Processos biotecnológicos

Docente: Kátia Iro

Discente: Tamires Carvalho
 Processos biotecnológicos

 Nos últimos anos o desenvolvimento

de processos biotecnológicos,
vinculados com setores importantes
da economia, tem conquistado um
espaço importante. Estes processos
promovem vantajosas aplicações na
indústria farmacêutica, cosmética e
alimentícia reduzindo tempo e custos,
tornando-os economicamente mais
atrativos.
 Processos biotecnológicos

 As produções de metabólitos e microorganismos de

interesse industrial permitem o uso de fontes orgânicas
como fonte de matéria prima em processos biotecnológicos
específicos.
Processos biotecnológicos
 O objetivo primordial da biotecnologia é a obtenção de
produtos metabólicos úteis através do processamento
biológico.
Processos biotecnológicos

 Entende-se por processo

biológico, todo sistema
reacional envolvendo
seres vivos. Dentre estes
seres, destacam-se
microrganismos tais como
fungos, bactérias, algas, etc.
 Processos biotecnológicos

 Denominam-se processos
fermentativos os processos
biológicos que têm aplicação
industrial. (RECH, 2006, p. 10)
Processos biotecnológicos

 Foi o cientista francês Louis

Pasteur, quem criou, no final do
século XIX, o termo fermentação,
que reservou exclusivamente para
os processos em que as
transformações provocadas por
leveduras e outros
microrganismos ocorriam na
ausência de ar.)
Processos biotecnológicos

 Em 1897, Eduard Buchner,

ao isolar enzimas de
levedura, mostrou que eram
elas, e não as leveduras, as
verdadeiras responsáveis
pela fermentação alcoólica
(WARD, 1991).
 Processos biotecnológicos
 Ao longo do século XX, um
número considerável de
processos fermentativos
industriais foi introduzido ou
aperfeiçoado aproveitando o
potencial de matérias-primas
renováveis na obtenção de
produtos químicos,
combustíveis, alimentos e
bebidas, bioinseticidas,
biofertilizantes, fármacos e
enzimas, dentre outros.
Vídeo – Produção de Álcool
Microorganismos Industriais

 Para a execução com

sucesso de um processo
fermentativo, é necessário
que sejam respeitadas as
características do agente
fermentativo.
Microorganismos Industriais
 Dependendo de cada grupo, gênero, espécie e linhagem
microbiana, tanto em termos de crescimento quanto de
formação de produtos, haverá a necessidade da
formulação de um meio de cultura com a adequada
proporção de nutrientes. (BARROS, 2002, p. 48)
Microorganismos Industriais

 O uso de condições ambientais adequadas é, também,

fundamental para os resultados do processos
fermentativos. (BARROS, 2002, p. 48)
Para uma aplicação industrial, espera-se que
os microorganismos apresentem as seguintes
características gerais:

- apresentar elevada eficiência na conversão do substrato

em produto;

- permitir o acúmulo do produto no meio, de forma a se

ter elevada concentração do produto no caldo
fermentado;

- não produzir substâncias incompatíveis com o produto;

Para uma aplicação industrial, espera-se que
os microorganismos apresentem as seguintes
características gerais:
- apresentar constância quanto ao comportamento fisiológico;

- não ser patogênico;

- não exigir condições de processo muito complexas;

- não exigir meios de cultura dispendiosos;

- permitir a rápida liberação de produto para o meio.

(SCHMIDELL, 2001)
 Condições ambientais desejáveis

 os microorganismos podem ser classificados em psicrófilos

(temperatura ideal até 25ºC), mesófilos (temperatura ideal
entre 25ºC e 40ºC) e termófilos (temperatura ideal acima de
40ºC);

 pH: em geral, as bactérias preferem ambientes com pH

levemente ácidos a neutros, e as leveduras se desenvolvem
bem com o pH entre 4 e 6, enquanto que os fungos
filamentosos admitem uma ampla faixa: 3 até 8;
Condições ambientais desejáveis
 Oxigênio: os microorganismos podem ser classificados
como aeróbios (dependem da presença de oxigênio),
anaeróbios estritos (exigem a completa ausência de
oxigênio), anaeróbios facultativos (desenvolvem-se bem
em aerobiose e em anaerobiose), microaerófilos
(necessitam de quantidades mínimas de oxigênio) e
aerotolerantes (suportam a presença de oxigênio, embora
se desenvolvam melhor em anaerobiose).
 Características desejáveis de meios de
cultivo para aplicação industrial

- ser o mais barato possível;

- atender às necessidades nutricionais do microorganismo;

- auxiliar no controle do processo, como é o caso de ser

ligeiramente tamponado, o que evita variações drásticas de
pH, ou evitar uma excessiva formação de espuma;
Características desejáveis de meios de
cultivo para aplicação industrial

 não provocar problemas na recuperação do produto;

 os componentes devem permitir algum tempo de
armazenamento, a fim de estarem disponíveis todo o
tempo;
 ter composição razoavelmente fixa;
 não causar dificuldades no tratamento final do efluente.
Enzimas
 Enzimas são um grupo de
componentes biológicos com
atividade intra e/ou extracelular
que têm funções catalisadoras de
reações químicas ou bioquímicas
sendo parte principal dos
processos metabólicos das
células.
Enzimas
 Essa propriedade metabólica
das enzimas as torna
adequadas para aplicações
industriais encontrando
emprego nos mais diversos
processos indústriais
destacando-se as indústrias
farmacêuticas e alimentícia,
Cowieson et al., 2006.
Enzimas – Industria Alimentícia
 No caso da indústria
alimentícia é sabido que o
principal componente das
dietas dos animais são os
carboidratos (fontes
energéticas) complementadas
com fontes protéicas e outros
complementos tais como
vitaminas, minerais etc.
Enzimas – Industria Alimentícia
 Inicialmente, o interesse dos nutricionistas nas fibras
dietéticas esteve relacionado com a possibilidade de
empregar produtos secundários da produção de
alimentos tais como: casca de milho, trigo, soja, etc.
Apesar das fibras dietéticas terem sido amplamente
estudadas, ainda não há um consenso na sua definição.
 Enzimas – Industria Alimentícia
 Em décadas anteriores se considerava fibra dietética
aqueles componentes que são resistentes a degradação
pelas enzimas dos animais monogástricos. Atualmente essa
definição tem sido modificada e considera-se como fibra
dietética a soma dos NSP (polissacarídeos não-amídicos
ou “non starch polyssacharides”) mais a lignina (Van Soest
et. al., 1991).
Enzimas – Industria Alimentícia
 No caso dos animais, incluindo os humanos, o amido (um
polissacarídeo da glicose) é a fonte principal de energia. O
amido está presente nos cereais (gramíneas), nas
leguminosas (empregados nas rações animais), podendo
ser encontrado na forma de grânulos como uma mistura
de dois polissacarídeos: as amiloses e as amilopectinas.
Enzimas – Industria Alimentícia

 Com respeito aos fatores principais que afetam a

digestibilidade dos amidos além da proporção entre as
amilosas e as milopectinas, que determinam principalmente
as propiedades físicas e digestivas das fontes energéticas
nutricionais e a nutrição do amido Van Soest et al. 1991.
Enzimas – Industria Alimentícia
Enzimas – Industria Petroquímica

 O petróleo é uma importante fonte de energia e

matéria-prima. Grande parte da produção
brasileira vem de poços situados no mar. Para o
óleo atingir o ambiente, bastam pequenas falhas na
exploração, no transporte ou no processamento.
Enzimas – Industria Petroquímica

 Após um derrame, a melhor estratégia de recuperação é

a que causa o menor impacto e facilita o
restabelecimento do ecossistema. Isso pode ser obtido
com a ajuda de algumas bactérias que, quando
estimuladas, produzem substâncias detergentes,
acelerando a regeneração ambiental.
 Enzimas – Industria Petroquímica

 Alguns microrganismos,
como bactérias e fungos,
podem utilizar
hidrocarbonetos como fonte
de carbono e energia,
eliminando com o tempo
esses poluentes.
Enzimas – Industria Petroquímica
 Em áreas sujeitas a poluição
crônica por óleo e em águas
costeiras e estuarinas
existem muitas bactérias
(livres na água ou aderidas
ao sedimento e a outras
estruturas) que resistem às
altas concentrações de
hidrocarbonetos ou são
capazes de biodegradá-los.
Enzimas – Industria Petroquímica
 Esses microrganismos apresentam alterações, como
mudanças nas proteínas da membrana celular, que
permitem a remoção dos hidrocarbonetos da membrana,
evitando danos à célula. Assim, se especializaram na
degradação de hidrocarbonetos.
Enzimas – Industria Petroquímica
 A grande maioria desses microorganinsmos produtores das enzimas
necessárias a essa degradação pertence ao filo Basidiomycota.

 Graças à ação desses organismos, todo o complexo polimérico

existente nos lignocelulósicos pode ser despolimerizado e, em seus
estágios finais de decomposição, convertidos a dióxido de carbono e
água, fechando assim o ciclo que se iniciou na fotossíntese pelos
vegetais (ESPÓSITO, 2004).
Enzimas – Industria Petroquímica

 Segundo DE HOOG (2006) em geral os fungos estão

envolvidos em três mecanismos básicos para metabolizar
hidrocarbonetos:
Enzimas – Industria Petroquímica
 1) Transformação por reação parcial: o processo de
transformação parcial visto nos fungos normalmente envolve
a desintoxicação dos xenobióticos (compostos químicos
estranhos a um organismo ou sistema biológico) via sistema
enzimático.

 A reação inicial envolve a ativação da molécula de oxigênio

por um caminho que resulta na inserção de um átomo de
oxigênio no substrato e a redução do segundo átomo a uma
molécula de água.
Enzimas – Industria Petroquímica
 2) Degradação completa do hidrocarboneto na presença
de um segundo substrato compatível: a degradação do
hidrocarboneto através da conversão cometabólica em
dióxido de carbono e água é tipicamente realizada pelo
fungo de degradação branca.
Enzimas – Industria Petroquímica
 3) Utilização independente dos hidrocarbonetos como
única fonte de carbono para crescimento: na
biorremediação é o modelo preferido de biodegradação
especialmente quando resulta em mineralização.
Enzimas – Tratamento de Efluentes
 Dentre os processos biotecnológicos de tratamento de
efluentes têxteis, com o emprego de enzimas, pode-se
citar as enzimas lignolíticas, provenientes de fungos da
decomposição branca.

 A habilidade única para degradar/mineralizar um amplo

espectro (estruturalmente diverso) de poluentes tóxicos
para o meio ambiente, como as lacases, lignina peroxidase
e manganês peroxidase, estas enzimas têm demonstrado
sua capacidade de descolorir os corantes têxteis,
mediante a polimerização ou degradação desses corantes.
Enzimas – Tratamento de Efluentes
 A crescente utilização de enzimas, nos
tratamentos de poluentes específicos,
e recentes avanços biotecnológicos
têm possibilitado a produção de
enzimas mais baratas e facilmente
disponíveis através de melhores
procedimentos de isolamento e
purificação.
Enzimas – Tratamento de Efluentes
 As potenciais vantagens do tratamento enzimático quando
comparadas a tratamentos convencionais incluem: aplicação
em materiais recalcitrantes específicos para removê-los por
precipitação ou transformação em outros produtos inócuos,
atuação em concentrações altas e baixas dos contaminantes,
atuação num amplo espectro de pH, temperatura e salinidade,
necessidade de aclimatização de biomassa e o fácil processo de
controle, entre outros.
 Enzimas – Tratamento de Efluentes

 Podem também mudar as

características de um
determinado rejeito para
torná-lo mais receptivo ao
tratamento, ou auxiliar na
bioconversão dos rejeitos
em produtos de maior valor
agregado.
Enzimas – Tratamento de Efluentes
 Alguns tratamentos enzimáticos vêm sendo estudados
com o objetivo de remover grupamentos fenólicos do
meio ambiente.

 A enzima peroxidase, que necessita do peróxido de

hidrogênio no processo, é conhecida por sua capacidade
de remoção de grupamentos fenólicos e aminas
aromáticas de soluções aquosas e também de
descoloração de efluentes da indústria têxtil.
Enzimas – Tratamento de Efluentes
 O tratamento enzimático (com peroxidase) resulta na
remoção de grupamentos fenólicos tóxicos dos efluentes
industriais, tendo-se em mente que muitos dos corantes
empregados na indústria têxtil possuem grupamentos
fenólicos em sua estrutura química.
Enzimas – Tratamento de Efluentes
 Nos estudos de descoloração e capacidade de
mineralização de corantes e efluentes têxteis, têm sido
utilizados diferentes fungos produtores de enzimas.
Pesquisadores da área de biotecnologia têm aumentado o
interesse no versátil fungo da decomposição branca
Phanerochaete chrysosporium.

 Este fungo é capaz de mineralizar, além da lignina, pelo

menos parcialmente, e algumas vezes completamente,
uma variedade de poluentes persistentes no ambiente.
Atividade – Entrega: 18/06/2012
• Grupo 1 – Revisão sobre Processos Microrganismos
empregados na Industrias;
• Grupo II – Revisão sobre Enzimas Hidrolíticas;
• Grupos III – Revisão sobre o uso das Enzimas na Indústrias
Alimentícias;
• Grupo IV – Revisão sobre o uso das Enzimas na Industria
Petroquímica (Tratamento);
• Grupo V – Revisão sobre o uso das Enzimas no Tratamento
de Efluente Industriais
Atividade – Entrega: 18/06/2012
 Capa.
 Introdução.
 Revisão Bibliográfica – (Desenvolvimento).
 Considerações Finais.
 Referências Bibliográficas.

 Margens 2,5.
 Fonte: Arial 14 para títulos e subtítulos, Arial 12 para o
texto.
 Mínimo de paginas (fora a capa) 5, Maximo 8.