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CULINÁRIA
PARA TDAH
Maria do Socorro Bernardes Pereira
www.ganhesempremais.com.br
CULINÁRIA PARA TDAH
3
Índice
Dedicatória ..................................................................................................... 4
Agradecimentos .............................................................................................. 5
Sobre a autora ................................................................................................ 6
Sobre os direitos autorais ............................................................................... 7
Introdução ...................................................................................................... 8
Inicialmente vamos conhecer o ambiente que se vai cozinhar... ...................... 9
Culinária para TDAH ...................................................................................... 18
Receitas saborosas e naturais ...................................................................... 22
Detox para dar muita energia e saúde as mamães das crianças com TDAH ... 26
Atividades para colorir .................................................................................. 30
Considerações finais..................................................................................... 32
Conheça nossos produtos ............................................................................. 33
Cursos e E-books: TDAH e Dislexia ............................................................... 33
Outros assuntos que abordo: ........................................................................ 35
Referências Bibliográficas ............................................................................ 37
4
Dedicatória
A Deus, pela força e inspiração. A todos os meus familiares pelo apoio, a todos
os leitores e amigos.
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Agradecimentos
Agradecemos a Deus em primeiro lugar, pois, nos concedeu sabedoria e

inspiração, para continuarmos na missão de escrever a todos pela imensa
credibilidade e por acreditarem que é possível ter uma boa qualidade e ser
mais feliz através da culinária para TDAH.
6
Sobre a autora
Doutora em Psicanálise Clinica,

Psicopedagoga Clínica e Institucional,
Especialista em Atendimento
Educacional Especializado, Bacharel em
Administração de Empresas, com
certificação em Distúrbios de
Aprendizagem, Dislexia, TDAH, Inclusão, Saúde Emocional do Educador.
Escritora com livros publicados na Editora Baraúna e TereArt, Poetisa com
poesias publicadas na CBJE (Clube Brasileiro de Jovens Escritores),
Palestrante, Funcionária Pública, administradora do Blog
www.ganhesempremais.com.br.
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Sobre os direitos autorais
Todos os direitos são reservados. Nenhuma parte deste livro pode ser
reproduzida ou transmitida livremente de alguma forma, sem o consentimento
prévio da sua autora.
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Introdução
A questão nutricional é muito importante para as crianças, em especial as que

têm TDAH. Não é fácil fazer uma criança se alimentar adequadamente, ainda
mais quando ela é extremamente agitada, como é o caso das crianças que
possuem este transtorno.
Especialistas também afirmam que uma alimentação correta pode melhorar

os sintomas do TDAH, acreditamos que isso seja possível sim.
Então conclamo as mães e educadores das crianças com TDAH ou mesmo

daquelas crianças que se recusam a comer para fazerem da seguinte forma:
cozinharem com todo amor e usarem também a criatividade na hora de
oferecer os pratos deliciosos e saudáveis às crianças.
Deste modo reuni neste e-book muitas informações para as mães

principiantes na cozinha e também para aquelas que precisam de ideias na
hora de servir a estas crianças, que são agitadas sim, mas com certeza irão se
concentrar e adorar os pratos criativos e saborosos feitos por vocês.
Para ajuda-las no sentido de melhorar os sintomas do TDAH através da

alimentação, surgiu a ideia de escrever “Culinária para TDAH”, e-book que
escrevi com bastante carinho. Este é um presente para todos os leitores do
meu Blog Ganhe Sempre Mais e dos seguidores do meu canal no YouTube,
espero que gostem.
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Inicialmente vamos conhecer o ambiente que se vai

cozinhar...
A Cozinha
Cozinha é designada o local onde se confeccionam as iguarias culinárias. O

primeiro Cozinheiro foi o homem primitivo quando aproximando um bocado de
carne das chamas da fogueira que tinha aceso para se aquecer, constatou que
esta carne assim aquecida, tornava-se mais saborosa e a sua mastigação
mais fácil.
Gastronomia
A palavra gastronomia vem do grego gaster (ventre, estômago) e nomo (lei).

Traduzindo, literalmente, “as leis do estômago”.
Segundo estudos o criador do termo foi o poeta viajante grego Arquestratus,
no século IV a.C. Apreciador de boa mesa, ele percorreu vastos territórios,
observando e provando as especialidades das cozinhas locais. O resultado de
suas experiências foi compilado no Hedypatheia, um tratado dos prazeres da
comida, com conselhos de como comer bem e a primeira definição de
gastronomia.
Muito tempo depois, no final do século XVIII, a palavra voltou à tona e o
conceito se expandiu graças a um escritor apaixonado pelos prazeres da
mesa, o francês Brillat-Savarin. Em A fisiologia do gosto, ele diz:
“... gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo que se refere ao

homem na medida em que ele se alimenta. Assim, é ela, a bem dizer, que move
os lavradores, os vinhateiros, os pescadores, os caçadores e a numerosa
família de cozinheiros, seja qual for o título ou a qualificação sob a qual
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disfarçam sua tarefa de preparar alimentos ... a gastronomia governa a vida

inteira do homem”. (BRILLAT-SAVARIN, 1995)
Recipientes de Cozinha para Cocção
São utensílios que servem para receber os alimentos utilizados na cozinha.

Servem para preparar, esquentar e conservar os alimentos. Podem ser feitos
de vários materiais. Os mais usados são:
Caçarolas
Usados para a cocção dos alimentos e podem ser de diversos materiais.

Variam de tamanho e formato e podem conter de 2 a 30 litros. Podem ter duas
asas ou cônicas com cabo.
Caldeirões
Tem forma cilíndrica, duas asas e de maior tamanho que as caçarolas,

permitem preparações de maior quantidade de alimentos, 0 a 100 litros de
capacidade.
Frigideiras
De aço, alumínio ou cobre, base redonda com bordas baixas e servem para a
preparação de diversos alimentos, revestidos ou não de material antiaderente
e devem ser cuidadosamente lavadas.
Assadeiras
Peças de metal, de base retangular ou ovalar e servem para a utilização em

fornos. Podem servir de banho-maria para pequenas preparações.
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Ervas
São fundamentais na cozinha. Elas tanto temperam e aromatizam as bases

quando formam um fundo de aroma especial, mas indistinguível – quanto
podem ser o toque final de um prato.
Por terem propriedades muito peculiares devem ser usadas com muito
cuidado.
Quando falamos em ervas, não há regras. O importante é ter bom senso e

provar cada uma delas, observe suas características e crie suas próprias
combinações.
As ervas mais utilizadas na cozinha são:
- Coentro, hortelã, sálvia, salsinha, alecrim, tomilho, orégano fresco,

manjericão, manjericão roxo, louro e etc.
As ervas, em primeiro lugar, devem ser escolhidas de acordo com o

ingrediente principal do prato e seu sabor. Por último devemos observar seu
efeito visual. Devemos nos aliar às ervas e aos condimentos, utilizados na
receita, para decorar o prato e realçar o sabor. A salsinha, em especial a
salsinha japonesa, é um coringa para enfeites de pratos salgados. Mas
devemos usá-la com muita criatividade para não se obter uma decoração
comum.
As ervas aromáticas
No seu conjunto geral, são substâncias que desprendem um aroma mais ou

menos suave. A maior parte dos aromáticos são fornecidos por vegetais
oriundos dos países quentes, especialmente da Arábia.
12
A cozinha atual possui um grande número de aromáticos. Estão entre os mais

utilizados: a canela, o cravo da Índia, louro, a mostarda, a pimenta, o tomilho,
os coentros.
Entre os aromáticos mais empregados para perfumar os preparativos, citamos

: o anis, o tomilho, o funcho, o gengibre, o rábano, a manjerona, a sálvia, etc.
Certas plantas aromáticas, são utilizadas em estado fresco na cozinha, como

o coentro, a hortelã, a salsa, etc.
Utilizam-se também os perfumes extraídos da casca da laranja e do limão.
A pastelaria e confeitaria empregam aromas como a baunilha, o chá, o

chocolate e o café.
Citamos também, o alho, a cebola, as raízes aromáticas, como: a cenoura e o

aipo, sendo neste caso, mais legumes do que aromáticos.
Ovos
Os ovos são um dos ingredientes mais úteis e valiosos na cozinha – muitas

receitas não seriam possíveis sem suas qualidades de aerar, engrossar e
emulsificar.
Como saber se o ovo está fresco:
Primeiro cheque a data de validade. Se não houver data de validade, faça o

teste de flutuação, colocando o ovo em um copo de água. Quanto mais velho,
mais leve é o ovo, pois perde água através da casca, aumentando a bolsa de
ar.
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Ovos do tipo caipira
Hoje a maioria dos ovos (cerca de 85%) é produzida em incubadoras ou

métodos artificiais.
Para que os ovos sejam do tipo caipira, as galinhas devem poder correr
livremente e ter uma variedade de vegetação para comer, como grama e milho.
Embora sejam mais livres, essas galinhas são mais vulneráveis às condições
climáticas e a predadores e, por isso, os ovos custam um pouco mais caro.
A cor da casca do ovo é determinada pela raça da galinha e sua dieta. A cor
varia desde casca com pintas (ovo de codorna) até azulada (ovo de pata). Os
ovos de galinha, brancos, vermelhos, são os mais utilizados – têm o mesmo
gosto, pois a diferença de cor não afeta seu sabor.
Segurança em primeiro lugar
- Use ovos com data de validade;
- A bactéria salmonela pode entrar nos ovos, através de rachaduras na casca,

portanto, só compre ovos com cascas limpas e perfeitas;
- Lave as mãos antes e depois de pegar na casca dos ovos;
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- Os idosos, pessoas doentes, mulheres grávidas, bebês e crianças são mais

vulneráveis aos riscos de salmonela. Eles devem evitar comer ovos crus ou
pratos que os contenham.
Gema
Porção amarela do ovo constitui apenas um terço deste, mas contém três
quartos de suas calorias, a maior parte dos minerais e vitaminas, além de toda
a gordura. Também contém lecitina, complexo responsável pela emulsificação
em produções como a sauce hollandaise e a maionese.
A gema se solidifica em temperaturas entre 75°C e 80°C, e sua cor pode variar
de acordo com a alimentação da galinha.
Clara
Constitui dois terços do ovo e contém água e albumina. Esta é a proteína

responsável pela retração de ar em cápsulas quando as claras são batidas. A
albumina se coagula, tornando-se firme e opaca em temperaturas entre 65°C e
70°C.
Como guardar ovos
•Colocar os ovos na geladeira logo que os comprar.
•Conserve os ovos na caixa longe dos alimentos com cheiro forte.
• Guarde os ovos com a ponta para baixo para manter a gema centralizada.
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• Claras e gemas separadas ou ovos inteiros, mas sem casca devem ser
guardados na geladeira em recipientes hermeticamente fechados. As claras
conservam-se até uma semana, gemas e ovos inteiros apenas dois dias.
• Um alimento que contenha ovos crus, além de estar na geladeira deve ser
consumido no prazo de dois dias.
• Ovos cozidos com casca duram até uma semana.
Legumes
Tipos de Legumes
Legumes de raiz
Crescem debaixo ou à flor da terra. As variedades de maior uso na cozinha

são: batata, cenoura, beterraba, aipo (salsão), rabanete, nabo, mandioca,
inhame etc.
Legumes de bulbo
Crescem à flor da terra e como trepadeira. As folhas externas são a capa

protetora dos vegetais. Muito usados como ingredientes aromáticos e
componentes de sopas, molhos, saladas. Os mais conhecidos são: cebola,
alho, alho porro, échalote (cebola suave) etc.
Legumes de fruto
Crescem em forma de trepadeira ou à flor da terra. A polpa é a principal parte

comestível. Podem ser comidos com sementes e cascas. Os principais são:
tomate, pimentão, pepino, abóbora, berinjela, chuchu, quiabo, jiló, maxixe etc.
16
Legumes de talo
A parte comestível é o talo. Muito usado na cozinha. Os mais conhecidos são:

aspargos, palmito, aipo, funcho etc.
Legumes de flor
Crescem destacados da terra e as partes comestíveis são os botões ou

fundos. São preparados cozidos em sopas, purês, entradas ou
acompanhamentos. Come-se também as folhas tenras. Os mais usados são:
couve-flor, alcachofra, brócolis etc.
Legumes de folhas
Produtos de hortas e compostos de raiz, talo e folha. Come-se as folhas e os

talos tenros. Os mais usados são: repolho, alface, almeirão, couve de Bruxelas,
endívias, espinafre, acelga, agrião, chicória frise etc.
Cogumelos
São considerados legumes por apresentarem características similares.

Crescem nos bosques ou podem ser cultivados. Possuem talo, cabeça e raiz.
Os talos e as cabeças são comestíveis. Os mais conhecidos são: trufa,
champignon, morriles, shiitake, shimedji, porcini etc.
Uma vez limpos os legumes devem ser utilizados no menor espaço de tempo
possível. Embrulhar em pano umedecido em água, em caso de demora.
O processo de execução segundo os casos é o seguinte:

- Lavar os legumes.
17
- Lave os legumes imediatamente antes de os descascar ou cortar. Depois de

os ter lavado, sacuda o excesso de água. «Se esta for absorvida, poderá
prolongar o tempo de cozedura». Nunca deixe os legumes dentro de água, pois
as vitaminas dissolver-se-ão nela.
Descascar os legumes
Do ponto de vista da nutrição, é preferível cozinhar e comer legumes com

casca. A maior parte da fibra que contêm está na casca, e logo por baixo,
encontra-se uma grande quantidade de vitaminas. A casca também contribui
para evitar que vitaminas e minerais se dissolvam na água. No entanto, os
nabos e as cenouras velhas têm cascas grossas, sendo preferível descascá-
los.
O processo de execução segundo os casos é o seguinte:
Para tubérculos, bolbos e frutos de sementes e similares (batatas, nabos,

cenouras, pimentões, etc).
• Retirar as partes amachucadas e podres.
• Retirar as raízes de talos, os “olhos” e as partes floridas.
• Lavar em água abundante.
• Mudar a água repetindo a operação conforme a necessidade.
• No caso de legumes de casca fina, usar o descascador ou raspar com a faca.
• No caso de legumes de casca grossa, retirar com a faca.
• Retirar sementes se necessário.
• Cortar os alimentos em metades.
• Raspar as sementes com uma colher.
As raízes, tubérculos e bolbos conservam-se sem serem limpos, à temperatura

ambiente.
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Os legumes de folhas devem ser conservados em invólucros para não

perderem a umidade.
Na utilização dos legumes em estoque, estabelecer uma troca com os mais
antigos, mantendo os recém-chegados sob refrigeração.
Culinária para TDAH
O médico psiquiatra Juarez Calegaro, professor de pós-graduação em Nutrição

Cerebral na UFRGS, afirma que problemas de linguagem, memória, habilidades
motoras e instabilidade emocional são alguns dos sintomas que afetam
milhares de crianças portadoras da desordem conhecida na medicina como
Transtorno do Déficit de Atenção e Hiperatividade – TDAH – e que pode ser,
em parte, prevenida e tratada com alimentação correta.
Também, a exposição aos elementos contaminadores do meio ambiente como
agrotóxicos e metais tóxicos, corantes artificiais e gorduras trans agravam
igualmente a hiperatividade.
O glutamato monossódico é uma substância presente em mais de cinco mil
produtos salgados, como miojo, molho shoyu, molho de tomate, caldos para
temperos, biscoitos. É compromisso do adulto ler as embalagens, ver o que os
rótulos apresentam e escolher sempre os alimentos mais saudáveis.
Ômega-3 - O queridinho dos psiquiatras
Deficiências crônicas de certos minerais como zinco, ferro, magnésio e iodo e

a ingestão dietética de ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa
insuficiente, podem ter um impacto significativo no desenvolvimento e
aprofundamento dos sintomas do TDAH em crianças.
Um papel crucial na dieta de mulheres grávidas e lactantes é o ômega-3, ácido
graxo necessário para o desenvolvimento e funcionamento adequado do
19
cérebro. Sua deficiência crônica pode contribuir para aumentar o risco de

TDAH em crianças.
Os autores de vários estudos também demonstraram o impacto positivo da
eliminação dos produtos alimentares contendo aditivos alimentares
sintéticos, como corantes alimentares artificiais e conservantes sobre o
comportamento das crianças com TDAH.
O grande queridinho de psiquiatras, neurologistas e nutricionistas é o ômega
3. Presente em peixes, castanhas ou nozes, essa substância favorece as
sinapses, que são as trocas de informações entre os neurônios. Estudos
mostram que o ômega 3 melhora a concentração, a memória, aumenta a
motivação, melhora as habilidades motoras, aumenta a velocidade de reação,
neutraliza o estresse e previne doenças degenerativas cerebrais. “Nozes,
castanha-do-pará, amendoim são capazes de produzir um gás no cérebro, o
óxido nítrico, que, na dose certa, é capaz de incrementar a memória e manter o
bom humor. A boa alimentação é fundamental para o bom funcionamento do
cérebro. Uma criança bem nutrida é capaz de aprender quatro idiomas sem
sotaque”, diz Callegaro.
O ideal, para Dr. Callegaro, é que se coma peixe, ou nozes e castanhas, na
maioria dos dias da semana. Carne vermelha [para os que não querem abrir
mão], apenas uma vez a cada quatro ou cinco dias e mal passada. Callegaro
afirma que o calor intenso e por muito tempo desnatura as proteínas da carne
vermelha.
Enfeitar o prato é meio caminho andado para

obter a adesão dos pequenos (bolinho de arroz
com brócolis, lasquinhas de cenoura e manga,
estrelas de cenoura, grão de bico ou feijão
amassadinho, brócolis).
20
Molde dá formato de coração ao feijão, que é

colocado no meio do arroz, tiras de frango
formam a fogueira com 'fogo' (cenoura), além da
salada.
Prato é montado com arroz, tiras de carne

vermelha e salada.
Refeição leva arroz, feijão, ovo frito e salada.
Prato com frutas (tangerina, banana, kiwi e

manga) formam uma paisagem praiana.
21
Pão pequeno, pepino, para o olho pedaços de

azeitona preta ou verde, nariz um tomate e os
pelos queijo triturado.
Ovo cozido e pedaços de azeitonas pretas para

os olhinhos.
Biscoito, queijo, presunto e azeitonas pretas.
Kiwi com uvas verdes.
22
Receitas saborosas e naturais
Bolinhos assados de arroz
Ingredientes
 3 xícaras de chá de arroz cozido;
 1 ovo;
 1 cebola média picada;
 1 tomate grande picado;
 1 xícara das de chá de cheiro verde;
 1 xícara de chá de farinha de trigo;
 4 colheres de sopa de azeite e sal a gosto.
Modo de fazer
Derramar água fervente sobre o arroz cozido e deixa-lo inchar. Escorrer.

Misturar tudo até obter boa liga. Fazer bolinhos com as mãos, pondo-os em
formas untadas. Molhar as palmas das mãos em água para facilitar o preparo
dos bolinhos. Assar por mais ou menos meia hora.
Abobrinha refogada simples
Ingredientes
 1 abobrinha grande;
 1 caldo knorr de sua preferência;
23
 1 envelope de sazón de legumes;
 1 cebola picada;
 1/2 colher de óleo;
 1/2 copo de água;
Modo de fazer
Corte a abobrinha em pedaços não muito grandes, refogue a cebola junto com
o caldo knorr no óleo. Quando a cebola estiver ficando dourada adicione as
abobrinhas cortadas, junto com o sazón. Mexa um pouco para misturar os
ingredientes e coloque a água. Tampe a panela e deixe em fogo baixo. É
necessário olhar como a abobrinha está ficando, pois se a quantidade de água
tiver sido pouca, ela poderá grudar na panela e queimar, caso esteja querendo
grudar é só adicionar mais água. Esta receita não vai sal por que o sazón e o
caldo knorr já são muito salgados.
Batata souté
Ingredientes
 2 xícaras de batatas picadas (500 g);
 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml);
 1 xícara de manteiga (15 ml);
 1/2 xícara de presunto moído;
 1 dente de alho picado;
 1 colher (chá) de salsa picada;
24
 Sal.
Modo de fazer
Em uma panela com água fervente e salgada, escalde as batatas por 3

minutos, escorra e seque-as. Aqueça o óleo até ficar bem quente, salteie as
batatas, mexendo de vez em quando para que fique dourada de todos os
lados. Junte o resto dos ingredientes. Enquanto mexe, continue salteando até
que estejam douradas. Sirva.
Arroz colorido
Ingredientes
 1 xícara de arroz branco;
 1/2 cenoura cortada em cubos;
 1/2 xícara de ervilhas frescas;
 1/2 xícara de milho verde (pode ser em lata);
 1 dente de alho amassado;
 2 colheres de sopa de óleo;
 1/2 colher de sopa de manteiga;
 Sal a gosto;
 2 xícaras de água fervente.
Modo de fazer
Em uma panela pequena coloque o óleo e a manteiga e refogue o alho e o

arroz. Coloque a água e acrescente a cenoura, a ervilha e o sal. Deixe cozinhar
25
e se precisar coloque mais água. Quando o arroz estiver cozido e sem água,
acrescente o milho verde, misture e tampe a panela. Deixe descansar por 3
minutos e sirva.
Tomates Recheados
Ingredientes
 4 tomates grandes lavados;
 Peito de frango desfiado;
 Azeite de oliva;
 Ervas secas a gosto;
 Molho curry (opcional);
 Creme de leite;
 Sal;
 Queijo parmesão ralado.
Você vai precisar de:
 1 assadeira;
Modo de fazer
Preaqueça o forno a 190 graus. Corte uma pequena tampa na base dos
tomates para que possam ficar parados "em pé" quando apoiados na
assadeira. Tome cuidado para não furar a polpa. Faça uma tampa maior no
topo do tomate, deixando a polpa aparecer. Com uma faca de legumes corte
um círculo demarcando a polpa que será retirada e com uma colher de chá
26
retire a polpa aos poucos e com cuidado para não perfurar o tomate. Depois
de retirar a polpa, regue a parte interna dos tomates com um fio de azeite e
polvilhe curry e sal. Coloque o recheio com os demais ingredientes, salpique
com queijo ralado e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
Detox para dar muita energia e saúde as mamães

das crianças com TDAH
Abacaxi + Erva-doce
Benefícios: A popular combinação abacaxi
e erva-doce não é apenas refrescante, mas

muito eficiente, pois sua ação diurética
potencializa a eliminação de impurezas.
110 calorias
Ingredientes
 1/2 abacaxi;
 1/2 bulbo de erva-doce sem as folhas;
 2 hastes de hortelã;
 1/2 copo (200 ml) de água.
Modo de fazer
Bata tudo e beba gelado.
27
Suco de Couve Detox
Ingredientes
 2 folhas de couve;
 2 laranjas (suco);
 250ml de água;
 Gelo.
Modo de fazer
Junte tudo e bata no liquidificador.
 Auxilia no emagrecimento: possui baixo teor calórico;
 Promove a saciedade;
 Favorece o trânsito intestinal;
 Rico em fibras;
 Evita armazenamento de gordura;
 Melhora a pele;
 É antioxidante;
 Potencializa a queima de calorias.
Para aproveitar estes benefícios você não precisa ter muito trabalho. Fazer o
suco de couve detox é fácil, rápido e prático. E não é só isso, ainda tem a
vantagem de poder variar o gosto do suco.
28
Detox da melancia
Ingredientes
 3 fatias de melancia sem caroço;
 1 colher de chá de linhaça triturada;
 1 colher de chá de gengibre ralado.
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com muito gelo!
Suco de salsão
Ingredientes
 1 talo de salsão;
 1 talo de agrião;
 ½ colher (sopa) de salsa fresca;
 1 copo grande (250 ml) de água de coco;
 1 maça sem sementes.
Modo de fazer
29
Suchá com hortelã
Ingredientes
 1 folha de alface;
 4 folhas de hortelã;
 1 kiwi;
 1 rodela de abacaxi;
 1 xícara (200ml) de chá de cavalinha gelado;
 1 colher de semente de girassol;
 Cubos de gelo.
Modo de fazer
E para concluir, depois das crianças bem alimentadas, as mamães ou

responsáveis, com bastante energia e saudáveis, sugerimos algumas dicas de
atividades para colorir.
30
Atividades para colorir
31
32
Considerações finais
As crianças precisam ser saudáveis para poder brincar e aprender. A boa

alimentação é imprescindível para todas as crianças inclusive as que tem
TDAH, onde conforme estudos uma boa alimentação e uma vida saudável
pode minimizar os sintomas deste transtorno. Os pais e educadores também
precisam ter uma vida física e mental muito saudável para cuidar destas
crianças. Desta forma, nosso objetivo foi auxiliar no sentido nutricional das
crianças e dos cuidadores destas, pois o cognitivo está diretamente
relacionado com a alimentação e um estilo de vida saudável.
33
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destinado a pais, professores,
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escolares, psiquiatras, pedagogos,
psicopedagogos, especialistas de
atendimentos educacionais (AEE),
TO’s, e as próprias pessoas com o
transtorno. Contêm muitas informações relevantes, estratégias e
muitas atividades que podem ser aplicadas de forma lúdica e criativa,
promovendo deste modo a aprendizagem da criança, por pais, e professores,
visando auxiliar os mesmos em suas práticas diárias.
Como bônus você levará 2 E-BOOKS, o e-book CIRANDA – Ensinando com

rimas, que contêm poesias educacionais, sugestões de atividades e atividades
34
(modelo) que podem ser trabalhadas com todos os alunos, e o e-book Déficit
de Atenção ou TDAH. São inúmeras vantagens para você. ADQUIRA JÁ!
Este e-book abrange todas as

idades pois o TDAH começa na
infância e atinge todas as fases
desde a adolescência até a fase
adulta. Iniciamos conceituando o
TDAH, os tipos de transtornos,
causas, características, o sintoma
do mesmo na fase da infância,
adolescência e fase adulta. Dissertamos também sobre os comportamentos
na escola, no trabalho e nos relacionamentos sociais e amorosos. Informamos
como proceder com relação ao diagnóstico e ao tratamento e enfatizamos
como superar o TDAH através de estratégias, técnicas e atividades.
Como anexo, disponibilizamos um teste e um questionário que pode ser feito

para averiguar os sintomas e desde então procurar um profissional da área de
saúde mental para possível diagnóstico. Ilustramos o e-book com relatos de
pessoas que obtiveram sucesso além do TDAH, mostrando a todos que é
possível sim “Vencer com TDAH”.
Como bônus você ganha o e-book Caderno do Cotidiano para crianças e

adultos com TDAH e/ou Dislexia.
35
Convido a todos vocês envolvidos no

processo de aprendizagem de
crianças, adolescentes e adultos, a
conhecerem o E-book “Dislexia,
Transtorno ou Talento?” Cujo objetivo
é justamente demonstrar através de
conhecimento, estratégias e
atividades que todas as crianças
possuem talentos e a forma como
devemos despertá-lo. Tenho certeza que todos que o adquirirem terão outra
visão da Dislexia e consequentemente através do seu conteúdo e aplicação
suas práticas com estas crianças serão exitosas.
Outros assuntos que abordo:
No intuito de auxiliar a pais,

professores e as crianças, escrevi
o e-book “Atividades Exitosas” (91
páginas) em que reuni atividades
criativas de fácil aplicação além de
estratégias. De bônus os
presenteio com o e-book “Ciranda”
(48 páginas) onde podemos
ensinar através de poesias e rimas, com sugestões e modelos de atividades.
Este material foi escrito com muito carinho e dedicação, tenho certeza que
será muito proveitoso, e se for bem aplicado se refletirá na real aprendizagem
dos alunos, em especial aqueles que têm TDAH, Dislexia ou outros
Transtornos de aprendizagem.
36
Se você ainda não possui, adquira

já o e-book “O Menino Que Não
Tinha Jeito” e como bônus ganhe o
e-book completo “Déficit de
Atenção ou TDAH”.
37
Referências Bibliográficas
http://www.vidaintegral.com.br/, acesso em 10/09/2016.
ACARAN, Manuel Lazaeta. Medicina natural ao alcance de todos. São Paulo,

Editora Hemus, 1979.
BALBACH, Alfons; DANIEL Boarim. Prevenção e tratamentos pela medicina

natural. Itaquaquecetuba, São Paulo, Edições Vida Plena, 2007.
GONÇALVES, Paulo Eiró. Alimentos que curam. São Paulo, Ibrasa, 1977, 2ª
edição.
NEVES, Mariana Braga. Nutrição infantil (e-book). Editora AS Sistemas, 2012.

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Ebook Culinaria para Tdah PDF

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www.ganhesempremais.com.

Maria do Socorro Bernardes Pereira

Agradecemos a Deus em primeiro lugar, pois, nos concedeu sabedoria e

Doutora em Psicanálise Clinica,

Sobre os direitos autorais

A questão nutricional é muito importante para as crianças, em especial as que

Especialistas também afirmam que uma alimentação correta pode melhorar

Então conclamo as mães e educadores das crianças com TDAH ou mesmo

Deste modo reuni neste e-book muitas informações para as mães

Para ajuda-las no sentido de melhorar os sintomas do TDAH através da

Inicialmente vamos conhecer o ambiente que se vai

Cozinha é designada o local onde se confeccionam as iguarias culinárias. O

A palavra gastronomia vem do grego gaster (ventre, estômago) e nomo (lei).

“... gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo que se refere ao

disfarçam sua tarefa de preparar alimentos ... a gastronomia governa a vida

Recipientes de Cozinha para Cocção

São utensílios que servem para receber os alimentos utilizados na cozinha.

Usados para a cocção dos alimentos e podem ser de diversos materiais.

Tem forma cilíndrica, duas asas e de maior tamanho que as caçarolas,

Peças de metal, de base retangular ou ovalar e servem para a utilização em

São fundamentais na cozinha. Elas tanto temperam e aromatizam as bases

Quando falamos em ervas, não há regras. O importante é ter bom senso e

As ervas mais utilizadas na cozinha são:

- Coentro, hortelã, sálvia, salsinha, alecrim, tomilho, orégano fresco,

As ervas, em primeiro lugar, devem ser escolhidas de acordo com o

No seu conjunto geral, são substâncias que desprendem um aroma mais ou

A cozinha atual possui um grande número de aromáticos. Estão entre os mais

Entre os aromáticos mais empregados para perfumar os preparativos, citamos

Certas plantas aromáticas, são utilizadas em estado fresco na cozinha, como

Utilizam-se também os perfumes extraídos da casca da laranja e do limão.

A pastelaria e confeitaria empregam aromas como a baunilha, o chá, o

Citamos também, o alho, a cebola, as raízes aromáticas, como: a cenoura e o

Os ovos são um dos ingredientes mais úteis e valiosos na cozinha – muitas

Como saber se o ovo está fresco:

Primeiro cheque a data de validade. Se não houver data de validade, faça o

Ovos do tipo caipira

Hoje a maioria dos ovos (cerca de 85%) é produzida em incubadoras ou

Segurança em primeiro lugar

- Use ovos com data de validade;

- A bactéria salmonela pode entrar nos ovos, através de rachaduras na casca,

- Lave as mãos antes e depois de pegar na casca dos ovos;

- Os idosos, pessoas doentes, mulheres grávidas, bebês e crianças são mais

Constitui dois terços do ovo e contém água e albumina. Esta é a proteína

Como guardar ovos

•Colocar os ovos na geladeira logo que os comprar.

•Conserve os ovos na caixa longe dos alimentos com cheiro forte.

• Ovos cozidos com casca duram até uma semana.

Crescem debaixo ou à flor da terra. As variedades de maior uso na cozinha

Crescem à flor da terra e como trepadeira. As folhas externas são a capa

Crescem em forma de trepadeira ou à flor da terra. A polpa é a principal parte

A parte comestível é o talo. Muito usado na cozinha. Os mais conhecidos são:

Crescem destacados da terra e as partes comestíveis são os botões ou

Produtos de hortas e compostos de raiz, talo e folha. Come-se as folhas e os

São considerados legumes por apresentarem características similares.

O processo de execução segundo os casos é o seguinte:

- Lave os legumes imediatamente antes de os descascar ou cortar. Depois de

Do ponto de vista da nutrição, é preferível cozinhar e comer legumes com

O processo de execução segundo os casos é o seguinte:

Para tubérculos, bolbos e frutos de sementes e similares (batatas, nabos,

As raízes, tubérculos e bolbos conservam-se sem serem limpos, à temperatura

Os legumes de folhas devem ser conservados em invólucros para não

Culinária para TDAH

O médico psiquiatra Juarez Calegaro, professor de pós-graduação em Nutrição