Quem Somos

A Dodani Orgânicos é uma empresa familiar, que surgiu

com o intuito de criar lanches saudáveis e em porções ideais
para crianças.
Em parceria com uma universidade, criamos uma linha de
produtos orgânicos, aliando valores nutritivos e sabor.
O resultado foi o desenvolvimento de alimentos saudáveis,
em embalagens divertidas e no tamanho ideal para a hora
do lanche.
A nossa principal missão é criar bons hábitos
alimentares desde a infância, não apenas oferecendo
opções saudáveis e práticas para os pais, mas também dando
dicas de alimentação, trocando ideias e auxiliando no que for
possível para melhorar a qualidade de vida das crianças.
E este livrinho faz parte deste nosso projeto. Aproveite as
receitas exclusivas produzidas pelas nossas nutricionistas
parceiras que as elaboraram com todo o cuidado que você e
seus filhos merecem.

Com carinho,
Viviani, mãe do Dani
 Nossas Nutricionistas
Todas as receitas deste livro foram desenvolvidas e validadas
por profissionais da área de nutrição.
Lembramos que o uso de leite e derivados não é indicado para menores
de 12 meses e o ideal é não oferecer açúcar antes dos dois anos de idade.

Ana Carolina Terrazzan

Nutricionista formada pelo Centro Universitário Franciscano –
UNIFRA/Santa Maria/RS (2007), fez sua pós-graduação em Nutri-
ção Materno Infantil pelo Instituto de Educação e Pesquisa do Hospi-
tal Moinhos de Vento (2008). Seu mestrado em Saúde da Criança e
do Adolescente foi concluído na Universidade Federal do Rio Grande
do Sul em 2012. Atualmente, realiza seu doutorado na mesma área
e instituição de seu mestrado (UFRGS)
Especialista em nutrição Materno Infantil, atende gestantes, bebês e
crianças de até cinco anos na clínica AMA Nutrição & Cozinha, além de
ministrar cursos, oficinas e workshops na mesma área em que atua.
Contato: anacterra@gmail.com
Instagram: @anaterrazzan.nutriinfantil

Mariana Lopes de Brito

Formada pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2008), é
especialista em Nutrição Materno Infantil pelo Hospital Moinhos de
Vento (2011), Mestre em Saúde da Criança e do Adolescente, pela
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2014) e, atualmente,
presta doutorado na mesma área nesta instituição universitária.
Há oito anos atua na área de nutrição Materno Infantil, como nutricionista
responsável técnica em Escolas de Educação Infantil. Também realiza
atendimento clínico para gestantes, crianças e adolescentes na AMA
Nutrição & Cozinha e ministra cursos, oficinas e workshops nas áreas
materno infantil, educação alimentar e gastronomia.
É autora dos livros Jogos de Ensinar (2010) e Receitas mágicas
para crianças espertas (2015).
Contato: marianabrito.nutricionista@gmail.com
Instagram: @amanutricao
 PÃOZINHO DE BETERRABA
Ingredientes:
2 beterrabas pequenas cozidas
2 ovos
1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Gergelim a gosto
Modo de Preparo:
Bata a beterraba cozida no liquidificador com ½ xícara de água até obter um purê (também pode
passar na peneira). Ainda no liquidificador, adicione os ovos, batendo bem, até o purê ficar cremoso.
Numa tigela grande, coloque o fermento biológico seco e o restante da água (morna), mexendo até
dissolver totalmente. Despeje o purê na tigela e adicione o óleo, o açúcar, o sal e as 4 xícaras de
farinha, misturando sempre. Talvez você precise acrescentar uma quantidade maior de farinha, pois
a massa, ao ser sovada, não deve ficar grudando nas mãos para estar na textura correta. O ideal é
amassar até que fique lisa e macia.
Polvilhe uma bancada com um pouco de trigo e sove a massa. Deixe crescer por 1 hora. Faça boli-
nhas pequenas, arrume-as separando em forma untada e deixe crescer por mais 1 hora. Decorrido
esse tempo, polvilhe os pãezinhos com gergelim ou, se preferir, pincele primeiro com ovo batido e,
em seguida, coloque o gergelim.
Rendimento: 25 unidades pequenas

4
 PASTINHA
de CENOURA, BETERRABA ou ESPINAFRE
Ingredientes:
1 cenoura média cozida ou 1 beterraba pequena ou ½ xícara de espinafre
100g de ricota fresca (cerca de ¹∕³)
1 pitada de sal
Azeite de oliva a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:
Em um processador ou com auxílio de mixer, bata todos os ingredientes até obter uma pasta.
Reserve em geladeira.
Rendimento: 1 xícara de chá

5
 MUFFIN FRANGO E QUINOA
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de frango cozido, temperado e desfiado
½ xícara de quinoa cozida
½ xícara de farinha de amêndoas
¼ xícara de cebolinha picada
1 colher (café) de bicabornato de sódio
1 colher (café) de sal
Massa
Misture os ingredientes e coloque em forminhas. Asse em forno preaquecido a 180 graus por
15 minutos.
Rendimento: 6 unidades

6
 PIZZA INTEGRAL
DE ABOBRINHA
Ingredientes:
Massa
600ml de água morna
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 sachê (10g) de fermento biológico seco Recheio
500g de farinha de trigo especial 4 tomates maduros sem sementes
500g de farinha de trigo integral 3 abobrinhas médias
1 colher (sopa) de azeite de oliva 400g de queijo mussarela ralado
1 colher (chá) de sal Orégano a gosto

Massa
Em uma tigela, misture a água morna com o açúcar, o fermento e algumas colheres de farinha
integral e deixar descansar por aproximadamente 15 minutos. Adicione o sal e o azeite para que
fique homogêneo. Acrescente primeiro o restante da farinha integral e depois a farinha de trigo
especial, aos poucos, até desprender das mãos. Sove a massa com as mãos (também é possível
utilizar uma batedeira que tenha capacidade para bater massas). Deixe descansar a massa por
alguns minutos, dividindo em duas partes e abrindo os discos. Leve ao forno para pré-assar por,
aproximadamente, 10 minutos.
Recheio
Sobre a massa pré-assada, coloque os tomates cortados em cubos pequenos, depois cubra com
a abobrinha ralada e, por último, a mussarela ralada. Salpique orégano e, se desejar, um fio de
azeite e rodelas de azeitonas. Leve ao forno até derreter a mussarela.
Rendimento: 2 pizzas grandes

7
 EMPANADO CASEIRO DE FRANGO
Ingredientes:
300g de peito de frango sem pele e sem osso
1 colher de (chá) de alho picadinho
1 cenoura ralada
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
1 gema
1 clara
Farinha de trigo para empanar
Quinoa ou amaranto em flocos ou farinha de rosca ou milho

Modo de Preparo:
Bata no processador o frango, a cenoura, o alho e o sal. Coloque a gema e os temperinhos e bata
bem até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para uma vasilha e modele como desejar.
Empane os pedacinhos moldando um a um na farinha de trigo, depois na clara (batida) e finalize
empanando na quinoa em flocos. Distribua numa assadeira untada. Leve para assar no forno a 200°
(preaquecido) por aproximadamente 15 minutos. Vire e coloque novamente no forno por mais 15
minutinhos até ficarem bem douradinhos e crocantes.

8
 BISCOITO INTEGRAL DE AVEIA
Ingredientes:
²/³ de xícara de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara de aveia em flocos
2 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de leite
Uma pitada de sal
Óleo para untar
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Adicione a aveia, a
manteiga e o açúcar e misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma fa-
rofa grossa. Acrescente o leite e amasse. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e misture
bem. Abra a massa e corte os biscoitos utilizando cortadores. Não deixe a massa muito fina, para os
biscoitos não quebrarem. Coloque os biscoitos na assadeira untada e faça pequenos furinhos com
o garfo. Asse por aproximadamente 20 minutos até começar a corar. Retire do forno e deixe esfriar,
pois o biscoito fica mais crocante depois de frio.
Rendimento: 15 unidades

9
 CREME DE ABACATE COM BANANA
Ingredientes:
1 banana pequena
1 fatia pequena de abacate (amassada equivale a duas colheres de sopa)
1 colher (sopa) de aveia em flocos
1 colher (chá) de cacau em pó

Modo de Preparo:
Amasse o abacate e a metade da banana. Misture com o cacau em pó, formando um creme. Sirva em
um pratinho e cubra com a metade da banana em fatias e polvilhe com aveia em flocos.
Rendimento: 1 xícara

10
 MILKSHAKE
DE CHOCOLATE
SAUDÁVEL
Ingredientes:
2 bananas pequenas
1 xícara (chá) de leite integral gelado
3 colheres (chá) de cacau em pó

Modo de Preparo:
Descasque e corte as bananas em rodelas. Co-
loque em um saco transparente e leve ao fre-
ezer para congelar. No liquidificador, coloque o
leite gelado, as bananas congeladas e o cacau
em pó. Bata até ficar cremoso. Sirva a seguir.
Rendimento: 2 copos grandes

11
 MUFFIN DE CACAU E ABOBRINHA
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
²/³ de xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
2 unidades médias de abobrinha raladas no ralo fino
Raspas de meia laranja
1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
6 ovos inteiros
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Numa tigela, peneire todos os ingredientes secos e reserve. Bata os ovos com o óleo, somente
para misturar e junte a abobrinha ralada fina, as raspas de laranja e o extrato de baunilha. Junte
a mistura de abobrinha aos ingredientes secos e misture com uma colher até que estejam bem
misturados. Coloque a massa em forminhas para muffin ou cupcake. Leve ao forno médio a180ºC
até que fiquem assados.
Rendimento: 12 unidades

12
 PANQUECA DE BANANA E AVEIA
Ingredientes:
1 banana amassada
1 ovo
1 colher (sopa) de aveia em flocos finos
Chia e linhaça a gosto
Canela a gosto
Modo de Preparo:
Misture tudo com auxílio de um batedor de ovos ou garfo. Faça pequenos discos na
frigideira antiaderente, em fogo baixo.
Rendimento: 2 unidades

13
 SMOOTHIES DE FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
½ banana grande congelada
1 xícara de morangos
½ xícara de framboesa (pode usar congeladas)
½ xícara de amoras (também podem ser as frutas congeladas)
1 colher (sopa) de semente de chia
1 colher (sopa) de aveia
1 xícara de leite de sua preferência (se preferir, use iogurte natural ou água)
Mel a gosto para adoçar (somente para crianças acima de 12 meses)
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes no liquidificador até que tenham sido bem triturados.
Rendimento: 1 copo

14
 PICOLÉ DE FRUTAS CASEIRO
Ingredientes:
200ml de água de coco ou leite de coco
1 xícara de morangos picados (pode ser qualquer outra fruta com sabor
bastante acentuado)
1 banana grande picada e congelada
Modo de Preparo:
Para fazer sorvete de “bola” ou creme de fruta é só bater os ingredientes.
Para fazer picolé: bater os ingredientes e levar ao freezer por 4 horas em forminhas para picolé.
Rendimento: 8 picolés

15
 Dê preferência para o uso
de ingredientes orgânicos,
sempre que possível.
É mais saudável para o seu
filho e para o planeta.

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