19/09/2019 Proposta Haus Hering 001/2019 - Google Docs

Inspirações Gourmet . 
Consultoria em 
Gastronomia 
 
PATRICIA BAENA - CHEF DE CUISINE 

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Inspirações Gourmet . Consultoria em Gastronomia

15 de setembro de 2019. 
001/2019 
 
 
À 
HANS HERING 
Penha - SC 
At. Sr. Fabiano e Sr. Roberto Busato 
 
Prezados senhores, 
 
Antecipadamente,  expresso  a  satisfação  pela  oportunidade  dessa  proposta  para  prestação de 
serviços profissionais de consultoria a sua empresa. 
 
Esta  proposta  compreende  a  prestação  de  serviços  de  consultoria,  conforme  detalhado  neste 
documento, cuja finalidade é: 
 
● Reestruturação da cozinha 
● Assessoria e acompanhamento em compras 
● Estruturação e planejamento de atividades e serviços de cozinha 
● Montagem de cardápio 
● Pessoas: contratação, treinamentos, procedimentos para cozinha 
 
Entendo  que  outros  profissionais  poderiam  prestar  serviços  similares  aos  oferecidos  nessa 
proposta.  Todavia,  o  que  diferencia  estes  trabalhos  dos  que  estou  oferecendo  é  que,  aliada à 
preocupação  com  a qualidade técnica, ofereço larga experiência de 10 anos com trabalhos em 
restaurante conceituado, premiações e cursos internacionais. 
Propõe-se  portanto  atendimento  ao  cliente,  procurando  agregar  valor  com  foco  em  seus 
negócios de forma consultiva e com agilidade, excedendo às suas expectativas.  
 
No  aguardo  de  que  esta  proposta  atenda  às  suas necessidades, permaneço à disposição para 
quaisquer esclarecimentos que se façam necessários. 
 
Atenciosamente, 
 
Patricia Baena 
Inspirações Gourmet 
 
 

paty.baena0@gmail.com 
41 9 8887-0033 
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Objetivo da Consultoria 3

Agenda da Consultoria 4

Honorários 5

Responsabilidades do Contratado e do Contratante 6

Contratado 6
Contratante 7

Condições Gerais da Proposta 7

Confidencialidade da Proposta 7
Validade 7

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1. Objetivo da Consultoria 
Reestruturação da cozinha 
● Organização de layout da cozinha: Fogão, churrasqueira, prateleiras, estantes, etc. 
● Organização de layout do salão: mesas, cadeiras, bandejas, carrinhos, etc. 
 
Assessoria e acompanhamento e, aquisições: 
● Compra de utensílios, taças, copos, etc. 
● Compra de equipamentos de cozinha e salão. 
● Compra de material de limpeza e higiene para cozinha e salão. 
● Avaliação e desenvolvimento de fornecedores de insumos. 
● Adequação de vestimenta e compra de uniformes 
 
Estruturação e planejamento de atividades e serviços: 
● Agendas e cronogramas de manutenção dos equipamentos da cozinha. 
● Agendas  de  limpeza  diária  e  mensal  dos  espaços  (estoques  e  cozinha),  equipamentos, 
utensílios, panelas, geladeiras, freezers, etc. 
● Agendas de organização dos estoques. 
● Padronagem de atividades: horários de entrada e saida de funcionarios da cozinha. 
● Agenda para checklist de validade de alimentos 
● Procedimentos de armazenagem: secos, congelados, geladeira, vácuo, etc. 
 
Montagem de cardápio: 
● Elaboração de cardápio 
● Elaboração de ficha técnica 
● Escolhas de ingredientes e insumos 
● Elaboração de estratégias de venda: cardápios do dia / promoções / combos 
 
Pessoas: contratação, treinamentos, procedimentos 
● Dimensionamento de mão de obra da cozinha 
● Treinamento de funcionários da cozinha 
● Entrevistas e contratação de funcionarios 
● Avaliação de salários e contratações 
 
 
 
 

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2. Agenda da Consultoria 
Seguem as datas para a consultoria.  
 

 
 
 

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3. Honorários 
Para  execução  dos  serviços  profissionais  a  serem  prestados  em  conformidade  com  o 
detalhamento  contido  nesta  proposta  e  estimativa  de  horas  a  serem  alocadas,  estima-se  os 
honorários da seguinte forma: 
 
PROPOSTA 1: 
● R$  16.000,00  (dezesseis  mil  reais),  que  contemplam  a  agenda  apresentada  até  o  dia 
31/12/2019. 
○ 50% do pagamento no aceite da proposta 
○ 50% do pagamento no termino do periodo de 4 meses. 
 

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Despesas  com  viagens,  condução, hospedagem e alimentação deverão ser reembolsadas pelo 

Contratante com a apresentação de notas fiscais pela contratada.  
 
PROPOSTA 2: 
● R$ 2.500,00 (dois mil e quinhentos) mensais 
● 5% do faturamento bruto mensal do restaurante Haus Heringer. 
● Ajuda de custo com aluguel de apartamento ou airbnb durante todo o periodo. 
● Ajuda de custo em viagens 2 vezes por mês, ou caso haja necessidade. 
 
A  ajuda  de  custo  com  aluguel  de  apartamento  deve  contemplar  uma  residência  limpa  e 
confortável  que  permita  acomodar  pelo  menos  2  pessoas.  Precisa  ter  cozinha,  banheiro,  área 
de  serviço,  móveis,  geladeira,  fogão,  máquina  de  lavar  e armários. Conta de luz, gás, internet, 
água  deverão  ser  reembolsadas  pelos  contratantes  com  a  apresentação  de  boletos  pela 
contratada. 
 
O  pagamento  mensal  no  valor  R$  2.500,00  (dois  mil  e  quinhentos)  deverá  ser  pago  todo 
quinto dia útil do mês de referência. 
 
A  ajuda  de  custo  para  viagens  a  Curitiba  -  Penha  (vice-versa)  deve  ser  no  valor  de  R$ 100,00 
(cem reais). 
 
O  contrato  é  válido  até  31 de dezembro, 2019 quando os valores serão revisados, incluindo as 
ajudas de custo e comissões. 
 
Não  estão  incluídos nos honorários on impostos ISS, PIS, e COFINS, a serem aplicados sobre o 
valor faturado.  

4. Responsabilidades do Contratado e do Contratante 

4.1. Contratado 
- A  responsabilidade  da  Consultoria  pela  obrigações  assumidas  no  escopo  desta 
proposta e será limitada ao valor dos honorários recebidos.  
- A  execução dos serviços objeto desta proposta não gerará nenhuma espécie de vínculo 
entre a Contratante e a Contratado. 
- O  Contratado  deverá  efetuar  o  trabalho  de  maneira  ética,  não  comprometendo  o 
cliente  de  forma  alguma  e  resguardando  os  seus  dados  e  propriedade  física  e 
intelectual. 
 

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4.2. Contratante 
- Disponibilizar os dados necessários para a execução dos trabalhos. 
- Garantir  a  disponibilidade  da  equipe  interna  para  as  reuniões,  entrevistas  e  demais 
atividades necessárias. 
- Efetuar,  assim  como  convencionado  no  presente  contrato,  o  pagamento  da 
remuneração devida à consultoria. 
- Na  hipótese  de  o  cliente  deixar  de  efetuar  o  pagamento da remuneração estabelecida 
no  presente  contrato,  no  prazo  estipulado,  será  acrescido  ao  valor  total,  a  título  de 
multa a quantia equivalente 15% (quinze por cento). 
 

5. Condições Gerais da Proposta 

Seguem as considerações básicas para esta proposta. 
5.1. Confidencialidade da Proposta 
Esta  proposta  é  estritamente  confidencial  e de propriedade desta Consultoria e, portanto, não 
deve ser entregue a nenhuma outra parte. 
 
5.2. Validade 
A  presente  proposta  tem  validade  de  10  (dez)  dias,  depois  dos  quais  esta  Consultoria poderá 
modificar quaisquer termos e condições aqui estipuladas.

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