Unidade 4-Bioquímica

Aplicada- SDE 3769

Profª Mischelle Santos

mischelle.santos@estacio.br
 Unidade 4 - Medidas de pH e
propriedades de soluções

Conteúdo 1.Experimento com medidas

programático de pH de diferentes soluções

2.Preparo e significado da
utilização de soluções tampão.
Conceitos básicos (Teoria ácido-basede
Brönsted-Lowry)
• Ácido - substância que podem ceder íons H+
• Base – substância alcalina que pode receber íons H+
Conceitos básicos
• Bases
Base é toda substância que em água produz o ânion OH- (hidroxila).
Quando uma base entra em contato com água, ela se dissocia e libera
OH-. Exemplos:
NaOH + H2O ↔ Na+ + OH-
Mg(OH)2 + H2O ↔ Mg2+ + 2OH-
Al(OH)3 + H2O ↔ Al3+ + 3OH-
Identifica-se uma base pela presença de OH- no lado direito da fórmula.
 Conceitos básicos

• O pH é inversamente proporcional a concentração de H+ →quanto mais íons H+

mais ácida e a solução.

• O pH de substâncias químicas em solução varia de 0 – 14

Acidoses e Alcaloses

• A diminuição do pH do sangue é chamada de ACIDEMIA, enquanto o

distúrbio que a causou recebe o nome de ACIDOSE.
• Do mesmo modo, o aumento do pH do sangue, ALCALEMIA, é
causado pelo distúrbio chamado de ALCALOSE.
• O organismo utiliza mecanismos para controlar o equilíbrio ácido-
básico do sangue.
Níveis de pH
no sangue

O organismo suporta alterações do pH que oscilam

na faixa de 6,8 e 7,8
Acidoses e Alcaloses
• O corpo utiliza soluções tampão do sangue para se defender contra
alterações súbitas da acidez.
• Um tampão atua quimicamente para minimizar as alterações do pH.
• O tampão MAIS importante do sangue utiliza o bicarbonato (um
composto básico) que se encontra em equilíbrio com o dióxido de
carbono (um composto ácido).
• A medida que MAIS ácido ingressa na corrente sanguínea, mais HCO3
e menos CO2 são produzidos. A medida que MAIS base entra na
corrente sanguínea, mais CO2 e menos HCO3 são produzidos. Em
ambos os casos, o efeito sobre o pH e minimizado.
Acidoses e Alcaloses
• O sistema tampão HCO3/CO2 é o principal mecanismo de controle do
pH extracelular:
- Elimina ou reabsorve o HCO3 pelos rins
- Expele ou retém CO2 pelos pulmões
• Os mecanismos homeostáticos normais servem para manter
excreção apropriada de CO2 pelos pulmões e de ácidos não voláteis
pelo rim.
• O excesso de ácido é excretado pelos rins, principalmente sob a
forma de amônia.
 Acidoses e Alcaloses

Anidrase
CO2 + H2O Carbônica
H2CO3 HCO3- + H+

• Acidose
• Alcalose
pH
• A medida do pH é um dos procedimentos mais importantes e
utilizados na bioquímica.
• O pH pode afetar a estrutura e consequentemente a função de
algumas macromoléculas dentro das células e as medidas do pH do
sangue e da urina são frequentemente usadas em diagnósticos
médicos de importantes doenças como o diabetes.
Solução tampão
• As soluções tampões são sistemas aquosos que tendem a resistir a
mudanças de pH quando pequenas quantidades de ácido ou base são
adicionadas.
• Uma solução tampão é formada por um ácido fraco e sua base conjugada.
• Um dos sistemas tamponantes orgânicos mais importantes é o que está
presente no sangue, o qual permite a manutenção das trocas gasosas sem
grande alteração de seu pH, que possui valor de 7,4.
• O principal responsável pelo tamponamento do sangue está no equilíbrio
entre o ácido carbônico e seu íon, o bicarbonato. Este sistema impede
variações de pH maiores do que 0,2 unidades, o que traria sérias
consequências ao metabolismo caso ocorresse.
Solução tampão
• As variações de pH ocorridas nas soluções tamponadas são
insignificantes quando comparadas às variações nas soluções não
tamponadas. Por este motivo, estas soluções são utilizadas para
manter constante o pH de um sistema e para preparar soluções de pH
definido.
• A solução tampão pode ser constituída por:
- Uma solução moderadamente concentrada de ácido forte ou de base
forte, isto é, soluções de ácidos e bases fortes com pH nas
extremidades da escala de pH, respectivamente;
Soluções de ácidos fortes cujo pH varia de 0 a 2 e
soluções de bases fortes cujo pH varia de 12 a 14 são
exemplos dessas solução tampão.
Indicadores
Fita de pH
Papel de Tornassol

Um indicador muito usado é o papel de

tornassol, que fica com cor azul na
presença de bases, e adquire
cor vermelha na presença de ácidos. Mas,
além dele, outros indicadores artificiais
são muito usados em laboratório.
Fenolftaleína
Alaranjado de metila