AVALIAÇÃO

Nome:________________________________________________________________

1- Indique 3 peixes de água salgada e 3 peixes de água doce.

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2- Explique como se amanha o peixe.

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3- Quais os pos de cortes que se podem fazer nos peixes.

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4- Explique o processo de confecção do risoto.

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3.03 - Formação Modular para DLD (Desempregados de Longa Duração)

POISE-03-4231-FSE-002130 - Norte
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5-Em relação às tábuas de corte e as suas cores indique.

Azul ___________ Vermelha ____________ Verde _____________

Amarela ____________ Branca _____________

6- A qualidade do peixe depende de vários factores indique-os.

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7- A frescura do Peixe pode ser vista em 6 locais, indique-os.

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8- Explique o que é o FIFO.

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Formando Data:

Proposta/Exercício/Receita:

APRECIAÇÃO DESCRITIVA ÀS QUESTÕES GERADORAS

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