TORTA DE LIMÃO (Receita do Naren)

2 Latas de Leite Condensado (se possível, MOÇA)

6 ou 7 limões Tahiti, 6 é o suficiente se a casca tiver bem lisa, falei 7 pois as vezes precisa experimentar e
colocar mais, essa parte vale a pena pedira para outra pessoa experimentar pois a mão de quem tá fazendo
fica cheia de limão e o gosto não vem puro, espremido bem e na mão, não fazer suco.

Biscoito maizena, a quantidade tem que ver ai na hora, imagina um pacote e meio daqueles de embalagem
grande, se for da pequena que costuma ter no mercado, é de 3 a 4, tem que imaginar que vai dar na forma e
laterais da forma sem ficar muito grosso e sem faltar, isso é meio no olho, é tranquilo. (Eu usei 3 pacotes do
pequeno)

Manteiga sem sal, mas da para fazer com sal também caso não tenha, fica igual, acho que só quem fez é que
iria saber que foi com manteiga sem sal. Quantidade, aquele tablete dos grandes, 2/3, ai mistura na
quantidade de biscoito, o ponto é a farinha do biscoito dar uma liga e se unir bem, pensando em conseguir
apertar o biscoito na parede da forma e não cair. (Eu coloquei um pouco de leite para dar liga na massa).

Clara em neve, eu uso quando é ovo branco 3 ovos, se for caipira, 4 (Eu usei 4 ovos brancos) para forma que
temos, eu prefiro do branco. Lembrando que é importante bater bem a clara até dar o ponto da clara em neve
e só depois adicionar açúcar refinado, se não usar o refinado não fica TOP. Quantidade de açúcar, é no olho
rsrsr, medi aqui o que coloco no olho e deu 2/3 de um copo daqueles de vidro de requeijão.

Não sem quem vai fazer, mas já fui falando como é mais ou menos, sem aqui o passo a passo do que eu faço.

1ª - derramar as duas latas de leite condensado em um recipiente qualquer e no mesmo espremer 6 limões na
mão aproveitando os gominhos que vão saindo também, deixa para depois saber se precisa de mais, primeiro
esprema 6 e com uma colher misture bem, perceba que quando juntar os dois, eles não se juntam, e
misturando bem e devagar eles vão se unindo, feito isso e visto que se misturaram por completo deixe de lado
ali esperando, note depois de um tempo que vai dar uma leve enrijecida esse é o ponto e é normal.

2ª - Pegar a quantidade de biscoito maizena separada, e tritura-la, até ficar próximo de uma farinha, uso
aqueles trituradores de Mixer, mas em liquidificador vai também se tiver um bom, o da lanchonete me
auxiliou e deu certo. Feito isso, pegar a quantidade de manteiga necessária até dar a liga (vale a pena derrete-
la para ir mais rápido), sugestão é não colocar a medida inteira mesmo que escrito na receita, bota a metade
depois vai adicionando, pois a medida do biscoito ainda não tenho precisa para essa forma nossa, quero um
dia ver em gramas quanto de biscoito é o melhor e ideal, mas ainda não sei, então é como falei a cima, o
segredo do biscoito junto na manteiga é para dar uma liga que nem farinha e água, mas esse que é o gostoso
dessa massa é biscoito e manteiga, precisa dar a liga suficiente para conseguir montar a forma.

3ª - Terminado o biscoito e montado na forma, leve ao forno em fogo baixo, nesse momento é só para dar
uma leve coradinha, da para perceber melhor na borda superior que costuma queimar. O que eu faço é ligar o
forno alto antes de começar tudo, ai quando chega nessa parte, eu boto em fogo baixo, e deixo de 10 a 15
minutos e mesmo assim fico ligado, é sói para dar um calor mesmo.
4ª - Clara em neve que vira o suspiro por cima da torta. Importante como falei lá em cima, bater bem mesmo
até ficar em neve (bater em alta velocidade na batedeira), eu sempre viro o pote e vejo se não cai realmente,
depois de pronto a clara em neve, jogar a quantidade de açúcar, 2/3 de um copo de vidro de requeijão, bater
de novo até ficar em neve de novo, virar o pote e não cair, o ponto do suspiro é a alma do gosto na torta.

5ª - Biscoito na forma já recebido o calor, provar o leite condensado misturado com o limão e ver se tá a
gosto, não muito forte o ácido e nem muito fraco, colo meio termo sem agredir muito as papilas gustativas
para atingir todos os gostos… jogar o leite condensado com limão já pronto na forma, de uma ajeitada com a
colher, e depois jogue o suspiro pronto por cima de tudo, eu costumo ajeita com uma colher de sopa, não
ajeitar com a mesma colher, para essa hora use uma colher para o leite condensado e outra para o suspiro, eu
no final de tudo, costumo com essa colher alisar bem e no meio dar uma puxadinha no suspiro, mas fica
aberto para criatividade de quem for fazer para enfeitar da maneira como achar melhor.

6ª - Levar ao forno a etapa 5 e deixar o forno de médio a baixo a temperatura.

(Eu deixei de 20 a 25min em fogo baixo)

OBS: Se usar o forno da cozinha, muito cuidado, pois é muito forte, grande chance de queimar, se fizer na
cozinha para não atrapalhar a lanchonete, vale a pena pelo menos usar nas horas do forno o fogão da
lanchonete, quase queimei a última que fiz na cozinha.