ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

A alimentação correta é um dos fatores que tem maior influencia na saúde e no bem estar. Múltiplos fatores contribuem para a má nutrição dos idosos: dificuldade para engolir alimentos sólidos, devidos doenças da garganta e do esôfago; perda ou diminuição da visão, do paladar e do olfato; problemas odontológicos como falta de dentes, próteses velhas e mal ajustadas, doenças da cavidade oral e das gengivas; problemas psico-geriátricos principalmente a depressão, a tristeza, o desânimo, a apatia e a solidão; o uso de muitas medicações ocasionando como efeito colateral a perda de apetite; anemia (deficiência de ferro e vitamina A); a falta de vontade de cozinhar, e condições econômicas reduzidas. Além disso, muitos idosos são obesos, porque a atividade física é reduzida, quando a necessidade energética (em calorias) do organismo cai e o corpo ganha mais gordura ao envelhecer. Algumas recomendações simples, que podem ser postas em prática na sua próxima refeição devem ser abordadas. Faça delas motivo de mudança em seus hábitos alimentares. Procure ingerir de seis a oito copos de água por dia, mesmo que, habitualmente, você esteja acostumado a consumir chás e sucos. Lembre-se de que a partir dos 60 anos aumenta a propensão da pessoa ficar desidratada. Beba muitos líquidos especialmente quando o tempo estiver quente. Esta regra é muito importante. A sede não é um sinal que traduza as necessidades orgânicas e, por isso, é importante beber mesmo quando não se tem sede. Beba água ou bebidas não açucaradas, como sucos ou chá. Alimente-se a cada três horas, alternando, entre uma refeição e outra frutas e chás. Realize, por dia, 3 a 5 refeições em horas certas; isto o ajudará a lembrar-se mais facilmente do que comeu e em que quantidade. Não coma demasiado, nem coma coisas que não são necessárias. Não tente fazer as dietas da moda. Elas não se ajustam às necessidades do idoso. Verifique quais são os remédios que causam náuseas e azia, e peça para o seu médico programá-los para horários distantes das refeições. Use ervas, alecrim, salsinha, coentro, orégano e gengibre, entre outras, para acentuar o sabor dos alimentos, sem abusar do sal, mesmo que você não sofra de hipertensão. Não coma açúcar em excesso. Reduza as gorduras e os alimentos gordos. Não beba mais do que um copo de vinho ou de cerveja por dia, de preferência ao almoço. A grande maioria de nossos idosos não tem dentes, e apenas 75% destes utiliza prótese dentária satisfatória o que geralmente dificulta a mastigação. Nesse caso os alimentos devem ser na sua maioria cozidos ou preparados de modo que a mastigação seja facilitada. Mas não esqueça de variar, pois estes tipos de alimentos contêm menos vitaminas, sais minerais e fibras. P asse a comer produtos mais macios, como ovos, lacticínios ou papas (feitas de arroz, massas, cereais). Coma alimentos que não seja

como hipertensão arterial. Lembre-se de que não existe o mito em que o idoso “come menos” ou “não tem apetite”. procure um . Na escolha do cardápio opte por preparações mais coloridas que possibilitem um melhor estímulo visual. no mínimo 4 vezes por semana. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. 10º passo: Seja ativo. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. Não pule as refeições. sucos de fruta e de vegetais. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. frango desfiado e peixes. 6º passo: Reduza o consumo de doces. então sempre que possível vá as compras acompanhado. esmague-os ou pique-os. A visão geralmente debilitada dificulta a escolha dos alimentos. que sabemos é muito importante. 9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. ou coza o peixe. ou dificuldades impostas pela sua idade. 8º passo: Aprecie a sua refeição. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. macarrão a bolonhesa. se achar necessário. a carne e os vegetais até ficarem bem tenros e depois. como.necessário mastigar. Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos: 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas. 4º passo: Reduza o consumo de sal. Coma devagar. Coma-os 5 vezes por dia. mortadela. 2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. Tire o saleiro da mesa. no caso de se fazer as suas próprias compras. Caminhe no seu bairro. A melhor bebida é a água. Uma alimentação saudável depende de quão prazerosa se torna esta atividade. diabetes ou colesterol alto. Não passe muitas horas assistindo TV. para no máximo 1 vez por semana. salsicha. Independente de patologias que necessitam de dietas. Evite o consumo diário. além de carne moída. Privilegie pratos cremosos. como carne com gordura aparente. por exemplo. como sopas e purês. rocambole de carne moída e bolo com frutas. bolos. legumes e verduras. frituras e salgadinhos. panquecas.

profissional de saúde que estará apto a reconhecer tais obstáculos e ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você. legumes e verduras. . Segundo o Ministério da Saúde devem-se seguir os 10 passos para uma alimentação saudável para idosos 10 passos para a alimentação saudável dos idosos 1º passo: Aumente e varie o consumo de frutas. Comaos 5 vezes por dia.

Não pule as refeições.2º passo: Coma feijão pelo menos 1 vez por dia. mortadela. . Tire o saleiro da mesa. salsicha. 6º passo: Reduza o consumo de doces. 8º passo: Aprecie a sua refeição. Evite o consumo diário. 4º passo: Reduza o consumo de sal. como carne com gordura aparente. 7º passo: Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. 3º passo: Reduza o consumo de alimentos gordurosos. no mínimo 4 vezes por semana. frituras e salgadinhos. A melhor bebida é a água. Coma devagar. 5º passo: Faça pelo menos 3 refeições e 1 lanche por dia. para no máximo 1 vez por semana. biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana. bolos.

Não passe muitas horas assistindo TV. como hipertensão arterial. procure um nutricionista que estará apto a reconhecer tais obstáculos e .9º passo: Mantenha o seu peso dentro dos limites saudáveis. Caminhe no seu bairro. Acumule 30 minutos de atividade física todos os dias. diabetes ou colesterol alto. Quando existirem patologias que necessitam de dietas. ou dificuldades impostas pela sua idade. 10º passo: Seja ativo.

que enfraquece os ossos após os 60 anos. Há boas razões para isso. Em decorrência da osteoporose senil. a quantidade ideal de nutrientes não for atingida. Vale ressaltar que as . Por isso. o corpo passa por mudanças que interferem diretamente no funcionamento do sistema digestório. por sua vez. por exemplo.com Dieta para maiores Com o envelhecimento. a suplementação de vitaminas e minerais é o caminho. no apetite e nas necessidades nutricionais diárias. como o mal de Parkinson. O estômago também já não produz ácido clorídrico (uma das substâncias que compõem o suco gástrico) como antes. o consumo de cálcio (mineral que auxilia na formação e fortalecimento ósseo) deve ser aumentado. o que pode afetar a absorção da vitamina B12 (encontrada em alimentos de origem animal).ajudá-lo a manter a melhor qualidade de vida possível e merecida por você com uma alimentação saudável e ao mesmo tempo prazerosa. está relacionada a doenças. Essa deficiência.blogspot. quem já passou dos 60 deve ter uma atenção redobrada na hora de escolher o cardápio POR LILIAN HIRATA FOTOS FERNANDO GARDINALI ALÉM DA ALIMENTAÇÃO Se mesmo com uma dieta balanceada. WWWodetholiveira.

ajuda no funcionamento intestinal e fornece minerais e vitamina E) COLAÇÃO .PIRÂMIDE ALIMENTAR INDICADA PARA A DIETA DE IDOSOS ACIMA DE 70 ANOS NOS ESTADOS UNIDOS Sugestão de cardápio CAFÉ DA MANHÃ • 1 xíc.necessidades nutricionais são individuais e só percebidas por meio de exames. se houver problemas com os níveis de colesterol) • 2 fatias de pão integral com um pouco de margarina (1 ponta de faca) • 1/2 mamão (fruta laxativa. E apenas um médico pode indicar a suplementação. (200 ml) de café com leite integral (prefira leite desnatado. FONTE: NUTRITION MAGAZINE . se necessária.

NUTRICIONISTA DE SÃO PAULO. à vontade.uol. temperada com 1 fio de azeite • 1 taça de salada de frutas picadas (fonte de vitaminas. (sopa) de macarrão cozido (energia). com 1 concha de molho de tomate (fonte de licopeno. (sopa) de arroz branco cozido (carboidrato. alimento energético) • 1 concha de feijão cozido (proteína e fibras solúveis) • 1 pedaço de carne cozida com molho (proteína) • 3 col. ESPECIALIZADA NO TRATAMENTO DE IDOSOS http://revistavivasaude. de chá de ervas FONTE: GLÁUCIA KAMIKADO PIVI. (sopa) de abobrinha na salsa • 1 fatia de pudim CEIA • 5 unidades de biscoito salgado • 1 ou 2 xíc. minerais e fibras) CAFÉ DA TARDE • 2 fatias de pão (escolha pães macios que facilitam a mastigação) + 2 fatias de ricota temperada • 1 copo (250ml) de suco de laranja (fonte de vitamina C) JANTAR • 8 col.com.asp .• 1 copo (250 ml) de vitamina de fruta (fonte de vitaminas. minerais e fibras) ALMOÇO • 8 col.br/Edicoes/24/artigo16183-3. que auxilia na prevenção do câncer de próstata) • 1 porção de frango sem pele e assado (para reduzir calorias e gorduras) • salada de folhas verdes picadas (fonte de fibras).

os conselhos nutricionais devem ser baseados nas características individuais do idoso. Esta secção refere-se às necessidades nutricionais dos jovens idosos e dos idosos. os jovens idosos (65 a 74) e os idosos (acima de 75).Considerações Nutricionais O grupo de pessoas com mais de 50 anos podem ser divididas em 3 grandes grupos: acima da meia idade (de 50 a 65). o corpo continua a precisar da mesmas quantidades de proteínas. Contudo. particularmente se a actividade física é limitada. vitaminas e . por isso manter-se em forma e saudável é o objectivo principal na alimentação. Necessidades Nutricionais Os requisitos energéticos do organismo diminuem com a idade. Os jovens idosos podem ainda ter cerca de 20 anos activos à sua frente. O grupo considerado como "acima da idade média" insere-se na secção Alimentação Saudável na idade Adulta. e não na sua idade cronológica. o que significará um maior apoio. Contudo. Este grupo é o que apresenta uma maior taxa de crescimento na sociedade e tem necessidades nutricionais muito específicas. Os idosos são mais susceptíveis de desenvolverem doenças crónicas.

com. Para ajudar a minimizar estes problemas. sofreram uma quebra de peso. Fibras Muitos idosos sofrem de obstipação e outros problemas intestinais. determinam a necessidade de se buscar compreender os fatores que afetam o hábito alimentar desse grupo etário. por isso é fundamental que os alimentos sejam densos e ricos do ponto de vista nutricional.org Este saite é muito legal!!! http://www. frutas e legumes deve ser encorajado. as suas características e seus problemas de saúde.alimentacaosaudavel. A restrição de gorduras não é definitivamente aconselhada para aqueles que são frágeis.minerais.google. gordura adicional pode ser usada para aumentar as calorias nas refeições de modo a ganhar algum peso. o consumo de cereais. Acima dos 75 anos de idade. continua a ser um excelente conselho para idosos que estão bem e em forma. está cada vez mais claro que é preciso compreender as mudanças que ocorrem no envelhecimento e os demais fatores que afetam o consumo alimentar do indivíduo idoso. ou têm fraco apetite. bem como as grandes doenças associadas à velhice. E. em especial gorduras saturadas (gorduras de origem animal) de modo a manter a saúde cardiovascular. Várias mudanças anatômicas e funcionais decorrentes do processo de envelhecimento. Entre os fatores que podem condicionar a qualidade de vida e a longevidade do ser humano. Gordura Restringir a ingestão de gorduras. para auxiliar na sua alimentação. Fonte: www. já que podem interferir com a absorção de outros nutrientes essenciais. mas a ingestão exagerada de fibras não é a resposta. De facto. Para ajudar os intestinos a funcionarem normalmente. dessa . é também muito importante beber bastantes líquidos. a alimentação é um dos principais. a restrição de gorduras não é aconselhada da mesma forma. Nesse contexto. podem ser atenuadas com uma alimentação adequada nos seus aspectos dietéticos e nutritivos. aproximadamente 6 copos por dia.br/images?hl=pt-BR&rlz=1T4ADFA_ptBRBR371BR371&q=alimento+para+idosos&um=1&ie=UTF8&source=univ&ei=x3IZTMXdOYK78gb75djpDA&sa=X&oi=image_result_gr oup&ct=title&resnum=4&ved=0CC4QsAQwAw Alimentação na terceira idade O aumento da população idosa. nestas situações.

A debilidade física também dificulta o acesso do idoso à água. o olfato (odor) e o Pouco consumo de água pelos gosto interferem mais no idosos associado ao uso de apetite do idoso. .forma. econômica e familiar em que vive o idoso. Menor produção de ácido clorídrico pelo estômago. levando o organismo à deteriorização (perda) gradual de sua capacidade funcional. Digestão Dificuldades para mastigar devido à presença de cáries. leva à desidratação. a presença de doenças reduzem o apetite e aumentam as necessidades alimentares. compensar essas mudanças que são naturais. reduz progressivamente as reservas orgânicas. próteses inadaptadas. condições peculiares de cada dependendo da intensidade. Sensorial Estas mudanças incluem: diminuição e eventual perda na visão. doenças periodontais. com o avanço da idade mas. pela diminuição da sensibilidade dos osmorreceptores. com a conseqüente diminuição e perda de autonomia. audição. paladar que está alterado. idoso. A evolução das doenças nas pessoas com 60 anos ou mais. pois nestes casos existe uma certa dependência de outras pessoas. Geralmente. o que favorece adicionando maior quantidade de sal e de a constipação (intestino açúcar para ajustá-lo ao preso). modificado se a refeição estiver atrativa e saborosa. E. olfato e percepção do gosto. B) As Presença de doenças e o hábito alimentar. as doenças presentes. diuréticos. sendo o esvaziamento gástrico mais lento. ou. em função da diferenciação no processo de O apetite do idoso pode ser envelhecimento. desencadear um quadro de anorexia (ausência de fome) É prudente observar as em maior ou menor grau. Intestino grosso e cólon há O idoso tende a concentrar o menor motilidade (movimento tempero dos alimentos espontâneo). as alterações fisiológicas que sensibilidade aos gostos e afetam diretamente o apetite odor dos alimentos pode do idoso. falta de dentes e dentaduras defeituosas ou em precário estado de conservação. que interferem no apetite e na mudança de hábito alimentar do idoso Fatores que afetam o consumo de alimentos no idoso Os fatores que condicionam o hábito alimentar na terceira idade são: as alterações fisiológicas próprias do envelhecimento. É fundamental oferecer água Procurou-se destacar apenas A diminuição da ao idoso. A) As Alterações Fisiológicas próprias do envelhecimento que interferem diretamente com o consumo alimentar do idoso estão no quadro a seguir. Sede No idoso. no idoso é comum a coexistência de várias doenças. a menor sensação de sede ocorre pela disfunção cerebral. que são estruturas do corpo humano que recebem o estímulo da sede. Dentre todas estas alterações. a situação social.

fazendo com que se alimente mal e pouco. C)Influência da situação social. verifica-se o excesso no consumo de produtos de panificação ( pão. ou de fácil preparo como chás e torradas. integração social. capacidade de deslocamento. muitas vezes. massas e doces. bolos). A solidão familiar e social predispõe o idoso à falta de ilusão e preocupação consigo. Grande parte dos idosos acaba consumindo alimentos de menor custo. econômica e familiar do idoso no consumo de alimentos Os hábitos alimentares nessa fase da vida estão muito condicionados aos chamados fatores psicossociais: disponibilidade de alimentos. capacidade cognitiva e independência econômica.os quais influenciam a ingestão de alimentos. • Antibióticos: alteram a absorção intestinal por destruição da flora. a ansiedade pode desencadear o aumento excessivo de peso (obesidade). Os efeitos secundários que alguns medicamentos de uso habitual em geriatria produzem devem ser considerados nesta análise. • Diuréticos e laxantes: ocasionam desitratação e depleção de eletrólitos como magnésio. elevado consumo de produtos industrializados. Tal situação faz com que o idoso dê preferência aos alimentos menos nutritivos. Essa modificação no comportamento alimentar certamente afeta a adequação de nutrientes ao organismo e o coloca em risco de mánutrição. como doces e massas. A má nutrição do idoso pode também ser decorrente de sua progressiva incapacidade para realizar sozinho as atividades cotidianas. biscoitos. ambos levam a perda do apetite ou a recusa do alimento. • Glucocorticóides: predispõem à gastrite. Como foi evidenciado. em função dos insuficientes recursos econômicos provenientes de aposentadorias e/ou pensões. A integração social é outro fator que tem papel relevante na alteração do consumo alimentar do idoso. de fácil preparo. Em geral. Nessas circunstâncias. potássio e zinco. o que também favorece a monotonia alimentar (alimentação pouco variada). a absorção e a utilização de diversos nutrientes. Estratégia Alimentar para Promover a Saúde do Idoso • Servir a refeições em local agradávelpois. a aquisição de alimentos como ir ao supermercado e a preparação das refeições podem se tornar uma tarefa muito difícil.Essa maior suscetibilidade às doenças também leva o idoso a ser vítima do uso de múltiplos medicamentos. o que pode comprometer o estado de saúde e o requerimento alimentar. Deve-se também estar atento a outros fatores como: perda do cônjuge e depressão pois. Em geral. • Analgésicos: favorecem a gastrite e úlceras. freqüentemente os medicamentos geram problemas digestivos e. evitando os que possam causar dificuldades de manipulação durante as refeições. Por outro lado. esta atitude melhora o estado de ânimo . modificado por atitudes simples. Verifica-se com freqüência. a digestão. há uma tendência ao desestímulo para preparar alimentos variados e nutritivos. Nesses casos. roscas. alguns inclusive levam à falta de apetite. osteoporose (interfere na absorção do cálcio) e hiperglicemia. a renda mensal "per capita" dos idosos é inferior à dos adultos jovens. os mais freqüentes são: • Tranqüilizantes e psicofármacos: favorecem o relaxamento e diminuem a absorção intestinal. O estado de ânimo do idoso para ingerir o alimento é. como sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas.

As carnes podem ser servidas na forma cozida. • Ovos. • Fracionar a alimentação diária. combinar bem os alimentos oferecendo refeições coloridas (várias fontes). O cardápio pode ser fracionado em cinco refeições. chás ao idoso para aumentar o consumo de líquidos. A nata contém elevado teor de gordura. de preferência de cor clara. cebola. oferecer ao idoso refeições menos volumosas. jantar. salsa. Isso significa que o ambiente onde se realiza as refeições deve ser limpo. massas e produtos de panificação integrais.Evite as frituras e dê preferência à preparação cozida. sal. pode também ser instalado no cardápio cereais (arroz). prática esta que possibilita uma maior variedade entre a oferta de nutrientes.Para que a refeição seja atrativa é necessário oferecer aos idosos cardápios que fazem ou fizeram parte de seu cotidiano. em razão das diferenças na progressão do envelhecimento e da intercorrência de enfermidades (doenças). pois as necessidades nutricionais das pessoas idosas são essencialmente individuais. fontes de alimentos ricos em fibras. dos níveis de atividade física. Não use gordura animal (banha. desde que a opção seja por músicas suaves adequadas à faixa etária. residentes de asilos. cozido ou "frito na água" (a gema é rica em colesterol). digestão e absorção dos nutrientes e . • Oferecer água. miúdos (rico em colesterol). orégano e outros. • Oferecer refeições atrativas e saborosas. somente uma vez por semana. • Produtos de origem animal: • Retire a gordura visível das carnes. são úteis para auxiliar na promoção da saúde do idoso mas. use os temperos que são benéficos à saúde como: alho. • Disciplinar o consumo de alimentos. Deve-se também. casa de terceira idade) ou familiar seja efetuado por um profissional habilitado como o nutricionista. retire a nata ou sirva o desnatado. e ceia (lanche noturno leve). Este planejamento depende do estado geral de saúde. gordura. As estratégias alimentares evidenciadas neste capítulo. almoço. • Utilizar com moderação os óleos vegetais para preparar as refeições. cristal). sucos (natural). assim distribuídas: desjejum (café da manhã).tanto por excesso como por déficit de nutrientes. cebolinha. assada ou grelhada. têm grande incidência na população idosa. arejado. amigos. grupos de terceira idade. • Evite pele de frango ou de outras aves e.• do idoso. • Leite. com mobiliário adequado (mesa e cadeira confortáveis. • Reduzir o consumo de açúcar(refinado. • Sentar o idoso confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas: (familiares. toucinho).ou seja. Dê preferência às frutas. caso haja possibilidade. mais vezes ao dia. dentre outras pessoas). piso não derrapante. feitas de material resistente) e com espaço de circulação entre as mesas. Para a correta avaliação da alimentação é fundamental uma história alimentar detalhada. é essencial que o planejamento alimentar tanto no âmbito institucional (asilos. das alterações na capacidade de mastigação. desde que os mesmos façam parte de um hábito alimentar saudável. Os pratos podem ser mais saborosos e para isso. Considerações Finais Os efeitos da alimentação inadequada . Evite refrigerantes e sucos artificiais. Pode-se também colocar um fundo sonoro neste ambiente. legumes e verduras frescas e. Procure incluir em cada refeição. lanche.estabelecendo horários. café e alimentos industrializados. assada ou grelhada. Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras. cheiro verde. visto que a sensação de sede está diminuída nesta faixa etária.

Lembre-se de que o contato e o afeto são muito importantes. É preciso aceitar essa fase como um importante capítulo do livro da vida. • Tenha um sono adequado: dormir bem ajuda a manter o corpo em bom funcionamento. Estima-se que. no Brasil. mas podem e devem estar controladas. Todos os seres vivos sofrem um natural e esperado processo de envelhecimento e. das alterações no sistema endócrino e no estado emocional. • Mantenha hábitos saudáveis: não fume. Tenha uma alimentação rica em fibras (frutas e verduras) e pobre em gorduras saturadas. viajar. tão comuns nessa faixa etária? • Muitas doenças são crônicas. a depressão e o isolamento. há 18 milhões de idosos no país. Então. dá mais disposição. essa porcentagem corresponda a 14%. . • Faça o tratamento de reabilitação de seqüelas ocasionadas por alguma doença crônica. ir ao cinema. mesmo na presença de algumas doenças crônicas. como se manter bem.htm Por Maria Teresa Fialho de Sousa Campos Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa ALIMENTAÇÃO DO IDOSO A população brasileira está envelhecendo. Isso. ajuda a controlar doenças como hipertensão. evite ambientes com ruídos intensos e exposição solar sem proteção. tenha como lazer aquilo que lhe dá prazer. Além das condições financeiras em que está submetido o idoso. • Pratique atividades de lazer.com/artigo4. diminuindo o estresse. depende muito de você. e não é possível ter a cura delas.idosoamado. para que este ocorra da melhor forma possível. na maioria das vezes. Isso ajuda a melhorar a sua condição física. é importante estarmos preparados para enfrentar os desafios que a população de idosos representa. • Pratique uma atividade física. • Mantenha a sexualidade: não valorize apenas o ato sexual. Enfim. fazer amigos e dançar. como passear. Fonte: http://www.da eficiência no metabolismo. em 2025. Hoje. ao teatro. o que corresponde a pouco mais de 10% do total da população. não beba em excesso. diabetes e colesterol alto.

serviços e conhecimentos suficientes que agreguem prazer e saúde a essa população. é pertinente pensamos na necessidade de aprimoramento em produtos e serviços voltados para a população idosa. sabor. estima-se que no Brasil. drogas antioxidantes e anestésicos. familiares e sociais. particularmente no Brasil. esteja por dentro dos assuntos que acontecem no mundo. • Não deixe de ter atividades intelectuais. deve-se priorizar a criação de tecnologias. Estudos mostram que são úteis para manter o equilíbrio mental. sendo pouco exploradas e não tendo recebido a atenção que lhes é devida. proteínas. O atendimento das necessidades de vitaminas e minerais é essencial. como a cor. aroma e textura. Leia muito. muitas pesquisas têm sido feitas. Estudos mostram que derrames cerebrais e os infartos são as enfermidades que mais matam idosos no país. através de ações relativamente baratas. Suplementação vitamínica. cultive a espiritualidade. <!--[if !supportLineBreakNewLine]--> <!--[endif]--> A Importância da Nutrição na Terceira Idade Saúde & Qualidade de Vida – Idosos A Organização Mundial da Saúde (OMS) define o idoso como “uma pessoa com 65 anos ou mais nos países desenvolvidos. acredite em algo. mas também reduzir o sofrimento com as seqüelas de algumas doenças. E fundamental que o idoso apresente uma dieta equilibrada em carboidratos. a quantidade de idosos aumentará 16 vezes contra cinco vezes da população total. Planeje o seu futuro.• Tenha metas e objetivos. atendendo as preferências do idoso. Participe de decisões pessoais. entre 1950 e 2025. O aumento dessa população vem sendo observado no mundo inteiro. e 60 anos nos países em desenvolvimento”. . a ciência não descobriu nenhum antídoto para combater o envelhecimento. Na questão nutricional. é importante a refeição apresentar aspectos agradáveis. nenhuma dessas terapias têm base científica que comprove o retardamento dessa fase. Até o momento. sabe-se que as principais causas de morte entre idosos são previsíveis e passíveis de prevenção. Isso contribui para preservar a sua memória. e considera-se que é possível reduzir as ocorrências através de um programa efetivo de controle da pressão arterial ou ainda pela introdução de hábitos saudáveis. pois esses nutrientes. A nutrição e a alimentação na terceira idade ainda são áreas pobres em investigação. essas investigações praticamente inexistem. No entanto. agem como antioxidante e previnem o envelhecimento e aparecimento de doenças. visando a identificar o consumo alimentar de idosos. como as apontadas acima. Além disso. sem desconsiderar as características fisiológicas especiais e uma necessidade nutricional específica. somado ao avanço da ciência e tecnologia aplicados na área da saúde. Segundo o IBGE. o que ocorre em função da melhoria na qualidade de vida. gorduras. • Tenha fé. Atualmente. e que seja priorizado o prazer no momento da refeição. porém na América Latina. Em alguns países desenvolvidos. além de atuar regulando diversas funções no organismo. de forma a promover a prevenção e tratamento dos problemas ocorrentes nessa fase da vida. um estilo de vida saudável com medidas simples. Os programas de controle para idosos podem não apenas evitar as mortes precoces. produtos. Atualmente. podem fazer a diferença e proporcionar melhor saúde e bem-estar. faça cursos.

por um lado.30 a três horas. por outro lado. O idoso pode consumir cinco a seis refeições diárias. frutos). vegetais verdes. de paladar e de consistência a fim de que estimulem o apetite. metade das quais devem ser provenientes de produtos lácteos. ralado. A má dentição. Estas refeições devem ser preparadas para facilitarem a mastigação e permitirem uma fácil digestão. O aspecto visual da comida é muito importante. do excesso destas ou dos seus ácidos gordos saturados e colesterol. Até uma comida simples e bem apresentada poderá fazer com que o idoso sinta prazer em comer. a tendência será para que as refeições se tornem isocalóricas e com intervalos de cerca de 2. podendo dar satisfação completa nos aspectos dietéticos. e frutos) para se conseguir um equilíbrio em fibra. por forma que cada uma não sobrecarregue demasiado o estômago do idoso. dependem de desequilíbrio entre carboidratos e gorduras. pela atonia do tubo digestivo e pela diminuição das secreções digestivas e. deve atender aos gostos do paciente e às suas necessidades e limitações. deve preparar refeições pobres em gorduras sólidas e de origem animal e ricas em proteínas de origem animal. as refeições devem ser atractivas em termos de aspecto. Neste planeamento. O processo de preparação mais indicado é a cozedura. Cuidados a ter com o planeamento das dietas O planeamento de dietas que atendam ás necessidade dos idosos apresenta problemas que são tão variados quanto as circunstâncias nas quais estas pessoas vivem.As refeições na terceira idade devem ser pouco abundantes e repartidas. Esta falta de fibra obriga ao cálculo da quantidade de fibra fornecida pelos GRUPOS IV e V e dos alimentos mais indicados (pão de mistura. pois estes alimentos são facilmente digeríveis. os idosos devem. Seja quem for o responsável pelo planeamento e preparação das suas refeições.). O idoso deve ir buscar as vitaminas e minerais aos alimentos do GRUPO V da roda dos alimentos (vegetais. cereais e derivados. Embora possam necessitar de uma alimentação e preparação especial das refeições. tenha em conta factores como a ignorância dos factos relacionados à nutrição. As dislipidemias (ou formas estabelecidas de aterosclorose e outras perturbações degenerativas). batatas. do consumo excessivo de açúcar e de álcool. Tenha também em conta que. bem como grelhados ou ainda assados. pela falta de fibra. açúcar e cacau) Aspectos a ter em conta na preparação Ao organizar o regime alimentar de um idoso. para idosos. nas quais a nutrição desempenha papel fundamental. ocasionada. Em termos de nutrientes. os quais. participar nas refeições e comer os alimentos preparados para toda a família. é muito frequente a obstipação. sempre que possível. a falta de dinheiro e a dificuldade na preparação dos alimentos. . À medida que aumenta a idade. ou utilização de defeituosa prótese dentária. o temor de alimentos desconhecidos. etc. que as pessoas idosas aceitam inadvertidamente. levantam os problemas da aceitabilidade e do seu custo muito elevado. Para além disso. os preconceitos alimentares. evitando a utilização de condimentos fortes e de gorduras em excesso e muito aquecidas. As fibras podem ser adquiridas à custa do pão de mistura e de alimentos do GRUPO IV (vegetais secos. hortícolas. no idoso. exige o emprego de alimentos apropriados e com uma textura adequada (cozedura suficiente. leguminosas secas. deve ter em conta os seguintes factores. Poderá também optar por preparações dietéticas ou produtos homogeneizados. fraccionamento ou picado.

O uso de suplementos vitamínicos pelos idosos merece um comentário à parte. faz com que novas preocupações e investimentos sejam feitos na identificação de particularidades que possam propiciar um melhor atendimento a pessoas desta faixa etária. cuja deficiência é muito mais comum nesta faixa etária. O Dr. ajudando mesmo a induzir ao sono. a perda do cônjuge. a diminuição da mobilidade. são importantes. Alimentação Equilibrada e Orientada Pode Garantir Maior Qualidade de Vida Nos últimos anos a melhora das condições de saúde e de tratamento tem feito com que o número de idosos venha crescendo tanto no mundo quanto no Brasil. o consumo de álcool. a demência. Este fator já representa um risco aumentado de deficiência para várias vitaminas e minerais. “Este fato não justifica o uso indiscriminado de complexos vitamínicos nestas pessoas. a anorexia. As restrições dietéticas. que se não observados podem fazer com que o médico ou nutricionista não chegue ao diagnóstico correto. Pessoas acima dos setenta anos têm uma . como a diabetes ou das insuficiências de órgãos. ocorrem com freqüência. e por isto tende a consumir menos calorias que os indivíduos mais jovens. o uso de próteses. segundo Dr. tais como a diminuição de tecido adiposo. Seja por falta de dentes ou pelo uso de dentaduras mal adaptadas e de diversos distúrbios da deglutição. com redução na percepção dos sabores salgado. pois segundo o médico. alerta o médico. Mauro Kleber de Sousa e Silva. É sabido que o envelhecimento causa alterações no corpo que podem interferir com a alimentação e o estado de nutrição de uma pessoa. o desenvolvimento da desnutrição tem alguns detalhes. existe o consenso de que o idoso deve receber uma dieta variada. Mauro Kleber. as refeições devem ser planeadas de modo que a pessoa idosa evite certos alimentos. a depressão. Todos estes fatores. decorrentes de doenças específicas. Embora não interfiram diretamente na ingestão alimentar. saudável e balanceada. Outra conseqüência é a alteração da sua composição corporal com diminuição da massa corporal seca (notadamente músculos e ossos) e um aumento da gordura corporal total. segundo Dr. que fazem com que os idosos estejam mais propensos a ter carência de algumas vitaminas. Este fato. as alterações do paladar e do olfato. de acordo com o médico. a redução da salivação e menor capacidade de mastigação. “O isolamento. Dieta variada – Saudável – Balanceada De acordo com o especialista. As necessidades protéicas. devem ser respeitadas. o uso de medicamentos. frisa o médico. calóricas e de lipídeos diárias não são muito diferentes das de grupos mais jovens de pessoas. do tônus muscular e da saúde da pele. São comuns. ademais a maior parte dos idosos que recebe uma dieta adequada não apresentam sinais clínicos de deficiência vitamínica”:ratifica. Deve-se ter o cuidado de adequar a dieta para os indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição. Mauro Kleber destaca sobre o cuidado especial deve ser dado à vitamina B12. que pesquise mudanças nos hábitos e na rotina diária de trabalho e de lazer. existem situações relacionadas ao envelhecimento e ao uso de dietas inadequadas. doce e ácido. especialista em clínica médica e suporte nutricional pela Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral pela AMB – Associação Médica Brasileira. prestando a atenção no prazer da alimentação e na conservação do apetite. Uma bebida quente à noite pode ser agradável para o idoso. do que respeitar restrições dietéticas muito rígidas. o estado da dentição. mas devem ser interpretadas com cuidado. No idoso. o de tabaco. O idoso é em geral menos ativo fisicamente. A perda de peso e outras alterações no exame físico. o que não significa que a alimentação não possa ser saborosa. devem ser levados em consideração quando se trata de planejar a dieta de idosos. Eventualmente será mais importante recuperar ou preservar o estado nutricional de um idoso doente. são condições que devem merecer uma atenção especial pois podem interferir tanto com o acesso a alimentos quanto com a sua ingestão”.Se a capacidade digestiva é limitada. Mais importante parece ser uma avaliação funcional.

absortiva. O prato típico nacional. frisa. neuropatia periférica. finaliza o especialista. ainda que o de soja em caso de intolerância à lactose. Com o passar dos anos. Na terceira idade. A absorção do cálcio também diminui com a idade e sua suplementação pode ser necessária. a vitamina D3. o leite.No Brasil. são ótimas fontes. A atenção especial que requerem algumas particularidades do envelhecimento. Nos idosos. Além de alterações na dentição. feijão. é também freqüente a interferência da questão financeira. Os idosos devem ter cuidado para não restringir a alimentação a carboidratos. pois é potencialmente perigosa. o que reduz as chances do indivíduo ter acesso a todos os nutrientes necessários. tão ou mais freqüente do que a desnutrição. No caso dos legumes. a alimentação é um ponto fundamental. Vitaminas – Uma Necessidade do Idoso O especialista acrescenta ainda que também são comuns entre os idosos as deficiências de vitamina D e cálcio. Embora mais fáceis de ingerir e preparar. A suplementação de cálcio está contra-indicada em pacientes com história de cálculos renais de cálcio. “A alimentação do idoso obedece os mesmos princípios da de outras faixas etárias. sarcoidose e nos com hipercalciúria renal. e de locomoção.incidência maior de gastrite atrófica. diminuição da acidez gástrica e da produção de fator intrínseco com conseqüente deficiência da absorção intestinal da vitamina B12. hiperparatireiodismo primário. especialmente em mulheres em risco de osteoporose. salada e vegetais. lembra o especialista. há a dificuldade de aquisição de maior variedade alimentar. o idoso tem uma redução de diversas propriedades do organismo. pai da Medicina e pioneiro na utilização de alimentos no tratamento e prevenção de doenças. Se houver dificuldade de mastigação. não cria nenhuma dificuldade ou cuidado extraordinário que não devesse fazer parte do cuidado habitual a ser prestado a um paciente”. que dificultam a mastigação. nosso organismo passa por diversas transformações. 3) O que deve ser observado na alimentação do idoso? Em qualquer faixa etária. A reposição de vitamina D deve ser feita com cuidado. para facilitar devem estar bem cozidos e macios. “Que o teu alimento seja o teu remédio e que teu remédio seja o teu alimento” pregava o filósofo Hipócrates. As proteínas são encontradas especialmente nas carnes. que deverá ser apropriadamente diagnosticada e corrigida pelos que os tiverem assistindo. podem ser ingeridos sob a forma de sucos. prevenindo e tratando as doenças já instaladas. e ela deve ser. e às formas líquida ou pastosa. Com os baixos valores das aposentadorias. salada e proteína. ocorre a desidratação. a receita não é diferente. quando necessário. “A falta desta vitamina pode levar a anemia megaloblástica. verduras. Para continuar com saúde e disposição. é importante a atenção à variedade na hora das refeições. composto de arroz. podendo levar a hipercalcemia e à morte. carne. . com dificuldades de marcha e déficits de cognição. administrada por via parenteral”. como pães e massas. as funções digestiva. bem como peixes ou ovo. devem estar sempre acompanhadas de frutas. um obstáculo para a busca de alimento. como as sopas. O envelhecimento leva a uma diminuição da absorção intestinal da vitamina D ativa e da capacidade da pele de produzir o seu precursor. A importância da nutrição na terceira idade 1) Os alimentos são importantes no tratamento e prevenção de doenças? Os primeiros registros de associação de alimentação à saúde datam de cerca de 2500 anos atrás. gástrica e intestinal estão reduzidas. 2)A alimentação do idoso deve ser diferenciada? Sob o ponto de vista fisiológico. é um bom começo. Quanto às frutas e vegetais.

4) A orientação profissional é importante nesta fase da vida? Assim como os medicamentos. 5) Que sinais de alerta devemos observar? Familiares e cuidadores devem estar sempre atentos aos hábitos alimentares dos idosos. O mesmo vale para os preparados de líquidos de fórmulas nutricionais especiais para idosos. Em caso de visível perda ou ganho de peso repentinos. Tendência ao isolamento e perda de apetite são alguns dos sintomas. A perda do cônjuge ou de pessoa próxima é um dos principais fatores desencadeantes. Ainda que voltados às carências típicas desse público. Sua suplementação não deve ser indicada para portadores de insuficiência hepática. disponíveis em casas especializadas. Diabéticos. tais sintomas podem advir de doenças graves. verificando quantidades e variedades ingeridas a cada refeição. Muito mais que um sinal de alimentação inadequada. é necessária avaliação médica para investigação das causas. bem como sua freqüência. hipertensos e portadores de insuficiência renal ou cardíaca são outros exemplos que devem receber atenção especial neste aspecto. . é hepatotóxica. suplementos vitamínicos e alimentação devem ser consumidos a partir de orientação de profissionais especializados. A vitamina A. por exemplo. Isso porque a existência de doenças crônicas é um fator relevante a ser considerado. seu consumo tem seguir indicação profissional. A depressão é outro problema freqüentemente refletido na alimentação.

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