Edição 2020 1

www.insumosdovale.com.br
Pilsen Light – 10L Fervura

American Light Lager – 1A – BCJP 2015 5min 0min

1.032 1.005 3,4% 8 5 5g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
1,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
15 15 15
700g Gritz de Milho
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
1 DME 100g 5

0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 2
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Pilsen Light – 20L Fervura

American Light Lager – 1A – BCJP 2015 30min 0min

1.033 1.006 3,5% 8 5 5g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
2,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
15 15 15
1,0kg Gritz de Milho
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
1 DME 100g 5

0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 3
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Pilsen – 10L Fervura

American Lager – 1B – BCJP 2015 60min 10min 0min

5g 10g
1.047 1.009 5,0% 13 8 Herkules Mittelfrueh
OG FG ABV IBU EBC

Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,0kg Malte Pilsen 20
400g Gritz de Milho

TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Carapalida
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
10g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 4
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Pilsen – 20L Fervura

American Lager – 1B – BCJP 2015 60min 0min

1.045 4,8% 12 20g

1.008 7 5g Mittelfrueh
OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 20
1,0kg Gritz de Milho

TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Caramelo 1
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
20g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 5
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Cream Ale – 10L Fervura

Cream Ale – 1C – BCJP 2015 60min 15min 0min

5g
1.047 1.007 5,2% 11 7 Herkules
OG FG ABV IBU EBC

Fermentação e Maturação
25
Ingredientes 22 22

TEMPERATURA
20
2,5kg Malte Pilsen 18 18
15
5g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento US05 10
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS ____________________________________

____________________________________
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
____________________________________
Edição 2020 6
____________________________________
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Cream Ale – 20L Fervura

Cream Ale – 1C – BCJP 2015 60min 5min 0min

5g
1.044 1.007 4,8% 13 5 5g Herkules
OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
25
Ingredientes 22 22

TEMPERATURA
20
4,0kg Malte Pilsen 18 18
15
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento US05 10
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS ____________________________________

____________________________________
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
____________________________________
Edição 2020 7
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American Wheat – 10L Fervura

American Wheat – 1D – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.048 1.010 4,9% 25 10 10g 20g

OG ABV IBU Cascade Nugget
FG EBC

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,2kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
1,2kg Malte de Trigo 18 18
100g Malte Melanoidina 15
20g Lúpulo Nugget
10
10g Lúpulo Cascade
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS ____________________________________

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Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
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Edição 2020 8
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American Wheat – 20L Fervura

American Wheat – 1D – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.047 1.010 4,8% 30 10 20g 50g

OG ABV IBU Cascade Nugget
FG EBC

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
2,0kg Malte de Trigo 18 18
200g Malte Melanoidina 15
50g Lúpulo Nugget
10
20g Lúpulo Cascade
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS ____________________________________

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Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
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Edição 2020 9
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Pilsen Premium – 10L Fervura

International Pale Lager – 2A – BCJP 2015 60min 30min 5min 0min

1.049 1.009 5,2% 23 11 5g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Saaz

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
2,5kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
100g Malte Melanoidina 15 15 15
5g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Saaz 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 10
Youtube para tutorial.
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Pilsen Premium – 20L Fervura

International Pale Lager – 2A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.045 1.008 4,8% 25 9 10g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Saaz

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
4,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
100g Malte Melanoidina 15 15 15
10g Lúpulo Herkules
30g Lúpulo Saaz 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 11
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Amber Lager– 10L Fervura

International Amber Lager – 2B – BCJP 2015 60min 15min 5min 0min

1.051 1.009 5,4% 17 20 5g 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Cascade

Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,0kg Malte Pilsen 20
600g Malte Vienna

TEMPERATURA
15 15 15
200g Malte Caramel 200
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
10g Lúpulo Cascade
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 12
Youtube para tutorial.
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Amber Lager– 20L Fervura

International Amber Lager – 2B – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.047 1.009 5,0% 17 20 5g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Cascade

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 20
1,0kg Malte Vienna

TEMPERATURA
15 15 15
300g Malte Caramel 200
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
30g Lúpulo Cascade
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 64 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 13
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Dark Lager – 10L Fervura

International Dark Lager – 2C – BCJP 2015 60min 30min 5min 0min

1.050 1.009 5,4% 19 50 5g 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,4kg Malte Pilsen 20
200g Malte Melanoidina

TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Black
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
10g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 14
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Dark Lager – 20L Fervura

International Dark Lager – 2C – BCJP 2015 60min 30min 5min 0min

1.048 1.009 5,2% 18 48 10g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes
4,0kg Malte Pilsen 20
300g Malte Melanoidina

TEMPERATURA
15 15 15
200g Malte Black
10g Lúpulo Herkules 10 10 10
20g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 15
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Bohemian Pilsner – 10L Fervura

Czech Premium Pale Lager – 3B – BCJP 2015 60min 20min 5min 0min

1.049 1.015 4,5% 38 12 10g 30g

OG ABV IBU Saaz
FG EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
2,4kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
200g Malte Melanoidina 15 15 15
10g Lúpulo Herkules
30g Lúpulo Saaz 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 16
Youtube para tutorial.
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Bohemian Pilsner – 20L Fervura

Czech Premium Pale Lager – 3B – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.049 1.015 4,5% 38 12 15g 60g

OG ABV IBU Saaz
FG EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
4,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
500g Malte Melanoidina 15 15 15
15g Lúpulo Herkules
60g Lúpulo Saaz 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 17
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Munich Helles – 10L Fervura

Munich Helles – 4A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.045 1.008 4,8% 23 10 5g 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
1,8kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
600g Malte Munich Light 15 15 15
5g Lúpulo Herkules
10g Lúpulo Mittelfrueh 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 18
Youtube para tutorial.
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Munich Helles – 20L Fervura

Munich Helles – 4A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.044 1.008 4,7% 22 8 10g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
3,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
1,0kg Malte Munich Light 15 15 15
10g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Mittelfrueh 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 19
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Oktoberfest – 10L Fervura

Festbier – 4B – BCJP 2015 60min 0min

1.056 1.011 6,0% 22 14 5g 5g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
2,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
500g Malte Munich Dark 15 15 15
500g Malte Vienna
10g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 65ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 20
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Oktoberfest – 20L Fervura

Festbier – 4B – BCJP 2015 60min 0min

1.055 1.011 5,8% 22 13 10g 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
3,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
1,0kg Malte Munich Dark 15 15 15
1,0kg Malte Vienna
20g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 21
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Kolsch – 10L Fervura

Kolsch – 5B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.049 1.010 5,1% 28 8 10g 50g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Saaz

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
18 18
2,3kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
15 15 15
300g Malte de Trigo
5g Lúpulo Herkules 10
20g Lúpulo Saaz
1 pct Fermento US05 5

0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 65ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 22
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Kolsch – 20L Fervura

Kolsch – 5B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.049 1.010 5,1% 30 7 10g 50g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Saaz

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
18 18
4,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
15 15 15
500g Malte de Trigo
10g Lúpulo Herkules 10
50g Lúpulo Saaz
1 pct Fermento US05 5

0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 23
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Bock – 10L Fervura

Dunkles Bock – 6C – BCJP 2015 60min 25min 0min

1.069 1.016 7,1% 24 28 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
1,7kg Malte Munich Light

TEMPERATURA
1,7kg Malte Pilsen 15 15 15
300g Malte Caramel 150
10g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 66ºC 77ºC 7L BIAB: usar a água total na mostura

70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 24
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Bock – 20L Fervura

Dunkles Bock – 6C – BCJP 2015 60min 0min

1.071 1.016 7,2% 22 25 15g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
3,0kg Malte Munich Light

TEMPERATURA
3,0kg Malte Pilsen 15 15 15
500g Malte Caramel 150
15g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 66ºC 77ºC 15L BIAB: usar a água total na mostura

71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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Edição 2020 25
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Vienna Lager– 10L Fervura

Vienna Lager – 7A – BCJP 2015 60min 15min 5min 0min

1.052 1.012 5,2% 26 25 10g 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes
1,8kg Malte Vienna 20
1,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
15 15 15
30g Malte Black
10g Lúpulo Herkules 10 10 10
10g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
10L 66ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura

70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 26
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Vienna Lager– 20L Fervura

Vienna Lager – 7A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.054 1.013 5,5% 27 25 15g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Vienna 20
2,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
15 15 15
70g Malte Black
15g Lúpulo Herkules 10 10 10
20g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
0 15 16 20 21 30
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 66ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 27
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Altbier – 10L Fervura

Altbier – 7B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.047 1.010 4,9% 47 29 10g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes
1,8kg Malte Pilsen 20
18 18
600g Malte Munich Dark

TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Cookie
30g Malte Black 10
10g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Mittelfrueh 5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 65ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 28
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Altbier – 20L Fervura

Altbier – 7B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.046 1.010 4,7% 40 27 15g 50g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 20
18 18
1,0kg Malte Munich Dark

TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Cookie
70g Malte Black 10
15g Lúpulo Herkules
50g Lúpulo Mittelfrueh 5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 29
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Weiss – 10L Fervura

Weissbier – 10A – BCJP 2015 60min 15min 0min

1.046 1.013 4,3% 12 7 5g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
25
Ingredientes 22 22

TEMPERATURA
1,2kg Malte Pilsen 20
18 18
1,2kg Malte de Trigo 15
5g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento WB06
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 66ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
70ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 30
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Weiss – 20L Fervura

Weissbier – 10A – BCJP 2015 60min 0min

1.045 1.013 4,2% 9 6 5g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
25
Ingredientes 22 22

TEMPERATURA
2,0kg Malte Pilsen 20
18 18
2,0kg Malte de Trigo 15
5g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento WB06
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 66ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
70ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 31
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Dunkelweizen – 10L Fervura

Dukles Weissbier – 10B – BCJP 2015 60min 0min

1.053 1.013 5,3% 17 43 5g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,2kg Malte de Trigo 22 22

TEMPERATURA
1,2kg Malte Pilsen 20
18 18
300g Malte Caramelo 100 15
100g Malte de Chocolate
10
5g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento WB06 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 32
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Dunkelweizen – 20L Fervura

Dukles Weissbier – 10B – BCJP 2015 60min 0min

1.053 1.013 5,3% 15 49 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,0kg Malte de Trigo 22 22

TEMPERATURA
2,0kg Malte Pilsen 20
18 18
500g Malte Caramunich I 15
300g Malte de Chocolate
10
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento WB06 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 33
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Weizenbock – 10L Fervura

Weizenbock – 10C – BCJP 2015 60min 0min

1.082 1.020 8,4% 28 23 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
1,0kg Malte PIlsen

TEMPERATURA
20
1,7kg Malte de Trigo 18 18
15
1,7kg Malte de Munich Dark
10g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento WB06
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 7L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 90min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 34
 www.insumosdovale.com.br
Weizenbock – 20L Fervura

Weizenbock – 10C – BCJP 2015 60min 0min

1.087 1.021 8,9% 30 20 25g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,0kg Malte PIlsen 22 22

TEMPERATURA
3,0kg Malte de Trigo 20
18 18
3,0kg Malte de Munich Dark 15
25g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento WB06
1 DME 100g 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura

68ºC 90min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 35
Youtube para tutorial.
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Ordinary Bitter – 10L Fervura

Ordinary Bitter – 11A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.037 1.011 3,4% 30 27 20g

OG FG ABV IBU EBC Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,7kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
100g Malte Caramelo 150 EBC 18 18
100g Malte Caramelo 400 EBC 15
100g Malte Cookie
10
20g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 68ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
73 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 36
 www.insumosdovale.com.br
Ordinary Bitter – 20L Fervura

Ordinary Bitter – 11A – BCJP 2015 60min 0min

1.037 1.011 3,4% 31 20 5g 40g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
200g Malte Caramelo 150 EBC

TEMPERATURA
20
100g Malte Caramelo 400 EBC 18 18
15
100g Malte Cookie
5g Lupulo Herkules 10
40g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 68ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
73 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 37
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ESB – 10L Fervura

Strong Bitter – 11C – BCJP 2015 60min 25min 5min 0min

1.058 1.015 5,6% 49 26 10g 20g

OG FG ABV IBU EBC Admiral Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,8kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
1,0kg Malte Golden Ale 18 18
200g Malte Caramel 200 15
100g Malte Cookie
10
30g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 38
 www.insumosdovale.com.br
ESB – 20L Fervura

Strong Bitter – 11C – BCJP 2015 60min 10min 5min 0min

1.058 1.015 5,7% 45 21 5g 30g 40g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
2,0kg Malte Golden Ale

TEMPERATURA
20
300g Malte Caramel 200 18 18
15
100g Malte Cookie
5g Lúpulo Herkules 10
70g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
72 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 39
 www.insumosdovale.com.br
British Golden Ale – 10L Fervura

British Golden Ale – 12A – BCJP 2015 60min 0min

1.048 1.011 4,9% 40 11 5g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral
20g
Fermentação e Maturação Chinook

Ingredientes 25
1,5kg Malte Pale 22 22

TEMPERATURA
20
1,0g Malte Pilsen 18 18
100g Malte Melanoidina 15
20g Lúpulo Admiral
10
20g Lúpulo Chinook
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 66ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 40
 www.insumosdovale.com.br
British Golden Ale – 20L Fervura

British Golden Ale – 12A – BCJP 2015 60min 0min

1.047 1.011 4,7% 40 11 10g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral
20g
Fermentação e Maturação Chinook
Ingredientes
2,0kg Malte Pale 25
22 22
2,0 Malte Pilsen

TEMPERATURA
20
300g Malte Melanoidina 18 18
15
10g Lúpulo Herkules
40g Lúpulo Admiral 10
40g Lúpulo Chinook
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 66ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 41
 www.insumosdovale.com.br
English IPA – 10L Fervura

English IPA – 12C – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.065 1.012 7,0% 50 24 20g 30g

OG FG ABV IBU EBC Admiral Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
2,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
20
1,5kg Malte Golden Ale 18 18
15
20g Malte Black
50g Lúpulo Admiral 10
1 pct Fermento S04
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 42
 www.insumosdovale.com.br
English IPA – 20L Fervura

English IPA – 12C – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.066 1.013 7,1% 56 25 15g 50g 50g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
2,0kg Malte Golden Ale 20
18 18
100g Cevada Torrada 15
15g Lupulo Herkules
10
100g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 43
 www.insumosdovale.com.br
Dark Mild – 10L Fervura

Dark Mild – 13A – BCJP 2015 60min 40min

1.038 1.012 3,3% 18 36 5g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,8kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
100g Malte Brown 18 18
100g Malte Caramel 400 15
30g Malte Black
10
5g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 70ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
75 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 44
 www.insumosdovale.com.br
Dark Mild – 20L Fervura

Dark Mild – 13A – BCJP 2015 60min

1.038 1.012 3,3% 18 36 10g

OG FG ABV IBU EBC Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
200g Malte Brown 18 18
200g Malte Caramel 400 15
100g Malte Chocolate
10
10g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 70ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
75 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 45
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British Brown Ale – 10L Fervura

British Brown Ale – 13B – BCJP 2015 60min 20min 0min

1.050 1.012 5,1% 22 38 10g

OG FG ABV IBU EBC Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes
1,8kg Malte Pilsen 25
22 22
600g Malte Golden Ale

TEMPERATURA
20
200g Malte Caramel 2 18 18
15
100g Malte Caramel 400
30g Malte Black 10
10g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 66ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
70ºC 60min 15min 77 ºC 5g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 46
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British Brown Ale – 20L Fervura

British Brown Ale – 13B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.050 1.012 5,1% 21 36 5g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral

Ingredientes Fermentação e Maturação

3,0kg Malte Pilsen 25
1,0kg Malte Golden Ale 22 22

TEMPERATURA
400g Malte Caramel 2 20
18 18
200g Malte Caramel 400 15
100g Malte Chocolate
10
5g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Admiral 5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 66ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 5g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 47
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Porter – 10L Fervura

English Porter – 13C – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.050 1.013 4,9% 30 55 20g

OG FG ABV IBU EBC Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,8kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
600g Malte Golden Ale 18 18
100g Malte Caramel 400 15
100g Malte Chocolate
10
20g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 5g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 48
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Porter – 20L Fervura

English Porter – 13C – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.049 1.013 4,8% 31 50 5g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Golden Ale

TEMPERATURA
20
400g Malte Caramel 400 18 18
15
200g Malte Chocolate
5g Lupulo Herkules 10
30g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
7 4ºC 60min 15min 77 ºC 5g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 49
 www.insumosdovale.com.br
Scottish Export – 10L Fervura

Scottish Export – 14C – BCJP 2015 60min 20min 0min

1.049 1.013 4,8% 23 35 10g

OG FG ABV IBU EBC Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes
1,0kg Malte Pilsen 25
22 22
800g Malte Pale Ale

TEMPERATURA
20
500g Malte Munich Dark 18 18
15
300g Malte Centeio Caramelo
40g Malte Black 10
10g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 50
 www.insumosdovale.com.br
Scottish Export – 20L Fervura

Scottish Export – 14C – BCJP 2015 60min 30mi 5min 0min

n

1.049 1.011 4,8% 24 31 10g 20g

OG FG ABV IBU EBC Admiral Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Pale Ale

TEMPERATURA
20
1,0kh Malte Munich Dark 18 18
15
500g Malte Centeio Caramelo
100g Cevada Torrada 10
30g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 51
 www.insumosdovale.com.br
Irish Red Ale – 10L Fervura

Irish Red Ale – 15A – BCJP 2015 60min 0min

1.042 1.012 4,0% 20 25 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes
1,3kg Malte Pilsen 25
22 22
600g Malte Melanoidina

TEMPERATURA
20
300g Malte Caramelo 1 18 18
15
100g Malte Cookie
10g Malte Black 10
5g Lúpulo Herkules
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 68ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 52
 www.insumosdovale.com.br
Irish Red Ale – 20L Fervura

Irish Red Ale – 15A – BCJP 2015 60min 0min

1.040 1.011 3,7% 20 25 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Melanoidina

TEMPERATURA
20
400g Malte Caramelo 1 18 18
15
100g Malte Cookie
30g Malte Black 10
10g Lúpulo Herkules
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 68ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
73ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 53
 www.insumosdovale.com.br
Dry Stout – 10L Fervura

Irish Stout – 15B – BCJP 2015 60min 0min

1.040 1.008 4,3% 39 63 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
1,8kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
20
200g Cevada não maltado (flocos ou grão) 18 18
15
200g Cevada Torrada
10g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento S04
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 54
 www.insumosdovale.com.br
Dry Stout – 20L Fervura

Irish Stout – 15B – BCJP 2015 60min 0min

1.040 1.008 4,3% 37 61 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
3,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
20
400g Cevada não maltado (flocos ou grão) 18 18
15
400g Cevada Torrada
20g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento S04
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 55
 www.insumosdovale.com.br
Oatmeal Stout – 10L Fervura

Oatmeal Stout – 15B – BCJP 2015 60min 0min

1.058 1.015 5,7% 34 62 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Ingredientes Fermentação e Maturação

1,8kg Malte Pilsen 25
600g Malte Munich Dark 22 22

TEMPERATURA
400g Aveia não maltado (flocos ou grão) 20
18 18
200g Malte Brown 15
100g Malte Chocolate
10
60g Malte Black
10g Lúpulo Herkules 5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 56
 www.insumosdovale.com.br
Oatmeal Stout – 20L Fervura

Oatmeal Stout – 15B – BCJP 2015 60min 0min

1.057 1.015 5,6% 34 66 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Ingredientes Fermentação e Maturação

3,0kg Malte Pilsen 25
1,0kg Malte Munich Dark 22 22

TEMPERATURA
600g Aveia não maltado (flocos ou grão) 20
18 18
300g Malte Brown 15
300g Malte Chocolate
10
100g Malte Black
20g Lúpulo Herkules 5
1 pct Fermento S04
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 57
 www.insumosdovale.com.br
Blonde Ale – 10L Fervura

Blonde Ale – 18A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.041 1.009 4,2% 28 11 10g

OG FG ABV IBU EBC Chinook
10g
Fermentação e Maturação Nugget

Ingredientes 25
2,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
100g Malte Caramelo 1 18 18
100g Malte Melanoidina 15
10g Lúpulo Nugget
10
10g lupulo Chinook
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 58
 www.insumosdovale.com.br
Blonde Ale – 20L Fervura

Blonde Ale – 18A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.048 1.011 4,9% 28 11 5g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Chinook
20g
Fermentação e Maturação Nugget
Ingredientes
4,0kg Malte Pilsen 25
22 22
200g Malte Caramelo 1

TEMPERATURA
20
200g Malte Melanoidina 18 18
15
5g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Nugget 10
20g lupulo Chinook
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 59
 www.insumosdovale.com.br
APA Classic – 10L Fervura

American Pale Ale – 18B – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.049 1.011 5,1% 40 18 20g

OG ABV IBU Cascade
FG EBC
20g
Columbus
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,8kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
600g Malte Golden Ale 18 18
300g Malte Melanoidina 15
20g Lúpulo Cascade
10
20g lupulo Columbus
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 60
 www.insumosdovale.com.br
APA Classic – 20L Fervura

American Pale Ale – 18B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.049 1.011 5,0% 40 15 10g 40g 40g

Cascade Columbus
OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Golden Ale

TEMPERATURA
20
500g Malte Melanoidina 18 18
15
10g Lúpulo Herkules
40g Lúpulo Cascade 10
40g lupulo Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 61
 www.insumosdovale.com.br
APA 2020 – 10L Fervura

American Pale Ale – 18B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.056 1.013 5,8% 41 12 10g 30g 30g

OG ABV IBU Centennial Citra
FG EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
2,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
20
1,0kg Malte Golden Ale 18 18
15
20g Lúpulo Centennial
20g lupulo Citra 10
1 pct Fermento US05
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
18L 67ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura
72 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 62
 www.insumosdovale.com.br
APA 2020 – 20L Fervura

American Pale Ale – 18B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.055 1.012 5,6% 39 9 10g 30g 30g

OG ABV IBU Centennial Citra
FG EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
1,0kg Malte Golden Ale 18 18
10g Lúpulo Herkules 15
30g Lúpulo Centennial
10
30g lupulo Citra
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
72 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 63
 www.insumosdovale.com.br
Amber Ale – 10L Fervura

American Amber Ale – 19A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.052 1.010 5,5% 36 29 20g 20g

Columbus Cascade
OG FG ABV IBU EBC

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,3kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
200g Malte Melanoidina 18 18
200g Malte Caramel 200 15
20g Lúpulo Cascade
10
20g Lúpulo Columbus
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 64
 www.insumosdovale.com.br
Amber Ale – 20L Fervura

American Amber Ale – 19A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.052 1.010 5,5% 34 26 10g 30g 30g

Cascade Columbus
OG FG ABV IBU EBC Herkules

Ingredientes Fermentação e Maturação

4,0kg Malte Pilsen 25
500g Malte Melanoidina 22 22

TEMPERATURA
20
200g Malte Caramel 200 18 18
100g Malte Caramunich I 15
10g Lúpulo Herkules
10
30g Lúpulo Cascade
30g Lúpulo Columbus 5
1 pct Fermento US05 0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 65
 www.insumosdovale.com.br
American Brown – 10L Fervura

American Brown Ale – 19 C – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.050 1.011 5,1% 37 38 20g 20g

Columbus Cascade
OG FG ABV IBU EBC

Fermentação e Maturação
Ingredientes
42,3kg Malte Pilsen 25
22 22
200g Malte Caramelo 400

TEMPERATURA
20
100g Malte Melanoidina 18 18
15
100g Malte Brown
20g Lúpulo Cascade 10
20g Lúpulo Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 66
 www.insumosdovale.com.br
American Brown – 20L Fervura

American Brown Ale – 19 C – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.051 1.011 5,2% 34 36 10g 30g 30g

Cascade Columbus
OG FG ABV IBU EBC Herkules

Ingredientes Fermentação e Maturação

4,0kg Malte Pilsen 25
400g Malte Caramelo 400 22 22

TEMPERATURA
20
200g Malte Melanoidina 18 18
100g Malte Chocolate 15
10g Lúpulo Herkules
10
30g Lúpulo Cascade
30g Lúpulo Columbus 5
1 pct Fermento US05 0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 67
 www.insumosdovale.com.br
American IPA Classic – 10L Fervura

American IPA – 21A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.065 1.010 7,3% 60 20 10g 10g 10g

ColumbusCascade
OG FG ABV IBU EBC Herkules
10g 10g
Cascade Columbus
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
500g Malte Melanoidina 20
18 18
10g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
40g Lúpulo Cascade
10 20g Cascade
40g Lúpulo Columbus
20g Columbus
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 68
 www.insumosdovale.com.br
American IPA Classic – 20L Fervura

American IPA – 21A – BCJP 2015 60min 10min 5min 0min

1.065 1.010 7,3% 60 20 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules 30g 30g 20g
Cascade ColumbusCascade
20g
Fermentação e Maturação Columbus
Ingredientes 25
5,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Malte Melanoidina 20
18 18
20g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
80g Lúpulo Cascade
10 30g Cascade
80g Lúpulo Columbus
30g Columbus
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 69
 www.insumosdovale.com.br
American IPA 2020 – 10L Fervura

American IPA – 21A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.065 1.010 7,3% 66 22 20g 10g 10g

Citra Citra
OG FG ABV IBU EBC Herkules
10g 10g
CentennialCentennial
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
500g Malte Melanoidina 20
18 18
10g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
40g Lúpulo Citra
10 20g Centennial
40g Lúpulo Centennial
20g Citra
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
65ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 70
 www.insumosdovale.com.br
American IPA 2020 – 20L Fervura

American IPA – 21A – BCJP 2015 60min 10min 5min 0min

1.065 1.010 7,3% 64 20 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules 30g 30g 20g
Citra Centenial Citra
20g
Fermentação e Maturação Centennial
Ingredientes 25
5,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Malte Melanoidina 20
18 18
20g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
80g Lúpulo Citra
10 30g Centennial
80g Lúpulo Centennial
30g Citra
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 71
 www.insumosdovale.com.br
Belgian IPA – 10L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.074 1.011 8,3% 60 13 10g + 400g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado 10g 10g 10g
Nugget Cascade Cascade
10g
Fermentação e Maturação Nugget
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
300g Malte Caramelo 1

TEMPERATURA
20
400g Açucar Refinado (não incluso) 18 18
15
10g Lúpulo Herkules Dry hop
40g Lúpulo Nugget 10 20g Nugget
40g Lúpulo Cascade 20g Cascade
5
1 pct Fermento T58
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 72
 www.insumosdovale.com.br
Belgian IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.075 1.010 8,7% 55 11 20g + 1,0kg

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado 30g 30g 20g
Nugget Cascade Cascade
20g
Ingredientes Fermentação e Maturação Nugget
5,0kg Malte Pilsen 25
500g Malte Caramelo 1 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Açucar Refinado (não incluso) 20
18 18
20g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
80g Lúpulo Nugget
10 30g Nugget
80g Lúpulo Cascade
30g Cascade
1 pct Fermento T58 5
100g DME
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS
Anotações
Primming
19L 67ºC 77ºC 13L BIAB: usar a água total na mostura

72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 73
Youtube para tutorial.
 www.insumosdovale.com.br
Black IPA – 10L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.067 1.011 7,7% 64 60 10g 10g 10g 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Columbus Cascade Cascade
10g
Fermentação e Maturação Columbus
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
600g Malte Melanoidina

TEMPERATURA
20
100g Malte Black 18 18
15
10g Lúpulo Herkules Dry hop
40g Lúpulo Cascade 10 20g Cascade
40g Lúpulo Columbus 20g Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 65ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 74
 www.insumosdovale.com.br
Black IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.067 1.010 7,5% 60 54 20g 30g 30g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Columbus Cascade Cascade
20g
Fermentação e Maturação Columbus
Ingredientes
5,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Melanoidina

TEMPERATURA
20
200g Malte Black 18 18
15
20g Lúpulo Herkules Dry hop
80g Lúpulo Cascade 10 30g Cascade
80g Lúpulo Columbus 30g Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 75
 www.insumosdovale.com.br
Brown IPA – 10L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 5min 0min

1.065 1.010 7,3% 60 37 10g 10g 10g

Nugget Cascade
OG FG ABV IBU EBC Herkules
10g 10g
Cascade Nugget
Ingredientes Fermentação e Maturação
3,0kg Malte Pilsen 25
300g Malte Melanoidina 22 22

TEMPERATURA
200g Malte Caramelo 200 20
18 18
100g Malte Brown 15
Dry hop
10g Lúpulo Herkules
10 20g Nugget
40g Lúpulo Cascade
20g Cascade
40g Lúpulo Nugget 5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 76
 www.insumosdovale.com.br
Brown IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.065 1.010 7,3% 60 37 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules 30g 30g 20g
Nugget Cascade Cascade
20g
Ingredientes Fermentação e Maturação Nugget
5,0kg Malte Pilsen 25
500g Malte Melanoidina 22 22

TEMPERATURA
400g Malte Caramelo 400 20
18 18
100g Malte Chocolate 15
Dry hop
20g Lúpulo Herkules
10 30g Nugget
80g Lúpulo Cascade
30g Cascade
80g Lúpulo Nugget 5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 77
 www.insumosdovale.com.br
Red IPA – 10L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.065 1.010 7,3% 55 33 5g 10g 10g 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Chinook Centennial Centennial
10g
Ingredientes Fermentação e Maturação Chinook
3,0kg Malte Pilsen 25
300g Malte Caramelo 2 22 22

TEMPERATURA
20
100g Malte Caramel 200 18 18
100g Malte Caramel 400 15
Dry hop
5g Lúpulo Herkules
10 20g Centennial
40g Lúpulo Centennial
20g Chinook
40g Lúpulo Chinook 5
1 pct Fermento US05 0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 78
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Red IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.064 1.010 7,1% 66 30 20g 30g 30g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Chinook Centennial Centennial
20g
Ingredientes Fermentação e Maturação Chinook
5,0kg Malte Pilsen 25
500g Malte Caramelo 2 22 22

TEMPERATURA
20
200g Malte Caramel 200 18 18
200g Malte Caramel 400 15
Dry hop
20g Lúpulo Herkules
10 30g Centennial
80g Lúpulo Centennial
30g Chinook
80g Lúpulo Chinook 5
1 pct Fermento US05 0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 79
 www.insumosdovale.com.br
Rye IPA – 10L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.069 1.011 7,8% 64 14 10g 10g 10g 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Columbus Cascade Cascade
10g
Fermentação e Maturação Columbus
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
600g Malte de Centeio

TEMPERATURA
20
100g Malte de Melanoidina 18 18
15 Dry hop
10g Lúpulo Herkules
40g Lúpulo Cascade 10 20g Cascade
40g Lúpulo Columbus 20g Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 80
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Rye IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.068 1.011 7,6% 60 15 20g 30g 30g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Columbus Cascade Cascade
20g
Fermentação e Maturação Columbus
Ingredientes
5,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte de Centeio

TEMPERATURA
20
200g Malte de Melanoidina 18 18
15 Dry hop
20g Lúpulo Herkules
80g Lúpulo Cascade 10 30g Cascade
80g Lúpulo Columbus 30g Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 81
 www.insumosdovale.com.br
White IPA – 10L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.057 1.011 6,1% 57 13 5g 10g 10g 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Citra Centennial Citra
10g Semente
coentro 10g
Fermentação e Maturação 10g casca de Centennial
Ingredientes 10g Semente de Coentro laranja
2,0kg Malte Pilsen 10g Casca de Laranja ou 25
1,0kg Trigo não maltado Limão (não acompanha)
22 22

TEMPERATURA
20
(flocos ou grão) 1 pct Fermento K97 18 18
15
100g Malte Caramelo 100 Dry hop
5g Lupulo Herkules 10 20g Citra
40g Lúpulo Centennial 20g Centennial
5
40g Lúpulo Citra
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 82
 www.insumosdovale.com.br
White IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.058 1.011 6,2% 68 12 20g 30g 30g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Citra Centennial Citra
20g
Fermentação e Maturação Centennial
Ingredientes 20g Semente de Coentro
3,0kg Malte Pilsen 20g Casca de Laranja ou 25
2,0kg Trigo não maltado Limão (não acompanha)
22 22

TEMPERATURA
20
(flocos ou grão) 1 pct Fermento K97 18 18
15
200g Malte Caramunich I Dry hop
20g Lupulo Herkules 10 30g Citra
80g Lúpulo Centennial 30g Centennial
5
80g Lúpulo Citra
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 83
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NE IPA – 10L Fervura

New England IPA – 21B – BCJP 2015 60min 20min 0min

1.067 1.017 6,7% 50 10 5g 10g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Citra Citra

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
3,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
20
600g Aveia não maltado (flocos ou grão) 18 18
15 Dry hop 2
5g Lúpulo Herkules
80g Lúpulo Citra 10 Dry hop 1 20g Citra
1 pct Fermento S04 30g Citra
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 84
 www.insumosdovale.com.br
NE IPA – 20L Fervura

New England IPA – 21B – BCJP 2015 60min 20min 0min

1.066 1.017 6,5% 45 8 10g 30g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Citra Citra

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
5,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
20
1,0kg Aveia não maltado (flocos ou grão) 18 18
15 Dry hop 2
10g Lúpulo Herkules
150g Lúpulo Citra 10 Dry hop 1 60g Citra
1 pct Fermento S04 30g Citra
5
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 85
 www.insumosdovale.com.br
Double IPA – 10L Fervura

Strong American Ale – 22A – BCJP 2015 60min 10min 5min 0min

1.078 1.010 9,1% 91 24 5g + 350g 30g 30g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado Nugget Cascade Cascade
20g
Fermentação e Maturação Nugget
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
600g Malte Melanoidina

TEMPERATURA
20
350g de açucar refinado (não acompanha) 18 18
15 Dry hop
5g Lúpulo Herkules
80g Lúpulo Cascade 10 30g Cascade
80g Lúpulo Nugget 30g Nugget
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 65ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 86
 www.insumosdovale.com.br
Double IPA – 20L Fervura

Strong American Ale – 22A – BCJP 2015 60min 10min 5min 0min

1.076 1.009 8,9% 100 20 30g + 700g 60g 60g 40g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado Nugget Cascade Cascade
40g
Ingredientes Fermentação e Maturação Nugget
5,0kg Malte Pilsen 25
1,0kg Malte Melanoidina 22 22

TEMPERATURA
700g de açucar refinado (não acompanha) 20
18 18
30g Lúpulo Herkules 15 Dry hop
160g Lúpulo Cascade
10 60g Cascade
160g Lúpulo Nugget
60g Nugget
1 pct Fermento US05 5
100g DME
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 87
Youtube para tutorial.
 www.insumosdovale.com.br
Witbier – 10L Fervura

Witbier – 24A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.047 1.010 4,8% 18 7 5g 10g + 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Semente de Coentro +
Casca de Laranja ou
Limão
Ingredientes Fermentação e Maturação
1,0kg Malte Pilsen 25
1,2kg Trigo não maltado (flocos ou grão) 22 22

TEMPERATURA
300g Malte de Centeio Claro 20 20 20

5g Lúpulo Herkules 15
10g Semente de Coentro
10
10g Casca de Laranja ou Limão (não
acompanha) 5
1 pct Fermento K97
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 50°C 65°C 77°C 5L BIAB: usar a água total na mostura
53°C 10min 60min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Água inicial Parada Mostura Mashout Água
Proteica Lavagem
Edição 2020 88
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Witbier – 20L Fervura

Witbier – 24A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.049 1.010 5,1% 16 6 10g 20g + 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Semente de Coentro +
Casca de Laranja ou
Limão
Ingredientes Fermentação e Maturação
2,0kg Malte Pilsen 25
2,0kg Trigo não maltado (flocos ou grão) 22 22

TEMPERATURA
500g Malte de Centeio Claro 20 20 20

10g Lúpulo Herkules 15

20g Semente de Coentro
10
20g Casca de Laranja ou Limão (não
acompanha) 5
1 pct Fermento K97
0 0 0
0 5 6 10 11 15
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 50°C 65°C 77°C 10L BIAB: usar a água total na mostura
53°C 10min 60min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Água inicial Parada Mostura Mashout Água
Proteica Lavagem
Edição 2020 89
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Belgian Pale Ale – 10L Fervura

Belgian Pale Ale – 24B – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.052 1.014 5,1% 25 22 20g

OG FG ABV IBU EBC Nugget

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
2,3kg Malte Pilsen 21

TEMPERATURA
20 19 20
200g Malte Melanoidina 18
15
300g Malte Caramelo 3
20g Lupulo Nugget 10
1 pct Fermento S33
5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 90
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Belgian Pale Ale – 20L Fervura

Belgian Pale Ale – 24B – BCJP 2015 60min 0min

1.052 1.014 5,1% 25 18 10g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Nugget

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
400g Malte Melanoidina 20 19 20
18
400g Malte Caramelo 3 15
10g Lúpulo Herkules
10
30g Lupulo Nugget
1 pct Fermento S33 5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 66ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 91
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Belgian Blonde – 10L Fervura

Belgian Blonde Ale – 25A – BCJP 2015 60min 35min 0min

1.067 1.013 7,2% 27 13 300g 10g

OG FG ABV IBU EBC Açúcar Refinado Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,3kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
600g Malte Vienna 20 19 20
18
200g Malte Caramelo 1 15
300g Açucar Refinado (não incluso)
10
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento T58 5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 92
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Belgian Blonde – 20L Fervura

Belgian Blonde Ale – 25A – BCJP 2015 60min 0min

1.068 1.013 7,3% 28 11 20g + 600g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Malte Vienna 20 19 20
18
400g Malte Caramelo 1 15
600g Açucar Refinado (não incluso)
10
20g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento T58 5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
19L 67ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 93
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Saison – 10L Fervura

Saison – 25B – BCJP 2015 60min 0min

1.060 1.007 7,1% 33 23 10g + 150g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,3kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
500g Aveia não maltado (flocos ou grão) 20 19 20
18
200g Malte Caramelo 200 15
150g Açucar Refinado (não fornecido)
10
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento BE-134 5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 70ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
74ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 94
 www.insumosdovale.com.br
Saison – 20L Fervura

Saison – 25B – BCJP 2015 60min 0min

1.062 1.007 7,3% 30 18 20g + 300g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Aveia não maltado (flocos ou grão) 20 19 20
18
300g Malte Caramelo 200 15
300g Açucar Refinado (não fornecido)
10
20g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento BE-134 5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 70ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
74ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 95
 www.insumosdovale.com.br
Belgian SGA – 10L Fervura

Belgian Golden Strong Ale – 25C – BCJP 2015 60min 20min 0min

1.083 1.014 9,2% 30 11 500g 15g

OG ABV IBU Herkules
FG EBC Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,0kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
600g Malte Carapils 20 19 20
18
500g Açúcar Refinado (não incluso) 15
15g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento S33
5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 96
 www.insumosdovale.com.br
Belgian SGA – 20L Fervura

Belgian Golden Strong Ale – 25C – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.081 1.014 9,0% 31 9 20g + 1,0kg 50g

OG ABV IBU Mittelfrueh
FG EBC Herkules + Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes
5,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Carapils 21

TEMPERATURA
20 19 20
1,0kg Açúcar Refinado (não incluso) 18
15
20g Lúpulo Herkules
50g Lúpulo Saaz 10
1 pct Fermento S33
5
100g DME
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 97
Youtube para tutorial.
 www.insumosdovale.com.br
Trapista Clara – 10L Fervura

Trapist Single – 26A – BCJP 2015 60min 40min 5min 0min

1.049 1.007 5,5% 40 9 15g 20g

OG ABV IBU Herkules
FG EBC Saaz

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
2,3kg Malte Pilsen 21

TEMPERATURA
20 19 20
300g Malte Carapalida 18
15
10g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Saaz 10
1 pct Fermento T-58
5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 62°C 70°C 77°C 5L BIAB: usar a água total na mostura
66°C 40min 20min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Beta Alfa Mashout Água
Amilase Amilase Lavagem
Edição 2020 98
 www.insumosdovale.com.br
Trapista Clara – 20L Fervura

Trapist Single – 26A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.049 1.007 5,5% 40 7 20g 50g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
4,0kg Malte Pilsen 21

TEMPERATURA
20 19 20
500g Malte Carapalida 18
15
20g Lúpulo Herkules
50g Lúpulo Mitelfrueh 10
1 pct Fermento T-58
5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 62°C 70°C 77°C 10L BIAB: usar a água total na mostura
66°C 40min 20min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Beta Alfa Mashout Água
Amilase Amilase Lavagem
Edição 2020 99
 www.insumosdovale.com.br
Belgian Dubbel – 10L Fervura

Belgian Dubbel – 26B – BCJP 2015 60min 20min 0min

1.064 1.014 6,7% 23 32 200g 10g

OG ABV IBU Herkules
FG EBC Candi Sugar Amber
Youtube: Vídeo Candy Sugar Beerschool

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,3kg Malte Pilsen 22 22
600g Malte Vienna 21

TEMPERATURA
20 19 20
18
100g Malte Special B
15
100g Malte Caramelo 130
200g Candi Sugar Amber 100EBC (não incluso) 10
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento T58 5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 100
 www.insumosdovale.com.br
Belgian Dubbel – 20L Fervura

Belgian Dubbel – 26B – BCJP 2015 60min 0min

1.066 1.014 7,0% 21 31 15g + 500g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Candi Sugar Amber
Youtube: Vídeo Candy Sugar Beerschool

Fermentação e Maturação
Ingredientes
4,0kg Malte Pilsen 25
1,0kg Malte Vienna 21 22 22

TEMPERATURA
20 20
200g Malte Special B 18 19
200g Malte Caramelo 130 15
500g Candi Sugar Amber 100EBC (não incluso)
15g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento T58 5
100g DME
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 101
Youtube para tutorial.
 www.insumosdovale.com.br
Belgian Tripel – 10L Fervura

Belgian Tripel – 26C – BCJP 2015 60min 0min

1.081 1.009 9,6% 28 12 10g + 500g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,0kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
600g Malte Vienna 20 19 20
18
500g Açúcar Refinado (não incluso) 15
10g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento T58
5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 102
 www.insumosdovale.com.br
Belgian Tripel – 20L Fervura

Belgian Tripel – 26C – BCJP 2015 60min 0min

1.081 1.009 9,6% 25 10 20g + 1,0kg

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
5,0kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Malte Golden Ale 20 19 20
18
1,0kg Açúcar Refinado (não incluso) 15
20g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento T58
100g DME 5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura

68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 103
Youtube para tutorial.
 www.insumosdovale.com.br
Belgian Dark Strong Ale – 10L Fervura

Belgian Dark Strong Ale – 26D – BCJP 2015 60min 30min 0min

1.095 1.021 10,0% 31 45 500g 15g

OG ABV IBU Herkules
FG EBC Candi Sugar Amber
Youtube: Vídeo Candy Sugar Beerschool

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,5kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
20 20
500g Malte Munich Dark 18 19
300g Malte Caramelo 130 15
500g Candi Sugar Amber 150EBC (não incluso)
15g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento T58 5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS

Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 7L BIAB: usar a água total na mostura
60min 6g/Litro – 10 DIAS
68ºC 15min 77 ºC
Deixar maturar na
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem Garrafa por 30 dias
Edição 2020 104
 www.insumosdovale.com.br
Belgian Dark Strong Ale – 20L Fervura

Belgian Dark Strong Ale – 26D – BCJP 2015 60min 0min

1.098 1.021 10,0% 33 43 30g + 1,0kg

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Candi Sugar Amber
Youtube: Vídeo Candy Sugar Beerschool

Fermentação e Maturação
Ingredientes
25
6,0kg Malte Pilsen 22 22
1,0kg Malte Munich Dark 21

TEMPERATURA
20 19 20
600g Malte Caramelo 130 18
1,0kg Candi Sugar Amber 150EBC (não incluso) 15
30g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento T58
100g DME 5
0 0 0
1 2 3 4 5 15 16 20
Mostura DIAS
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura

60min 6g/Litro – 10 DIAS

68ºC 15min 77 ºC O DME serve para propagar seu
Deixar maturar na
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem Garrafa por 30 dias
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 105
Youtube para tutorial.