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VITAMINAS: FUNÇÕES METABÓLICAS E EXIGÊNCIAS NUTRICIONAIS

PARA POEDEIRAS COMERCIAIS

Autoria:
Helenice Mazzuco
Zootecnista, Ph.D
Pesquisadora da Embrapa Suinos e Aves
Área de nutrição de aves
E-mail: helenice@cnpsa.embrapa.br

Contato: Tânia Maria Giacomelli Scolari

EMail: tscolari@cnpsa.embrapa.br

DDD e Telefone(s): (49) 3441-0400 Palavras-Chave:

vitaminas, nutrição animal, avicultura Resumo:

As vitaminas são essenciais ao crescimento, reprodução, saúde e manutenção das atividades normais do
metabolismo e fisiologia avícolas. Quando as vitaminas estão ausentes na dieta ou são pouco absorvidas e
utilizadas, pode haver deficiências metabólicas específicas. Em geral, sinais de deficiência de vitaminas
(quando abaixo dos níveis exigidos) são observados mais rapidamente em aves jovens e nos embriões em
desenvolvimento, razões pelas quais a ave doméstica tornou-se o modelo mais sensível para estudos
clássicos, onde deficiências em vitaminas podem ser reproduzidas.

Fatores que influenciam o conteúdo em vitaminas dos ovos de poedeiras comerciais incluem o nível de
inclusão da vitamina na dieta, idade e linhagem das aves.

O artigo comenta a estabilidade das vitaminas, mostra a classificação das vitaminas e as exigências
recomendadas doss níveis vitamínicos nas dietas.

Corpo:

Introdução

Vitaminas são compostos orgânicos necessários em pequenas quantidades ao metabolismo celular e que
por não serem produzidas pelas próprias células (produção endógena limitada) devem ser obtidas através
de dieta balanceada.

As aves domésticas, nossas atuais linhagens de postura e de frangos de corte comerciais, tiveram um
papel essencial como modelo experimental através da história, na descoberta, identificação e classificação
das vitaminas como conhecemos hoje (Leeson e Summers, 2001). Como consequência, há grande
precisão com relação aos níveis mínimos em vitaminas em uma formulação para aves comerciais em
comparação às outras espécies animais.

As vitaminas são essenciais ao crescimento, reprodução, saúde e manutenção das atividades normais do
metabolismo e fisiologia avícolas. Quando as vitaminas estão ausentes na dieta ou são pouco absorvidas e
utilizadas, pode haver deficiências metabólicas específicas. Em geral, sinais de deficiência de vitaminas
(quando abaixo dos níveis exigidos) são observados mais rapidamente em aves jovens e nos embriões em
desenvolvimento, razões pelas quais a ave doméstica tornou-se o modelo mais sensível para estudos
clássicos, onde deficiências em vitaminas podem ser reproduzidas.

Nas dietas avícolas, as vitaminas possuem duas origens, como componente natural dos ingredientes
utilizados nas formulações e adicionadas na forma concentrada como suplemento (microingredientes). As
vitaminas são encontradas em grande variedade de ingredientes porém, um único alimento não apresenta

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em sua composição, todas as vitaminas necessárias, exigidas para o crescimento e manutenção normais
das aves. A contribuição quantitativa das vitaminas oriundas dessas fontes basicamente não são
consideradas numa formulação de uma dieta balanceada e isso ocorre devido à baixa biodisponibilidade
dessas vitaminas às aves, além da grande variabilidade em sua concentração nos cereais e outras fontes
de origem vegetal.

A ocorrência de vitaminas em tecidos e produtos de origem animal é apenas resultado do consumo

contínuo de ingredientes (de origem vegetal) ricos em determinadas vitaminas.

A utilização de vitaminas como suplemento nas dietas avícolas tem evoluído além de sua função
nutritiva/metabólica; por exemplo, a Vitamina E quando utilizada em níveis adicionais promove melhoria no
sistema imunológico e na qualidade da carne, (Whitehead, 2002). O enriquecimento de ovos comerciais
com vitaminas (até 50% acima dos níveis diários recomendados) atribuiu uma função nutritiva/funcional à
suplementação vitamínica em dietas de poedeiras comerciais (Leeson e Caston, 2003). Fatores que
influenciam o conteúdo em vitaminas dos ovos de poedeiras comerciais incluem o nível de inclusão da
vitamina na dieta, idade e linhagem das aves.

Estabilidade das vitaminas

Como compostos biologicamente ativos, as vitaminas são bastante sensíveis e instáveis à alterações físico-
químicas quando submetidas à condições impróprias durante seu armazenamento e/ou inclusão nas
rações animais.

A estabilidade de uma determinada vitamina presente em premixes vitamínicos pode ser comprometida
devido a fatores desencadeados pela umidade, alta temperatura, reações de oxidação e redução,
luminosidade, pH, tempo de armazenamento, além de antagonismos recíprocos físico-químicos. O
processamento posterior do premix ou seja, sua inclusão em rações a serem peletizadas ou extrusadas,
constitui-se num fator adicional que compete para a perda da estabilidade das vitaminas. A alta pressão,
fricção, calor e umidade, colaboram para a maior exposição das vitaminas à destruição química e perda de
sua qualidade nutritiva.

Devido a participação quantitativa bastante reduzida numa ração, as vitaminas tem que ser muito bem
diluídas para haver distribuição uniforme em toda a mistura. Para que ocorra essa distribuição uniforme na
ração, diluentes ou veículos das vitaminas sintéticas são utilizados e exemplos de diluentes/veículos são a
casca de arroz, calcário/ostras, óleo mineral desodorizado, cascas de soja entre outros.

Classificação das vitaminas

Um total de 13 vitaminas fazem parte de um premix vitamínico para poedeiras comerciais, listadas a seguir:
vitaminas lipossolúveis (A, D, E, e K) e as vitaminas hidrossolúveis (B1 ou Tiamina, B2 ou Riboflavina, B6
ou Piridoxina, B12 ou Cianocobalamina, Biotina, Colina e os ácidos Fólico, Pantotênico e Nicotínico ou
Niacina).

Vitaminas Lipossolúveis

Devido a sua característica de solubilidade em gordura, as vitaminas lipossolúveis A, D, E e K são

absorvidas através dos mesmos mecanismos de absorção das gorduras (lipídeos) presentes na dieta;
adicionalmente, condições favoráveis a absorção das gorduras da dieta também favorecem a absorção das
vitaminas lipossolúveis.

As vitaminas A, D, E e K são armazenadas no fígado e tecido adiposo em quantidades que variam em

função da concentração das mesmas na dieta. Esta reserva hepática possuí a vantagem de fornecer à ave
a quantidade necessária exigida (quando regularmente obtida através da dieta), porém possuí a
desvantagem de se tornar tóxica quando os níveis se acumulam excessivamente no fígado.

As exigências em Vitamina A variam conforme o tipo e estágio da produção. Uma vez que a Vitamina A é
transferida ao ovo em formação, valores recomendados de sua adição na dieta de poedeiras e matrizes
deverão considerar esse fato. Aves jovens são mais suscetíveis a deficiências em Vitamina A do que a ave
adulta uma vez que suas reservas corporais colaboram em suprir as exigências mesmo quando a dieta
estiver deficiente nesta vitamina. Colecalciferol (D3) é a forma da Vitamina D que possuí a mais alta
atividade para as aves. Devido ao confinamento sob condições comerciais, as aves não recebem luz solar

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suficiente para promover a conversão do precursor da Vitamina D3 (7-dehidrocolesterol) por essa razão,
rotineiramente a Vitamina D3 é adicionada nas rações.

Assim como as Vitaminas A e D, a Vitamina E é extremamente suscetível a destruição consequente da

oxidação das gorduras da dieta. Para se evitar isto, antioxidantes são comumente adicionados na
formulação das dietas para as aves.

A Vitamina K ocorre tanto em fontes naturais quanto sintéticas, variando em sua solubilidade em água e
lipídeos (gordura). A Menadiona é a forma lipossolúvel sintética considerada padrão para a atividade da
Vitamina K e, outros compostos com atividade em Vitamina K devem basear sua disponibilidade em termos
da menadiona presente. Um resumo do papel metabólico e fisiológico das vitaminas lipossolúveis é
apresentado na Tabela 1.

Vitaminas Hidrossolúveis

Baseando-se em sua solubilidade em água, as vitaminas B1, B2, B6, B12, biotina, colina, niacina, ácidos
fólico, pantotênico e ascórbico são as vitaminas hidrossolúveis exigidas pelas aves.

As vitaminas hidrossolúveis devem ter constante participação nas formulações das dietas avícolas uma vez
que não são armazenadas e todo excesso consumido é excretado. As principais atividades metabólicas e
funções fisiológicas das vitaminas hidrossolúveis são indicadas na Tabela 1. De maneira geral,as vitaminas
solúveis em água têm ativa participação nos diferentes sistemas enzimáticos (atuando como cofatores)
envolvidos no metabolismo celular.

A vitamina C por exemplo, é exigida na formação do colágeno, a principal proteina do tecido conectivo.

Tabela 1 ? Principais funções metabólicas e fisiológicas das vitaminas

Exigências recomendadas dos níveis vitamínicos na dieta

Os níveis exigidos de vitaminas nas dietas para as aves domésticas têm aumentado ao longo do tempo
devido ao melhoramento genético das diversas linhagens hoje disponíveis no mercado. Particulamente, as
linhagens de poedeiras, cuja maturidade sexual precoce e maiores taxas de postura concomitante ao
consumo cada vez menor de ração, têm apresentado grandes desafios ao nutricionista para se conseguir

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uma suplementação vitamínica adequada numa formulação balanceada. Além disso, as criações intensivas
continuam a impor estresses metabólicos diversos, levando à maior susceptibilidade das aves a
deficiências vitamínicas, o que tem implicado em suplementação contínua e níveis de inclusão nas dietas
mais elevados nas diversas fases da criação. Houve a necessidade portanto, da suplementação dos níveis
vitamínicos em rações avícolas adicionando-se na formulação, vitaminas sintéticas. Geralmente, uma
mistura com níveis balanceados de vitaminas, adequados para os distintos estágios de crescimento e
produção das aves comerciais, é conhecida como "premix vitaminico".

Não há dúvida quanto a necessidade de se suplementar as dietas das aves com vitaminas, no entanto,
existem ainda questionamentos sobre os níveis de suplementação necessários (ideais) para se obter ótimo
desempenho sob as condições de campo. Adicionalmente, há uma busca contínua por parte dos
fabricantes de premixes vitamínicos em melhorar a estabilidade das vitaminas maximizando ao mesmo
tempo sua biodisponibilidade.

O ácido ascorbico ou Vitamina C pode ser sintetizado pela própria ave (síntese renal) e acredita-se que
esta produção endógena seja suficiente para suprir as necessidades metabólicas das aves. Por essa
razão, exigências dietéticas para essa vitamina não são consideradas numa formulação comercial.

Sob condições comerciais dos atuais sistemas de criação de aves de postura, estresses de diversas ordens
implicam na necessidade de se elevar os níveis de inclusão das vitaminas exigidas na dieta, de modo a
fornecer uma margem de segurança e evitar riscos de deficiência.

As exigências nutricionais para as diversas vitaminas foram estabelecidas em termos de miligramas por
quilograma (mg/kg) da dieta. Algumas exceções ocorrem para as vitaminas A, D e E, cujas exigências são
comumente estabelecidas em unidades. Isto ocorre porque diferentes formas das vitaminas possuem
distintas atividades biológicas e ao expressá-las em forma de "Unidades" há padronização para se atingir
as exigências indicadas para as aves.

Nas Tabelas 2 e 3, as exigências em vitaminas para poedeiras comerciais (brancas e vermelhas) nas
diversas fases de crescimento e postura são mostradas através de médias obtidas conforme o
recomendado pelo NRC (National Research Council-1994) e especificações presentes em manuais de
linhagens comerciais.

Tabela 2 ? Exigências médias1 em vitaminas para todo ciclo de produção (poedeiras brancas)

Tabela 3 ? Exigências médias1 em vitaminas para todo ciclo de produção (poedeiras vermelhas)

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Os valores das exigências em vitaminas recomendadas às aves de postura conforme o NRC-94 são
comparadas aos valores praticados a nível comercial, como mostrado na Tabela 4. Podemos observar que
os valores indicados comercialmente superam mais que o dobro a maioria das recomendações sugeridas
pelo NRC-94. Isto ocorre porque há necessidade de se garantir que haja uma ingestão adequada em
vitaminas considerando as variações esperadas no consumo em consequência do ambiente, energia da
dieta, presença de alguma enfermidade subclínica, estresses ou qualquer outro fator que venha
comprometer a obtenção dos níveis mínimos exigidos pelas aves.

Tabela 4 ? Exigências de poedeiras comerciais em vitaminas conforme o recomendado pelo NRC-94 e

valores praticados comercialmente

1 - 2 - Leeson & Summers (2001)

Literatura Consultada

Leeson, S.; Summers, J. D. Vitamins, In: Nutrition of the chicken, 4th edition, 2001. pp. 176 ? 330.

Leeson, S.; Caston, L. J. Vitamin Enrichment of Eggs. 2003. Journal of Applied Poultry Research,
12:24-26.

National Research Council. 1994. Nutrient Requirements of Poultry. 9th rev. ed. National Academy

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Press, Washington, DC.

Whitehead, C. C. Vitamins in Feedstuffs, In: Poultry Feedstuffs: supply, composition, and nutritive
value, ed. J. McNab and N. Boorman. Poultry Science Symposium Series. v. 26, 2002. pp.181-190.

National Reseach Council (1994)Valores médios por Kg da dieta, obtidos de manuais de linhagens
comerciais e NRC-94; UI = Unidades Internacionais; UI = Unidades Internacionais; mg =
miligramasValores médios por Kg da dieta, obtidos de manuais de linhagens comerciais e NRC-94;
UI = Unidades Internacionais; mg = miligramas

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