BIOQUÍMICA DA ÁGUA

(“Hidróxido de hidrogênio" ou "monóxido de hidrogênio" ou ainda "protóxido de

hidrogênio") é uma substância líquida que parece incolor a olho nu em pequenas
quantidades, inodora e insípida, essencial a todas as formas de vida, composta
por hidrogênio e oxigênio.
 Água: Estrutura e Propriedades Físico-
químicas
• Breves Comentários:
• Permeia todas as porções de todas as células;
• Importância em seres vivos: transporte de nutrientes e reações
metabólicas;
• Todos os aspectos de estrutura celular e suas funções são
adaptadas às propriedades físico-químicas da água;
• Animais: Intracelular: 55-60% e Extracelular: 40-45%;
• Vias de Eliminação: Pele, pulmões, rins e intestino;
• Propriedades comuns: cor, odor, sabor, estado físico;
 Corpo Humano 75% Água

Perdas diárias:

Respiração - 0,4 litros

Urina - 1,2 litros

Transpiração - 0,6 litros

Evacuação - 0,1 a 0,3 litros

TOTAL - 2,5 litros

Quanta água precisa repor por dia:

Beber água - 1,5 litros. Ingerir alimentos -

1,0 litro
 Pontes de Hidrogênio

• As pontes de hidrogênio são mais fracas que ligações covalentes;

Como o oxigênio é mais eletronegativo("força de atração dos elétrons") que o

hidrogênio, este acaba deixando os elétrons mais próximos dele, formando ao seu
redor uma nuvem eletrônica negativa(uma carga aparente).
Assim, os hidrogênios ficam com nuvens positivas caracterizando pólos distintos;
dessa maneira, chegamos a primeira característica dessa molécula: ela é um
composto Polar.
Pontes de Hidrogênio
Pontes de Hidrogênio comuns em
sistemas biológicos
 2. PROPRIEDADES DA ÁGUA

• SOLVENTE UNIVERSAL??????????????

A água dissolve vários tipos de substâncias polares e

iônicas (hidrofílicas), como vários sais e açúcar, e facilita
sua interação química, que ajuda metabolismos
complexos.
H2O DISSOLVE
ESTRUTURAS
CRISTALINAS
 Solubilidade
• A interação com solutos ocorre porque a água é um líquido polar
• A água pode dissolver:

Sais cristalinos: Interatua com

íons que unem os átomos do sal
 Compostos orgânicos
polares (açúcares,
álcoois, aldeídos,
cetonas, ácidos) –
formação de pontes de
hidrogênio com os grupos
hidroxila ou carbonila
Solubilidade

Substâncias anfipáticas (fosfolipídeos,

proteínas, ácidos nucléicos) – A água forma
micelas, interatuando com a porção hidrofílica
e repelindo a porção hidrofóbica
FUNÇÕES DA ÁGUA
• TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS

• A presença de água permite a difusão nos seres mais primitivos.

• Organismos mais evoluídos apresentam sistemas circulatórios
(hemolinfa, sangue e seiva vegetal).
• A urina é uma maneira de eliminar toxinas.
• As células apresentam-se em estado coloidal (rico em água) o que
facilita transporte de substâncias.
FUNÇÕES DA ÁGUA
• FACILITA REAÇÕES QUÍMICAS

• Reações químicas ocorrem mais facilmente com os reagentes em

estado de solução.
• Em algumas reações químicas a união entre moléculas ocorre com
formação de água como produto (síntese por desidratação).
• Reações de quebra de moléculas em que a água participa como
reagente são denominadas reações de hidrólise.
 FUNÇÕES DA ÁGUA

• TERMORREGULAÇÃO

• Seres vivos só podem existir em uma estreita faixa de temperatura.

• A água evita variações bruscas de temperatura dos organismos.
• A transpiração diminui a temperatura corporal de mamíferos
FUNÇÕES DA ÁGUA
• LUBRIFICANTE

• Nas articulações e entre os órgãos a água exerce um papel

lubrificante para diminuir o atrito entre essas regiões.
• A lágrima diminui o atrito das pálpebras sobre o globo ocular.
• A saliva facilita a deglutição dos alimentos.