AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DOS RESÍDUOS PRODUZIDOS ATRAVÉS

DO PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL NO BRASIL

Kelber Allan Moraes CARVALHO ¹

RESUMO
As indústrias alimentícias são as maiores responsáveis por criar milhares de toneladas de
resíduos resultados do processo de fabricação de alimentos nos gerais tais como cascas,
sementes e polpa, processo que é dependente do tipo de fruta a ser processada, levando a
sérias problemáticas que o ambiente pode sofrer com tais fatos, resultado da produção de
lixo orgânico. Este artigo acadêmico buscou levantar dados e informações ligados ao
desenvolvimento da agroindústria do país a qual vem se tornando um expoente maior a
cada dia de acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

Palavras-chave: resíduos agroindustriais, frutas, fruticultura.

1- INTRODUÇÃO
A etapa de processamento de frutas realizado pelas indústrias alimentícias
produz ao decorrer de sua atividade produtiva em escala mundial cerca de milhões
de toneladas de resíduos agroindustriais os quais geram diversos problemas
ambientais. Hoje em dia, as empresas tem investido cada vez mais no aumento da
capacidade de processamento, gerando grandes números quanto ao
processamento, daí então, quantidades maiores de subprodutos, no entanto, uma
boa parte é aproveitada na produção de ração animal.
Estima-se que o processamento de frutas para a utilização em sucos e polpa
cria em torno de 30 a 40% de resíduos das industrias. A produção dos subprodutos
gera milhões de toneladas, desse modo, se tornando necessário a agregação de
algum valor e interesse financeiro em cima destes resíduos. Estes subprodutos
necessitam de uma investigação científica e tecnológica para viabilizar seu
consumo já que são ricos em compostos bioativos. Os resíduos produzidos por
agroindústrias representam variações, por dependerem do tipo de fruta a ser
utilizada, podendo se tornar subproduto composto por sementes, caroços e até a
própria polpa.
Os resíduos são compostos de vitaminas, fibras, bases antioxidantes e
nutrientes importantes para o funcionamento do sistema humano, porém, são
desperdiçados em grande parte das empresas e fábricas. Essa realidade é
preocupante já que possuem um grande potencial para uma nova e rica fonte
alimentar e minimizam o desperdício de alimentos.

¹ Estudante de Engenharia Química da UFPA, email:kelberallan@gmail.com

2- OBJETIVO
 Apresentar o potencial dos resíduos agroindustriais(subprodutos)
 Reduzir o impacto no meio ambiente causado pelo processamento de frutas
que no processo gera grande quantidade de resíduo.

3- METODOLOGIA
A pesquisa literária foi realizada por meio de documentos e artigos científicos com
base de até 25 anos em áreas afins com base de dados em: Scielo, Science Direct,
Scopus, Web Science, google acadêmico e outros. Esse levantamento foi feito por
meio de palavras-chaves como: compostos biativos, propriedades farmacológicas,
potencial, resíduos industriais, buscando sempre destacar o potencial dos resíduos
agroindustriais.

4- RESULTADOS E DISCUSSÕES
A grande quantidade de resíduos gerados nas últimas décadas por causa do
crescimento populacional ocorre concomitantemente com o aumento de consumo,
tem preocupado a cada dia mais os ambientalistas do Brasil. O país possui uma
produção anual de 38,9 milhões de toneladas na área de fruticultura, ocupando a
terceira colocação mundial, ficando apenas atrás da Índia e da China. No ano de
2005, a produção em escala mundial ficou em torno de 504, 966 milhões de
toneladas, sendo responsabilidade do Brasil cerca de 5% desta atividade
produtiva.

Tabela 1- Produção de frutas dos principais produtores em 2011.

 Em 2011, a produção de frutas chegou a quase 41 toneladas no Brasil, ainda
estando atrás da Índia com uma produção de cerca de 75 milhões de toneladas e a
China com 135 milhões. A tabela abaixo representa a distribuição produtiva de
cada local no globo em 2011.

Tabela 2- Produção de fruticultura em 5 países.

A empresa de fruta no setor agroindustrial é um dos maiores de todo mundo, a

geração de resíduos causados por este setor cria grandes problemas. O Brasil é um
dos três maiores produtores frutíferos e possui uma grande capacidade de
produção bem como uma realidade de produzir frutas em sua biodiversidade e
características peculiares que são usadas para industrias no geral com a
farmacêutica e a de cosméticos.

5- CONSIDERAÇÕES FINAIS

A reutilização de resíduos oriundos das industriais não se baseiam somente da

reciclagem destes materiais como a ração animal ou mesmo do adubo orgânico.
É preciso muito mais investimento em estudos e pesquisas para buscar encontrar,
descobrir novos potenciais para o reaproveitamento destes resíduos, considerando
assim, a contribuição para o desenvolvimento da indústria biotecnológica bem
como a preservação do meio ambiente e reduzir a fome da população, levando em
conta que estes subprodutos são de uma excelente fonte de nutrientes essenciais
para o organismo humano.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

do Nascimento Filho, W. B; Franco, C. R. Avaliação do Potencial dos Resíduos Produzidos

Através do Processamento Agroindustrial no Brasil. Rev. Virtual Quim., 2015, 7 (6), 1968-
1987. Data de publicação na Web: 3 de julho de 2015. Disponível em: <
file:///C:/Users/cliente/Downloads/mharaujo1993,+NascimentoFinal.pdf> Acesso em 09
OUT 2021.

Lousada Junior, J. E.; Neiva, J. N. N.; Rodriguez, N.M.; Pimentel, J.C.M.P.; Lôbo, R. N. B. R.
Consumo e digestibilidade de subprodutos do processamento de frutas em ovinos. Revista
Brasileira de Zootecnia 2005. Disponível em:
<https://www.scielo.br/j/rbz/a/zmvYTyNpBRRTVWwnVsRb33R/?lang=pt> Acesso em 09
OUT 2021.

Matias, M. F. O.; Oliveira, E. L.; Gertrudes, E.; Magalhâes, M. A. Use of fibres obtained from
the cashew (Anacardium ocidentale L) and guava (Psidium guayava) fruits for enrichment of
food products. Brazilian Archives of Biology and Technology 2005. Disponível em: <
https://www.scielo.br/j/babt/a/KMCQSFkvy794C8HdyMDx9Jq/?lang=en> Acesso em 09
OUT 2021.