ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

A alimentação correta é um dos fatores que tem maior influencia na saúde e no bem estar. Múltiplos fatores contribuem para a má nutrição dos idosos: dificuldade para engolir alimentos sólidos, devidos doenças da garganta e do esôfago; perda ou diminuição da visão, do paladar e do olfato; problemas odontológicos como falta de dentes, próteses velhas e mal ajustadas, doenças da cavidade oral e das gengivas; problemas psico-geriátricos principalmente a depressão, a tristeza, o desânimo, a apatia e a solidão; o uso de muitas medicações ocasionando como efeito colateral a perda de apetite; anemia (deficiência de ferro e vitamina A); a falta de vontade de cozinhar, e condições econômicas reduzidas. Além disso, muitos idosos são obesos, porque a atividade física é reduzida, quando a necessidade energética (em calorias) do organismo cai e o corpo ganha mais gordura ao envelhecer. Algumas recomendações simples, que podem ser postas em prática na sua próxima refeição devem ser abordadas. Faça delas motivo de mudança em seus hábitos alimentares. Procure ingerir de seis a oito copos de água por dia, mesmo que, habitualmente, você esteja acostumado a consumir chás e sucos. Lembre-se de que a partir dos 60 anos aumenta a propensão da pessoa ficar desidratada. Beba muitos líquidos especialmente quando o tempo estiver quente. Esta regra é muito importante. A sede não é um sinal que traduza as necessidades orgânicas e, por isso, é importante beber mesmo quando não se tem sede. Beba água ou bebidas não açucaradas, como sucos ou chá. Alimente-se a cada três horas, alternando, entre uma refeição e outra frutas e chás. Realize, por dia, 3 a 5 refeições em horas certas; isto o ajudará a lembrar-se mais facilmente do que comeu e em que quantidade. Não coma demasiado, nem coma coisas que não são necessárias. Não tente fazer as dietas da moda. Elas não se ajustam às necessidades do idoso. Verifique quais são os remédios que causam náuseas e azia, e peça para o seu médico programá-los para horários distantes das refeições. Use ervas, alecrim, salsinha, coentro, orégano e gengibre, entre outras, para acentuar o sabor dos alimentos, sem abusar do sal, mesmo que você não sofra de hipertensão. Não coma açúcar em excesso. Reduza as gorduras e os alimentos gordos. Não beba mais do que um copo de vinho ou de cerveja por dia, de preferência ao almoço. A grande maioria de nossos idosos não tem dentes, e apenas 75% destes utiliza prótese dentária satisfatória o que geralmente dificulta a mastigação. Nesse caso os alimentos devem ser na sua maioria cozidos ou preparados de modo que a mastigação seja facilitada. Mas não esqueça de variar, pois estes tipos de alimentos contêm menos vitaminas, sais minerais e fibras. P asse a comer produtos mais macios, como ovos, lacticínios ou papas (feitas de arroz, massas, cereais). Coma alimentos que não seja

como hipertensão arterial. rocambole de carne moída e bolo com frutas. Privilegie pratos cremosos. panquecas. a carne e os vegetais até ficarem bem tenros e depois. sucos de fruta e de vegetais. 6º passo: Reduza o consumo de doces. como sopas e purês. 9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. então sempre que possível vá as compras acompanhado. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. Não pule as refeições. no caso de se fazer as suas próprias compras. procure um . 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. por exemplo. salsicha. se achar necessário. mortadela. Coma-os 5 vezes por dia. Na escolha do cardápio opte por preparações mais coloridas que possibilitem um melhor estímulo visual. Tire o saleiro da mesa. Não passe muitas horas assistindo TV. Independente de patologias que necessitam de dietas. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. Evite o consumo diário. 4º passo: Reduza o consumo de sal. para no máximo 1 vez por semana.necessário mastigar. Uma alimentação saudável depende de quão prazerosa se torna esta atividade. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. frituras e salgadinhos. A melhor bebida é a água. 2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. Lembre-se de que não existe o mito em que o idoso “come menos” ou “não tem apetite”. ou dificuldades impostas pela sua idade. frango desfiado e peixes. macarrão a bolonhesa. como carne com gordura aparente. 8º passo: Aprecie a sua refeição. ou coza o peixe. esmague-os ou pique-os. 10º passo: Seja ativo. Caminhe no seu bairro. A visão geralmente debilitada dificulta a escolha dos alimentos. Coma devagar. legumes e verduras. que sabemos é muito importante. além de carne moída. no mínimo 4 vezes por semana. como. bolos. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. diabetes ou colesterol alto. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos: 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas.

. Comaos 5 vezes por dia.profissional de saúde que estará apto a reconhecer tais obstáculos e ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você. legumes e verduras. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos 10 passos para a alimentação saudável dos idosos 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas.

A melhor bebida é a água. bolos. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. Evite o consumo diário. Tire o saleiro da mesa.2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. frituras e salgadinhos. como carne com gordura aparente. 4º passo: Reduza o consumo de sal. salsicha. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. para no máximo 1 vez por semana. no mínimo 4 vezes por semana. . mortadela. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. Não pule as refeições. 8º passo: Aprecie a sua refeição. 6º passo: Reduza o consumo de doces. Coma devagar.

ou dificuldades impostas pela sua idade. 10º passo: Seja ativo. Caminhe no seu bairro. procure um nutricionista que estará apto a reconhecer tais obstáculos e . Não passe muitas horas assistindo TV.9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. diabetes ou colesterol alto. como hipertensão arterial. Quando existirem patologias que necessitam de dietas.

o corpo passa por mudanças que interferem diretamente no funcionamento do sistema digestório. Vale ressaltar que as . por exemplo. como o mal de Parkinson. Por isso. está relacionada a doenças. a suplementação de vitaminas e minerais é o caminho. O estômago também já não produz ácido clorídrico (uma das substâncias que compõem o suco gástrico) como antes. Essa deficiência. Há boas razões para isso. o consumo de cálcio (mineral que auxilia na formação e fortalecimento ósseo) deve ser aumentado. WWWodetholiveira. que enfraquece os ossos após os 60 anos. a quantidade ideal de nutrientes não for atingida. por sua vez.blogspot. no apetite e nas necessidades nutricionais diárias. quem já passou dos 60 deve ter uma atenção redobrada na hora de escolher o cardápio POR LILIAN HIRATA FOTOS FERNANDO GARDINALI ALÉM DA ALIMENTAÇÃO Se mesmo com uma dieta balanceada.com Dieta para maiores Com o envelhecimento. o que pode afetar a absorção da vitamina B12 (encontrada em alimentos de origem animal).ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você com uma alimentação saudável e ao mesmo tempo prazerosa. Em decorrência da osteoporose senil.

PIRÂMIDE ALIMENTAR INDICADA PARA A DIETA DE IDOSOS ACIMA DE 70 ANOS NOS ESTADOS UNIDOS Sugestão de cardápio CAFÉ DA MANHÃ • 1 xíc. FONTE: NUTRITION MAGAZINE . E apenas um médico pode indicar a suplementação. ajuda no funcionamento intestinal e fornece minerais e vitamina E) COLAÇÃO .necessidades nutricionais são individuais e só percebidas por meio de exames. se necessária. se houver problemas com os níveis de colesterol) • 2 fatias de pão integral com um pouco de margarina (1 ponta de faca) • 1/2 mamão (fruta laxativa. (200 ml) de café com leite integral (prefira leite desnatado.

• 1 copo (250 ml) de vitamina de fruta (fonte de vitaminas. NUTRICIONISTA DE SÃO PAULO.uol. alimento energético) • 1 concha de feijão cozido (proteína e fibras solúveis) • 1 pedaço de carne cozida com molho (proteína) • 3 col. que auxilia na prevenção do câncer de próstata) • 1 porção de frango sem pele e assado (para reduzir calorias e gorduras) • salada de folhas verdes picadas (fonte de fibras). (sopa) de macarrão cozido (energia).asp . minerais e fibras) CAFÉ DA TARDE • 2 fatias de pão (escolha pães macios que facilitam a mastigação) + 2 fatias de ricota temperada • 1 copo (250ml) de suco de laranja (fonte de vitamina C) JANTAR • 8 col. à vontade.br/Edicoes/24/artigo16183-3. ESPECIALIZADA NO TRATAMENTO DE IDOSOS http://revistavivasaude. (sopa) de arroz branco cozido (carboidrato. minerais e fibras) ALMOÇO • 8 col. com 1 concha de molho de tomate (fonte de licopeno.com. temperada com 1 fio de azeite • 1 taça de salada de frutas picadas (fonte de vitaminas. de chá de ervas FONTE: GLÁUCIA KAMIKADO PIVI. (sopa) de abobrinha na salsa • 1 fatia de pudim CEIA • 5 unidades de biscoito salgado • 1 ou 2 xíc.

vitaminas e . Este grupo é o que apresenta uma maior taxa de crescimento na sociedade e tem necessidades nutricionais muito específicas. Contudo. Necessidades Nutricionais Os requisitos energéticos do organismo diminuem com a idade. por isso manter-se em forma e saudável é o objectivo principal na alimentação. os conselhos nutricionais devem ser baseados nas características individuais do idoso. o corpo continua a precisar da mesmas quantidades de proteínas. Contudo. Os jovens idosos podem ainda ter cerca de 20 anos activos à sua frente. o que significará um maior apoio. os jovens idosos (65 a 74) e os idosos (acima de 75). Esta secção refere-se às necessidades nutricionais dos jovens idosos e dos idosos. particularmente se a actividade física é limitada. O grupo considerado como "acima da idade média" insere-se na secção Alimentação Saudável na idade Adulta. e não na sua idade cronológica.Considerações Nutricionais O grupo de pessoas com mais de 50 anos podem ser divididas em 3 grandes grupos: acima da meia idade (de 50 a 65). Os idosos são mais susceptíveis de desenvolverem doenças crónicas.

por isso é fundamental que os alimentos sejam densos e ricos do ponto de vista nutricional. Várias mudanças anatômicas e funcionais decorrentes do processo de envelhecimento. Nesse contexto. ou têm fraco apetite. a alimentação é um dos principais. E.minerais. Fonte: www. Para ajudar os intestinos a funcionarem normalmente. já que podem interferir com a absorção de outros nutrientes essenciais. mas a ingestão exagerada de fibras não é a resposta. dessa . De facto. Para ajudar a minimizar estes problemas. determinam a necessidade de se buscar compreender os fatores que afetam o hábito alimentar desse grupo etário. está cada vez mais claro que é preciso compreender as mudanças que ocorrem no envelhecimento e os demais fatores que afetam o consumo alimentar do indivíduo idoso. sofreram uma quebra de peso. A restrição de gorduras não é definitivamente aconselhada para aqueles que são frágeis. as suas características e seus problemas de saúde. Entre os fatores que podem condicionar a qualidade de vida e a longevidade do ser humano. continua a ser um excelente conselho para idosos que estão bem e em forma. Fibras Muitos idosos sofrem de obstipação e outros problemas intestinais. frutas e legumes deve ser encorajado. o consumo de cereais.alimentacaosaudavel. é também muito importante beber bastantes líquidos. gordura adicional pode ser usada para aumentar as calorias nas refeições de modo a ganhar algum peso.br/images?hl=pt-BR&rlz=1T4ADFA_ptBRBR371BR371&q=alimento+para+idosos&um=1&ie=UTF8&source=univ&ei=x3IZTMXdOYK78gb75djpDA&sa=X&oi=image_result_gr oup&ct=title&resnum=4&ved=0CC4QsAQwAw Alimentação na terceira idade O aumento da população idosa. bem como as grandes doenças associadas à velhice.com. nestas situações. a restrição de gorduras não é aconselhada da mesma forma. em especial gorduras saturadas (gorduras de origem animal) de modo a manter a saúde cardiovascular. aproximadamente 6 copos por dia. Gordura Restringir a ingestão de gorduras. para auxiliar na sua alimentação. podem ser atenuadas com uma alimentação adequada nos seus aspectos dietéticos e nutritivos. Acima dos 75 anos de idade.org Este saite é muito legal!!! http://www.google.

com a conseqüente diminuição e perda de autonomia. B) As Presença de doenças e o hábito alimentar. as alterações fisiológicas que sensibilidade aos gostos e afetam diretamente o apetite odor dos alimentos pode do idoso. E. Sede No idoso. audição. Digestão Dificuldades para mastigar devido à presença de cáries. ou. que são estruturas do corpo humano que recebem o estímulo da sede. a situação social. Dentre todas estas alterações. próteses inadaptadas. as doenças presentes. A) As Alterações Fisiológicas próprias do envelhecimento que interferem diretamente com o consumo alimentar do idoso estão no quadro a seguir. doenças periodontais. Intestino grosso e cólon há O idoso tende a concentrar o menor motilidade (movimento tempero dos alimentos espontâneo). A debilidade física também dificulta o acesso do idoso à água. reduz progressivamente as reservas orgânicas. leva à desidratação. no idoso é comum a coexistência de várias doenças. o que favorece adicionando maior quantidade de sal e de a constipação (intestino açúcar para ajustá-lo ao preso).forma. que interferem no apetite e na mudança de hábito alimentar do idoso Fatores que afetam o consumo de alimentos no idoso Os fatores que condicionam o hábito alimentar na terceira idade são: as alterações fisiológicas próprias do envelhecimento. olfato e percepção do gosto. falta de dentes e dentaduras defeituosas ou em precário estado de conservação. A evolução das doenças nas pessoas com 60 anos ou mais. em função da diferenciação no processo de O apetite do idoso pode ser envelhecimento. a menor sensação de sede ocorre pela disfunção cerebral. levando o organismo à deteriorização (perda) gradual de sua capacidade funcional. econômica e familiar em que vive o idoso. diuréticos. É fundamental oferecer água Procurou-se destacar apenas A diminuição da ao idoso. condições peculiares de cada dependendo da intensidade. pois nestes casos existe uma certa dependência de outras pessoas. pela diminuição da sensibilidade dos osmorreceptores. com o avanço da idade mas. Geralmente. idoso. sendo o esvaziamento gástrico mais lento. desencadear um quadro de anorexia (ausência de fome) É prudente observar as em maior ou menor grau. o olfato (odor) e o Pouco consumo de água pelos gosto interferem mais no idosos associado ao uso de apetite do idoso. Sensorial Estas mudanças incluem: diminuição e eventual perda na visão. Menor produção de ácido clorídrico pelo estômago. compensar essas mudanças que são naturais. . paladar que está alterado. a presença de doenças reduzem o apetite e aumentam as necessidades alimentares. modificado se a refeição estiver atrativa e saborosa.

• Antibióticos: alteram a absorção intestinal por destruição da flora. Os efeitos secundários que alguns medicamentos de uso habitual em geriatria produzem devem ser considerados nesta análise. A má nutrição do idoso pode também ser decorrente de sua progressiva incapacidade para realizar sozinho as atividades cotidianas. capacidade cognitiva e independência econômica.os quais influenciam a ingestão de alimentos. Como foi evidenciado. osteoporose (interfere na absorção do cálcio) e hiperglicemia. a absorção e a utilização de diversos nutrientes.Essa maior suscetibilidade às doenças também leva o idoso a ser vítima do uso de múltiplos medicamentos. C)Influência da situação social. os mais freqüentes são: • Tranqüilizantes e psicofármacos: favorecem o relaxamento e diminuem a absorção intestinal. evitando os que possam causar dificuldades de manipulação durante as refeições. Essa modificação no comportamento alimentar certamente afeta a adequação de nutrientes ao organismo e o coloca em risco de mánutrição. • Glucocorticóides: predispõem à gastrite. Tal situação faz com que o idoso dê preferência aos alimentos menos nutritivos. muitas vezes. verifica-se o excesso no consumo de produtos de panificação ( pão. o que também favorece a monotonia alimentar (alimentação pouco variada). alguns inclusive levam à falta de apetite. ambos levam a perda do apetite ou a recusa do alimento. a ansiedade pode desencadear o aumento excessivo de peso (obesidade). de fácil preparo. fazendo com que se alimente mal e pouco. a renda mensal "per capita" dos idosos é inferior à dos adultos jovens. bolos). O estado de ânimo do idoso para ingerir o alimento é. Verifica-se com freqüência. Grande parte dos idosos acaba consumindo alimentos de menor custo. esta atitude melhora o estado de ânimo . como doces e massas. a aquisição de alimentos como ir ao supermercado e a preparação das refeições podem se tornar uma tarefa muito difícil. integração social. A integração social é outro fator que tem papel relevante na alteração do consumo alimentar do idoso. modificado por atitudes simples. Estratégia Alimentar para Promover a Saúde do Idoso • Servir a refeições em local agradávelpois. Deve-se também estar atento a outros fatores como: perda do cônjuge e depressão pois. há uma tendência ao desestímulo para preparar alimentos variados e nutritivos. o que pode comprometer o estado de saúde e o requerimento alimentar. como sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas. • Diuréticos e laxantes: ocasionam desitratação e depleção de eletrólitos como magnésio. biscoitos. capacidade de deslocamento. em função dos insuficientes recursos econômicos provenientes de aposentadorias e/ou pensões. roscas. potássio e zinco. Em geral. Nesses casos. a digestão. Em geral. freqüentemente os medicamentos geram problemas digestivos e. A solidão familiar e social predispõe o idoso à falta de ilusão e preocupação consigo. Nessas circunstâncias. massas e doces. ou de fácil preparo como chás e torradas. • Analgésicos: favorecem a gastrite e úlceras. Por outro lado. elevado consumo de produtos industrializados. econômica e familiar do idoso no consumo de alimentos Os hábitos alimentares nessa fase da vida estão muito condicionados aos chamados fatores psicossociais: disponibilidade de alimentos.

As estratégias alimentares evidenciadas neste capítulo.Evite as frituras e dê preferência à preparação cozida. assada ou grelhada. • Leite. visto que a sensação de sede está diminuída nesta faixa etária. lanche.tanto por excesso como por déficit de nutrientes. salsa. desde que os mesmos façam parte de um hábito alimentar saudável. pode também ser instalado no cardápio cereais (arroz). • Ovos. Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras. As carnes podem ser servidas na forma cozida. • Reduzir o consumo de açúcar(refinado. em razão das diferenças na progressão do envelhecimento e da intercorrência de enfermidades (doenças). jantar. • Oferecer água. • Evite pele de frango ou de outras aves e. arejado. sal. caso haja possibilidade. almoço. de preferência de cor clara. • Sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas: (familiares. das alterações na capacidade de mastigação. Considerações Finais Os efeitos da alimentação inadequada . desde que a opção seja por músicas suaves adequadas à faixa etária. assada ou grelhada.ou seja.Para que a refeição seja atrativa é necessário oferecer aos idosos cardápios que fazem ou fizeram parte de seu cotidiano. miúdos (rico em colesterol). Os pratos podem ser mais saborosos e para isso. Dê preferência às frutas. Não use gordura animal (banha. mais vezes ao dia. prática esta que possibilita uma maior variedade entre a oferta de nutrientes. grupos de terceira idade. cristal). Evite refrigerantes e sucos artificiais. e ceia (lanche noturno leve). • Disciplinar o consumo de alimentos. Procure incluir em cada refeição. café e alimentos industrializados. • Oferecer refeições atrativas e saborosas. chás ao idoso para aumentar o consumo de líquidos. assim distribuídas: desjejum (café da manhã). pois as necessidades nutricionais das pessoas idosas são essencialmente individuais. • Utilizar com moderação os óleos vegetais para preparar as refeições. Pode-se também colocar um fundo sonoro neste ambiente. O cardápio pode ser fracionado em cinco refeições. toucinho). • Produtos de origem animal: • Retire a gordura visível das carnes. retire a nata ou sirva o desnatado. digestão e absorção dos nutrientes e . cheiro verde. Isso significa que o ambiente onde se realiza as refeições deve ser limpo. A nata contém elevado teor de gordura. legumes e verduras frescas e. dentre outras pessoas). use os temperos que são benéficos à saúde como: alho. cozido ou "frito na água" (a gema é rica em colesterol). • Fracionar a alimentação diária. são úteis para auxiliar na promoção da saúde do idoso mas. cebola. orégano e outros.estabelecendo horários. somente uma vez por semana. residentes de asilos. oferecer ao idoso refeições menos volumosas. fontes de alimentos ricos em fibras. cebolinha. Para a correta avaliação da alimentação é fundamental uma história alimentar detalhada. gordura. piso não derrapante. têm grande incidência na população idosa. combinar bem os alimentos oferecendo refeições coloridas (várias fontes). é essencial que o planejamento alimentar tanto no âmbito institucional (asilos. amigos. dos níveis de atividade física. com mobiliário adequado (mesa e cadeira confortáveis. Este planejamento depende do estado geral de saúde. massas e produtos de panificação integrais. sucos (natural).• do idoso. Deve-se também. casa de terceira idade) ou familiar seja efetuado por um profissional habilitado como o nutricionista. feitas de material resistente) e com espaço de circulação entre as mesas.

tenha como lazer aquilo que lhe dá prazer. diminuindo o estresse. essa porcentagem corresponda a 14%. não beba em excesso. mesmo na presença de algumas doenças crônicas.htm Por Maria Teresa Fialho de Sousa Campos Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa ALIMENTAÇÃO DO IDOSO A população brasileira está envelhecendo. Isso. a depressão e o isolamento. para que este ocorra da melhor forma possível. Fonte: http://www. fazer amigos e dançar. Todos os seres vivos sofrem um natural e esperado processo de envelhecimento e. Além das condições financeiras em que está submetido o idoso. Isso ajuda a melhorar a sua condição física. há 18 milhões de idosos no país. viajar. como passear. • Pratique uma atividade física. é importante estarmos preparados para enfrentar os desafios que a população de idosos representa.idosoamado. • Mantenha hábitos saudáveis: não fume. diabetes e colesterol alto. no Brasil. • Mantenha a sexualidade: não valorize apenas o ato sexual. É preciso aceitar essa fase como um importante capítulo do livro da vida. das alterações no sistema endócrino e no estado emocional.com/artigo4. ao teatro. ajuda a controlar doenças como hipertensão. depende muito de você. • Faça o tratamento de reabilitação de seqüelas ocasionadas por alguma doença crônica. Lembre-se de que o contato e o afeto são muito importantes. ir ao cinema.da eficiência no metabolismo. e não é possível ter a cura delas. o que corresponde a pouco mais de 10% do total da população. Hoje. como se manter bem. . Enfim. dá mais disposição. evite ambientes com ruídos intensos e exposição solar sem proteção. • Pratique atividades de lazer. mas podem e devem estar controladas. em 2025. Estima-se que. tão comuns nessa faixa etária? • Muitas doenças são crônicas. na maioria das vezes. Tenha uma alimentação rica em fibras (frutas e verduras) e pobre em gorduras saturadas. Então. • Tenha um sono adequado: dormir bem ajuda a manter o corpo em bom funcionamento.

entre 1950 e 2025. sem desconsiderar as características fisiológicas especiais e uma necessidade nutricional específica. E fundamental que o idoso apresente uma dieta equilibrada em carboidratos. Além disso. essas investigações praticamente inexistem. podem fazer a diferença e proporcionar melhor saúde e bem-estar. e considera-se que é possível reduzir as ocorrências através de um programa efetivo de controle da pressão arterial ou ainda pela introdução de hábitos saudáveis. Isso contribui para preservar a sua memória. somado ao avanço da ciência e tecnologia aplicados na área da saúde. e que seja priorizado o prazer no momento da refeição. Segundo o IBGE. proteínas. Os programas de controle para idosos podem não apenas evitar as mortes precoces. No entanto. drogas antioxidantes e anestésicos. gorduras. acredite em algo.• Tenha metas e objetivos. através de ações relativamente baratas. sabor. visando a identificar o consumo alimentar de idosos. Até o momento. Estudos mostram que são úteis para manter o equilíbrio mental. • Tenha fé. é pertinente pensamos na necessidade de aprimoramento em produtos e serviços voltados para a população idosa. particularmente no Brasil. nenhuma dessas terapias têm base científica que comprove o retardamento dessa fase. O aumento dessa população vem sendo observado no mundo inteiro. Na questão nutricional. mas também reduzir o sofrimento com as seqüelas de algumas doenças. é importante a refeição apresentar aspectos agradáveis. a quantidade de idosos aumentará 16 vezes contra cinco vezes da população total. <!--[if !supportLineBreakNewLine]--> <!--[endif]--> A Importância da Nutrição na Terceira Idade Saúde & Qualidade de Vida – Idosos A Organização Mundial da Saúde (OMS) define o idoso como “uma pessoa com 65 anos ou mais nos países desenvolvidos. além de atuar regulando diversas funções no organismo. familiares e sociais. A nutrição e a alimentação na terceira idade ainda são áreas pobres em investigação. serviços e conhecimentos suficientes que agreguem prazer e saúde a essa população. pois esses nutrientes. aroma e textura. deve-se priorizar a criação de tecnologias. porém na América Latina. Leia muito. Atualmente. faça cursos. atendendo as preferências do idoso. Planeje o seu futuro. e 60 anos nos países em desenvolvimento”. . Em alguns países desenvolvidos. produtos. o que ocorre em função da melhoria na qualidade de vida. O atendimento das necessidades de vitaminas e minerais é essencial. como a cor. estima-se que no Brasil. sabe-se que as principais causas de morte entre idosos são previsíveis e passíveis de prevenção. agem como antioxidante e previnem o envelhecimento e aparecimento de doenças. a ciência não descobriu nenhum antídoto para combater o envelhecimento. Atualmente. cultive a espiritualidade. sendo pouco exploradas e não tendo recebido a atenção que lhes é devida. esteja por dentro dos assuntos que acontecem no mundo. • Não deixe de ter atividades intelectuais. como as apontadas acima. um estilo de vida saudável com medidas simples. Suplementação vitamínica. Participe de decisões pessoais. muitas pesquisas têm sido feitas. de forma a promover a prevenção e tratamento dos problemas ocorrentes nessa fase da vida. Estudos mostram que derrames cerebrais e os infartos são as enfermidades que mais matam idosos no país.

pela atonia do tubo digestivo e pela diminuição das secreções digestivas e. podendo dar satisfação completa nos aspectos dietéticos.As refeições na terceira idade devem ser pouco abundantes e repartidas. os quais. pela falta de fibra. açúcar e cacau) Aspectos a ter em conta na preparação Ao organizar o regime alimentar de um idoso. . frutos). A má dentição. metade das quais devem ser provenientes de produtos lácteos. do excesso destas ou dos seus ácidos gordos saturados e colesterol. Poderá também optar por preparações dietéticas ou produtos homogeneizados. Estas refeições devem ser preparadas para facilitarem a mastigação e permitirem uma fácil digestão. Seja quem for o responsável pelo planeamento e preparação das suas refeições. do consumo excessivo de açúcar e de álcool. O idoso deve ir buscar as vitaminas e minerais aos alimentos do GRUPO V da roda dos alimentos (vegetais. fraccionamento ou picado. deve ter em conta os seguintes factores. é muito frequente a obstipação. deve atender aos gostos do paciente e às suas necessidades e limitações. hortícolas. Embora possam necessitar de uma alimentação e preparação especial das refeições. ocasionada. À medida que aumenta a idade. a tendência será para que as refeições se tornem isocalóricas e com intervalos de cerca de 2. tenha em conta factores como a ignorância dos factos relacionados à nutrição. sempre que possível. de paladar e de consistência a fim de que estimulem o apetite. participar nas refeições e comer os alimentos preparados para toda a família. para idosos. Para além disso. Neste planeamento. por outro lado. leguminosas secas.30 a três horas. por forma que cada uma não sobrecarregue demasiado o estômago do idoso. ou utilização de defeituosa prótese dentária. vegetais verdes. O processo de preparação mais indicado é a cozedura. por um lado. no idoso. As dislipidemias (ou formas estabelecidas de aterosclorose e outras perturbações degenerativas).). Tenha também em conta que. a falta de dinheiro e a dificuldade na preparação dos alimentos. que as pessoas idosas aceitam inadvertidamente. O aspecto visual da comida é muito importante. dependem de desequilíbrio entre carboidratos e gorduras. Cuidados a ter com o planeamento das dietas O planeamento de dietas que atendam ás necessidade dos idosos apresenta problemas que são tão variados quanto as circunstâncias nas quais estas pessoas vivem. evitando a utilização de condimentos fortes e de gorduras em excesso e muito aquecidas. cereais e derivados. e frutos) para se conseguir um equilíbrio em fibra. O idoso pode consumir cinco a seis refeições diárias. ralado. exige o emprego de alimentos apropriados e com uma textura adequada (cozedura suficiente. pois estes alimentos são facilmente digeríveis. levantam os problemas da aceitabilidade e do seu custo muito elevado. nas quais a nutrição desempenha papel fundamental. bem como grelhados ou ainda assados. as refeições devem ser atractivas em termos de aspecto. etc. deve preparar refeições pobres em gorduras sólidas e de origem animal e ricas em proteínas de origem animal. As fibras podem ser adquiridas à custa do pão de mistura e de alimentos do GRUPO IV (vegetais secos. o temor de alimentos desconhecidos. Até uma comida simples e bem apresentada poderá fazer com que o idoso sinta prazer em comer. Esta falta de fibra obriga ao cálculo da quantidade de fibra fornecida pelos GRUPOS IV e V e dos alimentos mais indicados (pão de mistura. batatas. os preconceitos alimentares. os idosos devem. Em termos de nutrientes.

Mauro Kleber destaca sobre o cuidado especial deve ser dado à vitamina B12. o estado da dentição. tais como a diminuição de tecido adiposo. o que não significa que a alimentação não possa ser saborosa. existe o consenso de que o idoso deve receber uma dieta variada. a perda do cônjuge. O uso de suplementos vitamínicos pelos idosos merece um comentário à parte. do que respeitar restrições dietéticas muito rígidas. “Este fato não justifica o uso indiscriminado de complexos vitamínicos nestas pessoas. a demência. as alterações do paladar e do olfato. e por isto tende a consumir menos calorias que os indivíduos mais jovens. especialista em clínica médica e suporte nutricional pela Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral pela AMB – Associação Médica Brasileira. Este fato. o consumo de álcool. Eventualmente será mais importante recuperar ou preservar o estado nutricional de um idoso doente. pois segundo o médico. Mais importante parece ser uma avaliação funcional. prestando a atenção no prazer da alimentação e na conservação do apetite. são importantes. Este fator já representa um risco aumentado de deficiência para várias vitaminas e minerais. Outra conseqüência é a alteração da sua composição corporal com diminuição da massa corporal seca (notadamente músculos e ossos) e um aumento da gordura corporal total. frisa o médico. a redução da salivação e menor capacidade de mastigação. mas devem ser interpretadas com cuidado. o de tabaco. Embora não interfiram diretamente na ingestão alimentar. ademais a maior parte dos idosos que recebe uma dieta adequada não apresentam sinais clínicos de deficiência vitamínica”:ratifica. Mauro Kleber de Sousa e Silva. ajudando mesmo a induzir ao sono. a depressão. Todos estes fatores. Alimentação Equilibrada e Orientada Pode Garantir Maior Qualidade de Vida Nos últimos anos a melhora das condições de saúde e de tratamento tem feito com que o número de idosos venha crescendo tanto no mundo quanto no Brasil. O Dr. calóricas e de lipídeos diárias não são muito diferentes das de grupos mais jovens de pessoas. No idoso. faz com que novas preocupações e investimentos sejam feitos na identificação de particularidades que possam propiciar um melhor atendimento a pessoas desta faixa etária. doce e ácido. segundo Dr. Pessoas acima dos setenta anos têm uma . A perda de peso e outras alterações no exame físico. ocorrem com freqüência. devem ser levados em consideração quando se trata de planejar a dieta de idosos. são condições que devem merecer uma atenção especial pois podem interferir tanto com o acesso a alimentos quanto com a sua ingestão”. Uma bebida quente à noite pode ser agradável para o idoso.Se a capacidade digestiva é limitada. decorrentes de doenças específicas. a diminuição da mobilidade. Deve-se ter o cuidado de adequar a dieta para os indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição. como a diabetes ou das insuficiências de órgãos. São comuns. o desenvolvimento da desnutrição tem alguns detalhes. devem ser respeitadas. o uso de medicamentos. de acordo com o médico. que se não observados podem fazer com que o médico ou nutricionista não chegue ao diagnóstico correto. que fazem com que os idosos estejam mais propensos a ter carência de algumas vitaminas. que pesquise mudanças nos hábitos e na rotina diária de trabalho e de lazer. o uso de próteses. cuja deficiência é muito mais comum nesta faixa etária. do tônus muscular e da saúde da pele. Mauro Kleber. segundo Dr. com redução na percepção dos sabores salgado. Dieta variada – Saudável – Balanceada De acordo com o especialista. As restrições dietéticas. alerta o médico. “O isolamento. É sabido que o envelhecimento causa alterações no corpo que podem interferir com a alimentação e o estado de nutrição de uma pessoa. saudável e balanceada. O idoso é em geral menos ativo fisicamente. As necessidades protéicas. Seja por falta de dentes ou pelo uso de dentaduras mal adaptadas e de diversos distúrbios da deglutição. as refeições devem ser planeadas de modo que a pessoa idosa evite certos alimentos. existem situações relacionadas ao envelhecimento e ao uso de dietas inadequadas. a anorexia.

nosso organismo passa por diversas transformações. A importância da nutrição na terceira idade 1) Os alimentos são importantes no tratamento e prevenção de doenças? Os primeiros registros de associação de alimentação à saúde datam de cerca de 2500 anos atrás. Nos idosos. sarcoidose e nos com hipercalciúria renal. que dificultam a mastigação. frisa. “A falta desta vitamina pode levar a anemia megaloblástica. como as sopas. o leite. Além de alterações na dentição. “Que o teu alimento seja o teu remédio e que teu remédio seja o teu alimento” pregava o filósofo Hipócrates. administrada por via parenteral”. pois é potencialmente perigosa. salada e vegetais. A reposição de vitamina D deve ser feita com cuidado. um obstáculo para a busca de alimento. diminuição da acidez gástrica e da produção de fator intrínseco com conseqüente deficiência da absorção intestinal da vitamina B12. tão ou mais freqüente do que a desnutrição. Os idosos devem ter cuidado para não restringir a alimentação a carboidratos. e ela deve ser.No Brasil. e às formas líquida ou pastosa. é também freqüente a interferência da questão financeira. verduras. não cria nenhuma dificuldade ou cuidado extraordinário que não devesse fazer parte do cuidado habitual a ser prestado a um paciente”. No caso dos legumes. o idoso tem uma redução de diversas propriedades do organismo.incidência maior de gastrite atrófica. são ótimas fontes. quando necessário. Se houver dificuldade de mastigação. para facilitar devem estar bem cozidos e macios. a vitamina D3. com dificuldades de marcha e déficits de cognição. prevenindo e tratando as doenças já instaladas. a alimentação é um ponto fundamental. bem como peixes ou ovo. feijão. A absorção do cálcio também diminui com a idade e sua suplementação pode ser necessária. O envelhecimento leva a uma diminuição da absorção intestinal da vitamina D ativa e da capacidade da pele de produzir o seu precursor. 3) O que deve ser observado na alimentação do idoso? Em qualquer faixa etária. podem ser ingeridos sob a forma de sucos. carne. finaliza o especialista. 2)A alimentação do idoso deve ser diferenciada? Sob o ponto de vista fisiológico. Na terceira idade. Com os baixos valores das aposentadorias. salada e proteína. Vitaminas – Uma Necessidade do Idoso O especialista acrescenta ainda que também são comuns entre os idosos as deficiências de vitamina D e cálcio. . O prato típico nacional. Quanto às frutas e vegetais. absortiva. é um bom começo. gástrica e intestinal estão reduzidas. lembra o especialista. como pães e massas. há a dificuldade de aquisição de maior variedade alimentar. Para continuar com saúde e disposição. Embora mais fáceis de ingerir e preparar. a receita não é diferente. A suplementação de cálcio está contra-indicada em pacientes com história de cálculos renais de cálcio. especialmente em mulheres em risco de osteoporose. as funções digestiva. Com o passar dos anos. pai da Medicina e pioneiro na utilização de alimentos no tratamento e prevenção de doenças. ainda que o de soja em caso de intolerância à lactose. o que reduz as chances do indivíduo ter acesso a todos os nutrientes necessários. é importante a atenção à variedade na hora das refeições. A atenção especial que requerem algumas particularidades do envelhecimento. “A alimentação do idoso obedece os mesmos princípios da de outras faixas etárias. que deverá ser apropriadamente diagnosticada e corrigida pelos que os tiverem assistindo. composto de arroz. ocorre a desidratação. e de locomoção. neuropatia periférica. devem estar sempre acompanhadas de frutas. hiperparatireiodismo primário. As proteínas são encontradas especialmente nas carnes. podendo levar a hipercalcemia e à morte.

Em caso de visível perda ou ganho de peso repentinos. é necessária avaliação médica para investigação das causas. Ainda que voltados às carências típicas desse público. é hepatotóxica. A vitamina A.4) A orientação profissional é importante nesta fase da vida? Assim como os medicamentos. Isso porque a existência de doenças crônicas é um fator relevante a ser considerado. Tendência ao isolamento e perda de apetite são alguns dos sintomas. tais sintomas podem advir de doenças graves. hipertensos e portadores de insuficiência renal ou cardíaca são outros exemplos que devem receber atenção especial neste aspecto. seu consumo tem seguir indicação profissional. 5) Que sinais de alerta devemos observar? Familiares e cuidadores devem estar sempre atentos aos hábitos alimentares dos idosos. A perda do cônjuge ou de pessoa próxima é um dos principais fatores desencadeantes. disponíveis em casas especializadas. verificando quantidades e variedades ingeridas a cada refeição. . Sua suplementação não deve ser indicada para portadores de insuficiência hepática. suplementos vitamínicos e alimentação devem ser consumidos a partir de orientação de profissionais especializados. bem como sua freqüência. A depressão é outro problema freqüentemente refletido na alimentação. Muito mais que um sinal de alimentação inadequada. Diabéticos. O mesmo vale para os preparados de líquidos de fórmulas nutricionais especiais para idosos. por exemplo.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful