Higienização e

Sanificação

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Índice

VOLTAR AO INÍCIO 2
 Conceitos
1. importantes

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Descontaminação Limpeza

Sanitização

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Esterilização Esterilidade

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 Fontes de
2. Contaminação

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Fontes de Contaminação

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Veiculação de micro-organismos

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 Limpeza e
3. Sanitização

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Limpeza e Sanitização

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Limpeza de superfícies

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Detergentes

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Compostos químicos

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Grupos de Detergentes Fatores que interferem no

desempenho

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Etapas da Limpeza

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Detergentes recomendados

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Sanitizantes recomendados na Indústria de Alimentos

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Avaliação de Eficiência

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 Sanificação
4. na Indústria

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Sanificação Eficiência da Sanificação

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Como escolher o Sanificante?

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Agentes Físicos Água ou Vapor

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Agentes Químicos

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Vantagens e Desvantagens de Sanificantes

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• Fonte: LENAHAN, 1992.

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Métodos de Avaliação de
Eficiência

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 Programa de
5. Sanitização

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Etapas da Sanitização

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° °

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Causas de falhas e correções

29
 Legislações para
6. Programas de
Higienização

30
 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Legislações

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 HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO

Conclusão Sobre a autora

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Referências

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