ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

A alimentação correta é um dos fatores que tem maior influencia na saúde e no bem estar. Múltiplos fatores contribuem para a má nutrição dos idosos: dificuldade para engolir alimentos sólidos, devidos doenças da garganta e do esôfago; perda ou diminuição da visão, do paladar e do olfato; problemas odontológicos como falta de dentes, próteses velhas e mal ajustadas, doenças da cavidade oral e das gengivas; problemas psico-geriátricos principalmente a depressão, a tristeza, o desânimo, a apatia e a solidão; o uso de muitas medicações ocasionando como efeito colateral a perda de apetite; anemia (deficiência de ferro e vitamina A); a falta de vontade de cozinhar, e condições econômicas reduzidas. Além disso, muitos idosos são obesos, porque a atividade física é reduzida, quando a necessidade energética (em calorias) do organismo cai e o corpo ganha mais gordura ao envelhecer. Algumas recomendações simples, que podem ser postas em prática na sua próxima refeição devem ser abordadas. Faça delas motivo de mudança em seus hábitos alimentares. Procure ingerir de seis a oito copos de água por dia, mesmo que, habitualmente, você esteja acostumado a consumir chás e sucos. Lembre-se de que a partir dos 60 anos aumenta a propensão da pessoa ficar desidratada. Beba muitos líquidos especialmente quando o tempo estiver quente. Esta regra é muito importante. A sede não é um sinal que traduza as necessidades orgânicas e, por isso, é importante beber mesmo quando não se tem sede. Beba água ou bebidas não açucaradas, como sucos ou chá. Alimente-se a cada três horas, alternando, entre uma refeição e outra frutas e chás. Realize, por dia, 3 a 5 refeições em horas certas; isto o ajudará a lembrar-se mais facilmente do que comeu e em que quantidade. Não coma demasiado, nem coma coisas que não são necessárias. Não tente fazer as dietas da moda. Elas não se ajustam às necessidades do idoso. Verifique quais são os remédios que causam náuseas e azia, e peça para o seu médico programá-los para horários distantes das refeições. Use ervas, alecrim, salsinha, coentro, orégano e gengibre, entre outras, para acentuar o sabor dos alimentos, sem abusar do sal, mesmo que você não sofra de hipertensão. Não coma açúcar em excesso. Reduza as gorduras e os alimentos gordos. Não beba mais do que um copo de vinho ou de cerveja por dia, de preferência ao almoço. A grande maioria de nossos idosos não tem dentes, e apenas 75% destes utiliza prótese dentária satisfatória o que geralmente dificulta a mastigação. Nesse caso os alimentos devem ser na sua maioria cozidos ou preparados de modo que a mastigação seja facilitada. Mas não esqueça de variar, pois estes tipos de alimentos contêm menos vitaminas, sais minerais e fibras. P asse a comer produtos mais macios, como ovos, lacticínios ou papas (feitas de arroz, massas, cereais). Coma alimentos que não seja

Não pule as refeições. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. Coma-os 5 vezes por dia. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. Privilegie pratos cremosos. no caso de se fazer as suas próprias compras. frango desfiado e peixes. ou dificuldades impostas pela sua idade. Evite o consumo diário. mortadela. Tire o saleiro da mesa. 6º passo: Reduza o consumo de doces. como carne com gordura aparente. Coma devagar. no mínimo 4 vezes por semana. Lembre-se de que não existe o mito em que o idoso “come menos” ou “não tem apetite”. sucos de fruta e de vegetais. A melhor bebida é a água. por exemplo. macarrão a bolonhesa. frituras e salgadinhos. como sopas e purês. diabetes ou colesterol alto. salsicha. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos: 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas. Uma alimentação saudável depende de quão prazerosa se torna esta atividade. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. esmague-os ou pique-os. 8º passo: Aprecie a sua refeição. se achar necessário. rocambole de carne moída e bolo com frutas. 9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. 10º passo: Seja ativo. legumes e verduras. para no máximo 1 vez por semana. então sempre que possível vá as compras acompanhado.necessário mastigar. Caminhe no seu bairro. 2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. que sabemos é muito importante. procure um . ou coza o peixe. Na escolha do cardápio opte por preparações mais coloridas que possibilitem um melhor estímulo visual. além de carne moída. 4º passo: Reduza o consumo de sal. bolos. Não passe muitas horas assistindo TV. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. como hipertensão arterial. Independente de patologias que necessitam de dietas. panquecas. a carne e os vegetais até ficarem bem tenros e depois. como. A visão geralmente debilitada dificulta a escolha dos alimentos.

Comaos 5 vezes por dia. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos 10 passos para a alimentação saudável dos idosos 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas.profissional de saúde que estará apto a reconhecer tais obstáculos e ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você. legumes e verduras. .

para no máximo 1 vez por semana. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. 8º passo: Aprecie a sua refeição. bolos. Tire o saleiro da mesa. Evite o consumo diário. A melhor bebida é a água. salsicha. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. no mínimo 4 vezes por semana. 6º passo: Reduza o consumo de doces.2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. 4º passo: Reduza o consumo de sal. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. Coma devagar. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. . Não pule as refeições. como carne com gordura aparente. frituras e salgadinhos. mortadela.

10º passo: Seja ativo. ou dificuldades impostas pela sua idade. Caminhe no seu bairro. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. diabetes ou colesterol alto. procure um nutricionista que estará apto a reconhecer tais obstáculos e .9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. Não passe muitas horas assistindo TV. Quando existirem patologias que necessitam de dietas. como hipertensão arterial.

Vale ressaltar que as . o corpo passa por mudanças que interferem diretamente no funcionamento do sistema digestório. o que pode afetar a absorção da vitamina B12 (encontrada em alimentos de origem animal). como o mal de Parkinson. O estômago também já não produz ácido clorídrico (uma das substâncias que compõem o suco gástrico) como antes. quem já passou dos 60 deve ter uma atenção redobrada na hora de escolher o cardápio POR LILIAN HIRATA FOTOS FERNANDO GARDINALI ALÉM DA ALIMENTAÇÃO Se mesmo com uma dieta balanceada. a quantidade ideal de nutrientes não for atingida. o consumo de cálcio (mineral que auxilia na formação e fortalecimento ósseo) deve ser aumentado. WWWodetholiveira. Em decorrência da osteoporose senil. está relacionada a doenças.com Dieta para maiores Com o envelhecimento.ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você com uma alimentação saudável e ao mesmo tempo prazerosa. Há boas razões para isso. Essa deficiência. a suplementação de vitaminas e minerais é o caminho. por exemplo. Por isso. no apetite e nas necessidades nutricionais diárias.blogspot. por sua vez. que enfraquece os ossos após os 60 anos.

necessidades nutricionais são individuais e só percebidas por meio de exames. se necessária. E apenas um médico pode indicar a suplementação. (200 ml) de café com leite integral (prefira leite desnatado. ajuda no funcionamento intestinal e fornece minerais e vitamina E) COLAÇÃO . se houver problemas com os níveis de colesterol) • 2 fatias de pão integral com um pouco de margarina (1 ponta de faca) • 1/2 mamão (fruta laxativa.PIRÂMIDE ALIMENTAR INDICADA PARA A DIETA DE IDOSOS ACIMA DE 70 ANOS NOS ESTADOS UNIDOS Sugestão de cardápio CAFÉ DA MANHÃ • 1 xíc. FONTE: NUTRITION MAGAZINE .

com.• 1 copo (250 ml) de vitamina de fruta (fonte de vitaminas. alimento energético) • 1 concha de feijão cozido (proteína e fibras solúveis) • 1 pedaço de carne cozida com molho (proteína) • 3 col. NUTRICIONISTA DE SÃO PAULO. ESPECIALIZADA NO TRATAMENTO DE IDOSOS http://revistavivasaude. que auxilia na prevenção do câncer de próstata) • 1 porção de frango sem pele e assado (para reduzir calorias e gorduras) • salada de folhas verdes picadas (fonte de fibras).uol. temperada com 1 fio de azeite • 1 taça de salada de frutas picadas (fonte de vitaminas. de chá de ervas FONTE: GLÁUCIA KAMIKADO PIVI. minerais e fibras) ALMOÇO • 8 col. (sopa) de abobrinha na salsa • 1 fatia de pudim CEIA • 5 unidades de biscoito salgado • 1 ou 2 xíc. à vontade. (sopa) de macarrão cozido (energia). (sopa) de arroz branco cozido (carboidrato. minerais e fibras) CAFÉ DA TARDE • 2 fatias de pão (escolha pães macios que facilitam a mastigação) + 2 fatias de ricota temperada • 1 copo (250ml) de suco de laranja (fonte de vitamina C) JANTAR • 8 col.br/Edicoes/24/artigo16183-3.asp . com 1 concha de molho de tomate (fonte de licopeno.

os conselhos nutricionais devem ser baseados nas características individuais do idoso. Esta secção refere-se às necessidades nutricionais dos jovens idosos e dos idosos. Necessidades Nutricionais Os requisitos energéticos do organismo diminuem com a idade. vitaminas e . e não na sua idade cronológica. o que significará um maior apoio. por isso manter-se em forma e saudável é o objectivo principal na alimentação. Contudo. O grupo considerado como "acima da idade média" insere-se na secção Alimentação Saudável na idade Adulta. o corpo continua a precisar da mesmas quantidades de proteínas. particularmente se a actividade física é limitada. os jovens idosos (65 a 74) e os idosos (acima de 75). Os idosos são mais susceptíveis de desenvolverem doenças crónicas. Contudo. Os jovens idosos podem ainda ter cerca de 20 anos activos à sua frente.Considerações Nutricionais O grupo de pessoas com mais de 50 anos podem ser divididas em 3 grandes grupos: acima da meia idade (de 50 a 65). Este grupo é o que apresenta uma maior taxa de crescimento na sociedade e tem necessidades nutricionais muito específicas.

org Este saite é muito legal!!! http://www. dessa . Fonte: www. Entre os fatores que podem condicionar a qualidade de vida e a longevidade do ser humano. Nesse contexto. a restrição de gorduras não é aconselhada da mesma forma. ou têm fraco apetite.google. A restrição de gorduras não é definitivamente aconselhada para aqueles que são frágeis. Para ajudar a minimizar estes problemas. Acima dos 75 anos de idade. Várias mudanças anatômicas e funcionais decorrentes do processo de envelhecimento. podem ser atenuadas com uma alimentação adequada nos seus aspectos dietéticos e nutritivos. está cada vez mais claro que é preciso compreender as mudanças que ocorrem no envelhecimento e os demais fatores que afetam o consumo alimentar do indivíduo idoso. aproximadamente 6 copos por dia. bem como as grandes doenças associadas à velhice. o consumo de cereais. E. mas a ingestão exagerada de fibras não é a resposta. continua a ser um excelente conselho para idosos que estão bem e em forma. para auxiliar na sua alimentação. Para ajudar os intestinos a funcionarem normalmente. a alimentação é um dos principais. já que podem interferir com a absorção de outros nutrientes essenciais. determinam a necessidade de se buscar compreender os fatores que afetam o hábito alimentar desse grupo etário. frutas e legumes deve ser encorajado. as suas características e seus problemas de saúde. Fibras Muitos idosos sofrem de obstipação e outros problemas intestinais. gordura adicional pode ser usada para aumentar as calorias nas refeições de modo a ganhar algum peso. nestas situações. é também muito importante beber bastantes líquidos. por isso é fundamental que os alimentos sejam densos e ricos do ponto de vista nutricional.minerais.alimentacaosaudavel.com. em especial gorduras saturadas (gorduras de origem animal) de modo a manter a saúde cardiovascular. Gordura Restringir a ingestão de gorduras. De facto.br/images?hl=pt-BR&rlz=1T4ADFA_ptBRBR371BR371&q=alimento+para+idosos&um=1&ie=UTF8&source=univ&ei=x3IZTMXdOYK78gb75djpDA&sa=X&oi=image_result_gr oup&ct=title&resnum=4&ved=0CC4QsAQwAw Alimentação na terceira idade O aumento da população idosa. sofreram uma quebra de peso.

as alterações fisiológicas que sensibilidade aos gostos e afetam diretamente o apetite odor dos alimentos pode do idoso. falta de dentes e dentaduras defeituosas ou em precário estado de conservação. pela diminuição da sensibilidade dos osmorreceptores. o olfato (odor) e o Pouco consumo de água pelos gosto interferem mais no idosos associado ao uso de apetite do idoso. A evolução das doenças nas pessoas com 60 anos ou mais. a presença de doenças reduzem o apetite e aumentam as necessidades alimentares. no idoso é comum a coexistência de várias doenças.forma. com a conseqüente diminuição e perda de autonomia. leva à desidratação. levando o organismo à deteriorização (perda) gradual de sua capacidade funcional. Sede No idoso. A) As Alterações Fisiológicas próprias do envelhecimento que interferem diretamente com o consumo alimentar do idoso estão no quadro a seguir. que são estruturas do corpo humano que recebem o estímulo da sede. E. diuréticos. Dentre todas estas alterações. desencadear um quadro de anorexia (ausência de fome) É prudente observar as em maior ou menor grau. olfato e percepção do gosto. o que favorece adicionando maior quantidade de sal e de a constipação (intestino açúcar para ajustá-lo ao preso). a menor sensação de sede ocorre pela disfunção cerebral. B) As Presença de doenças e o hábito alimentar. Menor produção de ácido clorídrico pelo estômago. audição. Sensorial Estas mudanças incluem: diminuição e eventual perda na visão. compensar essas mudanças que são naturais. reduz progressivamente as reservas orgânicas. Intestino grosso e cólon há O idoso tende a concentrar o menor motilidade (movimento tempero dos alimentos espontâneo). paladar que está alterado. Digestão Dificuldades para mastigar devido à presença de cáries. É fundamental oferecer água Procurou-se destacar apenas A diminuição da ao idoso. A debilidade física também dificulta o acesso do idoso à água. econômica e familiar em que vive o idoso. que interferem no apetite e na mudança de hábito alimentar do idoso Fatores que afetam o consumo de alimentos no idoso Os fatores que condicionam o hábito alimentar na terceira idade são: as alterações fisiológicas próprias do envelhecimento. pois nestes casos existe uma certa dependência de outras pessoas. modificado se a refeição estiver atrativa e saborosa. as doenças presentes. condições peculiares de cada dependendo da intensidade. doenças periodontais. a situação social. . idoso. ou. Geralmente. em função da diferenciação no processo de O apetite do idoso pode ser envelhecimento. sendo o esvaziamento gástrico mais lento. próteses inadaptadas. com o avanço da idade mas.

os mais freqüentes são: • Tranqüilizantes e psicofármacos: favorecem o relaxamento e diminuem a absorção intestinal. capacidade cognitiva e independência econômica. há uma tendência ao desestímulo para preparar alimentos variados e nutritivos. Grande parte dos idosos acaba consumindo alimentos de menor custo. muitas vezes. A má nutrição do idoso pode também ser decorrente de sua progressiva incapacidade para realizar sozinho as atividades cotidianas. verifica-se o excesso no consumo de produtos de panificação ( pão. ambos levam a perda do apetite ou a recusa do alimento. a absorção e a utilização de diversos nutrientes. Nesses casos. • Glucocorticóides: predispõem à gastrite. a digestão. esta atitude melhora o estado de ânimo . Deve-se também estar atento a outros fatores como: perda do cônjuge e depressão pois. como doces e massas. Tal situação faz com que o idoso dê preferência aos alimentos menos nutritivos. em função dos insuficientes recursos econômicos provenientes de aposentadorias e/ou pensões. Por outro lado. evitando os que possam causar dificuldades de manipulação durante as refeições. biscoitos. C)Influência da situação social. Como foi evidenciado. o que também favorece a monotonia alimentar (alimentação pouco variada). osteoporose (interfere na absorção do cálcio) e hiperglicemia. Essa modificação no comportamento alimentar certamente afeta a adequação de nutrientes ao organismo e o coloca em risco de mánutrição. fazendo com que se alimente mal e pouco. elevado consumo de produtos industrializados. potássio e zinco. • Antibióticos: alteram a absorção intestinal por destruição da flora. Nessas circunstâncias. roscas. a aquisição de alimentos como ir ao supermercado e a preparação das refeições podem se tornar uma tarefa muito difícil. o que pode comprometer o estado de saúde e o requerimento alimentar. bolos). A integração social é outro fator que tem papel relevante na alteração do consumo alimentar do idoso. Em geral. como sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas. • Analgésicos: favorecem a gastrite e úlceras. freqüentemente os medicamentos geram problemas digestivos e. Estratégia Alimentar para Promover a Saúde do Idoso • Servir a refeições em local agradávelpois. alguns inclusive levam à falta de apetite. econômica e familiar do idoso no consumo de alimentos Os hábitos alimentares nessa fase da vida estão muito condicionados aos chamados fatores psicossociais: disponibilidade de alimentos. a renda mensal "per capita" dos idosos é inferior à dos adultos jovens. integração social. ou de fácil preparo como chás e torradas. massas e doces.os quais influenciam a ingestão de alimentos. a ansiedade pode desencadear o aumento excessivo de peso (obesidade). modificado por atitudes simples. capacidade de deslocamento. A solidão familiar e social predispõe o idoso à falta de ilusão e preocupação consigo. Verifica-se com freqüência. O estado de ânimo do idoso para ingerir o alimento é. de fácil preparo. Os efeitos secundários que alguns medicamentos de uso habitual em geriatria produzem devem ser considerados nesta análise. • Diuréticos e laxantes: ocasionam desitratação e depleção de eletrólitos como magnésio. Em geral.Essa maior suscetibilidade às doenças também leva o idoso a ser vítima do uso de múltiplos medicamentos.

gordura. digestão e absorção dos nutrientes e . somente uma vez por semana. pode também ser instalado no cardápio cereais (arroz). Não use gordura animal (banha. use os temperos que são benéficos à saúde como: alho. dentre outras pessoas). caso haja possibilidade. Isso significa que o ambiente onde se realiza as refeições deve ser limpo. • Utilizar com moderação os óleos vegetais para preparar as refeições. jantar. desde que os mesmos façam parte de um hábito alimentar saudável. sal. Para a correta avaliação da alimentação é fundamental uma história alimentar detalhada. Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras. cebola. assada ou grelhada. • Sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas: (familiares.Para que a refeição seja atrativa é necessário oferecer aos idosos cardápios que fazem ou fizeram parte de seu cotidiano. Pode-se também colocar um fundo sonoro neste ambiente. • Evite pele de frango ou de outras aves e. legumes e verduras frescas e. sucos (natural). das alterações na capacidade de mastigação. e ceia (lanche noturno leve). • Oferecer refeições atrativas e saborosas. massas e produtos de panificação integrais. pois as necessidades nutricionais das pessoas idosas são essencialmente individuais. • Reduzir o consumo de açúcar(refinado. lanche. Os pratos podem ser mais saborosos e para isso. assada ou grelhada. residentes de asilos. feitas de material resistente) e com espaço de circulação entre as mesas. • Disciplinar o consumo de alimentos. piso não derrapante. Evite refrigerantes e sucos artificiais. prática esta que possibilita uma maior variedade entre a oferta de nutrientes. toucinho). salsa. em razão das diferenças na progressão do envelhecimento e da intercorrência de enfermidades (doenças). miúdos (rico em colesterol). • Produtos de origem animal: • Retire a gordura visível das carnes. O cardápio pode ser fracionado em cinco refeições. As estratégias alimentares evidenciadas neste capítulo. A nata contém elevado teor de gordura. • Leite.tanto por excesso como por déficit de nutrientes. amigos.estabelecendo horários. é essencial que o planejamento alimentar tanto no âmbito institucional (asilos. almoço. chás ao idoso para aumentar o consumo de líquidos.Evite as frituras e dê preferência à preparação cozida.ou seja. mais vezes ao dia. cheiro verde. têm grande incidência na população idosa. orégano e outros. visto que a sensação de sede está diminuída nesta faixa etária. de preferência de cor clara. dos níveis de atividade física. • Ovos. Considerações Finais Os efeitos da alimentação inadequada . com mobiliário adequado (mesa e cadeira confortáveis. cozido ou "frito na água" (a gema é rica em colesterol). retire a nata ou sirva o desnatado. combinar bem os alimentos oferecendo refeições coloridas (várias fontes). casa de terceira idade) ou familiar seja efetuado por um profissional habilitado como o nutricionista. • Oferecer água. cebolinha. oferecer ao idoso refeições menos volumosas. Procure incluir em cada refeição. • Fracionar a alimentação diária. Dê preferência às frutas. desde que a opção seja por músicas suaves adequadas à faixa etária. assim distribuídas: desjejum (café da manhã). fontes de alimentos ricos em fibras. Deve-se também.• do idoso. cristal). As carnes podem ser servidas na forma cozida. Este planejamento depende do estado geral de saúde. grupos de terceira idade. arejado. são úteis para auxiliar na promoção da saúde do idoso mas. café e alimentos industrializados.

o que corresponde a pouco mais de 10% do total da população. fazer amigos e dançar. • Faça o tratamento de reabilitação de seqüelas ocasionadas por alguma doença crônica. para que este ocorra da melhor forma possível. no Brasil. ajuda a controlar doenças como hipertensão. Hoje. dá mais disposição. ao teatro. das alterações no sistema endócrino e no estado emocional. é importante estarmos preparados para enfrentar os desafios que a população de idosos representa. diminuindo o estresse. na maioria das vezes.da eficiência no metabolismo. a depressão e o isolamento. evite ambientes com ruídos intensos e exposição solar sem proteção. • Pratique atividades de lazer.idosoamado. Isso. tenha como lazer aquilo que lhe dá prazer. como passear.com/artigo4. não beba em excesso. . Estima-se que. Fonte: http://www. em 2025. ir ao cinema. É preciso aceitar essa fase como um importante capítulo do livro da vida. • Tenha um sono adequado: dormir bem ajuda a manter o corpo em bom funcionamento. Enfim. mas podem e devem estar controladas. Tenha uma alimentação rica em fibras (frutas e verduras) e pobre em gorduras saturadas. mesmo na presença de algumas doenças crônicas. viajar. diabetes e colesterol alto. Isso ajuda a melhorar a sua condição física. tão comuns nessa faixa etária? • Muitas doenças são crônicas. Então. como se manter bem. e não é possível ter a cura delas. essa porcentagem corresponda a 14%. há 18 milhões de idosos no país. Lembre-se de que o contato e o afeto são muito importantes. Além das condições financeiras em que está submetido o idoso. Todos os seres vivos sofrem um natural e esperado processo de envelhecimento e. • Mantenha a sexualidade: não valorize apenas o ato sexual.htm Por Maria Teresa Fialho de Sousa Campos Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa ALIMENTAÇÃO DO IDOSO A população brasileira está envelhecendo. • Mantenha hábitos saudáveis: não fume. depende muito de você. • Pratique uma atividade física.

entre 1950 e 2025. E fundamental que o idoso apresente uma dieta equilibrada em carboidratos. sabor. deve-se priorizar a criação de tecnologias. Segundo o IBGE. No entanto. esteja por dentro dos assuntos que acontecem no mundo. • Tenha fé. <!--[if !supportLineBreakNewLine]--> <!--[endif]--> A Importância da Nutrição na Terceira Idade Saúde & Qualidade de Vida – Idosos A Organização Mundial da Saúde (OMS) define o idoso como “uma pessoa com 65 anos ou mais nos países desenvolvidos. proteínas. a quantidade de idosos aumentará 16 vezes contra cinco vezes da população total. cultive a espiritualidade. agem como antioxidante e previnem o envelhecimento e aparecimento de doenças. através de ações relativamente baratas. de forma a promover a prevenção e tratamento dos problemas ocorrentes nessa fase da vida. Até o momento. Isso contribui para preservar a sua memória. Estudos mostram que derrames cerebrais e os infartos são as enfermidades que mais matam idosos no país. Em alguns países desenvolvidos. como a cor. e que seja priorizado o prazer no momento da refeição. atendendo as preferências do idoso. Participe de decisões pessoais. gorduras. aroma e textura. sabe-se que as principais causas de morte entre idosos são previsíveis e passíveis de prevenção. é importante a refeição apresentar aspectos agradáveis. Estudos mostram que são úteis para manter o equilíbrio mental. serviços e conhecimentos suficientes que agreguem prazer e saúde a essa população. como as apontadas acima. Na questão nutricional. Atualmente. . o que ocorre em função da melhoria na qualidade de vida. sem desconsiderar as características fisiológicas especiais e uma necessidade nutricional específica. podem fazer a diferença e proporcionar melhor saúde e bem-estar. A nutrição e a alimentação na terceira idade ainda são áreas pobres em investigação. familiares e sociais. sendo pouco exploradas e não tendo recebido a atenção que lhes é devida. um estilo de vida saudável com medidas simples. Atualmente. faça cursos. drogas antioxidantes e anestésicos. a ciência não descobriu nenhum antídoto para combater o envelhecimento. essas investigações praticamente inexistem. e 60 anos nos países em desenvolvimento”. particularmente no Brasil. Suplementação vitamínica. pois esses nutrientes. porém na América Latina. acredite em algo. produtos.• Tenha metas e objetivos. muitas pesquisas têm sido feitas. Planeje o seu futuro. visando a identificar o consumo alimentar de idosos. e considera-se que é possível reduzir as ocorrências através de um programa efetivo de controle da pressão arterial ou ainda pela introdução de hábitos saudáveis. é pertinente pensamos na necessidade de aprimoramento em produtos e serviços voltados para a população idosa. O aumento dessa população vem sendo observado no mundo inteiro. Leia muito. • Não deixe de ter atividades intelectuais. mas também reduzir o sofrimento com as seqüelas de algumas doenças. além de atuar regulando diversas funções no organismo. somado ao avanço da ciência e tecnologia aplicados na área da saúde. Os programas de controle para idosos podem não apenas evitar as mortes precoces. nenhuma dessas terapias têm base científica que comprove o retardamento dessa fase. estima-se que no Brasil. Além disso. O atendimento das necessidades de vitaminas e minerais é essencial.

ou utilização de defeituosa prótese dentária.As refeições na terceira idade devem ser pouco abundantes e repartidas. . ocasionada. Estas refeições devem ser preparadas para facilitarem a mastigação e permitirem uma fácil digestão. deve ter em conta os seguintes factores. batatas. O aspecto visual da comida é muito importante. As dislipidemias (ou formas estabelecidas de aterosclorose e outras perturbações degenerativas). para idosos. evitando a utilização de condimentos fortes e de gorduras em excesso e muito aquecidas. O idoso deve ir buscar as vitaminas e minerais aos alimentos do GRUPO V da roda dos alimentos (vegetais. Embora possam necessitar de uma alimentação e preparação especial das refeições. açúcar e cacau) Aspectos a ter em conta na preparação Ao organizar o regime alimentar de um idoso. pela atonia do tubo digestivo e pela diminuição das secreções digestivas e. levantam os problemas da aceitabilidade e do seu custo muito elevado. bem como grelhados ou ainda assados. de paladar e de consistência a fim de que estimulem o apetite. os idosos devem. dependem de desequilíbrio entre carboidratos e gorduras. por forma que cada uma não sobrecarregue demasiado o estômago do idoso. do consumo excessivo de açúcar e de álcool. Até uma comida simples e bem apresentada poderá fazer com que o idoso sinta prazer em comer. a falta de dinheiro e a dificuldade na preparação dos alimentos. A má dentição. Neste planeamento. tenha em conta factores como a ignorância dos factos relacionados à nutrição. metade das quais devem ser provenientes de produtos lácteos. Tenha também em conta que. fraccionamento ou picado. no idoso. Cuidados a ter com o planeamento das dietas O planeamento de dietas que atendam ás necessidade dos idosos apresenta problemas que são tão variados quanto as circunstâncias nas quais estas pessoas vivem. que as pessoas idosas aceitam inadvertidamente. frutos). pois estes alimentos são facilmente digeríveis. Esta falta de fibra obriga ao cálculo da quantidade de fibra fornecida pelos GRUPOS IV e V e dos alimentos mais indicados (pão de mistura. O idoso pode consumir cinco a seis refeições diárias. ralado. por outro lado. deve preparar refeições pobres em gorduras sólidas e de origem animal e ricas em proteínas de origem animal. Poderá também optar por preparações dietéticas ou produtos homogeneizados. Para além disso.30 a três horas. O processo de preparação mais indicado é a cozedura. nas quais a nutrição desempenha papel fundamental. e frutos) para se conseguir um equilíbrio em fibra. leguminosas secas. À medida que aumenta a idade. cereais e derivados. exige o emprego de alimentos apropriados e com uma textura adequada (cozedura suficiente. podendo dar satisfação completa nos aspectos dietéticos. etc. sempre que possível. As fibras podem ser adquiridas à custa do pão de mistura e de alimentos do GRUPO IV (vegetais secos. é muito frequente a obstipação. Em termos de nutrientes. por um lado. os quais. pela falta de fibra. vegetais verdes. deve atender aos gostos do paciente e às suas necessidades e limitações. participar nas refeições e comer os alimentos preparados para toda a família. Seja quem for o responsável pelo planeamento e preparação das suas refeições.). hortícolas. do excesso destas ou dos seus ácidos gordos saturados e colesterol. os preconceitos alimentares. as refeições devem ser atractivas em termos de aspecto. o temor de alimentos desconhecidos. a tendência será para que as refeições se tornem isocalóricas e com intervalos de cerca de 2.

como a diabetes ou das insuficiências de órgãos. que se não observados podem fazer com que o médico ou nutricionista não chegue ao diagnóstico correto. Uma bebida quente à noite pode ser agradável para o idoso. a depressão. Mais importante parece ser uma avaliação funcional. Mauro Kleber de Sousa e Silva. A perda de peso e outras alterações no exame físico. ajudando mesmo a induzir ao sono. a demência. devem ser levados em consideração quando se trata de planejar a dieta de idosos. segundo Dr. que pesquise mudanças nos hábitos e na rotina diária de trabalho e de lazer. existe o consenso de que o idoso deve receber uma dieta variada. As necessidades protéicas. cuja deficiência é muito mais comum nesta faixa etária. O uso de suplementos vitamínicos pelos idosos merece um comentário à parte. faz com que novas preocupações e investimentos sejam feitos na identificação de particularidades que possam propiciar um melhor atendimento a pessoas desta faixa etária. o uso de próteses. Pessoas acima dos setenta anos têm uma . Todos estes fatores. o de tabaco. segundo Dr. São comuns. a perda do cônjuge. ocorrem com freqüência. Embora não interfiram diretamente na ingestão alimentar. “Este fato não justifica o uso indiscriminado de complexos vitamínicos nestas pessoas. o que não significa que a alimentação não possa ser saborosa. do que respeitar restrições dietéticas muito rígidas. o desenvolvimento da desnutrição tem alguns detalhes. existem situações relacionadas ao envelhecimento e ao uso de dietas inadequadas. o consumo de álcool. doce e ácido. e por isto tende a consumir menos calorias que os indivíduos mais jovens. o estado da dentição. Dieta variada – Saudável – Balanceada De acordo com o especialista. As restrições dietéticas. prestando a atenção no prazer da alimentação e na conservação do apetite. decorrentes de doenças específicas. frisa o médico. com redução na percepção dos sabores salgado. do tônus muscular e da saúde da pele. Este fator já representa um risco aumentado de deficiência para várias vitaminas e minerais. as alterações do paladar e do olfato. “O isolamento. É sabido que o envelhecimento causa alterações no corpo que podem interferir com a alimentação e o estado de nutrição de uma pessoa. a redução da salivação e menor capacidade de mastigação. o uso de medicamentos. Eventualmente será mais importante recuperar ou preservar o estado nutricional de um idoso doente. Mauro Kleber destaca sobre o cuidado especial deve ser dado à vitamina B12. as refeições devem ser planeadas de modo que a pessoa idosa evite certos alimentos. saudável e balanceada. que fazem com que os idosos estejam mais propensos a ter carência de algumas vitaminas. pois segundo o médico. No idoso. O Dr. Deve-se ter o cuidado de adequar a dieta para os indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição. tais como a diminuição de tecido adiposo. devem ser respeitadas. ademais a maior parte dos idosos que recebe uma dieta adequada não apresentam sinais clínicos de deficiência vitamínica”:ratifica. Seja por falta de dentes ou pelo uso de dentaduras mal adaptadas e de diversos distúrbios da deglutição. mas devem ser interpretadas com cuidado. O idoso é em geral menos ativo fisicamente. a anorexia.Se a capacidade digestiva é limitada. calóricas e de lipídeos diárias não são muito diferentes das de grupos mais jovens de pessoas. de acordo com o médico. Mauro Kleber. Este fato. alerta o médico. a diminuição da mobilidade. Alimentação Equilibrada e Orientada Pode Garantir Maior Qualidade de Vida Nos últimos anos a melhora das condições de saúde e de tratamento tem feito com que o número de idosos venha crescendo tanto no mundo quanto no Brasil. Outra conseqüência é a alteração da sua composição corporal com diminuição da massa corporal seca (notadamente músculos e ossos) e um aumento da gordura corporal total. são condições que devem merecer uma atenção especial pois podem interferir tanto com o acesso a alimentos quanto com a sua ingestão”. especialista em clínica médica e suporte nutricional pela Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral pela AMB – Associação Médica Brasileira. são importantes.

Com o passar dos anos. A atenção especial que requerem algumas particularidades do envelhecimento. um obstáculo para a busca de alimento. Para continuar com saúde e disposição. A suplementação de cálcio está contra-indicada em pacientes com história de cálculos renais de cálcio. composto de arroz. Com os baixos valores das aposentadorias.incidência maior de gastrite atrófica. “A falta desta vitamina pode levar a anemia megaloblástica. não cria nenhuma dificuldade ou cuidado extraordinário que não devesse fazer parte do cuidado habitual a ser prestado a um paciente”. Além de alterações na dentição. Quanto às frutas e vegetais. as funções digestiva. A importância da nutrição na terceira idade 1) Os alimentos são importantes no tratamento e prevenção de doenças? Os primeiros registros de associação de alimentação à saúde datam de cerca de 2500 anos atrás. frisa. e às formas líquida ou pastosa. com dificuldades de marcha e déficits de cognição. quando necessário. verduras. especialmente em mulheres em risco de osteoporose. A absorção do cálcio também diminui com a idade e sua suplementação pode ser necessária. carne. bem como peixes ou ovo. que deverá ser apropriadamente diagnosticada e corrigida pelos que os tiverem assistindo. A reposição de vitamina D deve ser feita com cuidado. como pães e massas. Embora mais fáceis de ingerir e preparar. a alimentação é um ponto fundamental. hiperparatireiodismo primário. As proteínas são encontradas especialmente nas carnes. é importante a atenção à variedade na hora das refeições. para facilitar devem estar bem cozidos e macios. prevenindo e tratando as doenças já instaladas. O prato típico nacional. devem estar sempre acompanhadas de frutas. é também freqüente a interferência da questão financeira. Na terceira idade. pois é potencialmente perigosa. “Que o teu alimento seja o teu remédio e que teu remédio seja o teu alimento” pregava o filósofo Hipócrates. gástrica e intestinal estão reduzidas. e ela deve ser. são ótimas fontes. ocorre a desidratação. diminuição da acidez gástrica e da produção de fator intrínseco com conseqüente deficiência da absorção intestinal da vitamina B12. podem ser ingeridos sob a forma de sucos. . nosso organismo passa por diversas transformações. “A alimentação do idoso obedece os mesmos princípios da de outras faixas etárias. é um bom começo. feijão. podendo levar a hipercalcemia e à morte. 3) O que deve ser observado na alimentação do idoso? Em qualquer faixa etária. a receita não é diferente. sarcoidose e nos com hipercalciúria renal. e de locomoção. ainda que o de soja em caso de intolerância à lactose. pai da Medicina e pioneiro na utilização de alimentos no tratamento e prevenção de doenças.No Brasil. Se houver dificuldade de mastigação. O envelhecimento leva a uma diminuição da absorção intestinal da vitamina D ativa e da capacidade da pele de produzir o seu precursor. absortiva. lembra o especialista. que dificultam a mastigação. tão ou mais freqüente do que a desnutrição. Os idosos devem ter cuidado para não restringir a alimentação a carboidratos. Vitaminas – Uma Necessidade do Idoso O especialista acrescenta ainda que também são comuns entre os idosos as deficiências de vitamina D e cálcio. administrada por via parenteral”. como as sopas. salada e vegetais. a vitamina D3. o leite. neuropatia periférica. 2)A alimentação do idoso deve ser diferenciada? Sob o ponto de vista fisiológico. Nos idosos. há a dificuldade de aquisição de maior variedade alimentar. o que reduz as chances do indivíduo ter acesso a todos os nutrientes necessários. finaliza o especialista. salada e proteína. No caso dos legumes. o idoso tem uma redução de diversas propriedades do organismo.

Muito mais que um sinal de alimentação inadequada. verificando quantidades e variedades ingeridas a cada refeição. é hepatotóxica. A depressão é outro problema freqüentemente refletido na alimentação. suplementos vitamínicos e alimentação devem ser consumidos a partir de orientação de profissionais especializados. 5) Que sinais de alerta devemos observar? Familiares e cuidadores devem estar sempre atentos aos hábitos alimentares dos idosos.4) A orientação profissional é importante nesta fase da vida? Assim como os medicamentos. bem como sua freqüência. hipertensos e portadores de insuficiência renal ou cardíaca são outros exemplos que devem receber atenção especial neste aspecto. Em caso de visível perda ou ganho de peso repentinos. Diabéticos. disponíveis em casas especializadas. tais sintomas podem advir de doenças graves. Tendência ao isolamento e perda de apetite são alguns dos sintomas. O mesmo vale para os preparados de líquidos de fórmulas nutricionais especiais para idosos. Isso porque a existência de doenças crônicas é um fator relevante a ser considerado. por exemplo. . A vitamina A. é necessária avaliação médica para investigação das causas. A perda do cônjuge ou de pessoa próxima é um dos principais fatores desencadeantes. Ainda que voltados às carências típicas desse público. seu consumo tem seguir indicação profissional. Sua suplementação não deve ser indicada para portadores de insuficiência hepática.

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