Curso Operador Agrícola

UFCD-6278

Destinatários:
Pessoas com baixos rendimentos, desempregados de longa duração e
beneficiários do RSI, baixos níveis de qualificação, ex-reclusos, jovens
sujeitos a medidas tutelares educativas e cidadãos sujeitos a medidas
tutelares executadas na comunidade, sem abrigo, pessoas com
comportamentos aditivos e dependências; Os adultos que não sejam
detentores das competências básicas de leitura, escrita, cálculo e TIC.

Évora, julho 2019

Curso/Módulo: Operador agrícola

UFCD- 6278

Elaborado por: Manuel Russo

Entidade Formadora:
 Objetivos gerais/ Objetivos específicos:

• Identificar as principais técnicas de produção agrícola e o seu

impacto ambiental.
• Caracterizar o Método de Proteção Integrada.
• Caracterizar o Modo de Produção Integrada.
• Caracterizar o Modo de Produção Biológico.
• Identificar o código de Boas Práticas Agrícolas.
• Identificar os processos de garantia de qualidade e de segurança
alimentar dos produtos agrícolas.

Entidade Formadora:

1 - Principais técnicas de produção agrícolas
1.1 Fertilização e Nutrição animal
Fertilização
A Fertilização é a prática agrícola que consiste no fornecimento ao solo de adubos e/ou
corretivos de modo a recuperar ou conservar a sua fertilidade, suprindo a carência de
nutrientes e criando condições solo – planta favoráveis ao desenvolvimento das culturas
vegetais.
Adubos
As plantas crescem de acordo com os elementos que encontram no solo onde crescem e
se desenvolvem.
A Lei de Liebig, também conhecida como a lei do mínimo, atribuída a Justus von Liebig,
considerado o pai da agricultura moderna, enuncia que o crescimento
das plantas é determinado pelo elemento presente no solo na quantidade
mínima adequada.
A partir deste enunciado, facilmente se chegou à conclusão de que a adição de
macronutrientes essenciais, azoto, fósforo e potássio, garantem o melhor
desenvolvimento das plantas. A partir desse momento, a fórmula NPK (azoto, fósforo e
potássio) passou a ser comercializada como adubo. A adubação é a prática agrícola que
consiste no fornecimento de adubos ou fertilizantes ao solo, com o objetivo de recuperar
ou conservar a sua fertilidade.
Através desta prática pretende-se compensar a carência de nutrientes e proporcionar o
desenvolvimento adequado das culturas vegetais. Adubar uma planta significa, assim,
fornecer-lhe todos os elementos indispensáveis para o crescimento saudável, sendo para
isso necessário conhecer as necessidades gerais dos
vegetais e as necessidades específicas de cada espécie que se pretende cultivar.
GRUPOS DE FERTILIZANTES
A adubação pode ser feita de várias formas, nomeadamente adubação no solo,
adubação por rega e adubação foliar.
De uma forma geral, as plantas necessitam de um vasto conjunto de elementos para um
correto desenvolvimento. Enquanto as plantas retiram do ar o carbono, o oxigénio e o
Entidade Formadora:
hidrogénio, os restantes devem estar disponíveis para as plantas a partir do solo, pelo que
os adubos ou fertilizantes fornecem os restantes elementos que se podem dividir em dois
grupos.
O primeiro grupo é formado pelos chamados macronutrientes, que devem ser
disponibilizados com alguma frequência, englobando o azoto (N), fósforo
(P) e potássio (K). No segundo grupo encontram-se os micronutrientes que, embora não
exijam aplicações tão frequentes, desempenham um papel muito importante no
crescimento das plantas.
Cada um dos elementos de uma a adubação NPK é de uma importância vital para as
plantas.
AZOTO
É o principal agente do crescimento das plantas. A maior parte do azoto é absorvido pela
planta nas primeiras fases de vida, armazenando-o nos seus tecidos. A falta deste
elemento numa fase inicial pode retardar o crescimento e consequentemente a produção.
A sua carência manifesta-se ao nível das folhas, que passam a apresentar cor verde pálida
ou verde amarelada enquanto o excesso produz abundante folhagem descoloração verde
escura.
FÓSFORO
A sua presença é indispensável para a planta, transformando os hidratos de carbono em
açúcares, participando no processo de divisão celular, sendo também
um dos agentes intervenientes da formação da clorofila e ainda aumenta o
desenvolvimento radicular, proporcionando à planta maior capacidade de absorver os
elementos férteis do solo. Age diretamente na qualidade dos frutos e maturação das
sementes e a deficiência desse elemento pode ser percebida quando as folhas tomam
coloração arroxeada.
POTÁSSIO
Indispensável à produção dos amidos e açúcares, intervém ao nível da floração e
frutificação.
Sem este elemento a planta apresenta dificuldades ao nível do desenvolvimento.
Os Micronutrientes são utilizados pelas plantas em pequenas quantidades. Sua falta, no
entanto, pode acarretar grandes perdas na produtividade. O zinco (Zn), cobre (Cu), ferro
(Fe), manganês (Mn), molibdênio (Mo), boro (B) e cloro (Cl) são os elementos
considerados micronutrientes essenciais. Outros elementos, como o sódio (Na), cobalto
(Co), silício (Si) e níquel (Ni), são considerados benéficos.
Entidade Formadora:
 As substâncias designadas por fertilizantes podem atuar de duas formas

Podem agir através de ação direta, isto é, proporcionando às culturas uma maior
disponibilidade dos elementos nutritivos que lhes são mais necessários, recebendo a
designação de adubos, ou através de ações
predominantemente indiretas, ou seja, atuando ao nível da melhoria nas diferentes
características do solo, sendo neste caso apelidados de corretivos.

Embora os produtos utilizados como corretivos agrícolas, como por exemplo os

substratos, que se encontram facilmente à venda, possuam, quase sempre, elementos
nutritivos e, como tal, apresentam também algum efeito fertilizante direto, a sua
principal função é exercida indiretamente, através da melhoria das propriedades físicas,
químicas e biológicas dos solos.

ADUBOS QUÍMICOS E ORGÂNICOS

Os adubos podem ser divididos em dois tipos: os adubos químicos e os adubos

orgânicos, dependendo da sua composição, sendo que todos os elementos referidos
anteriormente são encontrados em ambos os tipos de adubo.

A adubação com produtos químicos é geralmente excessiva em relação à capacidade de

absorção das plantas, pelo que devem ser aplicados rigorosamente de acordo com as
instruções transmitidas.

Correndo o risco de uma sobredosagem na aplicação destes produtos, os nutrientes em

excesso não absorvidos pelas plantas podem provocar efeitos indesejáveis, como alterar
a comunidade biótica do solo e serem lixiviados para os cursos de água superficiais ou
aquíferos. Por exemplo, o azoto é facilmente transportado pela água da chuva, podendo
provocar eutrofização, ou seja, crescimento excessivo de algas e outros micro-
organismos aquáticos, devido ao excesso de nutrientes, levando ao consumo excessivo Corretivos
de oxigénio, o que pode por em risco a vida em meios aquáticos.
Os corretivos alcalinizastes são produtos capazes de diminuir ou eliminar a acidez dos
No caso dos fertilizantes orgânicos, estes apresentam um nível de segurança maior em solos. Permitem ainda repor nutrientes vitais ao solo, principalmente cálcio e magnésio.
relação a possíveis excessos, pois estes são absorvidos de forma gradual e controlada
pelo solo e pela planta, consoante as suas necessidades. Os adubos orgânicos são FIG 1 – Carência de nutrientes
libertados lentamente, podendo a sua ação não ser tão imediata, mas em compensação
têm ação prolongada, acompanhando as diferentes fases de crescimento das plantas, O calcário é um corretivo mineral natural, obtido pela moagem de rocha calcária. A
fazendo com que estas tenham uma quantidade mínima de nutrientes constante, incorporação de calcário no solo é chamada de calagem. Além de corrigir o ph, fornece
favorecendo também a formação e estruturação da microflora do solo. cálcio (CaO) e magnésio (MgO), neutraliza o efeito fitotóxico do alumínio e do manganês
e potencializa o efeito dos fertilizantes. A calagem é considerada como uma das práticas
que mais contribui para o aumento da eficiência dos adubos aumentando a produtividade
e a rentabilidade.

Entidade Formadora: Entidade Formadora:

 1.1.2 A nutrição animal
A nutrição animal é definida pelo conjunto de processos em que um organismo vivo
digere ou assimila os nutrientes contidos nos alimentos, usando-os para seu
crescimento, reposição ou reparação dos tecidos corporais e também, para elaboração
de produtos (Ex: Produção de leite pela vaca).

Fig 3 Ripagem

Fig 2 Nutrição animal

1.2 Mobilização de solo

Trata-se de uma intervenção com o objetivo de descompactar o solo, promovendo a

Fig 4 Riper
permeabilidade e arejamento do mesmo, de modo a facilitar o desenvolvimento
radicular das jovens plantas a serem introduzidas no terreno. Pode ser realizada A Subsolagem
manualmente ou mecanizada.

São utilizados vários métodos distintos: Para realizar a subsolagem, utiliza-se os subsoladores, que são implementos de hastes,
aprofundando-se no solo a profundidades superiores a 40 cm. Durante o ciclo de uma
A Ripagem cultura anual, como milho, entre outras, máquinas agrícolas trafegam várias vezes sobre

Operação que se destina a provocar o rompimento dos horizontes do solo em
profundidade de forma a facilitar o desenvolvimento radicular das plantas, sem produzir
alterações na respetiva disposição. O número de dentes a utilizar no ripper e o seu
comprimento devem ser função das características da estação.
A ripagem deve ser localizada e efetuada segundo a curva de nível, de forma a reduzir o
risco de erosão.
o solo, causando a sua compactação. Porém, na safra seguinte, quando for realizado a
preparação do solo, parte da camada compactada será revolvida e os efeitos da
compactação, nesta camada, serão reduzidos.
Como o processo se repete durante todo o ciclo da cultura, chega um momento em que
parte da camada compactada, que se situa abaixo da região de atuação dos
implementos de preparo do solo, fica tão compactada ao ponto de causar danos às
plantas. Esta camada compactada, portanto, passa a atuar como uma barreira para o
sistema radicular das plantas, bem como para a movimentação da água das chuvas e
da irrigação.

Entidade Formadora: Entidade Formadora:

 Para quebrar esta camada compactada são utilizados os subsoladores, por meio das
hastes metálicas que se aprofundam no solo. Para obter melhor eficiência na operação,
recomenda-se fazer a subsolagem antes do período das chuvas, quando o solo se
encontrar mais seco. Além disso, pode ser necessário realizar duas passadas do
subsolador, em sentido cruzado, para aumentar a eficiência da operação e quebrar o
máximo possível a camada compactada.
Fig 5 Subsolador
Lavoura
A lavoura é o conjunto de operações primárias e secundárias realizadas para preparar
uma cama de sementeira, para uma determinada cultura.
Lavoura primária é a destinada a abrir pela primeira vez o solo, é realizada com as
charruas de relha de aiveca, charrua-grade (múltipla ou de aivequilhos) ou
escarificador pesado. A lavoura secundária inclui as operações de refinamento e
nivelação na preparação da cama de sementeira, é desenvolvida com diferentes tipos
de grades de discos, gradas de dentes, rolos desterroadores, barras de mondas ou
cultivadores de cinzeles e vibrocultores.
O solo é um corpo natural complexo, as suas propriedades são mutantes e evolui como
tal.
Tende para um equilíbrio em que as mudanças são quase imperceptíveis em solos
virgens; colocados sob cultura, procuram um novo equilíbrio com bruscas mudanças e
alterações das suas propriedades físicas, químicas e biológicas e as operações de lavoura
geram profundas modificações que alteram o seu equilíbrio.
Entidade Formadora:
Comportamentodosimplementosnalavouraprimária
As charruas invertem os pães de terra sobre os quais trabalham em maior ou menor
grau, deixando a superfície exposta aos efeitos deteriorantes das altas temperaturas e
chuvas. A charrua de relhas e aiveca incorpora cem por cento dos restolhos em
superfície, a charrua de discos cinquenta por cento e a charrua-grade trinta por cento.
Estes valores podem ser modificados segundo o tipo de restolho, velocidade de lavoura,
inclinação dos discos…
Comportamentodasdiferentesferramentasnalavourasecundária
Grade de discos, de uso frequente devido ao seu fácil manejo e versatilidade. A grade é
uma ferramenta que se emprega para nivelar o terreno, romper os torrões, remover o solo
e destruir ervas daninhas, gera um alto grau de erosão nos solos.
Grade de dentes, empregada para amolecer o terreno lavrado imediatamente antes da
sementeira, de menor agressividade do que a ferramenta anterior, resultar ser o
complemento ideal da charrua-grade, o seu grado de agressividade aumenta ao ser
utilizada em tandem com a grada de discos.
Rolo desterroador, é utilizado com o fim de completar a fractura de torrões,
simultaneamente actua como compactador quando a quantidade de restolho foi grande
e o tempo de decomposição curto, melhorando as condições de uso para a semeadora
e o contacto solo-semente. Nos solos de estrutura fraca a pressão é habitualmente
excessiva, provocando a degradação da estrutura. Nos solos limosos e argilosos a sua
acção provoca a formação de crostas duras.
Vibrocultor, cumpre a tarefa da grade de dentes. A sua diferença estrutural radica nos
braços elásticos que o conformam. Este implemento produz com a sua vibração golpes
secos sobre os torrões, partindo-os por impacto, e também descalça as ervas daninhas
expondo-as ao sol. É um implemento que normalmente é usado a alta velocidade (9-12
Km/h)
A lavoura produz modificações geralmente desfavoráveis do ponto de vista da
conservação de algumas propriedades dos solos: Degradação integral do recurso solo
(propriedades físicas, químicas e biológicas), incremento de erosão hídrica e eólica das
superfícies agrícolas e paulatina perda de produtividade dos solos.
Entidade Formadora:
Fig 6 charruas de relha de aiveca

Fig 9 Rolo desterroador

Fig 7 Grade de discos

Fig 10 Vibrocultor

Abertura de covas

Fig 8 Grade de dentes

Fig 11 Maquina de abertura de covas

1.3 Sementeiras e plantações □ Apresentam várias estratégias reprodutivas e de regeneração (sementes
ou propágulos) Finney e Creamer (2008); Vasconcelos et al. (2014)
As sementeiras e plantações é uma das etapas mais importantes no seguimento da
preparação do terreno. A escolha estará sempre dependente de vários fatores: □ ; Ligenfelter (2016) Produzem um grande número de sementes Finney e
Creamer (2008); Marques (2012); Ligenfelter (2016)
Variedades
□ Algumas sementes apresentam dormência Finney e Creamer (2008);
Clima
Vasconcelos et al. (2014); Ligenfelter (2016)
Tipode solo □ Capacidade de ocupar locais perturbados pela atividade humana
Disponibilidade de água Liebman et al. (2004); Madge (2007); Ligenfelter (2016)

Etc. □ Tendem a associar-se a culturas com ciclos semelhantes Blackshaw et al

Principais inconvenientes das infestantes Inconvenientes

1.4 Amanhos culturais □ Competem com a cultura por água, luz, nutrientes e espaço Madge (2007);

Amanhos culturais, são todos os trabalhos que se fazem depois da sementeira e antes Finney e Creamer (2008); Vasconcelos et al. (2014); Ligenfelter (2016)
da colheita. □ Servem de abrigo a pragas e doenças Liebman et al. (2004); Madge (2007);

Para o bom desenvolvimento das plantas é necessário a execução de algumas praticas Finney e Creamer (2008); Ligenfelter (2016)
culturais, onde todas as operações devem ser executadas na época certa. □ Aumentam os custos de produção Finney e Creamer (2008); Ligenfelter (2016)
Amanhos comuns, à maioria das culturas: □ Interferem com os operadores, animais e maquinaria Liebman et al. (2004);
Finney (2008); Ligenfelter (2016)
□ Sachas e mondas;
□ Reduzem a quantidade e qualidade da colheita Finney e Creamer (2008);
□ Fertilização;
Ligenfelter (2016)
□ Tratamentos fitossanitários;
□ Limitam a escolha das operações culturais
□ Rega. □ Liebman et al. (2004); Ligenfelter (2016)

Principais vantagens das infestantes Vantagens

Sachas e mondas □ Aumentam o teor de matéria orgânica do solo, reciclam nutrientes e estimulam

Principais características das infestantes a atividade biológica Madge (2007); Marques (2012); Ligenfelter (2016)
□ Ajudam a controlar a erosão e aumentam a capacidade de retenção de água no
□ Rápido crescimento e amadurecimento Finney e Creamer (2008);
solo Madge (2007); Marques (2012); Ligenfelter (2016)
Marques (2012); Vasconcelos et al. (2014); Ligenfelter (2016)
□ Algumas espécies podem servir de alimento para animais ou serem utilizadas na
□ Podem reproduzir-se na fase jovem Liebman et al. (2004); Finney (2008)
extração de óleos e substâncias medicinais Madge (2007); Ligenfelter (2016)
□ Toleram uma vasta gama de condições edafoclimáticas Finney e Creamer
(2008); Vasconcelos et al. (2014)
 □ Podem ser utilizadas como sebe, cobertura do solo ou enrelvamento e abrigar Métodos de controlo de infestantes
fauna auxiliar Liebman et al. (2004); Marques (2012)
□ Servem de adubo verde e fornecem material para a compostagem Liebman et
al. (2004) As leguminosas têm capacidade em fixar azoto atmosférico Liebman
et al. (2004)
□ Providenciam banco genético Ligenfelter (2016)
□ Fornecem indicações sobre a natureza, estrutura e composição química do solo
Liebman et al. (2004);

A eliminação das plantas infestantes deve ser realizada enquanto estas são jovens,
preferencialmente com 1-2 cm de altura, devido à sua maior suscetibilidade e também
para evitar que contribuam para o aumento da humidade junto das culturas (Mourão e
Pinto, 2006). Atualmente ainda não existem herbicidas químicos homologados para o
MPB na Europa. No entanto, nos Estados Unidos, já são comercializados herbicidas de
contacto para AB que têm como substâncias ativas base o ácido cítrico e o ácido acético 1.5 Tratamentos fitossanitários, monda química e utilização de
(Finney e Creamer, 2008). Os métodos utilizados no controlo das infestantes podem ser produtos fitofarmacêuticos
enquadrados na categoria de preventivos ou de intervenção direta.
-Tratamentos fitossanitários:

Destinam-se a proteger as culturas de inimigos, como pragas, doenças, infestantes ou à

conservação dos produtos agrícolas, podendo ser constituído por uma substância activa
ou por mistura de substâncias activas.

- Monda química:

Processo de eliminação de ervas daninhas por ação de herbicidas.

Tratamentos fitossanitários, monda química e utilização de produtos

fitofarmacêuticos

-Utilização de produtos fitofarmacêuticos:

Os produtos fitofarmacêuticos dividem-se em 2 grupos:
□ Produtos fitofarmacêuticos de uso profissional, que são
Todos aqueles que dispõem da frase: “Este produto destina- se a ser utilizado por
agricultores e outros aplicadores de produtos fitofarmacêuticos.” Todos aqueles que
pretendam aplicar produtos fitofarmacêuticos de uso profissional, devem dispor de
certificado da ação de formação em Aplicação de produtos fitofarmacêuticos, até 26 de
novembro de 2015.
Utilização de produtos fitofarmacêuticos:
Produtos fitofarmacêuticos de uso não profissional – A utilização destes produtos aplica-
se em ambiente doméstico (plantas de interior, hortas e jardins familiares…) Neste caso
a formação não é obrigatória.
1.6 Rega e drenagem.
O principal objectivo da rega, é fornecer às plantas a quantidade de água necessária,
para compensar aquela que é perdida por evaporação directa do solo e por transpiração
das plantas.
A rega, é, como foi definida, a aplicação artificial de água ao solo, de uma forma eficiente
e uniforme, com o objectivo de fornecer humidade às plantas cultivadas e melhorar as
condições em que as mesmas se desenvolvem, sempre que o solo não tiver a humidade
suficiente. Esta distribuição deverá efectuar-se tendo em atenção a qualidade da água, a
cultura e fase de desenvolvimento, a época do ano, o tipo de solo, as condições culturais,
etc.
Com a pressão ambiental sobre a agricultura, e com a escassez e o custo da água para
rega, os sistemas de rega tem tido um desenvolvimento no sentido da aplicação da água
de uma forma cada vez mais uniforme e eficiente, o que associado à aplicação localizada
e a uma gestão com automatismos crescentes, possibilitou a que a rega, para além de
cumprir o seu objectivo primeiro, pudesse ser aproveitada, simultaneamente, como
veículo aplicador dos produtos agroquímicos usados na agricultura de regadio,
nomeadamente fertilizantes, insecticidas, herbicidas, praguicidas e outros produtos
usados no combate de doenças e pragas das culturas e de infestantes.
Surgiu assim, o conceito de – fertirrega (“Fertigation”) – quando se trata da aplicação
de fertilizantes. Este conceito é, contudo, em alguns autores, substituído por outro mais
geral e que é designado por – Quimirrega (“Chemigation”) – englobando-se não só a
fertirrega, como também a aplicação dos outros tipos de agroquímicos, através da água
de rega, de acordo com as exigências das plantas, tanto mais que os equipamentos de
injecção são os mesmos.
Dependente do sistema de rega, os agroquímicos podem ser aplicados directamente na
zona radicular (rega subterrânea), junto da zona radicular (rega localizada, ou de
superfície), na parte aérea da planta (rega por aspersão), ou em ambas.
Com esta acção, possibilita-se, por um lado, fazer a aplicação de uma forma mais
eficiente e uniforme, mais facilmente assimilável, e simultaneamente, evitar as
operações que, de outra forma, teriam que ser realizadas por métodos clássicos.
A dotação, será função das características do solo, das condições climáticas e da cultura,
nomeadamente do seu estádio de desenvolvimento.
A drenagem do solo consiste num processo de remoção natural ou artificial, do
excesso de água que se encontra no/ou sobre o solo. Os drenos colocados no solo
consistem em tubos especializados, valas ou fossos especializados para drenar.
O processo de drenagem consiste no processo de escoar e “enxugar” a água de terrenos
agrícolas encharcados ou alagados bem como outro tipo de terrenos que tenham
excesso de água. A drenagem do solo pode ser feita através de tubos, canais, valas e
túneis podendo também serem utilizados motores para auxiliar o escoamento, o que
pode tornar todo o processo mais dispendioso.
O processo de drenagem começa primeiramente com a verificação da origem do
excesso de água no local que será drenado e logo após esse procedimento é feito
um levantamento topográfico do local para elaborar um projeto mais efetivo de 1.7 Maneio e reprodução animal.
escoamento da água.
Todos os tipos de solo estão sujeitos à drenagem natural cuja intensidade depende das É um termo amplo que diz respeito a todas as actividades diariamente desenvolvidas

suas características edáficas. No entanto, apenas os solos que apresentem uma capacidade com o rebanho.

de drenagem insuficiente para a tolerância hídrica da cultura é que devem ser submetidos É o conjunto de práticas relacionadas com a reprodução animal, visando aperfeiçoar a
a drenagem artificial, desde que os custos justifiquem (na maioria dos casos, os custos reprodução do rebanho. Tem como base a alimentação/nutrição e sanidade que
associados a este processo são elevados,pelo que deve ponderar bem e avaliar todas as sustentam a actividade como um todo.
condicionantes).

1.8 Sanidade animal

Entende-se por sanidade animal, o conjunto das condições fornecidas ao animal que
podem aumentar o bem-estar de um modo geral e incrementar consequentemente a
eficiência da produção e a qualidade e segurança dos produtos animais.

Implica um conceito de prevenção de doença.

A sanidade animal deve basear-se num programa que contemple:

• Escolha do tipo de animal, raça ou cruzamento conforme a adaptação, rusticidade e

resistência às doenças;

• Aplicação de práticas zootécnicas adequadas;

• Adequação da carga animal;

• limentação adequada tanto em características nutricionais como sanitárias.

□ s práticas zootécnicas e de manejo não devem criar situações de stress e

contribuir para patologias da produção.
□ exploração pecuária deve ter um Plano de Profilaxia Médico-Sanitária
Fig 12 Drenagem do solo
contemplando as doenças infecto-contagiosas, não sujeitas a controlo oficial, e o
controlo de parasitoses.
□ exploração pecuária deve ainda possuir um plano escrito de boas práticas de
higiene, o qual contemple práticas de limpeza, desinfecção, desinsectização e
 desratização das instalações de armazenamento de alimentos ou de alojamento
dos animais.

1.9 Colheita e conservação.

Dá-se o nome de colheita ao acto de colher/apanhas os frutos geralmente obtidos

através de cultivos. O termo também faz referência à época em que é realizada essa
apanha, aos produtos apanhados e ao conjunto dos frutos.

A conservação é a acção e o efeito de conservar (manter, cuidar ou preservar algo).

Consiste em diversas técnicas para prolongar a vida e a disponibilidade da comida para

humanos ou animais. Fig 14 Enfardadeiras

A desidratação, a pasteurização, a adição de sal, a defumação e a congelação, são alguns

dos procedimentos mais frequentes.

1.10 Mecanização e automatização das operações –

Principais máquinas e equipamentos utilizados.
Fig 15 Charrua de aivecas
Máquinas

Fig 13 Tratores agrícolas

 Fig 19 Grade de dentes

Fig 16 Charrua de discos

resas

Fig 20 Fresas

Fig 17 Subsolador

Fig 21 Espalhador de estrume

Fig 18 Escarificador
Fig 22 Espalhador de chorume

Fig 25 Pulverizadores de barras

Fig 23 Distribuidor de adubo e/ou sementes

Fig 27 Pulverizador atomizador

Fig 23 Semeadores

Fig 28 Podadores

Fig 24 Plantadores
2 – Impacto da produção no ambiente • Toxicidade crónica: possibilidade de provocar cancro, efeitos na reprodução e
desenvolvimento de fetos, alterações genéticas e efeitos no sistema nervoso.

2.1 Agricultura intensiva e biodiversidade

Resíduos:
A agricultura intensiva é um sistema de produção agrícola que faz uso intensivo dos As embalagens vazias de produtos fitofarmacêuticos são resíduos
meios de produção e na qual se produzem grandes quantidades de um único tipo de perigosos, quer para o Homem, quer para o meio ambiente. Por isso:
fruta ou hortícola. • Não reutilize;
• Não coloque no lixo doméstico;
Requer grande uso de combustível e insumos, e pode acarretar alto impacto ambiental, • Não coloque no ecoponto;
pois não é utilizada a rotação de terra. • Não enterre ou queime;
• Não as deixe abandonadas;
Biodiversidade é a grande variedade de formas de vida (animais e vegetais,
• Não deite nas ribeiras;
microrganismos) que são encontradas nos mais diferentes ambientes.
• Não deite no mar.
2.2 Produtos fitofarmacêuticos, toxicidade e resíduos
Objectivos dos produtos fitofarmacêuticos: Resíduos:
A VALORFITO é a entidade gestora das embalagens de produtos
• Proteger os vegetais ou os produtos vegetais, de todos os organismos fitofarmacêuticos.
prejudiciais;

• Assegurar a conservação de produtos vegetais;

• Destruir plantas indesejáveis.

• Potenciais riscos que se lhes associam:

• riscos para a saúde humana e animal (doenças agudas e crónicas, a nível
hormonal e reprodutivo);
• provocação de resíduos nos produtos e géneros agrícolas tratados;
• provocação de resíduos no solo e na água e causa de intoxicação nos organismos
do solo e nos organismos aquáticos;
• poluição do ar;
• persistência e acumulação na cadeia alimentar em resultado da sua difícil
degradação;
• riscos para a biodiversidade;
• provocação de resistências nalguns organismos.

Toxicidade: Fig 29 Gestora de embalagens de produtos fitofarmacêuticos

o Os P.F.F, são produtos mais ou menos tóxicos para o homem e animais,
o e essa perigosidade mede-se através da sua:
• Toxicidade aguda: por ingestão, contacto com a pele, por via
o respiratória, irritação da pele e olhos e sensibilização da pele.

ONDE ENTREGAR OS RESÍDUOS DE EMBALAGENS FITOFARMACÊUTICAS?
No local onde comprou o produto ou num ponto de retoma.
Para saber o ponto de retoma mais próximo, consulte a página na internet da
VALORFITO:
www.valorfito.com
2.3 Poluição das águas - Fertilizantes, produtos
fitofarmacêuticos e dejeções animais.
A poluição da água é resultado das alterações de sua qualidade e que a tornam
imprópria para o consumo e prejudicial aos organismos vivos que nela habitam.
A actividade agrícola é potencialmente poluidora porque o uso de pesticidas e
fertilizantes químicos, pode infiltrar no solo e atingir o lençol freático.
2.4 Poluição atmosférica - Metano, óxidos de azoto e
volatilização da amónia.
O metano forma-se a partir da fermentação de resíduos orgânicos pela ação de bactérias,
como a decomposição do lixo orgânico nos aterros sanitários, digestão de herbívoros,
extração de combustível mineral, entre outros processos.
A mistura do metano com o ar, provoca explosão
violenta quando em contacto com chama ou faísca.
Os óxidos de azoto (NOx), onde se incluem o dióxido de azoto (NO2) e o monóxido de
azoto (NO) têm origem principalmente ao nível da combustão de combustíveis fósseis e
em fontes naturais tais como as descargas eléctricas na atmosfera ou certas
transformações microbianas.
As perdas de azoto (N) por volatilização de
amônia (N-NH3) são influenciadas principalmente por condições climáticas, tais como
vento e temperatura do ar, e condições do solo, tais como classe de solo, humidade no
solo e presença de restos culturais.
2.5 Degradação do solo - Erosão e resíduos,
desertificação e salinização.
Erosão:
É o processo de desgaste, transporte e sedimentação do solo, dos subsolos e das rochas
como efeito da ação dos agentes erosivos, tais como a água, os ventos e os seres vivos.
Desertificação:
A desertificação é um processo que intensifica a aridez. Este processo ocorre em razão
das actividades humanas ou de factores de ordem natural – como as mudanças
climáticas. Em diferentes graus de intensidade, há o comprometimento da fertilidade e
uso dos solos.
3.3 Enquadramento legal
Salinização:
O Regime Jurídico da Avaliação de Impacte Ambiental (AIA) sofreu uma nova alteração
Entende-se por salinização do solo o processo de excessivo acúmulo de sais minerais, que o torna mais abrangente.
estes geralmente provenientes das águas utilizadas pela irrigação na agricultura.
Com a alteração introduzida através do mais recente Decreto-Lei nº 152-B/2017, de 11
A utilização de métodos incorrectos nas práticas agrícolas é a principal causa para a de Dezembro, em questões como:
salinização dos solos.
• A eficiência e a sustentabilidade na utilização dos recursos;

3 - Proteção e melhoria do ambiente • A proteção da biodiversidade;

• As alterações climáticas;

3.1 Noção de ambiente • O território;

• O solo;
Conjunto de condições que envolvem e sustentam os seres vivos, abrangendo • Os riscos de acidentes e catástrofes.

elementos do clima, solo, água e de organismos .

3.4 Medidas de proteção da água e do solo
3.2 Poluição e saúde ambiental Para haver qualidade de vida e não colocar a saúde em risco, é necessário

Poluição é qualquer alteração provocada no meio ambiente, que pode ser um que o ambiente esteja protegido das agressões constantes do homem. É preciso, entre
ecossistema natural, agrário, ou urbano. outras medidas:

Pode ser causada pela introdução de substâncias artificiais e, portanto, estranhas a
qualquer ecossistema.
A poluição e a contaminação do solo, podem tornar a terra improductiva para plantio e
também podem gerar riscos para a saúde das pessoas.
A Saúde Ambiental compreende os aspectos da saúde humana (incluindo a qualidade de
vida), que são determinados por factores físicos, químicos, biológicos, sociais e
psicológicos do ambiente
• Diminuir a quantidade de gases que se enviam para a atmosfera;
• Diminuir a quantidade de adubos, pesticidas e herbicidas que se usam na
agricultura, que poluem os solos e contaminam os lençóis de água;
• Proteger as águas, procurando tratar e despoluir os esgotos e as águas que
vêm das fábricas;
• Evitar o desperdício de água
4 – Código de Boas Prácticas

Regras e Legislação

O artigo 6º do Decreto-lei n.º 235/97, de 3 de setembro , refere a obrigação, pelos

Estados Membros, da elaboração de um Código ou Códigos de Boas Práticas Agrícolas
(CBPA), a aplicar pelos agricultores, tendo em vista eliminar ou minimizar os riscos da
poluição causada por nitratos de origem agrícola.

5 – Qualidade dos produtos e processos de produção

O Instituto Português da Qualidade (IPQ) é o Organismo Nacional
agrícola de Normalização (ONN).

5.1 Normas de qualidade

Uma norma é um documento de referência aprovado por uma entidade competente para
o efeito, como é o caso da International Organization for Standardization (ISO). As
normas definem requisitos, especificações, diretrizes ou características que podem ser
usadas de forma consistente para garantir que materiais, produtos, processos e serviços
sejam adequados para seu propósito.
5.2 Certificação dos produtos e dos processos de
produção agrícola e parâmetros da qualidade dos
produtos agrícolas.
A certificação é o processo através do qual uma entidade independente atesta que um
produto cumpre determinadas normas ou especificações
5.3 Qualidade e segurança alimentar
Qualidade alimentar é definido como o "conjunto de propriedades e características de um
produto alimentar ou alimento relativas a matérias primas ou ingredientes utilizados na
sua elaboração, natureza, composição, pureza, identificação, origem e rastreabilidade,
assim como os processos de elaboração, armazenamento, embalagem e comercialização
utilizados na apresentação do produto final, especialmente no rotulado".

A segurança alimentar garante que os alimentos não vão ser prejudiciais para o
consumidor no momento de consumo, quando são preparado e/ou consumidos de
acordo com o uso pretendido.

5.4 Organismos/entidades relevantes ao controle

e à garantia de qualidade dos produtos agrícolas las.

A qualidade abrange todos os aspectos físicos do produto que contribuem para a sua
definição precisa (ex: percentagem de gordura, grau de acidez, teor alcoólico), mas
também aspectos relacionados com o processo de produção (ex: em modo de produção
biológico, em produção e proteção integrada), respeitando as regras de bem-estar
animal e aspectos relacionados com o controlo de qualidade, nomeadamente a
adequação do produto ou do processo de produção a determinadas normas.
5.5 Legislação

Decreto-Lei n.º 256/2009

Estabelece os princípios e orientações para a prática da protecção integrada e produção

integrada, bem como o regime das normas técnicas aplicáveis à protecção integrada,
produção integrada e modo de produção biológico.

6 - Método de Proteção Integrada

6.1 Princípios básico da proteção integrada

A Proteção Integrada pode ser definida como a estratégia que utiliza diferentes técnicas
de controlo (biológicas, culturais, físicas e químicas), complementares entre si e cuja
prioridade é evitar ou reduzir os danos causados por uma ou mais pragas numa cultura
particular.

6.2 Componentes da proteção integrada

O conceito de Proteção Integrada foi desenvolvido por entomologistas nos anos 50,
como um sistema que aplicava princípios ecológicos no uso de métodos de controle
biológico e químico contra insetos nocivos. Posteriormente ampliou-se para incluir
todos os métodos de controlo e ultimamente ampliou-se ainda mais, incluindo todos os
tipos de pragas - patógeneos, insetos, nemátodos, infestantes e vertebrados.
Assim, a Proteção Integrada pode ser definida como a estratégia que utiliza diferentes
técnicas de controlo (biológicas, culturais, físicas e químicas), complementares entre si
e cuja prioridade é evitar ou reduzir os danos causados por uma ou mais pragas numa
cultura particular. É dada prioridade aos métodos que são mais seguros para a saúde
humana e para o ambiente, que permitem a produção económica de produtos de
qualidade para o mercado ou, mais ainda, conceitos tais como a Produção Integrada,
que têm como base a Proteção Integrada.
Desenvolvimento de um programa de Proteção Integrada
económico é definido como a densidade à qual se devem iniciar medidas de controlo a
fim de evitar o aumento da população da praga que atinja o NEA.
O limiar económico deve ser determinado antes do nível de dano económico, a fim de
ter tempo suficiente para o início das medidas de controlo e para que essas medidas
entrem em vigor antes da população atingir o NEA. Por conseguinte, o NEA é definido
como a densidade da população de uma praga que provoca uma redução no valor da
colheita, seja em rendimento ou qualidade, e que é maior do que o custo do tratamento
de controlo.

Os elementos a tomar em consideração para desenvolver um programa de Proteção Assim, o NEA varia com o tempo e local durante uma temporada e é sensível às condições
Integrada são: ambientais e práticas agronómicas, aos custos de produção e às condições de preço do
produto no mercado.
1. Identificar corretamente o problema; por exemplo, pragas ou doenças e os seus
inimigos naturais.
2. Monitorizar a praga, temperatura e humidade, o que permite determinar com
Prevenção, observação e intervenção
precisão os níveis de infestação da praga, a presença de inimigos naturais e o
efeito das condições ambientais sobre eles. Existem três passos que devem ser levados em conta: prevenção, observação e
3. Determinar níveis de prejuízo económico a partir dos quais é necessário
intervenção.
acompanhamento.
4. Tomar decisões de gestão de acordo com as informações obtidas através da
monitorização.
1. PREVENÇÃO
5. Fazer uso do controlo natural, cultural e biológico em conjunto com a utilização
de produtos seletivos, se necessário. Limitar ou prevenir pragas, através da gestão das culturas, de forma a aumentar as
6. Avaliar decisões ao nível de pequenos, médios e grandes agricultores. populações de auxiliares, reduzindo os locais das diferentes pragas e/ou diminuindo o
7. Transferir os resultados ao nível dos agricultores e consultores técnicos. alimento para as pragas.

Limiar e Nível Económico de Ataque (NEA)
O limiar de prejuízo económico, uma ferramenta crítica na Proteção Integrada, indica-
nos o tempo oportuno para decidir uma ação preventiva. Assim, o limiar de prejuízo
Para quebrar o ciclo da praga, algumas ferramentas a usar são: rotação de culturas,
variedades resistentes a pragas, boa sanidade, remoção de pragas e hospedeiros, gestão
de resíduos de colheita, restolhos e sementes. Existem também métodos espaciais e
sequenciais e de controlo de material de plantação ou sementeira.
Métodos espaciais: como, por exemplo, usar vários padrões de cultivo, espaçamento
entre plantas, cultivos intercalados, plantações em fileiras, uso de culturas que atraem
as pragas ou intercaladas com outras, gestão do habitat.
Métodos sequenciais: como por exemplo, rotação de culturas, culturas múltiplas, etc.,.
Controle da plantação/sementeira: como por exemplo, a resistência da planta
hospedeira, o uso de sementes e plantas livres de doenças, diversidade genética da
cultura, fertilização e irrigação adequada, etc.
2. OBSERVAÇÃO
O objetivo deste aspeto da proteção das culturas é determinar quais as medidas a tomar
e quando as tomar.
Acompanhamento das culturas:
A inspeção à cultura em intervalos regulares é uma questão fundamental. Há que
averiguar como crescem as plantas, as infestantes, os insetos e doenças que estão a
aparecer, para chegar a uma decisão sobre o uso de fertilizantes, controle de
infestantes, insetos e doenças e, finalmente, a data em que a época de colheita deve
começar.
Também se devem avaliar os inimigos naturais, já que a sua presença pode permitir que
se minimize o uso de produtos fitofarmacêuticos. Deve-se contar o número de pragas
presentes e o número de inimigos naturais presentes na cultura, para se chegar a uma
decisão sobre as ações apropriadas.
Sistemas de suporte das decisões:
A fim de ajudar os agricultores a tomar decisões sobre a incidência de pragas nas suas
culturas, fazem-se investigações para determinar em que ponto devem ser executadas.
Por exemplo, quando a população de um inseto prejudicial atinge um determinado nível
na cultura, pode ser recomendável o tratamento com um inseticida. Essa recomendação
faz-se de acordo com a fase de crescimento da cultura e da presença de insetos
benéficos.
Também é possível que assessores de organismos públicos, ou outros, tenham
programas de previsão para aconselhar os agricultores sobre quando realizar atividades
de controle de pragas.
Gestão regional:
Para permitir um controlo eficaz de certas pragas, é possível que se tenham que tomar
medidas de controlo de grande envergadura, especialmente quando se trata de pragas
altamente móveis. Nestes casos, provavelmente todos os agricultores de uma dada
localidade devem tomar medidas adequadas. Normalmente essa ação coordenada seria
organizada por organismos públicos. Por exemplo, a gestão da mosca da fruta.
3. INTERVENÇÃO
O objetivo das medidas de intervenção direta é reduzir populações de pragas a níveis
economicamente aceitáveis. Os tipos de controlo são:
Químico: com substâncias orgânicas e inorgânicas. Podem ser sintéticas, organismos ou
derivados de organismos (biopesticidas, feromonas, aleloquímicos, reguladores de
crescimento de insetos) ou provenientes de recursos naturais (inorgânicos) .
Biológico: a intervenção biológica utiliza organismos predadores, parasitóides e agentes
patogénicos de pragas. Estes podem ser introduzidos diretamente.
Cultural: são medidas de gestão, tradicionais ou não, que podem ser preventivas ou
intervencionistas. A maneira de agir é fazer com que a planta seja inaceitável para a praga,
devido à dimensão das populações de pragas de inimigos naturais. Nesta categoria estão,
por exemplo, rotação de culturas, culturas intercaladas, culturas que
atraem as pragas, o uso de plantas e/ou de sementes certificadas, plantação e cultivo no
momento apropriado, gestão adequada da irrigação e adubação, etc.
Físico: a manipulação física pode alterar as características físicas do ambiente para gerir
as populações de pragas. Estas incluem, por exemplo, a destruição de resíduos de culturas,
mobilização apropriada do solo, barreiras físicas, tais como estufas, solarização,
gestão do nível de humidade do solo para lidar com algumas pragas, etc.
Genético: controlo através da gestão de genes, cromossomas e sistemas reprodutivos
das culturas, pragas e populações benéficas. Exemplos: resistência de plantas
hospedeiras, esterilização de insetos machos, melhora genética de inimigos naturais,
etc.
6.3 Legislação
Decreto-Lei n.º 85/2015 de 21 de Maio
O Programa do XIX Governo Constitucional define, de entre os objetivos estratégicos
para a agricultura, por um lado, a garantia de transparência nas relações produção-
transformação- distribuição da cadeia alimentar e, por outro lado, a promoção da criação
e dinamização de mercados de proximidade.
7 – Modo de Produção Integrada
7.1 Princípios básicos do modo de produção
A proteção integrada consiste na avaliação ponderada de todos os métodos de proteção
das culturas disponíveis e a integração de medidas adequadas para diminuir o
desenvolvimento de populações de organismos nocivos e manter a utilização dos
produtos fitofarmacêuticos e outras formas de intervenção a níveis económica e
ecologicamente justificáveis, reduzindo ou minimizando os riscos para a saúde humana
e o ambiente.
7.2 Plano de exploração
O exercício da produção integrada inicia-se com a elaboração de um plano de
exploração, que descreve o sistema agrícola e a estratégia de produção, de forma a
permitir a execução de decisões fundamentadas e assentes nos princípios da produção
integrada.
Este plano de exploração deve encontrar-se na posse do agricultor e deve apresentar os
elementos referentes ao sistema agrícola e à estratégia de produção
7.3 Conservação do solo e melhoria do estado de
fertilidade
No que respeita à componente vegetal deve obedecer-se aos seguintes critérios:
• O material destinado à plantação ou sementeira deve ser certificado de acordo
com as normas oficiais em vigor, garantindo nomeadamente a sua
homogeneidade e estado sanitário;
• A densidade de plantação ou sementeira deve ser adequada às características
edafo-climáticas da região;
• As culturas permanentes devem ser podadas de modo a obter-se um
desenvolvimento uniforme e equilibrado.
, o feijão, fava e outras.
Além de aumentar o nível de azoto no solo, a adubação verde potencializa a produção de
húmus.
7.4 Selecção de variedades e de material vegetal
As sementes utilizadas para as sementeiras devem ser certificadas e face à legislação
portuguesa e comunitária, só se encontra autorizada a venda de sementes certificadas e
inscritas no Catálogo Nacional de Variedades (CNV) ou no Catálogo Comum de
Variedades de Espécies Agrícolas (CCVEA).
O mesmo sucede com a utilização de propágulos e materiais de multiplicação
vegetativa, variedades frutícolas, castas e porta-enxertos, que devem ser adquiridos em
viveiristas licenciados.
7.5 Escolha dos meios de proteção
Na escolha dos meios de proteção existentes contra os inimigos das culturas, deve ser
efectuada uma estimativa do custo da proteção fitossanitária, a qual abrange as despesas
relativas ao preço dos tratamentos e a ponderação dos efeitos secundários desses
tratamentos.
7.6 Proteção fitossanitária
A luta contra os inimigos das culturas, deve ter início antes da instalação da cultura no
terreno, tendo em consideração o tipo de solo, as condições meteorológicas, a época mais
aconselhável da plantação, adoptando medidas preventivas que impeçam o
desenvolvimento de condições favoráveis para o início dos ataques de pragas, doenças e
infestantes.
7.7 Gestão da água de rega e da sua qualidade
O objectivo principal da Gestão de Água, ou gestão de rega, é aplicar apenas e
estritamente o volume de água necessário às plantas, no momento exacto e de um
modo adequado ao tipo de solo existente.
A avaliação da qualidade da água de rega nas explorações agrícolas é muito importante,
dado que o excesso de sais ou o seu desequilíbrio além de causar danos às culturas,
pode acelerar processos de degradação física e química do solo e, consequentemente,
diminuir a sua fertilidade.
7.8 Condução e amanhos culturais
Para um bom desenvolvimento das plantas, é necessária a execução de diversas práticas
culturais, independentemente de qual seja a cultura. Deve ser observada a época
adequada de cada trato cultural do plantio até a colheita, desbaste de plantas, controle
de plantas invasoras, adubações, podas, desbaste de frutos e rotação de cultura.
7.9 Colheita, acondicionamento, armazenamento e
conservação
Dá-se o nome de colheita ao acto de colher/apanhar os frutos que oferece a terra,
geralmente obtidos através de cultivos. O termo também faz referência à época em que
é realizada essa apanha, aos produtos apanhados e ao conjunto dos frutos
O acondicionamento deve satisfazer os seguintes requisitos:
Deve proteger os alimentos contra uma série de riscos e perigos durante a distribuição
e o armazenamento. Esta função inclui a de funcionar como barreira contra a sujidade,
microrganismos e outros contaminantes;
O acesso a infra-estruturas de armazenamento elimina a necessidade de comercializar
os produtos imediatamente depois da colheita.
No caso de não ser possível armazenar os produtos de forma adequada e que um
produto apresente o perigo de deterioração antes de ser consumido, normalmente a
melhor solução é conservá-lo.
A conservação implica que o produto será modificado de modo a que as suas
propriedades mudem e esse possa ser mantido durante mais tempo.
 o Substâncias tóxicas;
o Perturbações fisiológicas

7.13 Gestão de efluentes de origem animal

7.10 Bem estar animal
Efluentes Pecuários são um recurso valorizável, se bem gerido.
O conceito de bem estar animal refere-se a uma boa ou satisfatória qualidade de vida
que envolve determinados aspectos referentes ao animal, tal como saúde, felicidade e o Fonte de nutrientes minerais das plantas;
longevidade. Um dos conceitos mais populares de bem estar animal foi dado pelo inglês
o A matéria orgânica melhora a fertilidade do solo;
Barry Hughes, que o define como «um estado de completa saúde física e mental, em
que o animal está em harmonia com o ambiente que o rodeia». o Melhora a estabilidade do solo;

o Fornecimento de água às culturas.

7.11 Maneio e alimentação animal
Se manuseado de forma imprópria:
Maneio, diz respeito a todas as actividades diariamente desenvolvidas com os animais.
o Causar a poluição dos recursos hídricos;
Uma alimentação adequada é fundamental para o bem- estar, saúde e productividade
dos animais. o Fonte de odores / Gazes Efeitos Estufa;

A composição em nutrientes da dieta (isto é, da mistura dos alimentos que o animal o De moscas e outros insectos;

ingere), deve também respeitar determinadas proporções.

o Disseminar infestantes; parasitas; doenças

7.12 Profilaxia e saúde animal

Profilaxia: conjunto de procedimentos visando a prevenção da doença em nível

populacional.

Objectivos:

• Evitar a introdução de doenças;

• Controlar e/ou evitar o aparecimento de novos casos de doenças;
• Diminuir os efeitos da doença.
• Principais factores, prejudiciais à saúde animal:
o Traumatismos;
o Doenças Infecciosas;
o Doenças parasitárias,
o Deficiências Nutricionais;
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3.1 - Tipo tie Ad ividad e / h1st a l.1 0es

Explo ra rod utora de en te s pecuanos, em regime ensivo, etas c lasse 1 ou 2 c om anti dade de prndu 'r de
uente superior a 2CO m t

':\.Fonn ulBlri o □EP B0'v

7.14 Legislação
Decreto-Lei n.º 37/2013, de 13 de março

Estabelece o regime das normas técnicas aplicáveis à proteção integrada, à produção

integrada e ao modo de produção biológico.

8 - Modo de Produção Biológico

8.1 Objectivos e princípios

O Modo de Produção Biológico é um sistema global de gestão das explorações agrícolas
e de produção de géneros alimentícios que combina as melhores práticas ambientais, um
elevado nível de biodiversidade, a preservação dos recursos naturais, a aplicação de
normas exigentes em matéria de bem-estar dos animais e método de produção em sintonia
com a preferência de certos consumidores por produtos obtidos utilizando substâncias e
processos naturais.
8.2 Fertilidade do solo e fertilização Um complexo de insectos, ácaros, fungos, aves, bactérias e outros organismos
auxiliares, que podem contribuir para a diminuição considerável da população das
A Fertilidade de um solo, depende sempre das suas características físicas,
pragas das culturas. Constituem, assim, um recurso natural gratuito e renovável,
químicas e biológicas.
presente em todos os ecossistemas agrários.
Utiliza como meio de diagnóstico:
- Proteção fitossanitária em Modo de Produção Biológico
o Análise de terra;
o Análise foliar.
O primeiro passo para uma boa proteção fitossanitária é criar condições para um
desenvolvimento vegetativo equilibrado da planta, para que esta seja mais resistente.

Garantir que o solo, donde a planta extrai os elementos necessários ao seu crescimento,
seja um solo fértil, rico em matéria orgânica e com teores de ph adequados.

Uma nutrição equilibrada constitui assim um garante de plantas com boas resistências
a ataques de doenças e pragas.

- Gestão de adventícias

Quando se está perante uma situação de infestação de espécies adventícias podem

ocorrer consequências benéficas ou prejudiciais para os agrossistemas.

A fertilidade e a actividade biológica dos solos devem ser mantidas ou - Acções benéficas:
melhoradas através de:
• redução da erosão dos solos, sobretudo em solos mais declivosos e mal
o culturas apropriadas e sistemas de rotação adequados;
o incorporação nos solos de matérias orgânicas adequadas; estruturados;
• aumento da fertilidade dos solos, sobretudo quando a flora é constituída por
Para fertilização ou correção dos solos estão claramente referenciados, na
regulamentação europeia, quais os produtos que, a título excepcional, podem ser leguminosas e são incorporadas no solo;
utilizados; • são hospedeiros alternativos e preferenciais de pragas, evitando que
ataquem a cultura;
8.3 Correção do solo e conservação
- Proteção das plantas

A proteção de plantas, que inclui o controlo de doenças, pragas e infestantes, é

realizada com o objetivo de reduzir os danos causados por esses problemas fitossanitários
às culturas.

- Fauna auxiliar
8.4 Produção biológica de animais e de produtos de - Conservação:

Conjunto de normas ou processos com vista a prolongar a durabilidade dos produtos e

origem animal.
manter as suas características.
Os princípios da produção animal biológica baseiam-se em providenciar condições que
promovam a saúde e que vão de encontro às necessidades físicas, fisiológicas e
comportamentais dos animais, tendo em conta o bem-estar animal, pelo que está
inerente o conceito de uma produção animal ética.

Em Portugal as primeiras regras para este modo de produção de animais e produtos

animais apenas surgiram com o Regulamento CE 1804/99

8.5 Produção biológica de plantas e de produtos de

origem vegetal

A produção vegetal biológica contribui para a manutenção e aumento da fertilidade dos
solos e a sua proteção contra a erosão, enquanto a produção animal fornece as matérias
orgânicas e os nutrientes necessários às culturas.
É obrigatório que a cada produto biológico corresponda um Certificado do Modo de
Produção Biológico e que todos os operadores intervenientes no processo de
certificação de um produto tenham contrato com um Organismo de Controlo.
8.6 Acondicionamento e conservação
8.7 Controlo e certificação
Certificação da Produção Biológica
As regras europeias relativas ao modo de produção biológico estabelecem os objetivos
e princípios comuns destinados a aplicar relativamente a todas as fases da produção,
preparação e distribuição dos produtos biológicos e ao seu controlo.
8.8 Conversão para o modo de produção biológico
Período de conversão de 2 anos antes da sementeira das culturas anuais ou de 3 anos
antes da colheita de frutos e outras culturas perenes;

- Acondicionamento:

O acondicionamento previne a danificação de produtos alimentares causada por 8.9 Legislação

choques e compressão, previne a contaminação, por exemplo de insectos e
Regulamento (CE) nº 834/2007 do Conselho de 28 de Junho de 2007 relativo à
microrganismos, protege contra a humidade, o ar e os odores.
produção biológica e à rotulagem dos produtos biológicos.