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  • Curso Gastronomia: Confeitaria e Panificação

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    O documento é sobre um curso de tecnologia em gastronomia no 2o ano com aulas de confeitaria e panificação ministradas pelo professor Deusvaldo Bentes em 2018 em Manaus. O curso abordará trabalhos com açúcar e chocolate e lista dois livros de referência sobre o assunto.

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    Título original

    APOSTILA DE AÇÚCAR E CHOCOLATE-1

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    CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

    DISCIPLINA: CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO

    2º ANO
    MATUTINO E NOTURNO

    PROFESSOR: DEUSVALDO BENTES

    TRABALHOS COM AÇÚCAR E CHOCOLATE

    MANAUS – 2018
    REFERÊNCIAS

    COSTA, Diego Rodrigues. Manual Prático de Confeitaria, São Paulo: Editora Senac, SP, 2018
    – Série Senac Gastronomia.

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