APRENDENDO A VALORAR

GASTRONOMIA
 RECEITA DE CAMAFEU

 RECEITA
 MASSA
 500G DE NOZES TRITURADAS R$ 36,00
 500G DE FARINHA DE CAJU R$ 13,00
 5 OVOS R$ 1,25
 3 LATAS DE LEITE CONDENSADO R$ 9,00
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  
 CUSTO DA MASSA R$ 59,25
 RENDIMENTO

 RENDIMENTO = SOMA DOS INGREDIENTES

 500g nozes + 500g de farinha de caju + 250g de ovos + 1140g de leite condensado = 2390g
 Peso unitário do camafeu = 20g
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 2390g / 20g = 120 unidades > Rendimento
 COBERTURA DE FONDANT
 10g de fondant para cada docinho
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 10g x 120 uni = 1,2 kg d fondant para a receita toda
 Preço do Fondant R$ 11,00 o KG
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 1000g ____________ R$ 11,00

 1200g ____________ R$ X
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 1000g X = 1200g x R$ 11,00
 1000g X = 13.200
 X = 13.200/1000
 X = R$ 13,20
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 DECORAÇÃO
 

 NOZES MARIPOSA
 1 Noz corresponde a 5g
 120 x 5g = 600g nozes mariposa
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 R$ 90,00 o kg
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 600g = R$54,00 CUSTO DA DECORAÇÃO
  
 CUSTO TOTAL DA RECEITA
 Massa R$ 59,25
 CoberturaR$ 13,20
 Decoração R$ 54,00
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 CUSTO TOTAL DA RECEITA R$ 126,45
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 R$ 126,45 / 120 = R$1,05 cada
 CUSTO UNITÁRIO = R$1,00
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 O CUSTO DO CENTO É R$100,00
 PREÇO DE VENDA

 R$ 100,00 X 3 = R$ 300,00
 R$ 100,00 X 30% = R$ 30,00
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 R$ 330,00 PREÇO DE VENDA