PREFEITURA MUNICIPAL DE BURITIRANA – MA
Comissão Organizadora do Concurso Público
Prova para o Cargo de Nutricionista
PORTUGUÊS
Leia com atenção o texto abaixo e responda as
questões de 01 a 03:
Considera-se que a inclusão digital é
necessária a fim de possibilitar a toda a
população, por exemplo, o usufruto dos mais
variados serviços prestados via Internet. Hoje em
dia, ter acesso a Internet significa acesso a um
vasto banco de informações e serviços. Este
imenso repositório de conteúdo e serviços
merece e deve ser utilizado por toda população
brasileira. É preciso que o governo, como
principal protagonista, assuma o papel de
coordenador e atue em conjunto com sociedade
civil organizada para superar esse atraso e as
vicissitudes existentes. Todavia, para que isso de
fato ocorra, é preciso começar a fazê-lo hoje, ou
melhor, ontem. Do contrário, as gerações
vindouras continuarão com elevado índice de
excluídos da era digital. A inclusão digital tem um
tripé que compreende acesso à educação e
renda.
(Fragmento retirado de MENDES, Antônio da
Silva Filho. Os três pilares da inclusão digital,
disponível em http: //rexlab.ufsc.br).
01 - A palavra vicissitudes no trecho superar esse
atraso e as vicissitudes existentes tem sentido
equivalente a:
[A] Incredulidades
[B] Volatilidades
[C] Volubilidades
[D] Exigências
02 – No trecho É preciso que o governo, como
principal protagonista, assuma o papel o emprego
de vírgulas é:
[A] Obrigatório e a expressão entre vírgulas é
apositiva
[B] Facultativo e a expressão entre vírgulas é
apositiva
[C] Facultativo e a expressão entre vírgulas é um
vocativo
[D] Obrigatório e a expressão entre vírgulas é
restritiva
03 - O termo todavia, empregado no trecho
Todavia, para que isso de fato ocorra, é preciso
começar a fazê-lo hoje, ou melhor, ontem tem
um valor:
[A] adversativo
[B] condicional
[C] explicativo
[D] alternativo
04 - Assinale a alternativa correta com relação ao
texto:
Perguntados se precisam de assessores para
indicar-lhes o que devem ou não dizer nos
debates ao vivo, dois candidatos à presidência
responderam: (1) Nunca compareço a debates
sem a assistência de assessores (2) Nunca se
comparece a debates sem a assistência de
assessores
[A] ambas as respostas têm a mesma força
argumentativa
[B] a resposta 2 tem maior força argumentativa,
pois produz efeito de subjetividade
[C] a resposta 1 tem maior força argumentativa,
pois é ambígua.
[D] a resposta 2 tem maior força argumentativa,
pois produz efeito de objetividade
05 - Com relação ao texto, de Millôr Fernandes,
assinale a alternativa correta:
DARWIN, ainda
O homem veio do símio.
Acho isso lindo.
Mas tem alguns
Quinda estão vindo.
[A] O texto requer que inferências sejam feitas
com base em informações extra-lingüísticas,
não-dependentes do conhecimento de
mundo do leitor.
[B] O texto é uma crítica à teoria de Darwin
[C] Há recursos verbais e não-verbais que
concorrem para a atribuição de sentido ao
texto.
[D] A palavra “quinda” contém um erro sintático.
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06 - Assinale a alternativa em que o termo em

negrito está usado de forma incorreta: SUS

[A] Não vim ontem porque estava doente

[B] Você me fez isso, por que?
[C] Dê me ao menos um porquê de sua recusa
[D] Por que você fez isso?
07 - Assinale a alternativa incorreta com respeito
à concordância:
[A] Aqui sou eu que tomo as atitudes
[B] 1% dos candidatos não compareceram à
prova
[C] Fomos nós que fizemos a obra
[D] Os Sertões notabilizaram Euclides da Cunha
08 - Assinale a alternativa INCORRETA quanto à
flexão verbal:
[A] O mediador INTERVEIO na discussão.
[B] O time da casa INFLIGIU uma vergonhosa
derrota ao adversário.
[C] O governo REAVEU os dados perdidos.
[D] Eu REQUEIRO férias antecipadas.
09 - Assinale a alternativa em que há erro no
emprego da norma padrão da língua portuguesa:
[A] Parou a cerca de uma quadra daqui.
[B] Estamos a cerca de um mês das férias.
[C] Falavam acerca de política econômica
[D] Moram aqui a cerca de um ano.
10 - Assinale a alternativa em há erro na
conjugação verbal:
[A] Como a situação estava tensa, eu intervi.
[B] Se não vir mais vocês, desejo boa viagem.
[C] Requeiro novo período de licença.
[D] Eles intervieram na situação, pois foi
necessário.
11 - Marque V (verdadeiro) e F (falso), segundo a
Constituição Federal - Da Saúde:
“Ao sistema único de saúde compete, além de
outras atribuições, nos termos da lei:”
[ ] Controlar procedimentos, produtos e
substâncias de interesse para a saúde, mas sem
participar da produção de medicamentos,
equipamentos, imunobiológicos, hemoderivados e
outros insumos.
[ ] Executar as ações de vigilância sanitária
e epidemiológica, bem como as de saúde do
trabalhador.
[ ] Ordenar a formação de recursos
humanos na área de saúde.
[ ] Participar da formulação da política e da
execução das ações de saneamento básico.
[ ] Incrementar em sua área de atuação o
desenvolvimento científico e tecnológico.
[A] V – V – V – V – V;
[B] F – V – F – F – V;
[C] F – V – V – V – V;
[D] V – F – V – V – F.
12 - Todas as alternativas apresentam atribuições
do SUS, EXCETO:
[A] Formulação e execução da política de
sangue e seus derivados;
[B] Incremento em sua área de atuação do
desenvolvimento científico e tecnológico;
[C] Execução de ações de assistência
terapêutica integral menos a farmacêutica;
[D] Controle e a fiscalização de serviços,
produtos e substâncias de interesse para
saúde.

13 - São consideradas fontes de dados em

vigilância epidemiológica, EXCETO:

[A] Declaração de óbitos;

[B] Investigação epidemiológica;
[C] Declaração de nascidos vivos.
[D] Boletins policiais;

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14 - Analise as afirmativas abaixo:
I - Todo sistema de vigilância epidemiológica é
montado tendo como objetivo o controle, a
eliminação ou a erradicação de doenças.
II - O propósito da vigilância epidemiológica é
fornecer orientação técnica permanente para os
que têm responsabilidade decisória sobre a
execução de ações de controle de doenças.
III - A vigilância epidemiológica desencadeia suas
atividades a partir da ocorrência de um evento
sanitário, caso(s) suspeito(s) ou confirmado(s) de
doença sob vigilância.
Marque a alternativa correta:
[A] Apenas I e II estão corretas;
[B] I, II e III estão corretas.
[C] Apenas II e III estão corretas;
[D] Apenas I e III estão corretas;
15 - Sobre o processo histórico de construção do
SUS é incorreto afirmar que:
[A] A Previdência Social no Brasil teve como
marco a Lei Elói Chaves, que possibilitou a
criação das Caixas de Pensões e
Aposentadorias (CAP’s) em empresas
privadas específicas, responsáveis por
benefícios pecuniários e serviços de saúde
de seus empregados.
[B] Os Institutos de Aposentadorias e Pensões
(IAP’s) eram entidades organizadas por
categorias profissionais, dependentes do
Governo federal em sua administração, que
ampliaram a Previdência com a incorporação
de novas categorias não cobertas pelas
CAP’s anteriormente.
[C] A VIII Conferência Nacional de Saúde
delineou a proposta de organização da
Reforma Sanitária Brasileira,
consubstanciada na Constituição Federal de
1988 que criou o Sistema Único de Saúde.
[D] O Instituto Nacional de Previdência Social
(INPS) representou a fusão das diversas
Caixas de Pensões e Aposentadorias
(CAP’s), e adotou o modelo assistencial
privatista, dando prioridade aos serviços de
saúde públicos, em prejuízo à contratação de
serviços de saúde prestados por terceiros.
16 - Analise as afirmativas abaixo relativas à
Constituição Federal de 1988, Título VII Da
Ordem Social, Capítulo II Da Seguridade Social,
Seção II Da Saúde:
I. O financiamento do SUS dar-se-á com recursos
do orçamento da seguridade social, da União, dos
Estados, do Distrito Federal e dos Municípios,
além de outras fontes;
II. É facultada ao gestor de saúde a definição de
valores dos recursos públicos repassados – na
forma de auxílio ou subvenção – às instituições
privadas lucrativas, contratadas pelo SUS;
III. As instituições privadas deverão participar de
forma complementar do SUS, segundo diretrizes
deste, mediante contrato de direito privado ou
convênio, tendo preferência as entidades
filantrópicas e as sem fins lucrativos.
Estão corretas as afirmativas:
[A] I somente.
[B] I e II somente.
[C] I e III somente.
[D] II e III somente.
17 - Conforme disposto na Lei 8080/90, é
competência da direção nacional do SUS:
[A] coordenar e, em caráter complementar,
executar ações e serviços de vigilância
epidemiológica, de vigilância sanitária, de
alimentação e nutrição e de saúde do
trabalhador.
[B] controlar e fiscalizar procedimentos, produtos
e substâncias de interesse para a saúde.
[C] colaborar na fiscalização das agressões ao
meio ambiente que tenham repercussão
sobre a saúde humana e atuar, junto aos
órgãos municipais, estaduais e federais
competentes, para controlá-las.
[D] gerir laboratórios públicos de saúde e
hemocentros.
18 - Conforme disposição da Lei 8142/90, os
recursos do Fundo Nacional de Saúde serão
alocados como, exceto:
[A] Investimentos previstos em lei orçamentária,
de iniciativa do Poder Legislativo e
aprovados pelo Congresso Nacional.
[B] Investimentos previstos no Plano Qüinqüenal
do Ministério da Saúde.
[C] Cobertura das ações e serviços de saúde a
serem implementadas pelos Municípios,
Estados e Distrito Federal.
[D] Despesas de rateio e de capital do Ministério
da Previdência e Assistência Social, seus
órgãos e entidades da administração direta e
indireta.
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19 - “A estratégia da Saúde da Família visa à
reorganização da Atenção Básica no país, de
acordo com os preceitos do SUS. Além dos
princípios gerais da Atenção Básica, a estratégia
Saúde da Família deve” (Portaria n°. 648/GM de
28 de março de 2006):
[A] Ter caráter complementar e facultativo em
relação à rede de Atenção Básica tradicional,
nos territórios em que as equipes Saúde da
família atuam.
[B] Desenvolver atividades de acordo com a
experiência individual e bom senso de cada
profissional da equipe, com base apenas na
legislação em vigor, tendo como foco a
família e a comunidade.
[C] Atuar no território, realizando cadastramento
domiciliar, diagnóstico situacional, ações
dirigidas aos problemas de saúde de
maneira pactuada com a comunidade onde
atua, buscando o cuidado com os indivíduos
e das famílias ao longo do tempo, mantendo
sempre postura pró-ativa frente aos
problemas de saúde da população.
[D] Buscar a integração com instituições e
organizações sociais, em especial em sua
área de abrangência para o desenvolvimento
de parcerias, priorizando as atividades
curativas em detrimento das preventivas.
20 - Com relação à Política de Humanização do
SUS assinale a alternativa falsa:
[A] A Humanização é vista não como programa,
mas como política nas diferentes ações e
instâncias gestoras do SUS por sua
característica de transversalidade.
[B] A Humanização deve investir na produção de
um novo tipo de interação entre os sujeitos
que constituem os sistemas de saúde e
deles usufruem, acolhendo tais atores, mas
refreando seu protagonismo.
[C] A Humanização deve traduzir princípios e
modos de operar no conjunto das relações
entre profissionais e usuários, entre os
diferentes profissionais, entre as diversas
unidades e serviços de saúde e entre as
instâncias que constituem o SUS.
[D] A Humanização é um conjunto de estratégias
para alcançar a qualificação da atenção e da
gestão em saúde no SUS, e estabelece-se,
portanto, como a construção/ativação de
atitudes ético-estético-políticas.
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
21 - A obesidade hoje tem sido muito discutida,
pois é um dos grandes fatores para doenças
cardiovasculares, dentre outras. Com relação a
essa questão podemos afirmar, EXCETO:
[A] A obesidade é a conseqüência de um
desequilíbrio de ingestão de energia e a
entrada desta energia.
[B] A maioria dos depósitos de gordura vem
diretamente dos triglicerídeos dietéticos.
[C] È um fator de risco para distúrbios de
articulação, cálculos biliares e problemas
respiratórios.
[D] Muitos indivíduos obesos demonstram
resistência à insulina, tolerância prejudicada
à glicose e hiperlipidemia associada.
22 - Com relação ao armazenamento de
alimentos, todas as afirmativas abaixo são
verdadeiras, EXCETO:
[A] Pode-se armazenar tipos diferentes de
alimentos, no mesmo equipamento para
congelamento, desde que devidamente
embalados e separados.
[B] As carnes e seus produtos manipulados crus
podem ser armazenados até 10° C por 72
horas.
[C] Refrigerar ou congelar os alimentos em
volumes com altura máxima de 10 cm ou em
peças de até 2 kg.
[D] Os alimentos descongelados só poderão
submeter-se a novo congelamento se forem
processados.
23 - Assinale a alternativa correta:
[A] A anemia perniciosa é causada pela
deficiência de ferro e vitamina B1.
[B] A ferritina plasmática é responsável pelo
transporte de ferro.
[C] A maioria dos pacientes desenvolve
sintomas de anemia quando a hemoglobina
é de aproximadamente 12,5 a 13,5 g/dl.
[D] A anemia por deficiência de ferro é
caracterizada pela produção de eritrócitos
pequenos (microcítica) e um nível diminuído
de hemoglobina circulante.
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24 - As doenças de origem alimentar podem ser
divididas em duas grandes categorias: infecções
e intoxicações. Diante disso, marque a alternativa
correta:
[A] A toxiinfecção é causada pela presença de
toxina no alimento com ausência do
microorganismo.
[B] As intoxicações são provocadas pela
ingestão de células viáveis do
microorganismo patogênico, porém estes
não esporulam e nem sofrem lise no interior
do organismo.
[C] A toxiinfecção é provocada por
microorganismos toxigênicos, mas que por
sua vez não liberam toxinas quando se
multiplicam.
[D] A infecção direta é causada por
microorganismos invasivos que, após a
etapa de colonização, penetram e invadem
os tecidos, originando um quadro clínico
característico.
25 - O controle higiênico sanitário dos alimentos
deve ser rigorosamente seguido para evitar ou
reduzir os casos de transmissão de doenças por
meio do alimento. Analisando as alternativas
abaixo é incorreto afirmar que:
[A] A doença de Chagas, causada pelo
protozoário Trypanossoma cruzi, provoca
uma infecção que pode ser transmitida ao
homem pela via vetorial (picada de barbeiro),
como também por via oral (ingestão de
alimentos contaminados).
[B] Se as folhas de alface colhidas de uma horta
estiverem contaminadas por cistos de
Entamoeba histolytica ou ovos de Enterobius
vermiculares, um processo de higienização
eficiente dessas folhas de alface consiste em
lavá-las individualmente em água filtrada e
desinfectá-las com hipoclorito de sódio a 200
ppm por 30 minutos.
[C] Caso um estudante que tenha almoçado ao
meio-dia e às 15 horas comece a sentir
náusea, vômitos e dores abdominais, nesse
caso, o quadro clínico apresentado é
compatível com infecção alimentar pelo
microrganismo Bacillus cereus.
[D] Em uma análise microbiológica de queijo tipo
frescal detectou-se a presença de
microrganismo anaeróbio, na forma de bacilo
gram-negativo, formador de esporos e de
toxina neurotóxica. Nessa situação, as
características do microrganismo são
compatíveis com Clostridium perfrigens
26 - Por meio das variáveis, peso, estatura e
idade, pode-se avaliar o estado nutricional de
crianças e adolescentes. Sobre os índices
antropométricos que utilizam estas variáveis,
julgue qual alternativa está correta:
[A] Estatura para a Idade (E/I): Valores abaixo
do esperado são indicadores de desnutrição
aguda.
[B] Peso para a Estatura (P/E): Não requer
informação sobre a idade e pode substituir
qualquer outro índice por apresentar
determinantes comuns.
[C] Peso para a Idade (P/I): O peso é uma
medida muito sensível às variações,
permitindo identificar alterações precoces no
estado nutricional.
[D] Índice de Massa Corporal (IMC): Sua
utilização em crianças é discutível, porém é
recomendada para adolescentes, adultos e
idosos utilizando-se um mesmo ponto de
corte, estabelecido pela OMS, para todas as
idades.
27 - Com relação à hipertensão é correto afirmar,
EXCETO:
[A] O sistema renina-angiotensina atua para
aumentar a pressão sanguínea.
[B] A resistência periférica é a resistência nos
vasos sanguíneos ao fluxo de sangue.
[C] A melhor prevenção para o desenvolvimento
de hipertensão é atingir e manter o peso
corpóreo normal.
[D] A pressão sanguínea diastólica está
relacionada à fase de contração do ciclo
cardíaco.
28 - Um paciente com 67 anos apresenta
diagnóstico de insuficiência renal. A dieta
recomendada nesse caso deve ser:
[A] Hipoprotéica.
[B] Hiperprotéica.
[C] Hipercalórica.
[D] Hiperlipidica.
29 - Todas as afirmativas abaixo estão corretas
com relação à fibra da dieta, EXCETO:
[A] Ambas as fibras solúveis e insolúveis
contribuem para aumentar o bolo fecal
através da absorção de água e adição de
material não digerível
[B] Estimulam a mastigação e assim, a secreção
da saliva e suco gástrico.
[C] Pectinas e goma exercem um efeito
hipoglicêmico por atrasar o esvaziamento
gástrico, encurtando o trânsito intestinal e
reduzindo a absorção da glicose.
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[D] As frações insolúveis da fibra da dieta, em
grandes quantidades, podem reduzir o
colesterol do sangue.
30 - Todas as afirmativas abaixo estão corretas
com relação à fibra da dieta, EXCETO:
[A] Ambas as fibras solúveis e insolúveis
contribuem para aumentar o bolo fecal
através da absorção de água e adição de
material não digerível
[B] Estimulam a mastigação e assim, a secreção
da saliva e suco gástrico.
[C] As frações insolúveis da fibra da dieta, em
grandes quantidades, podem reduzir o
colesterol do sangue.
[D] Pectinas e goma exercem um efeito
hipoglicêmico por atrasar o esvaziamento
gástrico, encurtando o trânsito intestinal e
reduzindo a absorção da glicose.
31 - Casos de infecção e intoxicação podem
ocorrer quando há processamento inadequado do
alimento ou recontaminação pós preparo. Um
indivíduo, 8 horas após ter almoçado (arroz,
salada e carne) em um restaurante, apresentou
sintomas de dores abdominais, náuseas e
vômitos. Por seu relato pode-se concluir que ele
sofreu:
[A] Infecção por Salmonella spp.
[B] Infecção por Clostridium botulinun.
[C] Intoxicação por Clostridium perfringens.
[D] Intoxicação por Escherichia coli.
32 - Todas as doenças abaixo são causadas pela
deficiência de vitamina do complexo B, EXCETO:
[A] Beribéri.
[B] Anemia megaloblástica.
[C] Escorbuto.
[D] Queilose.
33 - Das formas de conservação dos alimentos
utilizadas em tecnologia de alimentos é incorreto
afirmar que:
[A] Na conservação de alimentos empregando o
controle de umidade, a concentração
corresponde à eliminação quase completa da
umidade do alimento, atingindo 3% a 5% de
umidade no produto final, como ocorre na
produção de leite em pó.
[B] Na conservação de alimentos empregando o
frio, a taxa de abaixamento da temperatura
quando rápida leva a formação de gelo
amorfo que não é muito prejudicial para a
estrutura celular do alimento, refletindo na
qualidade do produto alimentício.
[C] Na conservação de alimentos empregando o
calor, os meios de transferência de calor
podem ser o ar, a água, o vapor ou a gordura
sendo que a temperatura do meio varia
conforme o procedimento usado.
[D] Na conservação de alimentos empregando o
uso de aditivos, a adição de nitrito e nitrato
visa obter efeitos de cor, sabor e de inibição
das bactérias como o Clostridium botulinum.
34 - O aleitamento materno deve ser encorajado
pelos profissionais de saúde, àquelas mães sem
restrição a amamentação, tendo em vista os
benefícios econômicos, de interação mãe/filho, de
proteção contra doenças infecciosas e alérgicas.
Quanto aos benefícios nutricionais é incorreto a
afirmar que:
[A] O aleitamento materno deve ser exclusivo no
mínimo até os 6 meses de vida. A introdução
de fórmulas infantis, que tem como fonte de
carboidrato o amido, se introduzida antes
desse período poderá causar diarréia e
cólicas.
[B] Tanto o leite humano quanto o leite de vaca
ou fórmulas apresentam concentrações de
lipídeos adequadas para atender as
necessidades energéticas do crescimento
acelerado que ocorre nos primeiros anos de
vida.
[C] O leite de vaca diluído quando fornecido,
deve ser diluído ao meio e acrescido de 5%
de carboidrato para o recém-nascido e
lactante jovem.
[D] Os minerais fornecidos pelo leite humano
são mais biodisponíveis, quando
comparados ao leite de vaca ou fórmulas,
pois apresenta adequada relação entre
cálcio e fósforo (Ca:P = 2,2:1).
35 - Práticas adequadas de higiene e
manipulação de alimentos garantem um produto
final saudável e seguro para o consumo. Por isso,
a higiene pessoal, do local de trabalho, dos
alimentos e dos utensílios e equipamentos deve
ser realizada rigorosamente. Quanto a esses
procedimentos é correto afirmar que:
[A] Devemos manter os alimentos crus
separados dos cozidos, evitar descongelar e
recongelar além de deixá-los a temperatura
ambiente o mínimo necessário, no máximo 1
hora.
[B] Utensílios e louças devem ser lavados,
enxaguados e higienizados com hipoclorito
de sódio. Caso a lavagem seja manual, estes
devem ser secados com pano ou guardados
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com a base para baixo para que escorram e II – ( ) Redução da seletividade a proteínas e
sequem naturalmente. células sangüíneas sendo que a excreção
[C] A unidade de trabalho deve garantir uniforme aumenta com a piora da lesão glomerular. E ao
+
completo e equipamentos de proteção mesmo tempo ocorre retenção de Na devido à
individual: tecidos de pano, nayllon ou redução na TFG. A princípio a dieta pode ser
poliéster; luvas de punho ou de cano curto; normoprotéica, mas hipossódica.
avental; botas de cano curto ou médio e III - ( ) Redução da taxa de filtração glomerular
calçado com solado anti-derrapante em conjunto com a liberação de angiotensina II
[D] Os manipuladores devem manter as unhas pode ocasionar aumento da pressão
aparadas e/ou sem esmalte e os cabelos intraglomerular nos nefróns remanescentes com
presos por protetores, como lenço ou touca conseqüente lesão glomerular. A finalidade da
ou gorro ou boné. uma dieta hipoprotéica nesse caso será reduzir a
progressão das lesões glomerulares.
IV – ( ) Pode ocorrer por alterações
36 - Faça a correspondência das duas colunas e hemodinâmicas causadas por queimaduras,
em seguida marque a alternativa correta: antibióticos, uso de anestesia, e transplante
cardíaco que podem ocasionar deficiência
1. Vitamina A ( ) Pelagra circulatória glomerular ou tubular. Na dieta deve-
se dar preferência aos carboidratos complexo e
2. Vitamina E ( ) Hidrossolúvel. Sintetiza Proteína dependerá da progressão da doença.
aminoácidos (metionina).
Provoca anemia perniciosa. Das alternativas a seguir, marque aquela que
3. Niacina ( ) Hidrossolúvel. Sua evidencia a sequência correta:
deficiência provoca anemia
megaloblástica [A] I - C; II - B; III - A; IV – D
[B] I - C; II - D; III - A; IV – B
4. Vitmina B 9 ( ) Protege hemáceas da
[C] I - D; II - C; III - B; IV - A
hemólise. Antioxidante
biológico. [D] I - D; II - B; III - C; IV – A

5. Vitamina ( ) Potente antioxidante. 38 - Com relação aos microorganismos, marque a

B12 Integridade do sistema imune alternativa incorreta:
e manutenção da visão
normal.
[A] O Clostridium botulinium se multiplica a 3°C,
Marque a seqüência correta já a Salmonella sp a 6°C, ambas em
temperatura de refrigeração.
[A] 3, 5, 2, 1, 4 [B] A Salmonella sp tem preferência por
[B] 4, 2 3, 1, 4 alimentos à base de ovos.
[C] 3, 5, 4, 2, 1 [C] Alimentos como cereais, grãos e farinhas
[D] 1, 2, 4, 5, 3 possuem uma predominância de
desenvolverem o Bacillus cereus.
[D] A aflatoxina, com predominância em
37 - Relacione as características fisiopatológicas amendoim, castanha e nozes, é uma toxina
e nutricionais das doenças renais citadas abaixo. formada a partir do Peniciliun sp.

A – Insuficiência renal aguda 39 - O cálcio da dieta pode ser absorvido ao

B – Insuficiência renal crônica longo de toda a extensão do intestino delgado. O
C - Síndrome nefrítica processo de absorção é estimulado por moléculas
D - Litíase renal que se ligam a receptores nucleares nos
enterócitos estimulando a síntese de proteínas
ligadoras do citosol e da borda em escova. Pode-
I – ( ) Pode ocorrer devido aumento na excreção
se concluir que a absorção do cálcio será
e saturação devido baixa ingestão hídrica, com
prejudicada se houver a deficiência de:
conseqüente formação de componente cristalino
em uma matriz orgânica. A dieta deverá ser
normoprotéica, observando proteína animal que [A] Vitamina D3.
pode aumentar os promotores e reduzir a [B] PTH.
excreção de inibidores da cristalização. [C] PTH e Vitamina D3.
[D] Calbindina.

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40 - As fibras solúveis e insolúveis desempenham

importante papel na manutenção da saúde. Em
relação às funções e fontes das fibras dietéticas
pode-se dizer que:

I – As fibras insolúveis reduzem o tempo de

trânsito colônico, não têm efeito sobre o colesterol
sérico e são eficazes em caso de constipação.
II – As fibras solúveis apresentam pouco efeito no
tempo de trânsito, reduz o colesterol sérico e
estabiliza os níveis de glicose sanguínea e são
eficazes em caso diarréicos.
III – Farelo de trigo cru, farinha de centeio crua e
cenoura crua são fontes de fibras insolúveis.
Enquanto, aveia em flocos crua, cevada e
mandioca cozida são fontes de fibras solúveis.
IV – A fermentação das fibras ocorre no cólon
pela ação de bactérias anaeróbicas gerando os
ácidos: acético, propiônico e butírico.

Das afirmativas, pode-se dizer que:

[A] Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.

[B] Todas as afirmativas estão corretas.
[C] Apenas as afirmativas I, II e IV estão
corretas.
[D] Apenas as afirmativas II, III e IV estão
corretas.

TRANSFIRA AGORA SUAS RESPOSTAS PARA A

FOLHA DE CARTÃO RESPOSTA.

A CONSEP DESEJA-LHE BOA SORTE.

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