Comidas Tipicas da Região Sudeste do Brasil

(José)
A região sudeste é considerada uma das mais ricas e populosas do Brasil. É
formada pelos estados de:

 São Paulo (SP);

 Rio de Janeiro (RJ);
 Minas Gerais (MG);
 Espírito Santo (ES);

É a região que possui uma culinária misturada e variada. Os estados de

São Paulo e Rio de Janeiro, por exemplo, estão na lista dos melhores
lugares para comer, devido as diversas opções gastronômicas.

Culinária da Região Sudeste (Paola)

A variedade gastronômica surgiu principalmente por causa da chegada
de imigrantes, dos colonizadores e também dos povos que já residiam no
Brasil. Desde a colonização, do contato dos jesuítas com os índios,
mantendo-os no litoral capixaba, parte de sua cultura e culinária foi
incorporada aos costumes atuais.

Culinária do Rio de Janeiro (Andrea)

A culinária do Rio de Janeiro possui uma influência muito forte dos pratos
portugueses e também uma enorme variedade, desde frutos do mar à
feijoada.

A cidade do Rio de Janeiro durante muito tempo foi capital de Portugal e

por isso, grande parte dos pratos lusitanos são oriundos desse país.

Um dos pratos populares é a Feijoada Carioca e Bacalhau Carioca.

Culinária de Minas Gerais (José)

A culinária de Minas Gerais é muito elogiada, por isso possui diversos
restaurantes de comida mineira, representando-a por todo o país. É a
típica comida caseira, formada por feijão, milho e carne de porco.

Um dos famosos alimentos produzidos no estado é o Queijo de Minas que

ganhou popularidade por todo o país.
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Culinária do Espírito Santo (Paola)
A culinária capixaba é caracterizada por pratos com frutos do mar e
peixes como arroz com camarão capixaba ou peixe ao molho verde.
Além disso, a gastronomia está baseada em várias culturas, como por
exemplo, a indígena, a europeia e africana.

Um dos pratos típicos mais populares do estado é a moqueca capixaba.

Culinária de São Paulo (Andrea)

A cidade de São Paulo é conhecida também como a Capital
Gastronômica, por ter milhares de restaurantes que representam a
culinária do país e do mundo inteiro. Tem de tudo um pouco, mas existem
também os pratos mais tradicionais e típicos da cidade.

Um dos pratos típicos mais populares do estado é a Coxinha de Frango.

http://comidas-tipicas.info/comidas-do-sudeste.html

http://culinarianomundo.blogspot.com.br/2012/07/culinaria-da-regiao-
sudeste-do-brasil.html

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 COXINHA DE FRANGO (José)

A coxinha é um salgadinho brasileiro, de origem na região sudeste

do Brasil, também comum em Portugal, feito com farinha de trigo e caldo
de galinha, que envolve um recheio elaborado com carne temperada de
frango.

Composição (Paola)
Feita com massa de batata, a Coxinha é tradicionalmente,
recheada de carne de frango cozida e desfiada, podendo ter a opção de
também ser recheada com requeijão cremoso, tal qual o catupiry, junto
ao frango. Modelada em formato de coxa de galinha, é enfarinhada com
farinha de rosca e frita em óleo quente.

A coxinha de frango é servida em lanchonetes, casas de café, lojas

especializadas em salgadinhos, padarias e pastelarias. Em formatos
pequenos, são servidas em festas e buffets. Atualmente existem à venda,
em supermercados e padarias, diversas marcas de coxinhas semi-prontas
congeladas.

História (Andrea)
A coxinha, tal qual em sua forma atual tem sua origem no século XIX,
na região da Grande São Paulo, no estado de São Paulo.

Segundo historiadores da alimentação, a coxinha foi desenvolvida

durante a industrialização de São Paulo, para ser comercializado como um
substituto mais barato e mais durável as tradicionais coxas de galinha que
eram vendidas nas portas de fábricas.

De São Paulo, a receita rapidamente se espalhou pelo restante do

estado e logo do Brasil, já sendo popular no Rio de Janeiro e no Paraná na
década de 1950.
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 Ingredientes
(Rende para 20 coxinhas grandes)

Massa (Paola)
2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
Sal a gosto

Recheio (José)
2 peitos de frango cozido e desfiado
2 cebolas picada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Azeitonas picadas a gosto:
2 dentes de alho.
2 cubos de caldo de galinha.
2 tomates grandes picados.
1/2 copo de caldo do cozimento do frango .
3 colheres de molho de tomate (pronto)
1 colher de sopa de farinha de trigo.
4 colheres de sopa de óleo.
Salsinha, cebolinha e coentro a gosto
Orégano a gosto.
Pimenta-do-reino a gosto.
Sal a gosto

Para empanar (Andrea)

Ovo batido
Farinha de rosca
Óleo para fritar
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 Modo de preparo
Preparo: 1hora › Cozimento: 30mins › Pronto em: 1hora 30mins

Massa: (Paola)
 Esquente a água com a manteiga e o sal;
 Acrescente o caldo, coado, onde o frango foi cozido;
 Assim quando estiver fervendo, coloque a farinha de uma só vez,
mexa bem e deixe cozinhar, até ficar uma bola de massa
homogênea e soltar do fundo da panela;

 Em seguida, retire da panela, cubra e espere amornar;

 Quando estiver morna, amasse-a muito bem;
 Coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar;
 Mantenha-a coberta para não ressecar.

Recheio: (José)
 Numa panela fritar uma cebola grande picada;
 Junte as peitos de frango;
 Salpique meia colher (das de sopa) de sal;
 Junte 1 litro de água fervente e os cubos de caldo de galhina;
 Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos;
 Abra a panela, retire os peitos de frango e reserve o caldo;
 Espere esfriar e desfie-os;
 Refogue uma cebola picada o dentes de alho no azeite até
murchar;

 Acrescente o frango desfiado, o cheiro-verde e as azeitonas;

 Coloque os temperos (Sal, orégano, Pimenta-do-reino) a gosto;
 Coloque o molho de tomate;
 Acrescente o Salsinha, o cebolinha e coentro só depois de desligar o
fogo;

 Misture bem e está pronto nosso recheio.

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Modelagem (José)
 Com as mãos limpas e secas, pegue porções da massa já morna
(dependendo do tamanho desejado da coxinha) e faça uma
bolinha;

 Com a massa sobre a palma da mão, molde uma cavidade média,

com auxílio do polegar ou indicador;

 Coloque uma porção do recheio e com as duas mãos vá

encobrindo o recheio com a própria massa, fechando a cavidade e
afinando a ponta, tirando excesso se necessário.

Empanar (Paola)
 Misture, com o auxílio de um garfo, os ovos e os coloque em uma
tigela;

 Mergulhe a coxinha nesta mistura, deixando sempre escorrer o

excesso, e passe pela farinha de rosca;

 Repita o processo, assim as coxinhas ficarão mais secas na hora de

fritar.

Fritar (Andea)
Em uma panela funda ou em um tacho, coloque óleo, o suficiente para
cobrir as coxinhas. Esquente bem, a uma temperatura de 200 graus.

Coloque-as para fritar e as deixe até dourar;

Retire-as do óleo e deixe escorrer em papel absorvente;

Agora é só saborear e de preferência bem quentinha.

Bom apetite.

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 Caipirinha (Paola)

Adaptado para o espanhol como caipirinha, este cocktail é

preparada com cachaça (rum em espanhol), que é obtido a partir da
destilação do sumo de cana-de-açúcar fermentado. O outro ingrediente
chave é caipirinha de limão, que também costumam cortar em fatias para
decorar o vidro.

Ingredientes (José)
- 5 limões (1 por pessoa)
- Açúcar
- Vodka ou cachaça
- Gelo
Preparação (José)
Em um copo esmagar o corte de limão e açúcar em seguida,
colocar o gelo, em seguida, colocar o vodka ou cachaça. Bata bem e
servido em um copo e adicionar mais limão a gosto. Feito.

História da caipirinha (Andrea)

Para encontrar a origem da caipirinha devemos voltar ao século XIX.
No Brasil, o tempo havia escravos e estes gostavam de beber caldo de
cana "garapa" obtido pela prensagem de cana de açúcar com um
sistema de roda, então fervida para matar as bactérias.

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 (Paola)
O fato é que durante as festas e rituais misturados com uma garapa
sua aguardente local a partir de cana-de-açúcar (cachaça!). Também
sucos de frutas misto ou especiarias que nasceram Batidas mais tarde, em
seu momento mais famoso foi "chicoteado limão", que foi preparado com
suco de limão e oficialmente o antecessor da caipirinha.

(Andrea)
Com o tempo, o limão ataque evoluiu passando pedaços de limão,
dando à pele um sabor particular. O milagre foi concluído até quando a
tecnologia permitiu a fabricação de gelo, fazendo posteriormente, em
uma bebida refrescante, o que tornou ainda mais rico e popular.

(José)
O que significa o nome caipirinha Caipirinha. Foi dada por volta de
1900 e vem de uma mistura de "Caipira" e "Curupirinha". Ambos os termos
estão relacionados. "Caipira" era um termo usado para se referir aos
camponeses que antes habitavam as florestas; Esta por sua vez está
relacionado com o nome "Curupira", um demônio mística que viveu nas
florestas e cujo apelido é "curupirinha", uma palavra que também é usado
para se referir a bêbado quando começamos a ter visão turva.

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