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E-Book – Benefícios do suco de uva integral para sua saúde.

Este E-book foi elaborado para você conhecer todos os benefícios do suco
de uva 100% integral elaborado 100% com uvas.

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Índice:
 História do suco de uva
 História do suco de uva da nossa família para sua família.
 Sucos de uvas mais encontrados no mercado – Entenda a diferença entre eles
 Regiões produtoras do suco de uva 100% integral.
 Exclusividade do Brasil – O suco de uva 100% integral elaborado 100% com
uvas americanas escuras é considerado o melhor do mundo.
 Benefícios do suco de uva para a saúde da criança.
 Benefícios do suco de uva para a saúde do idoso.
 Benefícios do suco de uva para a saúde dos atletas.
 Benefícios do suco de uva para perder peso.
 O suco de uva 100% integral elaborado 100% com uvas americanas escuras
contribui na dieta alimentar, entenda os benefícios.
 O suco de uva 100% integral tem o mesmo efeito vaso dilatador do vinho!
 Conheça mais de 35 benefícios do suco de uva 100% integral elaborado 100%
com uvas americanas escuras.
 Fontes

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História do suco de uva:
Os derivados não alcoólicos da uva são muito antigos. Gregos e Romanos se
utilizavam do calor para concentrar o mosto da uva e permitir sua conservação. O
mosto concentrado era utilizado como substituto do mel, para adoçar os vinhos e
diminuir sua aspereza, na preparação de doces e como bebida, após sua
reconstituição com água. O mosto não fermentado era cozido lentamente para
reduzir o volume até a concentração desejada, segundo o produto a elaborar. Para
preparar o “defruto”, o mosto era fervido até seu volume reduzir-se a metade. O
chamado “sapa”, melhor porque mais doce, tinha o volume reduzido a um terço do
inicial. Este antigo método mediterrâneo ainda é empregado em inúmeras receitas
da culinária contemporânea.
O suco de uva só passou a ser conservado sob a forma integral, após os estudos de
Louis Pasteur (1822-1895), o qual identificou a natureza biológica das fermentações
e estabeleceu os primeiros princípios do processo que ficou conhecido por
pasteurização.
O primeiro suco de uva processado nos Estados Unidos foi preparado pelo Dr. Thomas
Welch, dentista de Vineland-New Jersey, no ano de 1869. Auxiliado por sua esposa e
seu filho Charles, colheu aproximadamente 20 kg de uvas Concord, no parreiral em
frente à sua casa. Cozinhou as uvas por alguns minutos, extraiu o suco utilizando-se
de bolsas de pano e o depositou em 12 garrafas que estavam na mesa da cozinha.
Para conservar o suco, Dr. Welch tampou as garrafas com rolhas de cortiça e cera. Na
sequência, ferveu os recipientes em água, esperando matar as leveduras presentes,
e assim, evitar a fermentação. A aplicação da teoria desenvolvida por Louis Pasteur,
pelo Dr. Welch, na conservação de suco de uva fresco foi um sucesso. O feito abriu
caminho para a indústria do engarrafamento de sucos de frutas na América. Este
primeiro suco foi utilizado em cerimonias religiosas da Igreja Metodista, de onde
vieram também os primeiros pedidos. Em 1896, Charles Welch transferiu de suco para
Walkins Glen, e no ano seguinte, para West Field (New York), quando chegou a
processar 300 toneladas de uvas. “Welch” passou a ser sinônimo de processo de
elaboração de suco de uva.
Os primeiros registros da produção de suco de uva no Brasil remontam ao início do
século XX. No atual município de Monte Belo(RS), o estabelecimento Oreste
Franzoni&Cia, com produtos premiados em Turim (Itália) ainda no ano de 1911,
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produzia o “Succo de uvas Franzoni”. A oportunidade para degustar suco de uva era
uma das mais importantes atrações das primeiras Festas da Uva, que se iniciaram na
cidade de Caxias do Sul em 1931. Neste mesmo ano, Caxias do Sul, que concentrava
um terço da produção gaúcha de uvas, exportou para outros estados 33.700 litros
de suco de uva.

Hoje em dia, cerca de 15% das uvas produzidas na Serra Gaúcha são processadas com
vista à produção de suco de uva concentrado, as variedades mais utilizadas são as da
espécie Vitis labrusca (Concord, Isabel e Bordô). Há ainda uma parcela menor, cuja
destinação é a produção de suco de uva integral ou adoçado. Assim como no início da
produção do suco de uva no Brasil, ainda hoje a maior parte das empresas produtoras
estão localizadas no Rio Grande do Sul, mais especificadamente na região da Serra
Gaúcha.

Por ser uma mistura aquosa de vários hidratos de carbono, ácidos orgânicos,
antocianinas e outros compostos responsáveis pelas características olfato-gustativas,
a qualidade do suco de uva pode ser descrita por sua composição química: a cor se
deve as antocianinas, a seus glicosídeos e produtos de condensação; o sabor se deve
aos ácidos, açúcares e substâncias fenólicas; e seu aroma é uma mescla de distintos
metabolitos secundários voláteis em pequeníssimas quantidades.
Esta composição difere muito pouco da composição do fruto. Além de água,
constituinte maior, o suco de uva apresenta um elevado teor de açúcar, o que lhe
garante o sabor doce e lhe atribui característica de bebida energética. Os dois
açúcares predominantes são: a glicose e a frutose em partes aproximadamente iguais.
O ácido tartárico, málico e cítrico determina principalmente sua acidez. O pH que
estes ácidos orgânicos lhe conferem é baixo e se situa entre 2,90 e 3,43.
Ainda, segundo a legislação brasileira vigente, é uma bebida que pode se apresentar
límpida ou turva extraída da uva através de processo tecnológico adequado, não
fermentado, não alcoólico, de cor, aroma e sabor característicos, submetido a
tratamento que assegure a sua concentração e apresentação até o momento do
consumo.
Aliado às características organolépticas e valor nutricional, o suco de uva pode
contribuir na dieta alimentar, pois em sua composição estão todos os constituintes
principais do próprio fruto: açúcares, ácidos, substâncias minerais, vitaminas e
compostos fenólicos. Pode-se dizer também, que é uma bebida diferenciada tanto no
aspecto energético quanto terapêutico e de fácil digeribilidade, sendo seus
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componentes facilmente assimiláveis pelo organismo humano. Uma dieta rica em
suco de uva pode diminuir o risco da doença de Alzheimer e outras doenças, de
acordo com a pesquisa realizada pela Glasgow University, que executou os primeiros
estudos sobre os benefícios dos antioxidantes. Resultados mostram que o suco de uva
elaborado com uvas Concord e outras Vitis labrusca contem faixas elevadas e amplas
de polifenóis. Tem elevada capacidade antioxidante, igual que o verificado nos vinhos
tintos em geral.
Seu valor encontra-se no equilíbrio de seus constituintes, o que reforça sua ação
recíproca.
O suco de uva pode ser usado como complemento dietético e, como não possui
álcool, é extremamente adequado para crianças e jovens. Também pode ser uma
excelente fonte de energia para pessoas que precisam estimular a concentração na
escola ou no trabalho, para desportistas e, principalmente, para aqueles que desejam
uma vida saudável.

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Histórico:
No Ano de 1900 a Família Dalla Valle migrou de Altíssimo, região do Veneto no norte
da Itália para a cidade de nova Pádua na Serra Gaúcha para dedicar-se ao cultivo da
uva de mesa e uva para vinhos comuns.
Em 2005 expandiram também para produzir suco de uva 100% integral elaborado
100% com uvas americanas escuras.
Em 2018 deu-se início a parceria com o Clube da Uva, fornecendo suco de uva 100%
integral elaborado 100% com uvas americanas escuras para seus associados.

Quando decidiram produzir o suco de uva 100% integral, escolheram cultivar as

melhores uvas escuras para suco integral do mundo, que são as uvas americanas;
Bordo, Isabel e Concord, estas uvas garantem para sua família um alimento altamente
nutritivo, saudável, saboroso, aromático e com equilíbrio entre o teor de açúcar
natural da uva e a acidez, garantido um suco de qualidade inigualável.

O suco de uva 100% integral da serra Gaúcha é elaborado 100% com uvas americanas
escuras, sem aditivos químicos, sem adição de água e sem adição de açúcar.

É importante informar que o suco de uva 100% Integral elaborado com 100% de uvas
americanas escuras possui todos os benefícios a saúde atribuídos ao vinho tinto, com
a vantagem adicional de não conter álcool.

O suco de uva 100% integral, por ser acessível a maioria dos consumidores, é essencial
que seja acrescentado na dieta das crianças de todas as idades, adolescentes, adultos,
idosos e pessoas que tenham qualquer restrição ao consumo de álcool, para que elas
também se beneficiem de suas propriedades nutritivas.

Sucos de Uva mais encontrados no mercado – Entenda a

diferença entre eles:
Para Início de conversa, você sabe a diferença que existe entre os sucos de uva que
existem no mercado?
Embora neste e-book iremos tratar apenas dos benefícios do suco de uva 100%
integral elaborados 100% com uvas americanas escuras, você precisa saber o que

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estão colocando à venda no mercado. Muitas dessas bebidas não cumprem os
requisitos básicos para serem chamadas de suco de uva.
Você sabia que o suco de uva 100% integral chega a levar quase dois quilos da fruta
por litro?
Então dê uma olhada nas diferenças entre os produtos mais encontrados no mercado:

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Você deve ter percebido que existem vários tipos de sucos de uvas no mercado, mas
neste e-book iremos falar do Suco de Uva 100% integral elaborado 100% com uvas
americanas escuras e que tem como único ingrediente a uva sadia e madura, por isso
é considerado um alimento altamente nutritivo, saboroso e aromático para ser
ingerido por crianças de todas as idades, adolescentes, adultos e melhor idade.
Muitos estudos apontam os benefícios que o suco de uva 100% integral elaborado
100% com uvas americanas escuras trazem para a saúde. Um deles afirma que
400ml/dia para adultos que pese em torno de 70 kg e 70 ml para crianças em torno
de 10 kg, entre as refeições é capaz de suprir 100% a necessidade diária de ferro,
manganês, cobre e zinco. Esses minerais também ajudam na produção de células
vermelhas, relacionadas diretamente com a prevenção de anemia.

- Regiões produtoras do suco de uva 100% integral.

A produção de suco de uva no Brasil concentra-se na Serra Gaúcha, a mesma região

onde se elabora 85% dos vinhos brasileiros. Caracteriza-se pelo clima úmido e pelo
solo basáltico, sem a necessidade de irrigação, produzindo uvas de qualidade
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excepcional que geram suco de uva de coloração purpura-violácea intensa, aroma
marcante da fruta, saboroso, nutritivo e com excelente equilíbrio entre doçura e
acidez.
A Serra Gaúcha tem topografia acidentada, com propriedades familiares pequenas e
bem cuidadas que por sua vez geram uma produção de uva relativamente pequena,
inviabilizando a mecanização na colheita. Isso é claro, não se repete no
processamento da uva para transforma-la em suco 100% integral, o qual são
realizados em equipamentos modernos e adequados a produção de suco de uva
100% integral de qualidade comprovada por análise laboratorial durante todo o
processo.
Em resumo, a Serra Gaúcha é o local perfeito para as uvas que originam o melhor suco
de uva do mundo 100% integral.

- Exclusividade do Brasil - Suco de uva 100% integral elaborado

100% com uvas americanas escuras é considerado o melhor do
mundo!
Poucas pessoas sabem, que o suco de uva 100% integral, não tem aditivos químicos,
não tem conservantes, não tem adição de água e não tem adição de açúcar e é
exclusividade do Brasil. Segundo o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), além de
concentrar sais minerais, antioxidantes e outros nutrientes, a bebida também atua na
redução da gordura.

O suco de uva 100% integral elaborado 100% com uvas escuras não deve ser
confundida com seus congêneres menos valorosos (néctar, refresco, suco em pó,
refrigerante, etc.). As propriedades do suco de uva 100% integral são obtidas a partir
dos bioativos naturais da fruta, enriquecidos no processo de fabricação: a uva (bago)
é aquecida, aumentando as trocas químicas entre casca, polpa e sementes. Essa troca
libera mais polifenóis, as grandes estrelas dos derivados da uva, que ficaram mais
conhecidas através dos vinhos. Mas as propriedades benéficas ao organismo são
vastas: nove minerais, alto teor de vitamina C, fibras, efeitos anti-inflamatório,
melhoria cognitiva e da memória, inibição da formação de coágulos (trombos), entre
outros.

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Segundo a doutora em biomedicina Caroline Dani, que desenvolve pesquisas com o
produto desde 2004, um teste recente feito com 30 ratos submetidos a uma dieta
hiperlipídica provou seu papel ativo na redução da gordura corporal. Os animais
foram divididos em dois grupos e aqueles que não ingeriram suco de uva integral
engordaram mais e tiveram aumento de pressão arterial. “Isso ocorre porque o suco
de uva aumenta o metabolismo, impedindo o acúmulo de gordura”, explica. A
dosagem diária recomendada pela especialista é de 7 μl (equivale a 1 milímetro cúbico)
por grama de peso, o que dá cerca de 7 ml para cada quilo. “Para as crianças de 10 kg
seria mais ou menos 70 ml; e adultos de 70 kg, o equivalente a 400 ml”, esclarece. No
caso de diabéticos, pode haver restrições devido ao açúcar natural da fruta.

- Benefícios do suco de uva para a saúde da criança.

As crianças são compostas quase só de energia e espontaneidade. Elas nos
surpreendem a cada momento com a sua desenvoltura e capacidades. Têm um
desenvolvimento físico, emocional e intelectual acelerado e mesmo assim mantêm
uma disposição invejável. Haja combustível para suprir tudo isso! Nessa época a
alimentação é fundamental ao seu perfeito desenvolvimento. A dieta deve ser rica
em macro e micronutrientes e atender as necessidades dessa fase do crescimento
físico e mental. É preciso estar atento a isso.
A rica composição da uva, e de seu suco, é muito importante para organismos em
desenvolvimento. Vejamos o porquê.
A uva é uma das frutas mais doces e calóricas: contém cerca 15 a 17 gramas de glicose
e frutose e 70 calorias para cada 100 gramas de fruto. O importante é que os açúcares
da uva são de assimilação rápida, isto quer dizer: o seu uso é priorizado pelo
organismo nas reações metabólicas, impedindo, desse modo, que se acumule no
organismo. Isso a torna muito útil como reconstituinte metabólico/energético antes,
durante ou após atividades ou situações de grande consumo de energia, tanto físicas
como intelectuais.
É importante saber que a presença de vitaminas do Complexo B (principalmente B1,
B3 e B5) e Vitamina C, além de sais minerais e oligoelementos como o sódio, cloro,
potássio, cálcio e ferro, entre tantos, é de grande importância, principalmente na
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formação e metabolismo dos ossos, sangue, cérebro e nervos, além de serem eles os
grandes responsáveis pela mecânica muscular. Isso tudo é essencial nessa fase do
crescimento.
O suco de uva também contém alguns ácidos orgânicos, como os ácidos linoleico,
tartárico, málico, cítrico, succínico e fumárico dentre outros. Eles têm um papel
relevante na nossa digestão e no adequado funcionamento dos intestinos.
O suco de uva tem ainda em quantidades apreciáveis os polifenóis. Eles têm grande
importância para a saúde – são os maiores responsáveis pelas principais virtudes
terapêuticas e profiláticas desta bebida. Além de serem uma barreira para doenças
cardiocirculatórias no futuro, para desenvolvimento e disseminação do câncer e para
aumentar a longevidade, várias pesquisas médicas mostram que eles incrementam a
imunidade, ou seja: majoram as defesas do organismo, sobretudo para doenças
infectocontagiosas, que são muito comuns em crianças. Estudos médicos também
atribuem aos polifenóis um efeito neuroprotetor e neuroregenerador, o que é muito
relevante em crianças que ainda estão com o cérebro e o sistema nervoso em
desenvolvimento.
Para o melhor desenvolvimento das crianças, além do leite deveriam também ingerir
suco de uva 100% integral. Sabe-se que o leite é rico em cálcio e que é importante em
todas as etapas do crescimento, sobretudo para as mulheres e crianças. O suco de
uva, com sua composição bem mais rica, é um importante complemento ao leite nas
fases do desenvolvimento em que o metabolismo está aumentado e quando há
grande consumo de energia, eletrólitos e sais minerais.
Em alguns estados do Brasil os governantes adotaram a prática de acrescentar um
copo de suco de uva à merenda escolar. É uma atitude simples que favorece
sobremaneira o desenvolvimento físico e intelectual das crianças na época em que
isso é mais importante. Estão de parabéns os governantes que adotaram esta prática.

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- Benefícios do suco de uva para a saúde do idoso.
O que é a pesquisa?
O oxigênio presente no nosso organismo produz estruturas chamadas de radicais
livres que, em grande quantidade, são prejudiciais à saúde, provocando a morte das
células. O organismo possui maneiras de proteger as células desses radicais livres.
Mas quando ocorre um fenômeno chamado de estresse oxidativo, caracterizado pela
produção excessiva de radicais livres, a proteção natural contra eles torna-se
Deficiente e o organismo fica susceptível ao envelhecimento precoce (decorrente da
morte das células) e ao desenvolvimento de distúrbios cardiovasculares, de certos
tipos de câncer e de doenças degenerativas do sistema nervoso, que comprometem
funções cognitivas – atenção, percepção, memória, raciocínio, pensamento e
linguagem - como Alzheimer e Parkinson. O estresse oxidativo pode ser agravado por
processos inflamatórios, consumo de bebidas alcoólicas e cigarros, alimentação
pouco diversificada, falta de atividade física e de descanso.
Já os antioxidantes são substâncias capazes de eliminar os radicais livres, aumentando
a proteção das células. Podem ser produzidos no próprio organismo ou obtidos por
meio da alimentação. A ingestão de alimentos com propriedade antioxidante – como
frutas cítricas ricas em vitaminas C, betacarotenos (encontrados na cenoura e
beterraba) e micronutrientes como o selênio (presente na castanha do Brasil) –
contribui para a redução do estresse oxidativo. A uva é tida como fonte de benefícios
à saúde, muitos deles relacionados aos polifenóis, compostos com reconhecida ação
antioxidante. Já existem alguns estudos no Brasil sobre o potencial antioxidante do
suco de uva integral, porém nenhuma pesquisa sobre esse potencial direcionado
especificamente aos idosos saudáveis. Assim, a pesquisadora Caroline Dani, do Centro
Universitário Metodista (IPA) e da Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto
Alegre (UFCSPA), decidiu avaliar se o consumo diário de suco de uva pode melhorar a
qualidade de vida de idosos.

Como é feita a pesquisa?

A pesquisa foi realizada com um grupo de voluntários idosos saudáveis. Durante 30
dias, eles inseriram na alimentação a ingestão de 400 ml de suco de uva integral,
divididos em duas porções. Antes do início da pesquisa e após os 30 dias de consumo
do suco, foram tomadas as medidas de peso corporal e circunferência abdominal dos
voluntários, que também passaram pelo Mini Exame do Estado Mental (MEEM) e
teste da mobilidade funcional (Timed Up & Go). Foram coletadas amostras de sangue

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para testes bioquímicos e esfoliação da camada interna bucal para extração e análise
de alterações das células epiteliais.
MEEM, também conhecido como Teste de Folstein, é comumente utilizado para
avaliar a função cognitiva. É rápido e de fácil aplicação, não requerendo material
específico. O teste, um breve questionário que pode ser respondido em 10 min, avalia
orientação espacial, temporal, memória imediata, recordação, capacidade de cálculo,
repetição, compreensão, escrita e cópia de desenho. Já o Timed Up & Go (TUG) avalia
velocidade, agilidade e equilíbrio. O teste consiste em levantar-se de uma cadeira,
sem ajuda dos braços, andar a uma distância de três metros, dar a volta e retornar.
No início do teste, o avaliado deve estar com o dorso apoiado no encosto da cadeira
e, ao final, deve encostar novamente. O tempo gasto para a realização do movimento
define o risco do avaliado sofrer quedas.

Qual a importância da pesquisa?

Os idosos que ingeriram suco de uva apresentaram redução da circunferência
abdominal e do Índice de Massa Corporal (IMC) – usado como referência para avaliar
se os níveis de gordura e peso estão dentro do recomendado pela Organização
Mundial de Saúde (OMS). Mesmo sem fazer dieta, tomando dois copos (200 ml) de
suco de uva por dia, os voluntários perderam peso, uma vez que os polifenóis
encontrados na uva aumentam o metabolismo, reduzem a absorção de gordura e
estimulam a saciedade.
Ao estratificar a idade dos voluntários idosos, em maiores e menores de 70 anos, foi
possível verificar que a melhora de memória acontece em todas as faixas, sendo mais
expressiva no grupo com maior faixa etária. Outro ponto positivo da pesquisa foi o
bom desempenho dos idosos no exame MEEM. Exames de ressonância magnética
demonstraram que a ingestão diária do suco de uva ativa diferentes regiões do
cérebro, deixando viva a memória.
De maneira geral, após o consumo de suco de uva integral houve melhora dos
parâmetros bioquímicos, inflamatórios e de estresse oxidativo, bem como no
equilíbrio, memória e proteção às células. A ingestão do suco de uva foi associada à
redução do colesterol total, da lipoproteína de baixa densidade (LDL), da gama
glutamil transferase (GGT) e da ureia. Houve redução do estresse oxidativo e aumento
no potencial antioxidante do plasma (FRAP). Os exames de sangue também
demonstraram que os níveis de glicose e triglicérides não foram alterados pelo
consumo diário do suco. As alterações no núcleo das células epiteliais da boca
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apresentaram diminuição em sua frequência e, finalmente, o desempenho no MEEM
e no TUG aumentou, mostrando melhora no equilíbrio e na memória dos voluntários.
Contudo, a ingestão de suco de uva não alterou os parâmetros inflamatórios (IL 4 e
INF ϒ).
Importantes correlações foram identificadas entre todos os parâmetros avaliados e
os resultados permitem concluir que o suco de uva integral (sem adição de água,
açúcar ou conservantes) traz diversos benefícios à saúde do idoso, podendo ser um
item importante na alimentação dessa população, sendo considerado um aliado
seguro na promoção do bem-estar e saúde.
Publicado em 17 de outubro de 2016.
Pesquisador(es) Responsável(eis)
Caroline Dani
Título Original da Pesquisa
Influência do consumo crônico de suco de uva sobre o equilíbrio, parâmetros
bioquímicos, de estresse oxidativo e de danos ao DNA em idosos hígidos
Instituição(ões)
Centro Universitário Metodista (IPA)
Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFSCPA)
Fonte(s) Financiadora(s)
Instituto Brasileiro do Vinho (IBRAVIN)
http://www.canalciencia.ibict.br/pesquisa/0312_Os_beneficios_suco_uva_para_vida_do_idoso

- Benefícios do suco de uva para a saúde dos atletas.

Não foi à toa que o suco de uva integral passou a integrar o cardápio de artistas como
Juliana Paes, Ellen Roche e Sophie Charlotte. Além de saborosa, a bebida tem como
diferencial a alta concentração de resveratrol – um potente antioxidante que, entre
outros benefícios, reduz a quantidade de radicais livres no sangue.
“As doenças em geral e obesidade estão relacionadas ao aumento dessas substâncias
no organismo, que causam o que chamamos de estresse oxidativo. Essa condição
pode causar problemas cardiovasculares, aumento no colesterol e na pressão arterial,
um desequilíbrio orgânico geral. Então indico o suco pela fácil aceitação – é gostoso!
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– e porque diminui a necessidade de uma suplementação do resveratrol
isoladamente, que não é barata”, destacou a nutricionista funcional Mônica
Metzgerlang.

Mas nem só de antioxidante se garante o suco de uva. A bebida possui todas as

vitaminas do complexo B, vitamina C e magnésio, nutriente normalmente deficitário
na alimentação do brasileiro. Praticantes de atividades físicas podem adotar o suco
antes e depois dos exercícios: o ácido nítrico presente em sua composição promove
a vasodilatação das artérias, melhorando a circulação sanguínea. Nos pós, destaca-se
por ser um carboidrato de rápida absorção – um benefício para os corredores.

Porém não é para sair tomando litros para garantir os benefícios: a cota deve ser
adaptada para que o índice glicêmico do produto não boicote dietas em que o
objetivo é de perda de peso. “Um copo do suco integral possui de 140 a 170 calorias.
Então, geralmente, diminuo a quantidade para 100 ml por dia, sirvo com gelo, ou
adiciono fibras. Uma boa receita é o sagu de chia: basta misturar uma colher de sopa
da semente ao suco. Ela libera lignana, que controla a absorção da glicose. Com uma
dieta equilibrada, a bebida pode ser ingerida sem problemas até por diabéticos”,
indicou a nutricionista.

- Benefícios do suco de uva para perder peso.

E se você precisa perder alguns quilinhos e reduzir a circunferência abdominal, mais
uma vez aposte no suco de uva integral! Segundo estudos, ele reduz a absorção de
gordura e estimula o metabolismo, o que auxilia no processo de emagrecimento,
além de diminuir os níveis de colesterol e triglicérides. Um copo (200 ml) do suco de
uva 100% integral é suficiente para que você obtenha todos esses benefícios.

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- O suco de uva 100% integral elaborado 100% com uvas
americanas escuras contribui na dieta alimentar, entenda os
benefícios.
Uma das várias alternativas de aproveitamento da uva é a elaboração de suco. Devido
à facilidade de elaboração, aliada às características organolépticas (cor, odor e sabor),
e ao seu valor nutricional, o suco de uva 100% integral contribui na dieta alimentar.
Nutricionalmente, esse produto é comparado com a própria uva, pois na sua
composição estão todos os constituintes principais, tais como: açúcares, minerais,
ácidos, vitaminas e compostos fenólicos responsáveis por sua cor e estrutura.
O suco de uva é considerado uma bebida distinta, tanto sob o aspecto energético
quanto nutricional e terapêutico. Trata-se de uma bebida de gosto doce e ácido ao
mesmo tempo, com baixo teor em lipídios, protídeos e cloreto de sódio. No entanto,
possui quantidade elevada de açúcares, ácidos orgânicos e sais minerais. Além disso,
contém vitaminas e é de fácil digestibilidade, sendo todos os seus constituintes
facilmente assimiláveis pelo organismo humano.

Os principais constituintes do suco de uva são:

Água – Sob o ponto de vista quantitativo, a água é o principal elemento que compõe
o suco de uva. A água é extraída do solo pelas raízes da videira e armazenada nas
células da uva, passando para o suco durante o processamento.
Açúcares – Os açúcares representam os constituintes energéticos do suco de uva. A
quantidade de açúcar do suco de uva depende da cultivar e do nível de maturação da
uva. No entanto, a legislação brasileira estabelece um mínimo de 14 °Brix. Os dois
principais açúcares presentes no suco de uva são a glicose e a frutose em proporções
aproximadamente iguais. Esses açúcares são glicídios simples, facilmente assimiláveis
pelo organismo humano.
Ácidos orgânicos – Os ácidos orgânicos são responsáveis pelo sabor ácido do suco de
uva. Além disso, eles possuem um poder bactericida pronunciado. Os principais
ácidos orgânicos presentes no suco de uva são os ácidos tartárico, málico e cítrico.
Eles representam uma ação estimulante da secreção salivar e do suco gástrico.

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Minerais – O suco de uva possui elementos minerais que são absorvidos pela raiz da
videira, por meio da solução do solo, na forma de sais que se acumulam nos frutos.
Entre os minerais e sais encontrados no suco, tem-se: o potássio, o cálcio, o magnésio,
o manganês, o sódio, o ferro, os fosfatos, os sulfatos e os cloretos. Sob o ponto de
vista fisiológico, os minerais participam da constituição dos ossos, do sangue e dos
nervos. Além disso, eles neutralizam a ação de certos ácidos (ácido úrico) e garantem
a alcalinidade do sangue. O teor elevado de potássio e o baixo valor de sódio
encontrado no suco de uva não comprometem a pressão arterial. O consumo de suco
de uva contribui para o suprimento das necessidades diárias de potássio.
Substâncias nitrogenadas – Na sua constituição, o suco de uva apresenta substâncias
nitrogenadas na forma de polipeptídios, proteínas, nitrogênio amoniacal e
aminoácidos. Em princípio, estão presentes os aminoácidos considerados essenciais
para o organismo humano. Assim, o suco de uva é uma fonte importante de
aminoácidos e pode contribuir para suprir as necessidades diárias desses nutrientes.
Compostos fenólicos – Os compostos fenólicos são os elementos responsáveis pela
cor e adstringência do suco de uva tinto. Geralmente, é atribuída a esses compostos
ação benéfica que regula a permeabilidade e a resistência dos vasos sanguíneos,
conhecida como propriedade vitamínica P. Além disso, o tanino apresenta efeito
antibiótico importante.
Vitaminas – Vitaminas são substâncias que, em doses reduzidas, são indispensáveis
ao desenvolvimento e ao funcionamento do organismo. Sua falta determina
problemas e lesões características. Normalmente, no suco de uva são encontradas as
vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina e niacina), o ácido ascórbico e o
inositol. Vitaminas que são importantes para processos vitais do organismo, tais como
o metabolismo dos açúcares, manutenção de resistência física e controle dos radicais
livres.
Pectina – Devido ao seu poder geleificante, a pectina contribui para aumentar a
viscosidade do suco de uva. É constituída por moléculas de ácido galacturônico, as
quais podem ser hidrolisadas pelo calor ou pela atividade enzimática. Geralmente, o
suco de uva apresenta teor de pectina superior ao de outros sucos.
Em princípio, o suco pode ser elaborado com uva de qualquer variedade, desde que
alcance uma maturação adequada e apresente bom estado sanitário. As cultivares
destinadas à produção de suco de uva devem apresentar algumas características,

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como bom rendimento em mosto, adequada relação açúcar/acidez, aroma e sabor –
agradável e bem definido –, além de bom nível de maturação e sanidade.

- O suco de uva 100% integral tem o mesmo efeito vaso dilatador

do vinho!
Tese de doutorado da FMUSP comprova que a bebida tem o mesmo efeito vaso
dilatador do vinho, mas sem efeitos colaterais do álcool.

Quem toma um cálice de vinho às refeições com o objetivo de evitar possíveis

problemas no coração, mas tem como inconveniente os efeitos colaterais do álcool,
pode substituir a bebida por suco de uva. A tese de doutorado da cardiologista e
médica assistente do Instituto do Coração (Incor) da Faculdade de Medicina da USP,
Silmara Regina Coimbra, comprovou que ...tanto o vinho tinto quanto o suco de uva
provocam o mesmo efeito sobre o endotélio... (camada que forra internamente os
vasos sanguíneos), aumentando a sua dilatação, frente a um estímulo.

Nessa camada é que se depositam as placas de gordura (ateroscleróticas), que

comprometem a circulação e são capazes de provocar o infarto do miocárdio. A
grande vantagem do suco na proteção contra a aterosclerose é a ausência de álcool.

Estudo

O estudo foi realizado no Incor com 31 pacientes hipercolesterolêmicos (com nível

elevado de colesterol), sem outros fatores de risco. O primeiro grupo, formado por
15 pessoas, consumiu diariamente, durante sete dias, 500 ml de suco de uva (250 ml
por refeição). Após um intervalo de sete dias, eles repetiram o procedimento com o
vinho tinto, na mesma quantidade. O outro grupo, com 16 pacientes, foi analisado
por um período maior: 14 dias de consumo, por bebida, com o mesmo período de
intervalo.

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Como resultado, com 14 dias de consumo, houve aumento da dilatação endotélio-
dependente tanto no caso do suco quanto no do vinho, ou seja, melhorou a função
endotelial. A reatividade vascular endotélio-independente também aumentou após
consumo do vinho tinto. Não foi observada, porém, nenhuma alteração em lípides e
agregação plaquetária com vinho ou suco de uva.

Proteção sem riscos

Segundo a cardiologista Silmara Coimbra, a principal conclusão deste trabalho é que

o suco de uva pode proteger o indivíduo contra a doença arterial coronária (DAC) sem
os riscos associados ao consumo do álcool. Profissionais do Incor, sob a coordenação
do Prof. Dr. Protásio Lemos da Luz, já haviam comprovado o efeito protetor do vinho
e de outros produtos não alcoólicos do vinho em coelhos.
Na recente pesquisa junto a pacientes com níveis elevados de colesterol, as duas
bebidas demonstraram efeito vasodilatador. A ação do vinho tinto na prevenção de
doenças do coração já é conhecida há pelo menos uma década. O consumo moderado
da bebida é capaz de aumentar o nível de HDL, o colesterol “bom”. O que se discute
é se esse efeito benéfico do vinho se origina do álcool ou é devido à sua grande
quantidade de flavonóides, substância química que também é encontrada na casca
da uva, na cebola, na casca da maçã e no tomate. Os flavonóides têm poder
antioxidante e, portanto, protegem o coração dos efeitos das gorduras.

Não é álcool que protege

Na pesquisa da cardiologista Silmara Coimbra, concluiu-se que “a proteção do vinho

tinto parece dar-se por outras substâncias que não o álcool”. Para pessoas que
pretendem adotar o suco de uva em sua dieta com o objetivo de reduzir os riscos de
problemas coronários, Coimbra recomenda a ingestão de um copo (150ml) no almoço
e outro no jantar. O vinho é contraindicado a pessoas com elevados níveis de pressão
arterial e diabéticos, e pode produzir efeitos adversos.

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- Conheça mais de 35 benefícios do suco de uva 100% integral
elaborado 100% com uvas americanas escuras.
→ O suco de uva 100% integral contém mais calorias que o leite, uma certa analogia
que pode ser levada mais longe; a composição do suco de uva mostra surpreendentes
semelhanças com a do leite materno, é pois, um alimento privilegiado para os
períodos de "reconstrução" da fadiga, da anemia, da convalescença.
→ O açúcar do suco de uva 100% integral é composto por glicose e frutose, é
diretamente assimilável, não exige nenhum esforço aos órgãos digestivos, é por tal
razão aconselhável para a alimentação dos doentes atacados por febre.
→ Do ponto de vista terapêutico trata-se de um dos mais preciosos sucos. O suco de
uva 100% integral é estimulante das funções hepáticas, constituindo mesmo a base
de remédios farmacêuticos para o fígado (esta função é desempenhada não apenas
pelo suco, como também, pela uva e folhas de parreira).
→ Por ser alcalinizante (combate a acidez sanguínea), é indicado às pessoas
intoxicadas pelo excesso do consumo de carne.
→ O suco de uva 100% integral é um valioso estimulante digestivo pois acelera o
metabolismo, eliminando de seu organismo o ácido úrico, causador da fadiga. Além
disso, ele ajuda a restabelecer o equilíbrio ácido-alcalino do organismo, necessário
para um fornecimento constante e prolongado de energia.
→ O tratamento com suco de uva é utilizado nas dietas de desintoxicação, pois:
- melhora o estado da maior parte dos doentes;
- regenera as células do fígado e dos rins;
- purifica o sangue;
- a ação laxativa poderosa, mas suave da uva, limpa o intestino de suas
fermentações putrefativas;
- é depurativo e renova o plasma do sangue.
Um copo de suco de uva 100% integral também beneficia a visão, o coração, a pele e
a cabeça;
→ Para a visão: a uva é uma excelente opção para a saúde dos olhos, por causa dos
antioxidantes presentes que ajudam na redução de ocorrência de doenças, tais como

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a degeneração macular e a catarata. Estes antioxidantes também impedem o
processo de oxidação e perda de visão.
→ Para o coração: As uvas aumentam o nível de óxido nítrico, o que reduz a
coagulação do sangue. Seus diversos flavonoides ajudam na redução do processo de
oxidação do "mau" colesterol e na proteção das paredes das artérias, causados pelo
aumento da pressão arterial.
→ Para a pele: As uvas são fontes de vitamina C, o que as tornam maravilhosas para
a saúde da pele. Os antioxidantes presentes nas uvas defendem o processo de
oxidação dos radicais livres, evitando, rugas, acne e manchas escuras podem ser
prevenidas através do consumo de suco de uva.
→ Para cabeça: A uva é bem conhecida como sendo útil contra a enxaqueca e dores
de cabeça, pois facilita o transporte de oxigênio e nutrientes para essas células. Seu
suco pode ser consumido pela manhã para obter o alívio imediato.
→ A sua riqueza em vitaminas e sais minerais confere-lhe poder no combate a várias
doenças, entre elas:
- Aperiente peitoral
- Antiescorbútica
- Reumatismo
- Gota
- Artrite
- Hipertensão
- Prisão de ventre
- Anemia
- Hipercolesterolemia
- Depressão
- Eczema
- Hepatite
Além disso:
-Diurética
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 - Tônica
- Reconstituinte
- Ativadora das funções intestinais
- Vitalizante
- Mineralizante
- Anti-inflamatória
- Calmante
- Adstringente
→ Por seu alto teor em sais de ferro, o suco de uva é aconselhado no tratamento da
anemia. Pelos inúmeros fermentos que contém, a uva favorece a mudança da flora
bacteriana do intestino, sendo indicada nas perturbações gastrointestinais.
→ Beneficia todo o aparelho digestivo, combatendo a dispepsia, as flatulências, a
atonia intestinal e as fermentações. Deve-se tomar vários copos ao dia para fins
terapêuticos.
→ Alguns estudos indicam uma baixa incidência de câncer nas regiões da França onde
a monodieta de uva é feita uma vez por ano.
 Em casos de câncer, obesidade e/ou desintoxicação recomenda-se a
dieta de uvas ou sob a forma de suco de uva durante três dias: no
primeiro dia consome-se 1 quilo de uvas ou suco de uva. As frutas devem
estar bem maduras e isentas de produtos tóxicos. Pode-se aumentar a
quantidade até 3 quilos por dia, distribuída em 6 a 8 refeições ao dia. Esta
dieta só poderá ser feita sob supervisão médica. O suco de uva deve ser
consumido isoladamente e não quando se consomem outros alimentos,
para que se aproveitem todas as suas qualidades nutritivas.
→ Sob o aspecto nutricional, os principais constituintes do suco de uva são:
Água, açucares, ácidos orgânicos, sais minerais, vitaminas, substâncias nitrogenadas,
compostos fenólicos e pectina.
Minerais. O que pode fazer por você?
Eles são vitais para nossa saúde. Sem eles, o corpo não poderia atingir um estado
normal de saúde. Os minerais geralmente funcionam em parceria com as vitaminas,
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ajudando-as a chegar mais depressa nos lugares onde são necessárias. As vitaminas
também fazem o mesmo pelos minerais. Eles protegem as células e fazem dentes e
ossos fortes e pele saudável. Eles têm papel importante na pressão sanguínea, no
funcionamento perfeito do coração, na recuperação de ferimentos, nas funções
musculares, no equilíbrio dos fluídos, no sistema reprodutor e muito mais. O álcool,
o fumo, o cozimento de vegetais, carnes e comidas processadas, podem causar está
deficiência.

A seguir, relacionamos os principais minerais encontrados no suco de uva e suas

descrições.

1. Potássio
O suco de uva é rico em potássio, um sal mineral que reforça as reservas alcalinas do
corpo, ao mesmo tempo que estimula o funcionamento dos rins e regula as batidas
do coração. O potássio, juntamente com o sódio, regula a quantidade de água no
organismo e transporta os nutrientes da corrente sanguínea para dentro da célula.
Excesso de açúcar, diuréticos, laxativos, sal em excesso, álcool e stress podem tornar
este precioso mineral deficitário. Após o consumo de suco de uva, a excreção da urina,
atinge, muitas vezes, o volume superior à quantidade ingerida. Os sais de potássio,
em geral são citados como a causa desse fenômeno.
2. Ferro
O ferro é essencial à vida. Produz hemoglobina, a mioglobina e certas enzimas. O ferro
ajuda no crescimento, previne a fadiga e defende o organismo contra doenças. O
ferro é o mineral que ajuda a vitamina B a ser mais bem aproveitada pelo organismo.

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 3. Magnésio
O magnésio tem a propriedade de relaxar nervos e músculos. Conhecido como o
mineral "anti-stress", ele também influencia no relaxamento dos nervos. Ele converte
o açúcar do sangue em energia. Este mineral auxilia nosso organismo a aproveitar a
vitamina C, o cálcio, o fósforo, o sódio e o potássio de maneira eficiente. O magnésio
ajuda a manter dentes sadios e dá alívio temporário à indigestão.
4. Cálcio
Este mineral é vital à nossa saúde. A falta de cálcio pode causar a redução na estatura,
perda de dentes, dor nas costas, ossos porosos sujeitos a fraturas, agitação,
depressão, hipertensão, insônia e palpitação. O cálcio mantém os dentes fortes e
ajuda o corpo a utilizar o ferro. O stress, a falta de exercícios, os antibióticos, as
aspirinas, os óleos minerais, o excesso de consumo de gorduras, além de outros
fatores, pode causar a deficiência de cálcio no organismo.
5. Manganês
Ajuda a nutrir o sistema nervoso, o cérebro e a regular as funções musculares, é
importante para o metabolismo de proteínas e lipídeos, à saúde dos nervos, do
sistema imunológico e normalização do nível de açúcar no sangue.
6. Cobre
Converte o ferro em hemoglobina e é essencial ao aproveitamento da vitamina C pelo
organismo, melhora as respostas imunológicas, a resistência ao estresse e as doenças
de caráter crônico e/ou degenerativa.
7. Fósforo
É o segundo mineral mais importante no corpo, e está relacionado com o
desenvolvimento do esqueleto, dos dentes, das funções renais, nervos e
características genéticas. É importante para a regularidade do coração.
8. Zinco
Esse mineral essencial é necessário a todos. Ele é, o assim dizer, "a centelha da vida",
mantendo o corpo saudável. Auxilia na formação de insulina. Exerce fator
normalizado sobre a próstata e é importante no desenvolvimento dos órgãos
reprodutivos.

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 9. Sódio
Regula e mantém o equilíbrio hídrico no organismo. É fator importante na
transmissão dos impulsos nervosos e relaxamento muscular. O sódio é também
requerido para a absorção de glicose.
10.Lítio
Auxilia no tratamento da depressão.

Vitaminas
Uma dieta bem balanceada é composta de alimentos que contém vitaminas, que são
essenciais e vitais para uma vida saudável. As vitaminas são substâncias
indispensáveis ao metabolismo celular e ao crescimento, que devem ser fornecidas
ao organismo e não produzem calorias. O suco de uva é rico em vitaminas, dentre
elas, A, B1, B3, B6, C, ácido fólico e ácido pantotênico.
 Vitamina A
É necessária à boa visão, poderoso antioxidante, previne doenças cardíacas, câncer
de mama, pulmão, próstata e cólon. Torna a pele, dentes, cabelos e unhas saudáveis.
 Tiamina (vitamina B1) Transforma carboidratos em energia e é conhecida
"a vitamina do humor", em razão de seus efeitos benéficos no sistema
nervoso e atitude mental positiva. Ela ajuda na digestão e crescimento. Sua
deficiência está associada à fadiga precoce, perda de apetite, irritabilidade
e falta de concentração.

 Riboflavina (vitamina B2) Estimula o crescimento, ajuda a manter a pele,

unhas e cabelos viçosos, importante para o trabalho muscular durante a
atividade física. Beneficia a visão e alivia o cansaço dos olhos.

 Niacina (vitamina B3) Atua na digestão e alivia as perturbações

gastrintestinais. Previne e alivia enxaqueca. Melhora a circulação e reduz a
pressão alta no sangue. Reduz o colesterol e triglicérides. Propicia uma pele
de aspecto mais saudável.

 Piridoxina (vitamina B6) Além de importante para o sistema nervoso, atua

no metabolismo proteico, favorecendo a formação da proteína muscular.
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 Sua deficiência está associada à anemia, distúrbios nervosos e fraqueza
muscular.

 Ácido fólico (vitamina B9) Necessário para síntese de hemácias saudáveis,

prevenindo a anemia. O organismo precisa do ácido fólico para o processo
de recuperação de doenças e no funcionamento prefeito do trato intestinal.

 Ácido Pantotênico (vitamina B5) Protege as membranas contra infecções, é

essencial para a produção de anticorpos, ajuda a síntese de colesterol e,
ainda mantém a flora intestinal em bom estado.

 Ácido ascórbico (vitamina C) Vitamina C, ou "vitamina protetora", é

essencial na proteção e formação das células. Ela ajuda o organismo a
resistir às infecções. É importante na recuperação de doenças, necessário
na formação de dentes e gengivas fortes. Essa vitamina contribui para a
absorção de fero pelo organismo, oferece proteção contra agentes
cancerígenos e ajuda no tratamento e prevenção do resfriado. Reduz a
pressão arterial.
Aminoácidos
Os aminoácidos são elos da corrente de proteínas. São essenciais à saúde porque
ajudam a formar, recuperar, renovar e prover fontes de energia. Se algum aminoácido
essencial está deficitário ou ausente, todos os outros vão se tornar deficientes e
deverão ser repostos através de alimentação e complementos. A seguir, relacionamos
os principais aminoácidos encontrados no suco de uva.
 Ácido Glutâmico
Acredita-se que aproximadamente a metade da composição de aminoácidos do
cérebro é composta de ácido glutâmico, "o combustível do cérebro".
 Alanina
Mantém constantes os níveis de glicose no sangue. É indicada nos casos de
hiperglicemia. Importante no aumento dos linfócitos e na imunidade. Desempenha
papel significativo na prevenção de cálculos renais.

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  Arginina
Melhora o sistema imunológico, aumenta espermatogênese, melhora a fadiga física
e mental, promove a baixa de colesterol, inibidora do crescimento do câncer, tem
ação antiesclerótica.
 L-Glutamina
Melhora o comportamento de doenças psiquiátricas, melhora a capacidade de
aprendizagem e de memorização, é usada no tratamento de úlceras gástricas, é
importante no tratamento ao alcoolismo, fadiga, senilidade e compulsão por doces.
 Observação: Se você tem problemas de diabete, hiperglicemia ou qualquer
outro problema de açúcar no sangue, deve consultar seu nutricionista para
estabelecer quantidades a serem ingeridas de suco de uva.
Autor: Matéria: Jéssica Machado; Fonte: FAURGS

E-book elaborado pelo Clube da Uva para Suco de Uva Longa Vida.

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Fontes:
http://contatolegal.blogspot.com.br/2012/04/historia-do-suco-de-uva.html

→https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11888/2/00081370.pdf

→http://jconline.ne10.uol.com.br/canal/cidades/saude/noticia/2014/04/06/suco-de-uva-integral-do-brasil-e-o-
melhor-do-mundo-124075.php

→http://www.sucodeuvadobrasil.com.br/publicacoes/O_suco_de_uva_e_a_sade_da_criana.pdf

→http://grandvalle.com/en/empresa/noticias/166-19-02-2015-entenda-os-beneficios-do-suco-de-uva-100-integral-
para-atletas

→http://www.vidaintegral.com.br/belezasaude/prevencao/sucodeuva.php

→http://www.sucodeuvadobrasil.com.br/publicacoes/Suco_de_uva__Conhea_mais_de_30_benefcios.pdf

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