RECEITA WEISSEBIER OU HEFE WEIZEN (10A) 40L *

*Receita desenvolvida de acordo com os critérios do guia de estilos BJCP 2015

INGREDIENTES:

 4kg Malte Pilsen

 3kg Malte Trigo Wheat Blanc (trigo claro)
 800g Malte Chateau Munich
 20g Lúpulo Brewers Gold (adição no início da fervura - 60 minutos)
 20g Lúpulo Hersbrucker (15 minutos para o final da fervura)
 2x Fermento Fermentis WB-06, ou Mangrove Jack M20 Bavarian Wheat
ou Lallemand Munich
 70 Tampinhas pry-off

VOLUME DE ÁGUA TOTAL: 53L *Recomendável utilizar perfil de

Mostura: 31L água mole com baixo teor de
Lavagem: 22L sulfatos e carbonatos, baixa
Fervura Inicial: 44L concentração de ions*
ph da mostura 5,3
ph da lavagem 5,5
BRASSAGEM:
45°C durante 10 minutos
55°C durante 15 minutos
65°C durante 40 minutos
76°C (Mash Out) durante 15 minutos
Fervura: 60 minutos (o tempo para adição dos lúpulos deve ser calculado de
forma regressiva, sendo 60 minutos o início e 0 minutos o fim)
Fermentação: 10 dias a 17°C + 2 dias a 19°C
Maturação: 7 dias a 10°C + 05 dias a 5°C
OG: 1044 a 1052 FG: 1010 a 1014
Primming: 10 dias a 17°C (9g de açúcar por litro)
Teor alcoólico médio: 4,3% a 5,6%
IBU: 13

EBC: 7
SEGUIR O PASSO-A-PASSO PADRÃO DE FABRICAÇÃO.

FAZ TUA CEVA

www.faztuaceva.com.br
atendimento@faztuacerveja.com.br
 51 3365 9025 / 51 99713 4301
RECEITA WEISSEBIER OU HEFE *Recomendável utilizar perfil de
WEIZEN (10A) 40L *
água mole com baixo teor de
*Receita desenvolvida de acordo com os critérios do sulfatos e carbonatos, baixa
guia de estilos BJCP 2015 concentração de ions*
ph da mostura 5,3
OBSERVAÇÔES ph da lavagem 5,5
INGREDIENTES: - Colocados conforme receita

VOLUME DE ÁGUA TOTAL: 53L OK

Mostura: 31L OK
Lavagem: 22L OK
Fervura Inicial: 44L OK

BRASSAGEM:
45°C durante 10 minutos OK
55°C durante 15 minutos OK
65°C durante 40 minutos OK
76°C (Mash Out) durante 15 minutos OK
Fervura: 60 minutos (o tempo para adição dos lúpulos deve ser calculado de forma regressiva,
sendo 60 minutos o início e 0 minutos o fim) OK
Adição de Lúpulos: 60 minutos – 20g Brewers Gold ; 15 minutos – Hersbrucker
OK
Fermentação: 10 dias a 17°C + 2 dias a 19°C
24/03 a 02/04 – 17ºC OK
03 a 04/04 – 19ºC OK
Maturação: 7 dias a 10°C + 05 dias a 5°C
05 a 11/04 – 10ºC
12 a 15/04 – 5ºC – Fazer a clarificação com a gelatina!!
OG: 1044 a 1052 Medida: 1052
FG: 1010 a 1014 Medida: ______ 15/04
Primming: 10 dias a 17°C (9g de açúcar por litro)
Dia 15/04
Teor alcoólico médio: 4,3% a 5,6% Medido: ____
_IBU: 13 EBC: 7
SEGUIR O PASSO-A-PASSO PADRÃO DE FABRICAÇÃO.

FAZ TUA CEVA

www.faztuaceva.com.br
atendimento@faztuacerveja.com.br
51 3365 9025 / 51 99713 4301