BIENENSTICH-APFELKUCHEN

Para, aproximadamente, 12 pedaços

Ingredientes

1. Para a massa 50 g de manteiga

50 g de açúcar
250 g de farinha de trigo 100 g de passas (parece, pela foto, de uva
1 colher de chá de fermento químico branca)
1 pitada de sal 2 a 3 colheres de polvilho (opcional)
125 g de manteiga 1 colher de chá de casca ralada de limão
60 g de açúcar
1 ovo 3. Para o glacê
1 pacotinho de açúcar de baunilha
10 g de manteiga
75 g de açúcar
2. Para a cobertura 1 colher das de sopa de mel
2 colher das de sopa de leite
1,5 kg de maçã 60 g de amêndoas escamadas
3 colheres das de sopa de suco de limão
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1. Misturar a farinha, fermento, açúcar, manteiga em pequenos flocos, sal, ovo e açúcar de
baunilha e amassar até obter uma massa lisa. Envolver a massa em papel filme e deixar
esfriando na geladeira pôr, aproximadamente, 30 min..

2. Para a cobertura, descascar as maçãs e cortar em quatro pedaços para retirar as sementes.
Cortar os pedaços da maçã em quadradinhos e molhá-los com suco de limão. Refogar pôr,
aproximadamente, 10 min. junto com a manteiga, açúcar, passas e casca de limão. Caso a
massa estiver muito fina, engrossá-la com 2 a 3 colheres das de sopa de polvilho. Tirar do
fogo e deixar esfriar.

3. Untar uma forma de fundo falso (diâmetro de 26 cm), e revesti-la com a massa de maneira
a deixar uma borda de, aproximadamente, 3 cm de altura. Colocar a massa de maçã
(cobertura) sobre essa massa. Pré aquecer o forno em 200 0C.

4. Para o glacê derreter a manteiga. Adicionar o açúcar, mel, leite, e as amêndoas escamadas
e aferventar. Distribuir o glacê quente sobre as maçãs. Assar a cuca por uns 45 min. Tirar
do forno e deixar esfriar dentro da forma. Tirar da forma e colocar num prato. Esperar seis
horas para fatiar.

Obs.: Para deixar as maçãs mais macias preparar a cobertura antes da massa. Pode-se tornar as
maçãs mais aromáticas lhes acrecentando vinho branco ou suco de maçã.