Polenta frita – Ana Maria Braga

Ingredientes

 1 colher (sopa) de manteiga

 1 colher (chá) de alho picado

 1 xícara (chá) de fubá mimoso ou fubá pré-cozido

 6 xícaras (chá) de água

 Sal e pimenta-do-reino
 Óleo para fritar

Modo de preparo

 Derreta a manteiga e refogue o alho até murchar. Acrescente o fubá diluído na

água e sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até desgrudar

do fundo da panela.
 Despeje em um refratário untado, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por

ao menos 3 horas para firmar completamente.

 Corte em palitos e frite em óleo quente abundante até dourar. Deixe escorrer sobre

papel absorvente e sirva em seguida, polvilhada, se desejar, de parmesão ralado e

salsa picadinha.
Polenta frita

Ingredientes

 2 xícaras (chá) de polenta pré-cozida

 6 xícaras (chá) de água

 6 colheres (sopa) de azeite

 Sal a gosto

 Manteiga para untar

Modo de preparo

 Leve ao fogo a polenta, a água, 3 colheres de azeite e o sal, mexendo sempre até

desgrudar do fundo da panela.

 Despeje sobre uma superfície untada (pedra mármore, tábua de carne, bancada,

etc).
 Deixe esfriar e corte em discos de mais ou menos 12 cm.

 Frite nas 3 colheres de azeite restantes, deixando 1 minuto de cada lado.