Bebidas

Suco natural de maça c/cidreira

Suco natural de maracujá com morango
Suco natural de limão com acerola
Suco natural de abacaxi com hortelã
Água aromatizada
Suco natural de laranja c/ cidreira
Suco natural goiaba c/ cravo e canela
Suco natural de uva c/ goiaba
Suco natural de abacaxi c/ hortelã
Suco natural de tangerina c/ limão
Suco natural de maçã c/ limão
Suco natural de abacaxi c/ laranja
Suco natural de pêssego c/ limão
Suco natural de tomate temperado

Sanduíches

Mini sanduíche de cream cheese com salmão

Mini sanduíche de presunto parma e pasta de ervas
Mini sanduíche de peito de peru defumado, queijo branco e pasta de azeitonas
pretas
Mini sanduíche de peito de chester, requeijão light , alface e tomate
Mini sanduíche de peito de peru defumado, muzzarela, alface e tomate
Mini sanduíche de lombo canadense, muzzarela e pasta de roquefort
Mini sanduíche de tomate seco, muzzarela de bufala e rúcula
Mini sanduíche de carpaccio parmesão italiano e alcaparras.

Canapés Frios

Profiterolis com recheio de creme de funghi secci

Camarões médios empanados à moda cajun servidos com molho agridoce
Mini sonho salgado recheado de creme roquefort e pêras
Pasta Camembert
Pasta de camarão
Carpaccio de bresaola c/ alcachofrinha
Carpaccio de salmão ao vinagrete de mel
Tulipa de camarão com manga
Mousse de foie com geléia de framboesa
Canapés de damasco recheados com mascarpone e salsão
Carpaccio de peito de pato com molho de mostarda e maracujá
Mini bruscheta de tomate seco, mozzarella de búfala e manjericão
Canapés de roquefort e pêra
Carpaccio servido no pão preto e molho ao pesto
Pacotinhos de frango com camarão seco

Canapés Quentes
Tartelete de frango ao curry com geléia de pêssego
Vol au Vent de berinjela
Coquetel de camarão
Folhado de queijo filadelfia e gergelim
Pastel folhado com provoloni e alecrim
Mini vol au vent de emmental com semente de papoula
Ouriço de queijo e amêndoa
Queijo brie aquecido com mel
Folhados de gruyére
Crostatas de brie, mel e pistache
Creme de zucca e alho poró
Ramequim com cream cheese e presunto cru
Mini chausson de frango, champignons e estragão
Mini quiche de shitake e brie
Vol au vent de alcachofra e chapanhe
Mini quiche de palmito e tomate seco
Folhado de kani
Folhado de kiwi
Mini sushis variados em bandejas japonesas
Vol au vent recheados com caviar dinamarques
Mini quiche de berinjela e zatar
Mini soufle de espinafre ao gratin
Folhado de alcachofra com gergelim
Mini pastel de forno com recheio de bacalhau
Ramequim de chevre e tomate seco
Tartelette de alcachofra e nozes
Ramequim de tartar de salmão e cibolete
Vou au vent de queijo suíço e chutney de frutas
Flor de filó de finghi e shitake
Tartelete de alcachofra e nozes

Entradas e Saladas

Salada Frescati
Salada de folhas verdes,peras e queijo c/ molho de tangerina
Salada fresca c/ croutons e parmesão
Salada de rúcula, peru defumado e vinho branco
Salada verde c/ molho de suco de uva
Salada verde c/ queijo prato e palmito desfiado
Salada de espinafre c/ haddock e molho morno
Salada Verde (endivias, alface americana e alface rouge) com gomos de laranja,
lascas de queijo parmesão, crouton e caramelo balsãmico
Salada de rúcula, palmito e kani desfiados com fatias de manga
Salada de folhas, endivias, frisée, radichio e chevre
Salada de cogumelos marinados com parmesão em lascas e piñoles

Massas

Nhoque de ricota
Farfalle de tomate sêco e manjericão
Raviolini de queijo brie com molho cremoso de ervas
Raviollini de muzzarella de bufala e manjericão ao molho suave de queijos com
uvas
Ravillini de frango defumado, espinafre e ervas ao molho de tomate e
manjericão
Vitela marengo (cortada em cubinhos, com vinho branco, champignons e molho
de tomate)
Panzerotti de ricota, maça e ervas com molho cremoso de dill.
Capeletti de vitela e amendoas ao molho roty com ervas frescas
Ravioli de fromage blanc e agrião ao molho de agrião
Mezzaluna de ricota, azeitonas verdes e ervas ao molho de laranja
Nhoque de bacalhau ao azeite extravirgem
Canelloni de ricota, escarola e passas
Ravioli de muzzarella de bufala e manjericão ao molho pomodoro
Torteli de vitela ao molho de estragão

Carnes e Peixes

Camarões deliciosos
Pato c/ molho de laranja
Camarão c/ molho de uva itália
File mignon c/ molho de tomate sêco e azeitonas pretas
Frango c/ manga e cerveja preta
Lombo c/ maracujá e gengibre
Carré de cordeiro c/ molho de amoras
Medalhões de filé mignon c/ queijo de cabra
Pernil de vitela c/ molho de damasco e uva itália
Frango indonesiano
Salmon en croute
Tranche de salmão fresco grelhado ao gergelim e molho de dijon e mel
Trutas grelhadas com amendoas
Camarões graúdos com molho de champagne com cubos de abacaxi e risoto de
alcachofras
Mignon de cordeiro fatiado a base de ervas amendoas por cima e
Medalhão de vitela ao molho de manjericão e especiarias e
Filet mignon ao xerez, acompanha wild rice e arroz integral
Badejo assado com ervas
Pudim de bacalhau acompanha camarões grandes ao molho de camarão
Vitela fatiada ao molho de vinho marsala e piñole, acompanha 3 tipos de funghi
e mini batatinhas
Tartar de salmão com maçãs verdes
Badejo grelhado com molho de passas com castanha de caju e shoyo
Terrine de truta defumada como mini agrião e laranja
Vitela marengo (cortada em cubinhos, com vinho branco, champignons e molho
de tomate)
Mero com molho de maracujá
Medalhão de filet ao molho do porto e blueberry
Medalhão de filet mignon coberto com brie e lâminas de amêndoas
Tiras de vitela ao molho de estragão
Pernil de vitela assado ao molho de tomate seco
Supremo de frango recheado com foie gras
Supremo de frango recheado com brie e tomate seco
Pato ao molho de manga
Papilote de salmão com recheio de camarão
Robalo assado na folha de bananeira
Congrio ao molho de maracurá
Haddock gratinado com alho poró e batatinhas

Arroz e Risotos

Risoto de 3 queijos
Risoto de brócolis c/ mussarela defumada
Risoto de alcachofra
Risoto de shitake e abobrinha
Arroz selvagem c/ papaia verde e bacalhau
Risoto de tomate seco, rúcula e muzzarela
Risoto de brocolis e mascarpone
Risoto de legumes baby (cenoura, couve de bruxelas, aspargos e vagem)
Risoto de gorgonzola com rúcula
Risoto milanez
Risoto de shimeji e shitake
Risoto de alho poró e escarola
Risoto de aspargos frescos

Legumes e acompanhamentos

Rocambole folhado de camarão

Quiche de alcachofra
Quiche de alho poró
Cebolas glaçadas
Mousse de tomate c/ perfume de azeitonas
Alcachofra c/ champignons
Terrine de ricota
Carpaccio de bresaola c/ alcachofrinha
Funghi trifolati
Gatêau de batatas
Torta de tomate e codornas
Cuscuz marroquino c/ cordeiro
Crostata de salada
Gougère c/ salada de Emmenthal
Quiche siciliana
Alho poro crocante
Pudim de bacalhau acompanha camarões grandes ao molho de camarão
Torta de brie com batatas, parmesão, iogurte e ciboulette
Tartar de salmão com maçãs verdes
Terrine de truta defumada como mini agrião e laranja
Crespinhos de batata
Purê de castanha, mandioquinha e cenoura
Gateau de batata e muzzarella
Compota de legumes

Sobremesas

Terrine de avelãs e creme anglaise

Mousse de banana com coco crocante e gianduia
Sorvetes enformados com praliné de amêndoas
Baba ao rum com frutas frescas e chantily
Merengue de manga com calda de maracujá
Cheese cake com calda de framboesa
Semifredo claro e escuro com couli de frutas silvestres ou de maracujá
Tarte tartin com sorvete de baunilha
Lâminas de frutas da estação com licor de cassis