RECEITAS

1) SOBREMESA

CREME DE ABACATE COM CACAU – OPÇÃO PARA CEIA

Ingredientes: 1 abacate, , 1/2 colher de sopa de adoçante stévia (se usar stévia dobrar), 2
quadradinhos de chocolate (minimo 70% de cacau) derretido ou 01 colher de sobremesa de
cacau em pó. Modo de preparo: Bater todos os ingredientes com o mixer ou liquidificador até
ficarem completamente incorporados. Levar à geladeira por 2 horas antes de consumir.

BOLO DE CENOURA LOW CARB

Ingredientes: 02 ovos, 01 cenoura média, 1/3 de xícara de óleo de coco, 03 colheres de sopa
de xylitol/stévia forno e fogão, 01 xícara de farinha de amêndoas, 02 colheres de sopa de
farinha de linhaça, 01 colher de sopa de amido de milho, 01 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo: Bater no liquidificador a cenoura, ovos, adoçante e o óleo de coco. Colocar
essa mistura liquida numa vasilha e acrescentar os demais ingredientes. Colocar a massa
untada e enfarinhada com amido de milho ou farinha de arroz. Levar ao forno pré aquecido a
180º por 30-40 min,

DOCE DE BANANA COM CASTANHA DE CAJU

Ingredientes: 1/2 xícara de leite de castanha de caju ou outro leite vegetal, 3 colheres de sopa
de coco ralado sem açúcar, 1 banana madura, ½ colher de café de essência de baunilha.
Modo de preparo: Coloque numa panela a banana amassada, leite de castanha de caju e
coco ralado. Mexa em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Tire do fogo e coloque a
essência de baunilha. Deixe esfriar, coloque na geladeira por uma hora, enrole os docinhos e
passe em coco ralado fino

COOKIES DE PASTA DE AMENDOIM

Ingredientes: 1 1/2 xic de pasta de amendoim integral, ½ xicara de xilitol (ou açúcar de coco),
1 ovo. Modo de preparo: Ligue o forno para pré aquecer à 200 graus. Misture todos os
ingredientes com as mãos até a massa ficar homogênea. Se estiver muito oleosa, coloque na
geladeira por 10 minutos. Faça bolinhas (do tamanho que quiser), achate um pouquinho e faça
a marcação com o garfo. Leve ao forno para assar por 10 minutos, ou até ficar dourado.

BRIGADEIRO DE COLHER
Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes
Leite condensado de castanha
150g de rapadura ralada
600ml de leite de castanha
1 colher de chá de ghee
 
Brigadeiro
400ml de leite condensado de castanha
3 colheres de sopa de cacau
 
Modo de preparo
Leite condensado de castanhas
1.    Numa panela média, coloque a rapadura ralada e deixe dissolver
2.    Acrescente o leite de castanha
3.    Mexa com uma colher de pau durante todo processo, até que atinja o ponto de "leite
condensado" - mais ou menos 8 minutos.
 
Brigadeiro
1.    Depois que o leite condensado de castanha estiver pronto, adicione o cacau em pó
2.    Em fogo baixo, continue a mexer até atingir a textura de brigadeiro de colher (5min).
Adicone o ghee e mexa por mais alguns minutos.
3.    Retire do fogo, coloque em copinho e sirva

CREME DE CACAU

Ingredientes
para o creme de abacate
2 bananas d’água congeladas (picadas)
½ abacate
2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de pasta de amendoim
1 xícara de gelo
½ xícara de água
para a pasta de amendoim
2 xícaras de amendoim sem pele e sem sal
Modo de preparo
da pasta de amendoim
Despeje numa assadeira o amendoim sem pele e sem sal
Leve ao forno a 200ºC, por cerca de 10 minutos ou até ficar levemente dourado
Num multiprocessador, triture o amendoim torrado por volta de 10 minutos ou até atingir a
consistência de uma pasta lisa e homogênea.
do creme
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Sirva em seguida.

2) JANTAR / ALMOÇO

ALMONDEGAS

Ingredientes: 700g de carne moída (músculo ou patinho ou alcatra), 03 claras de ovo, 01

maço de salsinha picada, ½ cebola picada, 02 dentes de alho picado, 02 colheres de sopa de
farinha de quinoa ou aveia ou amaranto, 200 ml de água, sal a gosto. Modo de preparo: Em
uma vasilha misture bem a carne, claras, salsinha, cebola, alho, sal a gosto e a farinha, com as
mãos vá formando bolinhas de carne. Leve ao forno já quente por 30-40 minutos.

BRUSCHETA DE ABOBRINHA/BERINJELA

Ingredientes: 03 abobrinhas/berinjela, queijo minhas frescal, tomate picadinho, folhas de

manjericão. Modo de preparo: Corte as abobrinhas/berinjela em fatias largas (+/- 3 cm), deixe
de molhho por 30 minutos numa mistura de temperos com alho, azeite, sal, pimenta e oregado.
Arrume as fatias em um refratário. Sobre cada uma delas salpique queijo, tomate picado,
orégano e folhas de manjericão. Leve ao forte pre-aquecido por 30 minutos ou até gratinar o
queijo.
Torta de Legumes
Ingredientes: 02 col de sopa de azeite de oliva, 01 cebola picada, 01 dente de alho, 02
cenouras raladas, 02 abobriinhas pequenas, 02 ovos inteiros, 02 colheres de sopa de aveia.
Opcional: Azeitona, palmito, milho. Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Refogue a cebola
e o alho no azeite de oliva, acrescente os legumes, mexa e tire do fogo. Acrescente os ovos, a
outra colher de azeite, aveia e os ingredientes opcionais. Colocar em um refratário e levar ao
forno para assar até dourar. Consumir acompanhado com salada de folhas e uma fonte de
proteína.

FRICASSÊ DE FRANGO LIGHT

Ingredientes: 200g peito de frango desfiado, 1 tomate picados, 1/2 cebola, 1 dentes de alho, 4
colheres de molho de tomate, 4 colheres de milho verde, 2 colheres de sopa de queijo cottage
(se não estiver consumindo leites e derivados substituir por creme de leite de arroz ou leite
vegetal ).
Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho bem picados com um pouco de água. Após 5
minutos, adicione os tomates picados e o frango desfiado. Após 10 minutos, adicione o molho
de tomate e o milho. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Em um prato, espalhe o
requeijão, depois espalhe todo o molho de frango e cubra com outra colher de requeijão e o
queijo mussarela. Leve ao forno pré-aquecido a 180° e deixe por cerca de 40 minutos. Sirva
com arroz integral e salada de folhas verdes.

LASANHA DE ABOBRINHA LIGHT

Ingredientes: 1 colher de café de noz-moscada ou mostarda, 1 colher de sopa de salsa e

cebolinha, 30 g de queijo mussarela light, 50 ml de água, 100 g de abobrinhas, 100g de frango
desfiado ou músculo/patinho moído, 100 g de molho de tomate, 100 g de queijo tipo cottage ou
minas frescal. Sal a gosto. Modo de Preparo: Salpicar sal nas fatias de abobrinhas e deixar
por 10 minutos aproximadamente. Espremer para retirar o excesso de líquido. Misturar o queijo
cottage com sal, a noz-moscada, a salsa e a cebolinha e a soja. Diluir o molho de tomate
básico com água. Montar a lasanha em camadas, frango desfiado ou músculo/patinho moído e
o queijo cottage. Repetir as camadas até a finalização dos ingredientes:

PANQUECA DE COUVE *

Receita (rende em média 6 panquecas)

Ingredientes:
10 folhas de couve picadas e refogadas apenas em um fio de azeite
5 ovos (5 claras e 1 gema) (aqui a ideia é ser uma panqueca proteica, se desejar pode
usar apenas 2 ovos e adicionar mais água)
½ xícara de farelo de aveia (ou amaranto ou quinoa em flocos)
½ xícara de farinha de trigo integral (pode-se usar só aveia, ou só trigo) (opção sem
glúten: usar farinha de arroz ou polvilho doce)
Um pouco menos de ½ xícara de água
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Refogue a couve e depois coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes.
Esquente uma frigideira antiaderente com um fio de azeite ou óleo de coco e teste a
primeira panqueca com um pouquinho da massa, caso tenha que adicionar um pouco
mais de farinha, essa é a hora do teste. Feito isso pode iniciar o preparo. Afaste a
frigideira do fogo, despeje a massa no centro na frigideira e gire para a massa cobrir
todaa superfície, assim ela fica fininha e redonda, volte ao fogo e fique de olho para a
hora de virar (cerca de 1 minuto de cada lado).
Recheie com o que preferir (frango refogado, tomate, palmito, queijo branco, etc), e
bom apetite!

HAMBÚRGUER/ALMÔNDEGA DE FRANGO

Ingredientes:
3 peitos de frango
1 ovo (ou só a clara se quiser)
4 colheres cheias de amaranto ou aveia ou quinoa em flocos
Temperos a gosto (1col de chá de lemonpepper, gersal, gengibre, açafrão, use ervas
como orégano, tomilho, manjericão, salsinha, coentreo, cebolinha…). Use a
criatividade a partir do seu gosto!
1col de sopa de linhaça ou chia (opcional)
Modo de preparo:
Corte o peito de frango em cubos grandes e triture no processador ou no liquidificador
na opção pausar. Coloque em uma vasilha e adicione os outros ingredientes, misture
tudo muito bem com as mãos. Molde com um molde ou faça bolinhas achatadas. Leve
a frigideira antiaderente com um fiozinho de óleo em fogo médio com a tampa
fechada, depois vire. Ou asse em forno alto pré aquecido por 10 a 15 minutos.
Você também pode congela-los. Para isso ou congele eles separadamente em uma
forma e depois coloque em um saco plástico ou intercale-os com um saco plástico (é a
melhor maneira, assim eles não grudam). E para descongelar você pode deixar
descongelando na geladeira durante o dia antes de consumir, ou colocar um
pouquinho no micro-ondas.
OBS: Pode fazer com carne magra (coxão duro e/ou alcatra e/ou peito).

SUFLÊS DE VEGETAIS

Ingredientes
- 6 claras batidas em neve
- 1 prato de sopa de vegetais crus picados (em torno de 1 cm)
- 6 gemas
- Sal
- Fermento químico – 1 colher de sopa
- Farinha de Mandioca ou de Quinua – 2 colheres de sopa
- Óleo de Oliva – 2 colheres de sopa
- Temperos: orégano, manjericão, manjerona, cebola, alho, cúrcuma, tempero verde e
pimentas
Modo de Preparo:
- Bater as claras em neve e reserva. Misturar os demais ingredientes.
- Misturar cuidadosamente as 2 partes e assar em forma untada e forno pré-aquecido
até o palito sair limpo.
Sugestão de Misturas dos Vegetais:
- Vegetariano: cenoura, couve flor, couve manteiga, vagem
- Espinafre com Tomates Secos
- Ramas e Folhas de: cenoura, beterraba, brócolis, couve flor e aipo
- Provença: abobrinha italiana, pimentão, tomate, ervas da Provença
- Especial: Cenoura, Espinafre, Palmito, Cogumelos Paris, Gergelim

PÃO INTEGRAL SEM GLÚTEN

Ingredientes (rende 12 porções – pode ser congelado):

1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1 e ½ xícara de água quente
1 e ½ xícara de farinha de arroz integral
3 colheres de sopa de semente de chia
1 colher de café de sal marinho
2 colheres de café de açúcar demerara ou mascavo
20g de fermento biológico
½ xícara de azeite de oliva
3 ovos
Modo de preparo:
Acrescente em um recipiente os dois polvilhos e vá adicionando a água quente.
Misture vigorosamente até virar uma massa lisa. Deixe esfriar. Acrescente os ovos e o
azeite, e continue mexendo.
Em outro recipiente misture os demais ingredientes secos. Vá adicionando aos poucos
aos ingredientes já misturados, sempre mexendo bem. Coloque a massa em uma
assadeira de pão untada, espalhe igualmente para um lado não crescer mais que
outro. Coloque no forno (desligado) para a massa crescer e deixe descansar por 1h.
Evite abrir o forno para a massa não murchar. Depois desse tempo, ligar o forno em
180ºC e deixar assar por 45 min.
Conserve na geladeira por até 3 dias, e reaqueça antes de servir. Congelado dura até 6
meses.
 3) SOPAS (OPÇÃO PARA JANTAR):

Essa receita de sopas contém baixo de teor de carboidrato. Caso seu jantar tenha a opção do
grupo dos cereais ou raízes e tubérculos, complementar a sopa com: inhame ou aipim ou
batata ou batata doce ou arroz integral ou quinoa. Não esquecer de consumir a porção
recomendada para aquela refeição de acordo com seu planejamento alimentar.

CALDO VERDE DETOX

Ingredientes: Alho Poro (50g) + Abobrinha (50g) + Chuchu (50g) + Brocolís (50g) + ½ cebola
roxa + 1 col. de sopa rasa de azeite de oliva extra virgem + Sal Marinho a gosto, 01 dente de
alho.
Modo de preparo: Doure a cebola em 01 col. de sopa rasa de azeite de oliva extra virgem + 0
alho. , acrescente alho poro e refogue por 10 minutos. Coloque 500 ml de água e deixe ferver.
Coloque os restantes dos ingredientes e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere
esfriar um pouco. Bata no liquidificador e coloque a água aos poucos até ficar na textura da sua
escolha. Na hora do consumo acrescente sementes saudáveis como, linhaça, gergelim, chia.
Caso tenha em sua dieta, acrescente também 01 fonte de proteína: 06 ovos de codorna ou 01
ovo inteiro ou 02 colheres de sopa de frango desfiado.

CALDO VERDE

Ingredientes: 01 xícara couve flor, 02 folhas de couve folha picada, 50g de batata doce ou 50g
de inhame pequena já cozida. Alho, cebola, gengibre e sal a gosto.
Modo de preparo: Cozinhar a couve flor no vapor. Refogar o alho e a cebola com um pouco
de azeite de oliva extra virgem, acrescentar a batata doce ou inhame, 01 lasca de gengibre.
Após o cozimento, bater no liquidificador com um pouco de água a couve flor, se quiser pode
acrescentar 01 colher de sobremesa de biomassa da banana verde.Retornar para a panela até
ferver. Acrescentar a couve folha picada e abafar. Decore com salsinha e cebolinha. Na hora
do consume acrescente sementes saudáveis como, linhaça, gergelim, chia. Caso tenha em sua
dieta, acrescente também 01 fonte de proteína: 06 ovos de codorna ou 01 ovo inteiro ou 02
colheres de sopa de frango desfiado.

CALDO DE ABÓBORA COM FRANGO

Ingredientes: 200g de abóbora cozida, 300 ml de água, 02 filés de frango desfiado, 01 cebola
pequena, 01 dente de alho picado, 01 colher de sopa de azeite de oliva, cheiro verde picado.,
sal e pimenta a gosto. Modo de preparo: Bata a abóbora no liquidificador com água e 01 lasca
de gengibre (opcional) até obter um creme homogêneo. Refogue a cebola o alho e o frango
desfiado. Acrescente a abóbora batida, sal e pimenta. Espere ferver e finalize com tempero
verde.

CALDO DE LEGUMES
Ingredientes: 3 cenouras médias, 1 maço de cheiro verde, 3 cebolas médias, 2 dentes de
alho, 1 ½ xícaras (chá) de talos de salsão picados, 4 folhas de louro. Modo de preparo:
Higienize as cenouras e o cheiro verde; Descasque e pique as cebolas, cenouras e dentes de
alho; Coloque todos os ingredientes em um caldeirão com 1,5 litros de água filtrada. Ao ferver,
abaixe o fogo e cozinhe em panela destampada por 1 hora. Tire a espuma do caldo, de vez em
quando, com o auxilio de uma escumadeira retire do fogo e coe o caldo. Deixe esfriar e
armazene na geladeira.

4) LANCHES

Bolo proteico de cacau

Ingredientes: 03 claras, 01 gema, 01 xic de farinha de arroz, ½ xicara de cacao em po, 01 col
sopa de pasta de amendoim, , 02 col sopa de aveia em flocos, 15g de whey protein (pode subs
por outra farinha saudavel. Modo de preparo: Bater as claras em neve e reservar. Misturar o
restante dos ingredientes com fouet ou mixer. Em seguida, incorporar as claras. Assar em
forma untada por 30 minutos.
BARRA DE PROTEÍNA CASEIRA

Ingredientes: 20 a 25g de whey protein, 01 colher de sopa de coco ralado, 01 colher de chá de
farinha de coco, 01 colher de chá de óleo de coco, 15g (01 colher de sopa) de pasta de
amendoim, 01 colher de café de acucar de coco ou mascavo ou adoçante xylitol ou mel, 20 ml
de água. Modo de preparo: Em um recipiente misture todos os ingredientes até formar uma
mistura homogênea. Molde em formato de barrinhas

PÃO DE ABÓBORA DE MICRO-ONDAS

Ingredientes: 02 colheres de sopa de abóbora cozida e amassada, 01 ovo, 01 colher de sopa

de farinha de linhaça, 01 colher de café de azeite, 01 colher de café de fermeto em pó,
temperos naturais a gosto. Modo de preparo: Bater/misturar todos os ingredientes com um
fouet/garfo. Colocar em uma vasilha e levar ao microondas por 2 minutos. Rechear com
fran/atum/queijo cottage.

PÃOZINHO DE AIPIM

Ingredientes: 350g de aipim, 01 colher de sopa de farinha de linhaça, 70 ml de água, 05

colheres de sopa de azeite de oliva, 01 xícara de polvilho. Modo de preparo: Misture todos os
ingredientes com a mão. Fazer bolinhas. Levar para assar até ficar dourado em forno pré
aquecido.

BOLO DE COCO PROTEICO

Modo de preparo: 75g de coco ralado, 50g de farinha de amendoas, 01 scoop de whey protein
baunilha, 15g de farinha de coco, 15 ml de oleo de coco, 150 ml de leite de coco, 03 ovos,
adoçante, 01 colher de sopa de essencia de baunilha.
Ingredientes: Em uma vasilha bater as claras em neve + a essencia de baunilha. Em outra
vasilha colocar os ingredients secos e miscurar. Acrescentar as gemas e o leite de coco e
misturar. Incorporar as claras em neve. Assar por 40 minutos

COOKIES COM CHOCOLATE

Modo de preparo: 01 ovo, 02 colheres de sopa de oleo de coco, 02 colheres de sopa de

açúcar de coco/adoçante/acucar mascavo/, ½ colher de sopa de essencia de baunilha, ½
xícara de farinha de amendoas, ½ xícara de farinha de coco, 01 colher de sopa de ferment.
Opcional: chocolate 70% em barra picado.
Ingredientes: Misture todos os ingredientes e por ultimo o chocolate. Faça bolinhas e coloque
em forma untada. leve ao forno de 15 a 20 minutos.

BOLINHO DE COUVE FLOR COM FRANGO ( LOW CARB)

Ingredientes: 120g de frango cozido, 50g de couve flor cozida no vapor. Bater tudo no
processador ate virar uma massinha que permita moldar na mao. Acrescentar sal e ervas a
gosto. Pode rechear com cottage. Pincelar com uma gema e empanar na farinha de linhaca
dourada ou farinha de amendoas. Assar em forno pre aquecido a 180 graus, 20-30 min.

BOLINHO DE AIPIM COM FRANGO

Ingredientes: 100g de frango bem triturado, 100g de aipim amassado, 01 col de sopa de
farinha de aveia/farinha de coco, 01 ovo, 04 col de sopa de farinha de linhaca triturada na hora.
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes, exceto o ovo e a farinha de linhaca, e formar
bolinhas. Passar no ovo e em seguida na farinha de linhaca dourada. Assar em forno pre
aquecido a 180 graus, 20-30 min.
BOLIVIANO DE BANANA DA TERRA COM PATINHO

Ingredientes: 100g de banana da terra já cozida, 100g de patinho já cozido, 10g de aveia,
Farinha de coco e canela para empanar. Modo de preparo: Amassar a banana da terra,
misturar a aveia e o patinho. Fazer bolinhas, empanar na farinha de coco (ou outra
oleaginosas) com canela.

SALGADO “MAROMBA”

Ingredientes (rende 17 porções – pode ser congelado):

1 kg de peito de frango ou sassami
½ inhame grande ou 1 pequeno, descascado, picado e cozido
2 colheres de sopa cheias de farelo de aveia
Temperos a vontade (gersal, mostarda em pó e lemompepper) – pode caprichar!
1 gema para pincelar
Para rechear: use a criatividade e escolha seu recheio preferido, palmito, tomate seco,
e nesse usei blanquet de frango e tofu cottage.
Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango em água temperada (limão, sal, louro, orégano…), cozinhe o
inhame. Depois em um processador (ou com paciência no liquidificador) coloque um
pouco do peito de frango cozido em pedaços grandes e bata até virar uma pasta, vá
adicionando o inhame, tudo vai virar uma pasta e caso ache necessário adicione um
pouquinho da água do cozimento (só se achar necessário). Repita a operação até
finalizar com os ingredientes. Vá colocando tudo em um recipiente para misturar.
Depois que acabar e tudo estiver parecendo uma massa, adicione a aveia e os
temperos e misture com as mãos, o bom é que como todos os ingredientes estão
cozidos você pode provar a massa até achar que o tempero está bom, lembrando que
eles se intensificam no forno!
Agora é só moldar como no passo-a-passo da foto abaixo. Para facilitar passe um
pouquinho de óleo nas mãos, ou molhe com água, isso ajuda a não grudar. Depois de
enrolados pincele com a gema. Caso queira congelar, coloque em um pote ou bandeja
um ao lado do outro e leve ao freezer, assim que estiverem congelados, retire-os e
guarde em um saco plástico, eles não irão grudar e depois é só levar em fogo médio
até você espetar uma faca e ver que está quente no meio. Os frescos, leve ao forno
alto só para dourar, quando estiverem douradinhos estão prontos!

SALSICHA DE TOFU COM MAIONESE DE CASTANHA DE CAJU

Ingredientes
100g tofu fresco
100g tofu defumado
½ pimentão vermelho
½ cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de orégano
1 colher de sopa de semente de linhaça dourada
2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
1 colher de chá de cominho
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)
MODO DE PREPARO
Corte o pimentão, descartando as sementes, em pedaços grosseiros.
Pique a cebola e o alho, grosseiramente.
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o pimentão. Em seguida adicione a cebola e depois
o alho, até cozinharem bem
Adicione o orégano, o cominho, o sal e a pimenta do reino. Reserve
Num liquidificador ou moedor de grãos, triture a semente de linhaça até virar uma farinha (você
deve colocar uma quantidade maior do que a utilizada nesta receita para conseguir triturar
bem). Separe 1 colher de sopa e reserve.
Em um multiprocessador de alimentos, bata o tofu fresco e o tofu defumado com os legumes
refogados e com as farinhas de linhaça e de mandioca, até virar uma pasta bem lisa e
homogênea.
Numa bancada, abra um pedaço retangular de dois palmos de comprimento de plástico filme
Coloque 3 colheres de sopa cheias da pasta de tofu no centro
Enrole cuidadosamente, como se fosse uma salsicha, moldando o formato com as mãos
Feche as pontas com nós bem apertados
Cozinhe as “salsichas” numa panela funda, com água fervendo, por 20 minutos
Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira por algumas horas para firmar bem
Quando gelar e firmar bem, desenrole do plástico filme e sirva.

MAIONESE DE CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES
1 xícara de castanha de caju crua
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de água
Gotinhas de limão
Sal, a gosto
MODO DE PREPARO
Deixe as castanhas de molho por 6h
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo
Sirva com a salsicha de tofu

5) SUBSTITUIÇÕES

“MANTEIGA” DE AZEITE
Ingredientes:
 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
 Ervas à gosto: orégano, manjericão, louro, cebolinha, coentro etc.
 1 dente de alho picado
 1 pitada de sal marinho (opcional)
 Pimentas em grão (opcional)
Modo de preparo:
Mistures todos os ingredientes e deixe tomar gosto por 1h. Leve ao congelador por 2h
e depois leve a geladeira. Usar como substituto da manteiga e margarina.

LEITE DE COCO NATURAL

Ingredientes:
1 coco seco
400ml de água morna
Modo de preparo:
Corte o coco seco em pedaços médios. Despreze a água do coco. Bata no liquidificador
os pedaços do coco com a água morna. Coe em um coador fino para separar o “leite”
do bagaço.
Utilize o leite em substituição do leite de vaca em preparações (bolos, cuscuz,
panquecas, etc.Aproveite o bagaço (coco ralado) para utilizar em bolos ou cuscuz ou
tapioca.

GHEE - MANTEIGA CASEIRA

Ingredientes:
250 gramas de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, mais para alto. A manteiga derreterá
até começar a ferver. Observe que formará uma espuma e, em seguida, ela baixa. Quando
formar a segunda espuma, aguarde alguns minutos e retire do fogo (formará uns cristais no
fundo da panela, que é a lactose).

Após esfriar, coe e coloque em um vidro.

Deixe no freezer até endurecer e depois retire.

Está pronta para usar! Armazene fora da geladeira.

Tempo total de preparo: 10 min. + 30 min. de espera = 40min.

Rendimento: 1 pote de vidro de 200 gramas.