Cupcake Rosa de Baunilha

Adaptado de vários lugares

Rendimento: 12 cupcakes
Xícara: 250mL

Ingredientes

 2 ovos
 207g de farinha de trigo (ou 1-1/2 xícara)
 163g de açúcar cristal (ou 3/4 xícara)
 113g de manteiga em temperatura ambiente
 125mL de leite (1/2 xícara)
 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha (se for essência 1 colher de chá)
 1/4 colhe (chá) de sal
 2 colheres (chá) de fermento em pó químico
 Corante pink em gel quanto baste
 Modo: pré-aqueça o forno em 180ºC e prepare a fôrma de cupcake passando uma
camada de óleo na superfície, exceto nas cavidades. Coloque as forminhas de
papel nº0.

Num recipiente peneire a farinha de trigo, fermento químico em pó e o sal.

Misture e reserve.
Misture o leite com o extrato de baunilha. Reserve.

Numa tigela bater, em velocidade média, o açúcar e a manteiga até obter um

creme liso e pálido, 4 minutos. Acrescente os ovos um a um. Então, intercale
entre os ingredientes secos e o leite até acabar.

A quantidade de corante é muito pequena por ser gel que é mais potente que a
líquida, cerca de uma ponta de colher de café. Coloque aos poucos até obter a
intensidade de cor desejada.

Transfira a massa para as forminhas preenchendo cerca de 2/3 dela, ou seja,

deixe um espaço de 1/3 sem massa, pois ela irá crescer. Asse por 20-25 minutos,
faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de continuar o processo.

Ganache de Chocolate Meio Amargo

Rendimento: recheia 12 cupcakes e sobra um pouco menos que a metade*

Ingredientes

 250g de cobertura de chocolate meio amargo picado

 150g de creme de leite (caixa)
Modo: em banho-maria derreta o chocolate mexendo ocasionalmente, cuidado
para não entrar vapor ou água. Assim que derreter completamente, retire do
banho e acrescente o creme de leite. Mexa vigorosamente por 5 minutos ou até
ficar morno. Reserve.
Para usar como recheio não coloquei na geladeira, pois é mais fácil usá-lo mais
pastoso do que sólido. Para rechear é preciso cortar o cupcake (veja abaixo),
tirar uma “tampinha” dele. Creio que as fotos são auto-explicativas, não? :)

O ganache que sobrar você pode deixar gelar e fazer trufas! E usar o miolo que
sobrar dos cupcakes para cobri-las, assim:
 Cobertura de Cream Cheese (Cream Cheese
Frosting)
Adaptação de Milk and Honey Cafe, Simply recipes e Smitten Kitchen
Rendimento: suficiente para 11-12 cupcakes, dependerá do tamanho do seu bico
de confeiteiro
Xícara: 250mL

Ingredientes

 60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente

 215g de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado
 1 colher (chá) de extrato de baunilha
 1/4 colher (chá) de sal
 115g de cream cheese gelado (usei Philadelphia)
Modo

Numa tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal e baunilha. Bata até
combinar bem, aproximadamente 4 minutos. Então, adicione o cream cheese
gelado e bata apenas o suficiente para incorporar, 2-3 minutos. Não bata demais.

Está pronto para ser usado no saco de

confeitar. Utilizei um bico… estrela? Ou é pitanga? Também não sei o tamanho,
hahahahah O bico usado não tem nenhuma marcação… Mas creio que o pitanga
nº17 deve dar conta do recado.

A cobertura aguenta bem sem desmanchar, então, dá para trabalhar sem pressa.
Entretanto, deve ser levado em consideração que no dia que fiz o clima estava
fresco. Quando vai para a geladeira, ele fica mais firme.

Para decorar utilizei confeitos de coração e açúcar coloridos.

Observações
- Forminhas de papel: foram da Mago nº0, notei que são ligeiramente mais altas,
cerca de 0,5cm, em comparação com uma “sem marca” (na verdade tem, mas a
embalagem foi embora faz tempo).
- Cobertura de chocolate meio amargo: não é chocolate hidrogenado, usei da
Garoto.
- Confeito colorido de corações: não é aquela coisa gostosa para comer puro,
não tem lá muito gosto. Mas como será ingerido com as outras partes, você nem
percebe. É da Mil Cores.
- Açúcar colorido: solta o corante na mão.