História do risoto

O risoto é sem dúvida nenhuma um prato muito apreciado e conhecido

internacionalmente. Úmido e cremoso é uma preparação típica da cozinha do
norte da Itália.
 
Em italiano, o termo Risotto é um diminutivo e significa ‘arrozinho”.
 
O risotto ou simplesmente risoto, na língua portuguesa, nasceu em Milão, e
conta a lenda que foi durante uma festa de casamento em 1574. O conhecido
Risotto alla Milanese foi inventado pela mão do mestre Valério di Fiandra,
responsável pela criação dos vitrais da Catedral de Milão.
 
O artista era conhecido tanto por suas belíssimas obras de arte, quanto pelo
seu bom gosto na gastronomia italiana. Quando sua filha, apaixonada pelo
filho do proprietário da taberna muito frequentada por ele na época, resolveu
se casar com o rapaz, em setembro de 1574, Valério di Fiandra ofereceu aos
convidados um de seus pratos prediletos, um delicioso risoto.
 
Porém, na hora em que estava preparando a iguaria, o artista deixou cair um
pedaço de açafrão dentro da panela. A lenda conta que essa atitude foi uma
demonstração de ciúmes pela filha estar se casando.
 
O resultado dessa mistura acidental foi apreciado por todos os convidados,
nascia então o Risotto alla Milanese, o mais tradicional e conhecido de todos
os risotos.