AULA

AULA 5
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1 FASE
FASE

@chefleoliveira chefleooliveira chef leo

oliveira
 RESUMO
AULA 5
04/09 - sexta-feira
 1ª FASE #Mãonamassa

1# - Principais itens de Confeitaria

Nesse AULÃO que tivemos hoje, mostrei os principais
utensílios necessários pra você que quer iniciar na Confeitaria.
Tudo nos mínimos detalhes e muito bem explicado da forma
que gosto de fazer.

2# - É necessário tudo isso?

Muitos de vocês podem se assustar com a quantidade de itens
que eu mostrei na aula de hoje, mas como eu já disse lá na
aula, você não precisa ter TUDO isso para começar na
confeitaria, mas sim alguns itens mais básicos para inicio, e aos
poucos você vai investindo no que acha necessário

3# - Dicas sobre Marcas

Como muitos de vocês me conhecem, gosto de dar minha opinião
sobre os produtos que tenho, e também dar sugestões pra vocês
caso queiram adquirir algum desses. Nessa aula incrível nada
passou despercebido, mostrei tudo no detalhe pra vocês! 
MATERIAIS E UTENSÍLIOS

DE CONFEITARIA

Categoria 1 - Produção
Formas redondas – 30cm – 25cm – 20cm – 15cm – 10cm de diâmetros
Formas retangulares
Formas para bolos da vovó - 22cm e 20cm de diâmetros
Balança digital que pesa de 1 em 1 grama.
Bacias diversas
Tigelas de vidros de vários tamanhos
Medidor de líquido
Xícaras medidoras
Colheres medidoras
Peneiras finas e médias
Espátula de silicone
Pincel de silicone
Zesteira (opcional)
Termômetro culinário
Fuê
Batedeira planetária
Batedeira de dois pinos
Categoria 2 - montagem
Grades de resfriamentos
Faca de serra
Tabuleiros de MDF
Pratos resistentes de papelão redondos
Pratos resistentes de papelão quadrados e retangulares
Fitas de acetato – 30cm – 20cm – 15cm – 10cm – 8cm
Tesoura

Categoria 3 - alisamento
Espátulas de alisamentos com ângulo de 15cm – 20cm – 30cm de
comprimento
Bailarina de 30cm ou 40cm de diâmetros
Raspadores para chocolates
Espátulas de alisamento de inox ou plástico
Espátulas de texturas diversas
Espátulas de texturas mini
 Categoria 4 - estrutura e decoração
Banquinhos de vários tamanhos – 30 – 20 – 15 – 10cm de diâmetros
Canos para estruturar bolos
Tapetes de silicone
Rolo para abrir pasta americana
Pincéis - 0 – 1 – 2 – 3 ( redondos)
Pincéis de pelo chatos - vários tamanhos
Pincel espalmado
Cortadores redondos
Cortadores de coração
Cortadores de nuvem
Tesoura para flores
Bicos de confeitar -
Grandes – 1M – 2D – 4B – 6B
Pequenos -
Folha – 352 – 366
Pétalas - 104 – 125
Serra – 48
Perlê - 3 e 12
Estrela – 21 – 22
Adaptadores de bicos pequenos
Pinos para flores
Manga de confeitar
Espátula para cortar bolos
Maçarico