Infográficos sobre o uso da tecnologia

do ultrassom na determinação de
espécies de mercúrio em pescados e
frutos do mar
Integrantes: Audivan Cordeiro de Castro Filho
Mário Melo Franco
Ruan Ygor de Carvalho

Julho - 2021
 Introdução:

Segurança

Nível
total/especiação
nas formas
químicas de
oligoelementos

Qualidade
Contaminações e
nutricional dos tempo de validade
alimentos
 Introdução:
- Poluente perigoso ao
meio ambiente;
- Formas orgânicas são
mais tóxicas do que as
inorgânicas.
- Alimentos que não Três formas básicas:
possuem origem - Mercúrio
marinha também elementar/metálico
podem conter (HgO);
Presente em pescados
´espécies do elemento
e frutos do mar - Compostos inorgânicos
.
de mercúrio (Ino – Hg);
- Metilmercúrio ( Met –
Hg)

Mercúrio
(Hg)
 Introdução:

Laboratórios

Amostras de alimentos
e determinação de metil
Demanda crescente
mercúrio com relação
às contaminações
 Introdução:
Preparação rápida
da amostra

Demanda Procedimentos com

crescente manuseio mínimo

Análise da rotina Extremamentes

para responder desejáveis
Em quais alimentos se aplica o método de
conservação por “tema”?

Mexilhões,
ostras
Lulas

Camarões

Atum e
demais
Polvo peixes
 Procedimentos:
Centrifugação (
Mixagem de partes 0,2 g de frutos do
1000 x g) por 5
de frutos do mar mar simples
minutos

10 ml de extração
Filtração (0,2µm
de solução ( 15 ml
Liofilização em filtro de
de polypropylene
celulose)
em tubo cônico)

Ultrassonicação em
banho de Análise por LC – ICP
Homogeneização
sonicação por 15 – MS
minutos
 Tabela do Infográfico 1:

Tempo de sonicação (min) % de recuperação Máx.

0 20 100%

10 40 100%

20 60 100%

30 80 100%

40 100 100%

50 120 100%
Infográfico 1:
 Tabela do Infográfico 2:

Tempo (minutos) Intensidade Máx.

0 0 100%

0,5 1000 100%

1 2000 100%

1,5 3000 100%

2 100%

2,5 100%
Infográfico 2:
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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para Tóxico Substâncias e Doença Registro (ATSDR), nós Departamento de Saúde e
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Souza, S. S., et al. (2009). O usar de indutivamente acoplado plasma massa espectrometria
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