P. 1
ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

|Views: 1.520|Likes:
Publicado pormaikelsilva

More info:

Published by: maikelsilva on Nov 30, 2010
Direitos Autorais:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/17/2012

pdf

text

original

ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

A alimentação correta é um dos fatores que tem maior influencia na saúde e no bem estar. Múltiplos fatores contribuem para a má nutrição dos idosos: dificuldade para engolir alimentos sólidos, devidos doenças da garganta e do esôfago; perda ou diminuição da visão, do paladar e do olfato; problemas odontológicos como falta de dentes, próteses velhas e mal ajustadas, doenças da cavidade oral e das gengivas; problemas psico-geriátricos principalmente a depressão, a tristeza, o desânimo, a apatia e a solidão; o uso de muitas medicações ocasionando como efeito colateral a perda de apetite; anemia (deficiência de ferro e vitamina A); a falta de vontade de cozinhar, e condições econômicas reduzidas. Além disso, muitos idosos são obesos, porque a atividade física é reduzida, quando a necessidade energética (em calorias) do organismo cai e o corpo ganha mais gordura ao envelhecer. Algumas recomendações simples, que podem ser postas em prática na sua próxima refeição devem ser abordadas. Faça delas motivo de mudança em seus hábitos alimentares. Procure ingerir de seis a oito copos de água por dia, mesmo que, habitualmente, você esteja acostumado a consumir chás e sucos. Lembre-se de que a partir dos 60 anos aumenta a propensão da pessoa ficar desidratada. Beba muitos líquidos especialmente quando o tempo estiver quente. Esta regra é muito importante. A sede não é um sinal que traduza as necessidades orgânicas e, por isso, é importante beber mesmo quando não se tem sede. Beba água ou bebidas não açucaradas, como sucos ou chá. Alimente-se a cada três horas, alternando, entre uma refeição e outra frutas e chás. Realize, por dia, 3 a 5 refeições em horas certas; isto o ajudará a lembrar-se mais facilmente do que comeu e em que quantidade. Não coma demasiado, nem coma coisas que não são necessárias. Não tente fazer as dietas da moda. Elas não se ajustam às necessidades do idoso. Verifique quais são os remédios que causam náuseas e azia, e peça para o seu médico programá-los para horários distantes das refeições. Use ervas, alecrim, salsinha, coentro, orégano e gengibre, entre outras, para acentuar o sabor dos alimentos, sem abusar do sal, mesmo que você não sofra de hipertensão. Não coma açúcar em excesso. Reduza as gorduras e os alimentos gordos. Não beba mais do que um copo de vinho ou de cerveja por dia, de preferência ao almoço. A grande maioria de nossos idosos não tem dentes, e apenas 75% destes utiliza prótese dentária satisfatória o que geralmente dificulta a mastigação. Nesse caso os alimentos devem ser na sua maioria cozidos ou preparados de modo que a mastigação seja facilitada. Mas não esqueça de variar, pois estes tipos de alimentos contêm menos vitaminas, sais minerais e fibras. P asse a comer produtos mais macios, como ovos, lacticínios ou papas (feitas de arroz, massas, cereais). Coma alimentos que não seja

3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. Lembre-se de que não existe o mito em que o idoso “come menos” ou “não tem apetite”. salsicha. panquecas. se achar necessário. bolos. esmague-os ou pique-os. Tire o saleiro da mesa. como sopas e purês. 4º passo: Reduza o consumo de sal. A visão geralmente debilitada dificulta a escolha dos alimentos. que sabemos é muito importante. ou coza o peixe. Coma-os 5 vezes por dia. 10º passo: Seja ativo. frituras e salgadinhos. Independente de patologias que necessitam de dietas. A melhor bebida é a água. legumes e verduras. Coma devagar. 8º passo: Aprecie a sua refeição. além de carne moída. como. Não pule as refeições. no mínimo 4 vezes por semana. a carne e os vegetais até ficarem bem tenros e depois. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. sucos de fruta e de vegetais. Uma alimentação saudável depende de quão prazerosa se torna esta atividade. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. então sempre que possível vá as compras acompanhado. 2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. Na escolha do cardápio opte por preparações mais coloridas que possibilitem um melhor estímulo visual. no caso de se fazer as suas próprias compras. procure um . rocambole de carne moída e bolo com frutas. 6º passo: Reduza o consumo de doces. macarrão a bolonhesa.necessário mastigar. para no máximo 1 vez por semana. Caminhe no seu bairro. mortadela. como hipertensão arterial. Não passe muitas horas assistindo TV. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos: 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. diabetes ou colesterol alto. Privilegie pratos cremosos. frango desfiado e peixes. ou dificuldades impostas pela sua idade. 9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. Evite o consumo diário. por exemplo. como carne com gordura aparente.

Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos 10 passos para a alimentação saudável dos idosos 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas. legumes e verduras. .profissional de saúde que estará apto a reconhecer tais obstáculos e ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você. Comaos 5 vezes por dia.

7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. Coma devagar. Evite o consumo diário. bolos.2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. salsicha. para no máximo 1 vez por semana. mortadela. como carne com gordura aparente. Não pule as refeições. . 6º passo: Reduza o consumo de doces. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. frituras e salgadinhos. A melhor bebida é a água. 4º passo: Reduza o consumo de sal. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. Tire o saleiro da mesa. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. no mínimo 4 vezes por semana. 8º passo: Aprecie a sua refeição.

como hipertensão arterial. Quando existirem patologias que necessitam de dietas. diabetes ou colesterol alto. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. Caminhe no seu bairro. ou dificuldades impostas pela sua idade.9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. Não passe muitas horas assistindo TV. 10º passo: Seja ativo. procure um nutricionista que estará apto a reconhecer tais obstáculos e .

com Dieta para maiores Com o envelhecimento. Em decorrência da osteoporose senil.ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você com uma alimentação saudável e ao mesmo tempo prazerosa. Por isso. Vale ressaltar que as . O estômago também já não produz ácido clorídrico (uma das substâncias que compõem o suco gástrico) como antes. que enfraquece os ossos após os 60 anos.blogspot. quem já passou dos 60 deve ter uma atenção redobrada na hora de escolher o cardápio POR LILIAN HIRATA FOTOS FERNANDO GARDINALI ALÉM DA ALIMENTAÇÃO Se mesmo com uma dieta balanceada. a suplementação de vitaminas e minerais é o caminho. Há boas razões para isso. por sua vez. no apetite e nas necessidades nutricionais diárias. o que pode afetar a absorção da vitamina B12 (encontrada em alimentos de origem animal). Essa deficiência. está relacionada a doenças. a quantidade ideal de nutrientes não for atingida. por exemplo. WWWodetholiveira. como o mal de Parkinson. o consumo de cálcio (mineral que auxilia na formação e fortalecimento ósseo) deve ser aumentado. o corpo passa por mudanças que interferem diretamente no funcionamento do sistema digestório.

necessidades nutricionais são individuais e só percebidas por meio de exames. ajuda no funcionamento intestinal e fornece minerais e vitamina E) COLAÇÃO . se houver problemas com os níveis de colesterol) • 2 fatias de pão integral com um pouco de margarina (1 ponta de faca) • 1/2 mamão (fruta laxativa.PIRÂMIDE ALIMENTAR INDICADA PARA A DIETA DE IDOSOS ACIMA DE 70 ANOS NOS ESTADOS UNIDOS Sugestão de cardápio CAFÉ DA MANHÃ • 1 xíc. (200 ml) de café com leite integral (prefira leite desnatado. se necessária. E apenas um médico pode indicar a suplementação. FONTE: NUTRITION MAGAZINE .

(sopa) de abobrinha na salsa • 1 fatia de pudim CEIA • 5 unidades de biscoito salgado • 1 ou 2 xíc. NUTRICIONISTA DE SÃO PAULO.uol. com 1 concha de molho de tomate (fonte de licopeno. à vontade.• 1 copo (250 ml) de vitamina de fruta (fonte de vitaminas. temperada com 1 fio de azeite • 1 taça de salada de frutas picadas (fonte de vitaminas. (sopa) de macarrão cozido (energia). de chá de ervas FONTE: GLÁUCIA KAMIKADO PIVI. minerais e fibras) ALMOÇO • 8 col.asp . alimento energético) • 1 concha de feijão cozido (proteína e fibras solúveis) • 1 pedaço de carne cozida com molho (proteína) • 3 col. minerais e fibras) CAFÉ DA TARDE • 2 fatias de pão (escolha pães macios que facilitam a mastigação) + 2 fatias de ricota temperada • 1 copo (250ml) de suco de laranja (fonte de vitamina C) JANTAR • 8 col. ESPECIALIZADA NO TRATAMENTO DE IDOSOS http://revistavivasaude. que auxilia na prevenção do câncer de próstata) • 1 porção de frango sem pele e assado (para reduzir calorias e gorduras) • salada de folhas verdes picadas (fonte de fibras). (sopa) de arroz branco cozido (carboidrato.br/Edicoes/24/artigo16183-3.com.

os jovens idosos (65 a 74) e os idosos (acima de 75).Considerações Nutricionais O grupo de pessoas com mais de 50 anos podem ser divididas em 3 grandes grupos: acima da meia idade (de 50 a 65). Contudo. O grupo considerado como "acima da idade média" insere-se na secção Alimentação Saudável na idade Adulta. por isso manter-se em forma e saudável é o objectivo principal na alimentação. vitaminas e . o que significará um maior apoio. Necessidades Nutricionais Os requisitos energéticos do organismo diminuem com a idade. e não na sua idade cronológica. Os jovens idosos podem ainda ter cerca de 20 anos activos à sua frente. o corpo continua a precisar da mesmas quantidades de proteínas. Contudo. os conselhos nutricionais devem ser baseados nas características individuais do idoso. particularmente se a actividade física é limitada. Esta secção refere-se às necessidades nutricionais dos jovens idosos e dos idosos. Os idosos são mais susceptíveis de desenvolverem doenças crónicas. Este grupo é o que apresenta uma maior taxa de crescimento na sociedade e tem necessidades nutricionais muito específicas.

br/images?hl=pt-BR&rlz=1T4ADFA_ptBRBR371BR371&q=alimento+para+idosos&um=1&ie=UTF8&source=univ&ei=x3IZTMXdOYK78gb75djpDA&sa=X&oi=image_result_gr oup&ct=title&resnum=4&ved=0CC4QsAQwAw Alimentação na terceira idade O aumento da população idosa. a alimentação é um dos principais. ou têm fraco apetite.alimentacaosaudavel. sofreram uma quebra de peso. Nesse contexto. Para ajudar os intestinos a funcionarem normalmente. frutas e legumes deve ser encorajado. determinam a necessidade de se buscar compreender os fatores que afetam o hábito alimentar desse grupo etário. bem como as grandes doenças associadas à velhice. Entre os fatores que podem condicionar a qualidade de vida e a longevidade do ser humano. continua a ser um excelente conselho para idosos que estão bem e em forma. De facto. Gordura Restringir a ingestão de gorduras. nestas situações. para auxiliar na sua alimentação. Várias mudanças anatômicas e funcionais decorrentes do processo de envelhecimento. a restrição de gorduras não é aconselhada da mesma forma. em especial gorduras saturadas (gorduras de origem animal) de modo a manter a saúde cardiovascular. podem ser atenuadas com uma alimentação adequada nos seus aspectos dietéticos e nutritivos. aproximadamente 6 copos por dia. por isso é fundamental que os alimentos sejam densos e ricos do ponto de vista nutricional.org Este saite é muito legal!!! http://www. já que podem interferir com a absorção de outros nutrientes essenciais. dessa . Acima dos 75 anos de idade. E. Fonte: www. gordura adicional pode ser usada para aumentar as calorias nas refeições de modo a ganhar algum peso. o consumo de cereais. está cada vez mais claro que é preciso compreender as mudanças que ocorrem no envelhecimento e os demais fatores que afetam o consumo alimentar do indivíduo idoso. mas a ingestão exagerada de fibras não é a resposta. A restrição de gorduras não é definitivamente aconselhada para aqueles que são frágeis. Para ajudar a minimizar estes problemas.com. Fibras Muitos idosos sofrem de obstipação e outros problemas intestinais. as suas características e seus problemas de saúde.minerais. é também muito importante beber bastantes líquidos.google.

Sede No idoso. Sensorial Estas mudanças incluem: diminuição e eventual perda na visão. ou. pela diminuição da sensibilidade dos osmorreceptores. Intestino grosso e cólon há O idoso tende a concentrar o menor motilidade (movimento tempero dos alimentos espontâneo). A evolução das doenças nas pessoas com 60 anos ou mais.forma. o olfato (odor) e o Pouco consumo de água pelos gosto interferem mais no idosos associado ao uso de apetite do idoso. com a conseqüente diminuição e perda de autonomia. reduz progressivamente as reservas orgânicas. diuréticos. em função da diferenciação no processo de O apetite do idoso pode ser envelhecimento. E. levando o organismo à deteriorização (perda) gradual de sua capacidade funcional. próteses inadaptadas. A) As Alterações Fisiológicas próprias do envelhecimento que interferem diretamente com o consumo alimentar do idoso estão no quadro a seguir. É fundamental oferecer água Procurou-se destacar apenas A diminuição da ao idoso. a presença de doenças reduzem o apetite e aumentam as necessidades alimentares. as doenças presentes. Geralmente. Dentre todas estas alterações. paladar que está alterado. olfato e percepção do gosto. o que favorece adicionando maior quantidade de sal e de a constipação (intestino açúcar para ajustá-lo ao preso). B) As Presença de doenças e o hábito alimentar. a menor sensação de sede ocorre pela disfunção cerebral. doenças periodontais. modificado se a refeição estiver atrativa e saborosa. as alterações fisiológicas que sensibilidade aos gostos e afetam diretamente o apetite odor dos alimentos pode do idoso. . Digestão Dificuldades para mastigar devido à presença de cáries. condições peculiares de cada dependendo da intensidade. com o avanço da idade mas. a situação social. que são estruturas do corpo humano que recebem o estímulo da sede. audição. econômica e familiar em que vive o idoso. no idoso é comum a coexistência de várias doenças. sendo o esvaziamento gástrico mais lento. A debilidade física também dificulta o acesso do idoso à água. que interferem no apetite e na mudança de hábito alimentar do idoso Fatores que afetam o consumo de alimentos no idoso Os fatores que condicionam o hábito alimentar na terceira idade são: as alterações fisiológicas próprias do envelhecimento. leva à desidratação. falta de dentes e dentaduras defeituosas ou em precário estado de conservação. compensar essas mudanças que são naturais. idoso. Menor produção de ácido clorídrico pelo estômago. pois nestes casos existe uma certa dependência de outras pessoas. desencadear um quadro de anorexia (ausência de fome) É prudente observar as em maior ou menor grau.

Por outro lado. a aquisição de alimentos como ir ao supermercado e a preparação das refeições podem se tornar uma tarefa muito difícil. C)Influência da situação social. evitando os que possam causar dificuldades de manipulação durante as refeições. Estratégia Alimentar para Promover a Saúde do Idoso • Servir a refeições em local agradávelpois. Como foi evidenciado. a digestão. capacidade de deslocamento. o que também favorece a monotonia alimentar (alimentação pouco variada). fazendo com que se alimente mal e pouco. Essa modificação no comportamento alimentar certamente afeta a adequação de nutrientes ao organismo e o coloca em risco de mánutrição. osteoporose (interfere na absorção do cálcio) e hiperglicemia. Verifica-se com freqüência. como doces e massas. muitas vezes. esta atitude melhora o estado de ânimo . Nessas circunstâncias. de fácil preparo. Em geral. freqüentemente os medicamentos geram problemas digestivos e. o que pode comprometer o estado de saúde e o requerimento alimentar. A solidão familiar e social predispõe o idoso à falta de ilusão e preocupação consigo. potássio e zinco. a absorção e a utilização de diversos nutrientes. Os efeitos secundários que alguns medicamentos de uso habitual em geriatria produzem devem ser considerados nesta análise. em função dos insuficientes recursos econômicos provenientes de aposentadorias e/ou pensões. Tal situação faz com que o idoso dê preferência aos alimentos menos nutritivos. capacidade cognitiva e independência econômica. verifica-se o excesso no consumo de produtos de panificação ( pão. bolos).Essa maior suscetibilidade às doenças também leva o idoso a ser vítima do uso de múltiplos medicamentos. modificado por atitudes simples. econômica e familiar do idoso no consumo de alimentos Os hábitos alimentares nessa fase da vida estão muito condicionados aos chamados fatores psicossociais: disponibilidade de alimentos. como sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas. • Diuréticos e laxantes: ocasionam desitratação e depleção de eletrólitos como magnésio. alguns inclusive levam à falta de apetite. massas e doces. integração social. ou de fácil preparo como chás e torradas. biscoitos. O estado de ânimo do idoso para ingerir o alimento é. • Glucocorticóides: predispõem à gastrite. Em geral. • Analgésicos: favorecem a gastrite e úlceras. Nesses casos. Grande parte dos idosos acaba consumindo alimentos de menor custo. roscas.os quais influenciam a ingestão de alimentos. A integração social é outro fator que tem papel relevante na alteração do consumo alimentar do idoso. ambos levam a perda do apetite ou a recusa do alimento. a renda mensal "per capita" dos idosos é inferior à dos adultos jovens. • Antibióticos: alteram a absorção intestinal por destruição da flora. A má nutrição do idoso pode também ser decorrente de sua progressiva incapacidade para realizar sozinho as atividades cotidianas. os mais freqüentes são: • Tranqüilizantes e psicofármacos: favorecem o relaxamento e diminuem a absorção intestinal. Deve-se também estar atento a outros fatores como: perda do cônjuge e depressão pois. elevado consumo de produtos industrializados. há uma tendência ao desestímulo para preparar alimentos variados e nutritivos. a ansiedade pode desencadear o aumento excessivo de peso (obesidade).

pode também ser instalado no cardápio cereais (arroz). O cardápio pode ser fracionado em cinco refeições. pois as necessidades nutricionais das pessoas idosas são essencialmente individuais. • Sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas: (familiares. arejado. Deve-se também.tanto por excesso como por déficit de nutrientes. cristal). As carnes podem ser servidas na forma cozida. • Fracionar a alimentação diária. têm grande incidência na população idosa. feitas de material resistente) e com espaço de circulação entre as mesas.estabelecendo horários. e ceia (lanche noturno leve).Para que a refeição seja atrativa é necessário oferecer aos idosos cardápios que fazem ou fizeram parte de seu cotidiano. assada ou grelhada. sucos (natural). almoço. cebolinha. chás ao idoso para aumentar o consumo de líquidos. desde que os mesmos façam parte de um hábito alimentar saudável. gordura. desde que a opção seja por músicas suaves adequadas à faixa etária. assim distribuídas: desjejum (café da manhã). cozido ou "frito na água" (a gema é rica em colesterol). Pode-se também colocar um fundo sonoro neste ambiente. orégano e outros. • Evite pele de frango ou de outras aves e.ou seja.• do idoso. café e alimentos industrializados. As estratégias alimentares evidenciadas neste capítulo. massas e produtos de panificação integrais. Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras. oferecer ao idoso refeições menos volumosas. retire a nata ou sirva o desnatado. são úteis para auxiliar na promoção da saúde do idoso mas. Não use gordura animal (banha. mais vezes ao dia. grupos de terceira idade. é essencial que o planejamento alimentar tanto no âmbito institucional (asilos. toucinho). em razão das diferenças na progressão do envelhecimento e da intercorrência de enfermidades (doenças). • Utilizar com moderação os óleos vegetais para preparar as refeições. • Produtos de origem animal: • Retire a gordura visível das carnes. legumes e verduras frescas e. Os pratos podem ser mais saborosos e para isso. miúdos (rico em colesterol). jantar. combinar bem os alimentos oferecendo refeições coloridas (várias fontes). • Reduzir o consumo de açúcar(refinado. • Oferecer refeições atrativas e saborosas. Para a correta avaliação da alimentação é fundamental uma história alimentar detalhada. residentes de asilos. Considerações Finais Os efeitos da alimentação inadequada . dentre outras pessoas). • Leite. caso haja possibilidade. A nata contém elevado teor de gordura. • Disciplinar o consumo de alimentos. Evite refrigerantes e sucos artificiais. sal. amigos. casa de terceira idade) ou familiar seja efetuado por um profissional habilitado como o nutricionista. cebola. somente uma vez por semana. assada ou grelhada. Procure incluir em cada refeição. salsa. use os temperos que são benéficos à saúde como: alho. Este planejamento depende do estado geral de saúde. Dê preferência às frutas. • Oferecer água. prática esta que possibilita uma maior variedade entre a oferta de nutrientes. de preferência de cor clara. Isso significa que o ambiente onde se realiza as refeições deve ser limpo. visto que a sensação de sede está diminuída nesta faixa etária. fontes de alimentos ricos em fibras.Evite as frituras e dê preferência à preparação cozida. digestão e absorção dos nutrientes e . lanche. piso não derrapante. • Ovos. dos níveis de atividade física. das alterações na capacidade de mastigação. cheiro verde. com mobiliário adequado (mesa e cadeira confortáveis.

em 2025. no Brasil. • Faça o tratamento de reabilitação de seqüelas ocasionadas por alguma doença crônica. não beba em excesso. e não é possível ter a cura delas. Lembre-se de que o contato e o afeto são muito importantes. Além das condições financeiras em que está submetido o idoso.com/artigo4. • Tenha um sono adequado: dormir bem ajuda a manter o corpo em bom funcionamento. Então. essa porcentagem corresponda a 14%. . a depressão e o isolamento. tenha como lazer aquilo que lhe dá prazer. Isso ajuda a melhorar a sua condição física. • Mantenha a sexualidade: não valorize apenas o ato sexual. o que corresponde a pouco mais de 10% do total da população. ir ao cinema. depende muito de você. diminuindo o estresse. Tenha uma alimentação rica em fibras (frutas e verduras) e pobre em gorduras saturadas. • Mantenha hábitos saudáveis: não fume. Estima-se que.idosoamado. Isso. é importante estarmos preparados para enfrentar os desafios que a população de idosos representa. É preciso aceitar essa fase como um importante capítulo do livro da vida. há 18 milhões de idosos no país. Enfim. Fonte: http://www. para que este ocorra da melhor forma possível. como se manter bem.da eficiência no metabolismo. • Pratique uma atividade física. dá mais disposição. diabetes e colesterol alto. tão comuns nessa faixa etária? • Muitas doenças são crônicas. Todos os seres vivos sofrem um natural e esperado processo de envelhecimento e. na maioria das vezes. ao teatro. das alterações no sistema endócrino e no estado emocional. viajar.htm Por Maria Teresa Fialho de Sousa Campos Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa ALIMENTAÇÃO DO IDOSO A população brasileira está envelhecendo. Hoje. • Pratique atividades de lazer. mas podem e devem estar controladas. como passear. fazer amigos e dançar. evite ambientes com ruídos intensos e exposição solar sem proteção. ajuda a controlar doenças como hipertensão. mesmo na presença de algumas doenças crônicas.

sabor. esteja por dentro dos assuntos que acontecem no mundo. sendo pouco exploradas e não tendo recebido a atenção que lhes é devida. produtos. • Não deixe de ter atividades intelectuais. a ciência não descobriu nenhum antídoto para combater o envelhecimento. drogas antioxidantes e anestésicos. serviços e conhecimentos suficientes que agreguem prazer e saúde a essa população. como a cor. sabe-se que as principais causas de morte entre idosos são previsíveis e passíveis de prevenção. Isso contribui para preservar a sua memória. podem fazer a diferença e proporcionar melhor saúde e bem-estar. Estudos mostram que são úteis para manter o equilíbrio mental. é pertinente pensamos na necessidade de aprimoramento em produtos e serviços voltados para a população idosa.• Tenha metas e objetivos. como as apontadas acima. E fundamental que o idoso apresente uma dieta equilibrada em carboidratos. e 60 anos nos países em desenvolvimento”. e considera-se que é possível reduzir as ocorrências através de um programa efetivo de controle da pressão arterial ou ainda pela introdução de hábitos saudáveis. cultive a espiritualidade. Estudos mostram que derrames cerebrais e os infartos são as enfermidades que mais matam idosos no país. entre 1950 e 2025. <!--[if !supportLineBreakNewLine]--> <!--[endif]--> A Importância da Nutrição na Terceira Idade Saúde & Qualidade de Vida – Idosos A Organização Mundial da Saúde (OMS) define o idoso como “uma pessoa com 65 anos ou mais nos países desenvolvidos. somado ao avanço da ciência e tecnologia aplicados na área da saúde. a quantidade de idosos aumentará 16 vezes contra cinco vezes da população total. além de atuar regulando diversas funções no organismo. Além disso. A nutrição e a alimentação na terceira idade ainda são áreas pobres em investigação. Atualmente. Em alguns países desenvolvidos. Planeje o seu futuro. muitas pesquisas têm sido feitas. o que ocorre em função da melhoria na qualidade de vida. O atendimento das necessidades de vitaminas e minerais é essencial. faça cursos. deve-se priorizar a criação de tecnologias. é importante a refeição apresentar aspectos agradáveis. No entanto. Segundo o IBGE. Atualmente. O aumento dessa população vem sendo observado no mundo inteiro. e que seja priorizado o prazer no momento da refeição. particularmente no Brasil. pois esses nutrientes. Até o momento. Leia muito. Suplementação vitamínica. através de ações relativamente baratas. essas investigações praticamente inexistem. agem como antioxidante e previnem o envelhecimento e aparecimento de doenças. aroma e textura. familiares e sociais. estima-se que no Brasil. • Tenha fé. Na questão nutricional. atendendo as preferências do idoso. visando a identificar o consumo alimentar de idosos. mas também reduzir o sofrimento com as seqüelas de algumas doenças. um estilo de vida saudável com medidas simples. gorduras. proteínas. sem desconsiderar as características fisiológicas especiais e uma necessidade nutricional específica. . acredite em algo. porém na América Latina. Participe de decisões pessoais. Os programas de controle para idosos podem não apenas evitar as mortes precoces. de forma a promover a prevenção e tratamento dos problemas ocorrentes nessa fase da vida. nenhuma dessas terapias têm base científica que comprove o retardamento dessa fase.

exige o emprego de alimentos apropriados e com uma textura adequada (cozedura suficiente. Neste planeamento. levantam os problemas da aceitabilidade e do seu custo muito elevado. metade das quais devem ser provenientes de produtos lácteos. de paladar e de consistência a fim de que estimulem o apetite. fraccionamento ou picado. bem como grelhados ou ainda assados. deve ter em conta os seguintes factores. vegetais verdes. evitando a utilização de condimentos fortes e de gorduras em excesso e muito aquecidas. a tendência será para que as refeições se tornem isocalóricas e com intervalos de cerca de 2. ou utilização de defeituosa prótese dentária. deve atender aos gostos do paciente e às suas necessidades e limitações. Estas refeições devem ser preparadas para facilitarem a mastigação e permitirem uma fácil digestão. etc. no idoso. ralado. Poderá também optar por preparações dietéticas ou produtos homogeneizados. Seja quem for o responsável pelo planeamento e preparação das suas refeições. por forma que cada uma não sobrecarregue demasiado o estômago do idoso.As refeições na terceira idade devem ser pouco abundantes e repartidas. participar nas refeições e comer os alimentos preparados para toda a família. tenha em conta factores como a ignorância dos factos relacionados à nutrição. açúcar e cacau) Aspectos a ter em conta na preparação Ao organizar o regime alimentar de um idoso. As dislipidemias (ou formas estabelecidas de aterosclorose e outras perturbações degenerativas). por um lado. deve preparar refeições pobres em gorduras sólidas e de origem animal e ricas em proteínas de origem animal. pela falta de fibra. Embora possam necessitar de uma alimentação e preparação especial das refeições. batatas. cereais e derivados. que as pessoas idosas aceitam inadvertidamente.30 a três horas.). podendo dar satisfação completa nos aspectos dietéticos. os preconceitos alimentares. As fibras podem ser adquiridas à custa do pão de mistura e de alimentos do GRUPO IV (vegetais secos. Tenha também em conta que. do excesso destas ou dos seus ácidos gordos saturados e colesterol. e frutos) para se conseguir um equilíbrio em fibra. O idoso pode consumir cinco a seis refeições diárias. frutos). do consumo excessivo de açúcar e de álcool. . ocasionada. O processo de preparação mais indicado é a cozedura. Até uma comida simples e bem apresentada poderá fazer com que o idoso sinta prazer em comer. A má dentição. é muito frequente a obstipação. O aspecto visual da comida é muito importante. Cuidados a ter com o planeamento das dietas O planeamento de dietas que atendam ás necessidade dos idosos apresenta problemas que são tão variados quanto as circunstâncias nas quais estas pessoas vivem. leguminosas secas. pela atonia do tubo digestivo e pela diminuição das secreções digestivas e. as refeições devem ser atractivas em termos de aspecto. para idosos. Para além disso. os quais. nas quais a nutrição desempenha papel fundamental. sempre que possível. por outro lado. dependem de desequilíbrio entre carboidratos e gorduras. os idosos devem. hortícolas. Em termos de nutrientes. Esta falta de fibra obriga ao cálculo da quantidade de fibra fornecida pelos GRUPOS IV e V e dos alimentos mais indicados (pão de mistura. O idoso deve ir buscar as vitaminas e minerais aos alimentos do GRUPO V da roda dos alimentos (vegetais. o temor de alimentos desconhecidos. pois estes alimentos são facilmente digeríveis. a falta de dinheiro e a dificuldade na preparação dos alimentos. À medida que aumenta a idade.

que se não observados podem fazer com que o médico ou nutricionista não chegue ao diagnóstico correto. doce e ácido. frisa o médico. Pessoas acima dos setenta anos têm uma . Outra conseqüência é a alteração da sua composição corporal com diminuição da massa corporal seca (notadamente músculos e ossos) e um aumento da gordura corporal total. Este fato. a perda do cônjuge. mas devem ser interpretadas com cuidado. Uma bebida quente à noite pode ser agradável para o idoso. As necessidades protéicas. calóricas e de lipídeos diárias não são muito diferentes das de grupos mais jovens de pessoas. do que respeitar restrições dietéticas muito rígidas. as alterações do paladar e do olfato. prestando a atenção no prazer da alimentação e na conservação do apetite. Deve-se ter o cuidado de adequar a dieta para os indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição. devem ser levados em consideração quando se trata de planejar a dieta de idosos. o estado da dentição. o uso de próteses. o que não significa que a alimentação não possa ser saborosa. É sabido que o envelhecimento causa alterações no corpo que podem interferir com a alimentação e o estado de nutrição de uma pessoa. Embora não interfiram diretamente na ingestão alimentar. as refeições devem ser planeadas de modo que a pessoa idosa evite certos alimentos. o de tabaco. Mauro Kleber destaca sobre o cuidado especial deve ser dado à vitamina B12. saudável e balanceada. com redução na percepção dos sabores salgado. são condições que devem merecer uma atenção especial pois podem interferir tanto com o acesso a alimentos quanto com a sua ingestão”. que pesquise mudanças nos hábitos e na rotina diária de trabalho e de lazer. existe o consenso de que o idoso deve receber uma dieta variada. a depressão. Mauro Kleber de Sousa e Silva. alerta o médico. existem situações relacionadas ao envelhecimento e ao uso de dietas inadequadas. são importantes. ademais a maior parte dos idosos que recebe uma dieta adequada não apresentam sinais clínicos de deficiência vitamínica”:ratifica. e por isto tende a consumir menos calorias que os indivíduos mais jovens. Seja por falta de dentes ou pelo uso de dentaduras mal adaptadas e de diversos distúrbios da deglutição. ajudando mesmo a induzir ao sono. Este fator já representa um risco aumentado de deficiência para várias vitaminas e minerais. “Este fato não justifica o uso indiscriminado de complexos vitamínicos nestas pessoas. a diminuição da mobilidade. O uso de suplementos vitamínicos pelos idosos merece um comentário à parte. Eventualmente será mais importante recuperar ou preservar o estado nutricional de um idoso doente. segundo Dr. como a diabetes ou das insuficiências de órgãos. tais como a diminuição de tecido adiposo. “O isolamento. especialista em clínica médica e suporte nutricional pela Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral pela AMB – Associação Médica Brasileira. o consumo de álcool. de acordo com o médico. cuja deficiência é muito mais comum nesta faixa etária. decorrentes de doenças específicas. São comuns. Alimentação Equilibrada e Orientada Pode Garantir Maior Qualidade de Vida Nos últimos anos a melhora das condições de saúde e de tratamento tem feito com que o número de idosos venha crescendo tanto no mundo quanto no Brasil. Dieta variada – Saudável – Balanceada De acordo com o especialista. A perda de peso e outras alterações no exame físico. pois segundo o médico. a redução da salivação e menor capacidade de mastigação. do tônus muscular e da saúde da pele.Se a capacidade digestiva é limitada. a demência. Mais importante parece ser uma avaliação funcional. a anorexia. faz com que novas preocupações e investimentos sejam feitos na identificação de particularidades que possam propiciar um melhor atendimento a pessoas desta faixa etária. Mauro Kleber. O idoso é em geral menos ativo fisicamente. As restrições dietéticas. devem ser respeitadas. O Dr. o uso de medicamentos. Todos estes fatores. o desenvolvimento da desnutrição tem alguns detalhes. ocorrem com freqüência. segundo Dr. No idoso. que fazem com que os idosos estejam mais propensos a ter carência de algumas vitaminas.

Além de alterações na dentição. administrada por via parenteral”. nosso organismo passa por diversas transformações. pai da Medicina e pioneiro na utilização de alimentos no tratamento e prevenção de doenças. com dificuldades de marcha e déficits de cognição. o que reduz as chances do indivíduo ter acesso a todos os nutrientes necessários. lembra o especialista. especialmente em mulheres em risco de osteoporose. e de locomoção. a vitamina D3. Quanto às frutas e vegetais. tão ou mais freqüente do que a desnutrição. salada e proteína. O envelhecimento leva a uma diminuição da absorção intestinal da vitamina D ativa e da capacidade da pele de produzir o seu precursor. verduras. que deverá ser apropriadamente diagnosticada e corrigida pelos que os tiverem assistindo. prevenindo e tratando as doenças já instaladas. Na terceira idade.incidência maior de gastrite atrófica. A atenção especial que requerem algumas particularidades do envelhecimento. Se houver dificuldade de mastigação. o idoso tem uma redução de diversas propriedades do organismo. pois é potencialmente perigosa. salada e vegetais. feijão. ainda que o de soja em caso de intolerância à lactose. podem ser ingeridos sob a forma de sucos. bem como peixes ou ovo. o leite. Com os baixos valores das aposentadorias. Vitaminas – Uma Necessidade do Idoso O especialista acrescenta ainda que também são comuns entre os idosos as deficiências de vitamina D e cálcio. é também freqüente a interferência da questão financeira. Nos idosos. a alimentação é um ponto fundamental. um obstáculo para a busca de alimento. e ela deve ser. e às formas líquida ou pastosa. não cria nenhuma dificuldade ou cuidado extraordinário que não devesse fazer parte do cuidado habitual a ser prestado a um paciente”. são ótimas fontes. . sarcoidose e nos com hipercalciúria renal. é um bom começo. “Que o teu alimento seja o teu remédio e que teu remédio seja o teu alimento” pregava o filósofo Hipócrates. frisa. quando necessário. absortiva. finaliza o especialista. 2)A alimentação do idoso deve ser diferenciada? Sob o ponto de vista fisiológico. “A falta desta vitamina pode levar a anemia megaloblástica.No Brasil. devem estar sempre acompanhadas de frutas. Para continuar com saúde e disposição. As proteínas são encontradas especialmente nas carnes. ocorre a desidratação. A suplementação de cálcio está contra-indicada em pacientes com história de cálculos renais de cálcio. neuropatia periférica. diminuição da acidez gástrica e da produção de fator intrínseco com conseqüente deficiência da absorção intestinal da vitamina B12. A importância da nutrição na terceira idade 1) Os alimentos são importantes no tratamento e prevenção de doenças? Os primeiros registros de associação de alimentação à saúde datam de cerca de 2500 anos atrás. Embora mais fáceis de ingerir e preparar. Com o passar dos anos. A reposição de vitamina D deve ser feita com cuidado. como as sopas. hiperparatireiodismo primário. podendo levar a hipercalcemia e à morte. O prato típico nacional. carne. gástrica e intestinal estão reduzidas. há a dificuldade de aquisição de maior variedade alimentar. Os idosos devem ter cuidado para não restringir a alimentação a carboidratos. como pães e massas. as funções digestiva. para facilitar devem estar bem cozidos e macios. No caso dos legumes. A absorção do cálcio também diminui com a idade e sua suplementação pode ser necessária. a receita não é diferente. que dificultam a mastigação. 3) O que deve ser observado na alimentação do idoso? Em qualquer faixa etária. é importante a atenção à variedade na hora das refeições. composto de arroz. “A alimentação do idoso obedece os mesmos princípios da de outras faixas etárias.

verificando quantidades e variedades ingeridas a cada refeição. é necessária avaliação médica para investigação das causas. A vitamina A. A depressão é outro problema freqüentemente refletido na alimentação. 5) Que sinais de alerta devemos observar? Familiares e cuidadores devem estar sempre atentos aos hábitos alimentares dos idosos.4) A orientação profissional é importante nesta fase da vida? Assim como os medicamentos. bem como sua freqüência. é hepatotóxica. Isso porque a existência de doenças crônicas é um fator relevante a ser considerado. Diabéticos. O mesmo vale para os preparados de líquidos de fórmulas nutricionais especiais para idosos. Muito mais que um sinal de alimentação inadequada. seu consumo tem seguir indicação profissional. por exemplo. . tais sintomas podem advir de doenças graves. suplementos vitamínicos e alimentação devem ser consumidos a partir de orientação de profissionais especializados. Em caso de visível perda ou ganho de peso repentinos. A perda do cônjuge ou de pessoa próxima é um dos principais fatores desencadeantes. Sua suplementação não deve ser indicada para portadores de insuficiência hepática. hipertensos e portadores de insuficiência renal ou cardíaca são outros exemplos que devem receber atenção especial neste aspecto. disponíveis em casas especializadas. Ainda que voltados às carências típicas desse público. Tendência ao isolamento e perda de apetite são alguns dos sintomas.

You're Reading a Free Preview

Descarregar
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->