Secretaria de Estado De Educação e Qualidade do Ensino – SEDUC

Departamento de Políticas e Programas Educacionais - DEPPE

Grupo de Trabalho de Ciências da Natureza – GTCN

III CIRCUITO DE EXPERIMENTOS DE BAIXO CUSTO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA DAS

ESCOLAS ESTADUAIS DO AMAZONAS
ROTEIRO EXPERIMENTAL1

Professor-orientador: Gabriela Silva

Ester Muniz, Jhéssica Larissa, Laura Lucena, Erick, Lucas Farias, Ingrid Laís, Ingrid Rosas,
Kristhian, Joelma, Lohan Lacerda, Jhonatan Rodrigues, Jhonatan Messias, Isabel Cristina,
Estudante(s): Hannye Watson.

Nome da escola: Escola Estadual Professor Waldocke Fricke de Lyra

Coordenadoria Distrital ou Regional de Educação:

Nível/Modalidade de Ensino: Ensino Médio Categoria: 7

Título do Experimento: (Descrever aqui o nome do seu experimento).

Estudo da Fermentação

Palavras-chave: (três a cinco palavras).

Fermentação, Etanol e Reação.

OBJETIVO

(Descrever aqui embaixoos objetivos de seu experimento, mostrando aquilo que você buscava alcançar com a
aplicação do mesmo junto aos seus estudantes).

Estudar a reação utilizada em indústrias para obtenção de etanol.

CONTEÚDOS CONTEMPLADOS: (conforme proposta curricular da SEDUC-AM)

1
Roteiro experimental do III CEBAC, conforme Anexo 1 doEdital SEDUC/DEPPE, de 05 de junho de 2018.
Reações envolvendo funções oxigenadas.

MATERIAIS

(Descrever aqui embaixo a lista com todos os materiais utilizados e a quantidade necessária para realizar seu

experimento, ilustrando com imagens quando possível).

50g de açúcar, 3 colheres (de chá), 6 copos de vidro, copo medidor, 50g de farinha de trigo, 30g de fermento
biológico, recipiente contendo gelo.

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

(Descrever aqui embaixo, com detalhes, como foi executado – passo a passo – o experimento. Tabelas ou
imagens podem ser inseridas).

1- Prepares uma dispersão de fermento biológico, colocando 30g de fermento biológico e 120 mL de
água em um copo. Misture bem até ficar uniforme.
2- Pegue 5 copos e em cada um coloque 20mL da dispersão de fermento preparado no procedimento 1.
3- No primeiro copo, adicione 2 colheres (de chá) rasas de farinha de trigo misture bem com a dispersão
de fermento, até homogeneizar. Após 15, 30 e 40 minutos, agite suavemente a solução.
4- No segundo copo, adicione 2 colheres (de chá) rasas de açúcar, misture bem com a dispersão de
fermento, até homogeneizar. Após 15, 30 e 40 minutos, agite suavemente a dispersão.
5- No terceiro e quarto copo adicione, em cada um, 2 colheres (de chá) rasas de açúcar e 2 colheres (de
chá) rasas de farinha de trigo, misture bem até ficar uniforme. Imediatamente a seguir, coloque o
quarto copo no banho de gelo. Após 15, 30 e 40 minutos, agite suavemente a dispersão do terceiro e
quarto copo.
6- O quinto copo deverá conter apenas a dispersão de fermento. Após 15, 30 e 40 minutos agite
suavemente a dispersão.
RESULTADOS E DISCUSSÃO

(Descrever aqui embaixo – Explique, mesmo que suscintamente, suas observações e resultados obtidos,
discutindo-os quando possível, e efetuando o fechamento do conteúdo apresentado, respondendo aos seus
objetivos e ilustrando quando possível).

 Como podemos observar no primeiro copo há uma formação de bolhas, essas bolhas são o CO2.
 As reações no copo 2, 3 e 4 são reações enzimáticas que são causadas pelas leveduras presentes no
fermento biológico. O produto orgânico formado da fermentação da sacarose é o etanol e o CO2.
 A reação no primeiro copo é mais lenta do que ocorrem nos copos 2, 3 e 4 porque nele contém a
farinha com a solução aquosa de fermento, em que a cadeia carbônica do amido da farinha é
rompido, transformando-se na glicose e na frutose que depois se transformam em etanol pela ação de
microorganismos.
 Outro fator a ser observado é que quando coloca o quarto copo no banho de gelo, a formação de
bolhas de CO2 ocorre mais lentamente, pois a diminuição da temperatura diminui a velocidade da
reação.
 No quinto copo não há formação de álcool, o que nos aponta que é necessário o açúcar para
ocorrência das reações.

REFERÊNCIAS

TISSONI, Murilo. Química- 3° ano do ensino médio: São Paulo, 2° Edição, 2013.
FOGAÇA, Jennifer. PRODUÇÃO DE ÁLCOOL EM SALA DE AULA. Disponível em:
https://educador.brasilescola.uol.com.br/estratégia-ensino/producao-alcool-sala-aula.htm. Acesso em:
28, ago.2018
LOUREDO, Paula. FERMENTAÇÃO. Disponível em:
https://educador.brasilescola.uol.com.br/estratégia-ensino/fermentacao.htm Acesso em: 28, ago. 2018