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08/09/2018 Cannoli | Doces e sobremesas | Mais Você - Receitas Gshow

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Cannoli
Rendimento: 40 porções

Ingredientes Modo de Preparo

Massa Massa
1 Kg de farinha de trigo de Passo 1 - Em uma tigela coloque 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal
boa qualidade e misture.

1 colher (chá) de sal Passo 2 - Adicione, aos poucos, 300 ml de água, misturando com as mãos
até formar uma massa homogênea (nem dura e nem mole).
300 ml de água
Passo 3 - Deixe descansar a massa por 20 minutos.
Recheio
1 1⁄4 Kg de açúcar Recheio
Passo 1 - Em uma outra tigela coloque 1,250 kg de açúcar, ½ kg de farinha
1⁄2 Kg de farinha de trigo
de trigo, misture bem até formar uma farinha homogênea e reserve.
3 litros de água
Passo 2 - Coloque em uma panela 3 litros de água e leve ao fogo médio até
1 colher (café) de corante ferver.
amarelo ouro
Passo 3 - Adicione 1 colher (café) de corante amarelo ouro, 120 ml de
100 ml de essência de essência de baunilha, a mistura de farinha com açúcar e mexa sem parar
baunilha (½ xícara de chá) com uma colher de pau até car com textura mole (como polenta) por cerca
de 7 minutos.
Açúcar para polvilhar
Passo 4 - Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem
Passo 1 - Abra a massa bem na (reservada acima) usando um cilindro.

Passo 2 - Com uma faca corte em tiras e em seguida enrole cada tira de
massa no canudo de inox especial para cannoli.

Passo 3 - Depois frite em óleo quente até dourar.

Passo 4 - Retire os canudos e escorra em uma peneira.

Passo 5 - Quando a massa esfriar, retire o canudo (o canudo de inox se solta


naturalmente depois de frio).

Passo 6 - Com uma faca larga ou colher, recheie os cannoli com o creme de
baunilha (reservado acima), salpique açúcar e sirva em seguida.

Passo 7 - Dica: para o recheio inteiro de chocolate adicione 200 g de


chocolate em pó no recheio já pronto e quente e misture bem até car
homogêneo.

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