Padaria Pão d’Avó

aleixo.j@gmail.com
Confeitaria
Informação Tecnológica para Colaboradores
0|P á g i n a
+351 919 029 218 Bolo Praline - Passo a Passo
Bolo Praliné

Para: 6 pessoas
Duração: 1 hora
Dificuldade: fácil

Ingredientes
• 150 gr de ovo (3 unid)
• 125 gr de manteiga derretida
• 125 gr de açúcar refinado
• 10 gr de açúcar baunilhado
• 160 gr de farinha de trigo
• 50 gr de praliné com 70% de avelã
• 6 gr de fermento químico em pó
• 2 gr de sal fino

Acabamento
• 30 gr de cobertura brilho
• 50 gr de avelãs caramelizadas

Equipamento usado
• Taças de aço inoxidável
• Spray de desmoldante
• Forma para bolo inglês
• Espátula dura

Fases técnicas para Bolo Praliné

Para fazer essa receita de bolo praliné, comece

preparando todos os ingredientes necessários.

1
Padaria Pão d’Avó Informação Tecnológica para Colaboradores
aleixo.j@gmail.com 1|P á g i n a
+351 919 029 218 Bolo Praline - Passo a Passo
 Despeje o açúcar refinado em uma tigela

Adicione a manteiga derretida ...

... e misture bem para obter uma mistura cremosa.

Adicione os ovos um a um ...

... depois a farinha o fermento e o sal.

Padaria Pão d’Avó Informação Tecnológica para Colaboradores

aleixo.j@gmail.com 2|P á g i n a
+351 919 029 218 Bolo Praline - Passo a Passo
 Misture bem.

Divida a massa em partes de (2/3 - 1/3).

Adicione o praliné à parte de 1/3 da massa ...

... e misture bem.

10

Unte levemente uma forma de bolo.

11

Padaria Pão d’Avó Informação Tecnológica para Colaboradores

aleixo.j@gmail.com 3|P á g i n a
+351 919 029 218 Bolo Praline - Passo a Passo
 Coloque uma camada da massa de baunilha no
fundo da forma.

12

Adicione a massa que levou na mistura o praliné.

13

Finalize com o restante da massa de baunilha.

14

Misture as duas massas misturando rapidamente

com a lâmina de uma faca.

15

Asse em forno quente a 180ºC por 40 a 45 minutos.

16

Padaria Pão d’Avó Informação Tecnológica para Colaboradores

aleixo.j@gmail.com 4|P á g i n a
+351 919 029 218 Bolo Praline - Passo a Passo
 No final do cozimento, retire ...

17

...e desenforme em uma grade.

Deixe esfriar.

18

Pincele a superfície do bolo com a cobertura brilho

e polvilhe com avelãs caramelizadas.

19

Nosso CLIENTE é o nosso PATRÃO

CRIATIVIDADE INOVAÇÃO QUALIDADE

PARA USOS INDUSTRIAIS - MULTIPLICAR RECEITA

USE SEMPRE A MESMA METODOLOGIA

Informação para Colaboradores

Padaria Pão d’Avó

Padaria Pão d’Avó Informação Tecnológica para Colaboradores

aleixo.j@gmail.com 5|P á g i n a
+351 919 029 218 Bolo Praline - Passo a Passo