FICHA TÉCNICA DE PREPARO Nº 126

Receita Arroz branco

Categoria Acompanhamento
Rendimento 10 porções
Tempo Médio de 30’
Preparo
Elaborada em

Ingredientes Quantidade Medida Pré-preparo

Arroz 500 g
Fundo de legumes 1 l
ficha nº 65
Óleo 50 ml
Alho 30 g Repicar
Cebola 50 g Repicar
Sal 10 g

Passos
1º Aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola. Deixar murchar sem dourar
muito.
2º Acrescentar o fundo de legumes e temperar com sal

3º Juntar o arroz e cozinhar em fogo brando até ficar macio e solto

DICAS DO CHEF
 Os legumes deverão ser lavados e sanitizados em solução clorada, por no máximo 15’, sendo
enxaguados em seguida.
 Após acrescentar o arroz, mexer apenas com um garfo, evitando, desta forma, que ele se quebre e
fique empapado.