11/09/2020 Como Fazer Sonho – Cursos de Doces Gourmet

Como Fazer Sonho Frito de Padaria

Cursos de Doces Gourmet

RECEITAS

Como Fazer Sonho

Publicado por CURSOS DE DOCES GOURMET

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Sonhos Recheados com Goiabada e Doce de Leite

Massa do Sonho

Ingredientes para a massa

1 pitada de sal

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1 colher de sopa de margarina

1 tablete 1/2 de fermento biológico fresco
1/2 xícara de chá de leite em temperatura ambiente
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
450 g de farinha de trigo

Como Fazer a Massa do Sonho

1. O primeiro passo é colocar o fermento em uma vasilha e amassar ele todo.

2. Depois adicione metade do açúcar e misture bem até que dissolva.
3. Depois acrescente também a metade do leite e reserve.
4. Pegue outra vasilha e coloque a margarina, o açúcar, a outra metade do leite e misture bem
usando uma colher de pau.
5. Acrescente o sal e os ovos e continue misturando.
6. Depois é só incorporar a massa de fermento que reservamos, mexer bem e aos poucos ir
colocando a farinha de trigo.
7. Leve e massa para uma bancada e sove por uns 10 minutos.
8. Depois desse período deixe ela em uma tigela descansado por uns 30 minutos (cubra com um
pano).
9. Depois desse tempo de descanso você deve colocar a massa de novo na bancada, mas dessa vez
vai abrir com um rolo.
10. O ideal é que ela tenha 1 cm de espessura.
11. Corte discos (preferencialmente no tamanho de 6 cm de diâmetro) e distribua-os em uma
assadeira enfarinhada.
12. Cubra de novo com um pano e deixe que descansem até que dobrem o tamanho.
13. Quando crescerem basta fritar em óleo quente até dourar.
14. Tire da panela e leve para um prato com papel absorvente e deixe amornar. Pronto!

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recheio de doce de leite

#1 – Recheio de Doce de Leite

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1. Você vai precisar compra uma ou mais latas de doce de leite (dependendo da quantidade que
faça) e deverá rechear a massa do sonho depois de frita e fria.

#2 – Recheio de Goiabada

1. Se você quiser rechear seu sonho com goiabada vai precisar comprar uma barra.
2. Corte a goiabada em pedaços e coloque na massa depois que os discos dobrarem de tamanho.
3. Uma dica é deixar a massa descansar mais um pouco para crescer antes de fritar.

Sonho
com
recheio
de
creme

#3 – Recheio de Creme

Ingredientes do Recheio de Creme

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite condensado de leite normal
2 colheres de sopa de amido de milho
3 gemas
Raspas de limão

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Como Fazer o Recheio de Creme

1. Adicione o amido de milho e 5 colheres de sopa de leite em uma panela e misture bem até que
tudo fique bem dissolvido.
2. Depois adicione a outra parte do leite, as gemas, o leite condensado e misture bem.
3. Leve ao fogo (baixo) e mexa até que engrosse – 6 minutos mais ou menos.
4. Apague o fogo, acrescente as raspas de limão e leve para uma tigela.
5. Cubra com plástico e deixe em temperatura ambiente até ficar morno.
6. Depois é só colocar em um saco de confeiteiro.

sonho de Leite Ninho recheado com Nutella

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Receita Sonho de Leite Ninho Recheado com Nutella

Ingredientes da Massa do Sonho

30 grama(s) de fermento biológico fresco (ou 10 g de fermento biológico granulado)

1/2 xícara(s) de chá açúcar
1/2 copo(s) de água morna
4 colher(es) de sopa de leite em pó
2 ovos
1 colher(es) de sopa de manteiga
1 colher(es) de sopa de óleo
6 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 colher(es) de café de sal

Ingredientes do Recheio do Sonho

3 colher(es) de sopa de leite em pó

3 colher(es) de sopa de açúcar
Leite, o suficiente para decorar
Nutella a gosto

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6. Deixe descansar por 1 hora.

7. Com a massa faça 12 bolinhas. Leve ao forno em uma forma antiaderente por 25 minutos a
200ºC.

Como Fazer a Montagem do Sonho de Leite Ninho Recheado

com Nutella

1. Molhe os sonhos no leite e, em seguida, na mistura de leite em pó e açúcar.

2. Corte o sonho no meio e recheie com Nutella.

Receita de Sonho de Brigadeiro no nosso Instagram

aproveite para conhecer

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Como Fazer a Massa do Sonho de Leite Ninho Recheado com

Nutella

1. Em uma tigela, coloque o fermento, açúcar e um pouco da água morna até dissolver o fermento.
2. Adicione o restante dos ingredientes, menos a farinha, e mexa até ficar homogêneo.
3. Coloque a farinha aos poucos, mexendo até a massa ficar espessa.
4. Coloque em uma superfície, adicione mais farinha e sove a massa até que desgrude das mãos.
5. A massa deve ficar lisa e homogênea.

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de ninho
com
cobertura
de
chocolate

Receita de Donuts Clássica

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INGREDIENTES do Sonho de Brigadeiro

Massa:
* 3 ovos
* 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
* 1 xícara (chá) de margarina
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 1 pitada de sal
* 9 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 1 kg)
* 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
Brigadeiro:
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Brigadeiro:
* 2 latas de leite condensado
* 150 g de chocolate meio amargo picado
* 1 colher (sopa) de margarina
* 1/2 xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Massa: 
1. Em um recipiente, coloque os ovos, o fermento, a margarina, o açúcar, o sal, uma xícara de farinha
de trigo e meia xícara de leite.
2. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
3. Acrescente o restante dos ingredientes e trabalhe a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, até
que fique homogênea.
4. Deixe descansar por 10 minutos.
5. Modele os sonhos e deixe descansar em uma assadeira levemente untada com margarina até dobrar
de tamanho, aproximadamente 20 minutos.
6. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Brigadeiro: 
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, a margarina e o leite.
2. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
3. Deixe esfriar. Corte os sonhos ao meio e recheie.
Dica:
1. Levar os sonhos ao forno é uma boa opção para deixá-los bem assados, mas não chegam a dourar.
2 Se você gostar da opção douradinha depois de assado frite os rapidamente em óleo bem quente

donut
recheado
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Donuts * Receita Clássica 🍩 🍩 Ingredientes da Massa

1 xícara de leite (240 ml)
5 colheres de sopa de açúcar (65g)
1/2 colher de chá de sal(2g)
2 ovos
5 colheres de sopa de manteiga ou margarina (75g)
1 colher de chá de essência de laranja ou baunilha (opcional)
4 xícaras de farinha de trigo (500g)
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo, ou 1 tablete pequeno de fermento fresco
1 colher de chá de melhorador de farinha (opcional)
Modo de preparo da massa
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Modo de preparo da massa
Ponha os ingredientes na cuba da batedeira pela ordem acima descrita e ligue a máquina.
Dê uma olhada depois de 5 minutos e veja se a massa tem a consistência desejada: mais macia que
pão mas não grudenta.
Corrija com bocadinhos de farinha caso ela esteja muito mole.
Ajeite a massa na cuba/tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e então verifique se
a massa dobrou mesmo de tamanho.
Caso contrário, deixe mais uns minutos.
Enfarinhe levemente uma superfície, retire a massa da maquina, ajeite em uma bola e parta-a em duas
para facilitar. Polvilhe farinha e abra com altura entre 0,5cm ou um pouco mais, contudo não mais que
1 cm.

Corte com o cortador de donuts ou use alternativamente dois copos (no caso, um de uísque, por
exemplo, para as bordas, e um de vodka ou licor para o centro.
Rejunte as aparas e abra a massa de novo.
A forma toróide, ou de “rosquinha” faz sentido na hora de fritar para que a massa não fique crua no
centro.
Se quiser fazer como sonhos, deixe a massa mais fina e o óleo menos quente.

Ponha os donuts cortados em uma bandeja polvilhada e deixe crescer por uma trinta minutos ou até
que triplique de espessura.

Faça a cobertura enquanto a massa cresce. Abaixo segue cobertura.

Como fritar

Aqueça o óleo a uma temperatura menor que a habitual para frituras – 170°C – (teste com um
pedacinho da massa: não deve borbulhar muito) e com uma espátula vá colocando os donuts, poucos
por vez, e virando até que estejam corados. Escorra e ponha em muito papel absorvente.

Deixe esfriar completamente numa grade antes de por a cobertura.

Duvidas chame #donuts #façaevenda
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Quer aprender mais ? Assista ao vídeo abaixo:
Chantininho com Bico, Massas, Recheios e Coberturas da Confeitaria Creative
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01:02

CHANTININHO COM BICO, MASSAS, RECHEIOS E COBERTURAS DA CONFEITARIA

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