MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E

TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL GOIANO – Campus Urutaí
Rodovia Geraldo Silva Nascimento, km 2,5, Zona Rural Urutaí, GO

PLANO DE ENSINO
CURSO: BACHARELADO EM AGRONOMIA
DOCENTE: ANA PAULA SILVA SIQUEIRA
CÓDIGO DISCIPLINA PERÍODO/SÉRIE ANO/SEMESTRE
AGR 904 FISIOLOGIA E MANEJO PÓS- 9º 2019/01
COLHEITA
OBRIG/OPT/EST PRÉ-REQUISITO CARGA HORÁRIA TOTAL
OBRIGATÓRIA AGR 404 Teórica Prática Total
34 17 51
Conceitos básicos. Fisiologia pós-colheita. Controle do amadurecimento e da senescência.
Tratamento e manuseio antes do transporte e armazenamento. Sistemas de armazenamento.
Desordens fisiológicas e doenças. Distribuição e utilização de produtos.
OBS.: O ementário da disciplina deve ser igual ao descrito no Projeto Pedagógico do Curso
(PPC), disponível na Coordenação de Curso, Secretaria de Ensino Superior/Médio e/ou Núcleos
de Apoio Pedagógico). Propostas de alterações devem ser encaminhadas ao Núcleo Docente
Estruturante (NDE) de cada curso (no caso dos cursos superiores) ou aos Conselhos de Cursos
(no caso dos cursos técnicos de nível médio).
OBJETIVOS
GERAL: Inserir o aluno no contexto da ESPECÍFICOS:
fisiologia e metabolismo de frutas e  Conhecer as transformações fisiológicas que
hortaliças, destacando os distúrbios que ocorrem em frutas e hortaliças após a
ocorrem e suas causas na pós-colheita, bem colheita;
como, destacando os princípios para  Identificar os principais tipos de perdas pós-
aumentar o tempo de vida útil de prateleira colheita de frutas é hortaliças;
garantindo um produto de qualidade aos  Avaliar e propor soluções adequadas do
consumidores. ponto de vista econômico e tecnológico para
as perdas;
 Indicar e aplicar as técnicas de conservação
pós-colheita para cada tipo de vegetal de
acordo com suas características.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
Panorama de produção e comércio de frutas e hortaliças
Conceito e tipos de perdas
Aspectos fisiológicas e transformações bioquímicas da maturação e amadurecimento
Respiração e Transpiração de frutas e hortaliças
Etileno, síntese e ação
Técnicas de conservação
Processamento mínimo
Padronização e classificação
Distúrbios fisiológicos, ambientais e nutricionais
Uso de imagens digitais para avaliação da qualidade pós-colheita
Manejo fitossanitário, controle biológico, físico e indução de resistência
METODOLOGIA E ESTRATÉGIAS DE ENSINO:
Aulas expositivas em sala, atividades teóricas e práticas incentivando a formação de equipes de
desenvolvimento, atividades fora da sala para complemento do conteúdo.
SITUAÇÕES E CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO:
Análise de artigos científicos publicados em periódicos com qualis relevante
Avaliações escritas que exigem memória e interpretação de textos
Apresentação de Seminários
Aulas práticas e visita técnica
Elaboração de artigo científico em modalidades original, revisão ou comunicação técnica
OBS.: Nesse item é necessário esclarecer a forma, número e critérios de avaliação.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
SÃO JOSÉ, A.R. et al. Patologia pós-colheita. Brasília: Embrapa. 2006. 855p.
TAIZ, L., ZEIGER, E. Fisiologia vegetal. 4. ed. Porto Alegre: Artimed, 2009.
CHITARRA, M.I.F., CHITARRA, A.B. Pós-colheita de frutas e hortaliças: fisiologia e manejo.
Lavras: UFLA, 2005.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
SILVA, J.S., BERBERT, P.A. Colheita, secagem e armazenagem de café. Viçosa: 78 Aprenda
Fácil, 1999. BLUM, L.E.B. et al. Fitopatologia: o estudo das doenças de plantas. Brasília:
Otimismo, 2006.
LORENZI, H. et al. Frutas brasileiras e exóticas cultivadas (de consumo in natura). Nova Odessa:
Instituto Plantarum, 2006.
KIMATI, H. et al. Manual de Fitopatologia: doenças das plantas cultivadas. 3. ed. São Paulo:
Agronômica Ceres, 2005. Vol. 2.
CALBO, A.G. et al. Pós-colheita de hortaliças. Brasília: Embrapa, 2007
OBS.:
1) Para os cursos de graduação, no mínimo 3 títulos devem ser citados na seção “Bibliografia
básica” e no mínimo 5 títulos na seção “Bibliografia complementar”.
2) Para as bibliografias básicas, devem ser recomendados apenas títulos que façam parte do
acervo da Biblioteca do IF Goiano – Campus Urutaí, contendo, no mínimo, 1 (um) exemplar para
mais de quinze (15) alunos para cada turma.
3) As bibliografias recomendadas devem ser, obrigatoriamente, compatível com o acervo
bibliográfico da Biblioteca do IF Goiano – Campus Urutaí.
MECANISMOS DE ATENDIMENTO INDIVIDUALIZADO AOS ESTUDANTES
 Diariamente na sala da professora, IF Goiano Campus Urutaí, deve ser agendado
previamente,o aluno terá liberdade para expressar suas necessidades e então, avaliar-se-à
métodos de atendimento que sejam rápidos e eficientes.
CRONOGRAMA DE ATIVIDADES
Data prevista Número de Conteúdo e atividade programado(a)
aulas
Apresentação do Plano de Ensino
Apresentação do panorama mundial e brasileiro de produção e
comércio de frutas e hortaliças
Texto 1 – Tema: O Brasil no mercado de frutas e hortaliças
04/02 3 (1,0)
Conceito de perdas
Tipos de perdas
11/02 3 Causas diretas e indiretas de perdas
Comunicação Técnica sobre perdas (1,0)
Parte I- Discussão
Parte II- Entrega do texto formatado para Revista Brasileira de
18/02 3 Fruticultura
Fisiologia do desenvolvimento
Modificações bioquímicas na maturação e amadurecimento
25/02 3
 04/03 3 Recesso Carnaval
Aula prática de índices de maturação
11/03 3 Resumo simples (2,0)
Respiração e Transpiração
Etileno
18/03 3 Hormônios
25/03 3 Prova Escrita (3,0)
Seminário Técnicas de conservação de frutas e hortaliças (2,0)
Uso do frio
Atmosfera modificada e controlada
01/04* 3 Processamento mínimo
Seminário Técnicas de conservação de frutas e hortaliças
Reguladores de amadurecimento
Fungicidas
08/04 3 Irradiação
Seminário Técnicas de conservação de frutas e hortaliças
Processamento térmico
Uso de revestimentos
Uso de Imagens digitais para avaliação da qualidade pós-
15/04 3 colheita
Padronização e classificação de frutas e hortaliças
Programas Brasileiros
Lei n. 9.972/2000
Importância de embalagem INMETRO n. 009/2002
22/04 3 Produção Integrada de Frutas e Hortaliças
Aula prática de padronização e classificação
29/04 3 Relatório Técnico (1,0)
Distúrbios Fisiológicos:
06/05 3 Ambientais, Nutricionais e de Temperatura
Distúrbios Fisiológicos:
13/05 3 Ambientais, Nutricionais e de Temperatura
20/05 Prova 2 – modalidade oral (3,0)
Manejo fitossanitário de frutas e hortaliças
Tipos de controle
27/05 3 Relatório Técnico (2,0)
03/06 3 Elaboração de Artigo Científico
10/06 3 Elaboração de Artigo Científico
17/06 3 Entrega de Artigo Científico (5,0)
24/06 3 Prova Final
OBS.:
1) Para os cursos de graduação, as atividades/aulas devem ser programadas diariamente. Já para
os cursos técnicos de nível médio, as atividades/aulas devem ser programadas mensalmente.
1) A lista de materiais necessários às aulas práticas e o planejamento das visitas técnicas, quando
for o caso, deverão ser entregues em forma de anexo, à coordenação de curso.
2) O professor deverá apresentar em aula, o plano de ensino aos discentes no início de cada
período letivo e disponibilizar o mesmo no sistema acadêmico da instituição de acordo com as
datas estabelecidas no Calendário Acadêmico.

Assinatura do docente responsável Assinatura do Coordenador de Curso

Urutaí-GO, 04 de fevereiro de 2019.