Diagnóstico Organizacional

DIAGNÓSTICO
ORGANIZACIONAL
Sonhos Doces da Helô
PROPULSOR DA REALIZAÇÃO DO DIAGNÓSTICO:
Instituto Federal de São Paulo – Campus Caraguatuba
Gestão de projetos – 4º semestre – consultoria
Professores: Carlos Henrique de Vasconcelos e Ricardo Maroni Neto
20/02/2021
A EQUIPE DE CONSULTORES:
Kleiton Silva Ferreira
Aline da Silva Nunes
Erika Stefanny
PROPOSTA
✓ Objetivos:
Realizar diagnóstico global a respeito dos aspectos comerciais da Sonhos
Doces da Helo em decorrência da ampliação de mercado através de atuação em
aplicativos de vendas locais: Ifood e Litoral na Mesa.
Este diagnóstico será realizado por três estudantes de Processos Gerenciais
do Instituto Federal de São Paulo – Campus Caraguatatuba com o intuito de auxiliar
o microempresário e reforçar os conhecimentos adquiridos em sala de aula.
Apontaremos o levantamento de dados e o relatório, com a apresentação do
diagnóstico, o sumário executivo, o corpo de relatório, as conclusões e por fim as
recomendações. Apêndices e anexos poderão ser colocados como material de
apoio.
A utilização deste diagnóstico fica a critério da organização e serve como
percepção analítica em função de agregar valor ao negócio.
1
DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL
LEVANTAMENTO DE DADOS
Foi realizada entrevista com o esposo da empreendedora, Sra. Tatiana, para a
coleta de dados gerais da empresa em Janeiro de 2021, em função de estudo
organizacional de marketing e micro empresa conforme atividade de outras duas
matérias da grade curricular do curso.
A dinâmica do questionário foi realizada através das redes sociais e contato
direto com o Sr. Jefferson, esposo e também principal stakeholder da empresa.
A seguir temos o questionário aplicado e as respostas transcritas de áudios
enviados:
Nª Perguntas Assunto RESPOSTAS

1 Quem é o Informações Tatiana Pereira, formado em
empreendedor? (fale sobre a empresa pedagogia, com pós em ensino lúdico,
sobre si mesmo, sua (layout, cursando cursos de doces, vinda de
história, sua estratégias, família de comerciantes e empresários
formação, sua idade) plano de do ramo de alimentos de sp
2 O que é a sua negócio, missão, A sonhos doces da Sonhos Doces da
empresa? (fale sobre valores e visões Helo é uma MEI que comercializa doces
sua empresa, e outros) em pequenas porções ou individuais ,
funcionários, localizada no Morro do algodão,
localização, tipo de atualmente conta com 2 funcionários,
empresa) sendo um vendedor, um doceiro
3 Como é a rotina da Hoje a empresa fica aberta das 12 às
empresa? (descrever 22h, sendo seu funcionamento
um dia normal de parcialmente presencial, ou seja, a
funcionamento da empresa vende os doces em sua
empresa) maioria pelos App ifood e litoral na
mesa, além do whats - A rotina é
baseada 80% na venda on line e 20%
presencial no local
4 Como as atividades No momento contamos somente com
são organizadas por dois funcionários que organizam
funcionário e espaço? individualmente seu tempo e sua rotina
de trabalho de acordo com as
necessidades de vendas
5 Sente necessidade de Como a empresa vem crescendo
maquinário ou estamos investindo em equipamentos
equipamento pra facilitar a produção dos doces em
específico? como a dinâmica diária das atividades,
sendo adquiridos equipamentos
específicos para a área de atuação
6 Como os Os equipamentos são distribuídos de
equipamentos estão acordo com a necessidade de cada
2
organizados na setor, sendo adquiridos de forma

empresa? organizada e por necessidade. No
momento estamos adquirindo os
móveis e equipamentos para o
escritório, como impressora térmica,
novo notebook, cadeira mesa.
7 O que te motivou a Minha esposa é apaixonada por
investir nessa ideia? cozinhar por doces, e tão viu nessa área
uma oportunidade investir e abrir um
comércio.
8 Quais foram as As dificuldades foram o início de cada
vantagens e comércio/ empreendimento e as
dificuldades vantagens e já ter uma experiência na
encontradas nesse confecção de doces, na área de atuação
percurso? e também já ter um pouco de formação
de administração de formação de
empresas, então isso foi uma facilidade,
a dificuldade é a abertura mesmo de
um novo empreendimento.
9 Como vocês Nós estamos aprendendo dia a dia
lidaram/lidam ou como desenvolver um negócio, uma
pretendem lidar empresa, eu (Jeff) atuando na área
futuramente com administrativa, procurando administrar
dificuldades? de uma forma melhor que venha trazer
rentabilidade para a empresa, diminuir
os custos para aumentar os lucros, sem
deixar cair o padrão de qualidade, a
minha esposa na área de produção e
confecção dos doces tentando inovar e
buscando novas receitas, nos métodos,
novas metodologia na produção dos
doces , tentando agregar valores e
criando novas receitas para diversificar
o cardápio, a questão de enfrentar
dificuldades, nós tentamos a cada dia
empreender uma ideia nova na
empresa.
10 Quais são as As oportunidades que vemos, é que é
oportunidades que uma área em grande expansão, a área
você enxerga para o da alimentação dia a dia vai crescendo,
seu negócio? é uma área em que dificilmente se
diminui a questão da aquisição dos
doces, nós temos apenas dois meses no
ano a qual o movimento diminui devido
o calor, as vendas dos doces diminui
um pouco, porém nos outros anos as
vendas se estabilizam, para enfrentar
também a questão da oscilação nós
3
usamos as datas comemorativas como

forma de equiparar a falta que esses
dois meses fazem na empresa, ou seja,
natal, ano novo, páscoa, dias das mães,
dos namorados, são datas em que
podem ser feitas alterações nos
cardápios, vendas dos produtos para
gerar mais receita para a empresa.
11 Quais são os valores Os valores que priorizamos na empresa
que vocês priorizam é manter sempre a qualidade do
na empresa? produto, sem deixar cair a qualidade de
acordo com a produção e também
sempre atender o cliente de uma forma
que ele se sinta à vontade para
retornar e consumir nossos produtos.
esses são os principais valores que nós
temos na empresa, sempre atender o
cliente da maneira mais precisa, não
deixando -lógico, pa empresa ser
preudicada por isso mas tentando da
melhor forma agradá-lo.
12 O que é/são seu(s) Informações São doces e salgados em pequenas

produto(s)? sobre o produto porções, como bolos de pote, fatias,
e serviços pudins, copos da felicidade, empadas e
escondidinhos
13 O que você acredita Eu acredito que o diferencial está nos
ser o diferencial no bolos serem diferentes, são
seu negócio? comercializados de uma maneira
diferente de outros lugares que
trabalham com doces, são produtos
diferenciados que agregam um valor a
mais ao produto.
14 Como é o processo Os bolo são confeccionados
de produção? diariamente de acordo com a
necessidade de venda de cada sabor,
minha esposa assa o bolo no período
da tarde para noite, o recheio também
e no outro dia na parte da manhã ela
confecciona todos os bolos, então os
doces foram previamente planejados
no dia anterior, os recheios precisam
estar frio para ser confeccionado, então
ela assa o bolo durante a noite, deixa
esfriar na parte da manhã confecciona,
assim eles ficam todos fresquinhos para
que possam estar sendo produzidos e
4
entregues no outro dia, mas sempre

fresquinhos.
15 Entre os produtos, Hoje nós trabalhamos com cerca de 36
têm algum preferido produtos, os dois mais vendidos são o
pelos consumidores? pote de ninho com Nutella e o pote da
felicidade de morando (sic), morango
fruta, são os dois mais comercializados
pela loja.
16 Como você lida com a A questão para estratégia da demanda,
demanda? nós temos um diferencial que nos
(estratégias frente facilita na comercialização da loja,
grandes demandas e como nós vendemos grande parte
poucas demandas) através de vendas online nós
controlamos o nosso estoque, então a
produção ela segue a demanda das
vendas então mantemos um estoque
mínimo de cada sabor do produto que
comercializamos e de acordo com as
vendas, o departamento de produção
já vai fabricando aqueles sabores que
vão esgotando, Exemplo: nós
comercializamos ninho com nutella,
ninho com morango, ninho com
abacaxi, as vezes a demanda de ninho
com abacaxi cresceu então nós temos o
estoque baixo desse bolo, então a
produção aciona a produção desse
sabor, nós estabelecemos uma
quantidade para que o estoque fique
no nível normal de venda desses sabor,
nós fabricamos especificamente uma
quantidade para que o estoque fique
no lote normal de venda desse sabor,
assim, nós fazemos sucessivamente,
diariamente de acordo com cada sabor
que é vendido, o estoque dá baixa de
ninho com nutella, já aciona o
departamento que já produz ninho com
nutella, assim os bolos vão sendo
ficando fresquinhos e o estoque vai
estar sempre girando e a demanda é
atendida de acordo com esse giro, isso
é facilitado para gente devido as
vendas em grande maioria serem feitas
on-line.
17 Existe algum período A questão de venda, os meses do ano
do ano, do mês ou as vendas são normais, são fixas e não
até do dia mesmo, foge muito de uma para o outro a
5
qualquer período, em quantidade de venda, porém nos meses

que tenha mais de janeiro e dezembro devido ao calor,
atendimento? as vendas diminuem um poucom (sic) ,
mas isso é compensado pelo natal :
pois trabalhamos também com as
vendas dos panetones e chocotones
trufados, outro diferencial da loja.
18 Por que as pessoas Nosso produto é diferenciado, os bolos
escolhem o seu são 70% recheio e 30% bolo, então ele
produto em vez de possui mais recheio que bolo. A maioria
outro? dos lugares que conhecemos e que
trabalham com esse produto, eles
seguem um padrão invertido, ou ele é
meio a meio, ou maioria dos lugares
trabalham com 30% de recheio e 70%
de bolo, então nosso produto é ao
contrário, esse é seu diferencial, ele é
mais recheio do que bolo e isso faz com
que nossos clientes sejam mais
fidelizados para nossa área de atuação.
19 Como as pessoas as pessoas conhecem grande parte do
conheceram o seu nosso produto devido ao meu trabalho
produto? (Entender na prefeitura, então eu levo a todos os
estratégia de setores que eu conheço na prefeitura,
posicionamento e então eu vou levando, vou mostrando e
lançamento) expandindo e tá,nem devido a
divulgação nas mídias socias: facebook,
whatsapp, instagram e agora fizemos
uma parceria com um amigo de uma
radio, a radio WEB a qual ela estava
expandindo a informação das nossas
lojas, mas o foco são as mídias sociais ...
fizemos uma alocação de uma
plataforma no facebook para nos
ajudar na divulgação e ao longo desses
10 anos que a gente vem trabalhando
as pessoas vão cada vez mais
conhecendo e espalhando.
20 Como as pessoas A maioria das pessoas chegam através
chegam até seu das mídias sociais: Facebook,
produto? (para instagram, a maioria chega através
entender os meios dessas plataformas, hoje também
onde ele divulga o estamos nos aplicativos ifood, litoral na
produto) mesa( a qual concentra a maior parte
das vendas hj) e através do wpp é onde
eu faço a divulgação direta com os
cliente que já tenho cadastrados,
6
maioria de setores da prefeitura e a

assim eles chegam até o nosso produto.
21 Como o seu produto 70% chega aos clientes através de
chega até os delivery, desses 90% através dos
consumidores (, tenta aplicativo do ifood e litoral na mesa, no
induzir ele a falar qual o motoboy faz a entrega para a
sobre possíveis empresa. Do inicial os outros 30% que
parceiros) sobram, através, pessoalmente eu levo
para os consumidores finais, eu vendo
pelo whats, mas eu faço a entrega, uma
espécie de delivery própria onde eu
concentro grande parte das vendas
pelo whats, e faço a entrega diária feita
em horário específico, da uma à 14;30
da tarde.
22 Quem é o seu Consumidor São funcionários públicos e
consumidor? (induzi- terceirizados da prefeitura de caraguá,
lo a descrever) onde eu faço a divulgação através do
wpp e do boca a boca e eles são em
maioria funcionários que trabalham
para a prefeitura, uma parte do
consumidor são pessoas ligadas aos
aplicativos ifood e Litoral na Mesa que
conhece o nosso produto através das
mídias social, temos também os
consumidores que fazem a retirada no
local, são pessoas que ficam nos
conhecendo , vizinhos que conhecem
alguém, parentes que indicam, alguns
encomenda pelo face e wpp e somente
retiram e outros vão diretamente a loja
para escolher qual doce querem
adquirir.
23 Por que ele pensa na nossos consumidores em sua maioria
sua marca em vez de foram focalizados pela nossa empresa,
algumas outras? e este é um grande diferencial para que
ele nos procure ao invés de outro, além
do.diferencial de nossos produtos
24 Entre as pessoas que não entendi
você costuma
atender
pessoalmente,
consegue pensar em
semelhanças entre
elas?
25 Há produtos Nós temos uma parte do nosso
desenvolvidos para cardápio que foi desenvolvida devido
alguns pedidos de alguns clientes
7
um determinado específicos, nós fidelizamos alguns

público? clientes, nós estamos com alguns que
estão conosco há mais de 10 anos,
desde que começamos as atividades da
empresa. Alguns deram algumas ideias
para compor o nosso cardápio, aonde
pediram para nós tentarmos criar
algumas receitas específicas para eles e
sempre que possível, minha esposa
tenta atender a esses pedidos e
verificar se existe uma demanda para
esses pedidos, atualmente nós criamos
um bolo de pote de brigadeiro com
limão, é um bolo que criamos para uma
cliente que está conosco desde o início
da empresa e ouve uma demanda para
esse pedido e ele entrou no nosso
cardápio.
26 Quais são os lugares Distribuição Nós atendemos através dos aplicativos
que você atende? ifood, litoral na mesa e wpp, desde o
(deixa ela, bairro, rua, Canto do Mar na Enseada, ali pelo lado
cidade e tenta ver de São Sebastião, até o bairro do
para onde sai mais) Martin de Sá, ou seja, toda a região
central e região sul da cidade de
caraguá, nas vendas presenciais eu faço
no bairro Perequê Mirim, mas
especificamente na UBS Perequê e no
UPA, até a UBS Sumaré, passando pel
UBS Porto Novo, Morro do Algodão,
Tinga, Centro, Caps , saíde mental, UBS
Sumaré, `Prefeitura e dentre outros
locais: Laboratório Itapema, Depósitos
de materias, o qual o pessoal já são
clientes que nos solicitam doces todas
as semanas.
27 As entregas Assim como as maiorias dos aplicativos,
aumentaram na no Sonho da Helô durante a pandemia,
pandemia? as vendas pelo aplicativo aumentaram
em 60% em relação ao mesmo período
no ano passado, porém a venda
presencial a qual eu faço nos setores,
no início da pandemia, no período de
março até agosto ela diminuiu
praticamente 95%, pois priorizando a
segurança na hora da entrega e de
quem compra para não ficarmos
disseminando, proliferação do vírus,
essas vendas foram suspensas, teve
8
uma diminuição de 95%, após o mês de

agosto nós voltamos, seguindo alguns
protocolos sanitários e as vendas até
aumentaram, então as vendas
presenciais que eu faço de agosto em
diante aumentaram cerca de 45% no
período da pandemia e vendas pelo
app aumentaram 60%, somente agora
nos meses de dezembro e janeiro que
as vendas caíram um pouco.
28 Qual a Como a maioria do atendimento é feita
abrangência de via online, o atendimento é feito
atendimento da através de robô, as pessoas vão até as
empresa? plataformas digitais e ela mesma faz
seu pedido, pelo wpp temos um
robozinho automático que faz a venda
de acordo com a pergunta da pessoa,
ela faz uma pergunta, o sistema
identifica e responde dentro das
possibilidades de informações que
temos para fornecer, nós fazemos a
venda e o pós-venda, fazemos sempre
um feedback para saber como está o
atendimento, como está sendo
solucionado os problemas que são
criados ou até mesmo os conflitos de
informações, às vezes devido a uma
informação que o cliente não saiba,
certamente que ele queira fazer essa
pergunta e a gente não consegue
responder de maneira direta.
29 Qual é o ponto Ele é misto, com ênfase de 805 na área
de venda? Físico virtual , conforme falei através dos
ou Virtual? aplicativos e do wpps (sic), e 20% na
Misto? loja física apenas para retirada, isso por
uma questão de segurança da própria
empresa por ser uma empresa familiar.
30 Que vantagens e As vantagens nesse modo de
desvantagens distribuição online é que o escoamento
existem no é mais rápido e preciso devido ao
modo de produto já sair da empresa com o
distribuição? destino certo (consumidor final), a
desvantagem é não ter um trato direto
com o cliente, enquanto empresa
direta, com o cliente apenas o motoboy
e o cliente, em que somente há a
questão da entrega , essa é uma
desvantagem, na vendas presencial a
9
gente conversa com o fornecedor, tem

a relação fornecedor-consumidor,
aquela relação específica, em que a
gente consegue ter um feedback mais
rápido, mais aproximado de cada
fornecedor e de cada pedido, onde
falando com cada consumidor, ver o
que ele pensa? Qual a sua demanda? A
suas necessidades? e assim melhorar a
questão da logística de entrega , da
confecção dos produtos.
31 Houve aumento conforme a resposta 27
de vendas com a
pandemia?
32 Qual a Vendas De meio de fevereiro ao final de
sazonalidade de dezembro, sendo que em fevereiro os
produtos? doces dão uma recuada e os panetones
tomam o lugar.
33 Os preços Os preços praticados, nós tentamos
praticados dão fazer um preço reduzido porque nosso
uma boa público alvo não é um público de
margem de padrão elevado financeiro, a margem
lucro? de lucro ela fica entre 30% e 40% do
valor do produto, dependendo da
época diminui um pouco porque
sabemos que os produtos, por
tratarmos produtos de qualidade, tem
algumas épocas do ano, que os
produtos disparam os preços, então a
nossa margem de lucro diminui porque
nós não alteramos os preços em
decorrência disso, buscamos manter o
preço para fidelizar o cliente.
34 Qual a sua Não temos como mensurar a nossa
parcela em participação, por tratar-se de uma
relação à empresa mais focada na área virtual,
participação no mas eu acredito que nós devemos estar
mercado entre as 10 empresa () da cidade que
considerando os mais comercializam.
preços?
35 Quais os A grande concentração das vendas, no
métodos momento, são feitas pelos aplicativos
utilizados de então são feitas através de plataformas
venda? Quais digitais, a vantagem é que uma venda
vantagens e certa mais concretizada, a desvantagem
desvantagens? é que você perde o feedback do cliente
em tempo real, e a questão de cliente
consumidor alí real, tête a tête.
10
36 Que tipo de nós fazemos a promoção através dos

promoção facebook e insta onde é solicitado que
realiza? os participantes compartilhem a nossa
marca para amigos onde fazemos
sorteios de brindes, bolos, cestas para
está divulgando mais a marca e em
época festiva fazemos as promoções
para aqueles consumidores que
adquirirem certas quantidades de
produtos aonde damos
brindes,mandamos alguns presentes
para alguns clientes, divulgando a
marca.
37 Há quanto Começaram a partir de junho no meio
tempo vende da pandemia, quando vimos a
pela internet? necessidade de expandir para esse
meio para que não houvesse
proliferação, foi encerrado a venda
presencial, já faz seis meses que estão
nesse ramo, já comercializam antes no
wpp(5 anos) , mas pelo aplicativo,
começou em junho.
38 Quais são seus Concorrentes como nós comercializamos doces são

concorrentes as docerias das cidades, confeitarias e
diretos? docerias
39 Quais são seus e os concorrentes indiretos são doceria
concorrentes e panificadoras, padarias, tem
indiretos? empresas que trabalham com doces,
não são produtos como os nossos, mas
são doces.
40 Quais os preços a questão dos preços dos concorrentes
praticados pela nós não nos atentamos tanto devido ao
concorrência? nosso produto ser diferenciado e
muitas vezes com ingredientes
específicos
41 Qual a política não temos informações precisas
de vendas dos
concorrentes?
42 Quais os pontos não temos informações precisas
positivos e
negativos da
concorrência?
43 Os concorrentes não temos informações precisas
realizam
campanhas?
44 Como é a não temos informações precisas
composição de
11
logomarca dos
concorrentes?
RELATÓRIO DE DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL
✓ APRESENTAÇÃO:
O objetivo deste diagnóstico é analisar a MEI Sonhos Doces da Helo de forma

ampla e global em função de sua atividade comercial na cidade de Caraguatatuba.
Nele analisaremos os aspectos, quanto às informações sobre a empresa
(layout, estratégias, plano de negócio, missão, valores e visões e outros); às
informações sobre o produto e serviços; às informações ao consumidor; à vendas;
aos concorrentes e quanto a distribuição, considerando a visão do empreendedor e
a visão desta consultoria.
A análise será realizada em relação aos aspectos internos e externos com
base nos conteúdos aprendidos em sala de aula, nas matérias de: Gestão de Análise
de Projetos, Gestão de Processos Mercadológicos e Gestão de Pequenas e Médias
Empresas.
SUMÁRIO EXECUTIVO:
Ao analisar os dados coletados observou-se que existe a necessidade de

maior visão sobre o mercado de doces da cidade, visto que houve a ampliação não
só da atuação da Sonhos Doces da Helo durante a pandemia do COVID-19, mas de
todo comércio local em meio às restrições determinadas pelo isolamento.
Também foi possível identificar a necessidade de consultoria mediante a

atuação direta pelos canais digitais. Esse modo difere do tradicional, o que demanda
de novos olhares a respeito do tema e seu melhor uso.
A Sonhos Doces da Helo já atua há cinco anos na cidade e é consolidada

em relação a sua clientela de referência, porém isso tem mudado recentemente, sua
forma de participar está se modernizando e adequando a novos costumes do
consumidor, além de respeitar novas regras de prevenção do coronavírus em relação
a segurança sanitária.
Assim, mediante tais pontos, a consultoria global tem função norteadora em

relação aos desafios atuais que estão sendo enfrentados e das novas oportunidades
em meio a esses desafios.
12
CORPO DE RELATÓRIO:
1. A empresa:
Empreendedor: Tatiana Pereira da Silva de Paula

CNPJ: 37.612.888/0001-23
Nome Fantasia: Sonhos Doces da Helo
Data da Abertura: 03/07/2020
Capital Social: R$ 5.000,00
Tipo: MATRIZ
Situação: ATIVA
Natureza Jurídica: Empresário (Individual)
Atividades – CNAES - Principal: 10.91-1-02 - Fabricação de produtos de
padaria e confeitaria com predominância de produção própria
2. Localização da empresa:
A empresa Sonhos Doces da Helo é uma MEI que comercializa doces

em pequenas porções ou individuais, localizada no Morro do Algodão,
atualmente conta com 2 funcionários, sendo um vendedor e um doceiro.
A localização se trata de endereço do proprietário e local de

comercialização oficial para retirada de produtos encomendados.
Quadro funcional:
As funções existentes são: confeiteiro/cozinheira e entregador/vendedor.
A empresa possui no momento somente 2 funcionários que organizam

individualmente seu tempo e sua rotina de trabalho de acordo com as
necessidades de vendas.
13
LAYOUT:
– Histórico:
A empresa surgiu de um sonho de Tatiana Pereira, formada em

pedagogia, com pós em ensino lúdico, cursando cursos de doces, vinda de
família de comerciantes e empresários do ramo de alimentos de São Paulo,
viu a oportunidade de atuar no ramo da culinária e especificamente com
doces. A empresa existe como MEI para uso de aplicativos como litoral na
mesa desde 03/07/2020, mas já atua a 05 anos.
– Fundador (a): Tatiana Pereira da Silva de Paula, como idealizadora e

empreendedora.
– Proprietário(a): Tatiana, como única proprietária da MEI mas que tem ajuda
do seu esposo.
– Sucessão: Na entrevista não mencionam sucessão, mas é sim uma empresa

familiar que pode haver continuidade.
– Características empreendedoras do proprietário / fundador: Na entrevista o

esposo da proprietária menciona que a mesma é apaixonada por cozinhar por
doces e enxergou nessa área uma oportunidade de investir e abrir um
comércio local.
– Modelo de Negócio:
A empresa apresenta uma organização simples das tarefas. Cumpre

pontualmente as necessidades dos clientes e se compromete com os valores
apontados em sua missão, visão e valores. Podemos ver esses aspectos nas
respostas do entrevistado:
“Nós estamos aprendendo dia a dia como desenvolver um negócio, uma

empresa, eu (jeff) atuando na área administrativa, procurando
administrar de uma forma melhor que venha trazer rentabilidade para a
empresa, diminuir os custos para aumentar os lucros, sem deixar cair o
padrão de qualidade, a minha esposa na área de produção e confecção
dos doces tentando inovar e buscando novas receitas, nos métodos,
novas metodologia na produção dos doces , tentando agregar valores e
criando novas receitas para diversificar o cardápio, a questão de
enfrentar dificuldades, nós tentamos a cada dia empreender uma ideia
nova na empresa.” (JEFFERSON, 2021)
14
“As oportunidades que vemos, é que é uma área em grande expansão, a

área da alimentação dia a dia vai crescendo, é uma área em que
dificilmente se diminui a questão da aquisição dos doces, nós temos
apenas dois meses no ano a qual o movimento diminui devido o calor,
as vendas dos doces diminui um pouco, porém nos outros anos as vendas
se estabilizam, para enfrentar também a questão da oscilação nós
usamos as datas comemorativas como forma de equiparar a falta que
esses dois meses fazem na empresa, ou seja, natal, ano novo, páscoa,
dias das mães, dia dos namorados, são datas em que podem ser feitas
alterações nos cardápios, vendas dos produtos para gerar mais receita
para a empresa. “(JEFFERSON, 2021)
PRODUTOS / SERVIÇO:
Os produtos da Sonhos Doces da Helo são doces e salgados que variam

em um cardápio de cerca de 36 produtos, entre eles o Pote de Ninho com Nutella e
o Pote da Felicidade com Morango, os dois mais famosos. Além dos doces a
empresa faz entregas, o empreendedor Jefferson é responsável pela distribuição dos
produtos encomendados via Whatsapp, mas a empresa faz entregas por meio de
aplicativos delivery: ifood e Litoral na Mesa, nesse caso o serviço delivery é realizado
por outros.
– Evolução – O produto é inovador? É uma inovação radical ou incremental?
De acordo com o levantamento realizado junto ao empreendedor, o produto

diferencia-se dos demais pela forma como é comercializado e quanto a sua
constituição, por exemplo, os bolos de pote são 70% recheio e 30% bolo, à medida
que os demais tem esses dados invertidos, conforme fontes do próprio respondente.
Contudo, nenhum diferencial simbólico foi identificado, os atributos considerados
qualificadores de diferenciação são subjetivos. A partir disso, o produto não é
inovador, necessitando de um diferencial perceptível.
E de acordo com a menção do entrevistado conforme mencionado acima,
realizam tentativas de inovar nos produtos e promoções para atrair consumidores,
agregar valor, diminuir custos para o aumento de lucros, para driblar dificuldades do
mercado e se manter competitivos.
- Especificação dos produtos e embalagens:
Bolos Doce de Pote Vendidos em recipiente plástico, são

copinhos com cerca de 250ml, nessa
modalidade há vários sabores como
Nutella e leite Ninho, leite Ninho e
morango, entre outros. Na embalagem
15
há o slogan da marca, nome do produto

e informações para contato.
Torta de Limão Tortinhas vendidas em recipientes de
alumínio.
Palha Italiana de Ninho Biscoitos de brigadeiro de Ninho
vendidos em um pacote com
informações da marca e contato na
embalagem.
Salada de Frutas Recipiente plástico, copos de plásticos
de cerca de 250 ml, com informações
de embalagens.
Escondidinho de Frango Purê cremoso de mandioca com
recheio de frango temperado e
suculento com queijo gratinado
vendidos em recipientes de alumínio.
Bolo Salgado no Pote Frango temperado e fresco com purê de
batata, requeijão e batata palha
vendido em potes semelhantes ao do
bolo doce de pote
Empadas Cremosas Frango, frango com catupiry e palmito
Pudim de Pote Pudim doce com calda de caramelo
Bolo Bombom Mousse de maracujá, mousse de limão,
morango ou prestígio.
Torta Suprema Duas finas fatias de bolo molhadinho e
uma generosa camada de recheio
cremoso, com cobertura de Brigadeiro
Belga.
Tabela 1: Produtos do Sonhos Doces da Helo
Esse quadro foi montado com base no cardápio disponível no blog da empresa:
<https://tattyjgp.wixsite.com/sonhosdocesdahelo>, o entrevistado respondeu que em
sua empresa eles lidam com cerca de 36 produtos, considerando que fazem
adaptações e produtos especiais para determinadas datas como o Natal ou dia dos
namorados. Mesmo assim, supõe-se que a quantidade considere não apenas as
categorias de produtos, mas a variação quanto aos diferentes sabores.
- Ranking do Produto na empresa – Capacidade produtiva da empresa
Entre os 36 produtos mencionados pelo respondente, os dois segundo ele,

mais vendidos são o Pote de Ninho com Nutella e o Pote da Felicidade de Morango,
ao longo da entrevista, fica claro que a categoria de produto principal é o bolo de
pote, dado que o respondente apenas se referia à ele. Quanto a produção, os bolos
são confeccionados diariamente, não há uma mensuração exata da capacidade
produtiva, de acordo com as informações coletadas, eles produzem com base no
comportamento dos níveis de pedidos, há uma produção no dia anterior do bolo e do
recheio, somente no dia posterior o bolo é confeccionado para venda.
16
- Vantagens e desvantagens:
Algumas falas do empreendedor demonstram vantagens e desvantagens no

modo de distribuição:
“As vantagens neste modo de distribuição online é que o escoamento é mais rápido
e preciso devido ao produto já sair da empresa com o destino certo (consumidor
final), a desvantagem é não ter um trato direto com o cliente, enquanto empresa
direta, com o cliente apenas o motoboy e o cliente, em que somente há a questão da
entrega , essa é uma desvantagem, na vendas presencial a gente conversa com o
fornecedor, tem a relação fornecedor-consumidor, aquela relação específica, em que
a gente consegue ter um feedback mais rápido, mais aproximado de cada fornecedor
e de cada pedido, onde falando com cada consumidor, ver o que ele pensa? Qual a
sua demanda? Quais as suas necessidades? E assim melhorar a questão da
logística de entrega e da confecção dos produtos.”(JEFFERSON, 2021)
Também fala das Vantagens e Desvantagens ao iniciar a empresa:
“As dificuldades foram o início de cada comércio/empreendimento e as vantagens e

já ter uma experiência na confecção de doces, na área de atuação e também já ter
um pouco de formação de administração de formação de empresas, então isso foi
uma facilidade, a dificuldade é a abertura mesmo de um novo empreendimento”
(JEFFERSON, 2021)
Como também menciona a desvantagem em relação a vendas ao atuar

diretamente por meio digital e a falta de contato com o cliente, principalmente por
causa da pandemia em 2020 e 2021:
“A grande concentração das vendas, no momento, são feitas pelos aplicativos então
são feitas através de plataformas digitais, a vantagem é que uma venda certa mais
concretizada, a desvantagem é que você perde o feedback do cliente em tempo real,
e a questão de cliente consumidor alí real, tête a tête” (JEFFERSON, 2021)
- Formas de uso e consumo:
O entrevistado menciona os produtos principais de desejo de consumo:
“Hoje nós trabalhamos com cerca de 36 produtos, os dois mais vendidos são o pote
de Ninho com Nutella e o pote da felicidade de morango, morango fruta, são os dois
mais comercializados pela loja.”(JEFFERSON, 2021)
Assim como define as sazonalidades do seu empreendimento:
“De meio de fevereiro ao final de dezembro, sendo que em fevereiro os doces dão
uma recuada e os panetones tomam o lugar.”(JEFFERSON, 2021)
17
Atualmente, a empresa está sem realizar entregas e produção devido a

compromissos do empreendedor no mês de Janeiro, assim como férias tiradas
conforme explicado pelo entrevistado.
- Categoria:
A empresa entra na categoria de comércio local de produtos alimentícios.
- Influências culturais e geográficas:
Geograficamente, a empresa possui loja física local em bairro residencial.

Consumidores locais possuem referência de compra/consumo através do
reconhecimento dos proprietários, histórico de moradia e convívio social local.
Já a empresa em sua imagem digital, proporciona maior expansão de vendas
e as referências mudam, pois não há necessidade de deslocamento.
As influências culturais são diversas: os clientes em sua maioria trabalham na
prefeitura, pois o entrevistado também trabalha como servidor público. Clientes de
aplicativos são atraídos pelo marketing e pela qualidade comprovada. Clientes de
varias idades e sexo, diversificando em comportamento de compra.
- Exposição do produto no ponto de venda:
A empresa tem loja física onde há exposição direta dos produtos, mas também
são expostos por meio do aplicativo Whatsapp com stories e fotos, aplicativos
delivery: Ifood e Litoral na Mesa, além da exposição, também no site blog da
empresa.
- Posicionamento do produto na mente das pessoas:
Quando perguntado sobre o porquê das pessoas escolherem o produto dele

ao invés de outros, ele citou a qualidades novamente como um diferencial,
ressaltando que ao contrário da concorrência, seu produto é composto por mais
recheio do que bolo. Ademais, dando informações de sazonalidade, o respondente
disse que as vendas mantêm-se normais ao longo do ano apresentando altas
variações negativas nos meses de dezembro a janeiro, devido o qual o mesmo
aponta as taxas elevadas de temperatura como causa. Por fim, quando foi feita a
pergunta: “ Por que ele (consumidor) pensa na sua marca em vez de alguma outra?"
ele reafirmou o diferencial no que tange à qualidade e declarou que a empresa
segmentou bem os seus produtos, mas não forneceu mais detalhes dessa estratégia.
Com base nas informações sobre seus consumidores, percebe-se que ele tem
um público fidelizado na empresa em que atuava, a partir disso pode-se inferir que
esse público específico o tem como top of mind devido à associação de uma pessoa
de seu convívio à marca, uma posição carismática.
- Estratégia de lançamento e sustentação do produto

A empresa realiza promoções sazonais e divulgadas para serem compartilhadas
e vistas com frequência.
18
O entrevistado explica:
“Nós fazemos a promoção através dos facebook e insta onde é solicitado que os
participantes compartilhem a nossa marca para amigos onde fazemos sorteios de
brindes, bolos, cestas para está divulgando mais a marca e em época festiva
fazemos as promoções para aqueles consumidores que adquirirem certas
quantidades de produtos onde damos brindes, mandamos alguns presentes para
alguns clientes, divulgando a marca.”(JEFFERSON, 2021)
Assim, quanto ao design do produto, capacidade de fabricação, aceitação dos

consumidores, capacidade de distribuição e entrega, são implementadas estratégias
de diferenciação que a empresa propõe.
- Restrição legal, quanto a venda, fabricação, distribuição e uso do produto:
Conforme explica o site do SEBRAE, sobre as exigências legais do nicho de

loja de doces, temos os seguintes pontos de atenção sobre a legislação:
Para abertura e registro da empresa é necessário realizar os seguintes

procedimentos:
● - Registro na Junta Comercial;
● - Registro na Secretaria da Receita Federal (CNPJ);
● - Registro na prefeitura municipal, para obter o alvará de funcionamento;
● - Cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema “Conectividade
Social – INSS/FGTS”;
● - Registro no Corpo de Bombeiros Militar: órgão que verifica se a empresa
atende as exigências mínimas de segurança e de proteção contra incêndio,
para que seja concedido o “Habite-se” pela prefeitura.
● Importante:
● - Para a instalação do negócio é necessário realizar consulta prévia de
endereço na Prefeitura Municipal/Administração Regional, sobre a Lei de
Zoneamento.
● - As leis, decretos, portarias, resoluções frequentemente sofrem revisões
(atualizações), em virtude de novos acontecimentos ou pela necessidade de
melhorar interpretações em relação ao seu conteúdo, função, abrangência ou
penalidade. Portanto as leis citadas neste material estão atualizadas, mas a
qualquer momento podem mudar. Para saber se estão utilizando a mais atual
fiquem atentos às indicações de revisões, digitando as características da lei,
exemplo: ‘Decreto-Lei nº. 986”, sem a data, em um site de busca e aparecerá
nas 10 primeiras opções (links para acesso web), com as sugestões mais
recentes.
● - É necessário observar as regras de proteção ao consumidor, estabelecidas
pelo Código de Defesa do Consumidor (CDC).
● - A Lei 123/2006 (Estatuto da Micro e Pequena Empresa) e suas alterações
estabelecem o tratamento diferenciado e simplificado para micro e pequenas
empresas. Isso confere vantagens aos empreendedores, inclusive quanto à
redução ou isenção das taxas de registros, licenças etc.
● As principais exigências legais aplicáveis a este segmento são:
19
● Lei nº. 6.437, de 20 de agosto de 1977 e alterações posteriores: configura

infrações à legislação sanitária federal e estabelece as sanções respectivas e
a necessidade da responsabilidade técnica;
● Lei nº.12.389, de 11 de outubro de 2005: dispõe sobre a doação e reutilização
de gêneros alimentícios e de sobras de alimentos e dá outras providências;
● Resolução RDC nº. 91, de 11 de maio de 2001: aprova o Regulamento Técnico
Critérios Gerais e Classificação de Materiais para Embalagens e
Equipamentos em Contato com Alimentos, constante do Anexo desta
Resolução;
● Resolução RDC nº. 175, de 08 de julho de 2003: dispõe sobre o Regulamento
Técnico de Avaliação de Matérias Macroscópicas e Microscópicas Prejudiciais
à Saúde Humana em Alimentos Embalados;
● Resolução RDC nº 65, de 04 de outubro de 2007 Dispõe sobre o uso de
aditivos alimentares para geleias e dá outras providências. D.O.U. - Diário
Oficial da União; Poder Executivo, de 08 de outubro de 2007 ANVISA -
Agência Nacional de Vigilância Sanitária;
● Resolução RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001 Aprova o Regulamento
Técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos. D.O.U. - Diário Oficial
da União;
● Poder Executivo, de 10 de janeiro de 2001 ANVISA - Agência Nacional de
Vigilância Sanitária;
● Resolução RDC nº. 218, de 29 de julho de 2005: dispõe sobre o Regulamento
Técnico de Procedimentos Higiênico-Sanitários para Manipulação de
Alimentos e Bebidas Preparados com Vegetais;
● Resolução RDC nº. 259, de 20 de setembro de 2002: dispõe sobre o
Regulamento Técnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados;
● Resolução RDC nº. 272, de 22 de setembro de 2005: dispõe sobre o
Regulamento Técnico para Produtos de Vegetais, Produtos de Frutas e
Cogumelos Comestíveis;
● Resolução RDC nº. 275, de 21 de outubro de 2002: dispõe sobre o
Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados
aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e
a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de Alimentos;
● Resolução RDC nº. 359, de 23 de dezembro de 2003: dispõe sobre o
Regulamento Técnico de Porções de Alimentos Embalados para Fins de
Rotulagem Nutricional;
● Resolução RDC nº. 360, de 23 de dezembro de 2003: dispõe sobre o
Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados,
tornando obrigatória a rotulagem nutricional;
● Portaria nº. 326/97: Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-
Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de Alimentos;
● Portaria nº. 1.428/93: Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de
Alimentos.
Fonte: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/como-montar-uma-
fabrica-de-doces-e-geleias,be587a51b9105410VgnVCM1000003b74010aRCRD
20
- Ciclo de vida
Considerando as informações da entrevista ao empreendedor, podemos dizer

que a empresa após cinco anos está em fase de crescimento, em razão da ampliação
e atuação por canais de comunicação digitais.
Recentemente fez expansão da distribuição, como menciona o investimento em
equipamentos e busca a inovação como fator de valor e manutenção dos clientes,
em conjunto com a sua proposta de qualidade.
- Atual composição da logomarca:
Como Marca Nominal e Logo Figurativo, apresenta características ainda

indefinidas mas muitas vezes identificadas pela embalagem do produto, amplamente
difundida pelo lacre e cuidado com o produto:
A empresa está definindo a sua identidade visual e as cores já são evidentes.
CONSUMIDOR:
- Target do produto
São funcionários públicos e terceirizados da Prefeitura de Caraguatatuba,

pessoas consumidoras de delivery, usuários em especial do Ifood e Litoral Norte e
vizinhos locais que fazem a retirada na loja física.
– Desejo e razão de compra do Target
O empreendedor possui um histórico afetivo com parte do seu público, o que

pode ser um dos motivos para a escolha de seu produto, mas dada a ênfase dos
respondente nos doces comercializados com mais recheio do que bolo, pode-se dizer
que seu público o consome devido à cremosidade de seus produtos.
- Quem influi na decisão de compra

Conforme o entrevistado, ele acredita que seja devido a composição do
produto, conforme menciona:
“Nosso produto é diferenciado, os bolos são 70% recheio e 30% bolo, então ele
possui mais recheio que bolo. A maioria dos lugares que conhecemos e que
trabalham com esse produto, eles seguem um padrão invertido, ou ele é meio a meio,
ou maioria dos lugares trabalham com 30% de recheio e 70% de bolo, então nosso
produto é ao contrário, esse é seu diferencial, ele é mais recheio do que bolo e isso
faz com que nossos clientes sejam mais fidelizados para nossa área de
atuação.”(JEFFERSON, 2021)
Mas podemos falar que dependem de influências situacionais, de marketing e

social. Mais voltada a frequência de necessidade hedônica, que através das diversas
fontes: internas, com indicações, grupos que façam uso em conjunto, propaganda
diária dos produtos do dia (estratégia utilizada atualmente), fontes públicas como
instagram e facebook.
21
Acontecem dissonâncias cognitivas relativas ao retorno à saúde em relação a

quantidade de açúcar ou ao peso a adquirir ao consumir os produtos, mas a relação
custo-benefício é bem vista. E o valor entendido é individual de merecimento e
conforto material.
– Hábitos e atitudes dos consumidores
Atualmente o fator saúde esta em alta. Receitas Fitness, Eatfundless, academias

e atividades físicas como combatente de um estilo de vida de muito trabalho é a
tendência da atualidade. Doces gourmet, doces e salgados saudáveis, estética de
doces e salgados em alta, todos esses fatores são valorizados nesta geração, assim
as influências do Marketing são importantes no processo de decisão de compras do
consumidor de doces e salgados sem os requisitos “fitness”.
- Lembrança por parte do consumidor:
Textura do produto;
Variedade de sabores;
Fidelidade da empresa;
Compromisso social da empresa (a Sonhos Doces da Helo faz campanhas ao longo
do ano em ajuda filantrópica);
Qualidade e segurança de produto (lacre e segurança de saúde);
Referência familiar de entregador e família;
DISTRIBUIÇÃO:
- Área geográfica
Eles atendem desde o Canto do Mar na Enseada próximo a entrada

para São Sebastião até a Martim de Sá. Portanto, eles cobrem toda a região central,
sul e norte de Caraguatatuba.
4.2 – Ponto de venda
O ponto de vista é misto, com ênfase de 80% na área virtual e 20% na

loja física apenas para retirada, isso por uma questão de segurança da própria
empresa por ser uma empresa familiar, conforme informações concedidas.
4.3 - Vantagens e Desvantagens na distribuição
O empreendedor aponta, nas vendas online, mais rapidez no escoamento

dos produtos, contudo lamenta não ter contato direto com os consumidores, fator
possível nas vendas presenciais no ponto de venda físico e a entrega pelo Whatsapp,
realizado pelo dono do negócio. Segundo o respondente, nesse último caso eles
conseguem obter um feedback mais rápido, saber as necessidades e melhorar não
só os produtos, mas a logística.
4.4 - As entregas aumentaram com a pandemia?
22
Conforme responde o entrevistado:
“Assim como as maiorias dos aplicativos, no Sonho da Helo durante a pandemia, as

vendas pelo aplicativo aumentaram em 60% em relação ao mesmo período no ano
passado, porém a venda presencial a qual eu faço nos setores, no início da
pandemia, no período de março até agosto ela diminuiu praticamente 95%, pois
priorizando a segurança na hora da entrega e de quem compra para não ficarmos
disseminando, proliferação do vírus, essas vendas foram suspensas, teve uma
diminuição de 95%, após o mês de agosto nós voltamos, seguindo alguns protocolos
sanitários e as vendas até aumentaram, então as vendas presenciais que eu faço de
agosto em diante aumentaram cerca de 45% no período da pandemia e vendas pelo
app aumentaram 60%, somente agora nos meses de dezembro e janeiro que as
vendas caíram um pouco.”(JEFFERSON, 2021)
VENDAS:
– Sazonalidade dos produtos:
Conforme o entrevistado afirma:
“De meio de fevereiro ao final de dezembro, sendo que em fevereiro os doces dão
uma recuada e os panetones tomam o lugar.”(JEFFERSON, 2021)
E ele explica que em meses de muito calor é normal haver queda de compra de
doces.
- Preços praticados:
“Os preços praticados, nós tentamos fazer um preço reduzido porque nosso público
alvo não é um público de padrão elevado financeiro, a margem de lucro ela fica entre
30% e 40% do valor do produto, dependendo da época diminui um pouco porque
sabemos que os produtos, por tratarmos produtos de qualidade, tem algumas épocas
do ano, que os produtos disparam os preços, então a nossa margem de lucro diminui
porque nós não alteramos os preços em decorrência disso, buscamos manter o preço
para fidelizar o cliente.”(JEFFERSON, 2021)
O valor dos produtos variam de 6,00 a 10,00 para doces individuais e salgados.
O preço de panetones e ovos de páscoa ficam entre 35,00 a 45,00 em relação ao
tamanho e sabor escolhido. Esses preços são referentes ao ano de 2020.
Em produtos como ovo de páscoa, é garantido pela empresa o uso de
chocolate garoto e não cobertura de chocolate, como diferencial e qualidade.
- Participação de mercado:
“Não temos como mensurar a nossa participação, por tratar-se de uma empresa mais
focada na área virtual, mas eu acredito que nós devemos estar entre as 10 empresas
da cidade que mais comercializam.”(JEFFERSON, 2021)
23
Em uma pesquisa rápida no Ifood tivemos na cidade de Caraguatatuba, 12

empresas, contando com a empresa estudada, do mesmo nicho de mercado com
público alvo parecido.
- Métodos de venda
Segundo o entrevistado:
“A grande concentração das vendas, no momento, são feitas pelos aplicativos então
são feitas através de plataformas digitais, a vantagem é que uma venda certa mais
concretizada, a desvantagem é que você perde o feedback do cliente em tempo real,
e a questão de cliente consumidor alí real, tête a tête.”(JEFFERSON, 2021)
A pandemia trouxe a empresa uma maior participação por meio digitais e

expandiu sua atuação e concorrência, assim o método de vendas mudou quando fez
adesão a mais meios digitais em relação a demanda dos clientes.
- Vantagens e desvantagens dos métodos de venda
Para o entrevistado existe a falta de contato com o cliente que dificulta o feedback
mas que consegue superar essa desvantagem com o contato na entrega dos doces
e salgados.
Como vantagem tem o alcance das vendas e a divulgação dos produtos,

abrangendo mercados e clientes em potencial.
- Tipos de promoções
Segundo o empreendedor:
“Nós fazemos a promoção através dos facebook e insta onde é solicitado que os
participantes compartilhem a nossa marca para amigos onde fazemos sorteios de
brindes, bolos, cestas para está divulgando mais a marca e em época festiva fazemos
as promoções para aqueles consumidores que adquirirem certas quantidades de
produtos onde damos brindes, mandamos alguns presentes para alguns clientes,
divulgando a marca.”(JEFFERSON, 2021)
Ou seja, utilizam de várias estratégias de fidelização de clientes, além de

promover ações de responsabilidade social e solidariedade, ajudando entidades
beneficentes com doações de brinquedos e arrecadação de comida.
- Vendas pela internet - quanto tempo?
Conforme o empreendedor:
“Começaram a partir de junho no meio da pandemia, quando vimos a necessidade
de expandir para esse meio para que não houvesse proliferação, foi encerrado a
venda presencial, já faz seis meses que estão nesse ramo, já comercializam antes
no Whatsapp (há 5 anos) , mas pelo aplicativo, começou em junho.”(JEFFERSON,
2021)
24
CONCORRÊNCIA:
- Concorrentes diretos:
Conforme identificado pelo entrevistado:

“Como nós comercializamos doces são as docerias das cidades, confeitarias e
docerias familiares.”(JEFFERSON, 2021)
- Concorrentes indiretos:

“Os concorrentes indiretos são doceria e panificadoras, padarias, tem empresas que
trabalham com doces, não são produtos como os nossos, mas são
doces.”(JEFFERSON, 2021)
- Preços praticados pela concorrência:

“A questão dos preços dos concorrentes nós não nos atentamos tanto devido ao
nosso produto ser diferenciado e muitas vezes com ingredientes
específicos.”(JEFFERSON, 2021)
Ainda olhando concorrentes no Ifood, vemos empresas com valores similares.

A variação ocorre em relação ao produto e a qualidade.
- Política de vendas praticada pelos concorrentes:
E ainda conforme identificado pelo entrevistado:

“Não temos informações precisas.”(JEFFERSON, 2021)
- Pontos positivos e negativos da concorrência:

Podemos comparar embalagens, tempo de entrega, qualidade e sabor, sabores

e diversidade de produtos, facilidade de venda e visualização do produto,
confiabilidade e estilos de clientes como pontos de vantagem e desvantagem entre
a empresa e seus consumidores.
- Campanhas dos concorrentes:

Concorrentes diretos analisados em feed de Instagram, possuem maior

frequência de campanhas com novidades e propostas diferenciadas, como por
exemplo a empresa Gatô Caraguá.
- A composição das logomarcas dos concorrentes:
25

A logomarca de algumas das empresas já estão formadas por completo e

associadas à marca , como por exemplo a Sodiê.
Assim, identificamos a falta de informação sobre os concorrentes, fator importante

para crescimento na empresa.
☐
CONCLUSÃO:
Considerando os aspectos situacionais mencionados pelo entrevistado

e também pelos aspectos levantados como objetivo desta consultoria, podemos
concluir que:
Informações sobre a empresa (layout, estratégias, plano de negócio,

missão, valores e visões e outros):
Possuem boa interpretação da empresa, possuindo prévio conhecimento

de administração de empresas e suas áreas de atuação. A gestão é enxuta, os
colaboradores estão em funções bem definidas e o plano de negócios está
implícito nos valores que possuem, porém ainda há a necessidade de futura
estruturação em momento de crescimento. Existem necessidades em gestão
estratégica e de marketing, mesmo possuindo bom domínio.
Informações sobre o produto e serviços:
Os produtos atendem satisfatoriamente a maioria dos clientes e traz opções

amplas de sabores e tamanhos. Sua proposta de maior quantidade de recheio
em relação ao bolo, no produto bolo de pote é o ponto principal do produto e
ainda o serviço, de entrega facilitada em trabalho, após o almoço, ou então por
contato direto é também parte do produto valorizado pelos consumidores. Mas
existem problemas comuns não percebidos como aumento de preços sem aviso
prévio e mudança de embalagens, que determinam a imagem do produto em
relação a outras opções existentes no momento da compra.
As informações do consumidor:
A identificação dos consumidores atuais e potenciais é clara mediante

a experiência da empresa e contato direto com alguns clientes antigos como
“consultores informais” que realizam feedbacks sobre os produtos e melhorias.
26
Assim, como também sabem como promover seus produtos mediante a

identificação de seu público alvo. Mas novos consumidores estão aparecendo
por meio das plataformas Ifood e Litoral na Mesa e apesar de ter boas vendas e
visibilidade, o feedback é menor em relação ao contato direto. Assim, o momento
de contato é durante a entrega do produto, momento que pode ser crucial ao
Sonhos Doces da Helo e esta questão também é conhecida pelo empreendedor.
Informações quanto às vendas:
Já em relação às vendas realizadas, conseguem mensurar quais momentos

existe o crescimento de vendas e quais devem diminuir a produção e até mesmo
parar, como acontece no mês de janeiro de todos os anos. As plataformas vieram
para dar suporte às vendas e desta maneira, ele possui mais canais de gestão
de vendas e pode ter o apoio necessário para o crescimento que vem
acontecendo na empresa.
Informações quanto aos concorrentes:
Observou-se que a administração não atenta-se às práticas de seus

concorrentes, desta forma, pode-se considerar que a competitividade da
empresa é prejudicada, afinal não são aproveitadas oportunidades de se superar
os pontos fracos da concorrência e aperfeiçoar os produtos conforme as
demandas de consumidores potenciais.
Informações quanto a distribuição:
A distribuição é bem definida e realizada por uma pessoa, sendo ele mesmo,
o empreendedor, o realizador de entregas. Neste formato, a facilidade de contato
com o cliente e a organização do processo logístico da empresa é de fácil gestão
e atende as necessidades atuais da empresa. Mas podemos dizer que o
crescimento trará maior dispensação de tempo e recursos para este requisito e
deve ser analisado futuras mudanças para não impactar muito as finanças da
empresa ou então seus sistemas organizacionais.
27
☐
RECOMENDAÇÕES:
☐
A localização da empresa é importante, pois é ela que se tem como
referência o ponto inicial de distribuição e a referência de alguns dos clientes
locais do bairro como é conhecido.
O quadro funcional é adequado mas poderia ser ampliado para melhor

apoiar a estrutura organizacional da empresa para casos de haver
intercorrências.
Quanto ao produto podemos mencionar algumas mudanças práticas:
1. Cardápio de produtos com todas as 36 opções que a empresa possui em

formato simplificado e informado com frequência;
2. Cardápio do dia enviado todos os dias no horário de almoço pode ter um

layout mais divertido;
3. Copo da felicidade com custo de 10,00 é o mesmo da dose da felicidade,

com mesma quantidade, porém poderia ser cobrado 12,00;
4. Opções para crianças como dose da felicidade com confetes;
5. Opções de com sabores exóticos como sorvete, donut e churros e outros

produtos mais diferenciados e desejados.
6. Retirada de cartão de visita junto da sacolinha entregue ao cliente e sim

uma caixinha com a impressão da marca;
Em relação a vendas as sugestões são referentes a melhoria da definição de

nicho, pois fá momentos em que havia como opção salgados e outros itens
que para o consumidor final, quase nunca é ofertado, logo a escolha de um
nicho clareia a ideia do cliente quando relacionar a marca.
O marketing é realizado nas redes sociais sem uma frequencia regular,

poderia ser implementado momentos de interação e sorteio com os clientes
pelas plataformas com maior frequencia e divulgação.
O marketing ainda pode melhorar quanto a definição de logo e cores um

pouco mais modernos e lauyouts mais presentes.
28
Os preços poderiam ser avisados com antecedencia antes de mudarem e

ainda poderiam ser realocados a outros produtos ou serviços que não
impactassem na forma como o cliente percebe.
Em relação a Distirbuição, atende as espectativas, mas poderia ser ampliado

o serviço a horários diversos e ainda realizado a distirbuição com venda sem
ser no modo delivery, ou seja, estar apos o almoço em locais chave para a
venda de doces.
E por fim em relação a Concorrência, temos a maior atenção da empresa

quanto ao foco de atuação, devido a falta de conhecimento sobre. É
necessário a contratação de pesquisa de mercado para identificação dos
concorrentes digitais para criar estratégias de marketing e definir abordagens
que alavancarão as vendas e a imagem da empresa. O meio digital permite o
acesso a todos mas é necessário o marketing digital direcionado a atingir o
publico correto no momento certo.
Portanto, assim encerramos o diagnostico e estamos abertos a novas formas

de ajudar a Sonhos Doces da Helo a atingir seu potencial diante de seu doce
sonho...
FIM
29

Diagnóstico Organizacional

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DIAGNÓSTICO

PROPULSOR DA REALIZAÇÃO DO DIAGNÓSTICO:

Instituto Federal de São Paulo – Campus Caraguatuba

Gestão de projetos – 4º semestre – consultoria

Professores: Carlos Henrique de Vasconcelos e Ricardo Maroni Neto

Kleiton Silva Ferreira

Aline da Silva Nunes

Nª Perguntas Assunto RESPOSTAS

organizados na setor, sendo adquiridos de forma

usamos as datas comemorativas como

12 O que é/são seu(s) Informações São doces e salgados em pequenas

entregues no outro dia, mas sempre

qualquer período, em quantidade de venda, porém nos meses

maioria de setores da prefeitura e a

um determinado específicos, nós fidelizamos alguns

uma diminuição de 95%, após o mês de

gente conversa com o fornecedor, tem

36 Que tipo de nós fazemos a promoção através dos

38 Quais são seus Concorrentes como nós comercializamos doces são

RELATÓRIO DE DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL

O objetivo deste diagnóstico é analisar a MEI Sonhos Doces da Helo de forma

Ao analisar os dados coletados observou-se que existe a necessidade de

Também foi possível identificar a necessidade de consultoria mediante a

A Sonhos Doces da Helo já atua há cinco anos na cidade e é consolidada

Assim, mediante tais pontos, a consultoria global tem função norteadora em

Empreendedor: Tatiana Pereira da Silva de Paula

A empresa Sonhos Doces da Helo é uma MEI que comercializa doces

A localização se trata de endereço do proprietário e local de

A empresa possui no momento somente 2 funcionários que organizam

A empresa surgiu de um sonho de Tatiana Pereira, formada em

– Fundador (a): Tatiana Pereira da Silva de Paula, como idealizadora e

– Sucessão: Na entrevista não mencionam sucessão, mas é sim uma empresa

– Características empreendedoras do proprietário / fundador: Na entrevista o

A empresa apresenta uma organização simples das tarefas. Cumpre

“Nós estamos aprendendo dia a dia como desenvolver um negócio, uma

“As oportunidades que vemos, é que é uma área em grande expansão, a

Os produtos da Sonhos Doces da Helo são doces e salgados que variam

– Evolução – O produto é inovador? É uma inovação radical ou incremental?

De acordo com o levantamento realizado junto ao empreendedor, o produto

- Especificação dos produtos e embalagens:

Bolos Doce de Pote Vendidos em recipiente plástico, são

há o slogan da marca, nome do produto

- Ranking do Produto na empresa – Capacidade produtiva da empresa

Entre os 36 produtos mencionados pelo respondente, os dois segundo ele,

Algumas falas do empreendedor demonstram vantagens e desvantagens no

Também fala das Vantagens e Desvantagens ao iniciar a empresa:

“As dificuldades foram o início de cada comércio/empreendimento e as vantagens e

Como também menciona a desvantagem em relação a vendas ao atuar

- Formas de uso e consumo:

O entrevistado menciona os produtos principais de desejo de consumo:

Assim como define as sazonalidades do seu empreendimento:

Atualmente, a empresa está sem realizar entregas e produção devido a

- Influências culturais e geográficas:

Geograficamente, a empresa possui loja física local em bairro residencial.

- Exposição do produto no ponto de venda:

- Posicionamento do produto na mente das pessoas:

Quando perguntado sobre o porquê das pessoas escolherem o produto dele

- Estratégia de lançamento e sustentação do produto

Assim, quanto ao design do produto, capacidade de fabricação, aceitação dos

- Restrição legal, quanto a venda, fabricação, distribuição e uso do produto:

Conforme explica o site do SEBRAE, sobre as exigências legais do nicho de

Para abertura e registro da empresa é necessário realizar os seguintes

● Lei nº. 6.437, de 20 de agosto de 1977 e alterações posteriores: configura