IN I P I ZZ

A
Sumário
Apresentação 03
Massa tradicional 04
Mini pizza integral 05
Mini pizza low carb 06
Massa sem glúten e sem lactose 07
PRÉ ASSANDO SUA MINI PIZZA 08

Recheios para mini pizza 09

Recheio de 4 queijos 10
Recheio de mussarela, parmesão e bacon 11
Recheio de rúcula com tomate seco 12
Recheio de peito de peru 13
Recheio de mussarela 14
Recheio de frango com catupiry 15
Recheio bolonhesa 16
Recheio de filé com catupiry 17
Recheio de brigadeiro 18
Recheio de chocolate 19
Recheio de chocolate com morango 20
Congelando e descongelando sua pizza 21
Assando sua pizza 22
 APRESENTAÇÃO
Como você já sabe estamos aqui para ajudar você
que busca uma nova alternativa para melhorar
seus ganhos, e por isso a pizza não poderia ficar
de fora por que elas são fáceis de fazer, versáteis,
já que você pode utilizar a mesma massa e só
mudar o recheio, e ainda têm a opção de vender
pronta, assada e quentinha ou mesmo congelada.

No e-book principal listamos as principais dicas

para prosperar seu negócio, por isso você já sabe
que precisa pesquisar seu mercado, oferecer
sempre os melhores ingredientes e divulgar seu
negócio da maneira correta certo?

Agora que você já pesquisou o mercado e

começou a divulgar seu negócio chegou a hora de
pensar na receita para preparar mini pizzas.

Nessa hora uma dica valiosa que temos para te

dar é a inovação! Inove nos sabores e crie
recheios diversificados, para se diferenciar da
concorrência e chamar atenção para o seu
produto.

Hoje em dia a gourmetização de alimentos está na

moda e chama muito atenção, que tal pensar
nisso? Pesquise, ouse, crie! esta é a receita do
sucesso.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 03

 MASSA
TRADICIONAL

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

500 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento
químico em pó
1 colher (chá) de sal ou a gosto
4 colheres (sopa) de óleo ou
azeite
300 ml de leite
RENDIMENTO: EM MÉDIA 50
MINI PIZZAS
MINI PIZZA PARA LUCRAR
1. Em uma tigela misture, a farinha de
trigo, o fermento em pó, sal a gosto e o
óleo, vá misturando e acrescentando o
leite aos poucos.
2. Quando a massa estiver firme,
transfira para uma superfície lisa e vá
sovando com as mãos (pode ser
necessário acrescentar um pouco mais
de farinha de trigo).
3. Sove até a massa ficar bem lisa e
desgrudar das mãos.
4. Em seguida coloque a massa em
uma tigela e cubra com um pano de
prato, deixando descansar por uma
hora.
5. Depois divida a massa em duas,
enfarinhe uma superfície e utilize um
rolo para abrir.
6. Deixe mais ou menos com um
centímetro de espessura, quanto mais
fina melhor.
7. Feito isso utilize um copo para cortar
todas do mesmo tamanho.
8. Faça alguns furinhos com um garfo
para que o recheio penetre a massa.
9. Sua massa está pronta para ser
utilizada.
04

INGREDIENTES
1 colher de chá de açúcar1
1/2 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de sopa de azeite de
oliva
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo
integral
1 1/2 xícara de farinha de trigo
RENDIMENTO: EM MÉDIA 40
MINI PIZZAS
MINI PIZZA PARA LUCRAR
MINI PIZZA
INTEGRAL
MODO DE PREPARO
1. Dissolva o açúcar na água morna em
uma tigela grande.
2. Adicione o fermento e deixe
descansar por 10 minutos.
3. Em seguida junte o azeite, sal, farinha
integral e uma xícara da farinha comum,
misture até obter uma massa firme.
4. Transfira para uma bancada
polvilhada com o resto da farinha e sove
a massa por cerca de 10 minutos, ou
até ficar lisa e homogênea.
5. Coloque a massa numa vasilha,
cubra com um pano e deixe descansar,
por cerca de 1 hora.
6. Depois divida a massa em duas,
enfarinhe uma superfície e utilize um
rolo para abrir.
7. Deixe mais ou menos com um
centímetro de espessura, quanto mais
fina melhor.
8. Feito isso utilize um copo para cortar
todas do mesmo tamanho.
9. Faça alguns furinhos com um garfo
para que o recheio penetre a massa.
10. Sua massa está pronta para ser
utilizada.
05
 MINI PIZZA
LOW CARB

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/5 xícara de queijo mussarela 1. Coloque toda a mussarela em uma
ralada tigela que possa ir no micro-ondas e
1/2 de xícara de farinha de leve para derreter por completo
amêndoas tomando cuidado para não queimar.

1/4 de xícara de farinha de

2. Nesta mesma tigela, misture as
macadâmia farinhas, o cream cheese e o ovo,
2 colheres de sopa de cream misture até obter uma massa firme.
cheese
1 ovo 3. Transfira para uma bancada
polvilhada com o resto da farinha e sove
a massa por cerca de 10 minutos, ou
até ficar lisa e homogênea.

4. Coloque a massa numa vasilha,

cubra com um pano e deixe descansar,
por cerca de 1 hora.

5. Depois abra a massa com a ajuda de

um rolo, até obter a espessura
desejada.

6. Feito isso utilize um copo para cortar

todas do mesmo tamanho.

7. Faça alguns furinhos com um garfo

para que o recheio penetre a massa.

RENDIMENTO: EM MÉDIA 10 8. Sua massa está pronta para ser

A 15 MINI PIZZAS utilizada.
MINI PIZZA PARA LUCRAR 06

INGREDIENTES
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
ou amido de milho
1/2 copo de goma hidratada de
tapioca
1 colher de chá de goma
xantana
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de açúcar
demerara
1/2 copo de água morna
1 colher de sopa de azeite de
oliva
1 ovo
RENDIMENTO: EM MÉDIA 10
A 15 MINI PIZZAS
MINI PIZZA PARA LUCRAR
MASSA SEM
GLÚTEN E
SEM LACTOSE
MODO DE PREPARO
1. Dissolva o fermento e o açúcar na
água morna – a temperatura ideal é
quando você coloca o dedo e está
confortável, espere o fermento reagir
(cerca de 15 minutos).
2. Em uma tigela misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, goma de tapioca
e a goma xantana e reserve.
3. Faça um buraco no meio da mistura
dos secos e adicione a mistura do
fermento e o ovo levemente batido e
misture até obter uma massa lisa.
4. Coloque o óleo e o sal por último e
misture bem. A massa fica bem grudenta,
não é possível manipular com a mão.
5. Coloque a massa numa vasilha, cubra
com um pano e deixe descansar, por
cerca de 1 hora.
6. Depois abra a massa com a ajuda de
um rolo, em uma superfície com farinha
de arroz até obter a espessura desejada.
7. Feito isso utilize um copo para cortar
todas do mesmo tamanho.
8. Faça alguns furinhos com um garfo
para que o recheio penetre a massa.
9. Sua massa está pronta para ser
utilizada.
07
 PRÉ ASSANDO SUA MINI PIZZA
Antes de rechear sua mini pizza deve ser pré assada, é muito
simples.

Polvilhe um pouquinho de farinha de trigo numa forma e

acomode as massas de pizza já cortadas.

Leve para pré-assar em forno pré aquecido, 180º, por cerca de

20 minutos.

Não deixe assar muito, ela deve continuar branquinha em cima

e levemente dourada em baixo.

Na hora de montar as mini pizzas, basta espalhar um

pouquinho de molho por cima e em seguida colocar o recheio.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 0088

 RECHEIOS PARA
MINI PIZZA

Massa feita e pré assada, agora é a melhor

hora! Não tenha medo de ousar nos recheios,
aqui separamos os mais tradicionais, para que
sirvam de base para a sua criatividade.Antes de
rechear sua pizza salgada nunca esqueça de
passar uma camada de molho de tomate, e
para as doces uma camada de leite
condensado ou doce de leite.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 09


INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de muçarela
ralada
Meia xícara (chá) de queijo
gorgonzola picado
1 bisnaga de requeijão
culinário
1 xícara (chá) de queijo
parmesão ralado grosso
MINI PIZZA PARA LUCRAR
RECHEIO DE
4 QUEIJOS
MODO DE PREPARO
1. Passe uma camada fina de molho
de tomate na massa da pizza.
2. Distribua os queijos entre os
discos de massa deixando mais ou
menos meio centímetro sem recheio
(borda).
3. Polvilhe orégano em cima se
desejar.
4. Sua pizza está pronta para ser
assada ou congelada.
10
 RECHEIO DE
MUSSARELA,
PARMESÃO E
BACON
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
150g de queijo mussarela 1. Passe uma camada fina de molho
ralado de tomate na massa da pizza.
50g de queijo parmesão ralado
60g de bacon 2. Espalhe o queijo mussarela e o
Orégano parmesão e o bacon cortado em
finas fatias e em pedaços pequenos.

3. Polvilhe orégano em cima se

desejar.

4. Sua pizza está pronta para ser

assada ou congelada.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 11

 RECHEIO DE
RÚCULA COM
TOMATE
SECO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Rúcula a gosto 1. Asse a massa, retire do forno e
Tomate seco hidratado a gosto cubra a massa com o molho de
Azeite de oliva a gosto tomate.

2. Espalhe a rúcula e o tomate seco.

Finalize regando com um pouco de
azeite de oliva.

3. Sua pizza está pronta para ser

servida.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 12

 RECHEIO DE
PEITO DE
PERU

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de requeijão de
bisnaga
250g de queijo Mozzarella
ralada no ralo grosso
100g de peito de peru em
cubinhos
1/2 cebola pequena picada
1 tomate em fatias
1. Passe uma camada fina de molho
de tomate na massa da pizza.
2. Espalhe o requeijão e por cima o
queijo ralado, peito de peru, cebola
e tomate.
3. Sua pizza está pronta para ser
assada ou congelada.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 13

 RECHEIO DE
MUSSARELA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Queijo muçarela ralado a gosto
Orégano e azeite de oliva a
gosto
1. Passe uma camada fina de molho
de tomate na massa da pizza.
2. Espalhe o queijo ralado em fatias
finas em cima.

3. Polvilhe orégano em cima se

desejar.

4. Sua pizza está pronta para ser

assada ou congelada.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 14

 RECHEIO DE
FRANGO COM
CATUPIRY

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 colher de orégano (opcional)
400g de peito de frango
400g de queijo catupiry
1 pitada de sal
1 colher de salsa
4 tomates
1. Cozinhe o peito de frango na
água. Retire e desfie-o. Tempere
com sal e salsa picadinha.
2. Retire a pele e as sementes e
bata os tomates no liquidificador.
3. Misture a metade do molho de
tomate com o peito de frango.

4. A outra metade utilize para cobrir

as massas das mini pizzas.

5. Cubra com o molho de tomate e

depois coloque o frango.

6. Coloque o catupiry em um saco

de confeiteiro ou em um saco
plástico furado na ponta.

7. Espalhe o catupiry sobre a pizza,

começando do centro e em
movimento circular, até a borda.

8. Polvilhe orégano em cima se

desejar.

9. Sua pizza está pronta para ser

assada ou congelada.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 15


INGREDIENTES
1 pacote de molho de tomate
1 cebola branca
250 gramas de carne moída
150 gramas de queijo
mussarela
50 gramas de azeitonas pretas
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite de
oliva
MINI PIZZA PARA LUCRAR
RECHEIO
BOLONHESA
MODO DE PREPARO
1. Leve ao fogo médio uma panela
ou frigideira com o azeite e refogue
a cebola picada.
2. Quando ficar transparente, junte a
carne, tempere com sal e pimenta, e
cozinhe até ficar soltinha.
3. Passe uma camada fina de molho
de tomate na massa da pizza.
4. Adicione a carne moída, e em
cima o queijo mussarela e as
azeitonas.
5. Polvilhe orégano em cima se
desejar.
6. Sua pizza está pronta para ser
assada ou congelada.
16
 RECHEIO DE
FILÉ COM
CATUPIRY

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

600g de Catupiry250g de filé 1. Pique o filé mignon em cubinhos de
mignon 1cm aproximadamente.
250g de mussarela fatiada 2. Tempere com suco de ½ limão.
1 limão 3. Coloque em uma panela com um
Sal a gosto pouco de óleo e deixe fritar, quando
Alho e cebola a gosto mudar de cor acrescente alho, cebola
150 gramas de queijo e sal a gosto.
mussarela 4. Deixe fritar bem, desligue e reserve.
5. Passe uma camada fina de molho
de tomate na massa da pizza.
6. Em cima distribua o molho de filé e
cubra com um pouco de queijo
mussarela ralado.
7. Coloque o catupiry em um recipiente
e colocar no micro-ondas por 30
segundos. Repita a operação até o
catupiry ficar com uma consistência
que dê pra espalhar pela massa da
pizza.
8. Coloque o catupiry em um saco de
confeiteiro e espalhe sobre a pizza,
começando do centro e em movimento
circular, até a borda.
9. Polvilhe orégano em cima se
desejar.
10. Sua pizza está pronta para ser
assada ou congelada.
MINI PIZZA PARA LUCRAR 17

INGREDIENTES
500 g de chocolate meio
amargo picado
100 g de manteiga
1 lata de leite condensado
Granulado para polvilhar
MINI PIZZA PARA LUCRAR
RECHEIO DE
BRIGADEIRO
MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate com a
manteiga em fogo baixo, mexendo
sempre.
2. Adicione o leite condensado e
continue mexendo até engrossar
(ponto de brigadeiro de colher).
3. Para montar sua pizza passe uma
camada de leite condensado em
cima da massa e depois adicione o
brigadeiro.
4. Ao final coloque o chocolate
granulado.
5. Sua pizza está pronta para ser
assada ou congelada.
18

INGREDIENTES
500g de chocolate ao leite ou
branco forneável
1 lata de leite condensado
MINI PIZZA PARA LUCRAR
RECHEIO DE
CHOCOLATE
MODO DE PREPARO
1. Com a ajuda de um ralador, rale o
chocolate no menor tamanho
disponível (de preferência que ele
fique mais triturado que o chocolate
granulado).
2. Passe uma camada de leite
condensado na massa da mini pizza
e depois distribua o chocolate
picado em cima.
3. Sua pizza está pronta para ser
congelada ou assada.
19
 RECHEIO DE
CHOCOLATE
COM
MORANGO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
250g de morangos lavados e 1. Corte os morangos em finas
sem folhas rodelas.
500g de chocolate ao leite ou
branco forneável 2. Com a ajuda de um ralador, rale o
1 lata de leite condensado chocolate no menor tamanho
disponível (de preferência que ele
fique mais triturado que o chocolate
granulado).

3. Passe uma camada de leite

condensado na massa da mini pizza
e depois distribua o chocolate
picado em cima.

4. Coloque os morangos em cima do

chocolate ralado.

5. Sua pizza está pronta para ser

congelada ou assada.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 20

 CONGELANDO E
DESCONGELANDO SUA PIZZA
A massa pode ser congelada depois de descansar uma hora,
antes do passo de abertura, podendo ficar no freezer por até 90
dias, para descongelar basta retirá-la do freezer e guardar na parte
mais baixa da geladeira.

Quando estiver totalmente descongelada siga para o próximo

passo de dividir a massa em duas e abrir em uma superfície
enfarinhada.

Você também pode congelar a massa depois de pré aquecida,

porém ela só terá validade de 30 dias, para descongelar faça o
mesmo processo.

Se você optar por congelar a pizza já montada também é possível

e tem durabilidade de 30 dias, para descongelar também é só
fazer o processo descrito acima.

É importante lembrar que as pizzas salgadas podem ser

guardadas cruas na geladeira, sem congelar por até 3 dias.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 2018

 ASSANDO SUA PIZZA
Forno a gás ou elétrico: Pré aqueça o forno a 180º por 10 minutos,
depois coloque a pizza e deixe mais ou menos 20 minutos.

Geralmente o forno a gás tem as paredes mais quentes, então a

parte que ficar mais próxima da parede estará pronta primeiro, por
isso é importante estar atento para girar a assadeira se
necessário.

MINI PIZZA PARA LUCRAR 2028