ORIENTAÇÕES DIETOTERÁPICAS PARA DOENÇAS RENAIS

Alimentos Permitidos:
 Soja, clara de ovo, carne branca tipo peixe, peito de frango ou de peru (sem
pele), coelho, chester e carne de carneiro bem jovem (vitela), na quantidade
recomendada. Carne vermelha magra, só uma vez por quinzena, preferindo o
músculo, alcatra ou patinho em pequena quantidade.
 Camarão fresco ou congelado pode ser usado uma vez por mês em pequena
quantidade.
 Queijo branco tipo minas frescal, cottage, Danúbio zero na quantidade
recomendada;
 Óleo de soja, milho, girassol, canola ou azeite doce no preparo dos alimentos,
com moderação e sem fritá-los;
 Leguminosas (feijão, lentilha, grão de bico, ervilha) preparados da seguinte
maneira: deixe de molho por cerca de 3 horas e jogue fora esta água. Coloque
nova água e cozinhe sem carnes, temperos de modo habitual, porém sem o sal;
 Frutas e hortaliças (verduras e legumes) cozidas. Antes de cozinhá-las,
descasque-as e corte-as em pequenos pedaços. Coloque em uma panela para
cozinhar com bastante água (1 litro de água para cada 100 g de alimento). Não
deixe secar e jogue fora a água restante.
 Sucos e doces feitos com frutas previamente cozidas e sem aproveitar a água do
cozimento;
 Creme vegetal sem sal em substituição à manteiga e margarina;
 Melancia, tangerina e laranja lima cruas (uma unidade média ou uma fatia
pequena), no máximo duas porções ao dia;
 Limão e vinagre para temperar os alimentos;
 Especiarias e ervas para realçar o sabor dos alimentos: pimenta malagueta,
açafrão, alecrim, alho, cebola, cebolinha, colorau, cravo da índia, curry,
estragão, folha de louro, gengibre, gergelim, manjericão, manjerona, mostarda,
noz moscada, orégano, páprica, pimentão, salsinha, salvia, tomilho.

Alimentos Não Permitidos:

 Sal no preparo dos alimentos;
 Lingüiça, calabresa, salsicha, presunto, apresuntado, kitut, mortadela, salame,
charque, carne do sol, sal presa, costela, pé de porco, toucinho, bacon, peixes
salgados (bacalhau, miraguaia), defumados em geral, sopa pronta em pacotes,
caldo concentrado (de carne, galinha, feijão, bacon ou legumes);
 Molhos prontos para salada, shoyo, mostarda, maionese, ketchup, molho inglês,
sazon, anji-nomoto, conservas em geral, tanto em lata quanto em vidro (palmito,
picles, aspargo, milho, ervilha, azeitona, seleta de legumes etc);
 Vísceras (fígado, coração, rim e fato);
 Preparações gordurosas tipo moqueca, feijoada ou feijão cozido com carnes,
dobradinha, sarapatel, mocotó, rabada, xinxim, vatapá, caruru, acarajé, abara,
pizza, lasanha, queijos amarelos, requeijão integral ou light, banha, gordura
vegetal hidrogenada;
 Frutas e hortaliças (verduras e legumes) cruas, exceto: melancia, laranja lima e
tangerina;
  Frutas secas, tomate seco, extrato de tomate, caldo de cana, amendoim, castanha,
nozes, chocolate, caldas de compotas de frutas, sucos de frutas concentrados:
café solúvel;
 Frutos do mar: ostra, sururu, sarnambi, lambreta, siri, caranguejo, guaiamum,
aratu;
 Carambola crua ou em qualquer preparação;
 Salgadinhos industrializados e pipocas com sal; produtos de pastelaria em geral;
 Bebidas alcoólicas.
Recomendações:
 Faça suas refeições em local tranqüilo, mastigando varias vezes o alimento,
facilitando assim a digestão e o seu aproveitamento;
 Se fizer uso de café, utilize-o fraco e coado, duas vezes ao dia. Evite café
solúvel;
 Controle o uso de líquidos, preferindo os gelados que satisfazem melhor a sede.
Um cubo de gelo corresponde a 50 ml. A quantidade total de líquidos incluindo
água, caldos, chá, leite, sucos, etc;
 Retire a pele e toda a gordura visível do frango, peru e carne. não compre
frango, peru ou chester já temperados;
 Leia com atenção os rótulos dos produtos industrializados e evite aqueles que
indiquem a presença de potássio, sódio ou sal, glutamato monossódico e outros
aditivos;
 Se indicado substitua o sal de cozinha pelo sal dietético sem potássio vendido
em casas de produtos natural (magnosal, que contém magnésio);
 A carambola, independente do seu conteúdo de potássio, apresenta uma
substancia tóxica ainda não identificada que pode causar vários danos ao
paciente renal, portanto recomendamos que este alimento seja abolido da
alimentação deste paciente;
 Se for diabético:
o Não use cremogema, farinha láctea, achocolatado, Nescau, biscoito tipo
coco, maisena, Maria, recheados, champanhe, waffes, broas, etc;
o Se usar algum tipo de hipoglicemiante (insulina ou comprimido), faça
sempre um lanche antes de dormir.