O que a ciência diz sobre a crença de que o vinho

tinto faz bem à saúde.

BBC NEWS, 21/02/2017

Os cientistas vêm apresentando cada vez mais evidências de que o álcool, mesmo
em pequenas quantidades, faz mal à saúde. Mas o vinho tinto seria uma exceção, podendo
até fazer bem, dizem alguns. Será que isso é verdade?

O vinho tinto faz parte da Dieta Mediterrânea, inspirada originalmente nos padrões
de alimentação da Grécia, do sul da Itália, da Espanha e Portugal.

Baseada no consumo de alimentos frescos e naturais como azeite, frutas, legumes,

cereais, leite e queijo, ela seria a responsável pela longevidade das populações daquelas
regiões.
Nessa dieta também é necessário evitar produtos industrializados como salsicha e
comida congelada.

A Dieta Mediterrânea ajuda ainda a mudar o estilo de vida de quem a adota.

Mas será que existe mais alguma coisa no vinho tinto que possa contribuir para a
longevidade e a saúde?
O programa Trust me I'm a Doctor ("Confie em mim, sou médico"), da BBC, foi
investigar o caso.

Polifenóis

Embora os cientistas concordem que o consumo moderado de vinho tinto pode

ajudar a proteger o coração, reduzir o colesterol "ruim" e prevenir o entupimento das veias e
artérias, há divergências sobre o que estaria por trás desses benefícios.

O vinho tinto é feito com uvas que contêm micronutrientes conhecidos como
polifenóis. Eles atuam como antioxidantes e podem proteger o organismo contra algumas
doenças e ainda combater o envelhecimento.

Os polifenóis protegem tanto as células quanto outras substâncias químicas naturais

do corpo contra os danos causados pelos radicais livres.

Há mais de 8 mil polifenóis identificados em bebidas como chá e vinho e em

alimentos como chocolates, frutas, legumes e azeite extra-virgem, entre outros.
 Um destes polifenóis é o resveratrol, um dos mais estudados pelos cientistas
atualmente. Sua existência já era conhecida no começo do século 20, mas foi somente a partir
dos anos 1990 que a substância foi descoberta no vinho tinto.

Rotulado durante muitos anos como uma espécie de substância milagrosa, o

resveratrol é um composto que, segundo os pesquisadores, poderia retardar o envelhecimento
e combater o câncer e a obesidade.

A maioria dos estudos testou o resveratrol em cobaias de laboratório como peixes,

camundongos, ratos e até em leveduras.

Até o momento, os testes em camundongos revelaram resultados animadores, mas

ainda não foram encontradas evidências sobre a eficácia em humanos.

Benefício duvidoso

Na maior parte das vezes, os cientistas deram às cobaias grandes concentrações de

resveratrol - muito maiores do que as contidas em uma taça média de vinho tinto.

Na Universidade de Leicester, na Inglaterra, testes com ratos indicaram que dois

copos de vinho por dia podem reduzir a incidência de tumores nos intestinos - e o cientistas
vêm estudando maneiras de desenvolver o resveratrol como composto isolado, para ser
tomado individualmente como uma droga para prevenir o câncer.

Na verdade, teríamos que beber muitas garrafas de vinho tinto por dia para
consumirmos uma dose correspondente a um suplemento de resveratrol.

E claro que, se fizermos isso, qualquer pequeno benefício do resveratrol será anulado
pela quantidade de álcool ingerida.

Há quem diga que a fama de ser bom para a saúde atribuída ao vinho tinto se deve,
na verdade, ao fato de a bebida fazer parte da Dieta Mediterrânea.

Nesse tipo de alimentação, ele é consumido moderadamente, acompanhando uma

boa quantidade de alimentos frescos ricos em nutrientes como frutas, vegetais, peixes e nozes.

Possivelmente, a combinação de todos estes elementos é que resulta em uma vida

mais longa e saudável.

De acordo com o Cancer Research UK, o centro britânico de pesquisas para o câncer,
é um erro tomar vinho tinto achando que isso fará bem à saúde.

A instituição lembra que, mesmo em quantidades moderadas, o álcool aumenta o

risco de vários tipos de câncer.

Estima-se que esta seja a causa de 12,5 mil casos de câncer registrados todos os anos
na Grã-Bretanha.
 Mas, na verdade, essa substância está presente na casca da uva, por isso, o suco de uva
integral também apresenta os benefícios do vinho, sem o malefício de ser uma bebida
alcoólica. O resveratrol é como um antifúngico produzido pela fruta para combater fungos e
pragas que podem atacá-la. Além de defendê-la, ele também faz muito bem para nós,
protegendo o coração e as artérias.

O mesmo resveratrol tem a capacidade de melhorar e também aumentar o tempo de

vida. É comprovado cientificamente que para a gente viver mais, precisamos comer menos. Isso
porque, quando a gente come, o processo de digestão conta com a produção de radicais livres.
Comendo menos, produzimos menos e ativamos um conjunto de proteínas que se chamam
cirtuinas, diretamente associadas à longevidade porque reparam as células e protegem os
radicais. O resveratrol faz uma atividade semelhante a essas cituinas no organismo, retardando
o envelhecimento.