TABULE

Ingredientes:
1 xícara de trigo para quibe
2 tomates picados
1 pepino grande picado em cubos
cebolinha verde e salsinha a gosto
hortelã fresca a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
suco de 1 limão
1 manga cortada em cubos
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 pé de alface

Preparo:
Deixe o trigo de molho por 1 hora
Depois escorra toda água e coloque em uma tigela
Junte os tomates, o pepino, a cebolinha, a salsinha, a manga, a hortelã (todos picados)
Tempere com azeite, sal, limão e pimenta
Misture bem e sirva sobre alface

SALPICÃO DE FRANGO

Ingredientes:
1 frango assado pequeno desfiado - preferencialmente o peito (você já pode encontrar os pacotes de
frango desfiado no mercado, mas tenho dúvidas de quais peças eles desfiam...)
100 g de passas sem semente
50g de azeitonas verdes cortadas em rodelas
50g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
2 talos de salsão picados
2 cenouras cruas raladas
1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
suco de 1 limão
2 xícaras de molho de maionese
1 pote de iogurte natural
½ xícara de azeite extra-virgem
1 xícara de manjericão fresco

Preparo:
Desfie o frango assado
Regue a maçã com o suco de limão para não escurecer e junte às passas, ao salsão picado, às cenouras e às
azeitonas
Junte o iogurte à maionese e ao azeite e tempere com manjericão
Misture tudo muito delicadamente e ponha um ramo de salsinha para enfeitar
SALADA TROPICAL

Ingredientes:
2 folhas de alface americana
2 folhas de rúcula
2 folhas de agrião
1 cenoura
1/2 beterraba
1/2 pepino
1 colher de milho
1 colher de ervilha
1/4 de pimentão de cada cor (amarelo, verde e vermelho)
1/4 de mamão
1/2 laranja
2 fatias de abacaxi
50ml de iogurte natural
2 folhas de hortelã
1 limão

Preparo:
Prepare a travessa da salada forrando-a com as folhas de acordo com a sua criatividade
Corte as verduras em tamanho médio
Rale a cenoura, a beterraba, o pepino e o pimentão numa lâmina grossa
Corte as frutas em cubos
Para o molho, bata no liquidificador o iogurte, o caldo do limão e a hortelã
Misture os vegetais com o molho e arrume sobre as folhas
Enfeite com as frutas

SALADA COM CROÛTONS

Ingredientes para os croûtons:

1 pão de fôrma sem casca
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho
2 colheres de chá de orégano

Ingredientes para a salada:

2 cenouras grandes cozidas
250g de maionese
1 pimentão picado
2 tomates picados sem semente
1 cebola picada
200 g de presunto cortado em cubos
100 g de azeitonas verdes
100 g de passas picadas

Preparo dos croûtons:

Corte o pão em cubos pequenos
Leve ao forno brando para torrar, sem queimar
Numa frigideira esquente a manteiga e o azeite e refogue o alho
Junte os cubinhos de pão torrados e refogue por 2 minutos
Desligue o fogo e misture com o orégano
Deixe descansar sobre papel toalha

Preparo da salada
Bata as cenouras cozidas no liquidificador acrescentando aos poucos a maionese
Leve a cebola picada para um cuscuzeiro ou utensílio de cocção a vapor e deixe cozinhar por no máximo 5
minutos após a fervura, depois misture com um pouco de azeite e orégano
Misture delicadamente todos os ingredientes, exceto os croûtons, em uma vasilha
Por último espalhe os croûtons por cima
Sirva em temperatura ambiente
Se preferir pode acrescentar cheiro verde picado

SALADA DE PENNE ou FUSILLI

Ingredientes:
500g de penne ou fusilli
300 g de queijo parmesão fresco e ralado (os de saquinhos de supermercado não são bons para essa
salada, só use se for parmesão ralado na hora da compra)
300 g de presunto ralado (se for de Parma, cortado em tiras, fica perfeito)
3 cenouras raladas
500g de tomate cereja cortados em cruz
1 cebola grande picada
1 maço pequeno de salsinha e de cebolinha verde picados
1 vidro pequeno de palmito picado
1 vidro pequeno de pepino em conserva picado (picles)
500 g de maionese deleite
150g de mostarda dijon
1 alface mimosa
1 alface roxa

Preparo:
Cozinhe a massa al dente com um pedaço de canela em pau, uma folha de louro, uma colher de chá de sal
e ½ colher de sopa de manteiga, depois deixe esfriar
Prepare um molho com a maionese, misturando-a com azeite e a mostarda dijon
Misture todos os ingredientes com o molho e arrume sobre uma saladeira forrada com as folhas de alface,
arrumadas em folhas alternadas (mimosa – roxa – mimosa – roxa...)
Se for usado o presunto de Parma decore com as tiras e com manjericão e hortelã frescos
Salpique o queijo ralado sobre a salada
Sirva resfriada

SALADA DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:
80 gr de camarão rosa sem casca(s)
80 gr de marisco sem casca(s)
50 gr de salmão
80 gr de lula
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca (moída na hora, de preferência)
Molho - misture (emulsionar) bem os ingredientes abaixo:
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
20 ml de licor de menta
Suco integral de 1 laranja
½ colher de chá de pimenta-do-reino branca ralada (moída na hora, de preferência)
½ colher de chá de glutamato monossódico (aji-no-moto)

Montagem
5 folha(s) de endívia
5 folhas de alface
1 beterraba grande cortada em cubos e cozida no vapor
100g de rúcula

Preparo:
Tempere os frutos do mar com sal e pimenta branca, grelhe com azeite e reserve
Intercalando coloque as folhas de endívia em volta do prato, em seguida a beterraba, a rúcula inteira e por
último os frutos do mar. Por fim regue com o molho.

SALADA DE MELÃO COM PRESUNTO

Ingredientes do molho:
¼ xícara de maionese
½ colher de sopa de creme de leite
1 unidade de pimentão
½ colher de sopa de Extrato de tomates
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino branca em pó
Preparo:
No liquidificador, misture todos os ingrediente e bata até ficar uniforme.

Ingredientes da salada:
150 gr de presunto defumado em cubos pequenos
150 gr de uva sem semente
5 unidade de nozes
¼ de melão gelado
O quanto baste de alface americana

Preparo:
Misture o molho já pronto com o presunto, uvas e nozes.
Faça bolinhas do melão utilizando o utensílio apropriado ou corte-o em cubinhos.
Arrume as folhas de alface numa travessa.
Coloque a salada de presunto no meio, rodeie com um anel de bolinhas de melão.

SALADA DE MANGA E CAMARÕES

Ingredientes:
1 repolho pequeno
500 gr de camarão cinza limpo
2 pimentões vermelhos médio
2 copos de iogurte natural
1 xícara de chá de salsinha picada
3 unidades de manga sem cascas
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de molho de pimenta vermelha
½ de colher de chá de sal

Preparo:
Tempere os camarões com sal, meio limão e pimenta, deixe marinar por 30 minutos e cozinhe
rapidamente, até que fiquem opacos.
Corte finamente o repolho, corte os camarões ao meio e corte as mangas em cubos
Combine os vegetais, a manga e os camarões.
Misture o iogurte, sal, molho de pimenta, salsinha e suco de limão.
Misture bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

SALADA CEASAR DE AGRIÃO

Ingredientes:
1 maço de agrião
1 lata de atum em pedaços ao natural
1 pimentão amarelo em tiras
100gr de tomate seco
1 xícara de chá de croûtons
2 gemas de ovo cozidas
1 dente de alho picado finamente
½ colher de chá de sal
½ xícara chá de Azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de parmesão fresco ralado

Preparo:
Em uma saladeira coloque o agrião, o atum (reserve 1 colher de sopa), o pimentão, o tomate seco e os
croûtons. Reserve.
Misture bem o atum reservado com as gemas cozidas e o alho, até obter uma pasta.
Acrescente o sal e misture novamente.
Junte o azeite, aos poucos, misturando bem. Sirva com a salada reservada.
Polvilhe com o queijo.

WRAP

Misture bem 3 colheres de sopa de requeijão cremoso, 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, uma lata
de atum ralado, 100g de queijo mussarela ralado, 100g de presuto (pode ser qquer tipo) ralado, 1 cenoura
crua ralada, 1 beterraba pequena crua ralada, um tomate picado, meio pimentão picado e 4 folhas de
alface picada.

Asse em frigideira anti-aderente por 2 minutos cada lado da massa de wrap

Ponha 2 a 3 colheres de sopa da mistura no centro da massa e enrole.

Sirva imediatamente.