Utensílios e Equipamentos

Todos os equipamentos que vou usar e

mostrar nos vídeos são equipamentos específicos
para uso do bartender. Tenha em mente que não
são únicos! Existem muitos modelos e materiais
diferentes.

Apresentarei um kit de equipamentos que

contém todos aqueles mais essenciais a um
bartender que, como você, precisa desenvolver um
trabalho bem feito e com muita qualidade. Agora é
reunir os amigos e familiares e curtir.

São eles:
BÁSICOS
● Cuba ou Balde de Gelo: geralmente de plástico ou metal, é usado para armazenar o gelo em seu balcão;
● Pá de gelo: geralmente de plástico ou de metal, é utilizada para pegar o gelo e escoar a água com maior facilidade;
● Pinça: de metal, há três modelos principais. Um é usado para pegar gelo (pinça com garra), outro para pegar frutas
(pinça sem garra) e um terceiro modelo, mais delicado, para pegar guarnições;
● Coqueteleira: os modelos mais comuns são a Coqueteleira de Boston e a Clássica (também chamada de japonesa ou
de três peças). É o equipamento que usamos para bater as bebidas e demais ingredientes do coquetel. A de três
peças não é aconselhável para coquetéis que precisam de macerar frutas.
● Macerador: geralmente de plástico, é utilizado para macerar e/ou socar os ingredientes do coquetel;
● Passador/Strainer: é responsável pela primeira coagem de um coquetel, tendo como função reter os fragmentos
maiores;
● Peneira: é responsável pela segunda coagem de um coquetel, tendo como função reter os fragmentos menores;
● Bailarina: é um modelo de colher, utilizada principalmente para mexer um coquetel. Em outro modelos também
adquire outras funções, como dividir um shot em camadas de líquidos de diferentes densidades;
● Dosador: serve para medir a quantidade de cada ingrediente que vai no coquetel. É um dos equipamentos que
possui a maior variedade de modelos, sendo que muitos deles não vêm com gradação marcada.
● Biqueiras: de plástico ou inox, têm maior ou igual vazão às biqueiras das próprias garrafas. Além disso, mantém um
fluxo contínuo e controlável da bebida em questão, permitindo ao bartender dar estilo à dosagem;
● Tapetes de bar: são de borracha e de três tipos. Há o shaker mat, que é o tapete responsável por reter o restante
dos líquidos da coqueteleira. Há o service mat, que é o tapete sobre o qual se servem os coquetéis prontos e, por
fim, há o bar mat, que tem a mesma função do shaker mat, mas é maior. Nesse sentido, para um bar mais caseiro,
aconselha-se obter apenas o último, que pode englobar a função de todos os demais;
● Tábua de corte;
● Facas que estejam bem amoladas; Vídeo bônus de como amolar a faca.
● Panos para manter suas mãos e seu balcão sempre secos e limpos;
INTERMEDIÁRIOS

● Além desses utensílios, todo bar precisa de:

● Itens de decoração: podem ser comestíveis (contribuindo para compor o sabor do coquetel) ou não.
● Espremedor de frutas: extrair mais facilmente e em maior quantidade o sumo das frutas;
● Liquidificador: Bater, triturar, fazer sucos, smoothies e o que mais desejar;
● Mini-ralador: mais preciso que um grande;
● Porta Guardanapos e Guardanapos

AVANÇADOS

● Há ainda outros equipamentos que, ainda que não sejam estritamente necessários, podem facilitar seu trabalho:
● Maçarico: serve para aquecer, tostar, defumar e sapecar ingredientes e decorações;
● Porta-frutas: é o recipiente usado para armazenar as frutas e quaisquer guarnições. Pode ter divisórias ou não.
● Speed Opener: é um abridor de garrafas que também pode ser utilizado para retirar as biqueiras originais de
algumas garrafas para substituí las por biqueiras de plástico ou inox; E pra vc arrasar, temos um vídeo bônus de
como utilizá-lo para tirar onde de profissional.
● Bordeador: aparelho que auxilia a fazer bordas nos copos dos coquetéis;
● Descascador/Zester/Facas decorativas: utilizados para descascar, fazer decorações e tirar fatias finas de frutas.
Também aparece em diversos modelos.
● Organizador de bar: utensílio que serve para colocar canudos, guardanapos e bolachas para copos;
● Store n’ Pour: são recipientes específicos para o uso no bar, que servem para armazenar os sucos, purês, xaropes
e quaisquer outros ingredientes que venham a ser usados nos coquetéis;
● Mexedores: Podem ser de acrílico, plástico ou madeira.