PARECER TÉCNICO – Filipe Augusto Tavares

EMPRESA: LPATSA ALIMENTAÇÃO E TERCEIRIZAÇÃO DOS SERVIÇOS LTDA

LOCAL: COMPLEXO PENITENCIARIO EM SALVADOR/BA

BAIRRO: MATA ESCURA S/N°

FORAM APLICADOS NÃO CONFORMIDADES E CONFORMIDADES DE ACORDO COM A RDC 275

DE 21 DE OUTUBRO DE 2002, VISANDO A QUALIDADE DE SEUS PRODUTOS E A SAÚDE DOS
CONSUMIDORES, GARANTINDO ASSIM MAIOR CREDIBILIDADE NO MERCADO SUGERINDO
ASSIM, POSSÍVEIS MEDIDAS CORRETIVAS PARA AS NÃO CONFORMIDADES. SEGUE TABELA DO
NÚMERO DAS CONFORMIDADES, NÃO CONFORMIDADES E O QUE NÃO SE APLICOU DURANTE
O CHECK-LIST NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO:

NÃO NÃO SE
SETOR CONFORME CONFORME APLICA

41 33 3
1.EDIFICAÇÕES E
INSTALAÇÕES
2.EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E
20 1 0
UTENSÍLIOS

14 0 0
3.MANIPULADORES

4.PRODUÇÃO E TRANSPORTE
32 1 0
DO ALIMENTO

17 0 2
5.DOCUMENTAÇÃO

124 35 5
TOTAL

COM BASE NOS RESULTADOS ADQUIRIDOS APÓS ANÁLISE DO CHECK LIST APLICADO, A UAN
OBTEVE 124 CONFORMIDADES, 35 NÃO CONFORMIDADES E 5 NÃO SE APLICA. FOI
OBSERVADO UM NÚMERO MUITO ELEVADO DE NÃO CONFORMIDADE EM “EDIFICAÇÕES E
INSTALAÇÕES”, MAS, DE ACORDO COM AS CLASSIFICAÇÕES, A UAN OBTEVE DESEMPENHO
75,60 %, ESTANDO NO GRUPO 2 DE CLASSIFICAÇÃO, CONSIDERADA A 2° MELHOR
QUALIFICAÇÃO.
 NÃO CONFORMIDADES ENCONTRADAS
DE ACORDO COM A LISTA DE VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM
ESTABELECIMENTOS PRODUTORES/INDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS, A
EMPRESA LPATSA ALIMENTAÇÃO E TERCEIRIZAÇÃO DE SERVIÇOS LTDA, LOCALIZADA
DO BAIRRO DA MATA ESCURA S/N°, CNPJ:13.530.225/0001-00, APRESENTA 75,60%
DE ATENDIMENTO DOS ITENS, SENDO CLASSIFICADO COMO GRUPO 2.

1- NÃO CONFORMIDADE ENCONTRADA: “EXISTÊNCIA DE PLANILHA DE REGISTRO DA TROCA

PERIÓDICA DO ELEMENTO FILTRANTE”

EMBASAMENTO CIENTÍFICO: RDC Nº 182, DE 13 DE OUTUBRO DE 2017 / SEÇÃO V -

ARMAZENAMENTO DAS ÁGUAS

§ 5º OS ELEMENTOS FILTRANTES DEVEM SER VERIFICADOS E TROCADOS NA FREQUÊNCIA

DEFINIDA PELO ESTABELECIMENTO INDUSTRIAL, A PARTIR DA ANÁLISE DE PARÂMETROS
FÍSICOQUÍMICOS DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO, SENDO MANTIDOS OS REGISTROS.

OBS: FOI RELATADO QUE É FEITO ESSA TROCA DO ELEMENTO FILTRANTE MENSALMENTE,
PORÉM NÃO HÁ NENHUMA PLANILHA DE REGISTROS.

AÇÃO CORRETIVA: IMPLANTAR ESSA PLANILHA DE REGISTRO NA UAN

QUEM IRÁ FAZER: NUTRICIONISTA

ONDE: NA SALA DO NUTRICIONISTA

COMO: CRIAR UMA PLANILHA NO WORD OU EXCEL

PERÍODO PARA REALIZAR: CURTO PRAZO

2- NÃO CONFORMIDADE ENCONTRADA: “SISTEMA DE DRENAGEM DIMENSIONADO

ADEQUADAMENTE, SEM ACÚMULO DE RESÍDUOS. DRENOS, RALOS SIFONADOS E GRELHAS
COLOCADOS EM LOCAIS ADEQUADOS DE FORMA A FACILITAR O ESCOAMENTO E PROTEGER
CONTRA A ENTRADA DE BARATAS, ROEDORES ETC.”

EMBASAMENTO CIENTÍFICO: INSTRUÇÃO NORMATIVA DIVISA/SVS Nº 4 DE 15/12/2014 /

SEÇÃO V - CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS
ART. 86. DEVEM SER IMPLANTADOS PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS DE MODO A
PREVENIR A PRESENÇA DE VETORES E PRAGAS URBANAS, TAIS COMO INSETOS, ROEDORES,
AVES E OUTROS.

§ 1º AS INSTALAÇÕES DEVEM SER DOTADAS DE ELEMENTOS DE PROTEÇÃO COM O OBJETIVO

DE IMPEDIR A ATRAÇÃO, O ABRIGO, O ACESSO E OU PROLIFERAÇÃO DE VETORES E PRAGAS
URBANAS COMO: RALOS SIFONADOS COM TAMPA ESCAMOTEÁVEL, ABERTURAS TELADAS,
CORTINA DE AR (OPCIONAL), PORTAS E JANELAS AJUSTADAS AOS BATENTES, INSTALAÇÕES
ELÉTRICAS VEDADAS, ENTRE OUTROS.

OBS: FOI OBSERVADO ALGUNS RALOS DESCOBERTOS

AÇÃO CORRETIVA: COLOCAR RALOS SIFONADOS NOS LOCAIS ONDE NÃO POSSUI

QUEM IRÁ FAZER: GESTORA IRÁ SOLICITAR O PEDIDO E O ASG FAZER A INSTALAÇÃO

ONDE: NA COZINHA

COMO: INSTALAR OS RALOS DE ACORDO COM O FABRICANTE

PERÍODO PARA REALIZAR: CURTO PRAZO

3- NÃO CONFORMIDADE ENCONTRADA: “INSTALAÇÕES SANITÁRIAS COM VASOS

SANITÁRIOS; MICTÓRIOS E LAVATÓRIOS ÍNTEGROS E EM PROPORÇÃO ADEQUADA AO
NÚMERO DE EMPREGADOS (CONFORME LEGISLAÇÃO).”

EMBASAMENTO CIENTÍFICO: NORMA REGULAMENTADORA 24 - NR 24, QUE TRATADAS

CONDIÇÕES SANITÁRIAS E DE CONFORTO NOS LOCAIS DE TRABALHO, OS ITENS MARCADOS
COMO NÃO CONFORMES

NR24.1.2. AS ÁREAS DESTINADAS AOS SANITÁRIOS DEVERÃO ATENDER ÀS DIMENSÕES

MÍNIMAS ESSENCIAIS. O ÓRGÃO REGIONAL COMPETENTE EM SEGURANÇA E MEDICINA DO
TRABALHO PODERÁ, À VISTA DE PERÍCIA LOCAL, EXIGIR ALTERAÇÕES DE METRAGEM QUE
ATENDAM AO MÍNIMO DE CONFORTO EXIGÍVEL. É CONSIDERADA SATISFATÓRIA A
METRAGEM DE 1,00M2 (UM METRO QUADRADO), PARA CADA SANITÁRIO, POR 20 (VINTE)
OPERÁRIOS EM ATIVIDADE.

OBS: NA UAN TRABALHAM 73 FUNCIONÁRIOS, E SE ENCONTRAM APENAS DOIS SANITÁRIOS.

DE ACORDO COM A NR24, DEVERIAM SER PELO MENOS 3 SANITÁRIOS.

AÇÃO CORRETIVA: ADICIONAR UM SANITÁRIO NA UAN

QUEM IRÁ FAZER: GESTORA SOLICITAR A COMPRA E O SERVIÇO

ONDE: NO BANHEIRO DA UAN PERÍODO: LONGO PRAZO