ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

A alimentação correta é um dos fatores que tem maior influencia na saúde e no bem estar. Múltiplos fatores contribuem para a má nutrição dos idosos: dificuldade para engolir alimentos sólidos, devidos doenças da garganta e do esôfago; perda ou diminuição da visão, do paladar e do olfato; problemas odontológicos como falta de dentes, próteses velhas e mal ajustadas, doenças da cavidade oral e das gengivas; problemas psico-geriátricos principalmente a depressão, a tristeza, o desânimo, a apatia e a solidão; o uso de muitas medicações ocasionando como efeito colateral a perda de apetite; anemia (deficiência de ferro e vitamina A); a falta de vontade de cozinhar, e condições econômicas reduzidas. Além disso, muitos idosos são obesos, porque a atividade física é reduzida, quando a necessidade energética (em calorias) do organismo cai e o corpo ganha mais gordura ao envelhecer. Algumas recomendações simples, que podem ser postas em prática na sua próxima refeição devem ser abordadas. Faça delas motivo de mudança em seus hábitos alimentares. Procure ingerir de seis a oito copos de água por dia, mesmo que, habitualmente, você esteja acostumado a consumir chás e sucos. Lembre-se de que a partir dos 60 anos aumenta a propensão da pessoa ficar desidratada. Beba muitos líquidos especialmente quando o tempo estiver quente. Esta regra é muito importante. A sede não é um sinal que traduza as necessidades orgânicas e, por isso, é importante beber mesmo quando não se tem sede. Beba água ou bebidas não açucaradas, como sucos ou chá. Alimente-se a cada três horas, alternando, entre uma refeição e outra frutas e chás. Realize, por dia, 3 a 5 refeições em horas certas; isto o ajudará a lembrar-se mais facilmente do que comeu e em que quantidade. Não coma demasiado, nem coma coisas que não são necessárias. Não tente fazer as dietas da moda. Elas não se ajustam às necessidades do idoso. Verifique quais são os remédios que causam náuseas e azia, e peça para o seu médico programá-los para horários distantes das refeições. Use ervas, alecrim, salsinha, coentro, orégano e gengibre, entre outras, para acentuar o sabor dos alimentos, sem abusar do sal, mesmo que você não sofra de hipertensão. Não coma açúcar em excesso. Reduza as gorduras e os alimentos gordos. Não beba mais do que um copo de vinho ou de cerveja por dia, de preferência ao almoço. A grande maioria de nossos idosos não tem dentes, e apenas 75% destes utiliza prótese dentária satisfatória o que geralmente dificulta a mastigação. Nesse caso os alimentos devem ser na sua maioria cozidos ou preparados de modo que a mastigação seja facilitada. Mas não esqueça de variar, pois estes tipos de alimentos contêm menos vitaminas, sais minerais e fibras. P asse a comer produtos mais macios, como ovos, lacticínios ou papas (feitas de arroz, massas, cereais). Coma alimentos que não seja

para no máximo 1 vez por semana. Tire o saleiro da mesa. Não passe muitas horas assistindo TV. Evite o consumo diário. legumes e verduras. sucos de fruta e de vegetais. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. 9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. Na escolha do cardápio opte por preparações mais coloridas que possibilitem um melhor estímulo visual. Privilegie pratos cremosos. rocambole de carne moída e bolo com frutas. 2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. Caminhe no seu bairro. frango desfiado e peixes. como sopas e purês. 4º passo: Reduza o consumo de sal. como hipertensão arterial. diabetes ou colesterol alto. Lembre-se de que não existe o mito em que o idoso “come menos” ou “não tem apetite”. mortadela. se achar necessário. procure um . Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. então sempre que possível vá as compras acompanhado. A melhor bebida é a água. bolos. esmague-os ou pique-os. como carne com gordura aparente. Uma alimentação saudável depende de quão prazerosa se torna esta atividade. que sabemos é muito importante. Não pule as refeições. 8º passo: Aprecie a sua refeição. Coma devagar. macarrão a bolonhesa. por exemplo. salsicha. no caso de se fazer as suas próprias compras. como. 10º passo: Seja ativo. Coma-os 5 vezes por dia. além de carne moída. a carne e os vegetais até ficarem bem tenros e depois. frituras e salgadinhos. Independente de patologias que necessitam de dietas. no mínimo 4 vezes por semana. panquecas. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos: 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas.necessário mastigar. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. ou coza o peixe. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. 6º passo: Reduza o consumo de doces. A visão geralmente debilitada dificulta a escolha dos alimentos. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. ou dificuldades impostas pela sua idade.

. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos 10 passos para a alimentação saudável dos idosos 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas. legumes e verduras.profissional de saúde que estará apto a reconhecer tais obstáculos e ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você. Comaos 5 vezes por dia.

bolos. 6º passo: Reduza o consumo de doces.2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. 4º passo: Reduza o consumo de sal. . Evite o consumo diário. Não pule as refeições. A melhor bebida é a água. 8º passo: Aprecie a sua refeição. Tire o saleiro da mesa. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. no mínimo 4 vezes por semana. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. para no máximo 1 vez por semana. mortadela. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. Coma devagar. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. salsicha. como carne com gordura aparente. frituras e salgadinhos.

Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. Não passe muitas horas assistindo TV. 10º passo: Seja ativo. procure um nutricionista que estará apto a reconhecer tais obstáculos e . Quando existirem patologias que necessitam de dietas. ou dificuldades impostas pela sua idade. Caminhe no seu bairro. como hipertensão arterial. diabetes ou colesterol alto.9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis.

o consumo de cálcio (mineral que auxilia na formação e fortalecimento ósseo) deve ser aumentado.blogspot. Essa deficiência. o corpo passa por mudanças que interferem diretamente no funcionamento do sistema digestório. Em decorrência da osteoporose senil. quem já passou dos 60 deve ter uma atenção redobrada na hora de escolher o cardápio POR LILIAN HIRATA FOTOS FERNANDO GARDINALI ALÉM DA ALIMENTAÇÃO Se mesmo com uma dieta balanceada. como o mal de Parkinson. no apetite e nas necessidades nutricionais diárias. Por isso. por exemplo. O estômago também já não produz ácido clorídrico (uma das substâncias que compõem o suco gástrico) como antes. Vale ressaltar que as . está relacionada a doenças. Há boas razões para isso.ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você com uma alimentação saudável e ao mesmo tempo prazerosa. WWWodetholiveira. por sua vez. o que pode afetar a absorção da vitamina B12 (encontrada em alimentos de origem animal). a suplementação de vitaminas e minerais é o caminho.com Dieta para maiores Com o envelhecimento. a quantidade ideal de nutrientes não for atingida. que enfraquece os ossos após os 60 anos.

E apenas um médico pode indicar a suplementação. se necessária.PIRÂMIDE ALIMENTAR INDICADA PARA A DIETA DE IDOSOS ACIMA DE 70 ANOS NOS ESTADOS UNIDOS Sugestão de cardápio CAFÉ DA MANHÃ • 1 xíc. se houver problemas com os níveis de colesterol) • 2 fatias de pão integral com um pouco de margarina (1 ponta de faca) • 1/2 mamão (fruta laxativa. FONTE: NUTRITION MAGAZINE . ajuda no funcionamento intestinal e fornece minerais e vitamina E) COLAÇÃO . (200 ml) de café com leite integral (prefira leite desnatado.necessidades nutricionais são individuais e só percebidas por meio de exames.

ESPECIALIZADA NO TRATAMENTO DE IDOSOS http://revistavivasaude. temperada com 1 fio de azeite • 1 taça de salada de frutas picadas (fonte de vitaminas.• 1 copo (250 ml) de vitamina de fruta (fonte de vitaminas. de chá de ervas FONTE: GLÁUCIA KAMIKADO PIVI. (sopa) de abobrinha na salsa • 1 fatia de pudim CEIA • 5 unidades de biscoito salgado • 1 ou 2 xíc. que auxilia na prevenção do câncer de próstata) • 1 porção de frango sem pele e assado (para reduzir calorias e gorduras) • salada de folhas verdes picadas (fonte de fibras). com 1 concha de molho de tomate (fonte de licopeno. minerais e fibras) ALMOÇO • 8 col. (sopa) de arroz branco cozido (carboidrato.uol. NUTRICIONISTA DE SÃO PAULO. alimento energético) • 1 concha de feijão cozido (proteína e fibras solúveis) • 1 pedaço de carne cozida com molho (proteína) • 3 col.br/Edicoes/24/artigo16183-3.asp . minerais e fibras) CAFÉ DA TARDE • 2 fatias de pão (escolha pães macios que facilitam a mastigação) + 2 fatias de ricota temperada • 1 copo (250ml) de suco de laranja (fonte de vitamina C) JANTAR • 8 col. à vontade.com. (sopa) de macarrão cozido (energia).

Os jovens idosos podem ainda ter cerca de 20 anos activos à sua frente. particularmente se a actividade física é limitada. Este grupo é o que apresenta uma maior taxa de crescimento na sociedade e tem necessidades nutricionais muito específicas.Considerações Nutricionais O grupo de pessoas com mais de 50 anos podem ser divididas em 3 grandes grupos: acima da meia idade (de 50 a 65). Contudo. o que significará um maior apoio. Contudo. o corpo continua a precisar da mesmas quantidades de proteínas. por isso manter-se em forma e saudável é o objectivo principal na alimentação. Esta secção refere-se às necessidades nutricionais dos jovens idosos e dos idosos. Os idosos são mais susceptíveis de desenvolverem doenças crónicas. vitaminas e . e não na sua idade cronológica. O grupo considerado como "acima da idade média" insere-se na secção Alimentação Saudável na idade Adulta. os jovens idosos (65 a 74) e os idosos (acima de 75). os conselhos nutricionais devem ser baseados nas características individuais do idoso. Necessidades Nutricionais Os requisitos energéticos do organismo diminuem com a idade.

por isso é fundamental que os alimentos sejam densos e ricos do ponto de vista nutricional. Gordura Restringir a ingestão de gorduras. Várias mudanças anatômicas e funcionais decorrentes do processo de envelhecimento. Acima dos 75 anos de idade. as suas características e seus problemas de saúde. continua a ser um excelente conselho para idosos que estão bem e em forma. em especial gorduras saturadas (gorduras de origem animal) de modo a manter a saúde cardiovascular. Nesse contexto. está cada vez mais claro que é preciso compreender as mudanças que ocorrem no envelhecimento e os demais fatores que afetam o consumo alimentar do indivíduo idoso. a restrição de gorduras não é aconselhada da mesma forma.google. já que podem interferir com a absorção de outros nutrientes essenciais. Fonte: www. De facto. é também muito importante beber bastantes líquidos. gordura adicional pode ser usada para aumentar as calorias nas refeições de modo a ganhar algum peso. determinam a necessidade de se buscar compreender os fatores que afetam o hábito alimentar desse grupo etário. Entre os fatores que podem condicionar a qualidade de vida e a longevidade do ser humano. ou têm fraco apetite.org Este saite é muito legal!!! http://www. Fibras Muitos idosos sofrem de obstipação e outros problemas intestinais.br/images?hl=pt-BR&rlz=1T4ADFA_ptBRBR371BR371&q=alimento+para+idosos&um=1&ie=UTF8&source=univ&ei=x3IZTMXdOYK78gb75djpDA&sa=X&oi=image_result_gr oup&ct=title&resnum=4&ved=0CC4QsAQwAw Alimentação na terceira idade O aumento da população idosa.com. aproximadamente 6 copos por dia. Para ajudar a minimizar estes problemas. nestas situações. o consumo de cereais. mas a ingestão exagerada de fibras não é a resposta. sofreram uma quebra de peso. podem ser atenuadas com uma alimentação adequada nos seus aspectos dietéticos e nutritivos. Para ajudar os intestinos a funcionarem normalmente. frutas e legumes deve ser encorajado.alimentacaosaudavel. a alimentação é um dos principais. para auxiliar na sua alimentação.minerais. E. A restrição de gorduras não é definitivamente aconselhada para aqueles que são frágeis. bem como as grandes doenças associadas à velhice. dessa .

audição. Dentre todas estas alterações. A) As Alterações Fisiológicas próprias do envelhecimento que interferem diretamente com o consumo alimentar do idoso estão no quadro a seguir. Geralmente. condições peculiares de cada dependendo da intensidade. a menor sensação de sede ocorre pela disfunção cerebral. a situação social. que interferem no apetite e na mudança de hábito alimentar do idoso Fatores que afetam o consumo de alimentos no idoso Os fatores que condicionam o hábito alimentar na terceira idade são: as alterações fisiológicas próprias do envelhecimento. próteses inadaptadas. em função da diferenciação no processo de O apetite do idoso pode ser envelhecimento. o que favorece adicionando maior quantidade de sal e de a constipação (intestino açúcar para ajustá-lo ao preso). levando o organismo à deteriorização (perda) gradual de sua capacidade funcional. ou. Menor produção de ácido clorídrico pelo estômago. Sede No idoso. sendo o esvaziamento gástrico mais lento. desencadear um quadro de anorexia (ausência de fome) É prudente observar as em maior ou menor grau. econômica e familiar em que vive o idoso. compensar essas mudanças que são naturais. modificado se a refeição estiver atrativa e saborosa. E. B) As Presença de doenças e o hábito alimentar. as doenças presentes. olfato e percepção do gosto. doenças periodontais. . a presença de doenças reduzem o apetite e aumentam as necessidades alimentares. A debilidade física também dificulta o acesso do idoso à água. no idoso é comum a coexistência de várias doenças. com a conseqüente diminuição e perda de autonomia. É fundamental oferecer água Procurou-se destacar apenas A diminuição da ao idoso. idoso. A evolução das doenças nas pessoas com 60 anos ou mais. leva à desidratação. falta de dentes e dentaduras defeituosas ou em precário estado de conservação. pela diminuição da sensibilidade dos osmorreceptores.forma. Digestão Dificuldades para mastigar devido à presença de cáries. as alterações fisiológicas que sensibilidade aos gostos e afetam diretamente o apetite odor dos alimentos pode do idoso. Sensorial Estas mudanças incluem: diminuição e eventual perda na visão. que são estruturas do corpo humano que recebem o estímulo da sede. Intestino grosso e cólon há O idoso tende a concentrar o menor motilidade (movimento tempero dos alimentos espontâneo). o olfato (odor) e o Pouco consumo de água pelos gosto interferem mais no idosos associado ao uso de apetite do idoso. reduz progressivamente as reservas orgânicas. com o avanço da idade mas. diuréticos. pois nestes casos existe uma certa dependência de outras pessoas. paladar que está alterado.

os quais influenciam a ingestão de alimentos. • Analgésicos: favorecem a gastrite e úlceras. integração social. Grande parte dos idosos acaba consumindo alimentos de menor custo. alguns inclusive levam à falta de apetite. Tal situação faz com que o idoso dê preferência aos alimentos menos nutritivos. a renda mensal "per capita" dos idosos é inferior à dos adultos jovens. osteoporose (interfere na absorção do cálcio) e hiperglicemia. A integração social é outro fator que tem papel relevante na alteração do consumo alimentar do idoso. Em geral. o que também favorece a monotonia alimentar (alimentação pouco variada). Em geral. há uma tendência ao desestímulo para preparar alimentos variados e nutritivos. • Glucocorticóides: predispõem à gastrite. a ansiedade pode desencadear o aumento excessivo de peso (obesidade). esta atitude melhora o estado de ânimo . potássio e zinco. capacidade cognitiva e independência econômica. elevado consumo de produtos industrializados. modificado por atitudes simples. Nessas circunstâncias. massas e doces. evitando os que possam causar dificuldades de manipulação durante as refeições. o que pode comprometer o estado de saúde e o requerimento alimentar. Nesses casos. os mais freqüentes são: • Tranqüilizantes e psicofármacos: favorecem o relaxamento e diminuem a absorção intestinal. Estratégia Alimentar para Promover a Saúde do Idoso • Servir a refeições em local agradávelpois. Deve-se também estar atento a outros fatores como: perda do cônjuge e depressão pois. muitas vezes. capacidade de deslocamento. A má nutrição do idoso pode também ser decorrente de sua progressiva incapacidade para realizar sozinho as atividades cotidianas. como sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas. Verifica-se com freqüência. • Antibióticos: alteram a absorção intestinal por destruição da flora. verifica-se o excesso no consumo de produtos de panificação ( pão. O estado de ânimo do idoso para ingerir o alimento é. como doces e massas. a aquisição de alimentos como ir ao supermercado e a preparação das refeições podem se tornar uma tarefa muito difícil. a digestão. biscoitos. Como foi evidenciado. a absorção e a utilização de diversos nutrientes. A solidão familiar e social predispõe o idoso à falta de ilusão e preocupação consigo. ou de fácil preparo como chás e torradas. fazendo com que se alimente mal e pouco. bolos). econômica e familiar do idoso no consumo de alimentos Os hábitos alimentares nessa fase da vida estão muito condicionados aos chamados fatores psicossociais: disponibilidade de alimentos. roscas.Essa maior suscetibilidade às doenças também leva o idoso a ser vítima do uso de múltiplos medicamentos. freqüentemente os medicamentos geram problemas digestivos e. Os efeitos secundários que alguns medicamentos de uso habitual em geriatria produzem devem ser considerados nesta análise. • Diuréticos e laxantes: ocasionam desitratação e depleção de eletrólitos como magnésio. C)Influência da situação social. em função dos insuficientes recursos econômicos provenientes de aposentadorias e/ou pensões. de fácil preparo. ambos levam a perda do apetite ou a recusa do alimento. Essa modificação no comportamento alimentar certamente afeta a adequação de nutrientes ao organismo e o coloca em risco de mánutrição. Por outro lado.

As carnes podem ser servidas na forma cozida. arejado. de preferência de cor clara. • Produtos de origem animal: • Retire a gordura visível das carnes. Considerações Finais Os efeitos da alimentação inadequada . lanche. café e alimentos industrializados.• do idoso. Isso significa que o ambiente onde se realiza as refeições deve ser limpo. toucinho). retire a nata ou sirva o desnatado. • Reduzir o consumo de açúcar(refinado. Não use gordura animal (banha. em razão das diferenças na progressão do envelhecimento e da intercorrência de enfermidades (doenças). • Oferecer refeições atrativas e saborosas.tanto por excesso como por déficit de nutrientes. sucos (natural). pode também ser instalado no cardápio cereais (arroz).estabelecendo horários. mais vezes ao dia. • Sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas: (familiares. Pode-se também colocar um fundo sonoro neste ambiente. A nata contém elevado teor de gordura. use os temperos que são benéficos à saúde como: alho. sal. chás ao idoso para aumentar o consumo de líquidos. salsa. Procure incluir em cada refeição. e ceia (lanche noturno leve). dentre outras pessoas). prática esta que possibilita uma maior variedade entre a oferta de nutrientes. oferecer ao idoso refeições menos volumosas. cristal). orégano e outros. assim distribuídas: desjejum (café da manhã). Evite refrigerantes e sucos artificiais. • Oferecer água. grupos de terceira idade. amigos. é essencial que o planejamento alimentar tanto no âmbito institucional (asilos. almoço. cozido ou "frito na água" (a gema é rica em colesterol). feitas de material resistente) e com espaço de circulação entre as mesas. jantar. Este planejamento depende do estado geral de saúde. O cardápio pode ser fracionado em cinco refeições. cheiro verde. • Evite pele de frango ou de outras aves e. Para a correta avaliação da alimentação é fundamental uma história alimentar detalhada. combinar bem os alimentos oferecendo refeições coloridas (várias fontes). miúdos (rico em colesterol). • Utilizar com moderação os óleos vegetais para preparar as refeições. desde que a opção seja por músicas suaves adequadas à faixa etária. piso não derrapante.Evite as frituras e dê preferência à preparação cozida. Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras.ou seja. têm grande incidência na população idosa. residentes de asilos.Para que a refeição seja atrativa é necessário oferecer aos idosos cardápios que fazem ou fizeram parte de seu cotidiano. assada ou grelhada. • Ovos. • Fracionar a alimentação diária. são úteis para auxiliar na promoção da saúde do idoso mas. fontes de alimentos ricos em fibras. assada ou grelhada. visto que a sensação de sede está diminuída nesta faixa etária. das alterações na capacidade de mastigação. cebolinha. gordura. Dê preferência às frutas. As estratégias alimentares evidenciadas neste capítulo. • Leite. Deve-se também. cebola. desde que os mesmos façam parte de um hábito alimentar saudável. legumes e verduras frescas e. Os pratos podem ser mais saborosos e para isso. casa de terceira idade) ou familiar seja efetuado por um profissional habilitado como o nutricionista. somente uma vez por semana. digestão e absorção dos nutrientes e . com mobiliário adequado (mesa e cadeira confortáveis. • Disciplinar o consumo de alimentos. caso haja possibilidade. pois as necessidades nutricionais das pessoas idosas são essencialmente individuais. dos níveis de atividade física. massas e produtos de panificação integrais.

ajuda a controlar doenças como hipertensão. como passear. É preciso aceitar essa fase como um importante capítulo do livro da vida. Lembre-se de que o contato e o afeto são muito importantes. é importante estarmos preparados para enfrentar os desafios que a população de idosos representa. mas podem e devem estar controladas. em 2025. há 18 milhões de idosos no país. o que corresponde a pouco mais de 10% do total da população. no Brasil.com/artigo4. e não é possível ter a cura delas. como se manter bem. dá mais disposição. não beba em excesso. viajar. Isso ajuda a melhorar a sua condição física. . Tenha uma alimentação rica em fibras (frutas e verduras) e pobre em gorduras saturadas. mesmo na presença de algumas doenças crônicas. diabetes e colesterol alto. a depressão e o isolamento. tão comuns nessa faixa etária? • Muitas doenças são crônicas. na maioria das vezes. Todos os seres vivos sofrem um natural e esperado processo de envelhecimento e.htm Por Maria Teresa Fialho de Sousa Campos Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa ALIMENTAÇÃO DO IDOSO A população brasileira está envelhecendo. para que este ocorra da melhor forma possível. Estima-se que. • Mantenha hábitos saudáveis: não fume. das alterações no sistema endócrino e no estado emocional. tenha como lazer aquilo que lhe dá prazer. evite ambientes com ruídos intensos e exposição solar sem proteção. diminuindo o estresse. depende muito de você. • Faça o tratamento de reabilitação de seqüelas ocasionadas por alguma doença crônica. ao teatro. essa porcentagem corresponda a 14%. • Pratique uma atividade física. Hoje. • Tenha um sono adequado: dormir bem ajuda a manter o corpo em bom funcionamento.idosoamado. Isso. Então. Enfim. • Pratique atividades de lazer. fazer amigos e dançar.da eficiência no metabolismo. Fonte: http://www. ir ao cinema. Além das condições financeiras em que está submetido o idoso. • Mantenha a sexualidade: não valorize apenas o ato sexual.

e que seja priorizado o prazer no momento da refeição. esteja por dentro dos assuntos que acontecem no mundo. Planeje o seu futuro. cultive a espiritualidade. serviços e conhecimentos suficientes que agreguem prazer e saúde a essa população. Estudos mostram que são úteis para manter o equilíbrio mental. proteínas. drogas antioxidantes e anestésicos. a ciência não descobriu nenhum antídoto para combater o envelhecimento. essas investigações praticamente inexistem. a quantidade de idosos aumentará 16 vezes contra cinco vezes da população total. mas também reduzir o sofrimento com as seqüelas de algumas doenças. Além disso. o que ocorre em função da melhoria na qualidade de vida. através de ações relativamente baratas. Até o momento. sabe-se que as principais causas de morte entre idosos são previsíveis e passíveis de prevenção. é pertinente pensamos na necessidade de aprimoramento em produtos e serviços voltados para a população idosa. familiares e sociais. e considera-se que é possível reduzir as ocorrências através de um programa efetivo de controle da pressão arterial ou ainda pela introdução de hábitos saudáveis. Na questão nutricional. Isso contribui para preservar a sua memória. estima-se que no Brasil. pois esses nutrientes. é importante a refeição apresentar aspectos agradáveis. <!--[if !supportLineBreakNewLine]--> <!--[endif]--> A Importância da Nutrição na Terceira Idade Saúde & Qualidade de Vida – Idosos A Organização Mundial da Saúde (OMS) define o idoso como “uma pessoa com 65 anos ou mais nos países desenvolvidos. particularmente no Brasil. faça cursos. Os programas de controle para idosos podem não apenas evitar as mortes precoces. • Tenha fé. visando a identificar o consumo alimentar de idosos. deve-se priorizar a criação de tecnologias. e 60 anos nos países em desenvolvimento”. Atualmente. muitas pesquisas têm sido feitas. sem desconsiderar as características fisiológicas especiais e uma necessidade nutricional específica.• Tenha metas e objetivos. porém na América Latina. produtos. acredite em algo. Suplementação vitamínica. aroma e textura. O atendimento das necessidades de vitaminas e minerais é essencial. Segundo o IBGE. sabor. como a cor. Atualmente. No entanto. Em alguns países desenvolvidos. • Não deixe de ter atividades intelectuais. A nutrição e a alimentação na terceira idade ainda são áreas pobres em investigação. atendendo as preferências do idoso. somado ao avanço da ciência e tecnologia aplicados na área da saúde. nenhuma dessas terapias têm base científica que comprove o retardamento dessa fase. gorduras. Participe de decisões pessoais. Leia muito. O aumento dessa população vem sendo observado no mundo inteiro. um estilo de vida saudável com medidas simples. além de atuar regulando diversas funções no organismo. entre 1950 e 2025. E fundamental que o idoso apresente uma dieta equilibrada em carboidratos. como as apontadas acima. Estudos mostram que derrames cerebrais e os infartos são as enfermidades que mais matam idosos no país. sendo pouco exploradas e não tendo recebido a atenção que lhes é devida. . de forma a promover a prevenção e tratamento dos problemas ocorrentes nessa fase da vida. podem fazer a diferença e proporcionar melhor saúde e bem-estar. agem como antioxidante e previnem o envelhecimento e aparecimento de doenças.

deve atender aos gostos do paciente e às suas necessidades e limitações. ou utilização de defeituosa prótese dentária. As fibras podem ser adquiridas à custa do pão de mistura e de alimentos do GRUPO IV (vegetais secos. Até uma comida simples e bem apresentada poderá fazer com que o idoso sinta prazer em comer. Esta falta de fibra obriga ao cálculo da quantidade de fibra fornecida pelos GRUPOS IV e V e dos alimentos mais indicados (pão de mistura. tenha em conta factores como a ignorância dos factos relacionados à nutrição. Embora possam necessitar de uma alimentação e preparação especial das refeições. por um lado. deve ter em conta os seguintes factores. deve preparar refeições pobres em gorduras sólidas e de origem animal e ricas em proteínas de origem animal. evitando a utilização de condimentos fortes e de gorduras em excesso e muito aquecidas. O aspecto visual da comida é muito importante. os idosos devem. os preconceitos alimentares. de paladar e de consistência a fim de que estimulem o apetite. os quais. . participar nas refeições e comer os alimentos preparados para toda a família. batatas. é muito frequente a obstipação. ocasionada. podendo dar satisfação completa nos aspectos dietéticos. Poderá também optar por preparações dietéticas ou produtos homogeneizados. O idoso pode consumir cinco a seis refeições diárias. cereais e derivados. hortícolas. por forma que cada uma não sobrecarregue demasiado o estômago do idoso. para idosos. bem como grelhados ou ainda assados. do consumo excessivo de açúcar e de álcool. nas quais a nutrição desempenha papel fundamental. À medida que aumenta a idade. levantam os problemas da aceitabilidade e do seu custo muito elevado. A má dentição. fraccionamento ou picado.As refeições na terceira idade devem ser pouco abundantes e repartidas. que as pessoas idosas aceitam inadvertidamente. a tendência será para que as refeições se tornem isocalóricas e com intervalos de cerca de 2. O idoso deve ir buscar as vitaminas e minerais aos alimentos do GRUPO V da roda dos alimentos (vegetais. Seja quem for o responsável pelo planeamento e preparação das suas refeições. Em termos de nutrientes. ralado. e frutos) para se conseguir um equilíbrio em fibra. Neste planeamento. dependem de desequilíbrio entre carboidratos e gorduras. sempre que possível. vegetais verdes.). Cuidados a ter com o planeamento das dietas O planeamento de dietas que atendam ás necessidade dos idosos apresenta problemas que são tão variados quanto as circunstâncias nas quais estas pessoas vivem. do excesso destas ou dos seus ácidos gordos saturados e colesterol.30 a três horas. etc. Tenha também em conta que. exige o emprego de alimentos apropriados e com uma textura adequada (cozedura suficiente. as refeições devem ser atractivas em termos de aspecto. metade das quais devem ser provenientes de produtos lácteos. a falta de dinheiro e a dificuldade na preparação dos alimentos. frutos). O processo de preparação mais indicado é a cozedura. açúcar e cacau) Aspectos a ter em conta na preparação Ao organizar o regime alimentar de um idoso. pela atonia do tubo digestivo e pela diminuição das secreções digestivas e. leguminosas secas. o temor de alimentos desconhecidos. Para além disso. pela falta de fibra. As dislipidemias (ou formas estabelecidas de aterosclorose e outras perturbações degenerativas). no idoso. Estas refeições devem ser preparadas para facilitarem a mastigação e permitirem uma fácil digestão. pois estes alimentos são facilmente digeríveis. por outro lado.

como a diabetes ou das insuficiências de órgãos. ademais a maior parte dos idosos que recebe uma dieta adequada não apresentam sinais clínicos de deficiência vitamínica”:ratifica. do que respeitar restrições dietéticas muito rígidas. são condições que devem merecer uma atenção especial pois podem interferir tanto com o acesso a alimentos quanto com a sua ingestão”. Este fato. o uso de próteses. cuja deficiência é muito mais comum nesta faixa etária. Seja por falta de dentes ou pelo uso de dentaduras mal adaptadas e de diversos distúrbios da deglutição. as alterações do paladar e do olfato. O Dr. a depressão. O idoso é em geral menos ativo fisicamente. a diminuição da mobilidade. as refeições devem ser planeadas de modo que a pessoa idosa evite certos alimentos. É sabido que o envelhecimento causa alterações no corpo que podem interferir com a alimentação e o estado de nutrição de uma pessoa. o de tabaco. “O isolamento. Uma bebida quente à noite pode ser agradável para o idoso. Deve-se ter o cuidado de adequar a dieta para os indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição. Todos estes fatores. Pessoas acima dos setenta anos têm uma . prestando a atenção no prazer da alimentação e na conservação do apetite. o desenvolvimento da desnutrição tem alguns detalhes. Alimentação Equilibrada e Orientada Pode Garantir Maior Qualidade de Vida Nos últimos anos a melhora das condições de saúde e de tratamento tem feito com que o número de idosos venha crescendo tanto no mundo quanto no Brasil. Eventualmente será mais importante recuperar ou preservar o estado nutricional de um idoso doente. tais como a diminuição de tecido adiposo.Se a capacidade digestiva é limitada. frisa o médico. a perda do cônjuge. que fazem com que os idosos estejam mais propensos a ter carência de algumas vitaminas. a anorexia. que pesquise mudanças nos hábitos e na rotina diária de trabalho e de lazer. especialista em clínica médica e suporte nutricional pela Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral pela AMB – Associação Médica Brasileira. “Este fato não justifica o uso indiscriminado de complexos vitamínicos nestas pessoas. pois segundo o médico. devem ser respeitadas. o estado da dentição. doce e ácido. Mais importante parece ser uma avaliação funcional. Dieta variada – Saudável – Balanceada De acordo com o especialista. As restrições dietéticas. São comuns. Outra conseqüência é a alteração da sua composição corporal com diminuição da massa corporal seca (notadamente músculos e ossos) e um aumento da gordura corporal total. Mauro Kleber. decorrentes de doenças específicas. a demência. são importantes. com redução na percepção dos sabores salgado. As necessidades protéicas. Embora não interfiram diretamente na ingestão alimentar. segundo Dr. existem situações relacionadas ao envelhecimento e ao uso de dietas inadequadas. Mauro Kleber de Sousa e Silva. A perda de peso e outras alterações no exame físico. o uso de medicamentos. do tônus muscular e da saúde da pele. segundo Dr. devem ser levados em consideração quando se trata de planejar a dieta de idosos. o que não significa que a alimentação não possa ser saborosa. saudável e balanceada. que se não observados podem fazer com que o médico ou nutricionista não chegue ao diagnóstico correto. O uso de suplementos vitamínicos pelos idosos merece um comentário à parte. existe o consenso de que o idoso deve receber uma dieta variada. ajudando mesmo a induzir ao sono. No idoso. Este fator já representa um risco aumentado de deficiência para várias vitaminas e minerais. a redução da salivação e menor capacidade de mastigação. mas devem ser interpretadas com cuidado. o consumo de álcool. alerta o médico. de acordo com o médico. ocorrem com freqüência. faz com que novas preocupações e investimentos sejam feitos na identificação de particularidades que possam propiciar um melhor atendimento a pessoas desta faixa etária. Mauro Kleber destaca sobre o cuidado especial deve ser dado à vitamina B12. calóricas e de lipídeos diárias não são muito diferentes das de grupos mais jovens de pessoas. e por isto tende a consumir menos calorias que os indivíduos mais jovens.

para facilitar devem estar bem cozidos e macios. são ótimas fontes. A importância da nutrição na terceira idade 1) Os alimentos são importantes no tratamento e prevenção de doenças? Os primeiros registros de associação de alimentação à saúde datam de cerca de 2500 anos atrás. absortiva. Quanto às frutas e vegetais. e às formas líquida ou pastosa. sarcoidose e nos com hipercalciúria renal. bem como peixes ou ovo. Para continuar com saúde e disposição. administrada por via parenteral”. O envelhecimento leva a uma diminuição da absorção intestinal da vitamina D ativa e da capacidade da pele de produzir o seu precursor. Na terceira idade. salada e vegetais. finaliza o especialista. podem ser ingeridos sob a forma de sucos. com dificuldades de marcha e déficits de cognição. prevenindo e tratando as doenças já instaladas. a alimentação é um ponto fundamental. especialmente em mulheres em risco de osteoporose. feijão. e ela deve ser. Com o passar dos anos. neuropatia periférica. hiperparatireiodismo primário. 3) O que deve ser observado na alimentação do idoso? Em qualquer faixa etária. A atenção especial que requerem algumas particularidades do envelhecimento. que deverá ser apropriadamente diagnosticada e corrigida pelos que os tiverem assistindo. Com os baixos valores das aposentadorias. o que reduz as chances do indivíduo ter acesso a todos os nutrientes necessários. quando necessário.incidência maior de gastrite atrófica. As proteínas são encontradas especialmente nas carnes. carne. lembra o especialista. salada e proteína. é também freqüente a interferência da questão financeira. que dificultam a mastigação. nosso organismo passa por diversas transformações. A reposição de vitamina D deve ser feita com cuidado. Vitaminas – Uma Necessidade do Idoso O especialista acrescenta ainda que também são comuns entre os idosos as deficiências de vitamina D e cálcio. Nos idosos. o idoso tem uma redução de diversas propriedades do organismo. tão ou mais freqüente do que a desnutrição. é um bom começo. composto de arroz. . não cria nenhuma dificuldade ou cuidado extraordinário que não devesse fazer parte do cuidado habitual a ser prestado a um paciente”. pai da Medicina e pioneiro na utilização de alimentos no tratamento e prevenção de doenças. ainda que o de soja em caso de intolerância à lactose. “Que o teu alimento seja o teu remédio e que teu remédio seja o teu alimento” pregava o filósofo Hipócrates. pois é potencialmente perigosa. as funções digestiva. No caso dos legumes. “A falta desta vitamina pode levar a anemia megaloblástica. a vitamina D3. Se houver dificuldade de mastigação. ocorre a desidratação. como as sopas. A absorção do cálcio também diminui com a idade e sua suplementação pode ser necessária. verduras. 2)A alimentação do idoso deve ser diferenciada? Sob o ponto de vista fisiológico. devem estar sempre acompanhadas de frutas. Embora mais fáceis de ingerir e preparar. há a dificuldade de aquisição de maior variedade alimentar. a receita não é diferente. é importante a atenção à variedade na hora das refeições. diminuição da acidez gástrica e da produção de fator intrínseco com conseqüente deficiência da absorção intestinal da vitamina B12. e de locomoção. frisa. “A alimentação do idoso obedece os mesmos princípios da de outras faixas etárias. o leite. um obstáculo para a busca de alimento. A suplementação de cálcio está contra-indicada em pacientes com história de cálculos renais de cálcio. Além de alterações na dentição.No Brasil. O prato típico nacional. podendo levar a hipercalcemia e à morte. gástrica e intestinal estão reduzidas. como pães e massas. Os idosos devem ter cuidado para não restringir a alimentação a carboidratos.

Sua suplementação não deve ser indicada para portadores de insuficiência hepática. verificando quantidades e variedades ingeridas a cada refeição. disponíveis em casas especializadas. é necessária avaliação médica para investigação das causas. bem como sua freqüência. A perda do cônjuge ou de pessoa próxima é um dos principais fatores desencadeantes. suplementos vitamínicos e alimentação devem ser consumidos a partir de orientação de profissionais especializados. A vitamina A. Muito mais que um sinal de alimentação inadequada. seu consumo tem seguir indicação profissional. A depressão é outro problema freqüentemente refletido na alimentação. tais sintomas podem advir de doenças graves. . Isso porque a existência de doenças crônicas é um fator relevante a ser considerado. Ainda que voltados às carências típicas desse público. O mesmo vale para os preparados de líquidos de fórmulas nutricionais especiais para idosos. por exemplo. 5) Que sinais de alerta devemos observar? Familiares e cuidadores devem estar sempre atentos aos hábitos alimentares dos idosos. é hepatotóxica. Em caso de visível perda ou ganho de peso repentinos. Diabéticos. Tendência ao isolamento e perda de apetite são alguns dos sintomas. hipertensos e portadores de insuficiência renal ou cardíaca são outros exemplos que devem receber atenção especial neste aspecto.4) A orientação profissional é importante nesta fase da vida? Assim como os medicamentos.