Instituto Missionário Palavra Da Vida

Davi José de Paula Soares

Livro de Receitas

Benevides
 2017

Donuts
Ingredientes:

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1
 /2 xícara (chá) de açúcar cristal;
1
 /2 xícara (chá) de leite;
 1 ovo;
 2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
 1 colher (sopa) de fermento em pó;
 1 colher (chá) de sal;
1
 /4 colher (chá) de canela;
1
 /4 colher (chá) de noz moscada.
Modo de Preparo:

Mexer bem todos os ingredientes. Abrir a massa com um rolo de cozinha com
2cm de espessura, cortar com cortador de donuts ou com um copo e uma tampinha de
refrigerante no centro. Fritar em óleo quente. Passar no açúcar e canela ou glacê
(opcional).

Glacê:
1
 /3 xícara de manteiga derretida;
 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro;
1
 /2 colher de chá de essência de baunilha;
 4 colheres de sopa de água quente (1 colher por vez).
 Gyoza (Pastelzinho Chinês)
Massa:

 300g de farinha de trigo sem fermento;

 170 ml de água;
 Sal a gosto.

Recheio:

 300g de carne moída ou picadinho;

 250g de repolho;
 Nirá (capim-alho; alho japonês);
 Gengibre a gosto;
 Sal a gosto;
 2 dentes de alho.

Molho:

 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado;

 1 colher (café) de caldo de gengibre ralado;
 2 colheres (sopa) de shoyu;
 2 colheres (sopa) de vinagre.

Modo de preparo:

1. Ferver a água e misturar a farinha de trigo;

2. Temperar com sal;

3. Mexer até obter uma massa lisa. Cobrir com filme plástico e deixar descansar na
geladeira por 30 min;

4. Abrir a massa no cilindro ou com um rolo de massas em uma espessura fina;

5. Cortar a massa com um aro redondo de 10 cm de diâmetro;

6. Rechear os discos de massa, fechar e “beliscar” a borda com os dedos, fechando bem;

7. Cozinhar no vapor ou fritar os gyozas.

 Monteiro Lopes
Ingredientes:
1
 2 e /2 xícaras de farinha de trigo;
 1 xícara de manteiga e margarina (misturados);
 Açúcar granulado (para calda e para polvilhar).

Modo de Preparo:

Misturar a manteiga e margarina com a farinha de trigo, até formar uma massa
homogênea. Em uma forma, modelar e colocar para assa por + ou – 30 min.

Quando estiverem prontos, banhar na calda de açúcar. Deixar escorrer e banhar a

metade do biscoito na calda de chocolate. Polvilhar no açúcar.

Calda de açúcar:

 1 xícara de açúcar;
 1 xícara de água.

Calda de chocolate:

 1 colher (sopa) de chocolate em pó;

 Água morna.

Dissolver o chocolate em água morna.

Rendimento: + ou – 38 biscoitos.

Biscoito de Castanha (do Pará, caju,

nozes, etc.)
Ingredientes: Modo de Preparo:

 2 xícaras de farinha de trigo;
1
 /2 xícara de manteiga;
 1
/2 xícara de margarina;
 2 colheres (sopa) de açúcar;
 1 xícara rasa de castanha
processada ou picada;
 1 pitada de sal;
 1 colher (sopa) de baunilha.
Misturar tudo em uma vasilha com as mãos, até
obter uma massa homogênea. Modelar com as
mãos em forma de biscoitos e pôr em uma forma.
Amassar levemente com um garfo os biscoitos.
Colocar no forno por + ou – 30 min.
Quando estiverem prontos, polvilhar no açúcar.
Rendimento: + ou – 36 biscoitos.
 Panquecas
Ingredientes:

 1 ovo;
1
 1 e /2 xícara de farinha de trigo sem fermento;
 1 xícara de leite;
 1 colher (sopa) de baunilha;
 1 colher (sobremesa) de fermento.

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes. Em uma frigideira, colocar a massa na medida de

uma concha. Vire os lados, até ganhar consistência.

Pizza
Massa:

 2 colheres (sopa) rasas de açúcar;

 2 colheres (sopa) de óleo;
 2 colheres (sopa) de fermento;
 1 colher (café) de sal;
 1 copo americano de água morna;
 400g de farinha de trigo (aproximadamente).

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa, que deve ser sovada.

Deixar descansar;

Abrir e rechear a gosto.

Maionese Caseira
Ingredientes:
Modo de preparo:
 1 ovo;
Bater tudo no liquidificador. À
1
 /4 de cebola; medida que for batendo, ir
 1 colher (café) de sal; colocando o óleo, até ter uma
 1 colher (café) de Ajinomoto; consistência cremosa.
 1 tampinha de liquidificador de vinagre.
 Óleo
 Bolo de Cenoura com Brigadeiro
Ingredientes:

 270g de cenoura picada;

 270 ml de óleo;
 300g de açúcar refinado;
 3 ovos;
 2 xícaras de farinha de trigo;
 15g de fermento químico em pó.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ingredientes molhados (óleo, ovos) açúcar e a cenoura. Coloque

essa mistura nos ingredientes secos (trigo e fermentos);

Despeje em uma forma redonda de buraco no meio (26cm de diâmetro, aproximadamente),

em forno a 180˚por 40min aproximadamente.

Brigadeiro:

 1 lata ou caixa de leite condensado;

 20g de manteiga sem sal;
 15g de cacau em pó.

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo baixo, a manteiga e o cacau em pó. Misture estes ingredientes
para não ficar nenhum “gruminho”. Em seguida, coloque o leite condensado e vá mexendo
sem parar até a consistência desejada;

Despeje em um prato untado com manteiga e, depois de frio, faça bolinhas, passe na farinha
de trigo e coloque dentro do bolo cru de cenoura.
 Docinho de Leite em Pó
Ingredientes:

 1 xícara (chá) de leite em pó;

 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
1
 /2 xícara de leite condensado.

Modo de Preparo:

Misturar tudo até ficar uma massa homogênea, abrir em cima de um plástico, passar o rolo e
usar cortador de coração, ginger-man, etc.

Opcional: confeitos diversos.

Docinho de Leite em Pó de Chocolate:

1
 1 /2 xícara (chá) de leite em pó;
 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
1
 /4 de xícara de chocolate em pó;
3
 /4 de xícara de leite condensado.

Cake-Pops
Ingredientes:

 “Rebarbas” de um bolo;
 Doce de Leite;
 Ganache de chocolate.

Modo de preparo:

Em um processador, misture a massa de um bolo pronto, 1 colher de sobremesa de doce de

leite e a mesma quantidade de ganache de chocolate (ou um brigadeiro).

Opcional: Pode adicionar alguma essência do que desejar;

Modele como um brigadeiro. Coloque em um palito de pirulito, banhe no chocolate e

polvilhe com confeitos.
 Macarrã o (Molho Branco e Alho e
Ó leo)
Ingredientes Alho e Óleo:

1
 1 pacote e /2 de macarrão espaguete;
 1 fio de óleo;
 2 alhos picados;
 1 tomate inteiro (opcional);
 1 mãozinha de cebola (opcional);
 Orégano a gosto (opcional);
 1 pitada de sal.

Modo de Preparo:

Cozinhar o macarrão. Depois de cozido, deixar escorrer.

Em uma panela, esquentar o óleo e acrescentar o restante dos ingredientes. Quando

estiver no ponto de frito, misturar o macarrão.

Ingredientes Molho Branco:

1
 1 pacote e /2 de macarrão Talharim;
 Tiras de bacon;
 1 caixa de creme de leite;
 1 copo (americano) de leite;
 1 pacote de Ajinomoto;
 1 pitada de pimenta do reino;
 1 colher (sopa) de queijo ralado;

Modo de Preparo:

Cozinhar o macarrão. Depois de cozido, deixar escorrer. Retirar duas conchas da água
usada para cozinhar o macarrão.

Fritar as tiras de bacon em uma frigideira.

Em uma panela, colocar todos os outros ingredientes, acrescentar as conchas d’agua, as

tiras de bacon e refogar. Mexer até começar a ferver. Quando pronto, jogar por cima do
macarrão.
 Peixe Assado (Tainha)
Ingredientes:

 1kg de tainha já limpa e tratada;

 1 limão;
 2 cebolas;
 2 batatas;
1
 /2 pimentão verde;
1
 /2 pimentão vermelho;
 1 tomate;
 Cheiro verde a gosto;
 Sal a gosto;
 Óleo para untar forma.

Modo de Preparo:

1
Bater o limão inteiro (com casca) com /2 litro de água para lavar o peixe. Lave-o 3 vezes,
e na terceira vez, acrescente o sal e deixe marinar por, no mínimo, 6 h.

Obs: Caso não tenha tempo para marinar, é preciso fazer cortes verticais na lateral do peixe
e passar um pouco de sal dentro do corte para dar sabor.

Untar a assadeira com óleo e fazer uma “cama” com todos os outros ingredientes. Misturar
um pouco de sal e colocar o peixe sobre a cama. Se preferir, também pode colocar um
pouco do tempero dentro do peixe. Leve ao forno pré-aquecido por, no mínimo, 40 min.

Escabeche de Filé de Gó
Ingredientes do Filé:

 Filé de gó;
 1 limão;
 Sal;
 Farinha de trigo
 Óleo

Modo de Preparo:

Lavar o peixe com limão e temperar com sal. Empanar na farinha de trigo;

Fritar no óleo até dourar.

Ingredientes do Molho: Modo de Preparo:

 1 caixa de molho de tomate; Refogar em fogo médio até ferver;

 Temperos em geral.
Quando pronto, jogar por cima dos filés.
 Massa de Salgados
Ingredientes:

 3 copos de leite;
 3 copos de água morna;
 1 copo de açúcar;
 1 pitada de sal;
 1 saquinho de fermento;
 3 colheres de óleo;
 1kl de trigo;
 2 ovos (opcional).

Modo de Preparo:

Misturar o açúcar e o leite, levar ao forno até mornar;

Despejar em uma vasilha, acrescentar fermento, ovos e o óleo e misturar bem. Depois,
acrescentar a farinha e amassar até o ponto de desgrudar da mão. Deixar crescer em um
bowl, tampado com um pano de prato. Depois começar a modelar os salgados.

Massa de Mandioca para Coxinha

Ingredientes:

 Sal a gosto ou Caldo Knorr;

 Mandioca batida no liquidificador com um pouco de água;
 Manteiga;

Modo de Preparo:

Levar tudo ao fogo. Depois de ferver, ir acrescentando farinha até dar o ponto.

Deixar esfriar. Quando frio, amassar até ficar uma massa homogênea e começar a modelar.

Pã o de Minuto
Ingrediente: Modo de Preparo:

 1kg de farinha de trigo;
 70g de fermento fresco;
 3 ovos (+ 1 para pincelar);
1
 /2 copo de óleo;
 2 copos de leite morno;
 2 colheres (sopa) de açúcar;
 1 colher (sopa) rasa de sal.
Bata tudo no liquidificador, exceto a farinha. Transfira para um
recipiente e acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem;
Sove bastante a massa em uma superfície forrada com farinha
de trigo, até o ponto de desgrudar da mão;
Estique a massa e faça um rolo. Corte em pedaços, molde
bolinhas e coloque-as em uma forma untada;

Deixe descansar de 20 a 30 min, cobertos com um pano;

Pincele os pãezinhos com o ovo batido e leve ao forno a 250˚C

até dourar.
 Escondidinho de Macaxeira
Ingredientes:

 1kg de charque (ou carne de sol) cortado e escaldado (fritar com cebola e depois triturar
no liquidificador);
 2kg de macaxeira cozida (25 min) com um pedaço de charque (não colocar sal; trocar
água fervente por água fria antes de cozinhar novamente com sal ou charque);
 1 copo de requeijão cremoso;
 2 caixas de creme de leite;
 Leite;
 Manteiga;
 Queijo;
 Queijo ralado.

Modo de Preparo:

Por a macaxeira cozida em um recipiente e misturar o leite, requeijão, creme de leite e a

manteiga, e amassar até virar um purê;

Quando estiver pronto, montar em um pirex em camadas;

Colocar no forno para gratinar.

Camadas:

 1ª: Camada de purê;

 2ª: Camada de charque;
 3ª: Camada de queijo;
 4ª: Camada de purê.
 Pã o de Rosas
Ingredientes da Massa:

 3 gemas;
 2 colheres (sopa) de óleo;
 3 colheres (sopa) de açúcar;
 1 colher (chá) de sal;
 3 colheres (sopa) de fermento biológico;
 1 copo grande de leite morno;
1
 /2 kg de trigo sem fermento.
Ingredientes do Recheio:

 Açúcar;
 Queijo ralado;
 Manteiga;
Obs: Originalmente, 3 colheres (sopa) para cada, mas é uma escolha pessoal.

Cobertura:

1
 /2 copo de leite;
 1 xícara (chá) de açúcar.

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador, menos o trigo. Despeje em uma vasilha funda e vá

acrescentando o trigo até formar uma massa uniforme, que solte dos dedos;

Sove bem e deixe descansar por aproximadamente 40 min a 1 h;

Depois esfarinhe uma superfície limpa e plana,. Usando um rolo, abra a massa em forma de
retângulo, coloque o recheio e enrole como um rocambole. Faça cortes de 3 dedos
(opcional) e coloque em uma forma de sua preferência. Leve ao forno até crescer e dourar.

Ainda quente, coloque a cobertura sobre o pão assado.