ORDEM DE SERVIÇO Data da Emissão:

Nome: Matrícula:
Setor de Trabalho: Cargo: Açougueiro
Descrição do cargo : Cortar carne na serra-fita; fatiar as carnes s/ osso na fatiadeira; fazer desossa; utilizar os E.P.I’s; aceitar encomendas
de clientes, abastecer o balcão c/ variedades de carnes; manter limpo e organizado o açougue, câmaras frias e os balcões; preparar pedido de
transferências para outras lojas quando solicitado; acompanhar o recebimento das carnes, verificando sua qualidade; embalar produtos quando
necessário; abastecer/requisitar/controlar as embalagens; pesar e abastecer defumados; atender clientes.

Equipamento de Proteção Individual – EPI’S

Parte
Corpo
Protegida EPI Atividade
Mãos Luva
Malha
Aço Corte
desossa
e
Mãos LuvaBaixaTemperatura Câmararesfriados/congelados
Mãos Luva
Látex Serviços
Gerais
Pés Botas
de
PVC Diariamente
Pés Meias
Térmicas Câmararesfriados
Abdomêm Aventalmalhaaço Desossa
Abdomêm AventalPVC CorteServiços
/ Gerais
CorpoInteiro JaponaTérmica Câmararesfriados/congelados
Obrigações Legais da Empresa:

adquirir o EPI adequado ao risco de cada atividade;
 exigir seu uso;
 fornecer ao trabalhador somente o equipamento aprovado pelo órgão, nacional competente em matéria de segurança e
saúde no trabalho;
 orientar e treinar o trabalhador sobre o uso adequado, guarda e conservação;
 substituir imediatamente o EPI, quando danificado ou extraviado;
 responsabilizar-se pela higienização e manutenção periódica; e
 comunicar o MTE qualquer irregularidade observada
Obrigações Legais do Funcionário:
 utilizar o EPI apenas para a finalidade a que se destina;
 responsabilizar-se pela guarda e conservação;
 comunicar ao empregador qualquer alteração que o torne impróprio ao uso; e
 cumprir as determinações do empregador sob o uso pessoal;
Obrigações Gerais:
1. Usar o crachá de identificação em local visível durante toda a jornada de trabalho;
2. Usar uniforme branco completo, sendo que o mesmo dev erá ser trocado na empresa, não poderá ser utilizado fora das dependências da
empresa; deverá ser trocado diariamente para higienização;
3. Usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou kepe;
4. As unhas devem estar curtas, limpas e sem esmalte ou base;
5. Manter a barba ou bigode feitos diariamente, sendo que é necessário usar máscara protetora, para quem tem barba ou bigode;
6. Ao iniciar o trabalho retir ar todos os objetos de ador no pessoal: relógio de pulso, anéis, pul seiras, gargantilhas, correntes, brincos, piercing e
maquiagem;
7. Para adentrar na câmara de resfriados / congelados, é obrigatório utilizar japona térmica;
8. As luvas de baixa temperatura e a japona térmica deverão ser utilizadas toda vez que entrar na câmara resfriados / congelados; e ao final do
expediente deverá ser higienizada com água e detergente, a japona térmica quinzenalmente deverá ir para higienização na lavanderia;
9. A luva de malha de aço deverá ser utilizada toda vez que se for necessária à utilização de facas lisas. Ex: desossa, corte de carne para
vendas, limpeza de peças de carne e serviços em fatiadeiras.
10. É proibido utilizar luvas de malha de aço nos trabalhos em serras fitas e facas de serra, pois as mesmas possuem pontos de agarramento.
11. As meias térmicas e avental deverão ser utilizados diariamente durante toda a jornada de trabalho;
12. As luvas de látex deverá ser utilizada toda vez que se for necessária a higienização do açougue;
13. O avental de malha de aço deverá ser utilizado para fazer a desossa;
14. Usar os EPI's fornecidos pela empresa designados a sua função. Quando estiver fora da sua área de trabalho habitual, certifique-se de quais
EPI's são necessários para o local;
15. Deve-se lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após
tocar materiais contaminados, após usar sanitários e sempre que se fizer necessário;
16. É proibido: fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, comer, mascar, manipular dinheiro ou praticar outros atos que
possam contaminar os alimentos durante o desempenho das atividades;
 17. É proibido fumar no horário de trabalho e nas dependências da empresa;
18. Comparecer ao departamento médico para exames perió dicos sempre que solicitado;
19. Não correr dentro das instalações da empresa;
20. Não brincar durante o serviço e nem se distrair, pois você poderá sofrer acidentes;
21. É proibido introduzir pessoas estranhas ao serviço, em qualquer dependência da empresa sem prévia autorização;
22. Apresentar atestado ao superior imediato, quando faltar ao trabalho por motiv o de doença; se o atestado for de 1 dia inteiro ou superio r, o
mesmo deverá ser validado na Clinica Medicina do Trabalho credenciada pela empresa;
23. Ajudar sempre o novo companheiro de trabalho, advertindo sobre os procedimentos adequados de segurança;
24. Pedir ajuda sempre que precisar movimentar mercadorias e qualquer tipo de material, evitando assim esforço excessivo ao corpo;
25. Não entrar nem permanecer na empresa portando bebidas alcoólicas ou tóxicos, ou se encontrar sob a influência dos mesmos;
26. Ter atenção e cuidado com equipamentos e partes móveis das máquinas; não utilizar sem ter recebido treinamento;
27. Manter seu local de trabalho sempre limpo e em ordem;
28. Subir escadas segurando sempre no corrimão;
29. Comunicar ao superior imediato e/ou a CIPA qualquer irregularidade que possa colocar você ou seus companheiros em risco de acidentes;
30. Não remover ou ultrapassar as proteções existentes em locais, máqu inas ou equipamentos;
31. Manter as passagens, corredores, escadas, extintores, hidrantes e painéis elétricos desobstruídos;
32. Não limpar máquina e/ou equipamento quando em funcionamento; deve-se desligá-lo, isolar/vedar os motores utilizando material
impermeável;
33. Desligar a máquina e/ou equipamento para qualquer reparo; não tentar consertar nenhum equipamento por conta própria;
34. Ter cuidado e atenção quando operar máquinas e/ou equipamentos, observar orientações do Procedimento nº425;
35. Ter cuidado e atenção no processo de higienização e desinfecção do setor de açougue, observar orientações do Procedimento 329;
36. Ter muito cuidado ao lavar as paredes, o que pode ocasionar a descarga elétrica. Ao lançar jato de água nas instalações, principalmente nas
tomadas que contém vedações, até mesmo máquinas ligadas na rede;
37. Comunicar seu encarregado quando ocorrer defeitos ou qualquer anormalidade na máquina e/ou equipamento, nos locais de trabalho;
38. Seguir todas as normas de Segurança e Medicina do Trabalho e respeitar todas as placas de sinalização de segurança; Seguir todas as
normas de Segurança e Medicina do Trabalho e respeitar todas as placas de sinalização de segurança;
Procedimentos em caso de acidentes:
Todo e qualquer acidente de trabalho, deverá ser comunicado ao superior imediato, na falta deste, para um membro da CIPA e/ou ao Setor
Pessoal. Comunique
infecções. qualquer
Procure o mais rápidoacidente,
possível por
por mais insignificante
primeiros socorros.que seja, imediatamente. Pequenos ferimentos podem dar srcem a graves
Caso, sofra algum acidente de trajeto o mesmo somente será registrado mediante apresentação de boletim de ocorrência ou boletim de
atendimento dos bombeiros, constando data, hora e local.

Importante: A não comunicação de acidente do trabalho constitui ato faltoso grave.

Obrigações legais do empregado (segundo item 1.8 da NR 1)

Cumprir as disposições legais e regulamentares sobre segurança e medicina do trabalho, inclusive as ordens de serviço expedidas pelo
empregador; usar o EPI fornecido pelo empregador; submeter-se aos exames médicos previstos nas Normas Regulamentadoras - NR; colaborar
com a empresa na aplicação das Normas Regulamentadoras – NR;
Importante:De acordo com o item 1.8.1 da NR 1, constitui ato faltoso, a recusa injustificada do empregado ao cumprimento do disposto nos
itens anteriormente relacionados.
Declaro que recebi as orientações que fazem parte deste documento, bem como, cópia do mesmo, comprometendo-me a seguir as orientações
nele contidas e reconhecendo serem elas indispensáveis à minha segurança e à de meus colegas de trabalho. Também afirmo ter recebido os EPI's
de utilização obrigatória na minha função, bem como o treinamento para sua correta utilização, manutenção e limpeza, e comprometo-me a
utilizá-los durante toda a minha jornada de trabalho, solicitando sua substituição sempre que necessário.
Assi n a t u ra : Dat a:
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