Risoto de tomates

Ingredientes:
o 250g de arroz arbóreo (carnaroli);
o 4 tomates bem maduros sem pele e sem semente;
o 20 tomatinhos cereja;
o 1 limão siciliano;
o ½ cebola roxa picada;
o 150g de bacon (+ou- 3 tiras) em cubinhos. Reserve a pele;
o 4 colheres de sopa de catchup;
o 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
o 1 maço de manjericão, separe algumas folhas;
o 1 maço de salsão;
o 2 dentes de alho sem a casca;
o 1 colher de café de páprica picante;
o 1 colher de sopa de manteiga;
o 100g de parmesão ou grana ralado;
o Folhas de rúcula;
o Sal.

Preparo:
1. Para retirar a pele dos tomates, faça uma cruz na parte posterior e deixe-os por 1 minuto em água fervendo e depois os
coloque em uma bacia de água gelada.
2. Na mesma panela que foram fervidos os tomates, adicione a água gelada com o caldo dos tomates descascados. Na
panela deve estar em torno de 1,2 litro de água, já contando a água adicional dos tomates descascados.
3. Adicione os 2 alhos inteiros, o ramo de salsão inteiro, um ramo de manjericão sem o talo, os tomates sem pele picados
em 4 partes e sem sementes e a pele do bacon e cozinhe em fogo baixo por meia hora tampado.
4. Enquanto isto, frite o bacon bem lentamente por pelo menos 20˜30 minutos até que libere bastante gordura.
5. Passada a meia-hora, retire o manjericão, o salsão e a pele do bacon. Amassar os tomates e o alho na panela.
6. Depois de frito, junte a cebola picada (sem o botão) ao bacon e refogue bem, adicione o arroz, o sal, o catchup e mexa
bem.
7. Coloque o balsâmico e mexa bem. Assim que secar, adicione o caldo com a polpa e cozinhe mexendo sempre.
8. Adicione a páprica picante e mexa bem.
9. Salteie os tomatinhos cereja com um pouco de sal e uma pitadinha de páprica picante, reserve.
10. Rale a casca do limão e junte ao queijo ralado.
11. Adicione a manteiga ao risoto e mexa bem. Depois adicione o queijo com raspas de limão e suco de meio-limão.
12. Junte os tomatinhos cereja e as folhas de manjericão, mexa delicadamente.
13. Arrume um prato com as folhas de rúcula, sirva o risoto sobre as rúculas.

Costelinha barbecue na frigideira

Ingredientes:
o 600g de costelinha de porco em ripas;
o 02 colher de sopa de açúcar mascavo;
o 02 colher de café de páprica picante;
o 06 colheres de sopa de molho inglês;
o 06 colheres de sopa de catchup picante;
o 04 colheres de sopa de óleo de milho;
o 06 colheres de sopa de vinagre;
o Sal e pimenta.

Preparo:
1. Tempere as costelinhas com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure as costelinhas refogando lentamente.
3. Assim que estiverem douradas e macias, adicione o catchup, o vinagre, o açúcar, a páprica e o molho inglês. (fogo
baixo)
4. Mexa bem e aguarde encorpar até o ponto de pegar na panela.
5. Retire e sirva a costelinha com o molho.
 Lista de compras:
1. Arroz arbóreo (carnaroli);
2. 4 tomates bem maduros sem pele e sem semente;
3. 20 tomatinhos cereja;
4. 1 limão siciliano;
5. 1 cebola roxa;
6. 150g de bacon (+ou- 3 tiras);
7. Catchup;
8. vinagre balsâmico;
9. 1 maço de manjericão;
10. 1 maço de salsão;
11. 1 cabeça de alho;
12. Páprica picante;
13. Manteiga;
14. 100g de parmesão ou grana ralado;
15. 1 maço de rúcula;
16. Sal.
17. 600g de costelinha de porco em ripas;
18. Açúcar mascavo;
19. Molho inglês;
20. Catchup picante;
21. Óleo de milho;
22. Vinagre;
23. Pimenta.