Guia de Receitas para

Introdução Alimentar

Mais de 70 receitas para

bebês a partir de 6 meses de
idade

Rosaly Bustelo Saab Kost

1ª Edição
 Direitos Autorais

Este livro digital é protegido por leis de direitos

autorais. Todos os direitos são reservados. Não
sendo permitido a venda, distribuição gratuita e
cópia parcial ou integral do conteúdo presente
neste guia. É proibida a reprodução do
conteúdo deste livro sem a autorização
expressa, por escrito, da autora. Qualquer
violação dos direitos autorais estará sujeita a
ações legais.

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 Termo de Responsabilidade

Este livro digital tem como objetivo

fornecer receitas para consumo a partir de
6 meses de idade. Não tem como objetivo
fornecer informações e recomendações de
natureza médica e nutricional. Apenas o
médico pediatra e nutricionista podem
oferecer aconselhamento nutricional na
infância, bem como orientar restrições
alimentares individuais.

2
 Sobre a Autora
Meu nome é Rosaly,
sou de Curitiba e tenho 29
anos. Sou casada desde 08 de
março de 2014 e me tornei
mãe em 16 de fevereiro de
2017, quando recebi o maior
presente que mudou minha
vida, meu primeiro filho
Rodrigo. Atualmente estou à
espera de minha segunda filha,
Lara.
Dentre os inúmeros desafios que vêm com a
maternidade, a nutrição com certeza foi um dos quais mais
me dediquei. A introdução alimentar do meu filho trouxe a
oportunidade de aprender sobre o assunto e me empenhar
para oferecer alimentos e refeições ao mesmo tempo
saudáveis, práticas e saborosas. Acredito que o momento de
introdução aos alimentos é um período crítico tanto na
questão referente à saúde quanto na de formação de gostos
3
e preferências para a vida adulta.
 Profissionalmente me formei em medicina, me
especializei em Ginecologia e Obstetrícia e
posteriormente em Reprodução Assistida. Atividade
que exerço com paixão, ajudando outras mulheres a
também realizarem o sonho de serem mães.
Espero com este livro poder ajudar outros pais a
oferecer uma alimentação gostosa e de qualidade
para seus filhos e para toda a família. A fase de
introdução alimentar foi uma experiência muito
gratificante para mim e espero poder compartilhar
experiências, dicas, erros e acertos com todos os
leitores.

Rosaly Bustelo Saab Kost

Abril, 2018

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 Dicas

Substituições nas receitas:

• azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo
vegetal (milho, soja, etc.) de sua preferência.
• costumo dar preferência a temperos frescos, mas
estes podem ser substituídos pelas versões secas ou
mesmo em pó.
• algumas receitas utilizam farinhas (de arroz, aveia),
podem ser substituídas por outros tipos, porém
sempre haverá alguma mudança no sabor e/ou
consistência. Acredito que o melhor é fazer, testar e
provar.
• por último, não deixe de fazer uma receita porque
está em falta de algum tempero ou ingrediente
específico. São poucos os ingredientes indispensáveis
e com um pouco de criatividade sempre damos um
jeito!
5
 Dicas
Como tirar a pele dos tomates:
Algumas receitas utilizam tomates sem pele, pode
parecer difícil e trabalhoso retirar, mas não é, existem duas
formas. Basta seguir o passo-a-passo:
Método 1:
1. Lave os tomates, corte a ponta de ”cima” e faça um X
superficial com a faca na extremidade oposta. Deixe os
tomates em uma bacia pequena.
2. Ferva uma chaleira com água.
3. Despeje a água em cima dos tomates, até cobrir. Deixe 1
minuto aproximadamente, até você ver que a pele
começa a soltar.
4. Passe os tomates em água fria.
5. Puxe a pele que se solta facilmente do tomate.

6
 Dicas

Método 2:
1. Espete o tomate com um garfo e leve próximo a chama do
fogão.
2. Gire o tomate perto da chama até a pele começar a soltar.

3. Puxe a pele.

As duas formas funcionam igualmente, a escolha é

apenas uma questão de preferência. Particularmente, prefiro o
primeiro método, a não ser que seja apenas um ou dois tomates,
nesse caso pode ser mais rápido usar o método 2.

7
 Dicas

Um utensílio de cozinha me ajuda muito no

preparo das refeições é o ”Cortador de cebola”,
mas que não serve apenas para picar cebolas.
Uso quando quero picar folhas cozidas
(couve, espinafre, etc) bem pequeno e também é
ótimo para picar o frang, principalmente no início
da introdução alimentar, em que a ingestão do
frango pode ser mais difícil por ser mais sequinho.
Também serve para cortar outros tipos de carne e
legumes.
É simples e fácil de achar em supermercados
ou lojas de utensílios para cozinha.

8
 Tempo de preparo e porções

O tempo de preparo pode variar de acordo

com vários fatores: tipo e material da panela,
chama do fogão, temperatura do forno,
temperatura ambiente, etc. Deve-se ter atenção
especial na primeira vez que for fazer uma receita.
As porções também são apenas uma
aproximação. Dependem muito do apetite de cada
bebê, idade, composição dos pratos e tamanho
dos alimentos utilizados. Novamente recomendo
fazer o teste na primeira vez para poder adequar o
tamanho das porções a sua necessidade.

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 Consistência dos alimentos
A consistência dos alimentos oferecidos
deve ser gradual, iniciando com papas moles bem
amassadas e progredindo até pequenos pedaços,
semelhantes aos que consumimos como adultos.
Não recomendo liquidificar os alimentos pois
é uma prática que pode dificultar a aceitação dos
alimentos sólidos no futuro. O mais importante é
observar atentamente a aceitação de cada bebê,
observando a evolução com o tempo.
A quantidade de alimentos em cada
refeição também é muito individual, mas acredito
sempre em observar atentamente sinais de
saciedade apresentados pelo bebê.

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 Recomendação de idade
Todas as receitas do livro contém apenas
ingredientes liberados para consumo de bebês
a partir de 6 meses segundo o Manual de
Orientação – Departamento de Nutrologia da
Sociedade Brasileira de Pediatria. 3ª Edição.

Logo, todas as receitas possuem

recomendação de idade a partir de 6 meses.

Algumas receitas selecionadas têm

recomendação de idade maior devido apenas
a consistência dos alimentos, baseada na
minha opinião pessoal, e possuem observação
na própria receita.

Consulte o nutricionista infantil ou

pediatra sobre possíveis restrições individuais.

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 Método de escolha

Optei por introduzir a alimentação com

uma combinação entre a forma tradicional
“papas” e a introdução alimentar
participativa, também conhecida como BLW
(Baby Led Weaning).
Para isto costumava deixar alguns alimentos
sem amassar, para que o bebê pudesse
explorar e comer sozinho com as mãos.
Esta é uma opção pessoal, cabe aos pais
decidir a forma como querem iniciar a
alimentação do bebê, sempre com auxílio e
orientação de um profissional capacitado
(pediatra ou nutricionista).

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 Composição das refeições
Idealmente uma refeição completa deve conter os
seguintes grupos alimentares:
1. Cereal ou tubérculo: arroz, milho, batata, mandioca,
etc.
2. Proteína: carne bovina, peixe, frango, ovos, etc.
3. Leguminosas: feijão, ervilha, grão-de-bico, lentilha, etc.
4. Hortaliças: verduras (couve, espinafre, rúcula) e
legumes (cenoura, chuchu, abóbora, pimentão).

Portanto, apesar de cada receita ser apresentada

de forma individual no livro, o ideal é combinar os alimentos
para uma refeição completa.
O manual também recomenda adicionar 3 a 3,5 ml
de óleo vegetal a cada 100g de refeição pronta.
Pessoalmente, gosto de usar azeite de oliva, cerca de 1
colher de chá por refeição (principalmente nas que são
preparadas sem nada de óleo).

Fonte: Manual de Orientação – Departamento de Nutrologia da

Sociedade Brasileira de Pediatria. 3ª Edição. 13
 Sal e temperos

Optei por não acrescentar sal

alimentação do meu filho até 1 ano de idade.
Após essa idade é facultativo adicionar sal,
sempre cuidando com o excesso.
Outros temperos podem ser utilizados
para acrescentar sabor e nutrientes aos
alimentos.
Especial atenção para temperos
prontos, combinados, pois muitas vezes contém
sal em sua composição.
Alguns dos meus temperos favoritos:
alecrim, salsinha, cebolinha, manjericão, louro,
açafrão, tomilho, hortelã, coentro, orégano.

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 Açúcar

Nenhuma receita deste livro contém

açúcar ou adoçantes, pois optei por não
oferecer até 2 anos de idade.
Acredito que esta é uma fase
importante de formação do paladar, e o
excesso de açúcar pode estar relacionado
à preferência por alimentos excessivamente
doces no futuro.

15
 Métodos de preparo
A escolha do método de preparo dos
alimentos influencia não só no sabor, mas também
na qualidade dos alimentos.
Nas receitas do livro dou preferência por
cozinha as carnes na panela, muitas vezes na
pressão para facilitar a ingestão. Os legumes são
feitos preferencialmente no vapor, assados ou
cozidos.
O método de cozimento a vapor é o que
mais usei durante a fase de introdução alimentar.
Entre as vantagens estão a menor perda de
nutrientes, preserva o sabor natural dos alimentos,
facilita o preparo, pois dá para por mais de um
alimento por vez, deixa uma consistência macia e
úmida, fácil de ser consumido pelos bebês.

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 Índice Página
1. Abóbora assada com alecrim ............................................................... 20
2. Abóbora com alho poró ......................................................................... 21
3. Abobrinha com salsinha ......................................................................... 22
4. Abobrinha no vapor com cebolinha .................................................... 23
5. Arroz com canela .................................................................................... 24
6. Arroz com cenoura e salsão .................................................................. 25
7. Arroz com lentilha e cúrcuma ............................................................... 26
8. Arroz integral com açafrão .................................................................... 27
9. Arroz integral com salsinha ..................................................................... 28
10. Aspargos no vapor com cebolinha ....................................................... 29
11. Batata yacon com louro ........................................................................ 30
12. Batata-doce com alecrim ..................................................................... 31
13. Batata-salsa com alecrim ...................................................................... 32
14. Berinjela com manjericão ..................................................................... 33
15. Beterraba assada ................................................................................... 34
16. Beterraba com erva-doce .................................................................... 35
17. Brócolis com cebola .............................................................................. 36
18. Brócolis com ovo .................................................................................... 37
19. Broto de feijão ........................................................................................ 38
20. Cação ensopado .................................................................................. 39
21. Carne com alho poró ............................................................................. 40
22. Carne com gengibre .............................................................................. 41
23. Carne com aipim (mandioca) .............................................................. 42
24. Carne de panela desfiada .................................................................... 43
25. Carne moída com abobrinha e hortelã ............................................... 44
17
 Página
26. Cenoura com tomilho ............................................................................... 45
27. Chuchu com cebolinha ............................................................................ 46
28. Chuchu com cenoura .............................................................................. 47
29. Chuchu com manjericão ......................................................................... 48
30. Couve no vapor ........................................................................................ 49
31. Couve-flor com salsinha ........................................................................... 50
32. Creme de batata-doce com alho poró ................................................. 51
33. Creme de milho-verde ............................................................................. 52
34. Ervilha-torta ................................................................................................ 53
35. Espinafre com alho ................................................................................... 54
36. Feijão azuki ................................................................................................ 55
37. Feijão preto com agrião ........................................................................... 56
38. Feijão vermelho .......................................................................................... 57
39. Fraldinha com creme de tomate e cebola ............................................ 58
40. Frango ao açafrão .................................................................................... 59
41. Frango ao alecrim ..................................................................................... 60
42. Frango com pimentões ............................................................................ 61
43. Frango com salsão .................................................................................... 62
44. Frango cremoso com gergelim ................................................................ 63
45. Frango com salsinha, cebola e cenoura ................................................ 64
46. Grão de bico com cenoura e rúcula ...................................................... 65
47. Inhame com alecrim ................................................................................. 66
48. Lentilha ....................................................................................................... 67
49. Macarrão de arroz ao pesto de manjericão .......................................... 68
50. Madalena .................................................................................................. 69
51. Molho de tomate e manjericão ............................................................... 71
52. Nhoque de batata-salsa ........................................................................... 72 18
 Página
53. Palmito pupunha assado ..................................................................... 73
54. Peixe com crosta de farelo de aveia e coentro ............................... 74
55. Peixe ao molho de laranja .................................................................. 75
56. Peixe ao molho de tomate e manjericão ......................................... 76
57. Pimentão amarelo com sálvia ............................................................ 77
58. Pimentão vermelho e amarelo com orégano .................................. 78
59. Purê de ervilhas ..................................................................................... 79
60. Quinoa ................................................................................................... 80
61. Quinoa com folha de beterraba ........................................................ 81
62. Risoto de cebola caramelizada ........................................................ 82
63. Risoto de frango .................................................................................... 84
64. Tomate com orégano .......................................................................... 86
65. Vagem ................................................................................................... 87

Brindes

66. Omelete de espinafre .......................................................................... 89

67. Panqueca de milho .............................................................................. 90
68. Batata-recheada ................................................................................. 91
69. Kafta ....................................................................................................... 92
70. Strogonoff .............................................................................................. 93
71. Mousse de manga ................................................................................ 95

19
 Abóbora assada com alecrim

Ingredientes
• 1 pedaço de abóbora cabotia ou pescoço
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Preparo
Corte abóbora em uma fatia de
aproximadamente 3 cm. Coloque em uma assadeira,
cubra com o alecrim e regue com o azeite de oliva.
Asse em forno pré-aquecido a 200º graus por
cerca de 60 minutos, até que esteja bem macia.
Retire a casca e amasse com um garfo.

Rende 20
4 porções
 Abóbora com alho poró

Ingredientes
• 1 pedaço médio de abóbora cabotia ou pescoço
(300g)
• 1 alho poró (use a parte mostrada na figura)

Preparo
Cozinhe no vapor a abóbora em pedaços e o
alho poró também em pedaços por 30 minutos (até a
abóbora ficar macia).
Amasse os dois ingredientes com um garfo e
misture.

Rende 21
4 porções
 Abobrinha com salsinha

Ingredientes
• 1 abobrinha
• Salsinha picada

Preparo
Cozinhe a abobrinha cortada em pedaços no
vapor, coberta pela salsinha, por cerca de 20 minutos.
Amasse com um garfo ou ofereça em
pedaços.

Rende 22
2-4 porções
 Abobrinha com cebolinha

Ingredientes
• 1 abobrinha
• Salsinha picada
Preparo
Cozinhe a abobrinha cortada em pedaços no
vapor, coberta pela salsinha, por cerca de 20 minutos.
Amasse com um garfo ou ofereça em
pedaços.
Apenas uma variação da receita anterior, mas
aproveito para mostrar outra maneira de oferecer:
cortada em tiras para o bebê pegar com as mãos.

Rende 23
2-4porções
 Arroz com canela

Ingredientes
• 1 xícara de arroz parboilizado
• ½ cebola picada
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de noz moscada
• Azeite ou óleo para refogar
• 2 e ½ xícaras de água
Preparo
Refogue a cebola e o alho com o azeite, adicione
o arroz, sempre mexendo para não grudar. Acrescente a
noz moscada, canela e água. Abaixe o fogo após
começar a ferver e cozinhe em fogo baixo até evaporar a
água.
Para bebês de 6/7 meses recomendo amassar bem
como garfo e deixar bem úmido, se necessário usar mais
água.

Rende 24
4-6 porções
 Arroz com cenoura e salsão

Ingredientes
• 1 xícara de arroz integral
• 1 cenoura ralada
• 2 talos de salsão picados
• 3 alhos picados
• Azeite ou óleo para refogar
• 3 xícaras de água
Preparo
Refogue o salsão no azeite, por 3 minutos. Adicione
o alho e a cenoura e refogue mais um pouco. Adicione o
arroz e a água. Abaixe o fogo após ferver e cozinhe em
fogo baixo até evaporar quase toda a água, deixe meio
úmido, principalmente para bebês menores. Amasse com
um garfo se necessário.
Rende 25
4-6 porções
 Arroz com lentilha e cúrcuma

Ingredientes
• 1 xícara de lentilha
• 1 xícara de arroz integral
• 2 alhos
• 1 colher de café de cúrcuma em pó
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
Preparo
Deixe a lentilha de molho por 2 a 4 horas. Amasse
os alhos e refogue com o azeite. Acrescente a lentilha, o
arroz, a água e a cúrcuma. Mexa e depois deixe cozinhar
em fogo médio/baixo até evaporar a água.

Rende 26
6 porções
 Arroz integral com açafrão

Ingredientes
• 1 xícara de arroz integral
• 6 pistilos de açafrão ou ½ colher de café de açafrão em pó
• Salsinha picada
• 2 dentes de alho amassados
• Azet\ite/óleo para refogar
• 3 xícaras de água
Preparo
Refogue o alho no azeite. Acrescente a salsinha, o
arroz, a água e o açafrão. Cozinhe em fogo médio/baixo até
evaporar a água (deixe mais úmido para bebês menores).
Amasse com um garfo se necessário.

Rende 27
4-6 porções
 Arroz integral com salsinha

Ingredientes
• 1 xícara de arroz integral
• ½ cebola picada
• Azeite/óleo para refogar
• Salsinha picada
• 3 xícaras de água
Preparo
Refogue a cebola picada com o azeite. Acrescente o
arroz e a água. Cozinhe em fogo baixo após ferver. Após
evaporar a água desligue o fogo, acrescente a salsinha
picada e misture. Deixe mais úmido para bebês menores e se
necessário amasse com um garfo.

Rende 28
4-6 porções
 Aspargos no vapor com
cebolinha

Ingredientes
• 6 aspargos frescos
• 2 unidades de cebolinha picada
Preparo
Cozinhe os aspargos juntamente com a cebolinha
no vapor por cerca de 20 minutos (até amolecer). Amasse
os aspargos cozidos com um garfo e misture com a
cebolinha. Opção: não amassar para deixar o bebê
comer com as mãos.

Rende 29
4 porções
 Batata yacon com louro

Ingredientes
• 1 batata yacon
• Folhas de louro
Preparo
Descasque a batata e corte em pedaços. Cozinhe
no vapor com as folhas de louro por cima até ficar bem
macia, cerca de 30 minutos.
Retire as folhas de louro e amasse com um garfo ou
corte em pedaços pequenos.

Rende 30
2-4 porções
 Batata-doce com alecrim

Ingredientes
• 1 batata-doce
• 1 ramo de alecrim
• 1 cebola
Preparo
Descasque a batata e corte em pedaços. Corte
a cebola em pedaços. Adicione as batatas, a cebola
e o alecrim na panela de pressão. Cubra com água.
Deixe cozinhar por 20 minutos após ferver. Retire e
amasse todos os ingredientes com um garfo.

Rende 31
2-3 porções
 Batata-salsa (baroa ou
mandioquinha) com alecrim

Ingredientes
• 2 batatas-salsa
• 1 ramo de alecrim
Preparo
Descasque as batatas e corte em rodelas. Coloque
o alecrim por cima e cozinhe no vapor por cerca de 25
minutos no vapor. Amasse as batatas com um garfo ou
corte em pedaços. Pique o alecrim e misture com as
batatas.

Rende 32
2-3 porções
 Berinjela com manjericão

Ingredientes
• 1 berinjela
• 1 ramo de manjericão fresco
Preparo
Fatie as berinjelas (com casca) e cozinhe no vapor
por cerca de 20 minutos. Amasse as berinjelas cozidas
com um garfo e misture com o manjericão picado.

Rende 33
2-3 porções
 Beterraba assada

Ingredientes
• 1 beterraba
• Papel manteiga
Preparo
Lave bem a beterraba e corte as pontas. Embrulhe
com o papel manteiga e asse no forno a 200 graus por 1
hora e meia aproximadamente (até estar bem macia).
Aguarde esfriar e retire a casca. Amasse com um garfo ou
corte em pedaços.
Sugestão: servir com azeite de oliva.

Rende 34
2-3 porções
 Beterraba com erva-doce

Ingredientes
• 2 beterrabas
• 1 pedaço de erva-doce fresca (bulbo)
Preparo
Descasque a beterraba e corte em fatias (quanto
mais finas mais rápido será o cozimento). Corte a erva-
doce em pedaços. Cozinhe a beterraba e erva-doce no
vapor por 40-60 minutos (teste com um garfo para ver se a
beterraba está macia). Amasse com um garfo e misture.

Rende 35
4-6 porções
 Brócolis com cebola

Ingredientes
• 1 brócolis pequeno
• ½ cebola
Preparo
Corte o brócolis e a cebola em pedaços. Cozinhe
no vapor por 15-20 minutos. Amasse com um garfo e
misture.

Rende 36
4 porções
 Brócolis com ovo

Ingredientes
• ½ brócolis
• 2 ovos
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher de sobremesa de azeite ou óleo
Preparo
Corte os brócolis em pedaços. Coloque em uma
panela e adicione água apenas até preencher o fundo
da panela, deixe refogar até a água evaporar.
Acrescente um pouco de azeite ou óleo, os ovos, a noz
moscada e misture. Cozinhe até os ovos estarem bem
cozidos. Amasse ou corte em pedacinhos.

Rende 37
4 porções
 Broto de feijão

Ingredientes
• 1 porção de broto de feijão (cerca de 1 prato de sopa)
• Cebolinha picada
Preparo
Cozinhe o broto de feijão com cerca de ¼ de
xícara de água (o suficiente para cobrir o fundo da
panela) por 20 minutos (até ficar molinho). Acrescente por
último a cebolinha picada. Corte bem.
Obs. Devido a consistência do broto de feijão sugiro
oferecer a partir dos 8 meses.

Rende 38
4 porções
 Cação ensopado

Ingredientes
• 1 posta de cação • 3 tomates
• 1 limão • Cebolinha
• 1 cebola • 1 colher de sopa de azeite
ou óleo
• 2 alhos
Preparo
Tempere a posta de cação com o suco do limão.
Retire a pele dos tomates (ferva uma chaleira de água.
Coloque os tomates inteiros em uma bacia. Despeje a água
fervente por cima e aguarde cerca de 1 minuto até a pele
começar a soltar sozinha. Depois passe na água fria e é só
puxar). Bata os tomates no liquidificador.
Pique a cebolinha, a cebola e amasse os alhos e
refogue com o azeite em uma panela de pressão.
Acrescente o peixe e o tomate batido. Adicione 2 xícaras de
água. Cozinhe na pressão por 25 minutos.
Retire os espinhos e desfie ou corte em pequenos
pedaços. Ofereça com o molho.

Rende 39
4-6 porções
 Carne com alho poró

Ingredientes
• 250g de carne bovina (sugestões: patinho, alcatra, músculo,
mignon)
• 1 alho poró cortado em pedaços
• ½ cebola cortada em pedaços
• 3 folhas de louro
• Salsinha picada
• 1 talo de salsão cortado em pedaços
• 2 litros de água
Preparo
Adicione a carne cortada em cubos e todos os outros
ingredientes na panela de pressão. Cozinhe por cerca de 30
minutos após ferver. Desfie a carne e misture com os outros
ingredientes amassados com um garfo.

Rende 40
4 porções
 Carne com gengibre

Ingredientes
• 250g de carne bovina (sugestão: contra-filé, patinho,
coxão mole)
• 1 pedaço (cerca de 5cm) de gengibre ralado
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite/óleo
Preparo
Refogue a cebola e o alho com o azeite. Adicione
a carne, o gengibre e 1,5 litros de água. Cozinhe na
pressão por 25 minutos após ferver. Desfie a carne e corte.

Rende 41
4 porções
 Carne com aipim (mandioca)

Ingredientes
• 1 (aipim) mandioca cortado em pedaços
• 1 filé (cerca de 300g) de carne bovina em cubos
(sugestões: músculo, alcatra, patinho)
• 2 alhos amassados
• Cebolinha picada
• 1 colher sopa de azeite/óleo
Preparo
Refogue o alho, a carne, a mandioca e a
cebolinha com o azeite. Adicione 2 litros de água e
cozinhe na pressão por 40 minutos após ferver. Desfie e
corte a carne e amasse ou corte o aipim (mandioca).
Rende 42
4-6 porções
 Carne de panela desfiada

Ingredientes
• 1 pedaço de cerca de 300g de carne bovina
(sugestões: músculo, patinho, alcatra)
• 1 cebola cortada em pedaços
• 1 talo de salsão (aipo)
• 3 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho
Preparo
Corte a carne em cubos e coloque junto com os
demais ingredientes em uma panela de pressão. Adicione
1,5 litros de água e cozinhe por 30 minutos após ferver.
Desfie a carne, retire as folhas de louro e sirva com os
demais ingredientes.

Rende 43
4-6 porções
 Carne moída com abobrinha
e hortelã

Ingredientes
• 1 bandeja (cerca de 400g) de carne bovina moída
• 1 abobrinha ralada
• 1 ramo de hortelã
• 1 ramo de salsinha
• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
Preparo
Refogue a cebola com o azeite. Acrescente a
abobrinha e a carne. Cozinhe por cerca de 5 minutos,
mexendo sempre. Adicione a hortelã e misture. Quando a
carne estiver totalmente cozida desligue o fogo e misture
a salsinha picada.
Rende 44
6-8 porções
 Cenoura com tomilho

Ingredientes
• 1 cenoura sem casca
• 1 ramo de tomilho
Preparo
Corte a cenoura em pedaços e cozinhe no vapor
por cerca de 20 minutos (espete com um garfo para ver
se está macia). Amasse com um garfo e adicione as folhas
de tomilho.

Rende 45
2-4 porções
 Chuchu com cebolinha

Ingredientes
• 1 chuchu descascado
• 2 cebolinhas picadas
Preparo
Corte o chuchu em pedaços. Cozinhe o chuchu
junto com a cebolinha no vapor por cerca de 20 minutos
(até ficar macio, teste com um garfo). Corte em pedaços
ou amasse com um garfo.

Rende 46
2-4 porções
 Chuchu com cenoura

Ingredientes
• 1 chuchu ralado
• 1 cenoura ralada
Preparo
Refogue a cenoura e o chuchu apenas com
pequena quantidade de água (o suficiente para
preencher o fundo da panela) por cerca de 20 minutos.
Mexa de vez em quando para não grudar, deixe
tampado o resto do tempo. Deve ficar apenas úmido,
não seco.

Rende 47
4 porções
 Chuchu com manjericão

Ingredientes
• 1 chuchu
• 1 ramo de manjericão fresco
Preparo
Descasque o chuchu e corte em pedaços. Cozinhe
no vapor por cerca de 20 minutos. Amasse com um garfo
ou corte em pedaços pequenos. Pique o manjericão e
misture com o chuchu.

Rende 48
2-3 porções
 Couve no vapor

Ingredientes
• 1 maço de couve manteiga
Preparo
Lave e coloque as folhas de couve para cozinhar
no vapor por cerca de 15 minutos. Pique com a faca em
pedaços bem pequenos. Dica: usar o cortador de cebola
(foto) para picar, rápido, fácil e fica em pedaços bem
pequenos.

Rende 49
4-6 porções
 Couve-flor com salsinha

Ingredientes
• ½ couve-flor
• 2 ramos de salsinha
Preparo
Coloque a salsinha sobre a couve-flor e cozinhe no
vapor por cerca de 20 minutos (até ficar mole, mas sem
desmanchar). Amasse com um garfo ou corte em
pequenos pedaços, pique a salsinha e misture.

Rende 50
4 porções
 Creme de batata-doce com
alho poró

Ingredientes
• 1 batata-doce
• 1 talo de alho poró
Preparo
Cozinhe a batata-doce cortada em pedaços por
cerca de 40 minutos (até ficar bem macia), amasse e
reserve. Refogue o alho poró picado em uma panela
apenas com um pouco de água (o suficiente para
preencher o fundo da panela) por 10 minutos. Misture
com a batata-doce amassada.

Rende 51
2-4 porções
 Creme de milho-verde

Ingredientes
• 2 espigas de milho descascadas
Praparo
Cozinhar na panela de pressão por 30 minutos após
o início da fervura. Tire os grãos da espiga com uma faca.
Triture no processador ou liquidificador com um pouco do
caldo do próprio milho. Obs. Raramente uso o
processador/liquidificador, as comidas devem ser
oferecidas preferencialmente amassadas, para facilitar a
aceitação dos alimentos sólidos.

Rende 52
6 porções
 Ervilha-torta

Ingredientes
• Ervilha-torta (cerca de 6-8 unidades)
Preparo
Cozinhar no vapor por cerca de 20 minutos. Cortar
em pedacinhos ou amassar com um garfo.

Rende 53
4 porções
 Espinafre com alho

Ingredientes
• 1 maço de espinafre
• 4 dentes de alho descascados
Preparo
Separe apenas as folhas do espinafre. Corte os
dentes de alho na metade. Cozinhe os alhos e as folhas
de espinafre no vapor por cerca de 15 minutos. Pique o
espinafre e amasse o alho com um garfo, misture.

Rende 54
6 porções
 Feijão azuki

Ingredientes
• 1 xícara de feijão azuki
• 4 xícaras de água
• 3 cebolinhas picadas
Preparo
Adicione todos os ingredientes na panela de
pressão. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão
(pode precisar de mais tempo caso não tenha ficado de
molho).

Rende 55
6 porções
 Feijão preto com agrião

Ingredientes
• 1 xícara de feijão
• 1 maço de agrião
• 2 alhos descascados e amassados
• 1 colher de sopa de óleo/azeite
Preparo
Refogue o alho com o azeite. Acrescente o feijão e
água (cerca de 1,5L). Cozinhe na pressão por 30 minutos
após ferver. Abra a panela (após perder a pressão),
acrescente o agrião picado e cozinhe com a panela
aberta por 10 minutos. Amasse o feijão com um garfo se
necessário.

Rende 56
6 porções
 Feijão vermelho

Ingredientes
• 1 xícara de feijão
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa de azeite/óleo
• 1,5L de água
Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o
feijão, a água e o louro. Cozinhe na pressão por cerca de
30 minutos pós ferver.

Rende 57
4-6 porções
 Fraldinha com creme de
tomate e cebola

Ingredientes
• 1 pedaço de fraldinha (cerca de 250g)
• 2 tomates
• 1 cebola
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de óleo/azeite
Preparo
Retire a pele dos tomates. Bata no liquidificador os
tomates, a cebola e uma xícara de água. Corte a carne
em cubos e refogue no azeite. Acrescente o creme de
cebola e tomate e a outra xícara de água. Cozinhe na
pressão por 30 minutos após ferver. Desfie com um garfo.

Rende 58
4-6 porções
 Frango ao açafrão

Ingredientes
• 3 coxas de frango (pode ser utilizado outro corte do frango
de sua preferência)
• 6 pistilos de açafrão (ver foto) ou ½ colher de café de
açafrão em pó
• 2 dentes de alho descascados
• 1 tomate sem pele e sem semente
• ½ cebola cortada em pedaços
• 1 alho poró
• 1 ramo de tomilho
Preparo
Adicione as coxas inteiras, o tomate, cebola, alho
poró e alho cortados em pedaços e os demais temperos na
panela de pressão. Adicione água até cobrir com dois dedos
os ingredientes (cerca de 1,5L). Cozinhe por 30 minutos após
ferver. Desfie o frango e misture com os outros ingredientes
amassados. Sirva com o caldo.
Rende 59
4-6 porções
 Frango ao alecrim

Ingredientes
• 1 sobrecoxa de frango
• 1 ramo de alecrim
• ½ cebola
Preparo
Adicione a sobrecoxa, o alecrim e a cebola em
pedaços na panela de pressão. Acrescente cerca de 1
litro de água. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão
desfie e corte o frango. Sirva com o caldo para não ficar
seco.

Rende 60
2-4 porções
 Frango com pimentões

Ingredientes
• 1 sobrecoxa de frango (ou outro corte de sua preferência)
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• ½ cebola picada
• Cebolinha picada
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
Preparo
Refogue no azeite primeiro a cebola, acrescente a
cebolinha, o frango e por último os pimentões cortador em
cubos. Acrescente 1,5L de água e cozinhe por 30 minutos na
panela de pressão.
Desfie ou corte o frango, sirva junto com os outros
ingredientes e caldo.
Rende 61
2-4 porções
 Frango com salsão

Ingredientes
• 1 sobrecoxa de frango
• 2 talos de salsão (aipo) cortados em pedaços
• 1 cebola cortada em pedaços
• 3 folhas de louro
Preparo
Adicione todos os ingredientes na panela de
pressão. Adicione cerca de 1 litro de água (o suficiente
para cobrir todos os ingredientes). Cozinhe por 40 minutos
após ferver. Descarte o louro. Desfie e corte o frango,
amasse o salsão e a cebola com um garfo e misture. Sirva
com o caldo.

Rende 62
2-4 porções
 Frango cremoso com
gergelim

Ingredientes
• 1 filé de peito de frango cortado em cubos
• 2 batatas descascadas e cortadas em pedaços
• ½ cebola
• 1 ramo de tomilho fresco
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de gergelim branco
• 1 colher de café de gergelim preto
Preparo
Cozinhe na panela de pressão o frango, alho,
batatas, cebola e tomilho por 30 minutos após ferver. Desfie
bem o frango, amasse as batatas, a cebola e o alho e
misture. Por último acrescente os dois tipos de gergelim.
Rende 63
4-6 porções
 Frango com salsinha, cebola e
cenoura

Ingredientes
• 1 filé de peito de frango cortado em cubos
• 1 cenoura
• 1 cebola
• Salsinha picada
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
Preparo
Refogue o frango com o azeite. Acrescente os
outros ingredientes e mais 2 litros de água. Cozinhe na
pressão por 30 minutos após ferver. Desfie o frango ou
corte em pedacinhos. Amasse a cenoura ou corte. Sirva
com o caldo
Rende 64
4-6 porções
 Grão de bico com cenoura e
rúcula

Ingredientes
• 250g de grão-de-bico (cerca de 1 xícara e meia)
• 1 cenoura ralada
• 1/2 cebola picada
• 1 maço de rúcula
• ½ xícara de água
Preparo
Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão com
água o suficiente para cobrir com dois dedos, durante 30
minutos após pegar pressão.
Refogue a cenoura, a cebola e a rúcula picada
apenas com água (vá adicionando água aos poucos,
apenas o suficiente para preencher o fundo da panela), por
cerca de 15 minutos (até todos os ingredientes estarem
cozidos). Misture com o grão-de-bico.
Rende 65
6 porções
 Inhame com alecrim

Ingredientes
• 2 inhames descascados
• 1 ramo de alecrim
Preparo
Corte os inhames em fatias (não muito grossas para
facilitar o cozimento) e cozinhe no vapor por 30 a 40
minutos juntamente com o alecrim (até ficar macio, teste
com um garfo).
Amasse com um garfo e misture com o alecrim
picado.

Rende 66
4 porções
 Lentilha

Ingredientes
• 2 xícaras de lentilha
• ½ cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 2 folhas de louro
• 6 xícaras de água
Preparo
Refogue o alho e a cebola com o azeite.
Acrescente a lentilha, a água e as folhas de louro. Cozinhe
por 10 minutos na panela de pressão.

Rende 67
6-8 porções
 Macarrão de arroz ao molho
pesto de manjericão

Ingredientes
• 100g (cerca de 1 xícara) de macarrão de arroz
• ½ (meio) maço de manjericão fresco (não pode ser
substituído pelo seco nesta receita)
• 2 alhos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (não recomendo usar
outros óleos nesta receita)
Preparo
Asse os alhos por 20 minutos com a casca e depois
descasque. Amasse em um pilão ou triture no processador ou
liquidificador as folhas de manjericão, os alhos e o azeite de
oliva. Após, cozinhe na panela em fogo baixo por 5 minutos
apenas, sem deixar ferver.
Cozinhe o macarrão em água fervente por 10 minutos.
Misture o molho e o macarrão e corte ou amasse.
Recomendo oferecer a partir de
Rende
8 meses devido a textura e sabor
68
4-6 porções
intenso
 Madalena

Ingredientes
• 3 batatas
• 1 pitada de noz moscada
• 1 gema de ovo
• 300g de carne moída (1 bandeja pequena)
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 1 talo de salão picado
• Folhas do salsão picadas
• 2 ramos de tomilho
• 1 tomate sem semente picado
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite

69
 Madalena

Preparo
Cozinhe as batatas sem casca, amasse e misture
com uma pitada de noz moscada. Reserve.
Refogue a cebola com o óleo. Adicione o salsão
picado e a carne moída e refogue também. Adicione a
cenoura, as folhas do salsão, o tomilho e o tomate e
cozinhe por cerca de 15 minutos. Mexa de vez em
quando e deixe tampado o resto do tempo para não
secar. Caso resseque adicione pequena quantidade de
água.
Distribua a carne em uma forma e por cima
espalhe a batata. Pincele com a gema de ovo. Asse no
forno pré-aquecido a 180 graus (médio) por cerca de 10
minutos (até dourar).

Rende 70
4-6 porções
 Molho de tomate e
manjericão

Ingredientes
• 6 tomates sem pele e sem semente
• 2 ramos de manjericão fresco
Preparo
Para tirar a pele do tomate, ferva uma chaleira de
água. Coloque os tomates inteiros em uma bacia. Despeje a
água fervente por cima e aguarde cerca de 1 minuto até a
pele começar a soltar sozinha. Depois passe na água fria e é
só puxar a pele.
Adicione em uma panela os tomates cortados em
pedaços grandes junto com as folhas do manjericão.
Acrescente água o suficiente para cobrir os ingredientes.
Cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando
para não grudar.
Bata no liquidificador. Pode ser congelado.
Rende 71
4 porções
 Nhoque de batata-salsa

Ingredientes
• 3 batatas-salsa (mandioquinha ou baroa)
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de arroz
Preparo
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias e
amasse. Misture com o ovo e a farinha de arroz até formar
uma massa homogênea. Adicione a farinha de arroz aos
poucos, pois a quantidade necessária pode mudar
dependendo do tamanho das batatas. Se a massa estiver
muito grudenta adicione mais.
Faça ”rolinhos” com a mão e corte em pequenos
pedaços. Deixe por 5 minutos no congelador. Ferva uma
panela com água. Adicione o nhoque e retire quando boiar.
Adicione o molho de preferência (sugestão: molho de tomate
e manjericão ou qualquer receita com carne ou frango que
tenha caldo).
Rende 72
4-6 porções
 Palmito pupunha assado

Ingredientes
• 1 palmito pupunha fresco com casca (cerca de 30 cm
de comprimento)
• Azeite de oliva
Preparo
No forno: embrulhar as pontas do palmito com
papel alumínio, assar o palmito com a casca no forno a
180 graus por 2 horas.
No microondas: cozinhar no microondas por 12
minutos.
Cortar no sentido longitudinal e retirar apenas o
miolo (parte que fica bem macia). Amassar com o garfo
ou cortar em pedacinhos. Temperar com um fio de azeite.

Rende 73
4 porções
 Peixe com crosta de farelo
de aveia e coentro

Ingredientes
• 1 filé de peixe branco de sua preferência, sem pele
(sugestões: côngrio, linguado, robalo)
• 1 colher de sopa de farelo de aveia
• Coentro fresco picado
• Azeite para untar
Preparo
Misture o farelo de aveia com o coentro picado. Passe
os dois lados do filé de peixe nessa mistura. Aqueça uma
frigideira antiaderente, unte com o azeite e adicione o peixe.

Deixe cerca de 4 minutos de cada lado, confira o

ponto, deve estar dourado por fora e totalmente cozido por
dentro. O tempo de cozimento pode variar dependendo da
espessura do filé. Retire e desfie com um garfo. Retire os
espinhos.
Por ser uma preparação mais seca
Rende sugiro oferecer a partir de 8/9 meses, 74
4 porções conforme aceitação do bebê
 Peixe ao molho de laranja

Ingredientes
• 1 filé de linguado (pode ser substituído por outro peixe branco
de sua preferência)
• 2 laranjas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de farelo de aveia
• 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva
• ½ cebola picada
Preparo
Coloque o filé de peixe em uma assadeira, regue com 1
colher de sobremesa de azeite e asse no forno a 180 graus por 10
minutos.
Em uma frigideira refogue o alho e a cebola com 1 colher
de sobremesa de azeite. Acrescente o suco das laranjas e o
farelo de aveia. Mexa até ficar cremoso.
Adicione o molho por cima do peixe pré-assado e
asse por mais 15 minutos. Desfie e retire os espinhos.

Rende 75
4 porções
 Peixe ao molho de tomate e
manjericão

Ingredientes
• 2 postas de robalo (pode ser substituído por outro peixe
branco)
• 1 cebola
• 1 limão
• 2 ramos de manjericão fresco
Preparo
Colocar a cebola cortada em pedaços e o suco
do limão na água da panela a vapor.
Cozinhar as postas juntamente com o manjericão
no vapor por 20 minutos (certifique-se de que está bem
cozido no centro). Desfie o peixe e retire os espinhos.
Sirva com o molho de tomate e manjericão
(receita na página 68).

Rende 76
4-6 porções
 Pimentão amarelo com sálvia

Ingredientes
• 1 pimentão amarelo
• 2 folhas de sálvia fresca
Preparo
Corte o pimentão em fatias, retire as sementes.
Cozinhe no vapor juntamente com as folhas de sálvia por
25-30 minutos.
Pique os ingredientes e misture.

Rende 77
2-4 porções
 Pimentão vermelho e amarelo
com orégano

Ingredientes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 ramo de orégano fresco (na falta deste pode ser
usado o tempero seco)
Preparo
Retire as sementes dos pimentões e corte em fatias.
Cozinhe no vapor por 25-30 minutos, juntamente com o
orégano.
Amasse com um garfo ou corte em pequenos
pedaços. Misture.

Rende 78
4-6 porções
 Purê de ervilhas

Ingredientes
• 2 xícaras de ervilha fresca ou congelada
• 1 pitada de noz moscada
Preparo
Cozinhe na panela comum por cerca de 20
minutos em água fervente. O tempo de cozimento pode
variar dependendo do tipo de ervilha (fresca ou
congelada). Certifique-se de que está macia e fácil de
amassar.
Separe uma pequena porção de ervilhas e reserve.
Bata o restante das ervilhas no liquidificador ou
processador com uma pitada de noz moscada. Misture
com as ervilhas que não foram trituradas.

Rende 79
4 porções
 Quinoa

Ingredientes
• 1 xícara de quinoa em grãos
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 1 pitada de noz moscada
• 2 xícaras de água
Preparo
Refogue a cebola e o alho com o azeite.
Acrescente a quinoa, noz moscada e água. Cozinhe até
evaporar a água. Amasse com um garfo se necessário

Rende 80
4-6 porções
 Quinoa com folha de
beterraba

Ingredientes
• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 maço de folhas de beterraba
• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
Preparo
Refogue a cebola e as folhas de beterraba
picadas com o azeite. Acrescente a quinoa e por últio a
água. Cozinhe até a água evaporar.

Rende 81
4-6 porções
 Risoto de cebola
caramelizada

Ingredientes
• 3 cebolas médias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de arroz para risoto (sugestões: arbório,
carnaroli, vialone nano. Na falta destes pode usar arroz
comum)
• 300ml de água
• 500ml de caldo de legumes ou carne (apenas se for
natural, sem sal, caso contrário use água mesmo)

Rende 82
4-6 porções
 Risoto de cebola
caramelizada

Preparo
Para a cebola caramelizada corte as cebolas
com espessura de cerca de meio centímetro. Cozinhe
com o azeite em fogo médio/baixo em uma panela ou
frigideira antiaderente por aproximadamente 1 hora.
Mexa de vez em quando para não fritar e nem grudar,
se necessário abaixe o fogo.
Aqueça a água e o caldo de legumes ou carne.
Em uma panela adicione o arroz e acrescente a água
e o caldo aos poucos, sempre mexendo. Nunca deixe
secar. Cozinhe por 15 minutos (tempo de cozimento
pode variar dependendo do tipo do arroz, confira a
embalagem). No final o arroz deve estar úmido e bem
cozido.
Após ficar pronto misture com a cebola
caramelizada.

Rende 83
4-6 porções
 Risoto de frango

Ingredientes
• 1 filé de peito de frango
• 1 cebola
• 1 xícara de arroz para risoto (sugestões: arbório,
carnaroli, vialone nano. Na falta destes pode usar arroz
comum)
• 1 litro de água
• Cebolinha picada
• 3 tomates sem pele e sem semente (ver seção
”dicas”sobre como tirar a pele)
• 1 colher sobremesa de azeite ou óleo

Rende 84
4-6 porções
 Risoto de frango

Preparo
Cozinhe o peito de frango junto com meia
cebola picada e 1 litro de água na panela de
pressão por 20 minutos. Tire o frango e desfie ou
corte em pedacinhos (pode ser cortado com o
cortador de cebola, ver seção ”Dicas”). Guarde o
caldo.
Em uma panela acrescente o azeite, a outra
metade da cebola picada e refogue. Acrescente os
tomates picados e o arroz. Acrescente aos poucos o
caldo ainda quente, sempre mexendo. Cozinhe por
cerca de 15 minutos, sem nunca deixar secar.
No final, adicione o frango e a cebolinha
picada e misture.

Rende 85
4-6 porções
 Tomate com orégano

Ingredientes
• 4 tomates italianos
• 1 ramo de orégano fresco (na falta deste pode usar o
tempero seco)
Preparo
No vapor: cozinhe o tomate no vapor por cerca de
20 minutos, retire a pele após (opcional). Acrescente o
orégano seco ou fresco picado.
Assado: asse os tomates (com pele) no forno a 180
graus por cerca de 1 hora e meia. Retire a pele (já vai
estar soltando) e acrescente o orégano seco ou fresco
picado. Amasse com um garfo ou corte em pedaços.

Rende 86
4-6 porções
 Vagem

Ingredientes
• 300g (1 pacotinho) de vagem
• 1/2 colher de café de cúrcuma (açafrão-da-terra) em
pó
Preparo
Corte as pontas das vagens. Disponha em uma
panela de cozimento a vapor e polvilhe com a cúrcuma.
Cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos. Corte em
pedaços pequenos ou amasse com um garfo e misture
bem para distribuir o tempero.

Rende 87
4-6 porções
 Receitas BRINDE!

As próximas receitas incluem algumas

idéias de refeições de categorias diferentes
das anteriores.
São um presente para você que
adquiriu o livro!

88
 Omelete de espinafre

Ingredientes
• 1 ovo
• 1 tomate
• 1 ramo de espinafre (cerca de 10 folhas)
Preparo
Bata no liquidificador o ovo com o espinafre. Tire as
sementes do tomate e corte em cubinhos pequenos.
Despeje o ovo com o espinafre em uma frigideira
antiaderente untada. Deixe até dourar um lado e depois
vire. Acrescente o tomate e dobre na metade.
* Idéia ótima para o café-da-manhã ou como proteína da
refeição principal.

Rende 89
1-2 porções
 Panqueca de milho

Ingredientes
• 1 espiga de milho
• 4 colheres de sobremesa de farelo de aveia
Preparo
Cozinhe o milho na panela de pressão por 30
minutos. Retire os grãos da espiga com uma faca. Bata no
liquidificador ou processador, adicione um pouco da
água do cozimento se necessário (apenas o suficiente
para conseguir bater, deve ficar um creme grosso).
Misture com o farelo de aveia. Coloque uma colher
de sopa da massa em uma frigideira antiaderente untada
com óleo e espalhe com uma colher ou espátula. Deixe
até dourar (cerca de 3 minutos de cada lado).

Rende 90
4-6 porções
 Batata-recheada

Ingredientes
• 1 batata pequena/média
• 1/2 cenoura
• ½ xícara de milho cozido
• ½ xícara de ervilha cozida
• ½ xícara de frango desfiado
Preparo
Cozinhe a batata com a casca por 45 minutos.
Cozinhe a cenoura, milho e ervilha. Amasse a cenoura com
um garfo. Pique a ervilha e o milho. Cozinhe o frango
desfie/pique.
Corte a batata no meio e retire um pouco da polpa
de cada lado com uma colher. Misture a batata com a
cenoura e o frango. Recheie a batata com essa mistura e
coloque por cima o milho e a ervilha. Adicione um fio de
azeite de oliva por cima.
Rende 91
1-2 porções
 Kafta

Ingredientes
• 400g de carne bovina moída (1 bandeja)
• 1 xícara de salsinha
• 1 limão (suco)
• 1 pitada de cominho em pó
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Preparo
Pique a salsinha. Misture todos os ingredientes e
faça ”rolinhos” com as mãos.
Aqueça uma frigideira antiaderente (não precisa
untar, pois a receita já leva azeite de oliva). Acrescente as
kaftas e vire até dourar todos os lados. Certifique-se de
que está cozido no meio, porém cuidado para não passar
do ponto e ficar seco. Pode servir cortado, amassado ou
inteiro para comer com as mãos.

Rende 92
12 kaftas
 Strogonoff do bebê

Ingredientes
• 2 filés pequenos de alcatra (cerca de 250g)
• 1 cebola
• ½ bandeja de tomate cereja
• 2 batatas pequenas/médias
• 1 cenoura
• Azeite de oliva ou óleo
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de cúrcuma em pó

Rende 93
4 porções
 Preparo
Cozinhe a batata e cenoura descascadas na
panela de pressão por 15 minutos.
Bata no liquidificador ou processador os tomates
(corte as pontinhas antes) e a cebola. Cozinhe na
panela comum por 15 minutos, destampado para
engrossar. Mexa de vez em quando para não grudar.
Depois de cozinhar as batatas e a cenoura bata
no liquidificador ou processador e junte na panela com
o tomate e a cebola.
Corte a carne em pedaços pequenos. Tempere
com noz moscada e cúrcuma em pó. Aqueça uma
frigideira, adicione um pouco de azeite ou óleo e a
carne. Após estar cozida misture com o creme feito
com os outros ingredientes.

Rende 94
4 porções
 Mousse de manga

Ingredientes
• 2 inhames
• 1 manga
Preparo
Descasque os inhames e cozinhe até ficarem
macios, cerca de 20 minutos. Descasque a manga e corte
em pedaços. Bata no liquidificador a manga e o inhame,
coloque na geladeira. Sirva frio.

Rende 95
4 porções
Bom apetite!

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