MANUAL DO GLÚTEN

ATUALIZAÇÃO
RECEITAS ATUALIZADAS 2.0

BARRINHA DE LIMÃO, BISCOITO PEGA

MARIDO, MUFFIN DE CHOCOLATE
E TORTA DE CHOCOLATE
BARRINHA
DE LIMÃO
 INGREDIENTES
BARRINHA DE LIMÃO

BASE
1 ½ XÍCARA DE FARINHA DE AMÊNDOAS SUPER FINA
2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE COCO DERRETIDO
2 COLHERES DE SOPA DE MEL
1 COLHER DE CHÁ DE EXTRATO DE BAUNILHA
1 PITADA DE SAL

RECHEIO
4 OVOS GRANDES
1/2 XÍCARA DE SUCO DE LIMÃO
1/2 XÍCARA DE MEL
4 COLHERES DE CHÁ DE FARINHA DE COCO

MODO DE PREPARO
Em um recipiente adicione a farinha de amêndoas, o óleo de
coco, o mel, a baunilha e o sal e mexa bem até virar uma
farofinha. Depois, com as mãos, amasse bem para ficar
homogênea.
Em uma forma pequena (20x20) espalhe essa massa e amasse
bem para fazer a base.
Leve a massa para assar em forno preaquecido a 180 graus
por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, em outro recipiente, adicione os ovos e bata
bem. Acrescente o suco de limão, o mel e a farinha de coco.
Bata bem esses ingredientes para ficar um líquido bem
homogêneo.
Retire a base do forno e despeje o líquido.
Retorne a forma para o forno. Deixe assar por mais cerca de
20 minutos.
Retire do forno e espere esfriar completamente para cortar.
 BISCOITO
PEGA MARIDO
 INGREDIENTES
BISCOITO PEGA MARIDO

1 XÍCARA DE FARINHA DE AMÊNDOAS

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE COCO DERRETIDO
2 COLHERES DE SOPA DE XAROPE DE BORDO (MEL
OU OUTRO ADOÇANTE)
1 COLHER DE CHÁ DE BAUNILHA
1 PITADA DE SAL MARINHO
CERCA DE 7 COLHERES DE CHÁ DE PASTA DE AMENDOIM
1 XÍCARA DE GOTAS DE CHOCOLATE
2 COLHERES DE CHÁ DE ÓLEO DE COCO

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, adicione a farinha de amêndoas, o óleo
de coco, o xarope de bordo, a baunilha e o sal. Misture bem
todos os ingredientes até formar uma pasta.
Com uma colher, pegue porções do tamanho que desejar e
modele os biscoitos. Aperte no centro do biscoito para
formar uma leve cavidade.
Coloque os biscoitos em uma forma coberta com papel
manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180
graus por cerca de 15 minutos, até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, coloque a pasta de amendoim no centro dos
biscoitos e leve à geladeira ou congelador para o amendoim
firmar.
Derreta o chocolate em gotas junto com o óleo de coco e
banhe os biscoitos.
Deixe escorrer e leve à geladeira para o chocolate
endurecer, cerca de 15 minutos.
MUFFIN DE
CHOCOLATE
 INGREDIENTES
MUFFIN DE CHOCOLATE
SECOS
1 E 1/3 XÍCARA (120G) DE FARINHA DE AVEIA SEM GLÚTEN
1/3 A 1/2 XÍCARA (70-100G) DE AÇÚCAR DE COCO
1/2 XÍCARA (50G) DE CACAU EM PÓ SEM AÇÚCAR
1 COLHER DE CHÁ FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
1/4 COLHER DE CHÁ BICARBONATO DE SÓDIO
1/4 COLHER DE CHÁ SAL
1/2 XÍCARA (90G) DE GOTAS OU LASCAS DE CHOCOLATE

LIQUIDOS
3/4 DE XÍCARA (180 ML) DE LEITE VEGETAL
2/3 XÍCARA (160G) DE COMPOTA OU GELEIA DE MAÇÃ SEM
AÇÚCAR
1/4 DE XÍCARA (65G) DE MANTEIGA DE AMENDOIM
1 COLHER DE SOPA VINAGRE DE MAÇÃ
1 COLHER DE CHÁ EXTRATO DE BAUNILHA

MODO DE PREPARO
Forre uma forma de muffin com forminhas de papel papel (ou unte a forma) e
pré-aqueça o forno a 180 graus.
Adicione todos os ingredientes secos (exceto as gotas de chocolate) a uma
tigela grande e misture. Depois, adicione os ingredientes molhados e mexa
para misturar bem. Por último, misture as gotas de chocolate e mexa
delicadamente.
Divida a massa na forma de muffin e asse por 24 a 27 minutos ou até
encontrar rachaduras no topo dos muffins. Eu também recomendo fazer um
teste de palito. Insira o palito no centro de um muffin. Ele deve sair quase
limpo (tudo bem se o palito estiver quebradiço / levemente pegajoso, mas não
sair molhado).
Deixe os muffins esfriarem e divirta-se! Armazene as sobras em um recipiente
hermético na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.

DICAS
Farinha de aveia: Se você não tiver farinha de aveia, basta processar a aveia
em um liquidificador até obter farinha de aveia.
Adoçante: Qualquer adoçante granulado pode ser usado. Alguns exemplos são
açúcar de coco, xilitol, eritritol ou açúcar comum. Eu usei 1/3 xícara, no
entanto, se você gosta de doces, recomendo usar 1/2 xícara.
Compota de maçã - Você pode usar banana amassada.
 TORTA DE
CHOCOLATE
 INGREDIENTES
TORTA DE CHOCOLATE
MASSA
1 XÍCARA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO EM GOSTAS OU
PICADINHO
100 GRAMAS DE MANTEIGA OU ÓLEO DE COCO
3/4 XÍCARA DE AÇÚCAR DE COCO
3 OVOS
1/2 XÍCARA DE CACAU EM PÓ 100%
1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE BAUNILHA
1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL

COBERTURA
1 XÍCARA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO EM GOTAS OU
PICADINHO
1/2 XÍCARA DE LEITE DE COCO
MEL (OPCIONAL) - SE A COBERTURA ESTIVER MUITO AMARGA
PARA O SEU GOSTO

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre com papel manteiga
uma forma redonda de 20 cm.
Em uma panela, derreta a manteiga (ou óleo de coco) em
fogo médio, adicione as gotas de chocolate, retire do fogo e
mexa até ficar completamente homogêneo.
Adicione o restante dos ingredientes da massa e bata até
ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido por
cerca de 20-25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Para a cobertura, aqueça o leite de coco em fogo médio.
Depois de ferver, retire do fogo, adicione as gotas de
chocolate e mexa até derreter.
Bata até ficar completamente homogêneo, despeje sobre o
bolo e leve à geladeira até atingir a consistência desejada
(cerca de 1-2 horas).