ÁGUA : Substância Mais Abundante nos Sistemas Vivos.

A molécula da água e seus produtos de ionização, H+ e OH-, influenciam

na estrutura, na automontagem e nas propriedades de todos os
componentes celulares;

As interações não-covalentes responsáveis pela força e especificidade do

reconhecimento entre as biomoléculas são decisivamente influenciadas
pelas propriedades de solvente da água.
 Interações Fracas em Sistemas Aquosos

As pontes de hidrogênio entre as moléculas da água;

As biomoléculas polares dissolvem-se facilmente na água;
As moléculas não-polares são pouco solúveis na água;
Nas soluções aquosas, as moléculas não-polares tendem a permanecer
juntas.
As pontes de hidrogênio, interações iônicas, hidrofóbicas, van der Waals
coletivamente formam ligações muito significativas nas estruturas
tridimensionais das proteínas, ácidos nucleicos, polissacarídeos e
lipídeos de membranas.
As Pontes de Hidrogênio Conferem à Água Suas Propriedades
Não-Usuais

A água possui um ponto de fusão, um ponto de ebulição e um calor de

vaporização maiores que a maioria dos outros solventes comuns

Estrutura da Molécula de Água

Ponte de
Hidrogênio

Ligação
Covalente
 As Pontes de Hidrogênio na Água Líquida e no Gelo

Na água líquida (temperatura ambiente) cada Molécula forma pontes

de hidrogênio com média de apenas de 3,4 outras moléculas de água;
No gelo, cada molécula de água está fixa no espaço e forma pontes de
Hidrogênio com um total de 4 outras moléculas de água

As pontes de hidrogênio no gelo formam uma treliça cristalina regular.

 A Água Forma Pontes de Hidrogênio Com os Solutos Polares

As pontes de hidrogênio se formam facilmente entre um átomo

eletronegativo (O ou N) e um átomo de hidrogênio ligado covalentemente
a outro átomo eletronegativo na mesma molécula ou em outra.

Receptor de
hidrogênio

Doador de
hidrogênio

Pontes de hidrogênio comuns nos sistemas biológicos

Biomoléculas polares como os açúcares, álcoois, aldeídos, cetonas e
Compostos contendo ligações N-H dissolvem-se prontamente na água.

Timina

Adenina

Algumas pontes de hidrogênio biologicamente importantes

 Direcionalidade das pontes de hidrogênio

Ponte de
Hidrogênio Ponte de
forte Hidrogênio
fraca

As propriedades das pontes de H confere estruturas tridimensionais

muito precisas nas moléculas de proteínas e ácidos nucléicos.
 A água interage eletrostaticamente com os solutos carregados

Água: Solvente polar. Dissolve facilmente a maior parte das biomoléculas, que são,
em geral compostos carregados e polares.

Não-polar
Polar
cera típica
Glicose

Anfipática
Fenilalanina
Glicina

Aspartato
Fosfotodilcolina

Lactato

Gliceral

Grupos Grupos
Polares Não-polares
A água interage eletrostaticamente com os solutos carregados

Íon Na+
hidratado

Observe a orientação
das moléculas da água

Íon Cl-
hidratado

A água como solvente. A água enfraquece as ligações eletrostáticas entre

As moléculas de Na+ e Cl-. Os mesmos fatores aplicam-se às biomoléculas
carregadas.
 Gases Não-Polares São Pouco Solúveis na Água

Solubilidade de alguns gases na água

Hemoglobina e Mioglobina transportam o oxigênio e o dióxido de carbono

(CO2 forma o ácido carbônico (H2CO3) em solução aquosa.
Transporte livre como bicarbonato (HCO-3) ou ligado à hemoglobina
Os Compostos Anfipáticos em Soluções Aquosas

‘Grupo-cabeça
hidrofílico

Grupo alquílico
hidrofóbico

‘Agregados oscilantes”
das moléculas de H2O
na fase aquosa
Moléculas de água altamente
ordenadas formam gaiolas ao
redor das cadeias alquílicas
hidrofóbicas
Os Compostos Anfipáticos em Soluções Aquosas

Dispersão dos lipídios na água

Cada moléculad e lipídio força

as moleculas circundantes de
H2O a se tornarem altamente
ordenadas

Agregados de moléculas
De lipídios

Apenas as porções de lipídios

na margem do agregado forçam
o ordenamento da água.
Poucas moléculas de H2O são
ordenadas, e a entropia é aumentada

Micelas
Todos os grupos
hidrofóbicos são
sequestrados da água;
uma concha de moléculas
de H2O é minimizada, e a
entropia é aumentada

As forças que mantêm as regiões não-polares das moléculas juntas são

Chamadas de interações hidrofóbicas.
Liberação da Água Ordenada Favorece a Formação de um Complexo
Enzima-Substrato

Água ardenada interagindo

com o substrato e a enzima

Água desordenada
deslocada pela
interação
enzima-substrato

Interação enzima-substrato
Estabilizada por pontes de hidrogênio
E interações iônicas e hidrofóbicas
As Interações Fracas São Cruciais Para a Estrutura e a Função
Macromoleculares

Quatro tipos de interações não-covalentes (“fracas”) entre biomoléculas

dissolvidas no solvente aquoso
Pontes de hidrogênio

Entre grupos neutros

Entre ligações peptídicas

Interações iônicas
Atração

Repulsão

Interações hidrofóbicas

Quaisquer dois átomos

Interações de van der Waals Muito próximo de si