

Equipamentos para carbonatação forçada

7 Comentários / Equipamentos e insumos, Geral / Por Daniel Dinslaken

Equipamentos para
carbonatação forçada
Nós usamos cookies e outras tecnologias semelhantes para melhorar a sua
experiência em nossos serviços, personalizar publicidade e recomendar conteúdo
Entendi!
de seu interesse. Ao utilizar nossos serviços, você concorda com tal
de seu interesse. Ao utilizar nossos serviços, você concorda com tal
monitoramento descrito em nossa Politica de Privacidade

O post de hoje é para quem está querendo dar uma levantada na sua produção de cerveja e precisa
incrementar o processo de carbonatação.

O tema foi escolhido para responder a uma pergunta do Ricardo Abdala, que já suou muito a
camisa fazendo a refermentação na garrafa e agora quer aprimorar sua atividade. Ele me pergunta
quais os equipamentos básicos para fazer a carbonatação forçada.

Antes de responder à pergunta dele, vou dar uma recapitulada nos dois principais métodos de
carbonatação usados pelos caseiros. Depois, então, apresento os equipamentos necessários para a
carbonatação forçada e explico brevemente como eles devem ser montados e de que maneira
funcionam.

Métodos de carbonatação

A carbonatação, você já sabe, serve para “dar um gás” na sua cerveja. Ela é a responsável pela
formação de bolhas e também tem in uência na formação de espuma no líquido sagrado.

Na produção caseira, os dois métodos de carbonatação mais usados são:

o priming e
 a carbonatação forçada.

Priming

Quase todo cervejeiro caseiro assim que começa a fazer cerveja usa o priming como método de
carbonatação. Isso se deve principalmente por ser um sistema barato, simples e bastante
usado para levas pequenas.

Nesse processo, você só precisa acrescentar açúcares fermentáveis na cerveja logo antes do envase
(neste vídeo eu mostro como calcular a quantidade de açúcar do priming). Isso pode ser feito
diretamente na garrafa ou em um balde fermentador sanitizado. As leveduras ainda ativas na
cerveja fazem a refermentação do líquido, gerando uma quantidade adicional de gás carbônico.

Como calcular a quantidade de açúcar do prim…

Watch later Share
Com o priming, você precisa esperar entre uma e duas semanas, dependendo do estilo da cerveja,
para a carbonatação car ideal.

Carbonatação forçada 

Esse é um método rápido e e ciente, que costuma ser o preferido de quem já faz cerveja há algum
tempo.

Ele consiste, basicamente, em injetar gás carbônico na cerveja que está em um barril usando um
cilindro, um conjunto de mangueiras e alguns conectores.

A carbonatação forçada permite maior controle sobre a quantidade de gás carbônico levada para a
cerveja do que método do priming. Além disso, quando você usa esse método, sua bebida ca
pronta para consumo em apenas um ou dois dias.

Quer ficar sempre

atualizado?
 atualizado?
Insira o seu endereço de e-mail abaixo para receber gratuitamente DICAS
sobre o processo de produção cerveja artesanal!

 Insira seu E­mail

SE INSCREVA JÁ! 

Equipamentos básicos para carbonatação forçada 

Para responder à pergunta do Ricardo Abdala, apresento a seguir uma lista dos equipamentos
básicos necessários para fazer a carbonatação forçada, acompanhada de explicações sobre como
utilizá-los e como funciona o processo. Vamos à eles:

barril / keg / post mix;

cilindro de CO2 (gás carbônico);
manômetro;
mangueiras e conectores ;
válvula extratora para o barril.

O conjunto de equipamentos montado e pronto pro uso, ca mais ou menos como o da imagem
abaixo.
Para você fazer a montagem, não tem grandes mistérios. A válvula extratora ( gura da esquerda,
abaixo) é encaixada na abertura da parte superior do barril ( gura da direita, abaixo). Essa válvula
tem uma entrada e saída de cerveja e uma entrada e saída de gás.

                                                                                  

              

O manômetro ( gura da esquerda), comprado separadamente, deve ser acoplado ao cilindro de gás
carbônico (veja a imagem abaixo). É esse equipamento que permitirá controlar a quantidade de gás
que será enviada do cilindro para o barril.
                                                                                   

          

O manômetro tem dois visores: um para indicar a pressão interna do cilindro e outro, a pressão de
gás que está saindo para o barril de cerveja. Dependendo do modelo que você escolha, a
regulagem da pressão deve ser feita girando o parafuso da parte da frente do equipamento com
uma chave de fenda (necessária para o modelo da gura acima à direita) ou com a própria mão (se
ele tiver uma “orelha”, como o da gura acima à esquerda).

Até aqui já te mostrei os equipamentos fundamentais: de um lado, o barril de cerveja com a

válvula extratora; de outro, o cilindro com o manômetro. E agora, como eles vão interagir? É aí que
entram as mangueiras e conectores.

Bom, para simpli car vou te mostrar como você deve fazer ligar as mangueiras: Depois de ter
ligado a válvula extratora ao barril (Passo 1) e o manômetro ao cilindro de CO2 (Passo 2), você vai
acoplar uma das extremidades da mangueira à saída de gás do cilindro e a outra extremidade da
mangueira à entrada de gás da válvula extratora (Passo 3). Depois você conecta uma segunda
mangueira à saída de cerveja da válvula extratora (Passo 4). Quase tudo pronto! 
Beleza até aqui? Equipamento no ponto, hora de pôr a mão na massa!

Agora só falta abrir o cilindro de CO2 (Passo 5), mas antes você precisa saber qual o nível de
carbonatação indicado para o estilo de cerveja que você está fazendo. Se você não sabe de cabeça,
é só consultar CLICAR AQUI e baixar a tabela de carbonatação. 

Então você vai ajustar o manômetro para o nível de pressão desejado e começar a transferir gás
carbônico do cilindro para o barril que está com a cerveja.

Três sacadas cervejeiras importantes:

enquanto o gás é transferido, você deve manter fechada a saída de cerveja da válvula
extratora (a menos que você queira se divertir no chafariz de cerveja que vai sair por ali);
quanto mais gelada a cerveja estiver, maior será a absorção do gás (as tabelas de
carbonatação levam em conta essa variável);
se você agitar o barril, o processo de carbonatação tende a car ainda mais rápido.

Como você viu, não é nenhuma tarefa de outro mundo fazer a carbonatação forçada. O
equipamento é fácil de montar e de manusear. E eu garanto a você que o investimento vale a
pena!
 Quer ficar sempre
atualizado?
Insira o seu endereço de e-mail abaixo para receber gratuitamente DICAS
sobre o processo de produção cerveja artesanal!

 Insira seu E­mail

SE INSCREVA JÁ! 

CONCLUSÃO:  OS EQUIPAMENTOS BÁSICOS

PARA CARBONATAÇÃO FORÇADA SÃO
FÁCEIS DE MONTAR E MANUSEAR E SUA
UTILIZAÇÃO PERMITE MAIOR CONTROLE
SOBRE OS NÍVEIS DE CO2 NA CERVEJA

Equipamentos para Carbonatação forçada | Co…

Watch later Share
Para introduzir o assunto de hoje, recapitulei os dois principais métodos de carbonatação usados
na produção caseira:

priming – utilizado pela maioria dos cervejeiros iniciantes; consiste em acrescentar

açúcares fermentáveis na cerveja logo antes do envase para que as leveduras ainda ativas
façam a refermentação do líquido, gerando uma quantidade adicional de gás carbônico.
carbonatação forçada – preferido por cervejeiros com mais tempo de estrada. Ele consiste,
basicamente, em injetar gás carbônico na cerveja que está em um barril usando um cilindro
e um conjunto de mangueiras e conectores.

Em seguida, falei sobre os equipamentos indispensáveis para fazer a carbonatação forçada, que
são os seguintes:

barril/keg/post mix (onde ca a cerveja);

cilindro de CO2 (fonte do gás que será injetado na cerveja);
manômetro (acoplado ao cilindro para permitir o ajuste da pressão do gás que será
transferido para o barril);
mangueiras (de entrada/saída de gás e de entrada/saída de cerveja) e conectores (para
conectar as mangueiras entre si e também ao cilindro de gás e à válvula extratora do barril)
;
válvula extratora para o barril (instalada na parte superior do barril, é nela que cam a
entrada/saída de cerveja e a entrada/saída de gás).

Resumindo os passos da montagem e do funcionamento do conjunto de equipamentos:

conectar o manômetro ao cilindro de CO2;

colocar a válvula extratora na abertura do barril;
 conectar as mangueiras de gás e de cerveja;
ajustar o manômetro para a pressão desejada (que deve estar de acordo com o estilo de
cerveja produzido);
acionar o equipamento para fazer a transferência de gás para o cilindro.

Fiz ainda três lembretes importantes:

antes de começar a transferir o gás, você deve fechar a saída de cerveja da válvula
extratora;
quanto mais gelada a cerveja estiver, maior será a absorção do gás (as tabelas de
carbonatação levam em conta essa variável);
se você agitar o barril, o processo de carbonatação ca ainda mais rápido.

Valeu? Agora que você já conhece e sabe como usar os equipamentos para carbonatação forçada,
compartilhe as informações borbulhantes do post no Facebook com seus amigos cervejeiros. Assim
você ajuda a divulgar a cultura cervejeira e colabora com seus amigos que querem dar um upgrade
no seu método de carbonatação.

Compartilhe isso:

 

Curtir isso:

Carregando...

Relacionado

Carbonatação excessiva ou Espuma da cerveja: Como Como fazer cerveja artesanal

insu ciente − Falhas na melhorar a qualidade e 01/03/2016
Cerveja retenção. Em "Geral"
09/08/2017 13/10/2016
Em "Geral" Em "Brassagem"
 ← Post anterior Post seguinte →

7 comentários em “Equipamentos para carbonatação

forçada”

FERNANDO AMARAL
14/06/2017 EM 08:23

Bom dia

Muito bom. Apenas quei na dúvida em como usar a tabela poia há várias possibilidades para cada
tipo de cerveja.

Utilizando a carbonatação forçada pode ser engarrafada também ou só serve pra servir em barril?
Grato

Responder

ALEXANDRE
14/06/2017 EM 09:52

Bom dia Daniel, também gostaria de saber , se posso engarrafar a cerveja do barril , após ter feito a
carbonatação forçada?

Responder

SÉRGIO AUGUSTO SILVA

14/06/2017 EM 15:58

Dá pra fazer. Mas o ideal é que você tenha uma enchedora de contra-pressão. Caso contrário
você acaba perdendo muita carbonatação no processo de enchimento da garrafa. O que faz
prender o gás no líquido é a pressão interna do barril. Quando você tira o líquido de lá faz com
que as bolhas “queiram” escapar do líquido.

Responder
 Responder

GUILHERME
03/07/2017 EM 19:19

A carbonatação forçada evita aquela “areia” que ca no fundo da garrafa após a refermentação?

Responder

Pingback: Adição de frutas na cerveja | Concerveja

Pingback: Carbonatação excessiva ou insu ciente − Falhas na Cerveja | Concerveja

CLAUDIO RATKIEVICIUS
18/12/2017 EM 23:19

Certo, a tabela fala em Temperatura e Pressão… Mas quanto tempo para carbonatar??
Se quero 2,34 volumes de Co2, deixo a 5º de temperatura e a 0,77Kg/cm² de pressão…
A pergunta é: Por quanto tempo?? Com o Co2 conectado 24H ou com X injeções por dia??

Responder

Deixe um comentário
O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Digite aqui...
 Nome*

E-mail*

Website

Noti que-me sobre novos comentários por e-mail.

Noti que-me sobre novas publicações por e-mail.

Publicar Comentário »

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.

Email

contato@concerveja.com.br

48 9947-5686 // 48 8808-9340
   

Endereço

R: Idalina Pereira dos Santos, 67, sala 130

Agronômica – Florianópolis/SC

Copyright © 2022 Concerveja