ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

A alimentação correta é um dos fatores que tem maior influencia na saúde e no bem estar. Múltiplos fatores contribuem para a má nutrição dos idosos: dificuldade para engolir alimentos sólidos, devidos doenças da garganta e do esôfago; perda ou diminuição da visão, do paladar e do olfato; problemas odontológicos como falta de dentes, próteses velhas e mal ajustadas, doenças da cavidade oral e das gengivas; problemas psico-geriátricos principalmente a depressão, a tristeza, o desânimo, a apatia e a solidão; o uso de muitas medicações ocasionando como efeito colateral a perda de apetite; anemia (deficiência de ferro e vitamina A); a falta de vontade de cozinhar, e condições econômicas reduzidas. Além disso, muitos idosos são obesos, porque a atividade física é reduzida, quando a necessidade energética (em calorias) do organismo cai e o corpo ganha mais gordura ao envelhecer. Algumas recomendações simples, que podem ser postas em prática na sua próxima refeição devem ser abordadas. Faça delas motivo de mudança em seus hábitos alimentares. Procure ingerir de seis a oito copos de água por dia, mesmo que, habitualmente, você esteja acostumado a consumir chás e sucos. Lembre-se de que a partir dos 60 anos aumenta a propensão da pessoa ficar desidratada. Beba muitos líquidos especialmente quando o tempo estiver quente. Esta regra é muito importante. A sede não é um sinal que traduza as necessidades orgânicas e, por isso, é importante beber mesmo quando não se tem sede. Beba água ou bebidas não açucaradas, como sucos ou chá. Alimente-se a cada três horas, alternando, entre uma refeição e outra frutas e chás. Realize, por dia, 3 a 5 refeições em horas certas; isto o ajudará a lembrar-se mais facilmente do que comeu e em que quantidade. Não coma demasiado, nem coma coisas que não são necessárias. Não tente fazer as dietas da moda. Elas não se ajustam às necessidades do idoso. Verifique quais são os remédios que causam náuseas e azia, e peça para o seu médico programá-los para horários distantes das refeições. Use ervas, alecrim, salsinha, coentro, orégano e gengibre, entre outras, para acentuar o sabor dos alimentos, sem abusar do sal, mesmo que você não sofra de hipertensão. Não coma açúcar em excesso. Reduza as gorduras e os alimentos gordos. Não beba mais do que um copo de vinho ou de cerveja por dia, de preferência ao almoço. A grande maioria de nossos idosos não tem dentes, e apenas 75% destes utiliza prótese dentária satisfatória o que geralmente dificulta a mastigação. Nesse caso os alimentos devem ser na sua maioria cozidos ou preparados de modo que a mastigação seja facilitada. Mas não esqueça de variar, pois estes tipos de alimentos contêm menos vitaminas, sais minerais e fibras. P asse a comer produtos mais macios, como ovos, lacticínios ou papas (feitas de arroz, massas, cereais). Coma alimentos que não seja

Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. se achar necessário. para no máximo 1 vez por semana. no caso de se fazer as suas próprias compras. Na escolha do cardápio opte por preparações mais coloridas que possibilitem um melhor estímulo visual. macarrão a bolonhesa. Tire o saleiro da mesa. como sopas e purês. Coma devagar. como carne com gordura aparente. ou dificuldades impostas pela sua idade. por exemplo. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos: 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. além de carne moída. Lembre-se de que não existe o mito em que o idoso “come menos” ou “não tem apetite”. 9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. 4º passo: Reduza o consumo de sal. A visão geralmente debilitada dificulta a escolha dos alimentos. 10º passo: Seja ativo. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. a carne e os vegetais até ficarem bem tenros e depois. Caminhe no seu bairro. 6º passo: Reduza o consumo de doces. diabetes ou colesterol alto. 2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. Uma alimentação saudável depende de quão prazerosa se torna esta atividade. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. frango desfiado e peixes. esmague-os ou pique-os. então sempre que possível vá as compras acompanhado. 8º passo: Aprecie a sua refeição. ou coza o peixe. frituras e salgadinhos. que sabemos é muito importante. mortadela. bolos. Evite o consumo diário. no mínimo 4 vezes por semana. Privilegie pratos cremosos. panquecas. como hipertensão arterial.necessário mastigar. Não passe muitas horas assistindo TV. Independente de patologias que necessitam de dietas. Coma-os 5 vezes por dia. A melhor bebida é a água. legumes e verduras. salsicha. sucos de fruta e de vegetais. como. Não pule as refeições. rocambole de carne moída e bolo com frutas. procure um .

.profissional de saúde que estará apto a reconhecer tais obstáculos e ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos 10 passos para a alimentação saudável dos idosos 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas. legumes e verduras. Comaos 5 vezes por dia.

6º passo: Reduza o consumo de doces. bolos. . 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. Tire o saleiro da mesa. 4º passo: Reduza o consumo de sal. para no máximo 1 vez por semana. Evite o consumo diário. Coma devagar. 8º passo: Aprecie a sua refeição. A melhor bebida é a água. salsicha. mortadela. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. Não pule as refeições. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. no mínimo 4 vezes por semana. frituras e salgadinhos. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. como carne com gordura aparente.2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia.

procure um nutricionista que estará apto a reconhecer tais obstáculos e . Quando existirem patologias que necessitam de dietas. Caminhe no seu bairro. Não passe muitas horas assistindo TV.9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. como hipertensão arterial. ou dificuldades impostas pela sua idade. diabetes ou colesterol alto. 10º passo: Seja ativo.

o consumo de cálcio (mineral que auxilia na formação e fortalecimento ósseo) deve ser aumentado.blogspot. Por isso. o corpo passa por mudanças que interferem diretamente no funcionamento do sistema digestório. que enfraquece os ossos após os 60 anos. Em decorrência da osteoporose senil. no apetite e nas necessidades nutricionais diárias. Há boas razões para isso. está relacionada a doenças. WWWodetholiveira. o que pode afetar a absorção da vitamina B12 (encontrada em alimentos de origem animal). por sua vez. como o mal de Parkinson. quem já passou dos 60 deve ter uma atenção redobrada na hora de escolher o cardápio POR LILIAN HIRATA FOTOS FERNANDO GARDINALI ALÉM DA ALIMENTAÇÃO Se mesmo com uma dieta balanceada. Essa deficiência.com Dieta para maiores Com o envelhecimento.ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você com uma alimentação saudável e ao mesmo tempo prazerosa. a quantidade ideal de nutrientes não for atingida. a suplementação de vitaminas e minerais é o caminho. por exemplo. O estômago também já não produz ácido clorídrico (uma das substâncias que compõem o suco gástrico) como antes. Vale ressaltar que as .

ajuda no funcionamento intestinal e fornece minerais e vitamina E) COLAÇÃO . FONTE: NUTRITION MAGAZINE . se houver problemas com os níveis de colesterol) • 2 fatias de pão integral com um pouco de margarina (1 ponta de faca) • 1/2 mamão (fruta laxativa. se necessária.PIRÂMIDE ALIMENTAR INDICADA PARA A DIETA DE IDOSOS ACIMA DE 70 ANOS NOS ESTADOS UNIDOS Sugestão de cardápio CAFÉ DA MANHÃ • 1 xíc. E apenas um médico pode indicar a suplementação.necessidades nutricionais são individuais e só percebidas por meio de exames. (200 ml) de café com leite integral (prefira leite desnatado.

uol.br/Edicoes/24/artigo16183-3. com 1 concha de molho de tomate (fonte de licopeno. temperada com 1 fio de azeite • 1 taça de salada de frutas picadas (fonte de vitaminas.• 1 copo (250 ml) de vitamina de fruta (fonte de vitaminas. que auxilia na prevenção do câncer de próstata) • 1 porção de frango sem pele e assado (para reduzir calorias e gorduras) • salada de folhas verdes picadas (fonte de fibras). (sopa) de macarrão cozido (energia).com. alimento energético) • 1 concha de feijão cozido (proteína e fibras solúveis) • 1 pedaço de carne cozida com molho (proteína) • 3 col. (sopa) de arroz branco cozido (carboidrato. (sopa) de abobrinha na salsa • 1 fatia de pudim CEIA • 5 unidades de biscoito salgado • 1 ou 2 xíc.asp . de chá de ervas FONTE: GLÁUCIA KAMIKADO PIVI. minerais e fibras) ALMOÇO • 8 col. NUTRICIONISTA DE SÃO PAULO. minerais e fibras) CAFÉ DA TARDE • 2 fatias de pão (escolha pães macios que facilitam a mastigação) + 2 fatias de ricota temperada • 1 copo (250ml) de suco de laranja (fonte de vitamina C) JANTAR • 8 col. à vontade. ESPECIALIZADA NO TRATAMENTO DE IDOSOS http://revistavivasaude.

Contudo. Contudo. o que significará um maior apoio. O grupo considerado como "acima da idade média" insere-se na secção Alimentação Saudável na idade Adulta. vitaminas e . Este grupo é o que apresenta uma maior taxa de crescimento na sociedade e tem necessidades nutricionais muito específicas. Os idosos são mais susceptíveis de desenvolverem doenças crónicas. os jovens idosos (65 a 74) e os idosos (acima de 75). particularmente se a actividade física é limitada. os conselhos nutricionais devem ser baseados nas características individuais do idoso. e não na sua idade cronológica. Esta secção refere-se às necessidades nutricionais dos jovens idosos e dos idosos.Considerações Nutricionais O grupo de pessoas com mais de 50 anos podem ser divididas em 3 grandes grupos: acima da meia idade (de 50 a 65). Necessidades Nutricionais Os requisitos energéticos do organismo diminuem com a idade. o corpo continua a precisar da mesmas quantidades de proteínas. por isso manter-se em forma e saudável é o objectivo principal na alimentação. Os jovens idosos podem ainda ter cerca de 20 anos activos à sua frente.

br/images?hl=pt-BR&rlz=1T4ADFA_ptBRBR371BR371&q=alimento+para+idosos&um=1&ie=UTF8&source=univ&ei=x3IZTMXdOYK78gb75djpDA&sa=X&oi=image_result_gr oup&ct=title&resnum=4&ved=0CC4QsAQwAw Alimentação na terceira idade O aumento da população idosa. Nesse contexto. aproximadamente 6 copos por dia. para auxiliar na sua alimentação. Acima dos 75 anos de idade. gordura adicional pode ser usada para aumentar as calorias nas refeições de modo a ganhar algum peso. dessa . é também muito importante beber bastantes líquidos. mas a ingestão exagerada de fibras não é a resposta. determinam a necessidade de se buscar compreender os fatores que afetam o hábito alimentar desse grupo etário. E. A restrição de gorduras não é definitivamente aconselhada para aqueles que são frágeis.alimentacaosaudavel. Entre os fatores que podem condicionar a qualidade de vida e a longevidade do ser humano. Várias mudanças anatômicas e funcionais decorrentes do processo de envelhecimento. continua a ser um excelente conselho para idosos que estão bem e em forma.org Este saite é muito legal!!! http://www. nestas situações.com. sofreram uma quebra de peso. bem como as grandes doenças associadas à velhice. o consumo de cereais. já que podem interferir com a absorção de outros nutrientes essenciais. Para ajudar os intestinos a funcionarem normalmente.google. ou têm fraco apetite. podem ser atenuadas com uma alimentação adequada nos seus aspectos dietéticos e nutritivos. a restrição de gorduras não é aconselhada da mesma forma. frutas e legumes deve ser encorajado. as suas características e seus problemas de saúde.minerais. De facto. em especial gorduras saturadas (gorduras de origem animal) de modo a manter a saúde cardiovascular. a alimentação é um dos principais. Fonte: www. está cada vez mais claro que é preciso compreender as mudanças que ocorrem no envelhecimento e os demais fatores que afetam o consumo alimentar do indivíduo idoso. por isso é fundamental que os alimentos sejam densos e ricos do ponto de vista nutricional. Fibras Muitos idosos sofrem de obstipação e outros problemas intestinais. Para ajudar a minimizar estes problemas. Gordura Restringir a ingestão de gorduras.

Sensorial Estas mudanças incluem: diminuição e eventual perda na visão. ou. com a conseqüente diminuição e perda de autonomia. pela diminuição da sensibilidade dos osmorreceptores. o que favorece adicionando maior quantidade de sal e de a constipação (intestino açúcar para ajustá-lo ao preso). as alterações fisiológicas que sensibilidade aos gostos e afetam diretamente o apetite odor dos alimentos pode do idoso. a menor sensação de sede ocorre pela disfunção cerebral. leva à desidratação. Dentre todas estas alterações. que são estruturas do corpo humano que recebem o estímulo da sede. falta de dentes e dentaduras defeituosas ou em precário estado de conservação. desencadear um quadro de anorexia (ausência de fome) É prudente observar as em maior ou menor grau. o olfato (odor) e o Pouco consumo de água pelos gosto interferem mais no idosos associado ao uso de apetite do idoso. Menor produção de ácido clorídrico pelo estômago. com o avanço da idade mas. idoso. Intestino grosso e cólon há O idoso tende a concentrar o menor motilidade (movimento tempero dos alimentos espontâneo). compensar essas mudanças que são naturais. olfato e percepção do gosto. econômica e familiar em que vive o idoso. condições peculiares de cada dependendo da intensidade. que interferem no apetite e na mudança de hábito alimentar do idoso Fatores que afetam o consumo de alimentos no idoso Os fatores que condicionam o hábito alimentar na terceira idade são: as alterações fisiológicas próprias do envelhecimento. no idoso é comum a coexistência de várias doenças. paladar que está alterado. E. audição. É fundamental oferecer água Procurou-se destacar apenas A diminuição da ao idoso. as doenças presentes. doenças periodontais. reduz progressivamente as reservas orgânicas. próteses inadaptadas. Sede No idoso. sendo o esvaziamento gástrico mais lento.forma. a situação social. . Geralmente. pois nestes casos existe uma certa dependência de outras pessoas. diuréticos. B) As Presença de doenças e o hábito alimentar. A evolução das doenças nas pessoas com 60 anos ou mais. A) As Alterações Fisiológicas próprias do envelhecimento que interferem diretamente com o consumo alimentar do idoso estão no quadro a seguir. levando o organismo à deteriorização (perda) gradual de sua capacidade funcional. A debilidade física também dificulta o acesso do idoso à água. em função da diferenciação no processo de O apetite do idoso pode ser envelhecimento. a presença de doenças reduzem o apetite e aumentam as necessidades alimentares. Digestão Dificuldades para mastigar devido à presença de cáries. modificado se a refeição estiver atrativa e saborosa.

biscoitos. muitas vezes. potássio e zinco. capacidade cognitiva e independência econômica. como doces e massas. freqüentemente os medicamentos geram problemas digestivos e. A integração social é outro fator que tem papel relevante na alteração do consumo alimentar do idoso. Grande parte dos idosos acaba consumindo alimentos de menor custo. Deve-se também estar atento a outros fatores como: perda do cônjuge e depressão pois. ou de fácil preparo como chás e torradas. Estratégia Alimentar para Promover a Saúde do Idoso • Servir a refeições em local agradávelpois. fazendo com que se alimente mal e pouco.os quais influenciam a ingestão de alimentos. • Diuréticos e laxantes: ocasionam desitratação e depleção de eletrólitos como magnésio. Em geral. • Glucocorticóides: predispõem à gastrite. evitando os que possam causar dificuldades de manipulação durante as refeições. massas e doces. O estado de ânimo do idoso para ingerir o alimento é. a digestão. bolos). esta atitude melhora o estado de ânimo . como sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas. Por outro lado. a renda mensal "per capita" dos idosos é inferior à dos adultos jovens. de fácil preparo. o que pode comprometer o estado de saúde e o requerimento alimentar. • Analgésicos: favorecem a gastrite e úlceras. verifica-se o excesso no consumo de produtos de panificação ( pão. Em geral. Como foi evidenciado. integração social. ambos levam a perda do apetite ou a recusa do alimento. roscas. elevado consumo de produtos industrializados. a ansiedade pode desencadear o aumento excessivo de peso (obesidade). Essa modificação no comportamento alimentar certamente afeta a adequação de nutrientes ao organismo e o coloca em risco de mánutrição. os mais freqüentes são: • Tranqüilizantes e psicofármacos: favorecem o relaxamento e diminuem a absorção intestinal. C)Influência da situação social. a absorção e a utilização de diversos nutrientes. A má nutrição do idoso pode também ser decorrente de sua progressiva incapacidade para realizar sozinho as atividades cotidianas. modificado por atitudes simples. econômica e familiar do idoso no consumo de alimentos Os hábitos alimentares nessa fase da vida estão muito condicionados aos chamados fatores psicossociais: disponibilidade de alimentos.Essa maior suscetibilidade às doenças também leva o idoso a ser vítima do uso de múltiplos medicamentos. Os efeitos secundários que alguns medicamentos de uso habitual em geriatria produzem devem ser considerados nesta análise. o que também favorece a monotonia alimentar (alimentação pouco variada). capacidade de deslocamento. • Antibióticos: alteram a absorção intestinal por destruição da flora. Verifica-se com freqüência. em função dos insuficientes recursos econômicos provenientes de aposentadorias e/ou pensões. osteoporose (interfere na absorção do cálcio) e hiperglicemia. Nessas circunstâncias. A solidão familiar e social predispõe o idoso à falta de ilusão e preocupação consigo. Nesses casos. Tal situação faz com que o idoso dê preferência aos alimentos menos nutritivos. há uma tendência ao desestímulo para preparar alimentos variados e nutritivos. a aquisição de alimentos como ir ao supermercado e a preparação das refeições podem se tornar uma tarefa muito difícil. alguns inclusive levam à falta de apetite.

é essencial que o planejamento alimentar tanto no âmbito institucional (asilos. com mobiliário adequado (mesa e cadeira confortáveis. desde que os mesmos façam parte de um hábito alimentar saudável. combinar bem os alimentos oferecendo refeições coloridas (várias fontes). gordura. oferecer ao idoso refeições menos volumosas. Isso significa que o ambiente onde se realiza as refeições deve ser limpo. Considerações Finais Os efeitos da alimentação inadequada . feitas de material resistente) e com espaço de circulação entre as mesas. têm grande incidência na população idosa. digestão e absorção dos nutrientes e . As carnes podem ser servidas na forma cozida. • Disciplinar o consumo de alimentos. cheiro verde. e ceia (lanche noturno leve). • Leite. sucos (natural). piso não derrapante. café e alimentos industrializados. Dê preferência às frutas. são úteis para auxiliar na promoção da saúde do idoso mas. massas e produtos de panificação integrais. miúdos (rico em colesterol). casa de terceira idade) ou familiar seja efetuado por um profissional habilitado como o nutricionista. sal.Evite as frituras e dê preferência à preparação cozida. • Utilizar com moderação os óleos vegetais para preparar as refeições. jantar. arejado. As estratégias alimentares evidenciadas neste capítulo. O cardápio pode ser fracionado em cinco refeições. prática esta que possibilita uma maior variedade entre a oferta de nutrientes. Procure incluir em cada refeição. almoço. toucinho). chás ao idoso para aumentar o consumo de líquidos. Evite refrigerantes e sucos artificiais. dentre outras pessoas). grupos de terceira idade. use os temperos que são benéficos à saúde como: alho. cozido ou "frito na água" (a gema é rica em colesterol). desde que a opção seja por músicas suaves adequadas à faixa etária. Os pratos podem ser mais saborosos e para isso. cebola. A nata contém elevado teor de gordura. fontes de alimentos ricos em fibras. de preferência de cor clara. Para a correta avaliação da alimentação é fundamental uma história alimentar detalhada. somente uma vez por semana.tanto por excesso como por déficit de nutrientes. assim distribuídas: desjejum (café da manhã). salsa. Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras. • Ovos.estabelecendo horários. em razão das diferenças na progressão do envelhecimento e da intercorrência de enfermidades (doenças). pois as necessidades nutricionais das pessoas idosas são essencialmente individuais. Deve-se também. • Evite pele de frango ou de outras aves e. residentes de asilos. dos níveis de atividade física. cebolinha.Para que a refeição seja atrativa é necessário oferecer aos idosos cardápios que fazem ou fizeram parte de seu cotidiano. Não use gordura animal (banha. mais vezes ao dia. caso haja possibilidade. pode também ser instalado no cardápio cereais (arroz). • Produtos de origem animal: • Retire a gordura visível das carnes. Pode-se também colocar um fundo sonoro neste ambiente. • Oferecer refeições atrativas e saborosas.• do idoso. • Reduzir o consumo de açúcar(refinado. • Sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas: (familiares.ou seja. • Oferecer água. Este planejamento depende do estado geral de saúde. assada ou grelhada. orégano e outros. amigos. legumes e verduras frescas e. retire a nata ou sirva o desnatado. das alterações na capacidade de mastigação. lanche. • Fracionar a alimentação diária. assada ou grelhada. cristal). visto que a sensação de sede está diminuída nesta faixa etária.

na maioria das vezes. tão comuns nessa faixa etária? • Muitas doenças são crônicas. essa porcentagem corresponda a 14%. • Faça o tratamento de reabilitação de seqüelas ocasionadas por alguma doença crônica. Além das condições financeiras em que está submetido o idoso. tenha como lazer aquilo que lhe dá prazer. • Tenha um sono adequado: dormir bem ajuda a manter o corpo em bom funcionamento. Hoje. diabetes e colesterol alto. viajar. para que este ocorra da melhor forma possível. ao teatro.da eficiência no metabolismo. Estima-se que. • Pratique atividades de lazer. como se manter bem. como passear. o que corresponde a pouco mais de 10% do total da população. mesmo na presença de algumas doenças crônicas. e não é possível ter a cura delas. no Brasil. • Mantenha hábitos saudáveis: não fume.idosoamado. há 18 milhões de idosos no país. Isso ajuda a melhorar a sua condição física. Todos os seres vivos sofrem um natural e esperado processo de envelhecimento e. Então. ajuda a controlar doenças como hipertensão.htm Por Maria Teresa Fialho de Sousa Campos Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa ALIMENTAÇÃO DO IDOSO A população brasileira está envelhecendo. Tenha uma alimentação rica em fibras (frutas e verduras) e pobre em gorduras saturadas. • Pratique uma atividade física. não beba em excesso. . • Mantenha a sexualidade: não valorize apenas o ato sexual. Isso. Fonte: http://www. Lembre-se de que o contato e o afeto são muito importantes. É preciso aceitar essa fase como um importante capítulo do livro da vida. diminuindo o estresse. é importante estarmos preparados para enfrentar os desafios que a população de idosos representa. Enfim. dá mais disposição. evite ambientes com ruídos intensos e exposição solar sem proteção. depende muito de você. ir ao cinema. fazer amigos e dançar. das alterações no sistema endócrino e no estado emocional. a depressão e o isolamento. mas podem e devem estar controladas. em 2025.com/artigo4.

Suplementação vitamínica. Isso contribui para preservar a sua memória. podem fazer a diferença e proporcionar melhor saúde e bem-estar. através de ações relativamente baratas. esteja por dentro dos assuntos que acontecem no mundo. Atualmente. E fundamental que o idoso apresente uma dieta equilibrada em carboidratos. Planeje o seu futuro. de forma a promover a prevenção e tratamento dos problemas ocorrentes nessa fase da vida. aroma e textura. porém na América Latina. <!--[if !supportLineBreakNewLine]--> <!--[endif]--> A Importância da Nutrição na Terceira Idade Saúde & Qualidade de Vida – Idosos A Organização Mundial da Saúde (OMS) define o idoso como “uma pessoa com 65 anos ou mais nos países desenvolvidos. A nutrição e a alimentação na terceira idade ainda são áreas pobres em investigação. o que ocorre em função da melhoria na qualidade de vida. proteínas. sabe-se que as principais causas de morte entre idosos são previsíveis e passíveis de prevenção. acredite em algo. essas investigações praticamente inexistem. e considera-se que é possível reduzir as ocorrências através de um programa efetivo de controle da pressão arterial ou ainda pela introdução de hábitos saudáveis. O atendimento das necessidades de vitaminas e minerais é essencial. sem desconsiderar as características fisiológicas especiais e uma necessidade nutricional específica. O aumento dessa população vem sendo observado no mundo inteiro. a quantidade de idosos aumentará 16 vezes contra cinco vezes da população total. • Não deixe de ter atividades intelectuais. muitas pesquisas têm sido feitas. somado ao avanço da ciência e tecnologia aplicados na área da saúde. Participe de decisões pessoais. Até o momento. No entanto. Em alguns países desenvolvidos. pois esses nutrientes. serviços e conhecimentos suficientes que agreguem prazer e saúde a essa população. como as apontadas acima. Segundo o IBGE. mas também reduzir o sofrimento com as seqüelas de algumas doenças.• Tenha metas e objetivos. estima-se que no Brasil. nenhuma dessas terapias têm base científica que comprove o retardamento dessa fase. sendo pouco exploradas e não tendo recebido a atenção que lhes é devida. além de atuar regulando diversas funções no organismo. visando a identificar o consumo alimentar de idosos. produtos. faça cursos. drogas antioxidantes e anestésicos. entre 1950 e 2025. . familiares e sociais. particularmente no Brasil. como a cor. e que seja priorizado o prazer no momento da refeição. • Tenha fé. sabor. deve-se priorizar a criação de tecnologias. um estilo de vida saudável com medidas simples. gorduras. é pertinente pensamos na necessidade de aprimoramento em produtos e serviços voltados para a população idosa. Estudos mostram que derrames cerebrais e os infartos são as enfermidades que mais matam idosos no país. Atualmente. agem como antioxidante e previnem o envelhecimento e aparecimento de doenças. a ciência não descobriu nenhum antídoto para combater o envelhecimento. Na questão nutricional. cultive a espiritualidade. e 60 anos nos países em desenvolvimento”. é importante a refeição apresentar aspectos agradáveis. atendendo as preferências do idoso. Estudos mostram que são úteis para manter o equilíbrio mental. Os programas de controle para idosos podem não apenas evitar as mortes precoces. Além disso. Leia muito.

deve preparar refeições pobres em gorduras sólidas e de origem animal e ricas em proteínas de origem animal. ocasionada. deve atender aos gostos do paciente e às suas necessidades e limitações. os preconceitos alimentares. . do consumo excessivo de açúcar e de álcool.30 a três horas. deve ter em conta os seguintes factores. de paladar e de consistência a fim de que estimulem o apetite. Estas refeições devem ser preparadas para facilitarem a mastigação e permitirem uma fácil digestão. por forma que cada uma não sobrecarregue demasiado o estômago do idoso. açúcar e cacau) Aspectos a ter em conta na preparação Ao organizar o regime alimentar de um idoso. para idosos. tenha em conta factores como a ignorância dos factos relacionados à nutrição. no idoso. o temor de alimentos desconhecidos. pela atonia do tubo digestivo e pela diminuição das secreções digestivas e. fraccionamento ou picado. hortícolas. A má dentição.). exige o emprego de alimentos apropriados e com uma textura adequada (cozedura suficiente. participar nas refeições e comer os alimentos preparados para toda a família. os quais. Tenha também em conta que. a tendência será para que as refeições se tornem isocalóricas e com intervalos de cerca de 2. Cuidados a ter com o planeamento das dietas O planeamento de dietas que atendam ás necessidade dos idosos apresenta problemas que são tão variados quanto as circunstâncias nas quais estas pessoas vivem. sempre que possível. a falta de dinheiro e a dificuldade na preparação dos alimentos. batatas. podendo dar satisfação completa nos aspectos dietéticos. ralado. vegetais verdes. Poderá também optar por preparações dietéticas ou produtos homogeneizados. As dislipidemias (ou formas estabelecidas de aterosclorose e outras perturbações degenerativas). Neste planeamento. Em termos de nutrientes. Esta falta de fibra obriga ao cálculo da quantidade de fibra fornecida pelos GRUPOS IV e V e dos alimentos mais indicados (pão de mistura. Para além disso. é muito frequente a obstipação. que as pessoas idosas aceitam inadvertidamente. nas quais a nutrição desempenha papel fundamental. metade das quais devem ser provenientes de produtos lácteos. frutos). bem como grelhados ou ainda assados. e frutos) para se conseguir um equilíbrio em fibra. as refeições devem ser atractivas em termos de aspecto. do excesso destas ou dos seus ácidos gordos saturados e colesterol. Seja quem for o responsável pelo planeamento e preparação das suas refeições. etc. levantam os problemas da aceitabilidade e do seu custo muito elevado. À medida que aumenta a idade. O processo de preparação mais indicado é a cozedura. por um lado. O idoso pode consumir cinco a seis refeições diárias. leguminosas secas. por outro lado. cereais e derivados. Até uma comida simples e bem apresentada poderá fazer com que o idoso sinta prazer em comer. ou utilização de defeituosa prótese dentária. Embora possam necessitar de uma alimentação e preparação especial das refeições. pois estes alimentos são facilmente digeríveis. os idosos devem. pela falta de fibra. dependem de desequilíbrio entre carboidratos e gorduras. O aspecto visual da comida é muito importante. evitando a utilização de condimentos fortes e de gorduras em excesso e muito aquecidas.As refeições na terceira idade devem ser pouco abundantes e repartidas. As fibras podem ser adquiridas à custa do pão de mistura e de alimentos do GRUPO IV (vegetais secos. O idoso deve ir buscar as vitaminas e minerais aos alimentos do GRUPO V da roda dos alimentos (vegetais.

o uso de próteses. Todos estes fatores. tais como a diminuição de tecido adiposo. do que respeitar restrições dietéticas muito rígidas. Mauro Kleber destaca sobre o cuidado especial deve ser dado à vitamina B12. a depressão. mas devem ser interpretadas com cuidado. Outra conseqüência é a alteração da sua composição corporal com diminuição da massa corporal seca (notadamente músculos e ossos) e um aumento da gordura corporal total. Embora não interfiram diretamente na ingestão alimentar. Mauro Kleber. Seja por falta de dentes ou pelo uso de dentaduras mal adaptadas e de diversos distúrbios da deglutição. segundo Dr. as alterações do paladar e do olfato. “O isolamento. que pesquise mudanças nos hábitos e na rotina diária de trabalho e de lazer. As restrições dietéticas. Mauro Kleber de Sousa e Silva. devem ser respeitadas. a diminuição da mobilidade. “Este fato não justifica o uso indiscriminado de complexos vitamínicos nestas pessoas. pois segundo o médico. Pessoas acima dos setenta anos têm uma . especialista em clínica médica e suporte nutricional pela Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral pela AMB – Associação Médica Brasileira. prestando a atenção no prazer da alimentação e na conservação do apetite. existem situações relacionadas ao envelhecimento e ao uso de dietas inadequadas. Alimentação Equilibrada e Orientada Pode Garantir Maior Qualidade de Vida Nos últimos anos a melhora das condições de saúde e de tratamento tem feito com que o número de idosos venha crescendo tanto no mundo quanto no Brasil. No idoso. devem ser levados em consideração quando se trata de planejar a dieta de idosos. o uso de medicamentos. são condições que devem merecer uma atenção especial pois podem interferir tanto com o acesso a alimentos quanto com a sua ingestão”. o estado da dentição. O Dr. o consumo de álcool. o desenvolvimento da desnutrição tem alguns detalhes. calóricas e de lipídeos diárias não são muito diferentes das de grupos mais jovens de pessoas. que fazem com que os idosos estejam mais propensos a ter carência de algumas vitaminas. Dieta variada – Saudável – Balanceada De acordo com o especialista. a redução da salivação e menor capacidade de mastigação. o de tabaco. alerta o médico. Este fato. ajudando mesmo a induzir ao sono. Este fator já representa um risco aumentado de deficiência para várias vitaminas e minerais. cuja deficiência é muito mais comum nesta faixa etária. segundo Dr. O idoso é em geral menos ativo fisicamente.Se a capacidade digestiva é limitada. a demência. faz com que novas preocupações e investimentos sejam feitos na identificação de particularidades que possam propiciar um melhor atendimento a pessoas desta faixa etária. as refeições devem ser planeadas de modo que a pessoa idosa evite certos alimentos. É sabido que o envelhecimento causa alterações no corpo que podem interferir com a alimentação e o estado de nutrição de uma pessoa. ocorrem com freqüência. existe o consenso de que o idoso deve receber uma dieta variada. doce e ácido. São comuns. frisa o médico. com redução na percepção dos sabores salgado. saudável e balanceada. ademais a maior parte dos idosos que recebe uma dieta adequada não apresentam sinais clínicos de deficiência vitamínica”:ratifica. são importantes. Eventualmente será mais importante recuperar ou preservar o estado nutricional de um idoso doente. As necessidades protéicas. O uso de suplementos vitamínicos pelos idosos merece um comentário à parte. que se não observados podem fazer com que o médico ou nutricionista não chegue ao diagnóstico correto. Deve-se ter o cuidado de adequar a dieta para os indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição. Uma bebida quente à noite pode ser agradável para o idoso. a perda do cônjuge. de acordo com o médico. a anorexia. como a diabetes ou das insuficiências de órgãos. e por isto tende a consumir menos calorias que os indivíduos mais jovens. o que não significa que a alimentação não possa ser saborosa. do tônus muscular e da saúde da pele. A perda de peso e outras alterações no exame físico. Mais importante parece ser uma avaliação funcional. decorrentes de doenças específicas.

quando necessário. Nos idosos. e de locomoção. Se houver dificuldade de mastigação. salada e vegetais. hiperparatireiodismo primário. “Que o teu alimento seja o teu remédio e que teu remédio seja o teu alimento” pregava o filósofo Hipócrates. o leite. A suplementação de cálcio está contra-indicada em pacientes com história de cálculos renais de cálcio. pois é potencialmente perigosa. Para continuar com saúde e disposição. podendo levar a hipercalcemia e à morte. Com os baixos valores das aposentadorias. Na terceira idade. A atenção especial que requerem algumas particularidades do envelhecimento. a alimentação é um ponto fundamental. Além de alterações na dentição. No caso dos legumes. há a dificuldade de aquisição de maior variedade alimentar. Quanto às frutas e vegetais. o que reduz as chances do indivíduo ter acesso a todos os nutrientes necessários. 2)A alimentação do idoso deve ser diferenciada? Sob o ponto de vista fisiológico. que dificultam a mastigação. sarcoidose e nos com hipercalciúria renal. finaliza o especialista. feijão. Os idosos devem ter cuidado para não restringir a alimentação a carboidratos. administrada por via parenteral”. a vitamina D3. pai da Medicina e pioneiro na utilização de alimentos no tratamento e prevenção de doenças. “A falta desta vitamina pode levar a anemia megaloblástica. O prato típico nacional. Com o passar dos anos. como as sopas.No Brasil. A absorção do cálcio também diminui com a idade e sua suplementação pode ser necessária. para facilitar devem estar bem cozidos e macios. A importância da nutrição na terceira idade 1) Os alimentos são importantes no tratamento e prevenção de doenças? Os primeiros registros de associação de alimentação à saúde datam de cerca de 2500 anos atrás. são ótimas fontes. gástrica e intestinal estão reduzidas. carne. Embora mais fáceis de ingerir e preparar. absortiva. verduras. Vitaminas – Uma Necessidade do Idoso O especialista acrescenta ainda que também são comuns entre os idosos as deficiências de vitamina D e cálcio. ocorre a desidratação. diminuição da acidez gástrica e da produção de fator intrínseco com conseqüente deficiência da absorção intestinal da vitamina B12.incidência maior de gastrite atrófica. A reposição de vitamina D deve ser feita com cuidado. especialmente em mulheres em risco de osteoporose. e ela deve ser. . “A alimentação do idoso obedece os mesmos princípios da de outras faixas etárias. é também freqüente a interferência da questão financeira. composto de arroz. não cria nenhuma dificuldade ou cuidado extraordinário que não devesse fazer parte do cuidado habitual a ser prestado a um paciente”. lembra o especialista. a receita não é diferente. 3) O que deve ser observado na alimentação do idoso? Em qualquer faixa etária. um obstáculo para a busca de alimento. As proteínas são encontradas especialmente nas carnes. prevenindo e tratando as doenças já instaladas. e às formas líquida ou pastosa. que deverá ser apropriadamente diagnosticada e corrigida pelos que os tiverem assistindo. as funções digestiva. como pães e massas. ainda que o de soja em caso de intolerância à lactose. tão ou mais freqüente do que a desnutrição. neuropatia periférica. devem estar sempre acompanhadas de frutas. é um bom começo. o idoso tem uma redução de diversas propriedades do organismo. nosso organismo passa por diversas transformações. salada e proteína. frisa. O envelhecimento leva a uma diminuição da absorção intestinal da vitamina D ativa e da capacidade da pele de produzir o seu precursor. podem ser ingeridos sob a forma de sucos. é importante a atenção à variedade na hora das refeições. bem como peixes ou ovo. com dificuldades de marcha e déficits de cognição.

4) A orientação profissional é importante nesta fase da vida? Assim como os medicamentos. tais sintomas podem advir de doenças graves. Isso porque a existência de doenças crônicas é um fator relevante a ser considerado. bem como sua freqüência. Diabéticos. Tendência ao isolamento e perda de apetite são alguns dos sintomas. O mesmo vale para os preparados de líquidos de fórmulas nutricionais especiais para idosos. Em caso de visível perda ou ganho de peso repentinos. suplementos vitamínicos e alimentação devem ser consumidos a partir de orientação de profissionais especializados. A perda do cônjuge ou de pessoa próxima é um dos principais fatores desencadeantes. disponíveis em casas especializadas. A depressão é outro problema freqüentemente refletido na alimentação. A vitamina A. Muito mais que um sinal de alimentação inadequada. . seu consumo tem seguir indicação profissional. por exemplo. é hepatotóxica. 5) Que sinais de alerta devemos observar? Familiares e cuidadores devem estar sempre atentos aos hábitos alimentares dos idosos. verificando quantidades e variedades ingeridas a cada refeição. é necessária avaliação médica para investigação das causas. Sua suplementação não deve ser indicada para portadores de insuficiência hepática. Ainda que voltados às carências típicas desse público. hipertensos e portadores de insuficiência renal ou cardíaca são outros exemplos que devem receber atenção especial neste aspecto.

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