Molho barbecue

Receita enviada por

20min
8 porções
7 opiniões (opine)

 Ingredientes
 1/4 xic de vinagre de acerola
 1/4 xic de catchup
 1 cravo
 3 col de sopa de açucar mascavo
 3 col de sob de páprica doce
 3 col sob molho inglês
 2 c sopa de óleo
 1 alho batido
 1 cebola pequena picada
 1 c sob de suco de limão

 Modo de Preparo

1. Refogue o alho, a cebola com o óleo, adicione os outros ingredientes e deixe encorpar
2. Sirva com assados, Costela de boi inteira, frango, etc

Molho Barbecue
  (8 avaliações)   

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Tipo de Culinária: EUA
Categoria: Molhos
Subcategorias: Escuros
Rendimento: 1 porção

5 colher(es) (sopa) de azeite

3 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho esmagado(s)
200 gr de Polpa de tomate Knorr
4 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 maço(s) de tomilho
1 folha(s) de louro picada(s)
1 colher(es) (chá) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de mel
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)

Aqueça o azeite, junte a cebola picada o alho e refogue em fogo baixo. Quando começar a dourar,
adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos. Acrescente o vinho, o molho inglês, o
tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso.
Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos.

Molho Branco
  (48 avaliações)   

Receita indicada por: Culinária Cyber Cook

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Tipo de Culinária: França

Categoria: Molhos
Subcategorias: Escuros
Rendimento: 5 porções
Esta receita de molho branco é básica para você usar tanto em massas como em outras receitas. Você
pode adicionar seus temperos e queijos preferidos e ter o seu molho branco personalizado. Sinta-se livre
para criar!

1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho esmagado(s)
quanto baste de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de noz-moscada

Em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga.

Quando a cebola estiver transparente, coloque a farinha de trigo e misture bem por aproximadamente 1
minuto.

Tire do fogo e continue mexendo até sumirem todos os grumos da farinha.

Volte a panela para o fogo médio e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, até obter a
consistência desejada.

A consistência é mais cremosa que a de um mingau.

Tempere com sal, pimenta e nóz- moscada a seu gosto..

Somente depois de tudo pronto, acrescente as suas opções (queijo ou outros temperos, por exemplo)
Molho de Camarão

Ingredientes:
500 g de camarão descongelado (o tipo e tamanho, fica a seu critério)
sal, pimenta e caldo de limão.
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 tomates sem pele e sem semente picados bem pequenino.
sal e pimenta do reino para correção do tempero.
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 colher de coentro picado (opcional)
Pode também usar semente de coentro
1 envelope de hondashi

Preparo:
Limpe e tempere o camarão com sal, pimenta, limão e reserve.
Frite a cebola no azeite.
Junte os tomates e refogue mais um pouco.
Acrescente o camarão, refogue 3 minutos.
Junte os outros ingredientes e reserve.
Se estiver usando camarão congelado, vai formar muito caldo, então engrosse o caldo com farinha de
trigo.
Dissolva 2 colheres de farinha em 1/4 xícara de água e acrescente ao refogado pronto, leve ao fogo até
ferver e engrossar.

Molho Vinagrete

Ingredientes:
1/3 xícara de vinagre 
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de estragão fresco, picado
1/2 xícara de azeite de oliva

Preparo:

 Em uma tigela média, misture o vinagre, o sal, a pimenta e as ervas picadas.

 Adicione o azeite aos poucos, deixando cair em fio, e bata com um batedor de mão (chicote)
até misturar bem.
 Rende 16 colheres (sopa) de 61 calorias cada.
 Sirva com verduras e saladas de legumes.

Molho Tártaro

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de creme de leite 
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada grosso
2 colheres (sopa) de picles sortidos, picados
4 colheres (sopa) de cebola bem picada
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 colher (chá) de sal

Preparo:

 Em uma tigela, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote) até obter uma
mistura homogênea.
 Rende 32 colheres (sopa) de 40 calorias cada.
 Sirva com peixes, ensopados e grelhados.
Fettuccine à Alfredo

Ingredientes:
500 g de macarrão tipo fettuccine
100 g de Manteiga
1 xícara de creme de leite
Queijo parmesão ralado

Preparo:

 Aqueça a manteiga.
 Adicione o fettuccine já
cozido, em água e sal e
escorrido.
 Mexa bem em fogo brando
por uns 3 a 4 minutos.
 Junte o creme de leite sem o
soro e deixe esquentar bem.
 Acrescente bastante
parmesão ralado e mexa
bem ainda no fogo.
 Sirva imediatamente.

Macarrão ao Molho de Camarão

Ingredientes:

500 g de camarões sete-barbas, limpos

1 e 1/2 colher (chá) de sal
4 colheres de margarina sem sal
1 cebola pequena ralada fino
1 xícara de polpa de tomate
2 sachês de "HONDASHI"
5 colheres de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de leite (500 ml)
1/2 xícara de palmito picado
500 g de macarrão tipo parafuso, cozido "ai dente" 

Preparo:

 Tempere os camarões com 1 colher (chá) de sal e deixe tomar gosto por 10 minutos.
 Em uma panela grande, derreta 1 colher de margarina em fogo alto e refogue a cebola por
cerca de 2 minutos, ou até começar a dourar.
 Junte os camarões e refogue por 5 minutos, ou até que mudem completamente de cor e que o
liquido formado comece a ferver.
 Acrescente a polpa de tomate e 1 sachê de "HONDASHI", misture, retire do fogo e reserve.
  Em uma outra panela, derreta a margarina restante em fogo alto, junte a farinha de trigo e
misture sem deixar dourar.
  Adicione o leite, aos poucos, e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar.
 Junte o restante do sal, o refogado de camarões, o outro sachê de "HONDASHI" e o palmito,
misture e retire do fogo.
  Regue o macarrão e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Dica:
Para retirar a tripa do dorso dos camarões, utilize um palito de dente.

Variação:
Substitua o macarrão tipo parafuso pelo macarrão de sua preferência.

Spaghetti à Carbonara
Ingredientes:
500 g de spaghetti
150 g de bacon em
cubos Perdigão
300 ml de creme
de leite
1 colher de (sopa)
rasa de manteiga
1/2 cebola ralada
3 gemas
Noz moscada 
Queijo percorino
romano (ralado) ou
parmesão
Salsinha
Pimenta do reino
ralada na hora

Preparo:
Frite o bacon e
escorra.

Em uma frigideira
coloque a
manteiga e a
cebola.
Junte o creme de
leite.
Acrescente as
gemas, uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamente.
Acenda o fogo, coloque o macarrão já cozido.
Misture bem coloque o bacon e leve tudo ao forno por 5 minutos coberto com queijo ralado.
Salpique com salsinha  e pimenta do reino ralada na hora.

Spaghetti à Napolitana

Ingredientes:
500 g de macarrão tipo spaghetti (cozido)
150 g de bacon
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de água fervendo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de açúcar refinado
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo:

 Pique o bacon em pedaços bem pequenos e rale as cebolas, ou passe os dois no processador.
 Refogue em fogo brando, mexendo de vez em quando.
 Acrescente o extrato de tomate dissolvido na água fervendo.
 Junte a manteiga e o açúcar refinado.
 Cubra com esse molho o spaghetti, que foi cozido em água e sal.
 Polvilhe com bastante queijo ralado.
Dica Bem Feitinho: Para facilitar, compre bacon já picado em cubinhos.

Talharim ao Funghi

Adoro Talharim ao Funghi, é uma massa simples, mas chiquérrima, ninguém conseguiria  afirmar que
funghi secchi é comum, sem graça. Acho até que se você ainda não conhece, recupere o tempo perdido.
Veja em Especiais todos os tipos de cogumelos que existe, os frescos e os secos (secchi), e não perca a
oportunidade de sentir seu sabor.
 Ingredientes:
1/2 pacote de macarrão tipo talharim
1 xícara de funghi secchi
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 cebola média picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
Sal a gosto

Preparo:

 Deixe o funghi de molho em água morna e quando for usar ir retirando um a um para que as
impurezas fiquem no fundo.
 Se for usar também essa água, pegue com concha para as impurezas não se misturem.
 Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e reserve em local aquecido.
 Lave o funghi em água corrente e coloque-o em uma vasilha.
 Junte 1 xícara de água e deixe por 15 minutos para hidratar.
 Reserve o líquido e pique o funghi.
 Em uma panela coloque a margarina em fogo médio refogue a cebola.
 Dissolva a farinha no leite e despeje na panela.
 Junte o funghi, o liquido do funghi reservado e o sal.
 Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
 Espalhe o molho sobre o macarrão e sirva em seguida.

Variação: Acrescente 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Molho alfredo
Receita enviada por Marcos Antonio

20min
5 porções
3 opiniões (opine)

 Ingredientes
 1 caixinha de creme de leite 200 g
 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado aproximadamente 55 g
 4 colheres (sopa) de manteiga picada 48 g
 Sal e grãos de pimenta do reino amassados a gosto

 Modo de Preparo

 Modo de Preparo

1. Coloque o creme de leite em uma tigela refratária ou de inox

2. Leve ao fogo, em banho-maria (em uma panela com 1 litro de água)
3. Deixe por 3 minutos, mexendo de vez em quando, ou até amornar
4. Abaixe o fogo
5. Acrescente, aos poucos, e sem parar de bater com um batedor manual o queijo
6. Coloque a manteiga (pouco a pouco), batendo sem parar
7. Coloque o sal a gosto e junte a pimenta-do-reino e retire do fogo
8. Você que já experimentou sabe a delícia que é esse molho, você que vai experimentar
pela primeira vez, aconselho a provar somente o macarrão com o molho
9. É bom demais
 10. Sirva com qualquer tipo de macarrão, em especial, o fettuccine

MOLHO AO ALFREDO

Foto:Culinariaitalia

Pasta ao Molho Alfredo

Receita do Chef Gianni Carboni

INGREDIENTES DA MASSA:
500g de Pasta (Fettuccine / Spaghetti / Penne / Outra)
50g de Sal grosso
1 Colher de sopa de óleo
1 Kg de Molho Alfredo

INGREDIENTES DO MOLHO ALFREDO:

720g Creme de leite
50g Leite em pó integral
200g Queijo Parmesão Ralado
20g Manteiga
10g Sal

MODO DE PREPARO MOLHO ALFREDO:

Em uma panela, junte o creme de leite e a manteiga e deixar ferver em fogo médio. Adicione em
seguida o leite em pó e o sal e mexa por aproximadamente 2 minutos. Deixe ferver por mais 5
minutos em fogo médio. Ao final, acrescente o queijo parmesão ralado, deixando-o por mais 5
minutos em fogo baixo.

MODO DE PREPARO FINAL:

Cozinhe-a a pasta "al dente" em uma panela com cinco litros de água, sal grosso (colocá-lo
quando a água estiver quase a ferver) e óleo (para evitar que as massas grudem uma na outra).
Escorra e esfrie em água fria corrente ou gelo.

Leve a massa ao prato que deve ser regado com três conchas do Molho Alfredo.

Serve 6 pessoas

MOLHO Á CARBONARA
  

Receita indicada por: Marlene Fonseca Ferreira (Chef Marlene)

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Categoria: Massas

1 xícara ( 240 ml ) de creme de leite fresco

4 gemas passadas pela peneira ( para
retirar a película )
50 gr de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta á gosto
¼ de xícara de azeite de oliva
1 xícara de chá ( 160 gr ) de pancetta picada
2 colheres de sopa de manteiga
OBS:Pancetta é o toucinho da barriga do porco. É um
ingrediente fundamental no preparo desse molho,
originário do Lázio, na Itália. Se não encontrar,
substitua por toucinho fresco, mas não por toucinho
defumado ( bacon ), que dará um sabor muito acentuado
ao molho

Coloque o creme de leite, as gemas, o parmesão, sal e

pimenta á gosto numa tigela e misture bem. Reserve.
Numa panela, coloque o azeite e aqueça em fogo médio.
Junte a pancetta e deixe dourar levemente. Acrescente a
manteiga, misture e deixe derreter. Adicione o creme
reservado, misture e deixe aquecer, cuidando para não
cozinhar demais o molho. Tire do fogo. Cubra a massa
escolhida com o molho, misturando delicadamente e sirva
a seguir.

Pasta a la carbonara
Receita enviada por Rosy Resplendino

20min
5 porções
20 opiniões (opine)
 Ingredientes
 Massa espaguetti ou penne 500g
 200 g de bacon em cubo sem gordura
 1 cebola picada
 1 dente de alho picadinho
 Ou creme de alho ou arisco a gosto
 Creme de leite para molhos lata ou caixinha
 1 copo de leite desnarado
 Salsinha picada
 1 a 2 cubos de knnor carne ou legumes
 Queijo parmesão
 2 colheres de azeite de oliva
 Sal a gosto
 Majericão
 Limão verde

 Modo de Preparo

1. Numa panela frite com azeite de oliva o bacon em cubos, logo apos junte a cebola,
salcinha , alho e deixe ficar bem doradinho , e mexendo para nao pegar no fundo da
panela
2. Quando estiver ja douradinho esprema o limão verde e deixe secar, logo após adicione
o copo de leite desnatado e deixe dar uma fervidinha, mas nao secar logo a seguir
adicione o creme de leite e misture tudo até fazer um creme homogeno mais um pouco
líquido, mais não muito você deve dosar dependendo da quantidade de creme
desejado, e junte o majericão
3. cozinhe a massa e junte tudo acrescente queijo ralado e saboreie esta deliciosa pasta
a la carbonara bom apetite

Molho Carbonara

Publicado 18/11/2008 17:20:00 De MINHA COZINHA (Visitar o site)

Molho Carbonara

Massa espaguetti ou penne 500g

200 g de bacon em cubo sem gordura

4 gemas mexidas com um pouco de azeite quente

1 cebola picada

1 dente de alho picadinho

1 lata de creme de leite

1 copo de leite desnatado

Salsinha picada

1 a 2 cubos de knnor carne ou legumes

Queijo parmesão

2 colheres de azeite de oliva

Sal a gosto

Manjericão

1 limão verde

Numa panela frite com azeite de oliva o bacon em cubos, logo apos junte a cebola, salsinha o alho
e deixe ficar bem douradinho , e mexendo sempre.Quando estiver dourado esprema o limão verde
e deixe secar, logo após adicione o copo de leite desnatado e deixe dar uma fervidinha, mas não
secar Adicione as gemas mexidas, o creme de leite, e misture tudo até fazer um creme não muito
grosso. Junte o manjericãoCozinhe a massa e junte tudo acrescentando o queijo ralado

MOLHO FUNGHI

ingredientes

 1 colher de sopa de óleo;

 1 cebola pequena ralada (no ralo fino);
 1 colher de sopa de farinha de trigo;
 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente (dica de
leitura: Utilizando Água Quente);
 1 xícara de vinho branco seco (reserve o restante para apreciar com a massa ao
molho funghi);
 200 gramas de funghi sechi (você encontra em supermercados, geralmente na
seção de importados);
 1 caixinha de creme de leite;
  sal e pimenta-do-reino a gosto.

modo de preparo

 coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos;

 após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares;
 reserve o funghi e o vinho;
 numa frigideira, junte o óleo e refogue a cebola ralada;
 acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre;
 adicione o caldo de carne dissolvido, bem devagar, e sem parar de mexer, para
que o molho não encaroce (se isso acontecer, passe pela peneira ou bata no
liquidificador);
 junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente;
 desligue o fogo e adicione o creme de leite;
 acerte o sal, e adicione pimenta-do-reino a gosto.

Dica: Se quiser, pode adicionar cogumelos champignon. É só acrescentar ao molho

junto com o vinho e o funghi.

MOLHO FUNGHI

O Talharim ao Molho de Funghi, se bem feito, é uma das melhores massas que alguém
pode ter a oportunidade de experimentar. O segredo em si está no molho, e na massa verde.

Veja abaixo os ingredientes necessários:

PARTE A:

 50 gramas de funghi seco;

 900 ml de água;
 2 colheres de manteiga ou margarina;
 Meia cebola;
 Meia chícara de vinho branco seco ou meio seco (demi-sec);
 Pitadas de sal e pimenta-do-reino.

PARTE B:

 2 colheres de manteiga ou margarina;

 O molho funghi em si;
 250 gramas de creme de leite;
 Pitadas de sal;
 200 gramas de talharim cozido (preferencialmente verde);
 Parmesão ralado.

Vamos agora ao preparo dessa magnífica receita:

 PARTE A:

Tendo em vista que o funghi é seco, há necessidade de hidratá-lo. Deixe-o por 15 minutos
em água morna, e escorra. Depois, deixe o funghi ferver em 500ml de água, até que fique
mole. Retire-o da água, e reserve-a. Pique o funghi em pedaços bem pequenos, e reserve.

Em uma frigideira, junte a margarina/manteiga com a cebola, e frite até ficar dourado,
juntando com o funghi. Refogue por 5 minutos, e então acrescente o vinho branco. Adicione
as pitadas de sal e pimenta, adicionando metade de água usada na fervura do funghi.
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, e siga para a etapa B.

PARTE B:

Coloque a margarina/manteiga numa panela, e após derreter adicione o molho funghi e o

creme de leite, adicionando uma pitada de sal. Em uma travessa, espalhe o talharim e cubra
com o molho funghi recém-finalizado. Coloque parmesão ralado, e sirva.

Molho Funghi
60 g de bacon cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de molho de soja
25 g de funghi secchi
500 g de creme de leite fresco
sal a gosto

Lave o funghi secchi e deixe de molho por 20 minutos em águamorna.Em uma panela, frite o bacon na
manteiga. Junte o funghi secchicom um pouco da água do molho. Deixe cozinhar. Misture o creme deleite fresco
e o sal. Deixe ferver até engrossar.

Macarrão com molho funghi secci

Receita enviada por Tudo Gostoso

40min
4 porções
7 opiniões (opine)

 Ingredientes
 1/2 xícara de chá de cogumelos secos
 1/2 cebola picada
 2 colheres de sopa de margarina light
 3 xícaras de chá de molho branco
 250 g de macarrão
 Sal a gosto

 Modo de Preparo
 1. Cozinhe o macarrão em 3 litros de água
2. Coloque os cogumelos em 1/2 xícara de chá de água quente e reserve
3. Leve ao fogo, em uma panela, a margarina e a cebola para refogar
4. Junte os cogumelos com a água, deixando até levantar fervura
5. Acrescente, aos poucos, o molho branco e deixe aquecer bem
6. Experimente o sal
7. Coloque o macarrão já cozido em uma tigela e guarneça com o molho
8. Bom apetite

Molho 4 queijos de Rei

Receita enviada por Amauri Kravaski

15min
4 porções
7 opiniões (opine)

 Ingredientes
 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
 1 colher de chá de alho picado
 1 copo de leite
 200 g de mussarela ralada
 200 g de parmesão ralado
 200 g de catupiry
 200 g de gorgonzola ralado
 500 ml de creme de leite fresco
 Modo de Preparo

1. Aqueça ligeiramente o azeite no fogo baixo, doure o alho e acrescente o leite; em

seguida (antes que o leite ferva) acrescente os quatro queijos (sempre no fogo baixo)
2. Mexa sem parar até que vire uma pasta
3. Depois acrescente o creme de leite e mexa mais até que fique bem homogêneo
4. Tire, sirva quente sobre massas, carnes ou o que preferir

Receita de Molho 4 Queijos

Pesquisa de Rece Pesquisar

Categoria: Molhos - Especiais

Ingredientes:
 1 copo(s) de requeijão
 1 lata(s) de creme de leite
 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
 2 colher(es) (sopa) de provolone ralado(s)
 1 colher(es) (sopa) de gorgonzola ralado(s)

Preparação:
Leve todos os ingredientes ao fogo brando e mexa até os queijos se incorporarem completamente. 

Receita de Molho aos Quatro Queijos

Pesquisa de Rece Pesquisar

Categoria: Molhos - Escuros

Ingredientes:
 1 copo(s) de requeijão
 150 gr de queijo ralado
 100 gr de provolone ralado(s)
 50 gr de gorgonzola ralado(s)
 1 lata(s) de creme de leite
 1/2 copo(s) de leite
 2 dente(s) de alho em cubos pequenos
 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
 1 colher(es) (sobremesa) de manjericão
 2 colher(es) (sopa) de azeite
 quanto baste de sal
 quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:
Em uma panela aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola, deixando-os dourar. Em seguida coloque o
leite, em seguida o requeijão. Misture bem até que o requeijão fique numa consistência cremosa.Logo
em seguida coloque o queijo parmesão,o provolone e por último o gorgonzola,misturando sempre.
Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente o creme de leite,o sal e a pimenta a gosto. Por
último coloque o manjericão e misture bem.
Dica: Sirva com macarrão ou como recheio de lasanha. 

Rendimento:
8 porções

Molho aos Quatro Queijos

Ingredientes: (1kg de massa)

0300 gr. de requeijão

100 gr. de queijo gorgonzola ralado
100 gr. de queijo fundido gruyére
100 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
250 ml. de creme de leite
02 colheres (sopa) de farinha
01 cebola pequena picada
sal e pimenta do reino
noz-moscada

Preparo:

Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá

adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em
fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira.
Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-
moscada.

Molho aos Quatro Queijos

  (7 avaliações)   

Receita indicada por: Norberto de Freitas

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Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Molhos
Subcategorias: Especiais
Rendimento: 8 porções

1 copo(s) de requeijão
150 gr de queijo ralado
100 gr de provolone ralado(s)
50 gr de gorgonzola ralado(s)
1 lata(s) de creme de leite Mococa
1/2 copo(s) de leite
2 dente(s) de alho em cubos pequenos
1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
1 colher(es) (sobremesa) de manjericão
2 colher(es) (sopa) de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Em uma panela aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola, deixando-os dourar. Em seguida coloque o
leite, em seguida o requeijão. Misture bem até que o requeijão fique numa consistência cremosa. Logo
em seguida coloque o queijo parmesão, o provolone e por último o gorgonzola, misturando sempre.
Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto. Por
último coloque o manjericão e misture bem.

Dica: Sirva com macarrão ou como recheio de lasanha.

Molho Branco
  (48 avaliações)   

Receita indicada por: Culinária Cyber Cook

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infância ou de uma época, de um lugar ou
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Tipo de Culinária: França
Categoria: Molhos
Subcategorias: Escuros
Rendimento: 5 porções
Esta receita de molho branco é básica para você usar tanto em massas como em outras receitas. Você
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para criar!

1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho esmagado(s)
quanto baste de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de noz-moscada

Em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga.

Quando a cebola estiver transparente, coloque a farinha de trigo e misture bem por aproximadamente 1
minuto.

Tire do fogo e continue mexendo até sumirem todos os grumos da farinha.

Volte a panela para o fogo médio e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, até obter a
consistência desejada.

A consistência é mais cremosa que a de um mingau.

Tempere com sal, pimenta e nóz- moscada a seu gosto..

Somente depois de tudo pronto, acrescente as suas opções (queijo ou outros temperos, por exemplo)

Molho 5 Queijos Rápido

Por Julliet Michels

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1 lata de creme de leite

150 gramas de provolone picado
100 gramas de gorgonzola picado
1 copo de leite
100 gramas de queijo parmesão
100 gramas de queijo prato
150 gramas de catupiry
Noz moscada,
Pimenta do reino e Sal a gosto

Misture tudo na panela e mexa bem em fogo baixo para não grudar
no fundo.

Prove o sal.

Molho QUATRO QUEIJOS

Ingredientes

Gorgonzola – 2 pedaços triangulares (aproximadamente 400 grs)

1 vidro Requeijão Cremoso (pode ser o light)

300 grs. de Parmesão ralado (compre o pedaço e rale, não compre ralado).

200grs. de Queijo Prato em pedaços

Leite

Modo de preparo

Corte o gorgonzola em cubos e derreta-o em fogo baixo. Reserve.

Rale o parmesão e adicione ao gorgonzola e ao requeijão, sempre em fogo baixo e

mexendo com a colher de pau.

O resultado será uma pasta de queijo que precisa de leite para ficar em consistência de
molho, a quantidade varia do estado dessa pasta. Já com o leite adicionado, coloque os
pedaços de queijo prato e aguarde que ele derreta, sempre mexendo.

Ocasionalmente, o queijo prato fica pegajoso, basta adicionar leite aos poucos.

Variações

Eu pessoalmente gosto do excesso de gorgonzola, porém ele é um queijo muito forte.

Diminuir a quantidade de gorgonzola irá aliviar o sabor.

Quando faço rodadas de macarrão com vários molhos, sempre reservo um pouco do
molho de tomate para regar sobre meu macarrão com molho 4 queijos. Fica a dica.