ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

A alimentação correta é um dos fatores que tem maior influencia na saúde e no bem estar. Múltiplos fatores contribuem para a má nutrição dos idosos: dificuldade para engolir alimentos sólidos, devidos doenças da garganta e do esôfago; perda ou diminuição da visão, do paladar e do olfato; problemas odontológicos como falta de dentes, próteses velhas e mal ajustadas, doenças da cavidade oral e das gengivas; problemas psico-geriátricos principalmente a depressão, a tristeza, o desânimo, a apatia e a solidão; o uso de muitas medicações ocasionando como efeito colateral a perda de apetite; anemia (deficiência de ferro e vitamina A); a falta de vontade de cozinhar, e condições econômicas reduzidas. Além disso, muitos idosos são obesos, porque a atividade física é reduzida, quando a necessidade energética (em calorias) do organismo cai e o corpo ganha mais gordura ao envelhecer. Algumas recomendações simples, que podem ser postas em prática na sua próxima refeição devem ser abordadas. Faça delas motivo de mudança em seus hábitos alimentares. Procure ingerir de seis a oito copos de água por dia, mesmo que, habitualmente, você esteja acostumado a consumir chás e sucos. Lembre-se de que a partir dos 60 anos aumenta a propensão da pessoa ficar desidratada. Beba muitos líquidos especialmente quando o tempo estiver quente. Esta regra é muito importante. A sede não é um sinal que traduza as necessidades orgânicas e, por isso, é importante beber mesmo quando não se tem sede. Beba água ou bebidas não açucaradas, como sucos ou chá. Alimente-se a cada três horas, alternando, entre uma refeição e outra frutas e chás. Realize, por dia, 3 a 5 refeições em horas certas; isto o ajudará a lembrar-se mais facilmente do que comeu e em que quantidade. Não coma demasiado, nem coma coisas que não são necessárias. Não tente fazer as dietas da moda. Elas não se ajustam às necessidades do idoso. Verifique quais são os remédios que causam náuseas e azia, e peça para o seu médico programá-los para horários distantes das refeições. Use ervas, alecrim, salsinha, coentro, orégano e gengibre, entre outras, para acentuar o sabor dos alimentos, sem abusar do sal, mesmo que você não sofra de hipertensão. Não coma açúcar em excesso. Reduza as gorduras e os alimentos gordos. Não beba mais do que um copo de vinho ou de cerveja por dia, de preferência ao almoço. A grande maioria de nossos idosos não tem dentes, e apenas 75% destes utiliza prótese dentária satisfatória o que geralmente dificulta a mastigação. Nesse caso os alimentos devem ser na sua maioria cozidos ou preparados de modo que a mastigação seja facilitada. Mas não esqueça de variar, pois estes tipos de alimentos contêm menos vitaminas, sais minerais e fibras. P asse a comer produtos mais macios, como ovos, lacticínios ou papas (feitas de arroz, massas, cereais). Coma alimentos que não seja

como carne com gordura aparente. além de carne moída. para no máximo 1 vez por semana. Não passe muitas horas assistindo TV. Coma-os 5 vezes por dia. Uma alimentação saudável depende de quão prazerosa se torna esta atividade. como. mortadela. A visão geralmente debilitada dificulta a escolha dos alimentos. macarrão a bolonhesa. que sabemos é muito importante. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos: 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas. Coma devagar. ou coza o peixe. então sempre que possível vá as compras acompanhado. 8º passo: Aprecie a sua refeição. sucos de fruta e de vegetais. frango desfiado e peixes. 10º passo: Seja ativo. Lembre-se de que não existe o mito em que o idoso “come menos” ou “não tem apetite”. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. Independente de patologias que necessitam de dietas. diabetes ou colesterol alto. como hipertensão arterial. 9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. Caminhe no seu bairro. esmague-os ou pique-os. por exemplo. frituras e salgadinhos. rocambole de carne moída e bolo com frutas. a carne e os vegetais até ficarem bem tenros e depois. no mínimo 4 vezes por semana. Privilegie pratos cremosos. Tire o saleiro da mesa. se achar necessário. A melhor bebida é a água. ou dificuldades impostas pela sua idade. no caso de se fazer as suas próprias compras. como sopas e purês. 2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. Na escolha do cardápio opte por preparações mais coloridas que possibilitem um melhor estímulo visual. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. salsicha. legumes e verduras. 6º passo: Reduza o consumo de doces. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. panquecas. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. procure um . Não pule as refeições.necessário mastigar. 4º passo: Reduza o consumo de sal. Evite o consumo diário. bolos.

profissional de saúde que estará apto a reconhecer tais obstáculos e ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você. legumes e verduras. . Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos 10 passos para a alimentação saudável dos idosos 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas. Comaos 5 vezes por dia.

Coma devagar. mortadela. no mínimo 4 vezes por semana. A melhor bebida é a água. salsicha. Tire o saleiro da mesa. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. para no máximo 1 vez por semana. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. bolos. 6º passo: Reduza o consumo de doces. frituras e salgadinhos. .2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. como carne com gordura aparente. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. 8º passo: Aprecie a sua refeição. Evite o consumo diário. 4º passo: Reduza o consumo de sal. Não pule as refeições.

10º passo: Seja ativo. diabetes ou colesterol alto.9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. como hipertensão arterial. Quando existirem patologias que necessitam de dietas. procure um nutricionista que estará apto a reconhecer tais obstáculos e . Caminhe no seu bairro. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. ou dificuldades impostas pela sua idade. Não passe muitas horas assistindo TV.

Há boas razões para isso. que enfraquece os ossos após os 60 anos. O estômago também já não produz ácido clorídrico (uma das substâncias que compõem o suco gástrico) como antes. quem já passou dos 60 deve ter uma atenção redobrada na hora de escolher o cardápio POR LILIAN HIRATA FOTOS FERNANDO GARDINALI ALÉM DA ALIMENTAÇÃO Se mesmo com uma dieta balanceada. no apetite e nas necessidades nutricionais diárias. Vale ressaltar que as . está relacionada a doenças. o que pode afetar a absorção da vitamina B12 (encontrada em alimentos de origem animal). Essa deficiência. como o mal de Parkinson. WWWodetholiveira. a quantidade ideal de nutrientes não for atingida. o consumo de cálcio (mineral que auxilia na formação e fortalecimento ósseo) deve ser aumentado. por exemplo. por sua vez. Por isso.ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você com uma alimentação saudável e ao mesmo tempo prazerosa. a suplementação de vitaminas e minerais é o caminho. Em decorrência da osteoporose senil.blogspot. o corpo passa por mudanças que interferem diretamente no funcionamento do sistema digestório.com Dieta para maiores Com o envelhecimento.

PIRÂMIDE ALIMENTAR INDICADA PARA A DIETA DE IDOSOS ACIMA DE 70 ANOS NOS ESTADOS UNIDOS Sugestão de cardápio CAFÉ DA MANHÃ • 1 xíc. se necessária. (200 ml) de café com leite integral (prefira leite desnatado. FONTE: NUTRITION MAGAZINE .necessidades nutricionais são individuais e só percebidas por meio de exames. E apenas um médico pode indicar a suplementação. ajuda no funcionamento intestinal e fornece minerais e vitamina E) COLAÇÃO . se houver problemas com os níveis de colesterol) • 2 fatias de pão integral com um pouco de margarina (1 ponta de faca) • 1/2 mamão (fruta laxativa.

(sopa) de arroz branco cozido (carboidrato. temperada com 1 fio de azeite • 1 taça de salada de frutas picadas (fonte de vitaminas.com.br/Edicoes/24/artigo16183-3. (sopa) de abobrinha na salsa • 1 fatia de pudim CEIA • 5 unidades de biscoito salgado • 1 ou 2 xíc. minerais e fibras) CAFÉ DA TARDE • 2 fatias de pão (escolha pães macios que facilitam a mastigação) + 2 fatias de ricota temperada • 1 copo (250ml) de suco de laranja (fonte de vitamina C) JANTAR • 8 col. NUTRICIONISTA DE SÃO PAULO. minerais e fibras) ALMOÇO • 8 col. alimento energético) • 1 concha de feijão cozido (proteína e fibras solúveis) • 1 pedaço de carne cozida com molho (proteína) • 3 col.uol. de chá de ervas FONTE: GLÁUCIA KAMIKADO PIVI.• 1 copo (250 ml) de vitamina de fruta (fonte de vitaminas. que auxilia na prevenção do câncer de próstata) • 1 porção de frango sem pele e assado (para reduzir calorias e gorduras) • salada de folhas verdes picadas (fonte de fibras). (sopa) de macarrão cozido (energia).asp . com 1 concha de molho de tomate (fonte de licopeno. à vontade. ESPECIALIZADA NO TRATAMENTO DE IDOSOS http://revistavivasaude.

os jovens idosos (65 a 74) e os idosos (acima de 75). O grupo considerado como "acima da idade média" insere-se na secção Alimentação Saudável na idade Adulta. Necessidades Nutricionais Os requisitos energéticos do organismo diminuem com a idade. Contudo. o que significará um maior apoio. o corpo continua a precisar da mesmas quantidades de proteínas. e não na sua idade cronológica. Contudo. os conselhos nutricionais devem ser baseados nas características individuais do idoso. por isso manter-se em forma e saudável é o objectivo principal na alimentação. Este grupo é o que apresenta uma maior taxa de crescimento na sociedade e tem necessidades nutricionais muito específicas. vitaminas e .Considerações Nutricionais O grupo de pessoas com mais de 50 anos podem ser divididas em 3 grandes grupos: acima da meia idade (de 50 a 65). particularmente se a actividade física é limitada. Os jovens idosos podem ainda ter cerca de 20 anos activos à sua frente. Os idosos são mais susceptíveis de desenvolverem doenças crónicas. Esta secção refere-se às necessidades nutricionais dos jovens idosos e dos idosos.

Fonte: www. em especial gorduras saturadas (gorduras de origem animal) de modo a manter a saúde cardiovascular. Acima dos 75 anos de idade. aproximadamente 6 copos por dia.com. já que podem interferir com a absorção de outros nutrientes essenciais. sofreram uma quebra de peso.org Este saite é muito legal!!! http://www. dessa . Para ajudar a minimizar estes problemas. as suas características e seus problemas de saúde. frutas e legumes deve ser encorajado.br/images?hl=pt-BR&rlz=1T4ADFA_ptBRBR371BR371&q=alimento+para+idosos&um=1&ie=UTF8&source=univ&ei=x3IZTMXdOYK78gb75djpDA&sa=X&oi=image_result_gr oup&ct=title&resnum=4&ved=0CC4QsAQwAw Alimentação na terceira idade O aumento da população idosa.minerais. a restrição de gorduras não é aconselhada da mesma forma. determinam a necessidade de se buscar compreender os fatores que afetam o hábito alimentar desse grupo etário. Entre os fatores que podem condicionar a qualidade de vida e a longevidade do ser humano. A restrição de gorduras não é definitivamente aconselhada para aqueles que são frágeis. a alimentação é um dos principais. bem como as grandes doenças associadas à velhice. Várias mudanças anatômicas e funcionais decorrentes do processo de envelhecimento. Gordura Restringir a ingestão de gorduras. Para ajudar os intestinos a funcionarem normalmente. o consumo de cereais. continua a ser um excelente conselho para idosos que estão bem e em forma. E. De facto. ou têm fraco apetite. Nesse contexto. é também muito importante beber bastantes líquidos.alimentacaosaudavel.google. por isso é fundamental que os alimentos sejam densos e ricos do ponto de vista nutricional. está cada vez mais claro que é preciso compreender as mudanças que ocorrem no envelhecimento e os demais fatores que afetam o consumo alimentar do indivíduo idoso. podem ser atenuadas com uma alimentação adequada nos seus aspectos dietéticos e nutritivos. mas a ingestão exagerada de fibras não é a resposta. nestas situações. para auxiliar na sua alimentação. gordura adicional pode ser usada para aumentar as calorias nas refeições de modo a ganhar algum peso. Fibras Muitos idosos sofrem de obstipação e outros problemas intestinais.

reduz progressivamente as reservas orgânicas. compensar essas mudanças que são naturais. falta de dentes e dentaduras defeituosas ou em precário estado de conservação. pois nestes casos existe uma certa dependência de outras pessoas. diuréticos. que interferem no apetite e na mudança de hábito alimentar do idoso Fatores que afetam o consumo de alimentos no idoso Os fatores que condicionam o hábito alimentar na terceira idade são: as alterações fisiológicas próprias do envelhecimento. Geralmente. olfato e percepção do gosto. desencadear um quadro de anorexia (ausência de fome) É prudente observar as em maior ou menor grau. Digestão Dificuldades para mastigar devido à presença de cáries. econômica e familiar em que vive o idoso. que são estruturas do corpo humano que recebem o estímulo da sede. o que favorece adicionando maior quantidade de sal e de a constipação (intestino açúcar para ajustá-lo ao preso). Sensorial Estas mudanças incluem: diminuição e eventual perda na visão. pela diminuição da sensibilidade dos osmorreceptores. no idoso é comum a coexistência de várias doenças. A evolução das doenças nas pessoas com 60 anos ou mais. Intestino grosso e cólon há O idoso tende a concentrar o menor motilidade (movimento tempero dos alimentos espontâneo). com o avanço da idade mas. B) As Presença de doenças e o hábito alimentar. Sede No idoso. condições peculiares de cada dependendo da intensidade. paladar que está alterado. idoso. próteses inadaptadas. o olfato (odor) e o Pouco consumo de água pelos gosto interferem mais no idosos associado ao uso de apetite do idoso. . as alterações fisiológicas que sensibilidade aos gostos e afetam diretamente o apetite odor dos alimentos pode do idoso. levando o organismo à deteriorização (perda) gradual de sua capacidade funcional. A) As Alterações Fisiológicas próprias do envelhecimento que interferem diretamente com o consumo alimentar do idoso estão no quadro a seguir. a situação social. audição. em função da diferenciação no processo de O apetite do idoso pode ser envelhecimento. as doenças presentes. com a conseqüente diminuição e perda de autonomia. A debilidade física também dificulta o acesso do idoso à água. a presença de doenças reduzem o apetite e aumentam as necessidades alimentares. ou. sendo o esvaziamento gástrico mais lento. É fundamental oferecer água Procurou-se destacar apenas A diminuição da ao idoso.forma. modificado se a refeição estiver atrativa e saborosa. Dentre todas estas alterações. Menor produção de ácido clorídrico pelo estômago. a menor sensação de sede ocorre pela disfunção cerebral. leva à desidratação. E. doenças periodontais.

roscas. Por outro lado. freqüentemente os medicamentos geram problemas digestivos e. Em geral. ou de fácil preparo como chás e torradas. como doces e massas. Essa modificação no comportamento alimentar certamente afeta a adequação de nutrientes ao organismo e o coloca em risco de mánutrição.os quais influenciam a ingestão de alimentos. Tal situação faz com que o idoso dê preferência aos alimentos menos nutritivos. esta atitude melhora o estado de ânimo . a renda mensal "per capita" dos idosos é inferior à dos adultos jovens. bolos). a absorção e a utilização de diversos nutrientes. evitando os que possam causar dificuldades de manipulação durante as refeições. a aquisição de alimentos como ir ao supermercado e a preparação das refeições podem se tornar uma tarefa muito difícil. econômica e familiar do idoso no consumo de alimentos Os hábitos alimentares nessa fase da vida estão muito condicionados aos chamados fatores psicossociais: disponibilidade de alimentos. A integração social é outro fator que tem papel relevante na alteração do consumo alimentar do idoso. potássio e zinco. Nessas circunstâncias. A solidão familiar e social predispõe o idoso à falta de ilusão e preocupação consigo. C)Influência da situação social. A má nutrição do idoso pode também ser decorrente de sua progressiva incapacidade para realizar sozinho as atividades cotidianas. o que pode comprometer o estado de saúde e o requerimento alimentar. ambos levam a perda do apetite ou a recusa do alimento. Os efeitos secundários que alguns medicamentos de uso habitual em geriatria produzem devem ser considerados nesta análise. • Antibióticos: alteram a absorção intestinal por destruição da flora. O estado de ânimo do idoso para ingerir o alimento é. Grande parte dos idosos acaba consumindo alimentos de menor custo. capacidade de deslocamento. Nesses casos. muitas vezes. verifica-se o excesso no consumo de produtos de panificação ( pão. biscoitos. osteoporose (interfere na absorção do cálcio) e hiperglicemia. Deve-se também estar atento a outros fatores como: perda do cônjuge e depressão pois. • Analgésicos: favorecem a gastrite e úlceras. • Diuréticos e laxantes: ocasionam desitratação e depleção de eletrólitos como magnésio. capacidade cognitiva e independência econômica. Em geral. • Glucocorticóides: predispõem à gastrite. os mais freqüentes são: • Tranqüilizantes e psicofármacos: favorecem o relaxamento e diminuem a absorção intestinal. a ansiedade pode desencadear o aumento excessivo de peso (obesidade). massas e doces. Verifica-se com freqüência. elevado consumo de produtos industrializados.Essa maior suscetibilidade às doenças também leva o idoso a ser vítima do uso de múltiplos medicamentos. Estratégia Alimentar para Promover a Saúde do Idoso • Servir a refeições em local agradávelpois. em função dos insuficientes recursos econômicos provenientes de aposentadorias e/ou pensões. Como foi evidenciado. de fácil preparo. fazendo com que se alimente mal e pouco. a digestão. como sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas. há uma tendência ao desestímulo para preparar alimentos variados e nutritivos. alguns inclusive levam à falta de apetite. modificado por atitudes simples. o que também favorece a monotonia alimentar (alimentação pouco variada). integração social.

das alterações na capacidade de mastigação. retire a nata ou sirva o desnatado. sucos (natural). almoço. dos níveis de atividade física. digestão e absorção dos nutrientes e . • Reduzir o consumo de açúcar(refinado. orégano e outros. em razão das diferenças na progressão do envelhecimento e da intercorrência de enfermidades (doenças). cozido ou "frito na água" (a gema é rica em colesterol). • Produtos de origem animal: • Retire a gordura visível das carnes. • Evite pele de frango ou de outras aves e. Isso significa que o ambiente onde se realiza as refeições deve ser limpo. amigos.tanto por excesso como por déficit de nutrientes. use os temperos que são benéficos à saúde como: alho. jantar. fontes de alimentos ricos em fibras. feitas de material resistente) e com espaço de circulação entre as mesas. lanche. miúdos (rico em colesterol). • Ovos. Os pratos podem ser mais saborosos e para isso.Evite as frituras e dê preferência à preparação cozida. somente uma vez por semana. Não use gordura animal (banha. assada ou grelhada. O cardápio pode ser fracionado em cinco refeições. • Disciplinar o consumo de alimentos. têm grande incidência na população idosa. chás ao idoso para aumentar o consumo de líquidos. cheiro verde. desde que os mesmos façam parte de um hábito alimentar saudável. salsa. • Utilizar com moderação os óleos vegetais para preparar as refeições. massas e produtos de panificação integrais. • Leite. oferecer ao idoso refeições menos volumosas. Para a correta avaliação da alimentação é fundamental uma história alimentar detalhada. caso haja possibilidade. mais vezes ao dia.• do idoso. residentes de asilos.Para que a refeição seja atrativa é necessário oferecer aos idosos cardápios que fazem ou fizeram parte de seu cotidiano. assada ou grelhada. combinar bem os alimentos oferecendo refeições coloridas (várias fontes). Este planejamento depende do estado geral de saúde. Dê preferência às frutas. arejado. cebola. assim distribuídas: desjejum (café da manhã). legumes e verduras frescas e. café e alimentos industrializados. Evite refrigerantes e sucos artificiais. desde que a opção seja por músicas suaves adequadas à faixa etária.ou seja. prática esta que possibilita uma maior variedade entre a oferta de nutrientes. As carnes podem ser servidas na forma cozida. dentre outras pessoas). As estratégias alimentares evidenciadas neste capítulo. são úteis para auxiliar na promoção da saúde do idoso mas. é essencial que o planejamento alimentar tanto no âmbito institucional (asilos. A nata contém elevado teor de gordura. grupos de terceira idade. casa de terceira idade) ou familiar seja efetuado por um profissional habilitado como o nutricionista. pois as necessidades nutricionais das pessoas idosas são essencialmente individuais. Pode-se também colocar um fundo sonoro neste ambiente. Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras. e ceia (lanche noturno leve). Procure incluir em cada refeição. gordura. Considerações Finais Os efeitos da alimentação inadequada . • Sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas: (familiares. • Oferecer refeições atrativas e saborosas. toucinho). piso não derrapante.estabelecendo horários. com mobiliário adequado (mesa e cadeira confortáveis. cebolinha. • Oferecer água. • Fracionar a alimentação diária. sal. pode também ser instalado no cardápio cereais (arroz). Deve-se também. de preferência de cor clara. cristal). visto que a sensação de sede está diminuída nesta faixa etária.

dá mais disposição. fazer amigos e dançar. ir ao cinema. • Pratique atividades de lazer. É preciso aceitar essa fase como um importante capítulo do livro da vida. como passear. • Mantenha a sexualidade: não valorize apenas o ato sexual. tão comuns nessa faixa etária? • Muitas doenças são crônicas. diabetes e colesterol alto. em 2025. Hoje.idosoamado. depende muito de você. não beba em excesso. para que este ocorra da melhor forma possível. Além das condições financeiras em que está submetido o idoso. como se manter bem. é importante estarmos preparados para enfrentar os desafios que a população de idosos representa. . tenha como lazer aquilo que lhe dá prazer. Fonte: http://www. Todos os seres vivos sofrem um natural e esperado processo de envelhecimento e. mas podem e devem estar controladas. viajar. Estima-se que. diminuindo o estresse.com/artigo4. o que corresponde a pouco mais de 10% do total da população. mesmo na presença de algumas doenças crônicas. Isso ajuda a melhorar a sua condição física. a depressão e o isolamento. • Mantenha hábitos saudáveis: não fume. ajuda a controlar doenças como hipertensão. evite ambientes com ruídos intensos e exposição solar sem proteção. na maioria das vezes. Então. • Pratique uma atividade física. há 18 milhões de idosos no país. Lembre-se de que o contato e o afeto são muito importantes.htm Por Maria Teresa Fialho de Sousa Campos Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa ALIMENTAÇÃO DO IDOSO A população brasileira está envelhecendo. • Tenha um sono adequado: dormir bem ajuda a manter o corpo em bom funcionamento. no Brasil. ao teatro. essa porcentagem corresponda a 14%. e não é possível ter a cura delas. Enfim. Isso. das alterações no sistema endócrino e no estado emocional. Tenha uma alimentação rica em fibras (frutas e verduras) e pobre em gorduras saturadas. • Faça o tratamento de reabilitação de seqüelas ocasionadas por alguma doença crônica.da eficiência no metabolismo.

• Tenha fé. serviços e conhecimentos suficientes que agreguem prazer e saúde a essa população. E fundamental que o idoso apresente uma dieta equilibrada em carboidratos. a quantidade de idosos aumentará 16 vezes contra cinco vezes da população total. Suplementação vitamínica. o que ocorre em função da melhoria na qualidade de vida. mas também reduzir o sofrimento com as seqüelas de algumas doenças. produtos. No entanto. Na questão nutricional. particularmente no Brasil. Até o momento. um estilo de vida saudável com medidas simples. sabor. drogas antioxidantes e anestésicos. e considera-se que é possível reduzir as ocorrências através de um programa efetivo de controle da pressão arterial ou ainda pela introdução de hábitos saudáveis. Atualmente.• Tenha metas e objetivos. podem fazer a diferença e proporcionar melhor saúde e bem-estar. nenhuma dessas terapias têm base científica que comprove o retardamento dessa fase. Estudos mostram que derrames cerebrais e os infartos são as enfermidades que mais matam idosos no país. agem como antioxidante e previnem o envelhecimento e aparecimento de doenças. somado ao avanço da ciência e tecnologia aplicados na área da saúde. e que seja priorizado o prazer no momento da refeição. pois esses nutrientes. é pertinente pensamos na necessidade de aprimoramento em produtos e serviços voltados para a população idosa. essas investigações praticamente inexistem. é importante a refeição apresentar aspectos agradáveis. entre 1950 e 2025. Segundo o IBGE. a ciência não descobriu nenhum antídoto para combater o envelhecimento. Atualmente. O atendimento das necessidades de vitaminas e minerais é essencial. e 60 anos nos países em desenvolvimento”. visando a identificar o consumo alimentar de idosos. sem desconsiderar as características fisiológicas especiais e uma necessidade nutricional específica. como as apontadas acima. gorduras. . atendendo as preferências do idoso. Em alguns países desenvolvidos. cultive a espiritualidade. deve-se priorizar a criação de tecnologias. familiares e sociais. esteja por dentro dos assuntos que acontecem no mundo. faça cursos. Planeje o seu futuro. A nutrição e a alimentação na terceira idade ainda são áreas pobres em investigação. Os programas de controle para idosos podem não apenas evitar as mortes precoces. de forma a promover a prevenção e tratamento dos problemas ocorrentes nessa fase da vida. O aumento dessa população vem sendo observado no mundo inteiro. Leia muito. proteínas. através de ações relativamente baratas. • Não deixe de ter atividades intelectuais. <!--[if !supportLineBreakNewLine]--> <!--[endif]--> A Importância da Nutrição na Terceira Idade Saúde & Qualidade de Vida – Idosos A Organização Mundial da Saúde (OMS) define o idoso como “uma pessoa com 65 anos ou mais nos países desenvolvidos. além de atuar regulando diversas funções no organismo. acredite em algo. como a cor. Participe de decisões pessoais. porém na América Latina. estima-se que no Brasil. sabe-se que as principais causas de morte entre idosos são previsíveis e passíveis de prevenção. muitas pesquisas têm sido feitas. aroma e textura. Isso contribui para preservar a sua memória. Além disso. Estudos mostram que são úteis para manter o equilíbrio mental. sendo pouco exploradas e não tendo recebido a atenção que lhes é devida.

Embora possam necessitar de uma alimentação e preparação especial das refeições. por um lado. deve atender aos gostos do paciente e às suas necessidades e limitações.As refeições na terceira idade devem ser pouco abundantes e repartidas. leguminosas secas. participar nas refeições e comer os alimentos preparados para toda a família. bem como grelhados ou ainda assados. açúcar e cacau) Aspectos a ter em conta na preparação Ao organizar o regime alimentar de um idoso. levantam os problemas da aceitabilidade e do seu custo muito elevado. Poderá também optar por preparações dietéticas ou produtos homogeneizados. no idoso. dependem de desequilíbrio entre carboidratos e gorduras. ralado. fraccionamento ou picado. metade das quais devem ser provenientes de produtos lácteos. As fibras podem ser adquiridas à custa do pão de mistura e de alimentos do GRUPO IV (vegetais secos. Esta falta de fibra obriga ao cálculo da quantidade de fibra fornecida pelos GRUPOS IV e V e dos alimentos mais indicados (pão de mistura. os preconceitos alimentares. por forma que cada uma não sobrecarregue demasiado o estômago do idoso. Em termos de nutrientes. de paladar e de consistência a fim de que estimulem o apetite. Para além disso. e frutos) para se conseguir um equilíbrio em fibra. a falta de dinheiro e a dificuldade na preparação dos alimentos.30 a três horas. O idoso deve ir buscar as vitaminas e minerais aos alimentos do GRUPO V da roda dos alimentos (vegetais. que as pessoas idosas aceitam inadvertidamente. hortícolas.). exige o emprego de alimentos apropriados e com uma textura adequada (cozedura suficiente. frutos). As dislipidemias (ou formas estabelecidas de aterosclorose e outras perturbações degenerativas). batatas. O aspecto visual da comida é muito importante. pela falta de fibra. ou utilização de defeituosa prótese dentária. nas quais a nutrição desempenha papel fundamental. . do excesso destas ou dos seus ácidos gordos saturados e colesterol. Seja quem for o responsável pelo planeamento e preparação das suas refeições. podendo dar satisfação completa nos aspectos dietéticos. Neste planeamento. O idoso pode consumir cinco a seis refeições diárias. A má dentição. deve ter em conta os seguintes factores. tenha em conta factores como a ignorância dos factos relacionados à nutrição. é muito frequente a obstipação. sempre que possível. À medida que aumenta a idade. vegetais verdes. Tenha também em conta que. para idosos. a tendência será para que as refeições se tornem isocalóricas e com intervalos de cerca de 2. Até uma comida simples e bem apresentada poderá fazer com que o idoso sinta prazer em comer. o temor de alimentos desconhecidos. pois estes alimentos são facilmente digeríveis. ocasionada. os idosos devem. Estas refeições devem ser preparadas para facilitarem a mastigação e permitirem uma fácil digestão. Cuidados a ter com o planeamento das dietas O planeamento de dietas que atendam ás necessidade dos idosos apresenta problemas que são tão variados quanto as circunstâncias nas quais estas pessoas vivem. O processo de preparação mais indicado é a cozedura. por outro lado. cereais e derivados. deve preparar refeições pobres em gorduras sólidas e de origem animal e ricas em proteínas de origem animal. os quais. pela atonia do tubo digestivo e pela diminuição das secreções digestivas e. etc. as refeições devem ser atractivas em termos de aspecto. do consumo excessivo de açúcar e de álcool. evitando a utilização de condimentos fortes e de gorduras em excesso e muito aquecidas.

e por isto tende a consumir menos calorias que os indivíduos mais jovens. pois segundo o médico. segundo Dr. Mauro Kleber de Sousa e Silva. ocorrem com freqüência. alerta o médico. a perda do cônjuge. O idoso é em geral menos ativo fisicamente. Este fato. as alterações do paladar e do olfato. Dieta variada – Saudável – Balanceada De acordo com o especialista. frisa o médico. o uso de medicamentos. o de tabaco. “O isolamento. o que não significa que a alimentação não possa ser saborosa. saudável e balanceada. com redução na percepção dos sabores salgado. Pessoas acima dos setenta anos têm uma . mas devem ser interpretadas com cuidado. As necessidades protéicas. a diminuição da mobilidade. Eventualmente será mais importante recuperar ou preservar o estado nutricional de um idoso doente. que fazem com que os idosos estejam mais propensos a ter carência de algumas vitaminas. do que respeitar restrições dietéticas muito rígidas. a redução da salivação e menor capacidade de mastigação. o estado da dentição. prestando a atenção no prazer da alimentação e na conservação do apetite. O Dr. existem situações relacionadas ao envelhecimento e ao uso de dietas inadequadas. São comuns. Uma bebida quente à noite pode ser agradável para o idoso. Mais importante parece ser uma avaliação funcional. No idoso. calóricas e de lipídeos diárias não são muito diferentes das de grupos mais jovens de pessoas. ajudando mesmo a induzir ao sono. como a diabetes ou das insuficiências de órgãos. Este fator já representa um risco aumentado de deficiência para várias vitaminas e minerais. especialista em clínica médica e suporte nutricional pela Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral pela AMB – Associação Médica Brasileira. que se não observados podem fazer com que o médico ou nutricionista não chegue ao diagnóstico correto.Se a capacidade digestiva é limitada. decorrentes de doenças específicas. Mauro Kleber destaca sobre o cuidado especial deve ser dado à vitamina B12. do tônus muscular e da saúde da pele. devem ser levados em consideração quando se trata de planejar a dieta de idosos. cuja deficiência é muito mais comum nesta faixa etária. o uso de próteses. É sabido que o envelhecimento causa alterações no corpo que podem interferir com a alimentação e o estado de nutrição de uma pessoa. que pesquise mudanças nos hábitos e na rotina diária de trabalho e de lazer. de acordo com o médico. As restrições dietéticas. Deve-se ter o cuidado de adequar a dieta para os indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição. existe o consenso de que o idoso deve receber uma dieta variada. o consumo de álcool. A perda de peso e outras alterações no exame físico. a depressão. tais como a diminuição de tecido adiposo. Alimentação Equilibrada e Orientada Pode Garantir Maior Qualidade de Vida Nos últimos anos a melhora das condições de saúde e de tratamento tem feito com que o número de idosos venha crescendo tanto no mundo quanto no Brasil. o desenvolvimento da desnutrição tem alguns detalhes. a demência. doce e ácido. a anorexia. Todos estes fatores. as refeições devem ser planeadas de modo que a pessoa idosa evite certos alimentos. Embora não interfiram diretamente na ingestão alimentar. Outra conseqüência é a alteração da sua composição corporal com diminuição da massa corporal seca (notadamente músculos e ossos) e um aumento da gordura corporal total. segundo Dr. são condições que devem merecer uma atenção especial pois podem interferir tanto com o acesso a alimentos quanto com a sua ingestão”. devem ser respeitadas. são importantes. Seja por falta de dentes ou pelo uso de dentaduras mal adaptadas e de diversos distúrbios da deglutição. O uso de suplementos vitamínicos pelos idosos merece um comentário à parte. faz com que novas preocupações e investimentos sejam feitos na identificação de particularidades que possam propiciar um melhor atendimento a pessoas desta faixa etária. “Este fato não justifica o uso indiscriminado de complexos vitamínicos nestas pessoas. Mauro Kleber. ademais a maior parte dos idosos que recebe uma dieta adequada não apresentam sinais clínicos de deficiência vitamínica”:ratifica.

Para continuar com saúde e disposição. o que reduz as chances do indivíduo ter acesso a todos os nutrientes necessários. “Que o teu alimento seja o teu remédio e que teu remédio seja o teu alimento” pregava o filósofo Hipócrates. O prato típico nacional. como pães e massas. que dificultam a mastigação. bem como peixes ou ovo. ainda que o de soja em caso de intolerância à lactose. a alimentação é um ponto fundamental. Com o passar dos anos. o idoso tem uma redução de diversas propriedades do organismo. diminuição da acidez gástrica e da produção de fator intrínseco com conseqüente deficiência da absorção intestinal da vitamina B12. há a dificuldade de aquisição de maior variedade alimentar. pai da Medicina e pioneiro na utilização de alimentos no tratamento e prevenção de doenças. sarcoidose e nos com hipercalciúria renal. verduras. Na terceira idade. Além de alterações na dentição. A importância da nutrição na terceira idade 1) Os alimentos são importantes no tratamento e prevenção de doenças? Os primeiros registros de associação de alimentação à saúde datam de cerca de 2500 anos atrás. ocorre a desidratação. prevenindo e tratando as doenças já instaladas. Vitaminas – Uma Necessidade do Idoso O especialista acrescenta ainda que também são comuns entre os idosos as deficiências de vitamina D e cálcio. O envelhecimento leva a uma diminuição da absorção intestinal da vitamina D ativa e da capacidade da pele de produzir o seu precursor. não cria nenhuma dificuldade ou cuidado extraordinário que não devesse fazer parte do cuidado habitual a ser prestado a um paciente”. 3) O que deve ser observado na alimentação do idoso? Em qualquer faixa etária. é também freqüente a interferência da questão financeira. podendo levar a hipercalcemia e à morte.No Brasil. nosso organismo passa por diversas transformações. com dificuldades de marcha e déficits de cognição. e de locomoção. Os idosos devem ter cuidado para não restringir a alimentação a carboidratos. hiperparatireiodismo primário. a vitamina D3. especialmente em mulheres em risco de osteoporose. é importante a atenção à variedade na hora das refeições. “A alimentação do idoso obedece os mesmos princípios da de outras faixas etárias. é um bom começo.incidência maior de gastrite atrófica. A reposição de vitamina D deve ser feita com cuidado. Nos idosos. neuropatia periférica. gástrica e intestinal estão reduzidas. quando necessário. A absorção do cálcio também diminui com a idade e sua suplementação pode ser necessária. Quanto às frutas e vegetais. administrada por via parenteral”. que deverá ser apropriadamente diagnosticada e corrigida pelos que os tiverem assistindo. carne. as funções digestiva. devem estar sempre acompanhadas de frutas. lembra o especialista. salada e vegetais. salada e proteína. A atenção especial que requerem algumas particularidades do envelhecimento. Se houver dificuldade de mastigação. finaliza o especialista. composto de arroz. a receita não é diferente. e ela deve ser. absortiva. A suplementação de cálcio está contra-indicada em pacientes com história de cálculos renais de cálcio. e às formas líquida ou pastosa. como as sopas. o leite. 2)A alimentação do idoso deve ser diferenciada? Sob o ponto de vista fisiológico. frisa. “A falta desta vitamina pode levar a anemia megaloblástica. podem ser ingeridos sob a forma de sucos. tão ou mais freqüente do que a desnutrição. . Embora mais fáceis de ingerir e preparar. Com os baixos valores das aposentadorias. um obstáculo para a busca de alimento. As proteínas são encontradas especialmente nas carnes. são ótimas fontes. pois é potencialmente perigosa. feijão. No caso dos legumes. para facilitar devem estar bem cozidos e macios.

é necessária avaliação médica para investigação das causas. tais sintomas podem advir de doenças graves. disponíveis em casas especializadas. A vitamina A. suplementos vitamínicos e alimentação devem ser consumidos a partir de orientação de profissionais especializados.4) A orientação profissional é importante nesta fase da vida? Assim como os medicamentos. Diabéticos. A depressão é outro problema freqüentemente refletido na alimentação. . é hepatotóxica. hipertensos e portadores de insuficiência renal ou cardíaca são outros exemplos que devem receber atenção especial neste aspecto. seu consumo tem seguir indicação profissional. Sua suplementação não deve ser indicada para portadores de insuficiência hepática. Isso porque a existência de doenças crônicas é um fator relevante a ser considerado. O mesmo vale para os preparados de líquidos de fórmulas nutricionais especiais para idosos. 5) Que sinais de alerta devemos observar? Familiares e cuidadores devem estar sempre atentos aos hábitos alimentares dos idosos. Ainda que voltados às carências típicas desse público. verificando quantidades e variedades ingeridas a cada refeição. Tendência ao isolamento e perda de apetite são alguns dos sintomas. Muito mais que um sinal de alimentação inadequada. por exemplo. Em caso de visível perda ou ganho de peso repentinos. A perda do cônjuge ou de pessoa próxima é um dos principais fatores desencadeantes. bem como sua freqüência.

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