QUIBE ASSADO DE BERINJELA

Ingredientes

• 1 berinjela grande (cerca de 500g)

• 3 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• Suco de 1 limão
• ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 e ½ xícara (chá) de água fervente
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Opcional: 1 colher (sopa) de tahine (opcional)

Preparo
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Corte uma berinjela grande ao meio, no sentido do
comprimento e faça cortes cruzados sobre sua superfície, formando losangos. Deixe
estas metades da berinjela de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de
vinagre por 15 minutos.
Coloque estas metades da berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga,
junto com 3 dentes de alho grandes, regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite,
tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve para assar por 30 minutos ou até a
polpa estiver macia. Outra opção
Coloque o trigo para quibe em uma vasilha, adicione a água fervente, misture e deixe
hidratando até a água secar totalmente, o que vai levar cerca de 15 minutos.
Retire a assadeira do forno e espere esfriar um pouco. Raspe toda a polpa da casca
com o auxílio de uma colher e coloque em uma vasilha. Adicione os alhos assados
picados, a cebola picada, o tahine, o limão, o cheiro verde, a hortelã e misture.
Adicione o trigo hidratado e misture novamente. Tempere com mais sal, misture e
coloque esta mistura em uma travessa ou forma untada com cerca de 20cmx20cm.
Leve para assar a 240ºC por 40 minutos ou até o quibe ficar levemente corado. Regue
com azeite para servir e está pronto!

Nutricionista Nanci Py - CRN:12100181

(21) 99602-8151 / nutricionistanancipy@gmail.com
QUIBE ASSADO COM ABÓBORA

Ingredientes

• 3 e ½ xícaras (chá) de abóbora picada em pedacinhos

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 e ½ xícara (chá) de água quente
• 4 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
• Suco de limão
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Preparo
Coloque o trigo para quibe em uma vasilha e jogue sobre ele a água quente, deixe
descansando até hidratar, o que vai levar cerca de 15 minutos. Vai estar pronto
quando toda a água secar. Quando você usa os ingredientes nesta proporção não
precisa escorrer.
Pré-aqueça o forno a 210ºC.
Em uma panela refogue a metade do alho e da cebola com azeite até darem uma leve
douradinha, coloque a abóbora picada em pedaços pequenos e tempere com sal a
gosto. Adicione 100ml de água, tampe e deixe cozinhando, mexendo de vez em
quando para não queimar. Se sua panela grudar, coloque mais um pouco de água (não
coloque muito porque pode atrapalhar na liga do purê).
Espete o garfo de vez em quando para ver se os pedaços estão macios (quanto mais
macios melhor, se quiser dê uma amassadinha com o garfo). Quando estiverem no
ponto, tempere com pimenta do reino a gosto, adicione metade do cheiro verde
picado e desligue. Amasse toda a abóbora para formar um purê e reserve.
Nesta altura, o trigo já vai estar hidratado. Tempere ele com sal, azeite, limão, o
restante do alho, da cebola e do cheiro verde.
Espalhe metade do trigo em uma assadeira, depois o purê de abóbora e cubra com o
trigo. Regue um fio de azeite e leve para assar em forno já pré-aquecido por cerca de
30 minutos ou até dourar levemente.

Nutricionista Nanci Py - CRN:12100181

(21) 99602-8151 / nutricionistanancipy@gmail.com